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pains scarabées de Zika

Publié le par la nonna

aussitot vus chez mon amie zika, aussitôt réalisés

500 g de farine, 500 g de semoule

2 cs rases de sucre, 1 cs de levure boulangère sèche

1 bonne cc de sel, morceau de beurre de la grosseur d'une mandarine à peu près, eau tiède selon le besoin

mélanger tous les ingrédients, bien travailler jusqu'à ce que la pâte devienne souple ( elle doit être molle et non collante)

diviser en petits pâtons de la grosseur d'une mandarine

rouler en boules, tremper vos boules à mi hauteur dans de l'eau froide puis passer les dans de la farine , les déposer sur papier sulfurisé sur une tôle, aplatir les boules pas trop, puis les trancher franchement sans aller jusqu'au fond, couvrir et laisser pousser

enfourner à 180° 25 à 30 mn selon votre four!

pains scarabées de Zika
pains scarabées de Zika
pains scarabées de Zika
pains scarabées de Zika

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brioche surprise(moche ,mais trop bonne)(recette a l'arrache de mon cru)

Publié le par la nonna


350 g de farine+/-
60 g de beurre mou+/-
90 g de sucre+/-
1 pincée de sel
2 oeufs
100 ml de lait entier(lol)
du chocolat en barre..
1 sachet de levure de boulanger
faire tiedir le lait
y delayer la levure avec une cuil de sucre(repos 4 minutes)
dans la cuve du petrin, mettre le sucre et la farine (le sel en dessous)
faire un puis versez le lait..et les oeufs battus
petrir 1 minute a la plus petite vitesse
détente 1 minute
commencez a petrir a vitesse1 en augmentant a 2 progressivement..pendant 3 minutes
ajoutez le beurre
continuez le petrissage environ 10 minutes
la pâte est trés souple,et elastique, au bout de ce temps (voir plus) elle se détache des parois du bol..
farinez legerement le dessus,mettre a lever au tiede 40 minutes.
renversez sur la table farinée..
accordez encore une détente de 2 minutes environ
la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson..
l'etaler du plat de la main(là ça a un peu merdouillé ,elle a collé au papier)
mettre un emporte piece au centre,et couper des losanges pas droit, a l arrache(mdr)
a l'aide d une paire de ciseaux,couper en biseaux les cotés des bandes en laissant 1 cm environ au centre
posez la barre de chocolat..,repliez les biseaux..
couvrir...repos 30 minutes
prechauffez le four a 170 degres
dorez au jeune d'oeuf ,dilué avec un peu d'eau..
parsemez de sucre en grains..
enfournez pour environ 30 minutes(tout dépendra de votre four)

et quelques photos de mon red velvet....que je n'ai pas voulu "fourrer"

on l'a mangé tel quel

et c'est une douceur si moelleuse....

brioche surprise(moche ,mais trop bonne)(recette a l'arrache de mon cru)
brioche surprise(moche ,mais trop bonne)(recette a l'arrache de mon cru)
brioche surprise(moche ,mais trop bonne)(recette a l'arrache de mon cru)
brioche surprise(moche ,mais trop bonne)(recette a l'arrache de mon cru)
brioche surprise(moche ,mais trop bonne)(recette a l'arrache de mon cru)
brioche surprise(moche ,mais trop bonne)(recette a l'arrache de mon cru)
brioche surprise(moche ,mais trop bonne)(recette a l'arrache de mon cru)

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cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi

Publié le par la nonna

voilà ma petite participation au jeu "passe plat entre amis" du mois

merci a Corinne d'avoir crée ce petit jeu

et je suis contente car c'est mon amie Françoise(pounchki)qui est la marraine de cette édition

alors tout d'abord laissez moi vous raconter,comment papa venait me chercher a l'ecole primaire,et me sortait un morceau de sucre candi...j'adorais ça et lui aussi

il le faisait en douce, parce que maman ne voulait pas que je mange ça ,comme ça

et puis le toblerone

je le revoit(toujours papa) me couper un petit triangle,les yeux pleins de malice et d'amour...

il disait"tiens ma Tuite"(mon petit surnom que me donne toujours mes soeurs)

mais tu ne dis rien a maman surtout....elle va crier sinon....

c'etait mon petit secret gourmand ,avec les petits nounours guimauve en chocolat...

donc toblerone et candi se sont unis pour mon petit dessert tout doux ....

