brioche de Philippe Conticini

Publié le par la nonna


j'ai tout multiplié par deux pour avoir une brioche enormissime

250 g de farine 
40 g de sucre semoule
6 g de sel fin
10 g de levure de boulanger (fraîche)
4 oeufs bien froids battus
190 g de beurre coupé en petits morceaux à température ambiante
1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau(dorure)

    Casser les oeufs, les mélanger avec la levure.
    Dans le  robot avecle crochet ,mettre la farine, le sucre et le sel'dessous)
    Mélanger à petite vitesse en ajoutant peu à peu le mélange oeufs-levure.
    de temps en temps battre une seconde a plus forte vitesse
    Quand elle est bien homogène, pétrir  pendant 7 à 8 minutes a puissance moyenne(3 au kenwood)jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
    Introduire le beurre morceau par morceau et poursuivre le petrissage 3 à 4 minutes la pâte doit être  lisse et homogène(et elle doit se decoller des parois du bol) la temperature finale doit avoisiner les 24 degrés
    couvrir la pâte au contact et laisser lever à température ambiante environ 1heure 30  (doublement)
    renversez sur la table legerement farinée et rabattre pour former une belle boule
    Mettre au frigo pendant 3 heures.recouverte de papier film
façonnage
    fleurer legerement la pâte,(et la table de travail) formez un boudin et coupez 4 (ou 5) boules (elle colle un peu)
     déposer dans le moule, couvrir d'un torchon  
laissez lever 1.30 heures environ

    Préchauffer le four à 170°/180, enfourner et cuire 30/35 minutes environ.

n'hesitez pas a couvrir de papier cuisson si elle colore trop vite (ne pas ouvrir le four trop tot cependant)
   laissez refroidir sur une grille
et résister a l'envie de plonger sur les rondeurs aguichantes

brioche de Philippe Conticini
brioche de Philippe Conticini
brioche de Philippe Conticini
brioche de Philippe Conticini
brioche de Philippe Conticini
brioche de Philippe Conticini
brioche de Philippe Conticini
brioche de Philippe Conticini
brioche de Philippe Conticini

Commenter cet article

patricia 09/11/2016 21:04

bravo, magnifique bisous

la nonna 10/11/2016 20:55

mercii

Melodie68 09/11/2016 05:25

quand je te disais que tu ferais une excellente boulangère ;) cette brioche me fait saliver on en goûterait bien une tranche je la garde de côté merci bisous

la nonna 10/11/2016 20:55

bisousssss

Laurence 08/11/2016 08:27

oh purée qu'elle est belle ta brioche !!
miam !!

la nonna 10/11/2016 20:55

une tuerie

Catalina 07/11/2016 21:04

superbe réalisation et quelle belle couleur
bisous e bonne soirée

la nonna 07/11/2016 21:07

merci beaucoup

Miss Gleni 07/11/2016 14:18

Tu ne ménages pas notre gourmandise
elle est magnifique me fait saliver
bisous bisous
Nicole

la nonna 07/11/2016 20:16

et au petit dejeuner, c'est une tuerie de douceur, bisous

DineavecSandrine 07/11/2016 13:09

Sublimissime et tellement généreuse!!! J'en veux!!!!!!!
Dine avec Sandrine

la nonna 07/11/2016 20:16

elle est tellement bonne, bisous

Isabelle 07/11/2016 10:50

J'en veux !!!!!!!!!!S'il te plait !!!

la nonna 07/11/2016 20:16

ouvre la bouche!!!!!!!!

La tendresse en cuisine 07/11/2016 10:44

Tu sais quoi Marie, celle là je me la garde bien au chaud pour les fêtes ! Gros bisous ma belle et merciiiiiiiiii

la nonna 07/11/2016 20:16

gros bisous ma douce,

LudivineL 07/11/2016 10:16

Très réussi cette brioche !!!

la nonna 07/11/2016 20:16

merci beaucoup

Christalie 07/11/2016 07:16

superbe brioche !!

la nonna 07/11/2016 20:17

et trop bonne,

Carine 06/11/2016 22:55

Ca c'est de la brioche !

la nonna 07/11/2016 20:17

de la grosse dodue

ludmilla 06/11/2016 22:22

Hum je sens l'odeur jusqu'ici

la nonna 07/11/2016 20:17

et en vrai c'est pire, lol

Gagaie 06/11/2016 21:06

Oh la la ! Quelle est belle cette brioche ! ♥

la nonna 07/11/2016 20:17

merciii

Emmanuelle 06/11/2016 20:11

Elle est terriblement belle, à faire pâlir un boulanger !!!! bious

la nonna 07/11/2016 20:17

c'est gentil, bisous

guy59600 06/11/2016 19:42

superbe brioche très belle réalisation
excellente soirée bisous

la nonna 07/11/2016 20:17

gros bisous nutnut

Val 06/11/2016 18:34

Purée, vivement la livraison demain à 8h, lolll! Bisous

la nonna 07/11/2016 20:18

si tu n'etais pas si loin

vanni 06/11/2016 18:17

Elle est tout simplement superbe !!
Bonne soirée.

