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petit jeu entre amis pour les 7 ans de mon blog

Publié le par la nonna

et voilà bientot 7 ans que je partage mes recettes avec joie avec vous (le 6 Avril)

des liens de réelle amitié se sont tissés avec plusieurs d'entre vous

je vous remercie pour les fous rires et discussions téléphoniques

(Ingrid,virginie,ma Sophie,Carine,Tagadouille,Maïté,Nathalie,Marikafé,Viviane)

je vous remercie de m'écouter moi la pipelette, la grande bavarde devant l'éternel..

j'ai eu la joie de rencontrer autour d'un café ou un repas 

Beatrice (cardamome)

Jacqueline (la table de méline)

Michele (croquant fondant gourmand)

Magerde (ma germaine au grand coeur)

Danielle (ma coccinelle d'amour)

Dany de Ceret

Pat le biker aperçu juste derriere moi au concert de mylene Farmer

chantal(ma chafinette)

merci de me supporter dans mes coups de folies...

merci de m'accepter telle que je suis BRUTE DE DECOFFRAGE....

alors je voudrais lancer un petit jeu pour les 7ans de mon blog

un peu "toctoc" ma fois ,mais pourquoi pas

qu'est ce que je vous inspire en cuisine?

a vous de concocter une recette qui me représente

"piquante,douce,amère,sucrée,acide,roborative," et aussi rajout de derniere minute..."completement givrée"

le panel est large non????

l'an dernier la gagnante avait eu de ma part quelques livres sur le chocolat

là je n'ai pas encore trouvé...mais dans un premier temps un assortiment(panier gourmand) de cru local...ou Corse...

il y a 1 seule restriction..... pas de poisson, après vous êtes libres de tout tenter

a vous de jouer

si ça vous tente, laissez moi un com ici même

ah oui j'oubliais

je laisse tout le mois d'avril.....donc tirage au sort le 30 (jour de l anniversaire de mon fiston,et allez savoir peut être que mon petit fils pointera son titnez ce jour là)

 

petit jeu entre amis pour les 7 ans de mon blog

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nouilles au cacao amer et sauce topinambours et artichauts violets

Publié le par la nonna

je remonte cette petite chose bien sympa

et je la propose à Claudine pour "cuisinons de saison" (artichauts nouveaux violets,topinambour qu on trouve encore)

en Italie j avais eu le plaisir de gouter au resto des pates saveur cacao

j aime tester les goûts nouveaux

 

du coup  je me suis dis 

allez ma vieille  vas y essayes tu risques juste de te faire trucider par tes italiens de macho de la maison

je nomme zhomm.et justin )

 

180 g de farine (00) acheté en italie speciale pasta

2 oeufs frais

1 pincée de sel

1 filet d huile d olive

1 c a soupe de cacao amer

 

melangez les ingredients

petrir energiquement 

mettre en boule,filmez et reservez 1 heure(temperature ambiante)

 

 

prendre des boules de pate,les etaler finement(aux bras ,j ai pas mis la main sur mon laminoir 

oui la nonna est une sacré bordelique.......mais chut hein?)

etalez encore et encore jusqu a avoir une feuille tres fine.....

repliez le long rectangle en boudin sur lui meme

avec un couteau bien aiguisé! coupez des lanieres!mettre sur un plateau enfariné et laissez 10 minutes

cuire 6 minutes environ +/-

 

 

 

sauce cremeuse topinambours artichauts

toujours d italie j ai ramené une cargaison de ce bonheur (cher ici) les artichauts violets

les 15  4 euros....ici c est le prix du bouquet de 5  et riquiquis....

 

3 topinambours

3 artichauts tournés (juste le gros coeur et une partie des dernieres feuilles tendre)

thym

huile d olive

sel poivre

1 gousse d ail ecrasée

250 ml de creme liquide

 

nettoyez les legumes (epluchez et lavez)

les couper en morceaux et faire les revenir dans de l huile avec la gousses d ail et le thym

ajoutez 150 ml d'eau.... 

salez ,poivrez

laissez mijoter 15 minutes a couvert en verifiant de temps en temps si il reste un peu de liquide

a ce stade ajoutez la creme,touillez

et poursuivez la cuisson un petit moment a feu doux pour que les aromes se liberent dans la creme

 

mixez et reservez........