pour ce passe plat dont le thème est....retombons en enfance

j'ai pioché le debut de mon idée chez Michele (croquant,fondant,gourmand)

et j'ai remanié la recette (comme toujours)

recette

1/2 de creme liquide

1/2 litre de lait

6 oeufs

12 petits morceaux de sucre candi

10 triangles toblerone

faire fondre le toblerone et le sucre dans le lait

une fois fondu, melangez bien,

melangez avec la creme

battre les oeufs

melangez doucement (en filet)

ecumez la mousse ,s'il y en a beaucoup

versez dans les pots

cuire 30 minutes au bain marie a 170 degrés

ou comme moi 30 minutes a la multis-délices

et voilà comment je me suis régaler en pensant a papa...

merci a toi Françoise pour ce joli thème régressif et émotionnellement parlant pour moi

cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi
cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi
cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi
cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi
cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi

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flan de parmesan, romarin sauge, ail et oignon

Publié le par la nonna


3 feuilles de sauge fraiche
10 feuilles de romarin
1 belle gousse d'ail
1/4 d'oignon
3 oeufs
sel ,poivre
100 g de parmesan
400 ml de lait entier
110 ml de crème liquide
mettre a chauffer le mélange lait/crème
, dans une poêle ou vous avez mis une cuil de beurre mettez a cuire 5 minutes doucement ;l'ail émincé,les feuilles de sauge ciselée finement
le romarin émincé finement aussi
ainsi que l’oignon émincé
mettre tout ces ingrédients dans le lait et la crème qui sont presque a ébullition
laissez cuire 1 minutes en remuant
dans un saladier battre les œufs avec le sel et le poivre, ajoutez le parmesan,remuez
versez doucement l'appareil liquide sur cette préparation là(en filet) et en remuant
versez dans des ramequin beurrés
cuire 1h30 a 150 degrés 'au bain marie)
laissez refroidir avant de démouler
servez avec de la roquette, et quelques pousses de persil plat

flan de parmesan, romarin sauge, ail et oignon
flan de parmesan, romarin sauge, ail et oignon
flan de parmesan, romarin sauge, ail et oignon
flan de parmesan, romarin sauge, ail et oignon

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sauce saveur d'Espagne et pasta maison

Publié le par la nonna

20 grosses tranches de chorizo(fort ou pas) coupées en deux
20 olives vertes (coupées en rondelles)
1 courgette
1 petite aubergine
10 gousses d'ail (au vinaigre )
1 bel oignon emincé
1/4 de cuillere a café d'epices a paella
sel,poivre
vin blanc
1 petite boite de concentré de tomate


dans une cocotte,mettre une cuil a soupe d'huile d'olive a chauffer
ajoutez l'oignon, le chorizo,les legumes emincés
remuez
ajoutez l'ail et les olives
remuez
ajoutez les epices et le concentré de tomate
remuez
ajoutez 1/2 verre de vin blanc et 1/2 verre d'eau
remuez
salez(peu) et poivrez
couvrez et laissez mijoter 20 minutes en touillant de temps en temps

pâte a pâtes

300 g de farine

3 oeufs

........melangez ensemble les ingredients

formez une boule

mettre dans un film et au frais 1 heure

passez au laminoir,plusieurs fois

et moi pour les couper je me suis servi de ma nouvelle guitare a pates

sauce saveur d'Espagne et pasta maison
sauce saveur d'Espagne et pasta maison
sauce saveur d'Espagne et pasta maison
sauce saveur d'Espagne et pasta maison
sauce saveur d'Espagne et pasta maison
sauce saveur d'Espagne et pasta maison

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muffins au chocolat,nougat et chataignes

Publié le par la nonna

375 g de farine
125 g de sucre en poudre
150 g de chocolat noir a dessert
280 ml de lait
5 oeufs
250 g de beurre
1.5 c a soupe de cacao amer
2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 belle poignée de brisures de nougat tendre
12 chataignes au naturel


faire fondre le beurre
mélangez le cacao et le sucre en poudre,puis la farine et la levure
ajoutez le beurre fondu et le chocolat fondu
remuez et ajoutez le lait
puis les oeufs battu
le sel
les brisures de nougats,remuez pour avoir une pâte bien lisse et onctueuse
graissez legerement les moules a muffins
prechauffez le four a 180 degrés
mettre la pâte jusqu'au 3/4 de la hauteur des moules
enfoncez au centre une chataigne
enfournez 15/17 minutes
laissez refroidir avant de deguster

muffins au chocolat,nougat et chataignes
muffins au chocolat,nougat et chataignes
muffins au chocolat,nougat et chataignes
muffins au chocolat,nougat et chataignes

