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biscuits horribilis...

Publié le par la raleuse nonna

 

recette pour Halloween 

 

 

 recette des gateaux aux yayas....

meme recette que mes gateaux  que j ai publié il y a quelques jours

 

1 yaya (de la multi delice precedente) pour moi mais pas obligé ça peut etre la laitiere

1.5 pot de farine t 55

1 pot d’amandes en poudre bio

1 pot de sucre roux

3 oeufs moyens

1 pot d’huile tournesol

le jus d’un demi citron ou orange ou clementine

Mélanger tous les ingrédients en finissant par le jus de citron ou autre

au fond mettre les cerises bien egouttés

Répartir dans les pots la pate

Mettre de l’eau dans la cavité

programme dessert(3) 30 minutes

Laisser refroidir et démouler 

servir avec un coulis de fruit ou creme patissiere*

 

cette fois

au fond du pot j ai juste mis de la confiture de cerise

et j ai teinté en noir la pate...hop en multi delice 30 minutes

 

 j ai pu faire cette recette (classiqué pas colorée au four

 j ai juste ajouté 2 c de levure..et mis au four 30 minutes a 180 degres

dessert.jpg

 

recette-octobre-039.JPG

 

 

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fausses craquottes....plutot crakers

Publié le par la nonna

j'avais envie de faire mes craquottes

j'ai trouvé une recette...

bon ça n'a rien à voir avec les craquottes, fines qui craquent le matin

et en plus putain la dose de sel

j'ai même pas tilté

j'ai pour une fois suivi à la lettre la recette

 mon fils et mon epoux ont dit "tu as versé les marais salants dessus?" méchants ;mais réalistes

lol

donc voilà la recette et entre () ma modif

120 gr ou 125 ml d'eau.
- 120 gr de farine.
- 2 cuillères d'huile d'olive.
- 1 cuillère à soupe rase de sel ou 10 gr.(1 cuil à café suffit pour la quantité de farine)
- 60 gr de graines de sésame..................
- 30 gr de graines de lin............................
- 30 gr de graines de tournesol. ................
- 30 gr de graines de courge.
Préparation :
Versez la farine et la cuillère à soupe rase de sel dans un bol puis ajoutez l'eau puis l'huile d'olive.
Mélangez, vous pouvez saupoudrer de quelques grains de gros sel pour l'effet surprise du croquant.(déja que c'est hyper trop salé ,alors là c'est hyper tension assurée)
Ajoutez les graines et mélangez.
Laissez reposer 15 minutes.
Sur un "silpat" ou un papier sulfurisé, étalez la pâte en vous aidant d'une fourchette pour obtenir une couche la plus fine possible.
Enfournez à 160° pendant 30 minutes.
Sortez les craquottes du four une fois cuites.
Vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre, de châtaigne ou tout autre farine.
Vous pouvez faire marcher votre créativité en mettant du thym du romarin ou du pavot, de l'estragon, graines de moutarde, cumin, raisins...
 

mais là c'est plus du tout de la craquotte il me semble c'est donc des crakers(mdr)

fausses craquottes....plutot crakers
fausses craquottes....plutot crakers
fausses craquottes....plutot crakers
fausses craquottes....plutot crakers
fausses craquottes....plutot crakers
natures avec moins de sel(ça ressemble pas du tout aux craquottes) ni de vue, ni de gout

natures avec moins de sel(ça ressemble pas du tout aux craquottes) ni de vue, ni de gout

Publié dans je boulange

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changement de nom de blog

Publié le par la nonna

mon blog portera desormais le nom de mon groupe FB

l'alchimie des mets de Nonna...

donc ne soyez pas étonnés quand vous recevrez les notifications

bisous

changement de nom de blog

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flan au cédrat et clementines Corse

Publié le par la nonna

 

l ideal est d avoir de la confiture de cédrat corse et de clementine corse
prendre des tranches de pain grillé qui vont dans un moule a cake
les tartiner genereusement de confiotte des deux cotés(1 côté cédrat, l'autre côté clementine)
 reservez
faire bouillir un litre de lait avec 170 g de sucre poudre
battre 6 gros oeufs dans un saladier
lorsque le lait a bouillu(lol ça fait corse les mots en u)
ajoutez doucement les oeufs en touillant energiquement
 passez au chinois

ajoutez 1  cuillere à soupe de liqueur de cédrat
posez dans le moule beurré une rangé de pain confituré
puis versez l appareil a flan
remettre par dessus une rangé de pain confituré

râpez le zeste d'une clementine dessus
mettre a 180 degres au bain marie pendant environ 45 minutes
 la lame du couteau doit etre seche
 laissez refroidir et demoulez

au moment de servir un petit peu de liqueur de cedrat sur le dessus

et voilààà!!!

