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desserts pour Pâques

Publié le par la nonna

plusieurs petites gourmandises

la mouna ou mona tout depend...

par ici

cacavellu (Corse) et colomba Italie

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sublime gâteau à la compote de pomme,cannelle de SOPHIE

Publié le par la nonna

aussitôt vu chez mon amie SOPHIE sur son superbe blog 

la tendresse en cuisine

j'ai foncé....avec ma béquille en cuisine

bon j'ai mis le temps parce qu'entre les douleurs, les nausées dûent aux piqûres

on va dire que rien n'est simple, dans ma vie de tous les jours

 mais celui là je ne pouvais pas le laisser passer ,sans le faire

alors pour la recette cliquez sur le lien pour aller chez la jolie Sophie..

 

sublime gâteau à la compote de pomme,cannelle de SOPHIE
sublime gâteau à la compote de pomme,cannelle de SOPHIE
sublime gâteau à la compote de pomme,cannelle de SOPHIE
sublime gâteau à la compote de pomme,cannelle de SOPHIE

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Risotto à la crème de fanes, légumes crus, éclats de mozzarella fumée et jus corsé (que j ai transformé en jus truffé)

Publié le par la nonna

recette de Nicolas Gauduin (Paradis, Paris)


- 1 verre de riz à risotto
- 1 botte de radis fane
- 2 petites courgettes
- 1 verre d’oignon ciselé
- 1 mozzarella fumée
- 1 verre de vin blanc, sec de préférence
- 1/2 verre de Martini blanc
- 3 verres de bouillon chaud
- 1 verre de parmesan râpé
- 1/2 verre de crème liquide
- Sel, poivre, huile d’olive
- Un peu de jus de rôti ou de poulet(pas mis)

1/2 truffe mixée dans la reduction de fane de radis(pour moi)
Préparation du risotto :
Récupérer les fanes des radis, les blanchir à l’eau bouillante salée quelques secondes, les refroidir puis les mixer avec de l’eau.
Faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, y ajouter les oignons ciselés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le riz et le rendre translucide à son tour à feu moyen, puis le martini blanc. Mélanger jusqu’à évaporation complète. Répéter l’opération avec le vin blanc. Ajouter le bouillon chaud légèrement salé puis compter 6 minutes en remuant de temps en temps.
Laver et couper les légumes, les assaisonner avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel puis couper la mozzarella fumée en gros dés.
Une fois le bouillon absorbé, baisser le feu du riz, ajouter le parmesan, la crème liquide et le jus de fane.
Servir le riz, le recouvrir avec les légumes crus et les éclats de mozzarella, voire avec quelques herbes fraîches et des copeaux de parmesan. Arroser le tout d’un petit filet d’huile d’olive, de jus de rôti, de fleur de sel et de poivre noir.

Risotto à la crème de fanes, légumes crus, éclats de mozzarella fumée et jus corsé (que j ai transformé en jus truffé)
Risotto à la crème de fanes, légumes crus, éclats de mozzarella fumée et jus corsé (que j ai transformé en jus truffé)
Risotto à la crème de fanes, légumes crus, éclats de mozzarella fumée et jus corsé (que j ai transformé en jus truffé)

Publié dans un bon plat complet

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crazy fragolas (fraises en Corse)

Publié le par la nonna

oui j ai encore laissé mon imagination déborder

j'ai donc preparé ce petit dessert pour dimanche midi.....600 g de fraises de Carpentras

2 feuilles de bourrache du jardin

1 tige de rhubarbe du jardin

de la menthe fraiche du jardin

de la sauge ananas

quelques pétales de mon rosier fétiche sauvage

j'ai nettoyé et emincé les aromatique, nettoyé la rhubarbe

j'ai mis a compoter avec un fond d'eau et une cuil de miel

 lorsque c'etait cuit j'ai mis au blender....la couleur verte caca d'oie, me faisais douter

mais bon melangé aux fraises....on ne la voyais presque plus

j'ai ajouté des pops corn sucrés*et bingo un régal

 

rosier, rhubarbe,menthe

rosier, rhubarbe,menthe

le tout coupé ,pret a être compoté

le tout coupé ,pret a être compoté

sauge ananas

sauge ananas

belles fraises

belles fraises

crazy fragolas (fraises en Corse)
en cours de mélange

en cours de mélange

en verrine

en verrine

de face

de face

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Kürtőskalács : Chimney Cake ou Gâteau cheminée.

