mounas de Pâques

Publié le par la nonna

une recette qui fait partie de la tradition culinaire"pieds noirs"

ma belle mère en faisait a chaque festivité Pascale..

elle se décline en plusieurs versions (recette vue sur FB) mais remanié a ma façon

pour beaucoup ,il est d'usage de porter une mouna le Lundi de Pâques

500 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
3 c a soupe d'huile d'olive
35 g de beurre
zeste de citrons et d'orange
1 cuil a café d'eau de fleur d'oranger
30 g de levure fraîche de boulanger


préparez un levain avec 100 g de farine et la levure délayée dans 20 ml d'eau tiède
bien mélanger ,couvrir et laissez lever ,jusqu’à ce que ça double de volume..au tiède a 30 degrés dans mon four) (1 heure 15 environ)


dans le bol du pétrin, mettre le reste de la farine, les œufs(battus) ,le sucre;l'eau de fleur d'oranger,le beurre coupé en petit dés(mou),l'huile et les zestes râpés
pétrir a petite vitesse quelques secondes, incorporez le levain
pétrir a vitesse 2 environ 10 minutes
la pâte doit rester légère (,pas compacte) ,mais se décoller des parois
couvrir le bol et mettre a lever au chaud(35 degres) pendant environ 2 heures 30
renversez la pâte sur le plan légèrement fariné,la séparer en 2 belles boules
dans une j'ai repris l'idée du CACAVELLU Corse en y incluant un oeuf au centre,
l'autre je l'ai laissé telle qu'elle
couvrir d'un torchon, et c'est parti pour une deuxième levée d'1.30 h
préchauffez le four a 180 degrés(chaleur tournante)
battre un jeune d'oeuf avec un peu d'eau
dorez les mounas,parsemez de sucre grains
j'ai incisé en "croix" celle sans l'oeuf (symbole Chrétien )

enfournez 20 minutes ,

baissez le four a 165 degrés et cuire encore 10 minutes

mounas de Pâques
mounas de Pâques
mounas de Pâques
mounas de Pâques
mounas de Pâques
mounas de Pâques
mounas de Pâques

Publié dans je boulange

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Rita Siffert 14/04/2017 21:00

C'est dommage mais pour Pâques ça va être juste, je n'aurai plus le temps...dommage ! Mais je note ta recette puisque ma belle-mère (pied- noir) n'en fait plus. Ah les traditions se perdent...merci pour ta recette...j'en veux !

la nonna 14/04/2017 21:24

tu peux en faire une vite fait demain, franchement, heinnnn

Ma cabane aux délices 13/04/2017 16:31

MA GNI FI QUE vraiment, j'adore cette brioche d'ailleurs j'en fais chaque année !!! bises et bonne fin de semaine

la nonna 13/04/2017 21:39

merci et bisous

Sylvie et Marc 13/04/2017 15:20

C'est une belle et bien gourmande spécialité. Bisous. Sylvie.

la nonna 13/04/2017 21:39

bisous a vous 2

jeanne 13/04/2017 11:14

Superbe, merci et bravo à toi !!!!!! Joyeuses pâques ! Bises

la nonna 13/04/2017 21:40

merci, bisous

Christalie 13/04/2017 06:24

bien belle !!

la nonna 13/04/2017 21:40

merci

Loulou 01/04/2016 15:06

tiens je ne l'avais pas vue cette mouna !!
miam !!

la nonna 01/04/2016 15:55

lol,bisous

Rosenoisettes 30/03/2016 23:22

Ta brioche semble très bien réussie !

la nonna 01/04/2016 12:35

elle n a pas eu le temps de rassir, lol

renejeanine 30/03/2016 22:05

super cette recette de Mounas, bravo chère Nonna, bonne soiree bises

la nonna 01/04/2016 12:35

bisous a toi René

Messergaster 30/03/2016 11:46

vous avez bien dû vous régaler ce jour-là !

la nonna 30/03/2016 12:03

une bonne partie est tranchée et au congelo

jackie 29/03/2016 22:02

Très réussie. L'année prochaine c'est certain, car je n'en ai jamais fait. Bisous et bonne soirée

la nonna 30/03/2016 06:13

bisous et merci

Nathalie 29/03/2016 21:02

Rhôoo!! J'en ai justement préparé deux hier...on s'est régalé...l'odeur est juste sublime!! La tienne est vraiment superbe!! Bravo

la nonna 30/03/2016 06:13

c'est trop bon ça, bisous nathalie

Ramu 29/03/2016 20:44

Mmmmmhhh c'est d'un bon!!Bonne semaine amica,basgi

la nonna 30/03/2016 06:13

bisous ramu

gingembre & chocolat 29/03/2016 19:44

j'ai rien foutu pour pâques lol !!! ça me fait penser que pour le petit déjeuner j'aurai du taper l'incruste chez toi :)
des bisous
laurence/nathalie

la nonna 30/03/2016 06:14

tu peux encore, il en reste lol

jeanne 29/03/2016 17:48

Magnifiquement dorée, j'adore, bravo ! Bises

la nonna 30/03/2016 06:14

merci Jeanne, bisous

Chrystel 29/03/2016 17:07

Elle doit être divine à déguster. Bisous M-Chris

la nonna 29/03/2016 17:10

elle etait bien bonne, bisous

samar 29/03/2016 13:31

trop belle ta brioche un regal allez je t'en prends un morceau pour le petit dejeuner :)
grosse bise

la nonna 29/03/2016 17:23

bisous samar

Culina 29/03/2016 13:09

Rhhhooo ! Qu'elle est belle ! Une belle mouna à partager avec bonheur ! Belle journée à toi, bisous

la nonna 29/03/2016 17:24

merci, et gros bisouss

ma-ger-de 29/03/2016 07:34

j'adore ça!!!!! bisous ma nonna!!!