ma participation pour la challenge de Catalina

#CataCookingChallenge10 - le thème d'octobre

Octobre- visitons l'Asie occidentale

 

 

 

 
flan au cédrat et clementines Corse
flan au cédrat et clementines Corse
flan au cédrat et clementines Corse
flan au cédrat et clementines Corse
flan au cédrat et clementines Corse
flan au cédrat et clementines Corse

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torta della nonna

Publié le par la raleuse nonna

Recette trouvé sur mon livres 300 desserts

recette remontée et terminée(il manquait un bonne partie de la recette)

desolée

75g de pignons de pin

Sucre glace

Pâte sablée

300 gde farine (farin'up) 

125g beurre à temp ambiante

100g de  sucre

1 oeuf

pincée de sel

 

400ml de lait

150g de sucre

 le zeste dun citron non traité

1/5 c a café de fleur d'oranger

4 jaunes d'oeufs

1 c a soupe defarine

1 c de maizena

 

 

Préparer la pâte en melangeant le beurre et le sucre

Tamisezpar dessus la farine et le sel .faire une boule sans trop travailler la pâte

Mettre 1h au frais sous film.

 

Faire bouillir le lait avec le zeste râpé

 

Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre ; le mélange dout devenir epais

Ajoutez la farine et la maïzena en fouettant

Ajoutez le lait filtré et la fleur d'oranger. ..cuire jusqu'à ce qu elle devienne onctueuse et epaisse en remuant. .

 

 

Foncez le moule avec la pâte

Versez la crème

Parsemez de pignons

 

Cuire 40 m a 180 degres  

 

saupoudrez de sucre glace et servir

 

Veuillez excuser la qualité de mon article il est écrit avec mon téléphone

 

 divers-juin-006.JPG

 

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pastilles contre les maux de gorge maison..(recette remontée de saison lol)

Publié le par la nonna

bonjour, aujourd'hui une recette pour le bien être, 100 pour cent naturelle....

c'est pas beau ça???

alors l'an dernier j'avais testé 2 recettes, aussi foireuses l'une que l'autre...qui circulent sur les reseaux sociaux...et internet...

les pastilles(ou bonbons) etaient poisseux, collants ...tout simplement degueulasses

du coup j'ai fouillé ce matin.....en plus de ma potion magique(miel,citron thym,gingembre et miel a boire)

maintenant je ferais les pastilles

j'ai mis pour ma part 3 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée

et 2 gouttes d'huile essentielles de citron expressé...

j'ai simplement modifié la temperature de cuisson, parce que deja a 175 degres le caramel etait bien brun

et j ai eu peur de monter a 300 ,peur de faire cramer le caramel et la casserole(lol)

cependant le caramel durci trés vite.....donc j'ai été obligé de le chauffer un peu avant le remplissage des moules...

mais en tout cas essai validé

je vous livre la recette ainsi que le lien ou je l'ai trouvé

http://bazarislamiya.com/blog/pastilles-pour-la-gorge-home-made/

– Un gros morceau de gingembre frais

– Du Miel (bio de bonne qualité) –

Thym frais –

250 g de sucre blanc

– 15 cl eau de source

– 5 gouttes d’huiles essentielle de menthe poivré ou citron.(j'ai melangé les 2)

– Des moules en silicone (9+ 9) ou un moule de 18 pièces –

Une casserole en Inox –

Une passoire – Une balance (facultatif) – Une cuillère en bois

1. Préparez vos moules en les lavant , les séchant puis en les saupoudrant de fécule (pommes de terre , Maïzena ou autres fécules au choix )

2. Dans une casserole en Inox faites bouillir un gros bol d’eau de source , le gingembre râpé ( un gros morceaux ) et le thym lavé en branche , faites une bonne décoction et laisser infuser ensuite 15 minutes . Filtrez le tout et laissez refroidir.

