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pain de campagne multi graines au levain de seigle

Publié le par la nonna

100 g de levain de seigle (pas liquide mon levain, il est même assez epais, consistance d'une crème presque épaisse)

500 g de farine ( 200 t65, 100 g kamut complète,100 g d'épautre, 100 g de  mélange 9 céréales)

350 ml d'eau +/- ,tout va dépendre de la qualité des farines utilisées

12 g de sel

1 c a soupe de mélange de graines (tournesol,orge,millet,sesame)

dans la cuve du pêtrin ,mettre les farines et le sel

par dessus le levain et 300 ml d'eau

ajoutez les graines

commencez à pêtrir doucement en vitesse 1 pendant 3 minutes

passez progressivement en vitesse 3 en ajoutant le reste d'eau(bassinage) peu a peu 

comme ceci..20ml...une fois qu'elle commence à se mélanger, 20 ml

elle va mettre un peu plus de temps à s'incorporer

puis 15 ml....le pétrissage à vitesse 3 ne va pas éxceder 8 minutes

la pâte est assez facile à travailler,(la mettre en boule grossiérement)

mettre dans un saladier, couvrir d'un film

zou au frigo pour 12 heures

au bout de ce temps, la sortir, la laisser revenir a température ambiante 15 minutes,

la mettre sur le plan fariné

appliquez un rabat,retournez là

couvrir et laissez se détendre 10 minutes.

formez une boule en ramenant vers le centre, le tour du pâton

posez dans une cocotte,couvrir

laissez lever 35 minutes.

15 minutes avant la fin de la levée, prechauffez le four à 240 °C

farinez legerement le pâton, grignez ,remettre le couvercle et enfournez 30 minutes

enlevez le couvercle

baissez le four a 220 °C

poursuivez la cuisson 10 minutes environ

voilàààà

pain de campagne multi graines au levain de seigle
pain de campagne multi graines au levain de seigle
pain de campagne multi graines au levain de seigle
pain de campagne multi graines au levain de seigle

Publié dans je boulange

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génoise aux poires et fraises

Publié le par la nonna

bon je ne déteste plus les poires

mais là à dire que je les adore, y a encore de la marge

mais bon j'avais quelques poires qui commençaient à faire la tronche dans le compotier..

plutôt que de les virer

j'ai décidé de faire ce gâteau pour monsieur Nonno

sur la base d'une génoise....

point important ,ne pas depasser les 55 °C pour la cuisson au bain marie...

utiliser une maryse souple pour bien faire le mélange leger

et ajoutez les fruits coupés trés délicatement

- 125g de sucre en poudre (j'ai utilisé mon sucre ultra vanillé maison)
- 125g de farine T55 ,tamisée
- 4 œufs pas trop froids

3 petites poires

4 fraises

 

pour le fun j'ai utilisé aussi un mélange de feuillantine pour mettre sur le gâteau avant de le mettre à cuire.


- Dans un cul de poule ,supportant les hautes temperatures(pas en plastique surtout,lol)mélanger les œufs, incorporez ensuite le sucre, et fouettez 
- Poser le  sur un bain marie  deja tiede et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.il doit avoir doublé de volume et blanchi a 55 °C

Dés la temperature atteinte, retirez du feu, et continuer de fouettez ,afin d'incorporer l'air et rendre la masse aérienne
ajoutez doucement et progressivement la farine tamisée très délicatement à la maryse.
dés que toute la farine est incorporée cessez de mélanger...

ajoutez les fruits(poires)et fraises coupés en petits morceaux pas trop epais.
- Verser l'appareil dans le moule à manqué préalablement beurré et fariné ,s'il n'est pas en silicone

saupoudrez du mélange feuillantine (ou sucre glace, ça doit être pas mal non plus)
Enfournez à 180 C pendant  environ 30 minutes. Démouler sur grille dès sa sortie du four. Réserver.

et dégustez avec un bon café.....ou autre

génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises

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milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde

Publié le par la nonna

(miamm)
(vous retrouverez cette recette si vous vous promenez du côté de Laas ,superbe petit village du Béarn, elle est écrite sur les murs de la mairie ,qui est l'ancienne maison du grand père paternel d'Yves Camdeborde)
50 cl de lait
125 g de farine de maïs(pas maïzena)
125 g de sucre
125 g de beurre pommade
2 c a c d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
4 oeufs(petit)
1 barquette de belles framboises
(moi j'ai ajouté un peu de rhum)
faire chauffer le lait, le porter à faible ébullition,enlevez du feu, ajoutez en pluie en remuant trés energiquement, la farine de maïs
ajoutez le beurre pommade,remuez (toujours énérgiquement)
ajoutez les oeufs,le sucre ,la fleur d'oranger et le sel
bien mélanger,n'hésitez pas à passer au tamis si vous voyez qu'il reste des grumeaux(ajout perso)
ajoutez les framboises (moi j'ai preferé les planter dans la pâte ,repartie dans 3 moules individuels de 10 cm de diametre)
préchauffez le four à 180 °C
beurrez un moule de 18 cm (moi j'ai fariné pour un démoulage facile)
versez la pâte, mettre à cuire 45 minutes environ

milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
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pain au levain et eclats de cacahuetes...yummmmm

