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boeuf caramelisé pas tres light

Publié le par la raleuse nonna

1 kg de joue de boeuf

1 poireau

1 carotte

1 bouquet garni

de l ail

4 epices

gingembre frais

sauce soja

une cuil de sucre

un peu de maizena

1 c de vinaigre balsamique au cacao(miammm)

 

 

dans un fatout cuire la viande environ 1heures trente avec le bouquet garni,les 4 epices et les legumes emincés

egouttez la viande ,la couper en petits dés

la mettre dans une poele sans gras..la remuer,mettre, le sucre et la cuillere de vinaigre et le gingembre rapé

bien enrober les morceaux de viande

ajouter de la sauce soja

saupoudrez de maizena...un bon verre de bouillon de viande

touillez et poursuivez la cuisson 5minutes et servir ...

d une simplicité  etonnante  mais tellement bonne...avec un bon riz blanc et des brin de pousse d'ail sur le dessus

 

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Publié dans je fais de la viande

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épinards en habits craquants

Publié le par la raleuse nonna

ma fille me reclame depuis quelques temps deja 

la tourte aux epinards...une belle tourte que j avais gouté il y a quelques annee a Vintimille, et que j avais dissequé dans mon assiette

la recette originale ,je ne l'ai pas mais je peux vous dire

qu'ils adorent ma version a moi..

mais comme moi je fais un peu le regime depuis lundi,il n etait pas question que je me laisse tenter par la pate feuilletée..

 

Recette

1 kg d'epinards frais

3 pommes de terre

1 oignon

200 g de parmesan

2 abaisses de pates feuilletée

 

cuire les epinards a la vapeur

puis les laisser refroidir dans un saladier

cuire les p d t en robe des champs

les eplucher et les couper en rondelles epaisses..

emincez l'oignon

 

j ai utilisé moins d huile que d hab(je ne mesure jamais en general) là j ai mis dans la poele environ une cuil a soupe d (huile d'olive)

j ai mis les oignons,a suer puis les epinards  et les PDT..

j ai couvert et j ai laissé cuire environ 10 minutes en remuant frequement

salez poivrez

laissez refroidir un peu avant de mettre sur la pate (piquée)

prechauffez le four a 190 degres ...

parsemez sur les epinard PDT le parmesan.

posez sur les epinards la deuxiemes abaisse de pate

bien souder les bords au jaune d oeuf

enfournez 30 minutes en surveillant le four...

 

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(je n ai pas pris de photo de la tourte finie grrrr)

 

voilà pour la version normale

 

pour moi j ai pris une feuille de brick que j ai coupé en 4(comme des parts de tartes)

avec un sopalin j ai legerement graissé les feuille et la mini tourtiere

j ai posé les feuilles en les faisant se chevaucher...

puis j ai posé les epinards (dans lesquelles j ai pas trop laissé de pdt)

un peu de parmesan (environ la moitié d une cuil a café)

j ai replié les morceaux de feuilles, j ai humidifié legerement a l oeuf dilué a l eau

et j ai cuit dans le four avec sa grande soeur ,mais là j ai laissé que 12 minutes environ

 je me suis regalé

 

divers-fevrier-2013-003-copie-1.JPG

 

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Publié dans mangeons des legumes

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gratin courge muscade /pommes de terres de Michele

Publié le par la raleuse nonna

un bon gratin prit chez michele,et bien m'en a pris (un clik pour la recette)

il etait fabuleux

j ai juste mis du lait ecremé.et du gruyere allégé(oui la nonna fait attention ,nouvelle resolution )

mais sinon j ai tout fais pareil

et c 'est un delice

meme fiston numero un en a mangé 2 fois

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divers-fevrier-2013-002-copie-1.JPG

 

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Publié dans mangeons des legumes

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petit spleen de dame nonna

Publié le par la raleuse nonna

il y a deux ans et demi environ ,nous revenions ,zhomme, margaux et moi de nos vacances en Tunisie

nous etions a peine installé,que fiston numero 4 ;17 ans et demi....arrive a la maison avec sa cherie 16ans 

bonjour p'a et m'ma......

tit mari va s allonger sur le canapé....

moi je me sert un café dans la cuisine

là ils arrivent tout les deux, suivit de Margaux....