3. Ajoutez votre liquide (15cl ) et le sucre blanc (pas de sucre roux!) dans la casserole en Inox lavée.

4. Faites cuire à feux moyen le mélange , et ajoutez une grosse cuillère à soupe de miel , ne fouettez surtout pas , ne touchez rien , laissez votre mélange bouillir!

5. Si vous avez un thermomètre de pâtisserie attendez que le mélange atteigne 300 ºC sinon laissez bouillir ce « caramel » jusqu’à ce qu’il soit roux foncé en remuant à la fin pour bien épaissir le mélange. Puis retirez la casserole du feu et plonger la dans une bassine d’eau froide (pas toute la casserole tout de même!!) afin de stopper la cuisson. Attendez que le caramel refroidisse un peu car il n’est pas idéal d’ajouter des huiles essentielles dans un contenu bouillant.

6. Laissez s’écouler deux ou trois minutes, vous pouvez tenter d’y tremper un bout de doigt sans vous brûler! Lorsque vous constaterez que ce n’est plus aussi brûlant, et que le caramel est toujours mou c’est tout bon..

7. Ajoutez alors 5 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée, puissant anti-inflammatoire, anesthesique et antiseptique, ou citron aux vertus antiseptique, antivirale et cicatrisante . Remuez avec une cuillère en Inox chaude après chaque ajout.

8. Remplissez les moules immédiatement (choisissez de petits moules ou remplissez à peine sous peine d’obtenir de trop grosses pastilles ) laissez vos pastilles refroidir au frais mettre en pot immédiatement. image Vous pouvez en consommer à volonté et les conserver pendant deux semaines.

recette trouvée là

http://bazarislamiya.com/blog/pastilles-pour-la-gorge-home-made/

pastilles contre les maux de gorge maison..(recette remontée de saison lol)
pastilles contre les maux de gorge maison..(recette remontée de saison lol)
pastilles contre les maux de gorge maison..(recette remontée de saison lol)
pastilles contre les maux de gorge maison..(recette remontée de saison lol)
pastilles contre les maux de gorge maison..(recette remontée de saison lol)

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pain sarde ou pane carasau (recette remontée)

Publié le par la nonna

ce matin j ai lu un billet chez ma copine ramu(clic)

je me suis dis que j avais mangé de ce pain en corse et en italie ,il y a quelques années..et j avais craqué pour le croustillant...

apres une petite recherche j'ai trouvé

THE RECETTE sur le blog un dejeuner au soleil...

j ai choisis la version traditionnelle...celle ou le pain gonfle comme un ballon dans le four(c'est rigolot)

- 500 g de farine t 55 (pour moi) j avais que ça sous la main

- 250 g d'eau tiède

- 1 sachet de levure boulangere

- sel et eau (pour badigeonner)(pas fait)

mon ajout perso

du thym et du gros sel

1. Mélanger la levure avec 100 g d'eau tiède et laisser fermenter pendant une dizaine de minutes (jusqu'à ce qu'il se forme une écume en superficie). Former un puit avec la farine, verser au centre le mélange levure eau puis incorporer peu à peu le reste de l'eau. Travailler énergiquement la pâte sur un plan de travail fariné, en la repliant plusieurs fois sur elle-même (il faudra une dizaine de minutes) ''(j'ai pour ma part utilisé mr kenwood)

. On doit obtenir une pâte très lisse et souple. Mettre dans un saladier couvrir d'un torchon humide (ou une couverture ;-) ou un papier film et laisser lever 1 heure.

2. Allumer le four à 220°C. Diviser la pâte en petits pâtons, former un disque très fin (2-3 mm d'épaisseur) avec chacun en farinant bien. Badigeonner avec un peu d'eau mélangée à un peu de sel. Cuire 2-3 disques à la fois pendant quelques minutes le temps qu'il colorent. Procéder de même avec le reste. Laisser tiédir. Ce pain se conserve bien dans un endroit sec.

version choisi par moi.......