 

 

il me restait de la topitruffe (de zhomm)

j ai servi des raviolis (tout fait lol)

et mes pasta cacao

 

et resultat  des courses

EXCEPTIONNEL..TROP BON....T EN AS PAS FAIS ASSEZ DOMMAGE( mais j ai pas voulu gaspiller si pas bon)

donc a refaire tres vite........pasta-copie-1.jpg

 

 

 

ravioli.jpg avec ma sauce topinambour truffe....

nouilles au cacao amer et sauce topinambours et artichauts violets

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pain maïs,semoule et graines

Publié le par la nonna

130 g de farine de maïs
80 g de semoule fine
80 g de t65
8 g de sel
8 g de levure fraiche
eau tiede (+/-200g)
graines de chia,sesame,pavot 1 c a soupe
celle ci je l'ai petri à la main
j'ai mis le sel, puis la farine de maïs, j'ai melangé
j'ai ajouté le semoule ,la farine t65 et la levure émiettée et les graines
j'ai ajouté peu a peu l'eau en remuant, puis en petrissant plus fort pendant 5 bonnes minutes
puis je l'ai posé sur ma table, j'ai étiré les bords que j'ai ramené sur le centre, pendant encore 5 minutes en m'aidant de la paume de la main..
j'ai couvert et laissé lever 40 minutes
j'ai degazé,j'ai coupé des pâtons que j'ai formé en jolies boules
re pousse de 25 minutes
pendant la pousse, j'ai prechauffé le four à 240 °C avec un recipient et 200 ml d'eau environ
j'ai incisé les pâtons en croix
j'ai enfourné en les ayant legerement humidifiés
cuisson 20 minutes

pain maïs,semoule et graines
pain maïs,semoule et graines
pain maïs,semoule et graines
pain maïs,semoule et graines

Publié dans je boulange

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omelette d'asperges sauvage et truffes Alba

Publié le par la nonna

le bonheur dés que le printemps est là...

ces petites merveilles poussent à profusion..et cette année j'ai même eu la chance d'en ramasser (plutot ,mon filston a ramassé) dans le jardin....là ou la debrouissailleuse n'est pas encore passée

Asparagus acutifolius est une espèce d'asperge sauvage répandue sur le pourtour méditerranéen, très courante dans le Sud de la France. Elle appartient à la famille des Asparagaceae

ces petites pointes tendres se degustent en omelette le plus souvent

mais si on a la chance d'en avoir beaucoup, on peut les faire sauter pour accompagner une viande ou autre...

cette fois j'ai eu l'idée d'y ajouter de la truffe blanche Alba(Italienne)

passons à la recette ultra simplissime,pour 2

4 oeufs

1 jolie botte d'asperges sauvages

1 truffe

sel,poivre

passez rapidement les asperges dans de l'eau vinaigrée ou citronnée(pour enlever les bestioles qui peuvent se cacher...)

les émincer grossierement

dans une poele, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive

mettre a revenir les asperges bien sechées

vous sentez cette bonne odeur???

bahhh nonnnn!!!!!!

dans un saladier, battre vos oeufs

salez et poivrez

emincez finement la truffe (pas trop pour moi ,j'adore croquer les petits bouts de truffe)

versez le mélange sur les asperges

ne pas trop cuire l'omelette( ça serait dommage pour cette omelette)

la renverser sur une assiette, en la pliant en deux......et encore en deux

de maniere a obtenir un gros triangle...et du coup plusieurs couches généreuses

 voiliiii,voilouuuuu

tout le bonheur de se regaler d'une simple petite omelette

 

omelette d'asperges sauvage et truffes Alba
omelette d'asperges sauvage et truffes Alba
omelette d'asperges sauvage et truffes Alba
omelette d'asperges sauvage et truffes Alba

Publié dans un bon plat complet

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gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)

Publié le par la nonna

bonjour les copinautes

un peu absente, mon epoux étant en congés, je profite .....

mais bon apres ma soirée nems pour mes enfants et petits enfants

(j'ai cessé de compter à 152)

lol, oui chez nous ils adorent ça.....et quand je dis nems, c'est des gros, pas des petits(lol)

donc passons a la recette de zika

 dés que j'ai vu cette merveille j'ai craqué le dimanche apres midi....

j'ai fais carameliser mes cacahuetes dans un peu de sucre vanillé

puis une fois froides ,je les ai "cassé" au mortier et pilon

pour la recette originale, je vous conseille donc d'aller chez Zika; vous ne serez pas deçus, ce blog est une merveille

et elle m'a deja inspiré plusieurs fois et je l'en remercie

 

gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)
gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)
gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)