Publié le par la nonna

Recette d’origine hongroise.

avec cette recette je participe au catalina challenge d'avril

Son nom vient de ‘kürtő ‘ en hongrois et signifie ‘tuyau de poêle’. Il vient plus exactement de la Transylvanie qui est aujourd’hui en Roumanie. C’est une sorte de brioche de forme cylindrique dont sort de la vapeur en fin de cuisson, ce qui caractérise bien son nom !

Traditionnellement, la cuisson se fait au feu de bois. Ce sont des bandes de pâte roulées sur une broche cylindrique, parfumées aux épices, ou à la fleur d’oranger, puis saupoudrées de sucre, et parfois garnies de noix, amandes…

Le sucre caramélise à la cuisson et lui donne une « croûte » bien croustillante, qui contraste avec son cœur filant et moelleux.

(source ,je me mets au sucre)

source titine cuisine

j'ai fais un mix des 2......pour la cuisson la seconde plus pratique je trouve que posé contre la parois du four, au risque que la pâte degringole(lol) 

320g de farine

– 125ml de lait

– 1 pincée de sel

– 1 sachet de levure de boulanger (pas chimique !) = 8g

– 1 oeuf

– 25ml d’huile de tournesol

-le jus d’une orange

– du sucre roux

 Matériel : 1 rouleau à pâtisserie et du papier aluminium (ou papier cuisson)


Préparation :

Faire tiédir le lait. Pas trop chaud pour ne pas ‘tuer’ la levure ! Y diluer le sachet de levure de boulanger. Laisser poser 10min et verser dans le saladier.

On verse la levure en premier, avant la farine, puis le sel, il ne doit pas être en contact direct avec la levure. Le sel la tue, et pour info le sucre accélère trop vite sa fermentation. Ces deux acteurs risquent d’empêcher la pâte de lever ensuite.

Préchauffer le four à 30°.

Ajouter donc la farine sur le lait avec la levure puis mélanger. Ajouter le sel et former un puit. Séparer le blanc du jaune d’œuf et conserver le jaune de côté. Battre le blanc d’œuf et l’ajouter au centre, et mélanger le tout.Puis le jus d’orange et l’huile, et remélanger le tout.

Pétrir 15min. Si vous avez un robot, utiliser le crochet pétrisseur

 

la suite c'est ma progression à moi

mettre cette pâte a lever au tiede ,pendant environ 1 heure

la sortir, la degazer doucement

prechauffez le four à 200 degrés

coupez en 3 pâton de même poids(toutopif)

faire des boudins assez longs

enroulez le premier boudin sur le rouleau ,recouvert d'alu et de sulfu

enroulez le 2eme en posant son extremité sur celle qui est sur le rouleau

et pareil pour la derniere

dorez au jaune d'oeuf

maintenant roulez cette enroulade de pâte crue sur la planche ou vous aurez mis du sucre en poudre et un peu de cannelle en poudre

enfournez 15 minutes en tournant le rouleaux de temps en temps( pour que ça dore partout)

j'ai posé les 2 extrémités du rouleau sur les bords d'un grand plat profond...ce qui fait que le gâteau ne posait pas sur la plaque ,ni plat...j'ai eu quelques soucis, la pâte se decolait

il a fallu que je rafistole plusieurs fois 'lol)

sortez le gâteau et au pinceau passez du miel tiede...et encore un peu de sucre en poudre pour que ça craque encore plus....