Procédé plus traditionnel: laisser lever la pâte 3-4 heures. Former des boules puis des disques très fins (max 2-3 mm d'épaisseur). Cuire les disques à haute température (250°C) il doivent gonfler comme des ballons. Les sortir, diviser en deux parties (le haut le bas du ballon). Les poser sur un torchon, les couvrir et les aplatir. Cuire à nouveau chaque partie afin qu'elle devienne croustillante

je profite de la fin de mon article, pour dire a certaines qu'elles ne me verront plus chez elles, puisqu 'elles n'ont même pas la correction de passer ne serait ce que de temps en temps sur les blog de celles qui passent regulierement

et maintenant ça commence grave a me les briser,....elles ont un certains sens de la politesse assez limite je trouve, mais bien sur, celà n engage que moi.....

version thym et gros sel

version thym et gros sel

pain sarde ou pane carasau (recette remontée)
pain sarde ou pane carasau (recette remontée)
pain sarde ou pane carasau (recette remontée)
pain sarde ou pane carasau (recette remontée)
pain sarde ou pane carasau (recette remontée)

Publié dans je boulange

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Elmali Kurabiye (pâtisserie Turque)

Publié le par la nonna

une petite chose trop gourmande que j'ai déniché sur le blog "ma vitrine à délices"

je propose cette recette pour le challenge de Catalina

#CataCookingChallenge10 - le thème d'octobre

Octobre- visitons l'Asie occidentale

 

 
 
environ 18 biscuits
  • 2 pommes moyennes
  • 40 g de sucre
  • 1/2 c à café de cannelle
  • 50 g de noix concassées

Pâte sucrée :

  • 125 g de beurre ramolli
  • 120 g de sucre glace
  • 1 /2 c à café de levure chimique
  • 1/2 oeuf
  • 1/2pot de yaourt nature
  • 1 c à soupe
  • eau de rose (1 c à café) normalement c'est vanille mais moi j'ai mis eau de rose
  • 275 g de farine

 

  •  épluchez et râpez les pommes.
  • Les mettre à cuire dans une poêle et ajoutez le sucre.
  • quand elles sont fondantes
  • Ajoutez la cannelle, mélangez et laisser refroidir.
  • Une fois les pommes refroidies, ajoutez les noix concassées ,mélangez et reservez la préparation jusqu’à complet refroidissement
  •  
  •  Pâte.
  • Mettre le beurre ramolli dans un saladier avec le sucre glace, le sucre vanillé et l'eau de rose
  • Mélangez à la maryse  jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.
  • Ajoutez l’œuf et le yaourt et mélangez 
  • versez la farine 3 fois afin d'obtenir une pâte homogène(assez molle, mais elle va raffermir au frigo)
  •  faire une boule ,la mettre dans du papier film et mettre au frais minimum 30 minutes.

 étalez la pâte finement, avec une petite assiette à dessert emporte piécez,coupez ces cercles en 4 (4 triangles)

faites sur les bords externes 3 incisions de chaque côté

mettre une cuillere à soupe de farce  au centre

repliez un côté puis l'autre,pincez le bord, posez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson

prechauffez le four à 180 °C

enfournez 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés

faites refroidir sur une grille

saupoudrez de sucre glace

tout simplement ..............................MIAMESQUE

Elmali Kurabiye (pâtisserie Turque)
Elmali Kurabiye (pâtisserie Turque)
Elmali Kurabiye (pâtisserie Turque)
Elmali Kurabiye (pâtisserie Turque)
Elmali Kurabiye (pâtisserie Turque)
Elmali Kurabiye (pâtisserie Turque)
Elmali Kurabiye (pâtisserie Turque)
Elmali Kurabiye (pâtisserie Turque)
Elmali Kurabiye (pâtisserie Turque)
Elmali Kurabiye (pâtisserie Turque)

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soupe de lentille Iranienne de SOPHIE la tendresse en cuisine

Publié le par la nonna

je savais que je ne prenais aucun risque en refaisant une recette de Sophie, qui sont toujours délicieuses...

trés bien expliquées, c'est genereux de sa part

pour la recette allez sur le clik

bon moi j'ai bien sur apporté ma touche à moi

j ai sorti du congelo un morceau de poitrine d'agneau que j'ai cuits dans un grand volume d'eau avec, thym, laurier, persillade,sel poivre, carotte ,oignon, ail et blanc de poireau 

cuisson 20 minutes

on sort la viande, on enlève le gras et les os..on coupe la viande en tout petits morceaux (on réserve)

on laisse le bouillon refroidir, on le passe au chinois pour bien enlever les impureté et le gras..

a partir de là j'ai suivi la recette de Sophie, j'ai mis a cuire les lentilles

j'ai fais rissolé mon oignon émincé, j ai ajouté le curcuma et la farine

j'ai laissez mijoter 20 minutes

10 minutes avant le fin de cuisson,j'ai ajouté la viande

 et basta

mon époux et moi nous nous sommes régalés..

