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cake à la creme de coco et chocolat

Publié le par la nonna

 200 g de Farine tout usage
 100 g Beurre pommade
65 g de sucre en poudre 

65 g de sucre vanillé maison
3 Oeufs  
230 g de crème de coco
1 pincée de sel

1 sachet de levure
1 tablette de gianduja (ou chocolat au lait)

1 c à café de rhum ambré

2 c à café de cacao amer


 mettre à chauffer le four avec la grille et une plaque au milieu

dans un cul de poule, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux Ajoutez les oeufs ,battre 1 minute environ,

ajoutez le rhum,remuez 

ajoutez la crème de coco , le chocolat fondu,et le cacao en poudre

remuez soigneusement au fouet
ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, remuez

beurrez et farinez un moule à cake

versez la préparation

cuire 15 minutes à 180 puis 30 minutes a 150

demoulez et laissez refroidir sur une grille



 

cake à la creme de coco et chocolat
cake à la creme de coco et chocolat

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gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

Publié le par la nonna

1/2 paquet de gnocchi de pdt

15 feuilles de basilic

sel poivre

1 petit pot de crème épaisse

5 tomates moyennes bien mûres pelées et épépinées 

cuire les gnocchi 3 minutes

 égouttez et rincez

préparez la sauce en passant au blender, les tomates, la crème et 10 feuilles de basilic

salez et poivrez

ciselez grossièrement 5 feuilles de basilic

mélangez tous les ingrédients

parsemez de fromage râpé et de copeaux de parmesan

mettre dans un plat à four

mettre a cuire 7 minutes à 230 degrés..

gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

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Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti

Publié le par la nonna

pour le cata cooking challenge, j'ai réalisé ce sublime dessert..  #CataCookingChallenge08 

malgré 41 degrés et 36 dans ma cuisine (avec le four lol)

nous nous somme régalés mon zhom et moi

la seule chose que j'ai modifié dans la recette, c'est que j'ai mixé les gousses de vanilles (bleue) qui se mangent en même temps que la compote....et aussi que j'ai utilisé une tourtiere, parce que je n'etais pas certaine que mes assiettes supportent le four...

500gr de farine
175gr de beurre
50gr de sucre
3 œufs
1 jaune d’œuf (dorure)


Compote : 1 ananas

 50gr de sucre

1 bâton de vanille

parez et coupez l ananas en cube, mettre a cuire avec le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux(moi j'ai tout de même gratté les graines)

elle a mis 30 minutes à cuire à feu doux couverte..

on mixe, on laisse refroidir

prendant ce temps en prepare la pâte

en combinant tous les ingredients

on forme 2 boules identiques, on les filmes, on les laisse au frais environ 20/30 minutes

on etale les pâtons on pose le premier dans la tourtiere

on couche la compote au centre et on l'egalise bien avec le dos de la cuillere

on pose la deuxieme pâte desssus

on soude les bords, on coupe avec un couteau bien aiguisé, et on crante tout le tour à la fourchette.

on dore au jaune d'oeuf

on perce 4 trous en surface

 et on enfourne 30 minutes à 180°c..

source http://www.teheiura.fr/2011/06/pai-gateau-tahitien/

 

 

Août -  voyageons en Océanie, Asie du Sud-Est

Fêtes marquantes :17 août fête nationale de l'Indonésie, 31 août fête nationale de la Malaisie

 

Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti
Paï à l'ananas ,dessert de Tahiti

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salade marocaine de legumes grillés

Publié le par la nonna

2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 oignons
4 tomates
4 gousses d'ail hachées
1/4 de cuil de piment fort
3 c a soupe d huile dolive
1 jus de citron
sel ,cumin

faire griller les legumes sous le grill du four
en les retournant de temps en temps
enveloppez les poivrons dans du journal pour les eplucher plus aisement
epluchez tous les legumes et les laissez egoutter un peu dans une passoire
les coupez en lamelles fines
preparez la sauce dans le saladier
ajoutez les legumes refroidis
laissez au frais 1 heures avant de deguster

une salade pleine de saveur et de couleurs Photo-1592.jpg

Photo-1588.jpg

Photo-1585.jpg

Publié dans au pays de sheerazade

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flan de parmesan, romarin sauge, ail et oignon

