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biscottes maison pour bols et mugs(lol)

Publié le par la nonna

il y a quelques années j avais deja fais mes biscottes

puis je ne sais pas pourquoi, la flemme surement....j'ai cessé

mais depuis que je fais regulierement mes petits grillés

j ai eu envie de quelques biscottes pour mes petits crocs gourmands du petits dej, avec le beurre frais(maison) et la confiture ,maison(en ce moment c'est un pot de cerises ,casseilles de l an dernier)

et pourquoi me direz vous ? à mug.......

parce qu'il n'y a rien de plus chiant qu'une biscotte qui veut pas faire trempette dans mon café du matin(ça me mets les nerfs;lol)(café en mug)

30cl  d'eau a peine tiéde
500 g de farine  (T55),
1 c à c de sel,
1 c à c de sucre,
1 c. à s. d'huile d'olive,
1 sachet de levure instantanée (saf pour moi)
Délayez la levure sans 3 c a soupe d'eau tiede et une pincée du sucre total

dans la cuve du pétrin, mettre la farine, le sel(dessous) le sucre, l huile

versez l'eau et la levure hydratée

commencez à petrir lentement 1 minutes ,pour que tous les ingredients se combinent entre eux

augmentez la vitesse à 2

petrir 8 minutes

formez une boule, couvrir et laissez lever 45 minutes environ

renversez sur le plan fariné

dégazez légerement puis formez un pâton qui pourra rentrer dans un moule à cake

beurrez et farinez le moule

mettre le pâton

couvrir d'un linge humide,laissez pousser 30/40 minutes

 les 10 dernieres prechauffez le four à 200 avec un petit recipient contenant de l'eau

enfournez 20 minutes

sortir, demoulez

laissez refroidir sur une grille pendant 24 heures

au bout de ce temps, prechauffez le four a 200 degrés

à l'aide d'un couteau à dent(à pain) coupez des tranches d'environ 1/2 centimetre dépaisseur

les poser sur une grille

enfournez 6/7 minutes

les retourner ,cuire encore 3/4 minutes

les sortir, quand le four est descendu en temperature (environ au bout de 20 minutes) remettre la grille et laissez secher les tranches 2 bonnes heures

se conservent trés bien dans une boite hermetique

 

 version briochées

même base

a la place de l huile d'olive, j ai mis 30 gr de beurre

j'ai remplacé 15 cl d'eau par du lait entier

des graines de lins bruns

1 oeuf

meme petrissage, même temps de pause....même cuisson..

recette de base de c'est fait maison......mon autre mine aux tresors en boulange


 

biscottes maison pour bols et mugs(lol)
briochées

briochées

biscottes maison pour bols et mugs(lol)
biscottes maison pour bols et mugs(lol)
biscottes maison pour bols et mugs(lol)
biscottes maison pour bols et mugs(lol)
biscottes maison pour bols et mugs(lol)

Publié dans je boulange

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galettes à la farine de riz

Publié le par la nonna

des galettes vues sur le mur fb de mon amie babakitchen

et je me suis dis 

bon vas y  tu as des yaourts Grecs, de la farine de riz

 yapluqua

je me suis servi du pot comme mesure

1 pot de yaourt Grec

1 pot bien plein de farine de riz

1 pincée de sel

basta

 on mélange, on petrit legerement

on couvre 5 minutes le temps de chauffer la poéle

on coupe le pâton en 2 ou 4

on farine le plan de travail

on étale 

et on cuit......simple???

et délicieux

je m'en suis servie de support pour ma salade de midi (avec de la straciatella de mozzarella(miammm)

galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz

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des merveilleux aux cerises....a tomber

Publié le par la nonna

 

recette remontée, puisque la pleine saison des cerises c'est maintenant

et ça c'est un délice

 

 

donc j ai decidé...de faire cette petites choses merveilleuses, un merveilleux(des merveilleux)

au pif...