merci Sophie

 

soupe de lentille Iranienne de SOPHIE la tendresse en cuisine
soupe de lentille Iranienne de SOPHIE la tendresse en cuisine

Publié dans un bon plat complet

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Corsican biscuits

Publié le par la nonna

#CataCookingChallenge10 - le thème d'octobre

200 g de farine 

20 g de farine de chataigne
1/2 c café de bicarbonate de soude 
1/2 c café de levure chimique

1 pincée de sel 
1 grosse cuil a soupe de sucre vanillé maison
1 oeuf
80g de beurre mou 
140g de sucre roux (cassonade) 

1 c à café de zeste de clementine Corse(ayéééééé les premieres sont là!!)

35g de sucre à la châtaigne
170g de chocolat  grossièrement cassé (moitié moitié noir et blanc ) 
50g de noisettes coupées en 2 /3(ou noix, cajou, pécan...etc )


Dans un cul de poule, battre le beurre mou et le sucre roux jusqu'a ce que ça blanchisse. Ajoutez l'oeuf  l'extrait de vanille et les zestes mixés ,mélangez
peu à peu ajoutez la  farine, levure et le bicarbonate tamisé ensemble .

bien mélanger. Incorporer delicatement à la spatule les pépites de chocolat et les noisettes .
Faites une boule de cette pâte molle et mettre 1h au frigo 
Prechauffer le four a 150° C 10min avant de faire les cookies. 
 A la sortie du frigo réaliser des petites boules de pâte avec vos mains et les disposer bien espacés sur une plaque recouverte d'un papier cuisson .
mettre au frais la pâte s'il en reste surtout ne pas la laisser ramollir 
enfournez 10-15 min 
ils doivent être mous en sortant du four, ils vont durcir en refroidissant sur la grille.

je propose ma recette pour le challenge de Catalina

Octobre- visitons l'Asie occidentale

 

 

 

 
Corsican biscuits
Corsican biscuits
Corsican biscuits
Corsican biscuits

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velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes

Publié le par la nonna

1/2 butternut

12 noisettes grillées ,débarrassées de leurs peaux

200 g de girolles fraiches (lavées,séchées, et émincées)

une pincée d'aromates Corse (népita pour moi)

sel ,poivre

50 cl de crème liquide

1 pomme de terre

dans une cocotte, mettre un peu de beurre

mettre la butternut coupée en gros dés ,ainsi que la pomme de terre

salez, poivrez, mettre les aromates..faire revenir 8 minutes en touillant régulièrement.

mouillez d'eau a hauteur

fermez et laissez cuire 15 minutes

pendant ce temps faire revenir légèrement les morceaux de girolles

les mettre dans un blender avec la crème,montez en chantilly (réservez au frais) (en garder environ une belle cuil a soupe)

concassez grossièrement les noisettes

mixez la soupe

la mettre dans les assiettes

mettre en son centre, une belle quenelle de chantilly de girolle ,ainsi que les brisures de noisettes et quelques petits morceaux de girolles 

et régalez vous

c'est juste trop bon

 je propose ma recette à mon amie Claudine "cuisine de Gut" pour cuisinons de saison

 

velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes
velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes
velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes
velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes
velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes

Publié dans mangeons des legumes

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i sciacci di mamonna

Publié le par la nonna

i sciacci 
petites patisseries Corse...pour le challenge de CATALINA

encore une recette de l'île de mes racines profondes la Corse magique....et authentique.

 

#CataCookingChallenge10 - le thème d'octobre


brocciu ....zestes d'orange....dans de la pâte
facile rapide et tellement miammm
et j'ai réalisé ça en etant assise, comme quoi je peux le faire
500 g de farine
80 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
20 g de sucre
1/2 litre d'eau froide
garniture
500 g de brocciu frais
1 oeuf
3 jaunes d'oeufs
le zeste d'une orange non traitée
aqua vita(eau de vie) ou limoncello 1 c a café pleine
melangez la farine le sucre et le sel
ajoutez le beurre mou et un peu d'eau, malaxez avec les mains
ajoutez l'oeuf et le reste d'eau
petrir energiquement 2 minutes à la main
mettre au frais 15 minutes
blanchir les jaunes l’œuf et le sucre
a part ecrasez le brocciu à la fourchette avec les zestes rapés,et l'aqua vita.
incorporer à l'appareil precedent
abaissez la pâte finement
avec un emporte pièce de 10 cm faites des ronds
humidifiez legerement 1 rond sur 2
mettre au centre une bonne cuill à soupe de garniture
posez le 2eme rond et soudez impeccablement aux doigts en tourant u sciacce dans la main(lol)
cuire à 210 degrés pendant 15 minutes environ
bon régal les amis

