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la tambouille de nonna

la tambouille de nonna

de la passion,de la gourmandise...une cuisine simple et généreuse...

madeleines Lenôtre

3 oeufs

130 g de sucre

20 g de miel doux

150 g de farine

125 g de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

5 g de levure chimique

zeste d'1/2 citron 

Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.

Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Rajoutez la farine additionnée de levure.

Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, 

Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).

(C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur)

Préchauffer le four à 230°C.

Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone).

Remplir les alvéoles du moule à madeleines avec une poche et une douille lisse a gros trou

de pâte sans l'étaler .

 

 

Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.

Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".

Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir

 

j'ai eu une super mesaventure a l'enfournage de ma premiere plaque

en fermant la porte du four(un epu fort) le four s'est mis a 35 degres.....je m en suis aperçu il etait trop tard

premiere fournée plate comme des limandes

et les 8 suivantes juste superbement bombées

madeleines Lenôtre
madeleines Lenôtre
madeleines Lenôtre

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Martine de LR 08/03/2017 20:19

Elles sont superbes;)

la nonna 09/03/2017 16:32

merci beaucoup

jackie 07/03/2017 20:45

Magnifques ces madeleines Marie. Bisous

la nonna 09/03/2017 16:33

merci, bisous à toi

DineavecSandrine 07/03/2017 10:59

Sacrément réussies, avec leur jolie bosse!
Dine avec Sandrine, sous la pluie et le grand froid

la nonna 07/03/2017 20:11

bisous sous un vent violent

papillonmyosotis 06/03/2017 21:43

Oh les délicieuses madeleines.

la nonna 07/03/2017 20:11

celles de demain....seront encore mieux lol

Julie 06/03/2017 19:24

Magnifiques ces madeleines et quelles bosses ! Je note ta recette, mes dernières sont restées toutes plates ! Bonne soirée, bises

la nonna 06/03/2017 20:18

je doit en tenter une autre lol

Mam's 06/03/2017 14:08

Quelles belles bosses !!!

la nonna 06/03/2017 15:28

pas aussi grosses que je souhaitais lol

Cuisinemaison 06/03/2017 10:23

Elles sont gonflées, j'adore. Quand tu viendras à la maison, merci d'en apporter. Bisous

la nonna 06/03/2017 15:28

chiche....

Paloma 05/03/2017 18:41

Oui elles sont belles, même magnifiques tes madeleines, j'en faisais pas mal quand les enfants étaient petits, mais toi c'est la recette de pas n'importe qui : Le Nôtre, rien que ça lol bisous

la nonna 05/03/2017 21:50

c(est les seules que je réussies, bisous

Mimimarie 05/03/2017 17:41

Tes madeleines sont super bien réussies (et elles ont une belle bosse !!)
Bon dimanche et bonne fête (je ne sais pas si tu as des petits enfants mais comme ton pseudo c'est "la nonna", c'est aussi ta journée !)

la nonna 05/03/2017 21:51

oui mes petits amours sont passés et ils m ont mis de la joie au coeur

Cenwen 05/03/2017 16:35

Oh la la ♥ Tu me prends par les sentiments là ♥ ♥ ♥ La madeleine c'est mon péché mignon :) Cenwen, élevée au thé Earl Grey et aux madeleines à la bergamote :)
Tes bosses sont magnifiques ♥

Plein de bisous doux ♥

la nonna 05/03/2017 21:51

merci, et big bisouilles

Brigitte / Les filles à table 05/03/2017 15:52

Elles sont superbes, avec un bon petit thé ... Bisous

la nonna 05/03/2017 21:51

un café pour moi

Patricia 05/03/2017 14:02

Parfaites avec un bon café ! ici il pleut

la nonna 05/03/2017 21:51

oui parfaites, bisous

wolfe 05/03/2017 11:59

Bonjour
J'adore ces petits gâteaux! Cela me rappelle mon enfance!
Bisous

la nonna 05/03/2017 21:52

merci, bisous

dany 05/03/2017 08:09

Hier un vrai temps de cochon!! une semaine printanière et paf la pluie sans arrêt, nous devions allé à la fête de la soupe ,mais vu le temps mon amie m'a envoyé un texto pour dire qu'elle renonçait , dommage pour tous les bénévoles mais loin de la maison et les routes de montagne sous la pluie bof!!! heureux ce matin le ciel reprend du bleu ,Jallen viendra manger avec sa maman , pour la fête des G - Mères , Bon dimanche big bises

la nonna 05/03/2017 21:52

c'est cool bisous ma douce

Graine de faim kely 04/03/2017 11:48

mmm les bosses de tes madeleines m'appellent!!!
bon week-end
Bisous

la nonna 05/03/2017 21:52

lol,merci; bisous

dany 04/03/2017 09:16

BONJOUR
Je toc à ta porte
J'attends que tu m'ouvres car dehors il pleut
Pour te souhaiter une bonne journée
Ainsi qu’un bon dimanche
Gros bisous