fiston me regarde et me dit m'ma on a quelque chose a te donner...dans ma tete en une fraction de seconde je me suis dit s'il me donne un paquet de café grand mere je l explose.......

non non du tout......juste un petit chausson avec ecrit dessus "pour mamy"

le café est passé par la ruelle a gateau j'vous dis......

premiere reaction les regarder un et l autre avec des yeux de merlan frit ,completement sonné

deuxieme reaction (la pire) "vous n allez pas le garder tout de meme....vous vous rendez compte votre age....

la copine...de haut ,bien sur qu on va le garder , on l a voulu,c est pas un accident.....

fiston ne dit pas un mot, je le regarde et lui demande

c est vrai?

il dit oui m'ma on le veut......on le garde.......

 

il a fallut apprendre la nouvelle a mon homme....qui a été aussi sonné que moi...

meme reaction que la mienne....

..........................................................................

mais les parents de la miss etaient suer heureux...youppi ma fille est enceinte a 16 ans ...cool!

j ai meme demandé a la mere "comment on peut se rejouir de la grossesse de sa fille de 16 ans?comment?" qu on m explique ça 

parce que pour moi c'etait impensable

ceci dit nous n avions pas le droit de les forcer a faire un acte horrible.....

petit ange est arrivé nous avons attendu 3 h dans le couloir avant de voir bébé)

je n ai meme pas eu le droit de l embrasser....

et là tout a changé...!rejet de la demoiselle envers nous(moi surtout)

rejet des freres et soeur de notre famille

Margaux tres fusionnelle avec son frere'(17 mois d ecart) qui sombre dans une depression....qui pleure

moi qui est obligé de voir une psy pour m'aider......

qu avons nous raté???

mais plus ou moins le petit couple a l'air heureux

on nous apprends juste qu il n y aura  pas d anniversaire rien....

lorsque je "vois le petit" je n ai pas le droit de le prendre, de l embrasser(là je pleure pke j ai mal dans mon coeur de mamy)

elle le porte dans son echarpe non stop 24/24.....elle l allaite depuis sa naissance....il va avoir deux ans bientot

 

en juillet premiere alerte fiston demoralisé revient a la maison.......dispute, elle lui a demandé du temps

puis ils se remettent ensemble......

puis depuis 1 mois il est revenu.....

en fait il s est rendu compte qu  elle ne voulait pas du pere, elle voulait juste le GENITEUR......

moi je souffre,, tout le monde souffre

il a mal! mais il a compris que nous avions raison il y a deux ans et demi.......

mais ce qui me fais le plus mal c est ses mots a elle, je l ai appellé pour voir le petit..

 

 

votre fils est un beau gosse! il va rencontré une jeune femme ,qui lui donnera des enfants ...ils seront vous petits enfants 

le mien NON........

 

et depuis 2 mois nous ne l avons pas vu(elle habite a 10 mn de chez moi)

mon fils se remet doucement entouré de ses freres et sa soeurs....le noyau s'est reformé.... ils sont extraordinaires

il a été en arret maladie...

je me pose plein de question, elle lui fait du chantage pour le petit, "tu le verras si je le veux bien"

 

j ai decidé de prendre le taureau par les cornes et passer par la voix de la justice.....pour faire valoir mes droits

je sais que le bataille va etre douloureuse....mon mari est completement demoralisé....

 

 

 

et moi je pleure ,pleure en regardant la photo de ce petit ange qui ne me connait pas.....

 

 

 

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parce que c'est juste magique

Publié le par la raleuse nonna

bravo a cette dame.....
cet enfant est tellement en confiance et "bien" qu il sourit et s endort.....
juste MAGNIFIQUE...

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pates au chou -fleur

Publié le par la raleuse nonna

un plat que j ai appris en allant chez belle môman.....

un bon plat comme j aime 

gouteux....

et contrairement a se qu on pourrait croire le chou fleur est digeste dans cette recette....

 

1 chou-fleur défleuré(lol)

4 gousses d 'ail emincées

lardon facultatif(mémé odette ne les met pas...)

lavez le chou fleur et bien le secher....