 

Octobre- visitons l'Asie occidentale

 

 

 

 
Fêtes marquantes :
-3 octobre  fête nationale de l'Irak, 29 octobre  fête nationale de la Turquie, 
- 4-13 octobre Souccot, 13 octobre Sim'hat Torah- fêtes juives,
Vous pouvez faire aussi une recette à l'occasion d'une de ces fêtes ( j'ai décrété que les fêtes religieuses sont universelles et sont célébrées partout dans le monde).

 

i sciacci di mamonna
i sciacci di mamonna
i sciacci di mamonna
i sciacci di mamonna
i sciacci di mamonna
i sciacci di mamonna
i sciacci di mamonna
i sciacci di mamonna
i sciacci di mamonna

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pain rustique cuit en cocotte

Publié le par la nonna

130 g de levain pur seigle
100 g de kamut complete
100 g de seigle 110
100 g de t80
200 g de t65
15 g de sel gris
320 g d'eau
mélange de graines (lin et courges)
mettre l'eau la farine et le sel dans le petrin
faire un frasage(lent petrissage) 2 minutes
ajoutez le levain et les graines
petrir à vitesse 2/3 pendant 7 minutes
mettre dans un grand saladier
toutes les 30 minutes appliquer un rabat de la pâte( vous prenez la pâte par en dessous et vous la ramenez sur le dessus en étirant ,mais sans la déchirer) sur le tour du pâton...
vous faites cette operation 5 fois
le dernier vous le faites sur la table, vous appliquez le dernier rabat et laisser pour une detente de 15 minutes
retournez le pâton mettre une main au centre, et avec l'autre ,vous ramanez les 4 côtés vers le centre...
retournez et doucement formez votre boule en la tournant avec douceur sur la table
farinez un banneton ou un saladier recouvert d'un torchon
posez le pâton
couvrir soigneusement de film allimentaire
mettre au frigo au moins 10 heures ça peut sans probleme aller jusqu'a 18 heures(deja testé)
le lendemain
mettre une cocotte et son couvercle au four a 250°C pendant 20 minutes
attention de bien penser à enlever la poignée si elle est en plastique,faire un petit bouchon de papier cuisson pour boucher le trou eventuel.
avec des maniques, sortez la cocotte
prendre le pâton avec une main farinée pour pas qu'il vous colle aux doigts
posez le dans la cocotte, farinez et grignez rapidement
remettre le couvercle
cuisson 30 minutes
enlevez le couvercle et poursuivre 10 minutes ou plus selon la couleur 
et voilà
maintenant il doit refroidir completement (décuisage du pain)
au moins 3 heures c'est un minimum
il se mérite

pain rustique cuit en cocotte
pain rustique cuit en cocotte
pain rustique cuit en cocotte
pain rustique cuit en cocotte
pain rustique cuit en cocotte
pain rustique cuit en cocotte

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frappes (beignets corses)

Publié le par la nonna

on adore ça a la maison

faut dire que c'est tout simplement trop bon

je propose cette recette pour le 

#CataCookingChallenge10 dont j'ai la chance d'être la marraine ce mois ci....youppi

Octobre- visitons l'Asie occidentale

 

 

 

 
Fêtes marquantes :
-3 octobre  fête nationale de l'Irak, 29 octobre  fête nationale de la Turquie, 
- 4-13 octobre Souccot, 13 octobre Sim'hat Torah- fêtes juives,
Vous pouvez faire aussi une recette à l'occasion d'une de ces fêtes
 

RECETTE

Quantités données pour 1 Kg. de farine (sans grumeaux ou à tamiser) soit environ une quarantaine de frappes.