Publié le par la nonna

400 g de farine décomposées comme suit

100 g de kamut complete

100 g de mélange 9 cereales

200 g de t65

100 g de levain de seigle (semi liquide pour moi)

12 g de sel fin

240 g d'eau

faire un frasage de 3 minutes en vitesse 1 pour amalgamer les ingredients

ajoutez les cacahuetes

puis petrir 7 minutes en vitesse 2

formez une boule grossiere,mettre dans un saladier ,couvrir d'un torchon humide et mettre en pousse 40 minutes a 30 degrés dans le four eteint...

renversez sur la table farinée

aplatissez du bout des doigts en un rectangle

repliez premier petit coté vers le centre

le deuxieme vers le centre

aplatir legerement repliez les deux autre cotés de la même façon

retournez, couvrir et repos 10 minutes

retournez ,farinez legerement

aplatissez, repliez vers le centre les bords,en faisant tourner le pâton

vous obtenez une boule grossiere

retournez là

et faire roulez le pâton entre vos mains pour l uniformiser...

mettre dans un saladier ou banneton recouvert d'un torchon, laissez lever 30 minutes environ

puis prenez le delicatement,posez le dans une cocotte...recouverte de sulfu

moi j'ai inové ma cocotte en pirex,couvrez avec le couvercle (encore 15 minutes de repos)

prechauffez le four a 250°C

enlevez le couvercle, grignez,farinez

enfournez 35 minutes

enlevez le couvercle, avec des maniques

poursuivre la cuisson 10 minutes environ

laissez refroidir sur une grille

pain au levain et eclats de cacahuetes...yummmmm
pain au levain et eclats de cacahuetes...yummmmm
pain au levain et eclats de cacahuetes...yummmmm
pain au levain et eclats de cacahuetes...yummmmm
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misterbubulle

misterbubulle

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des cereales comme des Jordan's ®

Publié le par la nonna

je suis tombé sur la recette sur le blog la super superette chez eux ils les nomment "les courtois"

et encore une fois aucunement déçue d'avoir tenté...en rouge mes modifs

mes petits enfants ont emporté un pot ,"tellement ils sont bons mamyyyy"

150 g de flocons d’avoine
– 100 g de flocons d’orge
– 40 g d’amandes
– 40 g de noisettes
– 30 g de noix du Brésil (dans les magasins bio)
– 15 g de noix de coco râpée
– 80 g d’huile de colza(j en mettrai un peu moins la prochaine fois...cad ...demain lol)
– 70 g de sucre roux
– 2 c. à s. de miel
– 2 c. à s. d’eau

Recette
Mélangez l’avoine, l’orge, les amandes, les noisettes, les noix du Brésil et la noix de coco dans un saladier.
Préchauffez le four à 180°C. Mettez l’huile, le sucre, le miel et l’eau dans une casserole, à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Mélangez ce liquide aux ingrédients secs attendant sagement dans le saladier. Tournez et retournez, les flocons doivent s’imprégner de la mixture sucrée.
Ensuite, étalez tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien. Faites cuire au four pendant 10 ou 15 min : surveillez bien, ça brunit vite ! Quand les céréales ont une belle couleur dorée, sortez la plaque, remuez un peu le tout avec une fourchette, tassez de nouveau et remettez au four quelques minutes. Sortez du four et laissez refroidir.(entre deux couches de papiers absorbant) Enfin, « cassez » cette fournée de Courtois pour avoir des pépites, et entreposez tout ça au sec dans des pots hermetiques(mais franchement........ils n auront pas le temps de devenir rances...mdr)

des cereales comme des Jordan's ®
des cereales comme des Jordan's ®
des cereales comme des Jordan's ®
des cereales comme des Jordan's ®
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mes cannelés de Bordeaux extraordinaires

Publié le par la nonna

merci a mon amie qui m'a fait la surprise de m'offrir 8 jolis moules en cuivre

j'etait excité comme une puce

 et merci a mo, autre amie, qui m a donné le truc de son pâtissier (pro des cannelés)

pour la recette je suis allée sur le site 'bernard cuisine)