je suis partie (pas trop loin) sur ma recette facile de meringue

75 g de blanc d 'oeuf

120 g de sucre vanillé maison

2/3 gouttes de jus de citron

1 chantilly faites avec 200 ml de creme tres froide et 60 g de sucre

100 g de chocolat a patisser tres corsé

et des cerises

coupez en deux les cerises pas entierement, juste pour réussir a ôter le noyau

gardez les queues

mettre les cerises, dans un bol avec du sucre dessus, pour que le sucre absorbe l humidité et invite ainsi que les meringues ramollissent..

faire les meringues en montant delicatement les blancs avec le sucre et le jus de citron, doucement au debut puis un peu plus fort au bout de 2 minutes(c'est là que j ajoute mon sucre peu a peu) enfin a mega vitesse pendant 8/9 minutes..

mettre en poche a douille avec une douille lisse..

faire le socle de meringue

posez la cerise dessus, recouvrir de meringue, lissez parfaitement a la cuillere..plantez la tige..

mettre cuire 2h30/ 3 heures a 110 degres en eteignant le four tout les quart d'heure(laissez les meringues dans le four) elles vont secher.. devenir craquantes(un bonheur)...et rallumer le four apres que le four soit resté eteint 1/4 d'heure... faites ça environ 4 fois ou 5 fois....moi je n aime pas les meringue qui prennent de la couleur, donc je baisse mon four a 80 degres et je laisse cuire encore 10 minutes comme ça... je les laisse dans le four jusqu a ce qu elles aient refroidies..

les sortir du four.. et pendant le refroidissement ,faites fondre le chocolat ai bain-marie

recouvrir les meringues de chocolat avec un pinceau

les laisser au frais 30 minutes ,jusqu a ce que le chocolat soit bien dur comme une carapace gourmande...

préparez la chantilly...

sortez les meringues, enfilez une paire de gants de latex... le chocolat ne marquera pas(on s'en fout un peu puis qu' il est recouvert lol) mais au moins vous le ne laisserez pas vos empreintes et bactéries sur le chocolat(mdr)

mettre la chantilly en poche avec une douille cannelée...et zou passez a la décoration....

je peux vous dire que mes mangeurs ont été tres agréablement surpris de trouver une cerise entière dans la meringue, une cerise qui a confit sans se déformer...

je pense que ce n'est pas une dernière parce que cette recette a emballé ma tablée de monstroplantes...

des merveilleux aux cerises....a tomber
des merveilleux aux cerises....a tomber

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salade genre césar

Publié le par la nonna

(genre ,parce que la sauce de la vraie césar se fait avec des anchois......mais moi je buerkk les anchois)
6 tomates cerises
quelques belles feuilles de laitue romaine
du blanc de poulet(cuit a la vapeur avec des herbes ,emincé)
des copeaux de parmesan
des croutons à l'ail
sauce
moutarde, huile d'olive et citron
simple ,éfficace et succulente

salade genre césar
salade genre césar

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cake au pêches et nectarines caramélisées et romarin

Publié le par la nonna


4 belles pêches ou nectarines ou les 2 comme moi
150 g de sucre roux
35 g de beurre demi sel
épluchez et coupez en quartiers les pêches
dans une poêle mettre le beurre, quand il est mousseux mettre les fruits a revenir, ajoutez 50 g de sucre
laissez colorer quelques minutes
ajoutez le reste de sucre
baissez le feu, et laissez caraméliser doucement.
dans un saladier
battre 3 œufs avec 150 g de sucre roux ,1 yaourt de 125 g (brassé)
ajoutez 1 c a soupe d'huile d'olive
200 g de farine
1/2 sachet de levure
10 brins de romarin ciselés et quelques grains de fleurs de sel
bien remuer
préchauffez le four a 180 °C
versez le jus de caramel au fond du moule
rangez les fruits
versez la pâte dessus, enfournez 50 minutes en baissant le feu a 165°c les 10 dernières minutes
laissez 5 minutes dans le moule avant de démouler
et voilà

cake au pêches et nectarines caramélisées et romarin
cake au pêches et nectarines caramélisées et romarin
cake au pêches et nectarines caramélisées et romarin
cake au pêches et nectarines caramélisées et romarin

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karantika (recette remontée ,encore)

Publié le par la nonna

source... a table chez natt...