(astuce le mettre 5/10 minutes dans le four eteind que vous avez prechauffé  a 180 pendant 10 minutes)

ou alors lavez le le matin ....pour le soir

dans une cocotte mettre une belle cuil a souped huile d'olive

 mettre me chou fleur

 pendant 5 minutes ne pas le tourner

puis touillez! re 5 minutes tranquille

 ajoutez l ail,touillez,couvrez et laissez cuire environ 30 minutes a feu doux en touillant de temps en temps

 

5 minutes avant la fin de la cuisson a joutez les lardons..,touillez et laissez encore 5 minutes environ

 

a part vous avez cuit vos pate

les egoutter et melangez avec le choux fleur

 c'est un plat que chez moi ils raffolent tous sans exception.....

et que si je veux leur faire plaisir

 j ai qu a dire

 ce soir c est pates au chou fleur, là c est l explosion de joie(non j en rajoute pas lol)

 

ppates.jpg

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falculelles dessert Corse

Publié le par la raleuse nonna

 

 j avais tres envie depuis un moment de refaire ce petit dessert tellement bon et doux ...a base de brocciu

le brocciu est là tout frais tout bon 

 

ce dessert est toujours trés apprécié 

miammmm

 

le plus dur dans cette recette c est de trouver les feuilles de chataignier

vous pouvez les faire sans il suffit de poser la pâte sur la feuille de papier cuisson

 

 

mes enfants sont partis en expédition ramassage de feuilles 

ils en ont ramené une pleine brassée pour mon bonheur j ai pu choisir..

 

 

 

recette

1 kg de brocciu egoutté

250 g de sucre

 le zeste d un citron non traité

100 g de farine (50 de 55 et 50 de farine de chataigne)

3 oeufs

feuilles de chataigniers que vous laissez tremper environ 1h30 dans de l eau fraiche

puis que vous egouttez et que vous essuyez bien

 

dans un saladier melangez tout les ingredients a la cuillere(pas de fouet pour ne pas trop ecraser les grains du fromage)

faite chauffer le four a 250 degres

posez les feuilles sur le papier ou feuille de cuisson

posez une belle cuill de preparation au centre de la feuille(ne pas etaler ,laissez tel quel)

enfournez 10 minutes a 250 puis baissez le four a 200 et poursuivez la cuisson 10/15 minutes

 les gâteaux doivent être bien dorés... moi pour le fun j ai saupoudré de sucre glace

 

ils n ont pas fait un pli...

 

falcul.jpg

Publié dans corsica miam

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tour en cuisine(satané programmation..)

Publié le par la raleuse nonna

punaise que je suis en colere contre over blog je ne me suis meme pas appercu que la programmation de mon tour en cuisine etait passé a la trappe Logo 350 350

si miss cuisine me mail pas je ne m en rend meme pas compte 

jesuis donc allé piocher sur le blog chaudsept cuisine

son super gratin de viande aux champignons...ma presentation est individuelle et differente j ai mis le gruyere par dessus..

je vais aller voir chez kitties qu'est ce que mon blog lui a inspiré

 

noel-2010-017.JPG

 

j ai juste mis plus de gruyere par dessus donc on vois pas les champi mais ce gratin est super bon miammmmm

 

Gratin de viande hachée, champignons et gruyère


(pour 4 pers.)

1/2 oignon + 1 échalote (1 oignon entier pour moi seulement)

100 g de riz

500 g de viande hachée

1 petite boîte (70 g) de concentré de tomates

1 gousse d'ail

250 g de champignons frais

100 g de gruyère râpé

env. 20 cl de bouillon

huile

sel, poivre

Emincez l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile, puis ajoutez le riz pour 2 mn. Versez dans un plat à gratin beurré. Dans la même poêle, faites revenir la viande avec l'ail haché. Ajoutez le concentré de tomates, salez et poivrez. Réservez.

Emincez les champignons et faites les suer dans la poêle pour qu'ils rendent leur eau.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez la moitié des champignons sur le riz, recouvrez de la moitié du fromage râpé. Ajoutez la viande, puis le reste des champignons. Versez le bouillon afin de recouvrir le riz et parsemez du reste du fromage.

Faites cuire env. 30 mn.