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ragout de poulet aux fêves et lardons(pour 4)(cookeo)

Publié le par la nonna


2 pilons de poulet par personnes
350 g de fêves écossées
150 g de lardons (allumettes)
1 oignon emincé
3 gousses d'ail
3 tomates emincées
150 ml de vin blanc
50 ml d'eau
sel, poivre
du riz rouge
dans la cuve du cookeo,mettre 1 cuil a soupe d'huile d'olive
mettre l'oignon a revenir,ajoutez les lardons, les feves,l'ail et les tomates
remuez
ajoutez le poulet
remuez, salez ,poivrez
ajoutez les liquides
remuez,fermez le couvercle
mettre a cuire 9 minutes en cuisson rapide
a part cuire du riz rouge
lorsqu'il est cuit
servez

ragout de poulet aux fêves et lardons(pour 4)(cookeo)

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tian de légumes

Publié le par la nonna

quand il commence a faire de belles journées ,comme en ce moment chez nous

on a envie de manger des bons plats qui sentent l'été..

c'est parti pour la recette

3 courgettes en rondelles

4 tomates en rondelles

2 oignons rouges en rondelles fines

du thym

du romarin

3 gousses d'ail emincées

de l huile d'olive

sel et poivre

huilez legerement un plat a four

rangez les legumes cotes a cotes en alternant les legumes, pour former de belles bandes colorées.

versez un petit peu d'huile,salez ,poivrez, et parsemez d'herbes et d'ail

mettre au four 1 heures a 180 degres

simple, bon efficace

tian de légumes
tian de légumes
tian de légumes
tian de légumes

Publié dans legumes

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en pause

Publié le par la nonna

mes vertiges sont revenus...

de nouveau sur mon petit navire qui tangue, tangue....

le neurologue m'avait dit que ce n'etait pas terminé

je suis donc de nouveau sous anti-vertigineux....et codeine pour mon mal de crane...

je n'arrive pas a rester concentré sur l'ordi...je ne passe donc pas sur les blogs

trés peu de face book aussi...

et je bosse , donc je garde toute mon energie pour le travail...

ne m'en veuillez pas

je vous présente mes excuses

l'article a venir demain est programmé

en pause
en pause
en pause
en pause

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pain aux saveurs Provençales et Italiennes

Publié le par la nonna

a l'arrache...
en gros
350 g de farine 65
220 ml d'eau tiede
1 sachet de levure
1 cuil a café de sel
1 c a soupe de melange provençal (moulin de nomexy)
1 belle cuil de tapenade verte
1 belle cuil de tomates confites a l huile d olive(mixées)
melangez la farine avec le sel et le melange provençal
puis versez l'eau ou vous avez mis la levure a gonfler..
melangez a vitesse1 pendant 3 minutes
accordez une detente d 1 minute
petrir 7 minutes a vitesse 2
couvrir, repos 30 minutes
renversez sur un plan fariné
etalez doucement avec les mimines
etalez sur chaque moitiés (environ) la tapenade, et les tomates
refermez le pain et mettre a lever 30 minutes ,avec la clé de fermeture dessous
prechauffez le four a 240 degres avec un recipient d'eau sur la sole
grignez le pain, et enfournez 15 minutes a 240 et 15 minutes a 220....

je n'ai pu faire que 2 photos avant qu'il ne soit englouti....

il etait savoureux, un peu comme une foccacia.....ohh soleeeee mioooooo

pain aux saveurs Provençales et Italiennes
pain aux saveurs Provençales et Italiennes
pain aux saveurs Provençales et Italiennes
pain aux saveurs Provençales et Italiennes
pain aux saveurs Provençales et Italiennes

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la gagnante est.....pour les 6 ans de mon blog

Publié le par la nonna

pour les 6 ans de mon petit univers gourmand,mon petit livre de recette perso

j'avais lancé un petit concours avec pour thème "la cuisine de nos régions,ou pays"

avec zhom, nous avons tout regardé,encore et encore...