 

Recette pour 22 grands canelés: (j'ai partagé en 2)
j ai aussi du coup, commandé d'autre moules(lol)
 
 
pour l astuce pro
il faut cuire a sec(sans huile,sans beurre,sans rien,,,,pendant 15 minutes a 220°C
les laisser refroidir completement
faire fondre de la cire d'abeille (alimentaire(magasin bio, apiculteurs, ou magasin jardinerie avec rayon apiculture) dans une casserole
passez chaque moule soigneusement eu pinceau sans exce, mais il doit y en avoir partout sinon, catastrophe au démoulage,laissez les refroidir..
oubliez donc le beurre, l huile et les sprays.....
pour les nettoyer, c'est eau bouillante c'est tout,pensez juste a recommencer l operation cire a chaque utilisation 
 
-1 litre de lait entier frais
-2 œufs entiers
-4 jaunes d'œufs
-280g de farine
-475g de sucre
-50g de beurre doux
-10cl de rhum brun
-2 cuillerées à soupe de vanille liquide
-2 gousses de vanille (vanille bleue pour moi)
 
 
 
Faire bouillir le lait avec le beurre, le rhum, la vanille liquide, et les gousses fendues en deux dans la longueur.
 
 À ébullition, arrêter le feu et laisser infuser pendant 15 minutes. 
 
Dans un autre récipient, blanchir au fouet les œufs et les jaunes avec le sucre. 
 
Enlever les gousses du lait puis ajouter l'intérieur de celles-ci dans le mélange jaunes/sucre en grattant avec le pouce. Remettre les gousses vidées dans le lait.
 
Ensuite, il faut réchauffer le lait infusé jusqu'à ce qu'il frémisse de nouveau, couper le feu puis le laisser reposer 2 minutes et en verser une petite partie  (plus au moins un cinquième) sur le mélange sucre+œufs. Bien mélanger, puis ajouter toute la farine, mélanger encore, puis finir en ajoutant le reste du lait. De cette façon on évite parfaitement les grumeaux. 
 
Conseil de Bernard: il faut vraiment verser le lait très chaud (mais pas non plus bouillant) sur le mélange œufs+sucre, car ainsi la pâte va légèrement pré-cuire (les œufs du moins) et la consistance du canelé sera parfaite.
Il faut ensuite laisser reposer cette pâte pendant 24 heures. Je ne la mets même pas au frais, je la laisse à température ambiante. Il faut la remuer de temps en temps pour faire retomber la mousse en surface.
Le lendemain donc, il faut bien mélanger la pâte pendant 2 minutes au fouet, pour bien réintégrer le beurre!
 
Préchauffer le four à 275°C (oui c'est très chaud!). La cuisson du canelé se fait en deux temps. Une première cuisson très chaude qui va figer la pâte dans le moule, puis une plus douce qui  va cuire la pâte à l'intérieur (si le four ne va pas jusqu'à au moins 250°C, le canelé va cuire en sortant du moule et il ressemblera à une vieille chaussette cuite!).
donc 15 minutes à 275
35 minutes à 200
 
il faut les demouler lorsqu'ils sont froids (mon ajout perso)
mes cannelés de Bordeaux extraordinaires
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boulettes Suedoises de Ricardo

Publié le par la nonna

lorsque j'ai vu la recette de Ricardo, j'ai craqué

j'avais deja eu l'occasion de manger ce genre de boulette chez le professionnel de l'ameublement Suedois 

et j'avoue que j'adore

mon epoux un peu moins, il trouvait ça gras

donc j'ai dis,pourquoi pas tenter moi même

et ben....

réussite totale, même fiston et mamour ont adoré

merci à RICARDO pour ses partages juste parfaits

recette

125 ml de chapelure

1 petit oignon émincé finement

3 c à s d'huile d'olive

350 g de porc haché

350 de boeuf haché maigre

1 oeuf

60 ml de lait

poivre de jamaïque

1 pincée de poudre de muscade

250 ml de bouillon de boeuf

60ml de crème a 35 %

30 ml de farine

30 ml de beurre

dans une poèle anti adhesive

mettre la chapelure à cuire environ 2 minutes en remuant tout le temps, jusqu'a ce qu'elle prenne une jolie couleur dorée

reservez dans un saladier

mettre 1 c a soupe d'huile dans la même poèle

mettre a "fondre" legerement l'oignon(2 minutes) en remuant,salez,poivrez.