Publié dans un tour en cuisine

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cake petits pois lardon(classique revisité) et little coup de gueule

Publié le par la raleuse nonna

et voilà un petit classique les petits pois lardons de notre enfance revisité...

moi je n ai pas honte de dire que je rafole des petits pois n boite, je ne sais pas pourquoi j adore ça....

la miam boxxxxxxxxxxx elle a des aventage cette miam box, on sait au moins ou on va...

bon passons a la recette

ouvrir la miam box.egouttez les petits pois(mais pas trop)il doit rester un peu de liquide(pour permettre de mettre moins d huile)

4 oeufs

260 g de farine

4 oeufs

100g gruyere rapé

120ml lait

50ml d huile dolive au lieu des 100ml

2 c a café de levure chimique

sel poivre

 

 

200 g de lardons fumés

250 g de petits pois

 

faire revenir les lardons dans une poele sans gras(lightttttt )

 

preparer la pate en remuant tout les ingredients de la base a cake..

ajoutez les petits pois et les lardons

mettre dans un moule a cake et cuire 30/35 minutes a 180 degres...

 

cats-copie-7.jpg

 

 

mon coup de gueule il est simple j en ai plein le dos de passer chez certaines bloggeuses a reputations(mdr) qui se prennent pour des nombils du monde, notament UNE qui me herisse grave le poil dans le mauvais sens, puanise ....alors la miss si tu passes par là je pense que tu te reconnaitra moi la conne qui te laisse souvent des com que parfois tu valides ,d autre pas c'est celon ton humeur, tu sais l humilité c est pas donné a tout le monde mes sur ton blog c est sur que je ne passerai plus, je peux comprendre je l ai deja dis et on m a deja dit que les blogs sont chronophage..mais putain un com de temps en temps ça fait pas de mal non,au moins pour dire a la personne qui passe et repasse ..un simple coucou,....moi je ne passe pas tout les jours chez mes abonnés surtout en ce moment, je ne repond pas  tout le temps aux com laissés sur mon blog! mais ce que je fais c est avec le coeur et une belel sincerité chose la miss que je pense que tu es loin d avoir, alors je prefere avoir peu d abonnés et pas trop de com !mais etre ce que je suis...c est a dire franche ,vraie et sincere plutot que ne faire un blog que pour le paraitre..sur ce  adessias

 

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crepe au pommes a partager..

Publié le par la raleuse nonna

3 pommes golden(qui faisaient la gueule dans le compotier)

1 cuil de sucre poudre

1 cuil a soupe de calva(mdr)

 

3 c a soupe de farine

1 c a s de praline roses mixées

3 oeufs

120 ml de lait

1 pincée de sel

 

epluchez les pommes, les couper en lamelles

 les faire cuire dans du beurre ,dans un poele

puis les faire flamber au calva

j ai dis flamber les pommes pas boire le calva namehooooooooooooooo

entre temps preparer votre pate en melangeant les ingredients

et versez sur les pommes

 laissez cuire environ 5 minutes de chaques cotés(2 lol)

ça doit pas cramer(la mienne a eu chaud aux fesses a cause du telephone) je m invente l excuse que je veux je suis sur mon blog (héhéhéhéhé)

lorsqu elle est sur l assiette bien chaude......parsemez de poudre de praline et de sucre glace

 

pour zhomme ,j ai fais chauffer un peu de calva et j ai flamber la sienne individuellement......

ils se sont regalé

 

 

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flan de chou romanesco a la vapeur et sauce au jambon de Paris

Publié le par la raleuse nonna

encore une truc issu de mon esprit parfois zinzin

et jai apparement fais tout juste

 tout le monde s'est regalé

.........

 

1 chou romanesco

2 gousses d'ail

3 oeufs

1 jaune

120 ml de lait

2 c a soupe de creme liquide

 sel poivre

 

cuire le chou a la vapeur ,l ecraser assez grossierement a la fourchette ou a l ecrase purée

j ai rapé les gousses a la microplane

j ai battu mes oeufs,j ai ajouté le lait et la creme ,j ai assaisonné

j ai melangé au chou

puis j ai mis dans le panier de mon couscoussier a cuire 25 minutes environ

 

........

sauce au jambon de Paris

4 tranches de jambon grossierement coupées

1 petite echalotte

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau

 piment de cayenne(un legere pointe de couteau)

une petite cuill de farine

 

mettre l'echalotte emincée a cuire dans un fondde beurre

ajoutez le jambon

melangez et laissez suer 5 minutes

ajoutez la cuil de farine

 remuez

salez, ajoutez le vin et l'eau ,remuez

couvrez et laissez cuire 15 minues en remuant de temps en temps

 al aide d un mixer plongeant mixez le tout 

et versez un peu de cette sauce sur les flans....

