Risotto à la crème de fanes, légumes crus, éclats de mozzarella fumée et jus corsé (que j ai transformé en jus truffé)

Publié le par la nonna

recette de Nicolas Gauduin (Paradis, Paris)


- 1 verre de riz à risotto
- 1 botte de radis fane
- 2 petites courgettes
- 1 verre d’oignon ciselé
- 1 mozzarella fumée
- 1 verre de vin blanc, sec de préférence
- 1/2 verre de Martini blanc
- 3 verres de bouillon chaud
- 1 verre de parmesan râpé
- 1/2 verre de crème liquide
- Sel, poivre, huile d’olive
- Un peu de jus de rôti ou de poulet(pas mis)

1/2 truffe mixée dans la reduction de fane de radis(pour moi)
Préparation du risotto :
Récupérer les fanes des radis, les blanchir à l’eau bouillante salée quelques secondes, les refroidir puis les mixer avec de l’eau.
Faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, y ajouter les oignons ciselés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le riz et le rendre translucide à son tour à feu moyen, puis le martini blanc. Mélanger jusqu’à évaporation complète. Répéter l’opération avec le vin blanc. Ajouter le bouillon chaud légèrement salé puis compter 6 minutes en remuant de temps en temps.
Laver et couper les légumes, les assaisonner avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel puis couper la mozzarella fumée en gros dés.
Une fois le bouillon absorbé, baisser le feu du riz, ajouter le parmesan, la crème liquide et le jus de fane.
Servir le riz, le recouvrir avec les légumes crus et les éclats de mozzarella, voire avec quelques herbes fraîches et des copeaux de parmesan. Arroser le tout d’un petit filet d’huile d’olive, de jus de rôti, de fleur de sel et de poivre noir.

Risotto à la crème de fanes, légumes crus, éclats de mozzarella fumée et jus corsé (que j ai transformé en jus truffé)
Risotto à la crème de fanes, légumes crus, éclats de mozzarella fumée et jus corsé (que j ai transformé en jus truffé)
Risotto à la crème de fanes, légumes crus, éclats de mozzarella fumée et jus corsé (que j ai transformé en jus truffé)

Publié dans un bon plat complet

Commenter cet article

Gagaie 16/04/2017 21:02

Un petit plat qui a l'air très goûteux.

ludmilla 13/04/2017 21:06

quel voyage rien que dans le titre!!! jolie réalisation

la nonna 13/04/2017 21:37

merciii

patricia cuisine 13/04/2017 21:01

wa !!! original, bisous

la nonna 13/04/2017 21:38

merciii

dany 13/04/2017 08:34

☀⋱⋰⋱⋰⋱☀bonjour
☀⋱⋰⋱⋰⋱☀.C'est la ronde du bonheur
.☀⋱⋰⋱⋰⋱☀Qui passe sur ton magnifique blog
☀⋱⋰⋱⋰⋱☀Pour y déposer
☀⋱⋰⋱⋰⋱☀❤Le cœur de l'amitié
☀⋱⋰⋱⋰⋱☀Afin que tu puisses profiter
☀⋱⋰⋱⋰⋱☀D'un super weekend de Pâques

la nonna 13/04/2017 21:38

gros bisous

cisca 12/04/2017 14:04

Quelle belle assiette :)
Bisous

la nonna 12/04/2017 20:05

merciiiii

Pounchki 12/04/2017 08:09

Une assiette bien tentante pour moi qui adore le risotto :) bisous, bisous

la nonna 12/04/2017 20:05

merci Françoise

Laurence 11/04/2017 23:40

huummm !! ça donne faim !
bizzzz

la nonna 12/04/2017 20:05

lol, y en a plus

les petits plats de Béa 11/04/2017 23:18

le titre de la recette est à lui seul tout un programme, c'est un beau et bon plat .

la nonna 12/04/2017 20:05

merci

Caroline 11/04/2017 23:17

Je pense n'avoir jamais mangé de risotto mais ça a l'air délicieux !

la nonna 12/04/2017 20:05

c'est tellement bon

wattoote 11/04/2017 22:06

ce risotto est bien tentant

la nonna 11/04/2017 22:14

merci

Yvon 11/04/2017 21:54

j'adore le risoto et celui la doit être exceptionnel
bonne soirée, Nonna
bises;

la nonna 11/04/2017 22:14

je confirme, il etait excellent

Emmanuelle 11/04/2017 20:36

hummm quelle belle recette, bisous

la nonna 11/04/2017 21:25

merci, bisous

Isabelle 11/04/2017 17:23

J'adore ce risotto avec toutes ses saveurs gourmandes
Bisous

la nonna 11/04/2017 21:26

merci, gros bisous

Nell 11/04/2017 16:42

Bon, tu vas m'en préparer une assiette, ma bichette, c'est trop beau. Gros bisous, Marie, et très agréable fin d'après-midi

la nonna 11/04/2017 21:26

merci et bonne soirée à toi
bisous

sotis 11/04/2017 13:48

ohlala que c'est appétissant tout ça!!!! bisous

la nonna 11/04/2017 21:26

c'etait bien bon, bisous

gridelle 11/04/2017 13:22

waouwje l'adore ton risotto! et tu sais quoi? il m'inspire en plus!!

