omelette d'asperges sauvage et truffes Alba

Publié le par la nonna

le bonheur dés que le printemps est là...

ces petites merveilles poussent à profusion..et cette année j'ai même eu la chance d'en ramasser (plutot ,mon filston a ramassé) dans le jardin....là ou la debrouissailleuse n'est pas encore passée

Asparagus acutifolius est une espèce d'asperge sauvage répandue sur le pourtour méditerranéen, très courante dans le Sud de la France. Elle appartient à la famille des Asparagaceae

ces petites pointes tendres se degustent en omelette le plus souvent

mais si on a la chance d'en avoir beaucoup, on peut les faire sauter pour accompagner une viande ou autre...

cette fois j'ai eu l'idée d'y ajouter de la truffe blanche Alba(Italienne)

passons à la recette ultra simplissime,pour 2

4 oeufs

1 jolie botte d'asperges sauvages

1 truffe

sel,poivre

passez rapidement les asperges dans de l'eau vinaigrée ou citronnée(pour enlever les bestioles qui peuvent se cacher...)

les émincer grossierement

dans une poele, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive

mettre a revenir les asperges bien sechées

vous sentez cette bonne odeur???

bahhh nonnnn!!!!!!

dans un saladier, battre vos oeufs

salez et poivrez

emincez finement la truffe (pas trop pour moi ,j'adore croquer les petits bouts de truffe)

versez le mélange sur les asperges

ne pas trop cuire l'omelette( ça serait dommage pour cette omelette)

la renverser sur une assiette, en la pliant en deux......et encore en deux

de maniere a obtenir un gros triangle...et du coup plusieurs couches généreuses

 voiliiii,voilouuuuu

tout le bonheur de se regaler d'une simple petite omelette

 

omelette d'asperges sauvage et truffes Alba
omelette d'asperges sauvage et truffes Alba
omelette d'asperges sauvage et truffes Alba
omelette d'asperges sauvage et truffes Alba

Publié dans un bon plat complet

Commenter cet article

Val 27/03/2017 21:43

Cette année, c'est mon tonton qui les a ramassées. Il m'en a données, il n'y a plus qu'à! Bisous

la nonna 27/03/2017 21:45

elles sont si bonnes, bisous

Laurence 27/03/2017 16:19

en voilà une belle omelette luxueuse lol !
bisous

la nonna 27/03/2017 21:45

lol, bisous

cisca 26/03/2017 20:44

ça me rappelle quand ma mère faisait l'omelette à mon père quand celui ci en rapportait de sa cueillette :) moi je préfère les ramasser plutôt que de les manger.
Bisous

la nonna 27/03/2017 21:45

moi j adore les ramasser , mais avec ma cheville c'est pas possible, bisous

Brigitte / Les filles à table 24/03/2017 16:24

J'ai le souvenir de ces petites omelettes lorsque j'habitais sur la Côte d'Azur, un régal !! Bisous

la nonna 27/03/2017 21:45

oui un régal, bisous

Patty 24/03/2017 11:24

Ohhhhhhh cette omelette me donne très envie! Et j'ai des asperges (pas sauvages)! Merci pour le partage. gros bisous!

la nonna 27/03/2017 21:45

bisous patty

La tendresse en cuisine 23/03/2017 18:40

Marie, le problème c'est que je sens si bien cette bonne odeur.... sans pouvoir y accéder... c'est terrible ! Merci pour ce partage magnifique et tellement savoureux. Gros bisous ma belle

la nonna 27/03/2017 21:46

gros bisous ma sophie

Emmanuelle 23/03/2017 17:48

J'ai déjà fait une omelette aux asperges sauvages, c'est délicieux, bisous

la nonna 27/03/2017 21:46

oui c'est delicieux, bisous

FLaure 23/03/2017 13:10

Je n'ai pas encore vu (dans le magasin), mais je penserai à ta recette, sans la truffe.
Bon après-midi, FLaure

la nonna 27/03/2017 21:46

je ne sais pas si on en trouve en magasin, bisous

Miss Gleni 23/03/2017 12:48

Ce midi j'ai mangé une omelette mais sans ces belles asperges !! dommage pour moi.
Bisous bisous
Nicole

la nonna 27/03/2017 21:46

gros bisous

DineavecSandrine 23/03/2017 09:28

Coucou, je ne suis ps fan d'asperges, ce n'est pas moi qui irait en acheter spontanément... Après j'en mange... Et j'avoue que ton omelette est très appétissante!!!
Bon jeudi, Dine avec Sandrine

la nonna 27/03/2017 21:46

merci, bisous

Muriel 23/03/2017 07:17

Voilà une omelette rudement appétissante avec ses saveurs printanières! bonne journée

la nonna 27/03/2017 21:46

bisous Muriel

Bernieshoot 22/03/2017 21:49

c'est une omelette gourmande

la nonna 27/03/2017 22:01

ouinbien gouteuse, bisous

Catalina 22/03/2017 21:48

quelle délicieuse omlette

la nonna 27/03/2017 22:01

ouii, bisous

fimère 22/03/2017 20:53

un vrai régal
bonne soirée

la nonna 27/03/2017 22:01

merci, bisous

Amie'lie 22/03/2017 19:39

Quelle chanceuse, par chez moi je n'en vois pas ! bon appétit, régalez vous bien !