 

cats-copie-6.jpg

Publié dans mangeons des legumes

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le boeuf carotte de mon enfance

Publié le par la raleuse nonna

1.5 kg de jaret de boeuf

2oignons

lardon 

thym

laurier

1kg de carottes

5 gousses d ail

1/2 pied de veau (m suis trompé j avais sorti pied de mouton du congelo)

45cl de vin blanc et de l eau

assez long dans son temps de cuisson,moi il a mijoté 5 heures a feu doux....

dans une cococtte faire fondre moitié beurre et moitié huile

faire reevenir la viande de tout cotés

reservez

mettre a revenir dans le jus ,les lardons et les oignons

ajoutez les pieds

 

remettre la viande,le thym,le laurier le sel,le poivre,bien melanger

ajoutez les carottes en rondelles

laissez mijotez environ 10 minutes comme ça

puis doucement versez le vin et l eau (ca doit arriver jusqu a hauteur de viande)

couvre et laisser cuire....................................................LONGTEMPS

 

 

UN PLAT QUI ME RAPELLE MON GRAND PERE ET MA GRAND MERE? J ADORAIS QUAND ILS MEPREPARAIENT CE PLAT OU AUSSI LE BOEUF MODE....

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Publié dans un bon plat complet

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salade gourmande

Publié le par la raleuse nonna

une petite salade(plat complet) 

 

mélange de jeunes pousse ou mesclin

oeufs mollet

gesier de canard confits...

vinaigre de framboise et huile d olive

rien de bien compliquée dans cette salade..

faire cuire votre oeufs...

plongez vos oeufs dans une eau fremissante et cuire 6 minutes des la reprise de l ebullition

les refroidir immediatement dans un saladier d eau froide..

les eclaler delicatement et hop c est fait...et poser dans la preparation choisie

(les miens ont cuit un peu plus....7 mn)

 

faire revenir doucement les gesiers confits dans une poele sans ajout e gras

les arroser de vinaigre balsamique

remuez et reservez

posez votre salade dans les assiettes,parsemez des gesiers tiedes,puis posez l oeuf

mettre des petits croutons aillés.....et quelques larmes de truffes fraiches.....

 

purée que c est bon les petits plats tout simple.................

recettes-003.JPG

 

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mijoté de porc au piment d espelette

Publié le par la raleuse nonna

un plat tout simple!mais d un gout extraordinaire

 

pour 10 personnes( ouais la nonna avait du monde)

 

2 bon kg de sauté de porc

1 c a café (petite) de piment d espelette

1 petit bocal d olive vertes (denoyautées)

sel poivre

thym laurier sauge

10 gousses d ail(degermées au cas ou )

5 tomates

faire revenir la viande pendant 5/7 minutes dans une grande sauteuse

ajoutez les herbes de provence et les gousses d ail coupées en deux

puis le piment d espelette

bien melanger,couvrir et cuire comme ça 10 minutes

 il n y a aucun ajout de liquide dans cette recette

ouvrir la sauteuse, et ajoutez les tomates et les olives

couvrir et cuire environ 2 heures a feu tres doux(sans remuer)

si le feu est assez doux ,ça n attachera pas du tout

 c est un regal...

j avais fais des petits pains au pavot pour accompagner....

 

 

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j avais fais ce plat pour l autre partie des invités qui n aimait pas le plat quie javais preparé pour les amateurs de gibiers....

des grives en cocotte..............miammmmm miammmmmm..

 

 

Publié dans je fais de la viande

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feuilles de bricks aux oeufs

Publié le par la raleuse nonna

un classique de la cuisine orientale que je fais s souvent(enfin là ça faisait un bon moment que je n en avais pas fais lol)

rien de plus simple,

oeuf ,rapé,sel poivreet feuille de brick

on plie et on met a cuire

janvier-2013-001.JPGavec une bonne salade..

Publié dans un bon plat complet

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