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Absence pour raisons de santé

Publié le par la nonna

Bonjour les copinautes 

Je vais être quelques jours absente de vos blogs

Et du mien...

Ma cheville se dégrade entraînant une dégradation du genou

Depuis 15 jours c est insupportable niveau douleur et moral en chute libre

J ai passé des radios aujourd'hui et c est pas la joie

Algodistrophie calcifiante de la malleole 

Possible inflammation de la rotule ou ménisque 

Ordre du médecin traitant en attendant le rhumatologue vendredi 

Repos jambe allongée le plus possible 

Pour soulager un peu le tout..

Donc obligé de me tenir éloigné du pc

Grrrrrr

Quelques jours hein.....j espère juste que le spécialiste me trouvera LA solution 

Merci pour votre patience 

Gros bisous à tous

 

Absence pour raisons de santé
Absence pour raisons de santé

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comme un clafoutis aux prunes

Publié le par la nonna

5oeufs..

..50 g de farine

...40 g de maïzena

...70 g de sucre

....200 ml de lait

..1 c a soupe de crème épaisse

...de l'extrait de vanille en poudre

...1 c a soupe de rhum

.....mélangez tous les ingrédients soigneusement, au besoin filtrer pour éliminer les éventuels grumeaux...

coupez en 2 les prunes ,enlevez les noyaux..

.beurrez un moule et le sucrer impeccablement ...versez la pâte, posez les prunes... enfournez 30 minutes a 190 degrés(ou plus ,tout depend des fours)

comme un clafoutis aux prunes
comme un clafoutis aux prunes
comme un clafoutis aux prunes

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caviar d'aubergine

Publié le par la nonna

5 aubergines moyennes(du jardin,pour moi)

6 gousses d'ail

huile d'olive

sel et poivre

1 pincée legere de piment de cayenne

piquez à la fourchette vos aubergines entières 

les enfourner a 200 degrés pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson

enlevez les peaux

les mettre dans un saladier

les écraser à la fourchette(on mixe pas!!!)

on ajoute l'ail haché trés finement ,le sel, le poivre,le piment et l'huile d'olive

j'ai servi pour un apéro dinatoire dans mes petits feuilletés de mon partenaire

pret à garnir

caviar d'aubergine
caviar d'aubergine
caviar d'aubergine

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pain au levain et graines de lin

Publié le par la nonna

depuis presque 1 an maintenant MR BUBULLE levain pur seigle (pâteux) pas liquide du tout

fait parti de la famille

 et je le bichonne avec amour, car ses pains sont juste une tuerie gustativement parlant

tous les 2 jours je lui file sa ration de farine, et tous les 8 jours 1 lichette de miel de châtaignier 

je le sors du frigo (bocal hermetique fermé) l avant veille de commencer ma pâte

là j'en preleve 60 g une fois qu'il est revenu à temp ambiante

là j'ajoute 30g de farine de seigle (t110) et 30 g d'eau de source à temp ambiante

je touille au fouet

je couvre mon petit récipient avec un torchon bien humide

je laisse bosser pendant 15 heures. en prenant soin de garder le torchon bien humide surtout...(là il faut jongler avec les heures, pour pas se retrouver comme bibi une fois à commencer ma pâte à 23h30 lol)

au bout des 15 heures on commence la pâte à pain

recette

300 g de t65

100 g de farine de kamut

30 g de graines de lin brun

10 g de sel

120 g de levain "bb bubulle"

250g d'eau de source 

 

dans la cuve du pétrin

mettre les farines le sel et 200g d'eau (eau de coulage)

faire un frasage 2 minutes a faible vitesse

ajoutez le levain et les graines

pétrir 7 minutes à vitesse 3

en ajoutant l'eau de bassinage dans les 3 premieres minutes, en attendant que la premiere portion reversée soit bien absorbée..

a la fin de ce temps couvrez la cuve

toutes les 30 minutes pendant 3 heures faire tourner le crochet 10 secondes 5 fois en tout

le dernier vous le faites à la main en renversant la pâte délicatement sur la table legerement farinée

vous étirez bien un coté vers l haut

et vous le ramenez au centre, pareil pour l autre côté

vous aplatissez un peu du plat de la main et vous faites pareil pour les 2 autres côtés

couvrez la pâte (détente) repos 15 minutes

façonnez la a votre convenance

la placer dans un banneton fariné à la farine de riz blanche (clé du pain ou soudure) dessus..pour avoir le coté lisse dessus ,quand vous le mettrez sur la plaque, ou dans la cocotte

mais pour le moment couvrez le banneton d un film plastique bien tendu

et au frais(partie basse) pendant 16 heures.....on peut pousser jusqu'a 24 heures sans souci...

