marshmallows maison 

Publié le par la nonna

recette marshmallows maison 
huile tournesol pour graisser
2 c a soupe de maïzena
2 c a soupe de sucre glace
200 ml d'eau froide
450g de sucre cristalisé(poudre ,mais pas le fin)
100 ml d'eau chaude
25 g de gelatine en poudre
2 gros blancs d'oeufs
un peu de colorant(ou pas)
1 c a café d'extrait de vanille(ou autre)
huiler un moule carré
posez a l interieur un papier sulfu ,qui recouvre le fond et deux cotés(re huilez le papier)
preparez l enrobage en tamisant le sucre glace et la maïzena.prendre un peu du melange pour saupoudrer le moule(partout)
mettre l'eau froide dans une casserole a fond épais ,ajoutez le sucre
chauffez a feu doux en remuant avec une cuil en bois (le sucre doit être dissous)
portez le sirop a ebullition(sans remuer du tout) ,laissez bouillir environ 5 minutes, avec un thermometre mesurez la temperature qui doit être 120°c(boulé)
pendant ce temps ,mettre l'eau chaude dans un bol, versez la gelatine et remuez jusqu'a ce que le liquide devienne translucide.
dans le robot mettre les blancs(temperés) et les monter en neige ferme(commencez cette operation quand le sirop atteint 110 degres)en cours de "battage" ajoutez le colorant(ou pas)
dés que le sirop est a bonne temperature,y ajoutez la gelatine dissoute(plein de bulles vont se former)remuez et laissez reposer quelques secondes.. verser le sirop en filet sur les blancs d'oeufs..pas sur les parois ni le fouet(ça figerait) pour plus de facilité mettre le sirop dans un pichet en verre (avec bec verseur)
reglez le batteur a vitesse minimale en versant le sirop
dés que tout le sirop est mis, montez la vitesse a son maximum ,battre 10 minutes ajoutez l'arome..
le fouet doit laisser une trace dans la masse
versez la preparation a la spature dans le plat préparé
lissez à la spatule coudée
saupoudrez d'enrobage
laissez prendre 5 heures a l'abris de la chaleur et de l humidité(pas au frigo surtout)
pas couvert
passez la pointe d'un couteau huilée sur le pourtour sans papier, soulevez delicatement
posez sur une planche à decouper
decoupez en cubes en prenant soin d'essuyer et de huiler le couteau regulierement..
roulez dans l'enrobage, si il vous en manque, refaites en..
moi j'ai ajouté en plus de la noix de coco râpée
conservez dans une boite hermetique(5 jours)

marshmallows maison 
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Commenter cet article

virginie moreau 07/11/2016 21:44

Alors ça faut vraiment que j'essaye !!

Laurence 05/11/2016 22:29

j'en ai déjà fait c'est trop bon !!
bizzz

Miss Gleni 05/11/2016 17:32

Ah que c'est bon !!!!!
et hop quelques cm de plus sur les hanches... mdr...
bisous bisous
Nicole

cisca 05/11/2016 15:25

Miammm j'adore ça, une vraie tuerie !!
Bisous

bree13 05/11/2016 09:26

belle recette !

ma-ger-de 05/11/2016 09:20

ah non non, ça faut pas que je me mette à en faire sinon on ne va plus s'arrêter et on va tous finir avec du diabète!!mdr

robinsonfps facelift atlanta 05/11/2016 08:45

This is also a very good post which I really enjoy reading. It is not everyday that I have the possibility to see something like this.

Carine 05/11/2016 00:37

Tu me tentes là.

Carmencita 04/11/2016 21:44

Il est superbe et aucun doute meilleur que celui du commerce et au moins on sait ce qu'on mange. Bisous

patricia 04/11/2016 17:19

magnifique mais je passe mon tour bisous ma belle bon we

EmilieRD 04/11/2016 16:01

Quelle belle réalisation!

gridelle 04/11/2016 14:15

je n'aurais jamais imaginé faire mes chamallow moi même dis donc! merci!!

Camilleb 04/11/2016 11:23

Hum de la guimauve rose....

dany 04/11/2016 10:17

Le réveil de Guimauve est toujours très doux et aussi très bon bon vendredi bises

dany 04/11/2016 10:17

Le réveil de Guimauve est toujours très doux et aussi très bon bon vendredi bises

Miechambo 03/11/2016 23:22

Et tu arrives à les conserver 5 jours dans une boite ???? Moi il faudrait que j'y mette un cadenas et que je le jette la clé et encore je me demande si je n'arriverais pas à ouvrir la boite avec .........les dents !!!
Bisous ma belle
MIE

la nonna 04/11/2016 06:30

heu, la réponse est non....mon epoux les a emporté au travail, en 5 minutes, y en avait plus un seul(lol) bisous

corinnette 03/11/2016 20:36

maison ce doit être délicieux
bravo

Nell 03/11/2016 20:15

C'est tous les jours une fiesta quand je viens chez toi!!! Tu nous fais remonter le temps deuis quelques jours et c'est génial!!! Gros bisous, ma tartinette et belle soirée

zika 03/11/2016 15:51

Eh bien çà en fait du travail mais çà vaut le coup, c'est très joli , un beau rose dragée, merci nonna, beau partage

Emmanuelle 03/11/2016 13:26

hummm jolie gourmandise, bisous

guy59600 03/11/2016 13:01

trop bon tout ça ici temps bien triste
excellent après-midi bisous

missfujii. 03/11/2016 12:35

Cha ché bon cha !

Christalie 03/11/2016 12:28

j'ai déjà fait et c'est bien meilleur ! bravo ils sont bien réussis , bises

elodiesucree 03/11/2016 12:07

Mah!!! je craque !! ils sont magnifiques et en plus faits maison.... bisous!

Gagaie 03/11/2016 11:20

Oh la la ! C'est du boulot. Tu fais les envois en colissimo ? lol

La tendresse en cuisine 03/11/2016 10:38

Les carambars, les boules coco et maintenant les marshmallows... quand j'ai vu ta recette ça m'a fait sourire. J'imagine que quand tu vois tes enfants et petits enfants ils ne doivent plus vouloir partir !!! C'est génial. Bisous Marie <3

DineavecSandrine 03/11/2016 09:53

Mmmmh, c'est la maison des sucreries chez toi! Entre viennoiseries et douceurs, tu es la reine... Il fait bon être ton amie!!!
Bonne visite chez le chirurgien, et à très vite, Dine avec Sandrine

sotis 03/11/2016 09:18

c'est tellement meilleur fait maison!!!! bisous

Manuella 03/11/2016 08:56

Ils sont très réussis et vraiment gourmands !!!
Bisous

Tagada 03/11/2016 08:35

Je vais essayer ta recette
Photo tout à l'heure Biz

patissi-patatta 03/11/2016 08:17

Recette très gourmandes. Bonne journée

Céline 03/11/2016 08:11

Ca ne m ' a pas l'air mauvais tout ca
Merci pour cette nouvelle recette.
bonne journée
bisous

latabledeclara 03/11/2016 07:46

Pour les petits mais aussi pour les grands gourmands
Bises

ManueB 03/11/2016 07:43

waouuuu elles sont belles tes guimauves, ! bravo

manue :))

biker06 03/11/2016 07:41

Wouah excellent mais a consommer avec modération...
bizz

dany 03/11/2016 07:39

3 NOV je vous souhaite à tous une belle journée conviviale avec un sourire, un merci ou tout autre geste de partage!… et ne réservons pas ces comportements de gentillesse uniquement au 3 novembre… bises énormes