croque-cake façon ananas tatin

Publié le par la nonna

j'ai craqué sur un livre de croques cakes...

sauf que personne ne mentionne que la creatrice est sophie dudemaine

des petites choses qu on coupe en tranches et qu on peut faire gratiner comme des croques, ou comme moi simplement dégustés comme des cakes

un peu déçue par ce bouquin, j'ai ré adapté la première recette sucrée

la recette a venir sera une idée de mon invention plutôt bien bonne(a suivre....)

croque-cake façon ananas tatin
2 ananas mûrs
3 œufs
20 cl de crème liquide
20 cl de lait de coco
70g de sucre
40 g d'amandes concassées avec 1 c a soupe de cassonade et 1 pointe de cannelle
12 tranches de brioches sans croûte
200 g de sucre
3 c a soupe d'eau
extrait de vanille
2 gousses de vanilles
épluchez les ananas,coupez les en tranches d'environ 1 cm
les posez dans un plat a four
versez dessus le sirop de caramel (blond pas trop clair)réalisé avec les 200 g de sucre ,l'extrait de vanille et l'eau
coupez les gousses de vanilles ,récupérez les grains et les mettre avec les tranches d'ananas
remuez, ajoutez les gousses
mettre quelques parcelles de beurre
et mettre 40 minutes au four a 180 degrés,en pensant a retourner souvent et a arroser du jus de cuisson
les égoutter..
coupez les tranches de brioches a la dimension d'un moule a cake(27x12)
mélangez les œufs avec la crème,le lait de coco ,les amandes concassées (sucre et cannelle)
versez une louche de ce mélange sur les tranches de brioches
posez dessus les tranches d'ananas en les rangeant a peu près régulièrement
reposez une couche de tranches de brioches
versez une louche de crème
posez des tranches d'ananas
re couches de brioches et ananas
versez le reste de crème (doucement ,de partout)
mettre a cuire 30 minutes (40) a 170 degrés

préparez une crème anglaise
a la fin de la cuisson ,laissez un peu reposer avant de démouler
coupez des tranches
en général le croque-cake se déguste chaud ou tiède
mais nous l'avons adoré froid avec la crème
et le lendemain il était meilleurs
recette issue d'un livre sur les croques cake, que j'ai du réadapter

croque-cake façon ananas tatin
croque-cake façon ananas tatin
croque-cake façon ananas tatin
croque-cake façon ananas tatin
croque-cake façon ananas tatin
croque-cake façon ananas tatin
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Commenter cet article

Nan's 29/05/2016 23:27

Sympa cette version sucrée ! A tester

Mimimarie 26/05/2016 16:33

J'apprécie énormément l'ananas ; cette recette ne peut donc que me plaire.
Bises.

Carmencita 19/05/2016 19:41

un croque cake super original, je connaissais le salé mis pas le sucré, bises

kali 18/05/2016 17:26

Continue à réadapter les recettes, cela me convient parfaitement. Je garde celle-ci sous le coude pour bientôt. Et vivement la recette de ton cru.
Belle journée

ma-ger-de 18/05/2016 13:37

rho purée que ça a l'air bon!!!!

DineavecSandrine 18/05/2016 10:19

Cette version sucrée a l'air bien savoureuse!
Dine avec Sandrine

Carine 17/05/2016 23:29

Avec l'ananas je craaaaaque.

jackie 17/05/2016 23:24

Je trouve l'idée très originale.Bises

Amal Fetouni Ghaddar 17/05/2016 22:49

Ah! une idée vite fait et bien fait, bisous

samar 17/05/2016 22:32

quelle bonne idee quand on veut faire rapide je retiens
bise

Laurence 17/05/2016 22:27

en voilà une belle idée !!
miam !!

Emmanuelle 17/05/2016 22:22

hummm c'est super appétissant !!!

Culina 17/05/2016 21:22

J'ai déjà quelques croque-cakes à mon actif mais j'avoue que le tien m'attire beaucoup ! Merci pour ce gourmand partage !!! Bonne soirée

Nell 17/05/2016 15:55

Ton croque-cake a l'air délicieux, comme toujours. Grosses bises, Marie.

Aux délices du palais 17/05/2016 14:10

Une très bonne idée bien gourmande !

guy59600 17/05/2016 12:59

un très joli cake il doit être bien délicieux
excellent après-midi bisous

gut 17/05/2016 10:20

Ton croque cake change de ceux au jambon fromage !! bravo marie ! bisous

Nathalie 17/05/2016 09:15

Ah oui c'est un dessert!! J'ai eu un petit doute....mais c'est une excellente idée! Et avec l'ananas ça doit être vraiment délicieux!! Joli partage!! Bises et bon mardi

sandra 17/05/2016 09:07

un croque sucré j'adore cette idée!

dany sailly 17/05/2016 09:05

Hello , je bave moi qui aime l'ananas !!!!!!!!!!!! j'espère que tout va bien , mille pensées affectueuses bises

Yvon 17/05/2016 08:14

un plat très original qui fait envie;
belle journée, Nonna

la cuisine de poupoule 17/05/2016 07:13

Humm ça change merci beaucoup pour le partage
bonne journée
bises

prici 17/05/2016 07:13

Super idée originale!

missfujii. 17/05/2016 07:11

ça sort de l'ordinaire

patissi-patatta 17/05/2016 06:32

Sympa, c'est un peu comme un bread pudding en plus sophistiqué

bree13 17/05/2016 06:22

très original cette recette, bisous !

biker06 17/05/2016 06:17

je te souhaite un bon Mardi
bizz
Pat