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Jésuites excellents

Publié le par la nonna

un délice purement et simplement

là on craque dans tous les sens du terme

ben oui ça craquouille, ça croustille

on s'en fiche partout ,et ça a un super goût d'enfance...

facile en plus

 alors vous avez envie de vous régaler...foncez

2 disques de pâtes feuilletée
environ 100 g d'amandes effillées

preparez une creme pâtissiere sur 250 ml de lait
la preparer à l'avance pour qu'elle soit bien froide lorsque vous l'utiliserez...
moi je l'ai ultra vanillé...avec ma vanille bleue

creme d'amande
50 g de sucre
50 g de poudre d'amande
50 g de beurre pommade
1 oeuf
un peu de rhum pour donner du peps ou autre(zeste d orange ou de citron par exemple)


glaçage royal
du sucre glace
jus de citron
1 blanc d'oeuf

prechauffez le four a 200°C
déroulez le premier disque de pâte  sur une plaque à pâtisserie,le couper en 4 ou 6..ou 8 (moi en 4)
coupez de la même façon l'autre disque
mélangez toute la crème d'amande avec environ 250 g de creme pâtissiere, bien mélanger
mettre sur les triangles de pâte ,de la creme, l'etaler avec le dos d'une cuillere
sans trop aller sur les bords,mais qu'il y ai une belle epaisseur tout de même,ajoutez queques amandes effilées 
mettre un peu de blanc d'oeuf sur ces bords "vierge"
posez par dessus les autres triangles de pâtes
soudez les bords

dans un bol préparez le glaçage royal
mélangez le blanc d'oeuf battu et le sucre glace, ajoutez le jus de citron(un peu)
remuez, il doit être un peu epais mais pas trop, vous devez pouvoir le passer au pinceaux sur la pâte...
avec un piceau ,passez du glaçage sur les triangles
parsemez d'amandes éffilées 
enfournez 15 minutes à 200
baissez le four cuire encore 5 minutes a 180...
sortez les du four
laissez les refroidir sur une grille
séparez les délicatement..
attention ,ils doivent être legerement couleur caramel clair, mais pas brûlés,si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson en surveillant,idem si ça colore trop vite....

 mon namoureux...et moi nous avons adoré

source meilleur du chef

Jésuites excellents
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beignets ,veau,menthe, petits pois

Publié le par la nonna

avec cette recette je participe au CMUM

 

le theme,oh bal masqué ohé ohééééééé

les gaufres et beignet ohéohé

merci aux organisatrices natahalie

et sandra du blog encore un gateau

 

150 g de farine à levure incorporée
1 pincée de sel
80ml de lait
2 oeufs
20 g de beurre fondu

200 g de veau coupé en petits dés
180 g de petits pois surgelés ,decongelés
25 g de feuilles de menthe hachées grossierement
poivre noir passé au mortier
sel  en grain

melangez les dés de viande avec les petits pois et la menthe, salez ,poivrez
et laissez reposer 10 minutes
melangez la farine ,le sel
ajoutez le lait en melangeant
ajoutez le lait et continuez de battre
ajoutez le beurre fondu
ajoutez la viande et le reste
melangez à la maryse...
dans une poele chaude, mettre un peu d huile d'olive
 avec 1 c a s faites des petits tas...frire 1 minute
retournez et cuire l autre coté
mettre sur du papier absorbant
servir avec une bonne salade

beignets ,veau,menthe, petits pois
beignets ,veau,menthe, petits pois
beignets ,veau,menthe, petits pois
beignets ,veau,menthe, petits pois
pain a ma farine rouge cabernet sauvignon

pain a ma farine rouge cabernet sauvignon

beignets ,veau,menthe, petits pois

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gâteau aux pomme croûte craquante

Publié le par la nonna

un superbe gâteau que j'ai vu sur le blog gingembre et chocolat

simple à faire et franchement délicieux

zou la recette

1 yaourt de 125 g (allegé pour moi, saveur vanille)

2 pommes (pink lady pour moi,j'adore)

150 g de farine  tamisée

1 pincée de sel

110 g de sucre + 50 g

200 g de beurre doux

de la vanille bleue(pour moi)

prechauffez le four à 165°C

2 beaux oeufs

beurrez et farinez un moule ou comme moi, mettre du papier sulfurisé (20 cm de diametre le moule)

fouettez au batteur le beurre mou et les 110 g de sucre,la consistance doit être crémeuse.