Publié le par la nonna

3 feuilles de sauge fraiche

10 feuilles de romarin

1 belle gousse d'ail

1/4 d'oignon

3 oeufs

sel ,poivre

100 g de parmesan

400 ml de lait entier

110 ml de crème liquide

mettre a chauffer le mélange lait/crème ,

dans une poêle ou vous avez mis une cuil de beurre mettez a cuire 5 minutes doucement ;l'ail émincé,les feuilles de sauge ciselée finement, le romarin émincé finement aussi ainsi que l’oignon émincé

mettre tout ces ingrédients dans le lait et la crème qui sont presque a ébullition

laissez cuire 1 minutes en remuant

dans un saladier battre les œufs avec le sel et le poivre,

ajoutez le parmesan,remuez versez doucement l'appareil liquide sur cette préparation là(en filet) et en remuant

versez dans des ramequin beurrés cuire 1h30 a 150 degrés 'au bain marie) laissez refroidir avant de démouler servez avec de la roquette, et quelques pousses de persil plat

flan de parmesan, romarin sauge, ail et oignon
flan de parmesan, romarin sauge, ail et oignon
flan de parmesan, romarin sauge, ail et oignon
flan de parmesan, romarin sauge, ail et oignon

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Khoresht bademjan...(ragoût Iranien) sooooo delicious

Publié le par la nonna

un plat succulent, envoutant

qui vous transportera dans la lointaine Perse

...............................il faut juste que je me procure le sumac que je n'ai pas trouvé....

mais même sans ce fut un voyage culinaire réussi

je propose ce plat pour "cuisinons de saison de mon amie Claudine" .....avec les aubergines


1kg d'epaule d'agneau
6 tomates bien mûres et juteuses
5 oignons pailles (moyen)
5 belles aubergines
1 petite boite de pois chiches cuits
1  boite de concentré de tomate (moyenne)
8 gousses d'ail dégermées
2 c a soupe d'eau de fleur d'oranger
jus d'1 citron
2 c a soupe de sucre fin
1 c à c de cannelle poudre
1 c à c de curcuma
1 c à c de coriandre
1 dose de safran en poudre
1 c à soupe de sumac(pas mis)
1 c à soupe d'origan
epluchez et emincez les oignons
coupez en 2 l'ail
lavez ,essuyez et coupez en cubes les aubergines
lavez et coupez les tomates en dés
coupez la viande en cubes réguliers pas trop gros
dans une cocotte en fonte mettre 5 c à soupe d'huile,faire revenir la viande de tous côtés
retirez et réservez
dans la cocotte faire colorer l'ail et les oignons
ajoutez les tomates
laissez colorer le tout en remuant souvent pour éviter que ça accroche 
ajoutez le coriandre et le curcuma,mélangez
versez le concentré de tomate,remettre la viande,salez, poivrez
ajoutez 50 cl d'eau
couvrez et laissez mijoter environ 2 heures à feu doux
la viande doit être tendre et la sauce doit avoir bien epaissi
dans une autre cocotte ,mettre 3 c d'huile, faire revenir les aubergines avec le sumac et l'origan
cuire 5 minutes environ
les ajouter à la viande avec les pois chiches, le safran,la cannelle, le sucre, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger,mélangez
rajoutez un bon verre d'eau si besoin
et remettre en cuisson le plat(couvert) environ 30 minutes
j'ai preparé un riz parfumé au curcuma 
et nous nous sommes juste régalés....
 

Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious

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moelleux au chococo saveur carambar ®

Publié le par la nonna

Moelleux chocolat 
1 tablette 180 g de choc poulain au carambar 
4 oeuf
1/2 sachet de levure 
2c à soupe cassonade 
2 c à s crème de coco
1 grosse c à s de coco râpée 
4 c à s farine fluide
Battre oeufs avec sucre.
Ajoutez crème de coco
Fondre chocolat 
L ajouter aux mélange précédent 
Ajoutez farine et levure tamisées ensemble 
Versez dans un moule
Parsemez de pépites de chocolat noir 
Enfourner à 165 degrés pendant 30 minutes 
Laissez refroidir et demoulez

faire fondre un peu de chocolat noir, et decorez

moelleux au chococo saveur carambar ®
moelleux au chococo saveur carambar ®
moelleux au chococo saveur carambar ®
moelleux au chococo saveur carambar ®
moelleux au chococo saveur carambar ®

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beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)

Publié le par la nonna

quand on ne sait plus quoi faire des tomates, qui donnent à profusion dans le jardin

..............simple et surtout trés gouteuses

3 belles tomates bien mûres

1 bel oignon blanc ou frais

20 feuilles de menthe fraiche

sel poivre 

farine (à l'oeil)

coupez en dés trés petits les tomates et oignon, ciselez la menthe

salez ,poivrez

mélangez le tout, a la main en soulevant bien

saupoudrez de farine, ça doit former comme une panade

mettre de l huile d holive dans une poele

prendre une belle cuil de pâte et zou on fait frire, on tourne au bout de 3/4 minutes

on cuit pareil l'autre coté

on egoutte

on mange avec une bonne salade verte et bastaaaaaaa

 

je propose ma recette à Claudine pour "cuisinons de saison" de juillet

CUISINONS DE SAISON en fin logo

avec ma recette je participe au cata cooking challenge

et je suis contente parce que cette fois la marraine est mon amie sophie de la tendresse en cuisine

 

Juillet - visite d' Europe méditerranéenne 
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)

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quiche aux courgettes,chevre ...miel

Publié le par la nonna

sur une idée de Sherazade

j'ai simplement rajouté le miel en sortant la quiche du four

j'ai réalisé ma pâte feuilletée .....et à la place de la muscade j'ai mis de mon nouveau mélange d'epices sublime "citée interdite"

pour la recette allez chez Sherazade....pour le reste laissez parler votre imagination

avec cette seconde recette je participe a son concours ,pour gagner son livre de cuisine

quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel

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tarte au nectarines de Françoise et glace coco de Sophie

Publié le par la nonna

et oui en ce moment je manque d'inspiration, alors je vais chez les copines

et chez Françoise je sais que les recettes sont testées et qu'elles sont inratables

merci à toi pour tes partages généreux

pour la glace mon amie Sophie de la tendresse en cuisine a été mon inspiratrice, et je ne le regrette pas, c'est une glace tout simplement trop bonne,riche en gout...

merci a toi aussi pour tous tes partages

pour la recette cliquez sur le lien

bon apppp

tarte au nectarines de Françoise et glace coco de Sophie
tarte au nectarines de Françoise et glace coco de Sophie
tarte au nectarines de Françoise et glace coco de Sophie
tarte au nectarines de Françoise et glace coco de Sophie
tarte au nectarines de Françoise et glace coco de Sophie
tarte au nectarines de Françoise et glace coco de Sophie

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tartinade de tomates séchée ,féta ,basilic

Publié le par la nonna

d'une simplicité déconcertante

j'avais un sachet de tomates séchées acheté sur le marché de San Rémo

il m'est venu l'idée d une petite tartinade sympa

15 tomates 

50 g de féta

4 feuilles de basilic

huile d'olive

1 peu de creme liquide..(que je n'ai pas mis pour ce que j'ai mis dans mes petits feuilletés) je l'ai ajouté après

1 eclat d'ail pelé

dans un robot muni des couteaux, commencez par réduire en poudre grossiere les tomates

ajoutez l'ail, l'huile d'olive,la feta 

mixez en augmentant peu a peu la puissance

ajoutez presqu'au dernier moment le basilic (prenez en pour remplir les feuilletés) maintenant remixez en ajoutant un peu de creme liquide...