la nonna 11/04/2017 21:26

coool, bisous

Carmencita 11/04/2017 12:28

J'aime beaucoup la couleur de ton plat, c'est très appétissant et ça me titille les papilles, bisous

la nonna 11/04/2017 21:26

merci, bisous Carmen

kprice 11/04/2017 11:45

Purée, heureusement que j'habite loin de chez toi, tu m'aurais souvent sur le dos ! MDR !!!
Bisous et merci de me mettre l'eau à la bouche presqu'à chaque fois lol !

la nonna 11/04/2017 21:27

ça serait avec plaisir, bisous

Mimimarie 11/04/2017 11:41

Comme c'est une idée originale ! J'adore les risottos et ta version me plaît beaucoup (et me donne l'eau à la bouche !).
Je profite aussi de ce message pour te dire que j'aime beaucoup le nouveau look de ton blog.
Bises et bonne journée.

la nonna 11/04/2017 21:27

je te remercie, bisous

La tendresse en cuisine 11/04/2017 11:29

Tu vas avoir le blog le plus original du monde Marie !!! Tu as tant d'imagination et tes recettes sont vraiment tellement inattendues et savoureuses à la fois. Chapeau bas m'dame et gros bisous

la nonna 11/04/2017 21:27

cette recette n'est pas de moi ma belle, je te fais un enorme bisous

DineavecSandrine 11/04/2017 10:18

Ton assiette est très appétissante.... De la mozza fumée, tiens donc, tu trouves ça où??? Je suis sure que j'adorerais!
Dine avec Sandrine

la nonna 11/04/2017 21:28

je l'avais trouvé en Italie

ma-ger-de 11/04/2017 09:59

Avec la petite crème de fanes .. trop bien... bisous!

la nonna 11/04/2017 21:28

ouiii, bisoussssssssss

Yvon 11/04/2017 09:52

ça doit être délicieux
belle journée Nonna
bises

la nonna 11/04/2017 21:28

c'etait bien gouteux, bisous

Patty 11/04/2017 09:13

Miam quel risotto original! Avec du Martini j'adore! Bisous

la nonna 11/04/2017 21:28

lol, bisous Patty

Miss Gleni 11/04/2017 08:38

Alors là j'adore !
belle journée sans douleurs
bisous bisous
Nicole

la nonna 11/04/2017 21:28

merci gros bisous

bree13 11/04/2017 08:30

très belle présentation !

la nonna 11/04/2017 21:28

merci bree

missfujii. 11/04/2017 08:08

Une super recette de risotto

la nonna 11/04/2017 21:29

merci beaucoup

Aggietlili 11/04/2017 07:45

Une très belle recette merci de ce partage. Bonne journée

la nonna 11/04/2017 21:17

merci beaucoup, bonne soirée

la cuisine de poupoule 11/04/2017 07:27

Voilà un très bon risotto je plongerai bien ma fourchette dedans je te souhaite une belle journée bises Christelle

la nonna 11/04/2017 21:17

trop tard y en a plussssssssssss
bisous

latabledeclara 11/04/2017 07:17

C est bien original.
Belle journée
Bisous

la nonna 11/04/2017 21:16

merci, bisous

Michèle 11/04/2017 07:03

Mhuumm!! j'adore le risotto, là tu me fais juste rêver! J'espère que tu vas mieux. Bisous

la nonna 11/04/2017 21:16

on va dire que je fais semblant d'aller mieux, parce que je pense que mon entourage sature un peu ,et moi aussi, bisous Mie

Christalie 11/04/2017 06:58

belle recette , suis en panne avec mon ordi et je peine à rattraper tout mon retard , désolée .bisous

la nonna 11/04/2017 21:15

ne sois pas désolée, tu fais comme tu peux, bisous

corinnette 11/04/2017 06:56

il est trop bon ton risotto
bises

la nonna 11/04/2017 21:15

merci, bisous

Julie 11/04/2017 06:30

Un super risotto il doit être divin !!! Bonne journée bises

la nonna 11/04/2017 21:16

c'etait bien bon, bisous

Amy | Foodetcaetera 11/04/2017 01:49

Quelle magnifique recette, comme toujours! Bises

la nonna 11/04/2017 05:56

merci beaucoup
bisous