Avril- visite d'Europe de l'Est et Centrale

 

Kürtőskalács : Chimney Cake ou Gâteau cheminée.
Kürtőskalács : Chimney Cake ou Gâteau cheminée.
Kürtőskalács : Chimney Cake ou Gâteau cheminée.
Kürtőskalács : Chimney Cake ou Gâteau cheminée.
Kürtőskalács : Chimney Cake ou Gâteau cheminée.
Kürtőskalács : Chimney Cake ou Gâteau cheminée.
Kürtőskalács : Chimney Cake ou Gâteau cheminée.
Kürtőskalács : Chimney Cake ou Gâteau cheminée.

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tadjnine el maadnoussya

Publié le par la nonna


mon amie zika m'a envoyé divreses jolies choses d'Algérie
j'ai de suite repéré une jolie recette
celle là même
j'avais tout sous la main 
même le plat spécial pour tadjnine qu'un ami Algérien m'avait ramené de son voyage...
500 g de viande de veau(j'ai mis poulet) haché
1 kg d'oignons coupés en fines lamelles
300 g de fromage fondu
2 c a soupe de chapelure
10 oeufs
30 g de crème fraîche
huile et beurre
sel poivre
cumin,safran et coriandre poudre
 dans une sauteuse, mettre de l huile et du beurre, lorsque c'est fondu ajoutez les oignons, les faire fondre doucement
ajoutez la viande, remuez
salez et poivrez
laissez cuire, jusque ça prenne une belle couleur dorée
ajoutez le cumin, la coriandre et le safran
reservez
dans un saladier, battre les oeufs
ajoutez la viande et oignons, remuez
 ajoutez le persil haché
ajoutez la crème,remuez
 puis le fromage, mélangez soigneusement, goutez pour ajuster l assaisonnement
beurrez le plat puis saupoudrez avec la chapelure
cuire environ 30 minutes à 200 degrés

nous nous sommes régalés
merci Zikamour...

tadjnine el maadnoussya
tadjnine el maadnoussya
tadjnine el maadnoussya
tadjnine el maadnoussya
tadjnine el maadnoussya
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fraises de Carpentras à la mousse...........de petits pois menthe

Publié le par la nonna

ou comment j'ai completement bluffé mon mari et mon fils...

voilà un peu un morceau de la folie qui parfois caracterise ma cuisine....

on y va,pour la recette...

350 g de fraises ,coupées en petits morceaux

1 jus de citron

100 g environ de petits pois surgelés

1 c a café de sirop de menthe

10 feuilles de menthe(du jardin, petites encore)

150 g de mascarpone

50 g de creme liquide

1 c a soupe de sucre glace

 

mettez vos fraises et le jus de citron dans un saladier

zou au frais

mettre a cuire dans un peu d'eau ,les petits pois, le sirop et les feuilles de menthe ,pendant 5 minutes

égouttez...

ecrasez le mascarpone avec le sucre glace

mélangez au petits pois froids

mixez soigneusement...filtrez au besoin

ajoutez la crème au mélange..

mettre en siphon et au frais

au moment de servir, mettre une capsule de gaz dans le siphon

et mettre sur les fraises.....

pour vous dire que cette mousse était excellente

mon fils et mon époux en ont redemandé dans la cuillere, pour déguster toutes seule

fraises de Carpentras à la mousse...........de petits pois menthe
fraises de Carpentras à la mousse...........de petits pois menthe
fraises de Carpentras à la mousse...........de petits pois menthe

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Agneau pascal ou lamala et aussi un petit lapinoux

Publié le par la nonna

j'ai voulu tester mes moules achetés aux puces pour 2 euros

avant Pâques ,pour ne pas les foirer les jours J....

pour cette fois c'est chez mon amie Michele "croquant,fondant ,gourmand" que j'ai trouvé mon bonheur...

