viennoise

Publié le par la nonna

une recette de mon livre 

UN CROISSANT A PARIS des editions marabout

 

 

je peux vous assurer qu'elles n'ont pas fait un pli

rien que la bonne odeur de cette gourmandise dans la cuisine  aurait reveillé les papilles les plus endormies

 

 

470 g de farine 55

15 g de levure fraiche

250 ml d'eau

1c a café de sel

30 g de poudre de lait

40 g de beurre

150 g de pepites de chocolats (noirs,au lait ou blanc)

 

mélanger la farine et le sel ,faire un puit ,verser l'eau,la poudre de lait et la levure emiettée

Delayer puis ajouter le beurre coupé en dés ,former une pate

petrir 10 minutes dans le bol ,a la fin du petrissage ajouter les pepites et melanger delicatement

laisser reposer 3 heures sous bol couvert 

toutes les heures degazer a la paume de la main et replacer dans le bol couvert

 

diviser la pate en 2 et les rouler en boules

les aplatir,replier les deux bords vers l'interieur ,souder puis former des boudins

les allonger progressivement

placer les boudins dans les bannetons ou plaque

couvrir et laisser lever 1 heures

prechauffer le four a 225 degres

faire des entailles regulieres sur chaques boudins et enfourner 15/20 minutes

 

prepa.jpg

 

 

 brioche-copie-1.jpg

 

Commenter cet article

sherazade 11/12/2014 23:49

yummmy, c'est tres bon , bisous

la nonna 12/12/2014 06:51

yes, bisoussss

Lucie 11/12/2014 19:20

Ces viennoises sont très appétissantes, et quelle belle couleur, ça me met les papilles en émoi :)) ! bonne soirée

la nonna 12/12/2014 06:51

lol moi aussi,

CARDAMOME 11/12/2014 18:23

belles viennoiseries, c'est toujours bon ces petites gourmandises! biiises

la nonna 12/12/2014 06:51

en effet,bisous bea

Carmencita 10/12/2014 22:21

trop bon au petit déjeuner tes viennois sont superbes, je n'en ai encore jamais fait je n'y pense pas bisesss

la nonna 11/12/2014 09:28

bisous carmen

Carine 10/12/2014 22:18

Elles sont belles tes viennoises.

la nonna 11/12/2014 09:28

merci,bisousss

poupougnette 10/12/2014 20:45

parfait pour démarrer la journée en faisant le plein de gourmandise!! ;)
bises

la nonna 11/12/2014 09:28

merciiiii

kali 10/12/2014 20:45

Parfaites pour le petit déjeuner de demain :)
Bonne soirée
Kali

la nonna 11/12/2014 09:28

pas desouci, bisousss

Chrystel 10/12/2014 19:39

J'imagine aisément la bonne odeur quand ça cuit. Elles sont superbes tes viennoises
Bisous M-Chris

la nonna 11/12/2014 09:28

bisous misss

Missmalakoff Recette 10/12/2014 19:00

Rien de mieux que le fait maison !

la nonna 11/12/2014 09:28

c'est clair

vikki 10/12/2014 18:02

coucou
miam miam ! j'ai bien envie d'essayer cette recette la .
bonne soirée !

la nonna 11/12/2014 09:29

tu ne seras pas deçue, bisous

afaurore 10/12/2014 17:58

oh yesssss

la nonna 11/12/2014 09:29

yesssssss

Éric G. Delfosse 10/12/2014 15:08

Jusqu'il y a un quart de siècle, je ne connaissais pas ce genre de pain.
Jusqu'à ce que j'aille passer quelques jours dans de la famille en Bretagne. C'est là où j'ai fait connaissance avec ces pains moelleux aux pépites... Miam.
Pas bon pour ma ligne ni pour ma santé, mais miam quand même...

la nonna 10/12/2014 16:21

lol oui miamm quand même

nani's kitchen 10/12/2014 13:55

omg !!! quelle tuerie tu nous proposes là ! gros bisous

la nonna 10/12/2014 16:21

lol,bisousss

guy59600 10/12/2014 13:17

ça doit être bien délicieux pour le petit déjeuner
bisous

la nonna 10/12/2014 13:31

trop bon, bisousssssssssss

marieambre 10/12/2014 12:34

Ça sent bon jusque chez moi !
bisous

la nonna 10/12/2014 13:31

bisous ma belle

Miss Bretzel 10/12/2014 12:02

Elles sont toutes gourmandes, la texture a l'air parfaite!

la nonna 10/12/2014 13:31

miamesques

cuisinemaison 10/12/2014 11:07

Et bien moi, je veux bien gouter, bisous Pascal

la nonna 10/12/2014 13:31

pas de souci

l'angevine 10/12/2014 10:01

et avec trois chocolats en plus,mais là je craque et salive

la nonna 10/12/2014 13:30

lol, bisous

Mousse 10/12/2014 09:48

Bonjour ma douce,
C'st le moment de faire de bonnes choses.
Merci, je prends ta recette.
Bonne journée, bisous.