ajoutez les oeufs et le yaourt,mélangez bien,ajoutez la poudre de vanille, ou les graines d'une gousse(nous on aime l ultra vanillé)

ajoutez progressivement la farine,le sel et la levure (re tamisés ensemble)

mélangez et ajoutez les lamelles de pommes

etalez bien dans le moule

par dessus saupoudrez du reste de sucre (50g)

enfournez 1h10

le gâteau doit être superbement doré

sur les photos vous pouvez voir deux petites choses noires...

je tiens à vous dire que non ce ne sont pas des mouches (comme mon epoux le croyait)

c'est juste des morceaux de gousses de vanille bleue

parce qu'avec la vanille bleu tout se mange

 

gâteau aux pomme croûte craquante
gâteau aux pomme croûte craquante
gâteau aux pomme croûte craquante

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quiche aux légumes du soleil,jambon

Publié le par la nonna

pour lundi soir, j'avais envie de manger simple, mais goûteux

j'ai donc décidé de faire ma pâte brisée aux graines

 

125 g de beurre à temp ambiante coupé en petits dés

250 g de farine 55

50 ml d'eau glacée

sel

1 belle cuil de graine

1 jaune d'oeuf

dans la cuve du robot petrir 2 minutes à vitesse 1 la farine, le beurre,les graines et le sel

ajoutez l'eau et le jaune

pétrir 40 secondes en vitesse 2

formez une boule,mettre au frigo dans un papier film (30 minutes)

une fois sortie ,l'etaler, la piquer et la garnir avec......ce qui suit

 

 

 faire revenir dans un peu d'huile d'olive

1 grosse tranche de ma superbe aubergine de Sicile

1 belle courgette achetée hier sur le marché(elle est de Provence)

1 tomate

1 oignon

3 gousses d'ail 

2 petites branches de thym du jardin

le tout coupé en petits dés

mis a confire doucement pendant 20 minutes environ

puis j'ai ajouté 1/2 talon de jambon coupé en dés

j'ai preparé mon appareil à quiche en mélangeant

2 oeufs

100 ml de creme liquide

100 ml de lait

un peu de poivre et un peu de sel

du parmesan râpé

cuire 30 minutes a 180/190°C

quiche aux légumes du soleil,jambon
quiche aux légumes du soleil,jambon
quiche aux légumes du soleil,jambon
quiche aux légumes du soleil,jambon
quiche aux légumes du soleil,jambon

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Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM

Publié le par la nonna

pour une fois depuis bien longtemps je participe à un petit jeu ..

 compile moi un menu

le theme du mois

au bal masqué ohé ohé

donc le theme   gaufres et beignets 

les organisatrices sont

j'ai trouvé la recette sur ce site (clik)

  1. 300 g de farine
  1. 180 ml d’eau
  2. 1 c.à.c de levure boulangere
  3. 1 c.à.c de sel
  4. Huile de friture
  5. j'ai divisé par deux, ne sachant pas trop ou j'allais.....
  6. ils etaient bien bons, mon fils a aimé
  7. Dissoudre la levure et le sel dans l’eau. Ajouter ensuite la farine et pétrir pour former une boule de pâte.

  8. 2.Répéter cette opération 3 fois : Laisser reposer 20 minutes puis pétrir la pâte rapidement. (En résumé, pétrir - repos - pétrir - repos - pétrir - repos - pétrir - repos).

  9. 3.Mettre de l’huile d’arachide sur une planche à pâte. Puis placer la pâte par dessus. Etirer la pâte dans le sens de la longueur pour former une saucisson puis couper des tranches d’1,5 cm de large.

  10. Coller deux tranches ensemble en pinçant les extrémités. Puis étirer les de 15 cm de longueur.

  11. 5.Chauffer de l’huile à feu vif dans un wok, et une fois l’huile est très chaude, placer les beignets à l’intérieur. Faire frire en les retournant de temps en temps. Une fois que le beignet est complètement gonflé, il est prêt. Retirer le reste d’huile en le plaçant sur un papier absorbant puis servir.

Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM
Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM
Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM
Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM
Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM
Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM
Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM

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à Lundi

Publié le par la nonna

moralement je vais mieux...apres un petit pétage de plomb...

apres avoir vu le remplaçant de mon chirurgien, qui a pris la poudre d'escampette ...(lol)

bon alors mon ALGODYSTROPHIE  sera longue a soigner...

pour me faire plaisir j'ai donc décidé de...

 me faire tatouer....ce qui me touche le plus et qui m'aide dans ma vie de tous les jours

revenons (pas aux moutons) a mon histoire de docteur

le chirurgien qui me suivait à Marseille; a démissionné(ou foutu à la porte je sais pas)

c'etait un jeune premier beau gosse, (mdr)

gentil ,qui expliquait bien(mon epoux pouvait pas le blairer!!! mdr)

donc ce docteur, a disparu, quand j'ai téléphoner pour confirmer mon rendez vous, vlà t"y pas que la secretaire me dit

je suis désolée....mr ..... nous à quitté

merde*

pour moi nous à quitté

ça veut dire ..MORT

c'etait limite que j envoie une couronne (lol)

puis comme je suis une fouineuse, je cherche dans les rubriques nécro ,je le trouve pas

bon allez on me donne un rendez vous avec un autre....

puis un lundi en tapant son nom sur le net

qui je vois en poste à l'hopital Européen de Marseille

mr L....HIMSELF

ni une ni deux, je t'embrouille je téléphone, j obtiens donc un rendez vous en urgence...à 10 h du mat(trop contente)

rappelez vous c'etait le lundi matin

13 heures 15 le téléphone sonne

 bonjour

c'est la secretaire du dr trucmuche.......je suis désolée il a quitté son poste, il vient de démissionner..

là j'explose, nonnnnnnn

c'est une blague, on vous a payé pour me faire une blague, ....et elle

non non je vous jure, ce docteur est un trés trés bon chirurgien, mais il est trés instable...

putain là je suis tombé des nues...

bref ,je vais donc voir l autre avec lequel j avais rendez vous....(pas annulé oufff)

qui me dit donc, qu'il ne peut rien pour moi

qu'il me dirige vers un autre specialiste, pour envisager la mise en place d'un traitement par  perfusions 1 fois par semaine ,pendant 3 mois à Marseille....et que si ça ne fait pas effet

il faudra PATIENTER 

que l algo est vicieuse(je le sais deja ça)

pas de stress, pas de coups de sang...etc etc...

et puis j'ai adoré

"il va falloir apprendre à vous calmer ,ma ptite dame, si vous voulez guerrir..."

à quoi j'ai repondu, c'est vachement facile, lorsqu'on souffre h24 ...depuis 7 mois...

donc en mode carapace de tortue en titane anti stress...(c'est pas gagné ,moi je vous le dis, mais je vais tout faire pour y arriver)

voilà à lundi pour une nouvelle recette...

bisous à vous et bon week end

 

 

 

à Lundi
à Lundi
à Lundi
à Lundi

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pause....

Publié le par la nonna

je ne sais pas pour combien de temps...

à BIENTOT

pause....
pause....
pause....

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Madeleines inratables de LILOUINA

Publié le par la nonna

je savais deja qu'apres une longue pousse au frais la bosse etait plus prononcée

et surtout le choc thermique indispensable

là je suis tombé sur une recette qui m'a interpellée

pas besoin de fouet ou batteur electrique

juste une cuil en bois

c'est parti
250g de farine tamisée avec 1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 c a c de miel
200 g de sucre
3 oeufs moyens
5cl de lait
125g de beurre fondu
tout se fait a la cuill en bois, plus besoin de fouet,ni de faire mousser l'appareil
on melange,les oeufs,le sucre et le miel
quand c'est melangé ,on ajoute la farine et la levure, puis le sel
on touille
on ajoute le lait,quand le melnage est bien homogene ,on ajoute le beurre fondu et on remue bien, pour avoir une belle pâte
on film hermetiquement
et on oublie toute la nuit au frigo
le lendemain, on allume le four (pas chaleur tournante ,j'ai pu voir la difference ce matin apres mon essai)(ça c'est ma trouvaille à moi!lol) a 240
on beurre et on farine les empreintes.
on remplie d'une cuil a soupe de pâte froide(moi je forme une sorte de quenelle avec 2 cuil a soupe, on pose au centre, on cherche pas à etaler surtout
on enfourne 6 minutes
puis on baisse a 200 et on poursuit la cuisson 4 minutes
on demoule 1/2 minutes apres la sortie du four, et on laisse refroidir sur une grille
j'ai testé le mode cuisson "eco" sur mon four, et franchement....le top
merci a lilouina pour sa recette inratable

Madeleines inratables de LILOUINA
Madeleines inratables de LILOUINA
Madeleines inratables de LILOUINA
Madeleines inratables de LILOUINA
Madeleines inratables de LILOUINA
Madeleines inratables de LILOUINA