le lendemain sortir du frigo

laissez 1 heure revenir à temperature ambiante

30 minutes avant la fin de temperage, mettre à chauffer le four a 255 degres, avec une plaque plate et en dessous(sur la sole du four) un recipient genre plat pas trop petit ni trop grand (vide)

mettre du papier sulfu sur une plaque perforée

renversez le pâton délicatement, le fariner à la farine de riz

le grigner....et la il faudrait presque se faire greffer 1 autre paire de bras ..

on prepare 140 ml d'eau et 6 glaçons (dans l'eau)

on ouvre le four, on enfourne la plaque en la posant sur la vide déja bien chaude

on verse l'eau et les glaçons dans le recipient

on ferme vite

on laisse cuire 20 minutes à255

puis 10 minutes a 220 

 

 

pain au levain et graines de lin
pain au levain et graines de lin
pain au levain et graines de lin
pain au levain et graines de lin

Publié dans je boulange

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gâteau Vosgien de Françoise

Publié le par la nonna

pour la recette il suffit de cliquer sur le lien

j ai juste remplacé le fromage blanc par un melange parts egales de creme fraiche et yaourt

et j'ai utilisé des prunes violettes

un regal moelleux

merci à Françoise pour ce super partage

gâteau Vosgien de Françoise
gâteau Vosgien de Françoise
gâteau Vosgien de Françoise
gâteau Vosgien de Françoise

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salade méchouia

Publié le par la nonna

une salade comme on les aime chez moi

ou se marient agréablement les tomates,poivrons ail ,huile d'olive

mettre sur une plaque à four

6 tomates bien mures

6 poivrons (verts pour moi)

1 piment fort

8 gousses d'ail

du cumin

de l'huile d'olive

sel et poivre

enfournez 30 minutes à 180 degrés

mettre les poivrons dans du papier journal pour les eplucher plus facilement

enlevez la peau des tomates ,ainsi que le plus gros des pépins

epluchez l'ail

enlevez la peau des poivrons ,ainsi que les graines indigestes

pelez le piment

coupez le tout en lanieres pas trop fines

mettre dans un saladier, arrosez copieusement d'huile d'olive

salez et poivre,ajoutez le cumin en poudre

goutez, rectifiez l'assaisonnement si besoin

et voilà, simplemenr délicieux sur une tranche de bon pain(exemple mon pain au levain et farine de kamut)

salade méchouia
salade méchouia
salade méchouia
salade méchouia
salade méchouia
salade méchouia

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miche carottes,tomates sechées et figatellu

Publié le par la nonna

350 g de jus de carottes et tomate (moitié des deux)

6 g de levure seche de boulanger

400 g de farine t65

75 g de farine de kamut complete

75 g de farine de chataigne

12 g de sel

2 gr de graine de chia

65g de carottes rapées

65 g de tomates sechées coupées

60 g de figatellu

farine de maÏs

il est plus sage de le mettre dans un banneton pour contenir la pâte au deuxieme levage

combinez les jus de legumes tiedes et la levure laissez hydrater 10 minutes

rassemblez les ingredients dans l'ordre adequat(liquide en premier et solide apres)

procedez au frasage(basse vitesse) 3 minutes

ajoutez la carottes rapées crue ,la tomates sechées coupées et le figatellu et procedez au petrissage pendant 5 minutes(vitesse 4/5 au kenwood)

boulez le pâton et le mettre a pousser 60 minutes dans un cul de poule (doublement ou presque de la pâte)

renversez la pâte sur le plan de travail fariné,donnez lui un rabat retournez le et laissez detendre 15 minutes

façonnez de la forme de votre choix, roulez le dans la farine de mais placez dans un banneton

,couvrez et laissez pointer 45 minutes

30 minutes avant la fin du temps de pousse ,prechauffez le four a 230 degres avec une plaque creuse vide sur la sole du four

une fois le pointage terminé

scarifiez le pain et enfournez le donnez un bon coup de vapeur(un verre d'eau dans le plat vide) fermez vite le four cuire 10 minutes a 230 puis 30/40 minutes a 210/205 laissez refroidir sur une grille

miche carottes,tomates sechées et figatellu
miche carottes,tomates sechées et figatellu
miche carottes,tomates sechées et figatellu
miche carottes,tomates sechées et figatellu
miche carottes,tomates sechées et figatellu
miche carottes,tomates sechées et figatellu
miche carottes,tomates sechées et figatellu