la nonna 10/12/2014 13:30

gros bisous

gut 10/12/2014 09:24

Hummmm ! un de mes péchés mignon pour mon déjeuner du matin !! Avec un bon chocolat chaud à 16 h c'est bon aussi !! elles sont bien belles !! Bisous

la nonna 10/12/2014 13:30

bisoussssssssssss

Stéph 10/12/2014 09:19

Parfait pour mon petit déj... je prendddd !!
Bisous ma Nonna

la nonna 10/12/2014 13:30

vas yyyyyy

BullesdeGourmandises 10/12/2014 09:03

on sent la bonne odeur jusque chez nous...ahhh on craaaaaque!!!
super recette et belle journée à toi

la nonna 10/12/2014 13:30

lol,merci

dany ceret 10/12/2014 08:56

Aujourd'hui et pendant encore deux jours mes billets sont fait en pensant juste à toi bisous venteux hier au Perthus on reculai au lieu d'avancer fou-rire garanti

la nonna 10/12/2014 13:30

lol,bisousss

Margot Zhang 10/12/2014 07:59

J'adore les baguettes viennoises, en plus c'est au chocolat, miam ! Bises

la nonna 10/12/2014 08:29

lol,bisous margot

Martine 10/12/2014 07:30

J'arrive juste à temps avec ma petite tasse de café;)

la nonna 10/12/2014 08:29

bisousss

nanou 10/12/2014 07:13

les photos parlent d'elles-même, on a juste envie de croquer dedans!

la nonna 10/12/2014 08:29

c'est clair,

Michèle 10/12/2014 06:28

Mhuuummm!! je sens la bonne odeur jusqu'ici!!

la nonna 10/12/2014 08:29

bisousss

Michèle 04/11/2012 06:40

Et un régal à n'en pas douter!! Bon dimanche ma belle, bisous.

la raleuse nonna 04/11/2012 18:37



bisous



chef cuistot 02/11/2012 18:28

Ca c'est super bon! Ca se mange tout seul et difficile de s'arréter. Tu les a bien réussi.

kouky 31/10/2012 19:16

hummm!! j'adore tes brioches! avec ce froid elles sont les bienvenues!! grosses bises!

la nonna 01/11/2012 16:00



il fait beau aujourd hui



barbara 30/10/2012 15:56

hummm pas mal la brioche !! bises

afaurore 29/10/2012 22:10

une belle réussite oui

wattoote 29/10/2012 19:44

hummm les bonnes viennoises j'en fais souvent mes enfants m'en réclament !!!

Melodie68 29/10/2012 19:24

elles sont vraiment appétissantes ces viennoises, un grand bravo !!

domi 29/10/2012 17:43

Ahhh !!! Quand la...." viennoiserie " tout nous sourit

guy59600 28/10/2012 23:15

de jolies baguettes bien apétissante pour le petit déjeuner
bonne nuit

la nonna 29/10/2012 07:36



bisous, bonne journée



TIMIA-PAULE 28/10/2012 17:42

Pourquoi un croissant à Paris !! j'en veux un à Nice moi !! snifffffff !!!! :)
J'adore ma chère Nonna !!! c'est vraiment de la haute viennoiserie !!!
Bonne fin de dimanche et gros bisous !

la nonna 29/10/2012 07:37



je sais pas pkoi lol



Méline 28/10/2012 13:38

Pas possible !! tu es un vrai maître pâtissier ! voilà une chose que je n'ai jamais réalisée... les croissants, je pensais que c'était très difficile à réussir et voilà les tiens qui me font de
l'oeil, il faut absolument que j'essaye... ils me font trop envie !! bravo encore à toi... tu es vraiment extraordinaire !!! belle journée mon amie, gros bisous
Jacqueline

la nonna 28/10/2012 14:05



un gros bisosu a toi sous le froid , il fait tres tres froid(1 degre ce matin)



* Viviane * 28/10/2012 13:06

Moi je suis comme Saint-Thomas ... je veux goûter avant de faire !!! lol !

Bisoussss ...

Viviane.

la nonna 28/10/2012 14:06



rhooo arrive lol



oum mouncifrayan 28/10/2012 12:45

hummm, c'est appétissant!!

la nonna 28/10/2012 12:47



ça l'est en effet ,bisous



CARDAMOME 28/10/2012 12:11

ok je vais p etre essayer; bisous venteux et pluvieux brrrrr....!

la nonna 28/10/2012 12:47



roooo bisous ma bea



Miechambo 28/10/2012 11:31

Belle réussite ! Je vois que tes livres de cuisine sont consciencieusement étudiés....bravo !
Bises et bonne journée
Michèle

la nonna 28/10/2012 12:48



oui ils me font de l'oeil..bisous



patmamy 28/10/2012 10:19

ils ont l'air succulent bz patmamy ici il a gelé encore cette nuit et un peu neigé dans les ardennes

la nonna 28/10/2012 12:48



ici tres froid, bisous



Miss Bretzel 28/10/2012 10:10

Ah hier, j'ai vu le bouquin et j'ai hésité à me l'acheter... finalement, j'ai opté pour un gouter à New York! Mais toutes les recettes me faisaient de l'oeil aussi! Belle réussite!

la nonna 28/10/2012 12:47



je l ai acheté aussi..... lol me suis ruiné en deux deux lol! bisous



Ciorane la pauvresse 28/10/2012 09:43

Ouh là là, c'est si long à faire les viennoiseries maison ! J'admire ton courage. Mais au vu du résultat, tu as bien été récompensée de ton travail !

la nonna 28/10/2012 12:48



bisous !merci de ton passage



biker06 28/10/2012 07:47

Hello La nonna
Chic ! une heure de calins en plus ce matin ! hi hi hi
bisous
pat

la nonna 28/10/2012 07:49



heu sauf que timari et moi a 5heures trente on etaient debout...... lol



ma-ger-de 28/10/2012 07:26

mmm ça sent bon chez toi!!!!

la nonna 28/10/2012 07:49



oui lol!bisous