l ajoutez à la chapelure

ajoutez à la chapelure et oignon, les viandes,le lait, la muscade, l'oeuf,sel poivre

bien melanger avec les mains

formez des boulettes pas trop grosses(j en ai fais une 30 ene)

les poser sur une assiette

mettre le reste de l huile et le beurre dans la poele

mettre la moitié des boulettes a rissoler doucement de tous côtés

les poser sur un plat recouvert de papier absorbant

cuire le reste..

reservez

dans cette poele,mettre la farine sur le gras rendu par les boulettes,remuez et laissez cuire jusqu'a ce que la farine soit dorée

mouillez avec le bouillon chaud,remuez soigneusement pour eviter les grumeaux

ajoutez la crème,remuez

goutez pour rectifier l'assaisonnement

ajoutez les boulettes, couvrir, laissez mijoter 5 minutes

servez avec des pommes de terres,et de la confiture d'airelles, ou canneberge(que j'ai oublié au frigo... no comment)

 

 

 

boulettes Suedoises de Ricardo
boulettes Suedoises de Ricardo
boulettes Suedoises de Ricardo
boulettes Suedoises de Ricardo

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petit jeu entre amis pour les 7 ans de mon blog

Publié le par la nonna

et voilà bientot 7 ans que je partage mes recettes avec joie avec vous (le 6 Avril)

des liens de réelle amitié se sont tissés avec plusieurs d'entre vous

je vous remercie pour les fous rires et discussions téléphoniques

(Ingrid,virginie,ma Sophie,Carine,Tagadouille,Maïté,Nathalie,Marikafé,Viviane)

je vous remercie de m'écouter moi la pipelette, la grande bavarde devant l'éternel..

j'ai eu la joie de rencontrer autour d'un café ou un repas 

Beatrice (cardamome)

Jacqueline (la table de méline)

Michele (croquant fondant gourmand)

Magerde (ma germaine au grand coeur)

Danielle (ma coccinelle d'amour)

Dany de Ceret

Pat le biker aperçu juste derriere moi au concert de mylene Farmer

chantal(ma chafinette)

merci de me supporter dans mes coups de folies...

merci de m'accepter telle que je suis BRUTE DE DECOFFRAGE....

alors je voudrais lancer un petit jeu pour les 7ans de mon blog

un peu "toctoc" ma fois ,mais pourquoi pas

qu'est ce que je vous inspire en cuisine?

a vous de concocter une recette qui me représente

"piquante,douce,amère,sucrée,acide,roborative," et aussi rajout de derniere minute..."completement givrée"

le panel est large non????

l'an dernier la gagnante avait eu de ma part quelques livres sur le chocolat

là je n'ai pas encore trouvé...mais dans un premier temps un assortiment(panier gourmand) de cru local...ou Corse...

il y a 1 seule restriction..... pas de poisson, après vous êtes libres de tout tenter

a vous de jouer

si ça vous tente, laissez moi un com ici même

ah oui j'oubliais

je laisse tout le mois d'avril.....donc tirage au sort le 30 (jour de l anniversaire de mon fiston,et allez savoir peut être que mon petit fils pointera son titnez ce jour là)

 

petit jeu entre amis pour les 7 ans de mon blog

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nouilles au cacao amer et sauce topinambours et artichauts violets

Publié le par la nonna

je remonte cette petite chose bien sympa

et je la propose à Claudine pour "cuisinons de saison" (artichauts nouveaux violets,topinambour qu on trouve encore)

en Italie j avais eu le plaisir de gouter au resto des pates saveur cacao

j aime tester les goûts nouveaux

 

du coup  je me suis dis 

allez ma vieille  vas y essayes tu risques juste de te faire trucider par tes italiens de macho de la maison

je nomme zhomm.et justin )

 

180 g de farine (00) acheté en italie speciale pasta

2 oeufs frais

1 pincée de sel

1 filet d huile d olive

1 c a soupe de cacao amer

 

melangez les ingredients

petrir energiquement 

mettre en boule,filmez et reservez 1 heure(temperature ambiante)

 

 

prendre des boules de pate,les etaler finement(aux bras ,j ai pas mis la main sur mon laminoir 

oui la nonna est une sacré bordelique.......mais chut hein?)

etalez encore et encore jusqu a avoir une feuille tres fine.....

repliez le long rectangle en boudin sur lui meme

avec un couteau bien aiguisé! coupez des lanieres!mettre sur un plateau enfariné et laissez 10 minutes

cuire 6 minutes environ +/-

 

 

 

sauce cremeuse topinambours artichauts

toujours d italie j ai ramené une cargaison de ce bonheur (cher ici) les artichauts violets

les 15  4 euros....ici c est le prix du bouquet de 5  et riquiquis....

