Brioche au beurre(du tonnerre)

Publié le par la nonna

brioche au beurre
500 g de farine t45 blanche de froment(idéale pour les brioches)
25 g de levure fraiche
5 cl d'eau tiède
50 g de sucre
2 c a c de sel
5 oeufs
250 g de beurre
1 oeuf battu pour la dorure


la veille ,preparez un levain en délayant la levure dans l'eau tiède, ajoutez 80 g de farine(prelevé sur les 500g)
mélangez, couvrez et laissez 12 heures dans une pieces sans chauffage(15/18 degrés)
le lendemain ,mettre le reste de la farine dans la cuve du petrin, creusez un puit versez le sel au milieu,et les 50 g de sucre préalablement dissout avec une cuil a soupe d'eau,ajoutez 2 oeufs,mélangez puis pêtrir vigoureusement en ajoutant les autres oeufs un par un, attendre que les oeufs soient incorporés a la pâte avant d'ajouter le suivant.
la masse devient souple et brillante.
ajoutez maintenant (au bout de 2 minutes de pêtrissage environ) le beurre coupé en parcelle(beurre coupé en morceaux et froid)il ne doit pas chauffer ni trop ramollir au pêtrissage..et le levain
pêtrir environ 10 minutes a vitesse deux..la pâte va être lisse ,brillante et elastique(et se decroche des parois du robot)
couvrir d'un linge et laissez pousser 3 heures a 20 degres ou 30 minutes en étuve
faire retomber la masse delicatement sur la table farinée
repliez la plusieurs fois en faisant attention de ne pas la dechirer
mettre dans un gros moule(a cake) délicatement
couvrir et mettre au fridge 3 heures
badigeonnez d'oeuf battu, mettre un peu de sucre en grain
enfournez 10 minutes a 210 degres et 20 minutes a 190 degres
vous sentez la bonne odeur du beurre se rependre dans la cuisine
laissez la refroidir sur une grille et résistez si vous le pouvez...
elle contient beaucoup de beurre ,mais tres peu de sucre, ce qui donne un bien joli equilibre (et moi le sucre j'aime pas trop donc ça me va)
elle est juste sublime au gout et légère comme un nuage....(mdr)

Brioche au beurre(du tonnerre)
Brioche au beurre(du tonnerre)
Brioche au beurre(du tonnerre)
Brioche au beurre(du tonnerre)
Brioche au beurre(du tonnerre)

Publié dans je boulange

Commenter cet article

micheleasthon83 08/04/2016 21:48

ça c'est de la brioche !!!!! BBBZZZ

Isabelle 13/03/2016 17:31

Encore une tuerie....je viens d'ailleurs de gouter les briochettes façon Philippe Conticini que tu nous avais faites decouvrir et pétard, que c'est bon...cet homme est un dieu!

la nonna 13/03/2016 17:46

oui c'est un dieu, je l'adore,

Popote et Nature 12/03/2016 11:03

t'es la reine de la boulange ! elle est super belle ta brioche !

la nonna 13/03/2016 17:46

merciiii

Mimi 12/03/2016 08:18

Il faut vraiment que je me remette aux brioches. Et la tienne donne super envie ...

la nonna 13/03/2016 17:47

merci, bisous

patricia 09/03/2016 14:01

une tuerie bravo encore bisous

la nonna 09/03/2016 18:37

merci, bisous

Carine 07/03/2016 23:23

Qu'elle est belle ta brioche.

la nonna 08/03/2016 19:12

merci beaucoup

sarvenaz 07/03/2016 22:37

Waow, bien sûr que je me ferai le plaisir de la préparer !
Merci pour le partage

la nonna 08/03/2016 19:12

de rien, bonne soirée

Poivré Seb 07/03/2016 22:16

Tu boulanges et tu as raison Marie C car tu es la championne dans ce domaine !
Je salive pour un petit déj avec cette brioche au beurre.
Bises et bonne soirée.

la nonna 08/03/2016 19:12

ohhh ça c'est gentil ,bisous Sebastien

amour de cuisine 07/03/2016 22:12

Elle doit être super bonne.

la nonna 08/03/2016 19:12

elle l'etait

ludmilla 07/03/2016 21:28

très jolie brioche elle me donne envie d'en croquer

la nonna 08/03/2016 19:12

elle est du tonnerre

cisca 07/03/2016 20:15

Rooo dis donc, elle ne peut etre que bonne !!
Bizoo

la nonna 08/03/2016 19:12

oui trop bonne

Loulou 07/03/2016 17:11

bon ben moi qui me suis remise au régime aujourd'hui c'est rapé !!
bizzz

la nonna 08/03/2016 19:12

régime? c'est quoi lol

guy59600 07/03/2016 16:55

superbe brioche bien riche en beurre elle doit être bien moelleuse ici par moment de la neige
excellent après-midi bisous

la nonna 08/03/2016 19:13

bisous guy

Nell 07/03/2016 16:03

Comme toujours une œuvre d'art. Qu'est-ce qu'elle est belle et légère comme un nuage, pas moi. J'adore les brioches et avec une bonne confiture maison ce doit-être...renversant. Merci, Marie.