la nonna 07/11/2016 20:18

merci, bisous

patissi-patatta 06/11/2016 17:53

Elle est splendide !

la nonna 07/11/2016 20:18

merci

bree13 06/11/2016 15:46

énorme !

la nonna 07/11/2016 20:18

une patate dodue

Martine de LR 06/11/2016 14:44

Ca c'est de la brioche;)

la nonna 07/11/2016 20:18

lol, oui

Nell 06/11/2016 13:24

Qu'elle est belle, qu'elle est belle!!! Et poussez-vous que je puisse, moi aussi, y mordre dedans!! Gros bisous, ma Marie que j'aime et superbe dimanche

la nonna 07/11/2016 20:18

lol, bisous

Carmencita 06/11/2016 12:46

Elle est magnifique tout comme toi j'aurai doublé je l'a met de côté, bisous

la nonna 07/11/2016 20:18

gros bisous carmen

la cuisine de poupoule 06/11/2016 11:56

Wahou elle est sublime cette brioche
bon dimanche
Bises

la nonna 07/11/2016 20:19

et tellement bonne en plus

manou 06/11/2016 11:19

Quelle est belle cette brioche j'en ai l'eau à la bouche...Merci pour la recette je la tenterai car j'ai beaucoup de mal à faire lever les brioches chez moi, par contre aucun à les manger :)

la nonna 07/11/2016 20:19

celle ci lévera à merveille, bisous

chacha 06/11/2016 11:06

elle est superbe ici je n'arrive pas a les faire gonfler aussi bien

la nonna 07/11/2016 20:19

celle ci ne pose pas de probleme, bisous

cisca 06/11/2016 10:17

Mon dieu qu'elle doit être bonne cette brioche, tu me dira riche comme elle est en tout elle peut, ma fille me dit : bonjour le cholestérol lol !!
Bisous

la nonna 07/11/2016 20:20

oui mais bon, elle est tellement terrible..

Miechambo 06/11/2016 10:04

Elle tombe pic cette superbe brioche ! En ce moment je brioche moi aussi, on adore ça chez nous !!
Je note donc ta recette avec plaisir .......et gourmandise !!
Bises et bonne journée
MIE

la nonna 07/11/2016 20:20

gros bisous

Not Parisienne 06/11/2016 09:58

Quelle belle brioche, elle est super généreuse et donne envie de s'en prendre un morceau direct!

la nonna 07/11/2016 20:20

2 si tu veux

zika 06/11/2016 09:39

L'énorme grosse comme j'adore, la belle bouboule, tu as du resté longtemps à la contempler nonna hein?

la nonna 07/11/2016 20:20

oui je l'ai faite avec amour de Conticini

jackie 06/11/2016 09:18

Énormissime et gourmandissime;) Bisous

la nonna 07/11/2016 20:20

merci, bisous

elodiesucree 06/11/2016 09:03

Magnifiquement gourmande !!! Super cette recette pur beurre ça c'est la vraie brioche

la nonna 07/11/2016 20:21

sans beurre c'est pas de la brioche(lol)

gut 06/11/2016 08:55

Tout ce que fait Conticini est un pur bonheur ! normal c'est du pur beurre !! J'adore ! ta brioche est trop top !! non seulement belle mais je sais qu'elle est trop bonne !! Gros bisous

la nonna 07/11/2016 20:21

elle est juste fabuleuse
bisous

latabledeclara 06/11/2016 08:31

Mais comment fais tu pour faire des brioches aussi belles et bonnes
Il va falloir que tu me donnnes des cours
Cela me ferait plaisir si tu participais au défi recette autour d'un ingrédient dont je suis la marraine. C'est sur la châtaigne .tu dois avoir de belles recettes sous le coude
Bises

la nonna 06/11/2016 11:10

ahhh la chataigne, j'adore...j'en ai au frigo en plus
je te promets rien ,mais je vais tenter

Bernieshoot 06/11/2016 08:22

Même avec cette taille il n’en restera pas une miette

la nonna 07/11/2016 20:21

il en reste, à l'abris,

corinnette 06/11/2016 08:21

quel belle brioche bien dorée

la nonna 07/11/2016 20:21

merci, bisous

missfujii. 06/11/2016 07:12

mais c'est que je sens son odeur chatouiller mes narines

la nonna 07/11/2016 20:22

et en réel c'est ................trop bon

Michèle 06/11/2016 06:44

Je ne suis pas sûre de pouvoir résister!! Bravo Marie, bon dimanche, bisous

la nonna 07/11/2016 20:22

personne ne peut, bisous

biker06 06/11/2016 05:57

C'est à dire une Conticini à l'américaine ! hi hi hi
Bon Dimanche
bizz
Pat

la nonna 07/11/2016 20:22

lol, bisous pat

annie31 06/11/2016 05:52

Bonjour,
De bon matin, elle donne envie votre belle et généreuse brioche.
Bon Dimanche et bien amicalement.

la nonna 07/11/2016 20:22

merci beaucoup annie

kekeli 06/11/2016 05:49

superbe brioche tout en rondeur !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

la nonna 07/11/2016 20:22

gros bisous a toi