la nonna 29/03/2016 11:39

bisous ma germaine

vanni 29/03/2016 07:16

Sublime !!
Très belle journée
Bisous

bree13 28/03/2016 22:57

Tu mets de l'huile d'olive ? Intéressant et surtout elles ont bien montées !

la nonna 29/03/2016 06:46

oui 3 c a soupe, merci Brigitte

Carmencita 28/03/2016 22:55

chez moi aussi c'est une tradition la Mouna, et oui je suis pieds noirs, par contre de mon côté on ne met pas d'huile,elle est très réussie ta mouna bises

la nonna 29/03/2016 06:47

la recette en mettait alors j'ai suvi, et elle est d un moelleux extra, bisous carmen

emmanuelle 28/03/2016 20:50

bah voilà, je pars un week-end et je rate ça !!!! superbe, bisous

la nonna 29/03/2016 06:47

lol, pas grave, bisous

CARDAMOME 28/03/2016 20:01

ça fait lgtps que je veux la faire et la tienne a l'air pas mal du tout, surtout avec l'oeuf dedans. mais je savais pas que c'était aussi sucré! bisous

la nonna 29/03/2016 06:48

lol, bisous bea

Bernieshoot 28/03/2016 19:00

une belle tradition qui se poursuit

la nonna 28/03/2016 19:17

tradition qui n'est pas la mienne(le cacavellu oui lol) ,mais depuisque j'entends parler de la mounas il fallait que je la fasse

Val 28/03/2016 18:40

Bravo, elle est splendide, bisous

la nonna 28/03/2016 19:18

merci, bisousss

guy59600 28/03/2016 18:35

deux magnifiques brioches
bonne fin d'après-midi bisous

la nonna 28/03/2016 19:18

merci guy,bisous

sandra 28/03/2016 18:27

bonnes fêtes de Pâques à bientôt

la nonna 28/03/2016 19:18

bisous et a bientot

missfujii. 28/03/2016 17:28

J'aime beaucoup la mouna de Pâques

la nonna 28/03/2016 19:18

moi aussi, bisous

fimère 28/03/2016 16:13

elle est superbe, bravo
bonne journée

la nonna 28/03/2016 19:19

merci, bisous a toi

Gagaie 28/03/2016 15:43

Jamais goûté cette spécialité.

Bises et bon lundi de Pâques en famille

la nonna 28/03/2016 19:19

merci a toi, gros bisous

el lobo 28/03/2016 15:25

un bonheur de gourmandise!
je te souhaite un bon lundi de Paques

ici avec un vent violent et la pluie ...c'est un peu le déluge , même les chiens veulent pas sortir loll

bisous et douce semaine

la nonna 28/03/2016 19:20

merci bisous a toi, il a fait assez doux aujourd hui ,nous avons balladé et ça fait du bien,

ludmilla 28/03/2016 13:59

Ma mère est en vacances je vais lui en faire ça lui fera un souvenir

la nonna 28/03/2016 19:20

bisous ma belle

Nell 28/03/2016 13:44

Des souvenirs remontent à la surface, Marie et de beaux souvenirs. Ta mouna est très belle. Gros bisous et merveilleux lundi de Pâques.

la nonna 28/03/2016 19:20

merci a toi, gros bisous

Fany 28/03/2016 13:22

Coucou Marie, les poussins ( enfin pour moi des pigeons mdr !! ) , sur mon blog aujourd'hui, avec un petit lien vers ton blog car c'est toi qui m'a donnée l'idée ! Merci encore ! Gros bisous

la nonna 28/03/2016 19:21

ils sont plus jolis que les miens deja lol

patricia 28/03/2016 12:47

magnifique bravo, bisous

la nonna 28/03/2016 19:21

merci patricia, bisous

La tendresse en cuisine 28/03/2016 11:14

Une réussite totale, bravo Marie pour ces belles brioches qui font aussi partie de ma to do list ! Gros bisous

la nonna 28/03/2016 11:50

bisous ma douce, bonne journée

sarv 28/03/2016 10:57

J'ai préparé la mona de nuit pour le petit déjeûner, miam !!! la famille en redemande.

la nonna 28/03/2016 11:07

mon epoux a adoré au petit dej de ce matin,..je suis contente qu'elle t'ai plu, bisous

zika 28/03/2016 10:45

Superbes tes mounas, bien dodues, que du bonheur!!

la nonna 28/03/2016 11:08

ouiiiii

GUT 28/03/2016 08:58

Je l'ai vue ce Week-end à plusieurs reprises ! Toi tu ne pouvais passer à côté elle est super belle ! Bisous

la nonna 28/03/2016 11:08

il fallait que je la fasse(lol) bisous ma claudine

patissi-patatta 28/03/2016 08:05

Je gouterais bien !

la nonna 28/03/2016 11:08

c'est trop bon

Emau 28/03/2016 06:02

Je suis en train de déjeuner et ta mouna me fait de l'oeil
Bon lundi de Pâques
Bises

latabledeclara.over-blog.com

la nonna 28/03/2016 11:09

bisous a toi

sarvenaz 28/03/2016 00:51

Hummmm, l'eau à la bouche !

la nonna 28/03/2016 11:09

lol

Éric Delfosse 28/03/2016 00:50

Et en plus d'être bon, ça semble assez simple à réaliser... Miam... Je copie... ET NON, JE NE SUIS PAS UN ROBOT... (chier !)

la nonna 28/03/2016 09:41

lolll,,,,r2d2???mdr