la nonna 05/03/2017 21:52

bisous

Emmanuelle 03/03/2017 20:37

Elles sont superbes !!! bisous Marie

la nonna 05/03/2017 21:52

merci, gros bisous

fimère 03/03/2017 18:25

tes madeleines sont magnifiques bien dodues
bonne soirée

la nonna 05/03/2017 21:53

merci, bisous

Carmencita 03/03/2017 18:04

Waouh quelle belle bosse, tes madeleines sont magnifiques, bisous

la nonna 05/03/2017 21:53

merci carmen, bisous

Angeline 03/03/2017 15:56

très beau blog de cuisine. un plaisir de me promener ici. un régal

la nonna 05/03/2017 21:53

merci

Gagaie 03/03/2017 15:06

Elles sont superbes ! Ça me rappelle les goûters chez de ma grand-mère paternelle. ☺

la nonna 05/03/2017 21:53

il y a des souvenirs comme ça

La tendresse en cuisine 03/03/2017 14:47

Elles sont magnifiques tes madeleines Marie, il faudrait que j'en prenne de la graine... Gros gros bisous

la nonna 05/03/2017 21:54

merci ma douce, gros bisous

ludmilla 03/03/2017 14:42

très jolies madeleines

la nonna 05/03/2017 21:54

merciii

Isabelle 03/03/2017 14:21

C'est une de mes recettes préférées pour les madeleines. Elles sont superbement bossues les tiennes

la nonna 05/03/2017 21:54

merci, et gros bisous

Christalie 03/03/2017 13:38

superbes bravo !! et puis pas de carottes chez toi ce matin .... c'est le jour des carottes je ne lis que des recettes avec depuis ce matin !!

la nonna 05/03/2017 21:54

lolll

Mousse 03/03/2017 12:58

Bonjour ma belle,
C'est simple et délicieux !
J'adore, hop, je prends ta recettes.
Bonne fin de semaine, bisous.

la nonna 05/03/2017 21:55

bisous ma belle merci

kprice 03/03/2017 12:55

Et dorées juste comme il faut !!! Hmmmmm ... j'en veuuuuuuuuuuuuux !!!
Bisouxxx ...

la nonna 05/03/2017 21:55

j en refaisssssssssss

cisca 03/03/2017 12:28

Ohhh qu'elles sont belles, je met la recette de coté et je t'en pique 1 au passage.
Bisous

la nonna 05/03/2017 21:55

pas de souci, bisous

patricia cuisine 03/03/2017 12:21

j'ai pas de moule à madeleine !!! mais tampis je testerais quand même

la nonna 05/03/2017 21:55

oui dans un moule a financier

Laurence 03/03/2017 11:49

joliiiiiiiiiiies !!!
bisous

la nonna 05/03/2017 21:55

mercii

guy59600 03/03/2017 11:10

de jolies madeleines et une belle bosse
excellente journée bisous

la nonna 05/03/2017 21:56

merci guy, bisous

latabledeclara 03/03/2017 08:44

Marie où est ce que tu trouves du lait ribot dans le coin?
Reponds moi sur mon blog
Merci

la nonna 05/03/2017 21:56

casino, super u 'elben" et carrefour 'lait ribot"

latabledeclara 03/03/2017 08:43

Bravo elles sont magnifiques
Merci pour tes explications
Bisous

gut 03/03/2017 08:26

Merci pour la dernière photo car dans mon essai de madeleine je l'avais étalée !! elles sont très belles ces petites madeleines ! gros bisous

la nonna 05/03/2017 21:57

merci btisous claudine

Catalina 03/03/2017 08:22

je n'ai jamais fait des madeleines, je retiens ta recette, merci
elles sont superbes
bisous

la nonna 05/03/2017 21:57

merci, gros bisous

Michèle 03/03/2017 08:18

Magnifiques!!! Bravo Marie, bisous

la nonna 05/03/2017 21:57

merci, gros bisous

ma-ger-de 03/03/2017 08:12

Elles sont superbes tes madeleines!!!bisous!!

la nonna 05/03/2017 21:57

merci copine

missfujii. 03/03/2017 07:59

Qui n'aime pas les madeleines

la nonna 05/03/2017 21:58

je ne sais as

Ludmilla 03/03/2017 07:57

Superbe recette a tester urgement

la nonna 05/03/2017 21:58

lol

patissi-patatta 03/03/2017 07:32

Des madeleines de compétition !

la nonna 05/03/2017 21:58

merci

vanni 03/03/2017 07:21

Elles sont superbes.
Très bonne journée.

la nonna 05/03/2017 21:58

merci, bisous

corinnette 03/03/2017 07:00

elles sont superbes bravo

la nonna 05/03/2017 21:58

merciii

bree13 03/03/2017 06:13

dommage pour la première fournée, heureusement que tu t'en es aperçu pour les autres !

la nonna 05/03/2017 21:59

c(est de ma faute

kekeli 03/03/2017 05:53

Elles sont superbes tes madeleines !! Une jolie petite bosses comme j'aime !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

la nonna 05/03/2017 21:59

merci, bisous

zika 03/03/2017 00:58

Pas sommeil , et çà tombe bien tes madeleines, je prend deux pour mon café du matin, la belle bosse Marie, super.

la nonna 05/03/2017 21:59

merci zika, bisous