bon bien sûr j'ai lu la recette en diagonal.....et du coup j'ai mélangé la farine en dernier ,apres les blancs d'oeufs, j'ai bien cru que c'était foiré

mais non

et j'aurai aimé que vous voyez la trombine ravie de mon petit fils Cielo,quand je lui ai donné le lapinoux

"c'est pour moi, mamy??,il est mignon...!!!" des yeux tous plein de tendresse...i love ittttttttt

j'ai répondu ,pour toi et tes frères mon amour ...

il a repondu

"faut pas croquer les oreilles ,hein mamy!!"

mais je pense que pour 16 heures, le po'v lapinoux a du connaître un bien triste sort(mdrrrr)

Agneau pascal ou lamala et aussi un petit lapinoux
Agneau pascal ou lamala et aussi un petit lapinoux
Agneau pascal ou lamala et aussi un petit lapinoux

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pain de campagne multi graines au levain de seigle

Publié le par la nonna

100 g de levain de seigle (pas liquide mon levain, il est même assez epais, consistance d'une crème presque épaisse)

500 g de farine ( 200 t65, 100 g kamut complète,100 g d'épautre, 100 g de  mélange 9 céréales)

350 ml d'eau +/- ,tout va dépendre de la qualité des farines utilisées

12 g de sel

1 c a soupe de mélange de graines (tournesol,orge,millet,sesame)

dans la cuve du pêtrin ,mettre les farines et le sel

par dessus le levain et 300 ml d'eau

ajoutez les graines

commencez à pêtrir doucement en vitesse 1 pendant 3 minutes

passez progressivement en vitesse 3 en ajoutant le reste d'eau(bassinage) peu a peu 

comme ceci..20ml...une fois qu'elle commence à se mélanger, 20 ml

elle va mettre un peu plus de temps à s'incorporer

puis 15 ml....le pétrissage à vitesse 3 ne va pas éxceder 8 minutes

la pâte est assez facile à travailler,(la mettre en boule grossiérement)

mettre dans un saladier, couvrir d'un film

zou au frigo pour 12 heures

au bout de ce temps, la sortir, la laisser revenir a température ambiante 15 minutes,

la mettre sur le plan fariné

appliquez un rabat,retournez là

couvrir et laissez se détendre 10 minutes.

formez une boule en ramenant vers le centre, le tour du pâton

posez dans une cocotte,couvrir

laissez lever 35 minutes.

15 minutes avant la fin de la levée, prechauffez le four à 240 °C

farinez legerement le pâton, grignez ,remettre le couvercle et enfournez 30 minutes

enlevez le couvercle

baissez le four a 220 °C

poursuivez la cuisson 10 minutes environ

voilàààà

pain de campagne multi graines au levain de seigle
pain de campagne multi graines au levain de seigle
pain de campagne multi graines au levain de seigle
pain de campagne multi graines au levain de seigle

Publié dans je boulange

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génoise aux poires et fraises

Publié le par la nonna

bon je ne déteste plus les poires

mais là à dire que je les adore, y a encore de la marge

mais bon j'avais quelques poires qui commençaient à faire la tronche dans le compotier..

plutôt que de les virer

j'ai décidé de faire ce gâteau pour monsieur Nonno

sur la base d'une génoise....

point important ,ne pas depasser les 55 °C pour la cuisson au bain marie...

utiliser une maryse souple pour bien faire le mélange leger

et ajoutez les fruits coupés trés délicatement

- 125g de sucre en poudre (j'ai utilisé mon sucre ultra vanillé maison)
- 125g de farine T55 ,tamisée
- 4 œufs pas trop froids

3 petites poires

4 fraises

 

pour le fun j'ai utilisé aussi un mélange de feuillantine pour mettre sur le gâteau avant de le mettre à cuire.