vous avez tous fait un travail formidable,mettant a l honneur vous régions, et je vous en remercie du fond du coeur

notre coup de cœur commun (a zhom et moi...et même mon fils Justin qui a zieuté)

il a même dit celle là tu as intérêt a nous la faire ...........et vite (oui cheffff promis)

donc je ne vous fais pas plus languir

la gagnante est Claudine de la cuisine de gout

sa recette est la panna cotta d'asperges des landes et magrets fumé

tu recevras les petits livres soooooo chocolat ......

voici la liste des participants (parce qu'il y a un garçon)

si vous voulez vous en mettre plein les yeux....vous savez ce qu'il vous reste a faire

j'espere que j'ai oublié personne.... si c'est le cas (patapé) dites le moi

michele de michambo en cuisine

http://miechambo.canalblog.com/archives/2016/04/11/33545626.html

babakitchen

cassolette de moules sauce au chevre et crevettes

beatrice du blog cardamome

daube d’Aubrac a la Provençale

nan’s de nanscooking

http://nanscooking.over-blog.com/2016/04/broye-du-poitou.html

patty je cuisine donc je suis

pastafrola comme en Argentine

carmencita carmen cuisine

http://www.carmen-cuisine.com/article-cassoulet-50276717.html

loulou cuisiner et papoter

la tarte au sucre

steph un diner en provence

estouffade de boeuf a la provençale

izakitchen izakitchen

http://izakitchen.over-blog.com/2016/04/salade-nicoise-et-galette-comme-de-la-socca-naturellement-sans-gluten.html

christelle la cuisine de poupoule

http://lacuisinedepoupoule.com/2016/03/st-genix-au-kitchenaid.html

la table de clara

artichauts a la barigoule

claudine cuisine de gout

https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/03/27/omelette-basque/

https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/03/29/panna-cotta-dasperges-des-landes-et-magret-fume/

Guy59

flamiche au maroiles

martine atelier de la corvette

eclade de moules

missfujii missfujii.over-blog

gaspacho de melon a la lavande et pastis

samar mes inspirations culinaires

pancakes au babeurre

virginie... naniskitchen

le currywurst

virginie ça sent pas un peu le brulé là

cervelle de canut

panna cotta de claudine  (la gagnante)

panna cotta de claudine (la gagnante)

tarte au citron de michele

tarte au citron de michele

moules au chevre de barbara

moules au chevre de barbara

daube d'aubrac de béa

daube d'aubrac de béa

broyé du poitou de nan"s

broyé du poitou de nan"s

pastafrola de Patty

pastafrola de Patty

cassoulet de carmen

cassoulet de carmen

croustade de pommes de carmen

croustade de pommes de carmen

l'tarte au chuc de loulou

l'tarte au chuc de loulou

estouffade de boeuf de stephanie

estouffade de boeuf de stephanie

salade Niçoise et galettes de socca d'Iza

salade Niçoise et galettes de socca d'Iza

St Genix de Christelle

St Genix de Christelle

artichauts a la barigoule de Clara

artichauts a la barigoule de Clara

omelette Basque de Claudine

omelette Basque de Claudine

flamiche au maroilles de Guy

flamiche au maroilles de Guy

eclade de moule de Martine

eclade de moule de Martine

gaspacho de melon a la lavande

gaspacho de melon a la lavande

pancakes au babeurre de Samar

pancakes au babeurre de Samar

currywurst de Virginie (nani kitchen)

currywurst de Virginie (nani kitchen)

cervelle de canut de virginie (ça ne sent pas un peu le brulé là)

cervelle de canut de virginie (ça ne sent pas un peu le brulé là)

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oeuf poché sauce parmesan et râpe de truffes

Publié le par la raleuse nonna

 

 

je remonte cette recette excellente ,que j'avais eu l'occasion de gouter chez Bruno de Lorgues

une recette juste a tomber

que j'ai essayé de refaire en me re mémorant saveurs et odeur....et je suis contente parce que j'etais assez proche du resultat original ,avec les conseil de MR BRUNO HIMSELF