Publié dans je boulange

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café frappé glacé............frappé(comme moi)

Publié le par la nonna

j'ai eu cette idée cet apres midi en me disant 

t'as rien fais pour le CMUM..(pas biennnn) 

et puis en sortant ma bouteille de café du frigo....j'ai vu la bouteille de lait ribot

le beurre de cacahuete maison

et le praliné maison

puis je me suis souvenue qu'il me restait un fond de liqueur de café

donc tout ça s'est percuté dans ma petite tête

et voilà

1 gros verre plus 1 petit de glace pilée

1 verre de café fort

2 c a soupe de sucre(vanillé maison)

1 c à café de liqueur de café

1 verre de lait ribot

1 c à café de praliné

1 c à café de beurre de cacahuetes

on met tout dans le blender, et bzinnn bzinnn

c'est parti mon kiki

on verse dans les verres et on saupoudre d'un peu de poudre de café.....

voilà un petit cocktail sympatique...qui claque ,peu d'alcool ,hyper glacé ...qui laisse un gout de revenez y...lol

sans alcool c'est plutot pas mal aussi

voilà ma participation pour le CMUM estival

dont le théme est "la paillote de Nath et Sandra"

merci aux organisatrices Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo 

et  Sandra  du blog« Encore un gâteau » 

de faire ce jeu convivial et généreux...

 

café frappé glacé............frappé(comme moi)
café frappé glacé............frappé(comme moi)
café frappé glacé............frappé(comme moi)
café frappé glacé............frappé(comme moi)
café frappé glacé............frappé(comme moi)

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gratin de courgettes

Publié le par la nonna

2 belles courgettes 

3 oeufs

1 brick de creme fraiche

2 c a soupe de lait

sel poivre

noix de muscade

50 g de parmesan râpé

quelques graines diverses

lavez et sechez les courgettes

les couper en fine tranches

les déposer dans un plat pas trop grand

dans un saladier,battre les oeufs, la creme, la muscade ,le sel et le poivre, le parmesan râpé

versez sur les courgettes

parsemez des graines

enfournez 45 minutes à 180 °C

je propose cette recette pour le "cuisinons de saison" de mon amie Claudine

gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes

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beignets genre boules de Berlin (remontée)

Publié le par la raleuse nonna

 

 

des beignets comme on trouve dans les foires, bien gros ,bien bon hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

j allais dire bien grassssss lol

 mais ils sont egouttés sur du sopalin !!c est une tuerie

 

 

1 sachet de gourmandise brioche ou 1 cube de levure fraîche (moi j ai utilisé saf)

50 g de sucre 

200 g lait 

2 œufs 

2 jaune d'œufs 

50 g beurre 

500 g farine 

1/2 cuillère à café de sel 

1 cuillère à café de sucre vanillé (j ai pas mis j ai mis feve tonka)

 

+Sucre glace, Huile pour la friture, Gelée de framboises et/ou Nutella

 

Pour débuter, placez dans le bol du cook’in (cooking chef pour moi)la levure, le sucre, le beurre, le sel et le lait réglez 2 minutes 40°en vitesse 2 

A la sonnerie, ajoutez la farine, les œufs et les jaunes programmez 3 minutes avec le crochet petrisseur Otez la pate obtenu du bol et la déposez dans un saladier couvert 

Laisser la reposer 30 minutes environ prés d’une source de chaleur 

(elle doit doubler de volume!) 

Au bout de ce temps; dégazer la pâte puis l’étalez d’une épaisseur de 1,5cm voir 2cm. 

A l’emporte pièce rond ou avec un verre ,découpez des disques. 

Déposez-les sur la toile silpat, couvrez de nouveau afin de procéder a une seconde levée.  

Laissez gonfler une fois de plus 30 minutes environ. 

Placez l’huile dans une grande casserole ou idéal dans un wok et la chauffer aux alentours de 160/180°C. 

Délicatement plongez les quelques minutes de chaque coté et laissez égoutter sur du papier absorbant. 