1 pot de crème fraîche épaisse

2 pots de farine de pois chiche

4 pots d’eau

1 cc de cumin moulu

1 cc de sel

1 oeuf

3 cs d’huile d’olive

Mélanger la crème, l’oeuf, le cumin et le sel

Ajouter la farine de pois chiche et un pot d’eau

Bien mélanger et verser les autres pots d’eau puis terminer par l’huile

Verser dans un plat huilé (tout comme natt j ai utilisé le moule grand ronds de demarle)

Cuire four chaud 200° environ 45 mn

A la sortie du four saupoudrer de cumin

La karantika se mange chaude bien souvent en sandwich avec de l’harissa

c'est tout simplement excellent

et zhom m a demandé d en refaire tres vite

karantika (recette remontée ,encore)
karantika (recette remontée ,encore)
karantika (recette remontée ,encore)

Publié dans au pays de sheerazade

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quiche Lorraine de monsieur Frederic Anton (recette remontée)

Publié le par la nonna

la quiche Lorraine de monsieur Frederic Anton

GRAND chef, et lorrain de surcroît, meilleur ouvrier de France en 2000

et trois étoiles au guide Michelin depuis 2007 (Pré Catelan Paris 16éme)

- un delice

pour la pâte

– 250 g de farine

– 125 g de beurre

– 1 pincée de sel

– 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture

– 200 g de poitrine de porc

– 4 œufs

– 30 cl de crème fraiche

– 1 noisette de beurre

– Sel et poivre, muscade

Préparation

Sur le plan de travail disposer la farine en fontaine.

Y mettre le sel, le beurre ramolli et coupé en petits dés.

Travailler la pâte avec les doigts et ajouter l’eau (d’abord 2 cuillères puis 3 si nécessaire). Former rapidement une boule entre vos mains. Ne pas pétrir la pâte pendant des heures.

Puis écraser cette boule sur votre plan de travail. (on appelle cette opération fraiser la pâte). Recommencer une deuxième fois cette opération. Former à nouveau une boule que vous laissez reposer au moins 30 mn au frais.

Etaler ensuite votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte d’environ 3 mn d’épaisseur.

Beurrer un moule, y déposer votre pâte. La piquer avec une fourchette, et la faire cuire à blanc pendant une dizaine de min à four chaud (200 degrés). Sortir du four et réserver.

Couper la poitrine en petits lardons. Blanchir ces lardons quelques min dans une casserole d’eau. Les rincer, les essuyer et les faire revenir, dans une poêle avec une noisette de beurre puis réserver.

Mélanger dans un bol, la crème, et les œufs. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.

Disposer les lardons sur le fond de votre tarte. Verser votre préparation œuf et crème. Cuire 30 mn au four.

quiche Lorraine de monsieur Frederic Anton (recette remontée)
quiche Lorraine de monsieur Frederic Anton (recette remontée)

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un moment difficile

Publié le par la nonna

bonsoir les blogonautes

je ne suis pas presente, alors que j'avais promis de l'être apres mon retour de vacances

mais......

je suis sous le coup d'une peine immense

mon compagnon à 4 pattes mon sublime Berger Allemand de 9 ans

est parti rejoindre le paradis blanc des animaux

il laisse un grand vide....lui qui a toujours su me comprendre, m'accompagner lorsque je n'étais pas bien

du coup mon algodystrophie se fait bien sentir depuis 3 jours,comme si la douleur physique est liée a la souffrance morale(elle l'est avec cette merde de pathologie en plus)

bref

il ne viendra plus reclamer sa madeleine du matin,

il ne se collera plus contre nous pour ses calins

il ne me regardera plus avec ses grands yeux lumineux...