mettre en verrine ,ou dans des petits feuilletés ,comme moi avec ceux reçu de mon partenaire "pret a garnir"

j'ai aussi utilisé ces petits feuilletés pour y mettre ma tartinade de fevettes citron

et de la tartinade ecrevisses ,foie gras

ces petits amuses bouches ont ravi mes invités

tartinade de tomates séchée ,féta ,basilic
tartinade de tomates séchée ,féta ,basilic
tartinade de tomates séchée ,féta ,basilic
tartinade de tomates séchée ,féta ,basilic
tartinade de tomates séchée ,féta ,basilic

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tarte au citron sublime de sherazade

Publié le par la nonna

comme toujours pour la recette il vous faut cliquer sur le lien

j'ai adoré

elle est acidulée comme il faut,sans trop d'amertume

moi j ai simplement blanchi les zestes rapés qq minutes,pour enlever le surplus d'amertume qui peut déranger certain

pour la recette c'est par là (les joyaux de sharazade)

avec cette recette ,je participe a son concours pour gagner son livre de cuisine Algerienne

tarte au citron sublime de sherazade
tarte au citron sublime de sherazade
tarte au citron sublime de sherazade
tarte au citron sublime de sherazade

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creme brulée aux cerises et cannelle

Publié le par la nonna

une petite creme brulée aux saveurs gourmandes

deja que c'est bon nature, alors là

c'est extraordinaire

5 jaunes d'œufs 100 g de sucre vanillé pour moi (maison)

250 ml de crème fleurette 250 ml de lait froid cassonade en poudre

1 c a café (petite) de cannelle en poudre

200 g de cerises denoyautées

séparer les jaunes des blancs (reservez les blancs pour une utilisation autre)

dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et verser progressivement le sucre en poudre.

les blanchir en battant

Ajouter la crème liquide froide puis le lait froid

Bien mélanger

ajoutez les cerises dénoyautées et coupées en morceaux

Remplir les ramequins ou plat a crème avec une louche.

Enfourner à four préchauffé à 100°C pendant au moins 1h15 (1h30h)

laisser refroidir.

mettre au frais lorsqu' elles sont bien froides,

les parsemer de cassonade et caraméliser a l'aide d un chalumeau de cuisine

évitez le grill qui aurait pour fonction de réchauffer la crème et de la liquéfier

creme brulée aux cerises et cannelle
creme brulée aux cerises et cannelle
creme brulée aux cerises et cannelle

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minis sorbets pour maxi plaisir

Publié le par la nonna

zou tout simple et tout bon

250 de myrtilles

150 g de fraise

quelques fleurs de lavande(du jardin)

1 c a soupe de miel

1 c a café de creme fraiche(pour la tenue)

dans une casserole ,faire éclater les myrtilles avec une c a café d'eau

ajoutez les fraise ,la lavande et le miel

touillé tout ça

mettre dans un bol , ajoutez la creme, retouillez

je les ai mis dans mes empreintes a cannellés ,j ai planté une touillette a café(lol) hop 1 heures au congelo

mamaaaa que c'est bon

minis sorbets pour maxi plaisir
minis sorbets pour maxi plaisir
minis sorbets pour maxi plaisir
minis sorbets pour maxi plaisir

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tomates confites école Ducasse...

Publié le par la raleuse nonna

1 kg de tomates grappes(moi j ai fais ma mauvaise éléve j ai pris des olivettes ou pandelottes)

5 gousses d'ail ecrasées duplat de la main(avec peau)

thym

sel poivre sucre 

huile d'olive de mon partenaire (huile du sud)

lavez les tomates et les monder dans l'eau bouillante 1 minute

les eplucher

les couper en 4 petales(joli le terme)

mettre dans un saladier avec sel,poivre, un peu de sucre,et huile d olive(un belle cuil a soupe)

prechauffez le four a 90 degres

posez les tranches de tomates sur du papier sulfurisé

parsemez de fleur de thym

mettre les gousses d'ail

un shouya d huile d olive

et enfourner 4 heures minimum

les retourner a mi cuissson

j'ai laissé cuire 5 heures...

puis hop en bocal avec l ail et de l huile d olive

elles sont excellentes ,croyez moi

un petit regal maison

aout2013etparis-001-copie-3.JPG

 

 aout2013etparis 005-copie-1

Publié dans mangeons des legumes

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