- Dans un cul de poule ,supportant les hautes temperatures(pas en plastique surtout,lol)mélanger les œufs, incorporez ensuite le sucre, et fouettez 
- Poser le  sur un bain marie  deja tiede et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.il doit avoir doublé de volume et blanchi a 55 °C

Dés la temperature atteinte, retirez du feu, et continuer de fouettez ,afin d'incorporer l'air et rendre la masse aérienne
ajoutez doucement et progressivement la farine tamisée très délicatement à la maryse.
dés que toute la farine est incorporée cessez de mélanger...

ajoutez les fruits(poires)et fraises coupés en petits morceaux pas trop epais.
- Verser l'appareil dans le moule à manqué préalablement beurré et fariné ,s'il n'est pas en silicone

saupoudrez du mélange feuillantine (ou sucre glace, ça doit être pas mal non plus)
Enfournez à 180 C pendant  environ 30 minutes. Démouler sur grille dès sa sortie du four. Réserver.

et dégustez avec un bon café.....ou autre

génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises

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milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde

Publié le par la nonna

(miamm)
(vous retrouverez cette recette si vous vous promenez du côté de Laas ,superbe petit village du Béarn, elle est écrite sur les murs de la mairie ,qui est l'ancienne maison du grand père paternel d'Yves Camdeborde)
50 cl de lait
125 g de farine de maïs(pas maïzena)
125 g de sucre
125 g de beurre pommade
2 c a c d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
4 oeufs(petit)
1 barquette de belles framboises
(moi j'ai ajouté un peu de rhum)
faire chauffer le lait, le porter à faible ébullition,enlevez du feu, ajoutez en pluie en remuant trés energiquement, la farine de maïs
ajoutez le beurre pommade,remuez (toujours énérgiquement)
ajoutez les oeufs,le sucre ,la fleur d'oranger et le sel
bien mélanger,n'hésitez pas à passer au tamis si vous voyez qu'il reste des grumeaux(ajout perso)
ajoutez les framboises (moi j'ai preferé les planter dans la pâte ,repartie dans 3 moules individuels de 10 cm de diametre)
préchauffez le four à 180 °C
beurrez un moule de 18 cm (moi j'ai fariné pour un démoulage facile)
versez la pâte, mettre à cuire 45 minutes environ

milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
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pain au levain et eclats de cacahuetes...yummmmm

Publié le par la nonna

400 g de farine décomposées comme suit

100 g de kamut complete

100 g de mélange 9 cereales

200 g de t65

100 g de levain de seigle (semi liquide pour moi)

12 g de sel fin

240 g d'eau

faire un frasage de 3 minutes en vitesse 1 pour amalgamer les ingredients

ajoutez les cacahuetes

puis petrir 7 minutes en vitesse 2

formez une boule grossiere,mettre dans un saladier ,couvrir d'un torchon humide et mettre en pousse 40 minutes a 30 degrés dans le four eteint...

renversez sur la table farinée

aplatissez du bout des doigts en un rectangle

repliez premier petit coté vers le centre

le deuxieme vers le centre

aplatir legerement repliez les deux autre cotés de la même façon

retournez, couvrir et repos 10 minutes

retournez ,farinez legerement

aplatissez, repliez vers le centre les bords,en faisant tourner le pâton

vous obtenez une boule grossiere

retournez là

et faire roulez le pâton entre vos mains pour l uniformiser...

mettre dans un saladier ou banneton recouvert d'un torchon, laissez lever 30 minutes environ

puis prenez le delicatement,posez le dans une cocotte...recouverte de sulfu

moi j'ai inové ma cocotte en pirex,couvrez avec le couvercle (encore 15 minutes de repos)

prechauffez le four a 250°C

enlevez le couvercle, grignez,farinez

enfournez 35 minutes

enlevez le couvercle, avec des maniques

poursuivre la cuisson 10 minutes environ

laissez refroidir sur une grille

pain au levain et eclats de cacahuetes...yummmmm
pain au levain et eclats de cacahuetes...yummmmm
pain au levain et eclats de cacahuetes...yummmmm
pain au levain et eclats de cacahuetes...yummmmm
pain au levain et eclats de cacahuetes...yummmmm
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misterbubulle

misterbubulle

Publié dans je boulange

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des cereales comme des Jordan's ®