la nonna 08/03/2016 19:13

je suis legere comme une pierre(lol), bisous

Cécile CC 07/03/2016 14:53

Elle est magnifique ta brioche, j'adore, bises.

la nonna 08/03/2016 19:13

merci, bisous

Aux délices du palais 07/03/2016 14:52

Ayayay comme ça donne envie, bravo !

la nonna 08/03/2016 19:13

lol, bisous

sotis 07/03/2016 14:00

oh punaise elle est trop belle ta brioche!!!!! bisous

la nonna 08/03/2016 19:13

merci ma belle

vanni 07/03/2016 13:55

Elle est sublime. j'aime beaucoup avec les petits grains de sucre dessus.
Excellente journée
Bisous.

la nonna 08/03/2016 19:13

ça donne du craquouillant, bisous

Val 07/03/2016 13:48

J'en ai rarement vu d'aussi gonflées! Bisous

la nonna 08/03/2016 19:14

merci, bisous

Miss Gleni 07/03/2016 12:58

Je ne sais plus où donner du cahier de recettes avec toutes ces belles brioches que tu nous présentes !!!
Bonne semaine ; bisous - Nicole

la nonna 08/03/2016 19:14

je vais faire un bouquin si j'ai les moyens lol

La tendresse en cuisine 07/03/2016 11:50

Quand j'ai vu ta brioche je me suis juste dit "Oh mon Dieu", merci Marie pour cette merveille. Gros bisous et belle journée à toi

la nonna 08/03/2016 19:14

merci a toi, gros bisous

philae 07/03/2016 11:03

miam je vais tester merci pour le partage

la nonna 07/03/2016 11:07

tu me diras si tu la tente, bisous

mélie melo en cuisine 07/03/2016 10:54

superbe !! bonne semaine bises

la nonna 07/03/2016 11:07

on s'est regalé pendant 3 jours, bisous

Gagaie 07/03/2016 10:09

Pour le goûter de 10h, c'est parfait hihi !

la nonna 07/03/2016 11:08

lol oui ,tu goutes a 10 heures toi (mdrrr)

Emau 07/03/2016 09:52

J'en prendrai bien une tranche ( grosse) pour mon petit déjeuner
Bises
latabledeclara.over-blog.com

la nonna 07/03/2016 11:08

zhom l'a terminé ce matin désolée,bsious

Stéph (un dîner en provence) 07/03/2016 09:49

Waouhhh ca c'est de la brioche ... superbe !! Bisous Nonna

la nonna 07/03/2016 11:08

grosse brioche, lol,bisous

DineavecSandrine 07/03/2016 09:44

Elle est magnifique et elle peut être bonne avec une plaque de beurre pour 500g de farine!!!
Dine avec Sandrine

la nonna 07/03/2016 11:08

oui d'ou le "pur beurre",bsious

ma-ger-de 07/03/2016 09:25

ça c'est de la brioche!!

la nonna 07/03/2016 11:08

yessssssssssss

la cuisine de poupoule 07/03/2016 09:02

Elle est sublime ta brioche
Bon lundi
bises

la nonna 07/03/2016 11:09

merci a toi, bisous

Natt 07/03/2016 08:51

Elle est superbe et tu as bien fait d'ajouter le du "tonnerre" humm
Bonne journée bisous

la nonna 07/03/2016 11:09

lol, bisous a toi Natt

GUT 07/03/2016 08:41

Coucou Marie !! Je crois sans me tromper que je peux dire que ta brioche porte son nom à merveille ! du tonnerre c'est bien vrai ! il ne pouvait pas en même autrement avec la quantité de beurre que tu y as mise !! Super !! gros bisous

la nonna 07/03/2016 11:09

mdrrr, oui un coup de foudre sur les fesses et les hanches, mdr, bisous claudine

dany sailly 07/03/2016 08:36

Bien bonne semaine , ici avec le vent !!!! je prendrai bien une tranche ....

la nonna 07/03/2016 11:09

bisous ma belle

missfujii. 07/03/2016 08:02

Oh la la, la belle brioche

la nonna 07/03/2016 11:10

oui trop belle et trop bonne, bisous

Michèle 07/03/2016 07:01

Waaaouhh!! je reprendrais bien un café avec une part de brioche! Bisous

la nonna 07/03/2016 11:10

j en refais une, bisous

Les gourmandises de Rebecca 07/03/2016 05:35

Elle a l'air tellement bonne, à tester au plus vite!

la nonna 07/03/2016 11:10

bisous

Miechambo 07/03/2016 01:05

Celle-là c'est vraiment ma préférée, celle que je fais le plus souvent ! Très bon choix ;o))
Bises
MIE

la nonna 07/03/2016 11:10

c'est trop bon, bisous mie

Carmencita 07/03/2016 00:57

waouh elle est magnifique bravo, bises

la nonna 07/03/2016 11:10

merciiiii

bree13 07/03/2016 00:23

bravo, elle est sublime !

la nonna 07/03/2016 11:10

merci a toi