Avec une poche a douille une fois refroidi les remplir de gelée/confiture de framboises pour certains et de Nutella pour d’autres. (j ai pas fais j avais ni l un ni l autre)

Saupoudrez de sucre glace pour décorer

 

beignet.jpg

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U PASTIZZU ou flan de semouline

Publié le par oh la gourmande(nonna)

(flan de semoule mode corse)

 

2boites de lait gloria (ou autre) demi ecremé

2 boites d'eau

400 g de sucre

3/4 d'un paquet de semoule fine

2 zestes de citron

5 oeufs

eau de vie corse(ou autre)

 

preparez un caramel a l'eau de vie avec un peu d'eau (epais)

faire chauffer le lait ,l'eau avec le sucre

ajoutez la semoule et les zestes en remuant

laissez cuire 3 minutes environ

laissez refroidir et ajouter les oeufs battus

mettre le caramel au fond du plat

ajoutez la preparation en remuant legerement

cuire environ 1 heure a four th 150

 

 

 

Photo-1642.jpgPhoto-1634.jpg

Publié dans un tour en cuisine

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3 jours de galere avec les coms

Publié le par la nonna

bon ,ben faut pas s'enerver

facile à dire

3 jours sans pouvoir commenter 1 seul blog

...............................c'est fatiguant

2 solutions

1) le pc va apprendre à voler sans parachute(lol)

2)faire un gros nettoyage,un re démarrage ,scan etc etc

et apres si ça va toujours pas

faire appel au docteur en informatique....

de plus je pense que mon anti virus a laissé passer une merdouille, parce que j'ai gagné 21364789 iphone

des tas d'autre trucs....

donc veuillez accepter mes excuses les plus plates pour ma désertion pasagere

3 jours de galere avec les coms

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cake à la creme de coco et chocolat

Publié le par la nonna

 200 g de Farine tout usage
 100 g Beurre pommade
65 g de sucre en poudre 

65 g de sucre vanillé maison
3 Oeufs  
230 g de crème de coco
1 pincée de sel

1 sachet de levure
1 tablette de gianduja (ou chocolat au lait)

1 c à café de rhum ambré

2 c à café de cacao amer


 mettre à chauffer le four avec la grille et une plaque au milieu

dans un cul de poule, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux Ajoutez les oeufs ,battre 1 minute environ,

ajoutez le rhum,remuez 

ajoutez la crème de coco , le chocolat fondu,et le cacao en poudre

remuez soigneusement au fouet
ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, remuez

beurrez et farinez un moule à cake

versez la préparation

cuire 15 minutes à 180 puis 30 minutes a 150

demoulez et laissez refroidir sur une grille



 

cake à la creme de coco et chocolat
cake à la creme de coco et chocolat

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gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

Publié le par la nonna

1/2 paquet de gnocchi de pdt

15 feuilles de basilic

sel poivre

1 petit pot de crème épaisse

5 tomates moyennes bien mûres pelées et épépinées 

cuire les gnocchi 3 minutes

 égouttez et rincez

préparez la sauce en passant au blender, les tomates, la crème et 10 feuilles de basilic

salez et poivrez

ciselez grossièrement 5 feuilles de basilic

mélangez tous les ingrédients

parsemez de fromage râpé et de copeaux de parmesan

mettre dans un plat à four

mettre a cuire 7 minutes à 230 degrés..

gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

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Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti

Publié le par la nonna

pour le cata cooking challenge, j'ai réalisé ce sublime dessert..  #CataCookingChallenge08 

malgré 41 degrés et 36 dans ma cuisine (avec le four lol)

nous nous somme régalés mon zhom et moi

la seule chose que j'ai modifié dans la recette, c'est que j'ai mixé les gousses de vanilles (bleue) qui se mangent en même temps que la compote....et aussi que j'ai utilisé une tourtiere, parce que je n'etais pas certaine que mes assiettes supportent le four...

500gr de farine
175gr de beurre
50gr de sucre
3 œufs
1 jaune d’œuf (dorure)


Compote : 1 ananas

 50gr de sucre

1 bâton de vanille

parez et coupez l ananas en cube, mettre a cuire avec le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux(moi j'ai tout de même gratté les graines)

elle a mis 30 minutes à cuire à feu doux couverte..

on mixe, on laisse refroidir

prendant ce temps en prepare la pâte

en combinant tous les ingredients

on forme 2 boules identiques, on les filmes, on les laisse au frais environ 20/30 minutes

on etale les pâtons on pose le premier dans la tourtiere

on couche la compote au centre et on l'egalise bien avec le dos de la cuillere

on pose la deuxieme pâte desssus

on soude les bords, on coupe avec un couteau bien aiguisé, et on crante tout le tour à la fourchette.

on dore au jaune d'oeuf

on perce 4 trous en surface

 et on enfourne 30 minutes à 180°c..

source http://www.teheiura.fr/2011/06/pai-gateau-tahitien/

 

 

Août -  voyageons en Océanie, Asie du Sud-Est

Fêtes marquantes :17 août fête nationale de l'Indonésie, 31 août fête nationale de la Malaisie

 

Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti

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