 

faire pocher vos oeuf 2 minutes dans une eau fremissante salé dans laquelle vous aurez versé 10 ml de vinaigre blanc

egouter sur du papier absorbant et  ebarber si besoin(j ai pas fais.... chuis pas chicos lol)

comme je monsieur bruno a son site de recette ,je suis allé voir si il n y avait pas une sauce parmesane

bravo la nonna pour ta perspicacité

j ai rien mesuré du tout sauf le parmesan

environ 200 ml de creme liquide

2 c a soupe de parmesan rapé

sel poivre

faire chauffer la creme,ajoutez le fromage ,remuez, salez poivrez

entre temps deposez delicatement quelques petites feuilles d'epinards fraiches dans le fond du bol ou assiette

versez dessus la creme chaude

posez l'oeuf remettre un peu de creme

rapez de la truffe dessus

quelques gouttes d huile d olives et le tour est joué

et zou 

fermez ls noeilsssssssssssssssssssssssss c'est le paradis(encore faut il aimer la truffe bien sur )

 

la premiere photo est celle prise chez Bruno

la deuxieme est ma mienne

 

janvier-2013-022.JPG

 

 

 

 

 

janvier-2013-041.JPG

janvier-2013-043.JPG

 

vous en pensez quoi???

petit mari a juste dit ta sauce est plus epaisse mais punaise que c est bon(meme gout ) youpppppppppppppiii

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croustade aux pommes

Publié le par la nonna


12 feuilles de bricks
4 belles pommes a cuire
1 grosse cuil a soupe d'armagnac
50 g de sucre
du beurre (+/- 65 g)
epluchez et coupez les pommes en quartiers pas trop fins.
les mettre a macerer dans l'armagnac 10 minutes
faire fondre le beurre
beurrez 6 feuilles de bricks,posez les ,les unes sur les autres, avec un peu de sucre entre chaque feuilles
faire remonter sur les bords de la tourtiere..
egouttez les pommes, les coucher sur le fond de feuilles, saupoudrez de sucre vanillé (50 g maison pour moi) ou sucre normal, ou cassonade)
re beurrez 6 autres feuilles ,que vous posez par dessus les pommes,faire une sorte de " bordage" sous le tour des pommes
beurrez 2 dernieres feuilles et les couper au ciseaux sur la croustade...saupoudrez de sucre, mettre quelques lamelles de beurre
enfournez 30 minutes a 180/185 degres

croustade aux pommes
croustade aux pommes
croustade aux pommes

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tartare pour variation verte

Publié le par la nonna

un tartare de legumes frais plein de gouts

 

1 c a soupe de parmesan rapé

huile dolive

le jus d un citron vert

sel poivre

1cui a café de basilic ciselé

un peu de piment de cayenne(pas obligé)

quelques pignons moulus(un cuil environ)

12 asperges vertes

200gr de feves (sans la coque)

 

faire cuire 8 minutes les feves puis les eplucher

les rafraichir dans une bol d'eau glacée

faire cuire les asperges d une grandeur d'environ 20 cm,8 minutes environ

elles doivents etre encore croquantes

les rafraichir dans un saladier d'eau glacée

bien egoutter les legumes

sur la planche a decouper ,emincez finement les feves et les asperges

ajoutez le parmesan et la poudre de pignon

le basilic

le jus de citron, le piment et l huile d olive

salez,poivrez

 remuez et mettre au frais 2 bonnes heures

 

rapide ,simple et surtout tellement bon que tit mari en a encore voulu hier soir.......divers-003.JPG

divers-004-copie-1.JPG

divers-002.JPG

Publié dans mangeons des legumes

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FONDANT CHOCO FRAMBOISES

Publié le par la nonna

un delice....

la preuve... un moule a cake.....

mon mari.   3 tranches

ma fille...2 tranches

mon ainé.....................................LE RESTE A LA CUILLERE

 et moi....1 tranche

 

250 G DE CHOCOLAT A PATISSER

250 G DE MASCARPONE

60 G DE FARINE

140 G DE SUCRE

5 OEUFS

1/2 SACHET DE LEVURE

 10/12 FRAMBOISE

1 POINTE DE VANILLE

 

 

BATTRE LES OEUFS AVEC LE SUCRE ET LA VANILLE

 AJOUTEZ LA FARINE

PUIS MELANGER AVEC LES CHOCOLAT MASCARPONE MIS A FONDRE 2 MINUTE (RECOUVERT D UN FILM AU CRO ONDE)

AJOUTEZ LA LEVURE

 

ENFOURNEZ 40 MINUTES A 180 DEGRES EN SURVEILANT

MOI J Y AI DELICATEMENT ENFONCE AVANT DE METTRE AU FOUR UNE DIZAINE DE FRAMBOISES FRAICHES.....

 pise 2453

pise 2460

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