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pain ciabatta

Publié le par la nonna

recette de mon précis de boulangerie

ciabatta
cette recette est faite avec un mélange à part egale de farine 00 et de t65


la pâte repose pendant une longue période


il en résulte une croute plus résistante et caracteristique,le ferment employé pour la ciabatta est connu sous le nom de biga en Italie et contribue à donner a ce pain sa texture typique légére et aérée 


pour la biga(ferment)
350 g de mélange des deux farines (precis)
180 g d'eau
2 g de levure fraiche (pesée avec ma cuillere balance)
mélangez tous les ingredients à la main dans un grand saladier,on obtient une pête grossiere
couvrir hermetiquement avec un papier film
laissez reposer dans un endroit chaud de 1/ a 24 heures


pour la ciabatta
450 g de melange des 2 farines
10 g de levure fraiche
toute la biga(ou ferment)
360 g d'eau
50 g d huile d olive
15 g de sel
1 peu d huile d olive pour graisser le saladier et le plan de travail
de la farine de maïs et d une peu de semouline

preparation
prechauffez le four a 250°C avec la pierre refractaire (ou comme moi sans cette fois )(en fin de recette ma version de cuisson ,cette fois)(entre parentheses)


recouvrir une plaque de plusieurs torchons de lins ou coton
versez les farine dans un saladier ,emiettez dessus la levure ,ajoutez le ferment(biga)
l'eau et l huile,en dernier le sel


malaxez pour obtenir une pâte homogene
renversez sur le plan de travail non fariné,

travaillez votre pâte en tirant vers le haut les bords, les ramenant vers le centre, de tout cotés, on fait ça environ 15 minutes,au fur et a mesure la pâte prend du corps et colle de moins en moins sur la surface de travail (pâte elastique)
huilez legerement un saladier, posez la pâte et laissez reposer 1 heure 30 sous torchon.
elle doit être pleine de bulles et aérée


saupoudrez maintenant genereusement votre plan de travail avec de la farine de maïs
et en vous aidant de la partie ronde de la corne, renversez la pâte en un seul morceau
farinez le dessus pressez doucement ,toute la surface du bout des doigts , pour obtenir un rectangle
divisez en 5 bandes a peu pres egales
pliez chacunes d'elles de la maniere suivantes
on replie un grand bord vers le centre, on appui avec les doigts
on replis l'autre grand coté vers le centre on appuie a la jointure des deux
puis on replie en deux en faisant doucement tourner le pâton (soudure dessous)
placez les morceaux de pâte soudure en haut sur les plaques recouvertes de torchons bien farinés
(cette fois j'ai posé directement sur des plaques recouvertes de papier cuisson fariné)
couvrez et laissez lever 40/60minutes
dans l intervalle,saupoudrez vos pelles ou vos plaques avec un peu de semoule fine


soulevez une 1ere ciabatta,retournez la pour que la soudure soit en bas  et étirez doucement en longueur pour lui donner cette forme caracteristique 
(j'ai fais pareil ,mais j'ai donc posé sur mes plaques bien farinées)
faites pareil pour les autres
ouvrez la porte du four et humidifiez les parois a l'aide d'un vaporisateur
(j'ai enfourné mes plaques,j'ai pshitté d'eau sur les parois du four)
utilisez les pelles pour faire glisser les pains sur les pierres chaudes
refaire quelques pchitt et refermez rapidement le four
ramenez la temperature a 220°C
cuire 15 à 20 minutes
laissez refroidir sur une grille
resultat
 il est  extraordinairement bon......

pain ciabatta
pain ciabatta
pain ciabatta
pain ciabatta
pain ciabatta
pain ciabatta
pain ciabatta
pain ciabatta
pain ciabatta
avec ma confiture orange,citron cannelle

avec ma confiture orange,citron cannelle

Publié dans je boulange

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madeleines Lenôtre

Publié le par la nonna

3 oeufs

130 g de sucre

20 g de miel doux

150 g de farine

125 g de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

5 g de levure chimique

zeste d'1/2 citron 

Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.

Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Rajoutez la farine additionnée de levure.

Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, 

Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).

(C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur)

Préchauffer le four à 230°C.

Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone).

Remplir les alvéoles du moule à madeleines avec une poche et une douille lisse a gros trou

de pâte sans l'étaler .

 

 

Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.

Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".

Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir

 

j'ai eu une super mesaventure a l'enfournage de ma premiere plaque

en fermant la porte du four(un epu fort) le four s'est mis a 35 degres.....je m en suis aperçu il etait trop tard

premiere fournée plate comme des limandes

et les 8 suivantes juste superbement bombées

madeleines Lenôtre
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