Publié le par la nonna

je suis tombé sur la recette sur le blog la super superette chez eux ils les nomment "les courtois"

et encore une fois aucunement déçue d'avoir tenté...en rouge mes modifs

mes petits enfants ont emporté un pot ,"tellement ils sont bons mamyyyy"

150 g de flocons d’avoine
– 100 g de flocons d’orge
– 40 g d’amandes
– 40 g de noisettes
– 30 g de noix du Brésil (dans les magasins bio)
– 15 g de noix de coco râpée
– 80 g d’huile de colza(j en mettrai un peu moins la prochaine fois...cad ...demain lol)
– 70 g de sucre roux
– 2 c. à s. de miel
– 2 c. à s. d’eau

Recette
Mélangez l’avoine, l’orge, les amandes, les noisettes, les noix du Brésil et la noix de coco dans un saladier.
Préchauffez le four à 180°C. Mettez l’huile, le sucre, le miel et l’eau dans une casserole, à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Mélangez ce liquide aux ingrédients secs attendant sagement dans le saladier. Tournez et retournez, les flocons doivent s’imprégner de la mixture sucrée.
Ensuite, étalez tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien. Faites cuire au four pendant 10 ou 15 min : surveillez bien, ça brunit vite ! Quand les céréales ont une belle couleur dorée, sortez la plaque, remuez un peu le tout avec une fourchette, tassez de nouveau et remettez au four quelques minutes. Sortez du four et laissez refroidir.(entre deux couches de papiers absorbant) Enfin, « cassez » cette fournée de Courtois pour avoir des pépites, et entreposez tout ça au sec dans des pots hermetiques(mais franchement........ils n auront pas le temps de devenir rances...mdr)

des cereales comme des Jordan's ®
des cereales comme des Jordan's ®
des cereales comme des Jordan's ®
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mes cannelés de Bordeaux extraordinaires

Publié le par la nonna

merci a mon amie qui m'a fait la surprise de m'offrir 8 jolis moules en cuivre

j'etait excité comme une puce

 et merci a mo, autre amie, qui m a donné le truc de son pâtissier (pro des cannelés)

pour la recette je suis allée sur le site 'bernard cuisine)

 

Recette pour 22 grands canelés: (j'ai partagé en 2)
j ai aussi du coup, commandé d'autre moules(lol)
 
 
pour l astuce pro
il faut cuire a sec(sans huile,sans beurre,sans rien,,,,pendant 15 minutes a 220°C
les laisser refroidir completement
faire fondre de la cire d'abeille (alimentaire(magasin bio, apiculteurs, ou magasin jardinerie avec rayon apiculture) dans une casserole
passez chaque moule soigneusement eu pinceau sans exce, mais il doit y en avoir partout sinon, catastrophe au démoulage,laissez les refroidir..
oubliez donc le beurre, l huile et les sprays.....
pour les nettoyer, c'est eau bouillante c'est tout,pensez juste a recommencer l operation cire a chaque utilisation 
 
-1 litre de lait entier frais
-2 œufs entiers
-4 jaunes d'œufs
-280g de farine
-475g de sucre
-50g de beurre doux
-10cl de rhum brun
-2 cuillerées à soupe de vanille liquide
-2 gousses de vanille (vanille bleue pour moi)
 
 
 
Faire bouillir le lait avec le beurre, le rhum, la vanille liquide, et les gousses fendues en deux dans la longueur.
 
 À ébullition, arrêter le feu et laisser infuser pendant 15 minutes. 
 
Dans un autre récipient, blanchir au fouet les œufs et les jaunes avec le sucre. 
 
Enlever les gousses du lait puis ajouter l'intérieur de celles-ci dans le mélange jaunes/sucre en grattant avec le pouce. Remettre les gousses vidées dans le lait.
 