les petits enfants sont tristes...ils ont perdu leur compagnons leur "bagon" "Diamond ,en fait"

mais bagon etait son petit nom, puisque plus petits les enfants n'arrivaient pas à dire Diamond...

soyez vigilents avec les saloperies de SPIGAOUS  ,ces herbes folles qui "piquent" et s'infiltrent sous la peau

provoquant des degats enormes

il etait sous anti bio

sous anti inflammatoires

sous pommade.....mais l'infection s'est changé en septicemie

et il est parti en moins de 8 jours

donc c'est encore pire, car on ne s'y attendait pas du tout

j'ai besoin d'un peu de temps pour mettre du baume sur ma peine......mais mon époux s'est promis et à juré 

que plus aucun chien ne viendra chez nous...

ça fait trop mal quand ils partent

un moment difficile
un moment difficile
un moment difficile
un moment difficile
un moment difficile
un moment difficile
un moment difficile
un moment difficile

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omelette aux fleurs de courgettes

Publié le par la nonna

6 fleurs de courgettes

3 oeufs

sel poivre

2 belles feuilles de menthe ciselées

 

nettoyez les fleurs soigneusement dans de l'eau vinaigrée

séchez les.

mettre de l huile d'olive dans une poele

mettre les fleurs à revenir quelques minutes

retournez les à la spatule 2/3 fois

dans un saladier

mélangez les oeufs,le sel et le poivre

battre, ajoutez la menthe

versez sur les fleurs

remuez la poele doucement pour ramener les oeufs vers le centre

servir avec une petite salade

et régalez vous

omelette aux fleurs de courgettes
omelette aux fleurs de courgettes
omelette aux fleurs de courgettes
omelette aux fleurs de courgettes

Publié dans un bon plat complet

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tarte aux figues,miel et pignons caramelisés...

Publié le par la nonna

une tuerie, un régal que je remonte, parce que c'est la saison des figues....

1 pate sablée 8 figues (du jardin bien sûr) une bonne poignée de pignons 2 oeufs 100 g de sucre 500 g de ricotta

3 c a soupe de semoule fine

1 gousse de vanille

1 c a soupe de miel

etalez la pate, la piquer et la mettre au frais

lavez et sechez les figues les couper en 8

battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et les grains de la gousse de vanille.

ajoutez la ricotta ,melangez ,ajoutez la semoule ,bien mélanger,

mettre a chauffer a feu doux pendant 5 minutes.(feu trés doux)

montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et une pincée de sel.

ajoutez 1/3 de blanc d'oeuf a la preparation a base de ricotta puis ajoutez le reste en melangeant délicatement

mettre la preparation sur le fond de pate,posez les quartiers de figues en rond mettre a cuire a 200 degrés pendant 30 minutes.

dans une poele anti adhesive, mettre les pignons a torrefier légerement,

ajouter 1 cuil a soupe de miel melangez(caramelisez legerement) et versez immediatement sur la tarte régalez vous c'est une tarte sublimissime

tarte aux figues,miel et pignons caramelisés...
tarte aux figues,miel et pignons caramelisés...
tarte aux figues,miel et pignons caramelisés...
tarte aux figues,miel et pignons caramelisés...
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un petit pesto d'asperge ça vous dit??

Publié le par la nonna


1 botte d'asperges vertes
1 gousse d'ail dégermée
50 g de pousse d'epinards (j'ai utilisé 2 cubes de surgelées)
40 g d'amande(avec peau)
sel poivre, huile d'olive
40 g de parmesan rapé
nettoyez les asperges, coupez un tronçon pour garder les belles têtes
coupez les tiges en rondelles et les pointes en deux dans le sens de la longueur
mettre deux casseroles à chauffer avec du gros sel
plongez les têtes dans 1 et les rondelles dans l'autre
3 minutes (on rajoute les pousse d'epinards avec les rondelles)
zou on plonge dans deux recipients d'eau glacée
on egoutte, on reserve
on passe au mixer les amandes ,on reserve
dans un mixer, mettre l'ail, les rondelles d'asperges, la poudre d'amandes,les epinards..le parmesan, l huile d'olive, sel et poivre
zouuuuuuuuuuu
crouuuu tsoinnnnn grinnnng (bruit du mixer) la premiere qui critique mon mixer.....lol
on goutte, on rectifie l assaisonnement
et y a plus qu'a.....on garde les pointes pour mettre sur les pasta
moi je me suis fais plaisir en me faisant des orrechiettes au pesto

et même des orrechiettes verde pour ce soir(petit pois,fevettes, asperges)

