génoise aux poires et fraises

Publié le par la nonna

bon je ne déteste plus les poires

mais là à dire que je les adore, y a encore de la marge

mais bon j'avais quelques poires qui commençaient à faire la tronche dans le compotier..

plutôt que de les virer

j'ai décidé de faire ce gâteau pour monsieur Nonno

sur la base d'une génoise....

point important ,ne pas depasser les 55 °C pour la cuisson au bain marie...

utiliser une maryse souple pour bien faire le mélange leger

et ajoutez les fruits coupés trés délicatement

- 125g de sucre en poudre (j'ai utilisé mon sucre ultra vanillé maison)
- 125g de farine T55 ,tamisée
- 4 œufs pas trop froids

3 petites poires

4 fraises

 

pour le fun j'ai utilisé aussi un mélange de feuillantine pour mettre sur le gâteau avant de le mettre à cuire.


- Dans un cul de poule ,supportant les hautes temperatures(pas en plastique surtout,lol)mélanger les œufs, incorporez ensuite le sucre, et fouettez 
- Poser le  sur un bain marie  deja tiede et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.il doit avoir doublé de volume et blanchi a 55 °C

Dés la temperature atteinte, retirez du feu, et continuer de fouettez ,afin d'incorporer l'air et rendre la masse aérienne
ajoutez doucement et progressivement la farine tamisée très délicatement à la maryse.
dés que toute la farine est incorporée cessez de mélanger...

ajoutez les fruits(poires)et fraises coupés en petits morceaux pas trop epais.
- Verser l'appareil dans le moule à manqué préalablement beurré et fariné ,s'il n'est pas en silicone

saupoudrez du mélange feuillantine (ou sucre glace, ça doit être pas mal non plus)
Enfournez à 180 C pendant  environ 30 minutes. Démouler sur grille dès sa sortie du four. Réserver.

et dégustez avec un bon café.....ou autre

génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises
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Raïssa 07/04/2017 01:27

Elle a l'air bien moelleuse, j'aime beaucoup!

cisca 06/04/2017 10:53

Miammm, j'y aurait bien gouté à cette génoise fruitée :)
Bisous

la nonna 06/04/2017 20:55

cooll,,, bisous

bree13 05/04/2017 13:22

il est beau et bien gonflé !

La tendresse en cuisine 04/04/2017 11:30

Il est très beau ce gâteau et doit avoir un goût fin et subtil, j'aime beaucoup. Gros bisous Marie

la nonna 04/04/2017 22:08

il etait bon ,mais sans plus(pour moi, lol) bisous ma Sophie

ma-ger-de 04/04/2017 07:33

trop miam la miss!!

la nonna 04/04/2017 11:50

merkii

Carine 03/04/2017 23:10

Comme toi je ne suis pas fan des poires mais dans un gâteau ça passe.

la nonna 04/04/2017 11:52

cool, bisous Carine

Graine de faim kely 03/04/2017 21:25

J'adore les poires... et ta génoise est vraiment top la Nonna ;-)
belle soirée
Bisous
Lova

Val 03/04/2017 21:06

Certainement une tuerie! Bisous

Kali 03/04/2017 20:57

Super bon ce gateau.

Michelle 03/04/2017 20:56

Un gâteau pour ne rien jeter, et c'est un délice, merci pour le partage, bonne soirée

patricia cuisine 03/04/2017 20:38

sa c'est original, bisous

Carmencita 03/04/2017 19:42

Je n'achète que des Comices pour moi c'est les meilleurs parfumées et sucrées. Ton gâteau me fait saliver il a l'air d'une telle légèreté hummmmm , Bisous

Emmanuelle 03/04/2017 18:17

Autant je je mange pas de poires crues autant je les adore cuites, il est très tentant ton gâteau, bisous

Isabelle 03/04/2017 17:27

J'avoue ne pas être très poire, et comme ma petite tribu est comme moi, je ne la cuisine jamais. Bisous

Laurence 03/04/2017 16:46

huuummm !! j'en salive !!
bizzz

guy59600 03/04/2017 16:31

jolie génoise et bien gourmande avec ces fruits dedans
excellent après-midi bisous

DineavecSandrine 03/04/2017 14:25

Tout léger ce biscuit génoise aux fruits!
Dine avec Sandrine

jackie 03/04/2017 13:57

Alors la j'adore. Bisous

Christalie 03/04/2017 13:56

bien ce gâteau !!!

sotis 03/04/2017 13:38

moi j'adore les poires alors je veux bien une tranche pour le gouter!!! bisous

GUT 03/04/2017 13:33

La poire moi c'est tout l'un ou tout l'autre ! tout dépend de la variété. Je ne vois que par la comice lorsqu'elle est en pleine saison et bien juteuse ! Par contre pour faire un gâteau là je suis moins difficile et je suis sûre que que ton gâteau était fort bon ! Merci Marie ! gros bisous

Nell 03/04/2017 13:19

Aérien et léger presque comme un nuage, ta génoise. Miam! je t'en piquerai bien un morceau. Gros bisous, ma chère Marie

Messergaster 03/04/2017 12:31

Ohh!! La texture de cette génoise est top!

Stéph (un dîner en provence) 03/04/2017 12:01

Ca doit être super bon !
Bisous Nonna

Miss Gleni 03/04/2017 11:55

Elle est fort bien réussie et moi j'aime les poires en plus !
Belle semaine ; bisous - Nicole

vanni 03/04/2017 10:32

Une magnifique génoise avec un bon café... humm
Belle journée
Bisous

latabledeclara 03/04/2017 09:44

Je me laisserai bien tenter
Bonne semaine ma belle

Jacqueline 03/04/2017 09:23

Fantastiquement savoureuse et gourmande ta genoise ! J'aime l'idee des fruits et l'association poire/fraises est excellente, bravo a toi ! Une tres agreable jiurnee de lundi, bisous

Accor hotel Yangon 03/04/2017 09:10

C'est super plat! J'adore ce plat et je veux bien faire ce plat pour inviter mes amis à ma maison. Grand merci!!!

patissi-patatta 03/04/2017 08:46

Jolie génoise

Brigitte / Les filles à table 03/04/2017 08:21

Moi les poires, j'aime ça et j'aime bien ton gâteau !! Bisous

Not Parisienne 03/04/2017 08:03

Géniale cette génoise, même si tu n'aimes pas trio les poires avec les fraises ça devait être bien bon!!

missfujii. 03/04/2017 07:41

Sympathique dessert aux poires

la cuisine de poupoule 03/04/2017 07:40

Voilà un très beau gâteau moi j'aime beaucoup les poires je te souhaite une bonne journée bises Christelle

biker06 03/04/2017 06:59

J'aime bien les poires et avec la génoise c'est le top !
bizz
Pat

Julie 03/04/2017 06:36

J adore les poires ! Ta génoise est top, bien aérée, humm, Monsieur Nonno a du se régaler ! Bonne journée, bisous

kekeli 03/04/2017 06:22

Ton gateau à l'air super bon, et moi j'aime les poires !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

gridelle 03/04/2017 03:29

oh la la que j'aime ton gâteau!