(Pour 500G on réduira en proportion les quantités indiquées mais on en restera à 3 œufs)

5 Œufs entiers

80 G  de beurre

4 cuillerées à soupe de sucre remplies

¾ de verre de lait concentré sucré Nestlé

zestes de citrons râpés non traités (soit 2 petits ou 1 gros)

1 paquet ½ de levure alsacienne

1 pincée de sel

2 cuillerées à soupe de pastis (optionnel)

2 cuillerées à soupe d’eau de vie

½ verre d’eau – que l’on fera chauffer et dans laquelle on versera le beurre, le lait et les zestes de citron. on couvre on laisse infuser 10 minutes pour que le parfum du citron soit bien puissant

 Pétrir lentement au debut,pour bien amalgamer tous les ingredients

puis un peu plus energiquement

 laisser reposer 2 heures minimum à température ambiante sous torchon (env. 20°) Étaler la pâte assez finement (env. 2/3 mm)

Couper avec une roulette  des lanières de 2 ou 3 Cm. de large x10 à 12 Cm. de long,

et faites frire

egouttez sur de l'essuie tout

saupoudrez de sucre glace et régalez vous

 

frappes (beignets corses)
frappes (beignets corses)

Publié dans corsica miam

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el yasmina girly pour octobre rose et CMUM

Publié le par la nonna

pour la recette et explications suivez le lien (clic)

merci a cette sublime blogeuse pour les explications des plus  soignees

grace a toi je l ai fais souvent et a chaque fois c est extraordinaire 

je participe au CMUM d'octobre    Octobre, la cuisine rose

j'espere que nathalie et sandra aimeront

cette fois

j'ai coloré ma pâte en rose et je les trouve tres girly

alors je propose ma recette pour le CMUM d'octobre

j'ai fais un copier de sa recette et aussi ses photos de confection, parce que moi je retrouve pas les miennes....ou alors peut être sur mon precedent article yasmina(faut que je zieute)

Pour la pâte:
4 mesures* de farine
1 mesure* de beurre ou de margarine fondue (vous pouvez y ajouter un peu d'huile)
1 c. à café de vanille (rajoutez en + si vous prenez un grande mesure)
1 pincée de sel
mélange d'eau de fleur d'oranger et d'eau  (env. les 3/4 d'une mesure)
Pour la farce:
3 mesures* d'amandes mondées finement moulues
1 mesure* de sucre cristallisé
1 c. à café  de vanille (rajoutez en + si vous prenez un grande mesure)
zeste de citron (facultatif)
oeufs selon la quantité
Pour la finition:
miel
eau de fleur d'oranger
perles argentées
Mélangez la farine, la margarine, la pincée de sel, la vanille, et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 min. (vous pouvez colorer la pâte selon votre choix)

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la vanille et le  citron , ajoutez les œufs par petites quantités (si vous utilisez une petite mesure ne mettez que la moitié de l'œuf pour cela battez l'œuf dans un bol et ajoutez le au fur et à mesure). Vous devez obtenir une farce ferme, qui ne colle plus aux bords et qui soit malléable. Confectionnez des boules de la talle d'1 petite noix, couvrez et laissez de coté.

Abaissez la pâte a l'aide d'un rouleau (il ne faut pas qu’elle soit trop fine elle ne tiendra pas la forme ni trop épaisse )
Découpez des carrés de 8cm de coté. Coupez chaque coté du carré sur environ 3.5 cm sans arriver au centre. Placez une boule de farce au centre,
Rabattez les coins sur la farce,puis joindre les 2 extrémités des coins d'en bas en les pinçant avec les doigts (vous pouvez coller les coins au blanc d’œuf pour éviter qu’ils ne s’ouvrent durant la cuisson)Décorez le dessus selon votre goût(a l'aide d'1 cerneau de noix ou d’une fleur confectionnée avec la même pâte colorée et d’une perle argentée)Les cuire au four très doux (th. 4/5, 160°C) environ une dizaine de minutes (il ne faut pas qu’ils dorent trop, dès que le dessous est doré retirez-les). Trempez-les dans du miel que vous aurez fait tiédir avec de l'eau de fleur d'oranger, laissez égoutter sur une grille puis dressez dans des caissettes.
le terme de mesures désigne un récipient (toujours le même pour toute la recette), vous choisirez la taille selon la quantité de gâteaux que vous voulez obtenir, exemple : pour une assiette de gâteaux prenez un verre à thé comme mesure, pour un plateau de gâteaux prenez un mug et pour une très grande quantité prenez un bol.

y a pas grand chose juste photos avant cuisson mdr

el yasmina girly pour octobre rose et CMUM
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photo du blog d'origine, je n ai pas eu le temps de faire les miennes

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photo du blog source

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