 

source magasine régal

un petit pesto d'asperge ça vous dit??
un petit pesto d'asperge ça vous dit??
un petit pesto d'asperge ça vous dit??
un petit pesto d'asperge ça vous dit??

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tajine bounarine

Publié le par la nonna

 

1 blanc de poulet

1 oignon ciselé

1 poignee de pois chiche trempée la veille

3 c a soupe de smen(beurre pour moi)

1/2 cuil a café de poivre

1/2 c a c de curcuma

sel

2 feuille de laurier

1 rondelle de citron

5 ou 6 oeufs

2 c a soupe de chapelure.

dans une marmite ,faire revenir l'oignon,ajoutez le poulet emincé.remuez et faites revenir quelques instants.

ajoutez les pois chiches,le laurier, la rondelle de citron ,les épices et le sel

arrosez avec 1/2 litre d'eau et laissez cuire a petit feu

une fois cuit,retirez le laurier et le citron,laissez la sauce réduire,ajoutez les oeufs battus

versez dans un plat beurré

saupoudrez de chapelure et enfornez dans un four préalablement prechauffé a 180 degres..30 minutes environ

decoupez en carrés et servez

source "la cuisine Algerienne de sherazade"

je profite de cette recette pour souhaiter une bonne fête aux Algeriens

je participe a cuisiner pour la paix de Sophie

tajine bounarine
tajine bounarine
tajine bounarine
tajine bounarine

Publié dans au pays de sheerazade

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salade Italienne

Publié le par la nonna

une salade toute simple rapide

mais bonne au combien

des tomates coupées en lamelles fines

échalotes emincées finements

concombre( sans pépins) coupés en lanieres fines

un peu de carottes rapées

des olives acheté a Genova

du basilic ciselé

du vinaigre balsamique de Modéne

un peu d huile d'olive

origan ,sel et poivre

un peu de thon naturel

 

avec cette recette simple je participe au catalina chalenge

 #CataCookingChallenge07 .
Les cuisines à l'honneur en juin sont: albanaisechypriote,  espagnolegrecqueitaliennemaltaise,
portugaise et la .....Cuisine française !

 
 
 
La marraine de cette édition est mon amie Sophie du magnifique blog 

La tendresse dans la cuisineSophie a fait le tour du monde culinaire et a cuisiné au moins une recette pour à peu près 220 pays.

salade Italienne

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tian de légumes

Publié le par la nonna

quand il commence a faire de belles journées ,comme en ce moment chez nous

on a envie de manger des bons plats qui sentent l'été..

c'est parti pour la recette

3 courgettes en rondelles

4 tomates en rondelles

2 oignons rouges en rondelles fines

du thym

du romarin

3 gousses d'ail emincées

de l huile d'olive

sel et poivre

huilez legerement un plat a four

rangez les legumes cotes a cotes en alternant les legumes, pour former de belles bandes colorées.

versez un petit peu d'huile,salez ,poivrez, et parsemez d'herbes et d'ail

mettre au four 1 heures a 180 degres

simple, bon efficace

tian de légumes
tian de légumes
tian de légumes
tian de légumes

Publié dans legumes

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en vacances

Publié le par la nonna

je vous dis à bientot....

je serais plus réguliere sur vos univers...

je vous laisse avec une petite salade fraiche

tomates, jaunes,rouges,green et rouge, avocat et poulet en dés

à dans une semaine les amis

en vacances

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