la nonna 27/03/2017 22:01

merci, bisous

Michelle 22/03/2017 18:46

une belle omelette avec ces asperges sauvages, merci pour le partage. bonne soirée

la nonna 27/03/2017 22:08

merci, bonne soirée

jeanne 22/03/2017 17:20

Un régal avec des asperges sauvages, bravo, j'ime beaucoup ! Bises

la nonna 27/03/2017 22:08

mercii

guy59600 22/03/2017 16:13

une superbe omelette bien parfumée
très bon après-midi bisous

la nonna 27/03/2017 22:08

bisous guy

Isabelle 22/03/2017 15:24

C'est une recette que je testerais volontiers, mais je n'ai pas d'asperges sauvages dans mon coin...Je me serais régalée en tout cas

la nonna 27/03/2017 22:08

avec des asperges vertes
bisous

Sylvie et Marc 22/03/2017 14:57

Cette idée est bien gourmande! Bises. Sylvie.

la nonna 27/03/2017 22:08

merci, bisous

Graine de faim kely 22/03/2017 13:52

Je l'ai vu hier sur fb et j'avais déjà craqué pour ton omelette! mmmm j'adore!
Bisous

la nonna 27/03/2017 22:07

lol, bislousss

choupette88 22/03/2017 12:12

Quand j'étais petite on allait les cueillir dans la foret les asperges sauvages mais hélas il n' y en a plus et très difficile à trouver ou en acheter !
Passes un bel après-midi !
Bisousss

la nonna 27/03/2017 22:07

chez nous il y en a encore pas mal

Nell 22/03/2017 11:00

Tu vois les grands esprits se rencontrent, parfois. Pourquoi? Viens chez moi, j'habite chez une copine... Gros bisous, ma chère Marie et merci pour ta recette d'hier. Je vais la faire un de ces jours et Zika est tellement mimi.

la nonna 27/03/2017 22:07

elle est adorable zika, un amour de femme

vanni 22/03/2017 10:21

Hummm, une super belle omelette !!
Bonne journée
Bisous

la nonna 27/03/2017 22:07

mercii

Cuisinemaison 22/03/2017 09:46

Oh une belle recette, mais tu as déjà des asperges sauvages, mais tu habites ou

la nonna 27/03/2017 22:07

dans le Var Pascal

GUT 22/03/2017 08:33

Tu en a de la chance de les avoir dans ton jardin marie ! ça t'a permis de faire une sacrée omelette ! Comme je te l'ai dit sur FB : ca c'est de l'omelette ! Texture et saveur ! bravo ! gros bisous

la nonna 27/03/2017 22:06

bisous ma claudine

ma-ger-de 22/03/2017 08:09

ah oui moi c'est la période où dès que je fais un pas j'ai les yeux qui trainent...mdr... c'est mes balades de printemps!! les asperges!! et ça se congèle super bien.. j'en mets souvent dans les risottos!!! bisous!!

la nonna 27/03/2017 22:06

moi aussi les yeux partout lol

Jacqueline 22/03/2017 07:51

Pour moi, c'est gagne d'avance, avec une telle assiette, je suis chez toi dans 10 minutes !! Excellentissime !! Bravo ! Une belle journee, bisous

la nonna 27/03/2017 22:06

tu peux venir ,sans souci, bisous

patissi-patatta 22/03/2017 07:09

Des asperges et de la truffe..... hummmm !

la nonna 27/03/2017 22:06

en effet

Michèle 22/03/2017 07:07

miammm!!!

la nonna 27/03/2017 22:05

ouiiii

corinnette 22/03/2017 07:02

quelle belle omelette
tu as de la chance d'avoir ces belles asperges au jardin
bises

la nonna 27/03/2017 22:05

oui je sais, lol, bisous

bree13 22/03/2017 06:32

une omelette tout en couleurs et en saveurs !

la nonna 27/03/2017 22:05

ouiii un regal

dany 22/03/2017 06:10

-♥ ☻-Je t'apporte un bon café * *
-♥ ☻-De la joie et de la bonne humeur ~~
-♥ ☻-Du soleil a volonté et le bonheur * *
-♥ ☻-Afin que ta journée du mercredi ~~
-♥ ☻-Soit remplie de bonheur et d'amitié * * bisous

la nonna 27/03/2017 22:05

bisous ma belle

kprice 22/03/2017 05:37

Snifff moi je trouve pas des asperges sauvages ... Dommage c'est tellement bon dans une omelette (souvenir de la più bella ;) )
Bisous ...

la nonna 27/03/2017 22:05

j imagine les souvenirs, bisous