Ensuite, il faut réchauffer le lait infusé jusqu'à ce qu'il frémisse de nouveau, couper le feu puis le laisser reposer 2 minutes et en verser une petite partie  (plus au moins un cinquième) sur le mélange sucre+œufs. Bien mélanger, puis ajouter toute la farine, mélanger encore, puis finir en ajoutant le reste du lait. De cette façon on évite parfaitement les grumeaux. 
 
Conseil de Bernard: il faut vraiment verser le lait très chaud (mais pas non plus bouillant) sur le mélange œufs+sucre, car ainsi la pâte va légèrement pré-cuire (les œufs du moins) et la consistance du canelé sera parfaite.
Il faut ensuite laisser reposer cette pâte pendant 24 heures. Je ne la mets même pas au frais, je la laisse à température ambiante. Il faut la remuer de temps en temps pour faire retomber la mousse en surface.
Le lendemain donc, il faut bien mélanger la pâte pendant 2 minutes au fouet, pour bien réintégrer le beurre!
 
Préchauffer le four à 275°C (oui c'est très chaud!). La cuisson du canelé se fait en deux temps. Une première cuisson très chaude qui va figer la pâte dans le moule, puis une plus douce qui  va cuire la pâte à l'intérieur (si le four ne va pas jusqu'à au moins 250°C, le canelé va cuire en sortant du moule et il ressemblera à une vieille chaussette cuite!).
donc 15 minutes à 275
35 minutes à 200
 
il faut les demouler lorsqu'ils sont froids (mon ajout perso)
mes cannelés de Bordeaux extraordinaires
mes cannelés de Bordeaux extraordinaires
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boulettes Suedoises de Ricardo

Publié le par la nonna

lorsque j'ai vu la recette de Ricardo, j'ai craqué

j'avais deja eu l'occasion de manger ce genre de boulette chez le professionnel de l'ameublement Suedois 

et j'avoue que j'adore

mon epoux un peu moins, il trouvait ça gras

donc j'ai dis,pourquoi pas tenter moi même

et ben....

réussite totale, même fiston et mamour ont adoré

merci à RICARDO pour ses partages juste parfaits

recette

125 ml de chapelure

1 petit oignon émincé finement

3 c à s d'huile d'olive

350 g de porc haché

350 de boeuf haché maigre

1 oeuf

60 ml de lait

poivre de jamaïque

1 pincée de poudre de muscade

250 ml de bouillon de boeuf

60ml de crème a 35 %

30 ml de farine

30 ml de beurre

dans une poèle anti adhesive

mettre la chapelure à cuire environ 2 minutes en remuant tout le temps, jusqu'a ce qu'elle prenne une jolie couleur dorée

reservez dans un saladier

mettre 1 c a soupe d'huile dans la même poèle

mettre a "fondre" legerement l'oignon(2 minutes) en remuant,salez,poivrez.

l ajoutez à la chapelure

ajoutez à la chapelure et oignon, les viandes,le lait, la muscade, l'oeuf,sel poivre

bien melanger avec les mains

formez des boulettes pas trop grosses(j en ai fais une 30 ene)

les poser sur une assiette

mettre le reste de l huile et le beurre dans la poele

mettre la moitié des boulettes a rissoler doucement de tous côtés

les poser sur un plat recouvert de papier absorbant

cuire le reste..

reservez

dans cette poele,mettre la farine sur le gras rendu par les boulettes,remuez et laissez cuire jusqu'a ce que la farine soit dorée

mouillez avec le bouillon chaud,remuez soigneusement pour eviter les grumeaux

ajoutez la crème,remuez

goutez pour rectifier l'assaisonnement

ajoutez les boulettes, couvrir, laissez mijoter 5 minutes

servez avec des pommes de terres,et de la confiture d'airelles, ou canneberge(que j'ai oublié au frigo... no comment)

 

 

 

boulettes Suedoises de Ricardo
boulettes Suedoises de Ricardo
boulettes Suedoises de Ricardo
boulettes Suedoises de Ricardo

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