 

3 topinambours

3 artichauts tournés (juste le gros coeur et une partie des dernieres feuilles tendre)

thym

huile d olive

sel poivre

1 gousse d ail ecrasée

250 ml de creme liquide

 

nettoyez les legumes (epluchez et lavez)

les couper en morceaux et faire les revenir dans de l huile avec la gousses d ail et le thym

ajoutez 150 ml d'eau.... 

salez ,poivrez

laissez mijoter 15 minutes a couvert en verifiant de temps en temps si il reste un peu de liquide

a ce stade ajoutez la creme,touillez

et poursuivez la cuisson un petit moment a feu doux pour que les aromes se liberent dans la creme

 

mixez et reservez........

 

 

il me restait de la topitruffe (de zhomm)

j ai servi des raviolis (tout fait lol)

et mes pasta cacao

 

et resultat  des courses

EXCEPTIONNEL..TROP BON....T EN AS PAS FAIS ASSEZ DOMMAGE( mais j ai pas voulu gaspiller si pas bon)

donc a refaire tres vite........pasta-copie-1.jpg

 

 

 

ravioli.jpg avec ma sauce topinambour truffe....

nouilles au cacao amer et sauce topinambours et artichauts violets

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pain maïs,semoule et graines

Publié le par la nonna

130 g de farine de maïs
80 g de semoule fine
80 g de t65
8 g de sel
8 g de levure fraiche
eau tiede (+/-200g)
graines de chia,sesame,pavot 1 c a soupe
celle ci je l'ai petri à la main
j'ai mis le sel, puis la farine de maïs, j'ai melangé
j'ai ajouté le semoule ,la farine t65 et la levure émiettée et les graines
j'ai ajouté peu a peu l'eau en remuant, puis en petrissant plus fort pendant 5 bonnes minutes
puis je l'ai posé sur ma table, j'ai étiré les bords que j'ai ramené sur le centre, pendant encore 5 minutes en m'aidant de la paume de la main..
j'ai couvert et laissé lever 40 minutes
j'ai degazé,j'ai coupé des pâtons que j'ai formé en jolies boules
re pousse de 25 minutes
pendant la pousse, j'ai prechauffé le four à 240 °C avec un recipient et 200 ml d'eau environ
j'ai incisé les pâtons en croix
j'ai enfourné en les ayant legerement humidifiés
cuisson 20 minutes

pain maïs,semoule et graines
pain maïs,semoule et graines
pain maïs,semoule et graines
pain maïs,semoule et graines

Publié dans je boulange

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omelette d'asperges sauvage et truffes Alba

Publié le par la nonna

le bonheur dés que le printemps est là...

ces petites merveilles poussent à profusion..et cette année j'ai même eu la chance d'en ramasser (plutot ,mon filston a ramassé) dans le jardin....là ou la debrouissailleuse n'est pas encore passée

Asparagus acutifolius est une espèce d'asperge sauvage répandue sur le pourtour méditerranéen, très courante dans le Sud de la France. Elle appartient à la famille des Asparagaceae

ces petites pointes tendres se degustent en omelette le plus souvent

mais si on a la chance d'en avoir beaucoup, on peut les faire sauter pour accompagner une viande ou autre...

cette fois j'ai eu l'idée d'y ajouter de la truffe blanche Alba(Italienne)

passons à la recette ultra simplissime,pour 2

4 oeufs

1 jolie botte d'asperges sauvages

1 truffe

sel,poivre

passez rapidement les asperges dans de l'eau vinaigrée ou citronnée(pour enlever les bestioles qui peuvent se cacher...)

les émincer grossierement

dans une poele, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive

mettre a revenir les asperges bien sechées

vous sentez cette bonne odeur???

bahhh nonnnn!!!!!!

dans un saladier, battre vos oeufs

salez et poivrez

emincez finement la truffe (pas trop pour moi ,j'adore croquer les petits bouts de truffe)

versez le mélange sur les asperges

ne pas trop cuire l'omelette( ça serait dommage pour cette omelette)

la renverser sur une assiette, en la pliant en deux......et encore en deux

de maniere a obtenir un gros triangle...et du coup plusieurs couches généreuses

 voiliiii,voilouuuuu

tout le bonheur de se regaler d'une simple petite omelette

 

omelette d'asperges sauvage et truffes Alba
omelette d'asperges sauvage et truffes Alba
omelette d'asperges sauvage et truffes Alba
omelette d'asperges sauvage et truffes Alba

Publié dans un bon plat complet

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gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)

Publié le par la nonna

bonjour les copinautes

un peu absente, mon epoux étant en congés, je profite .....

mais bon apres ma soirée nems pour mes enfants et petits enfants

(j'ai cessé de compter à 152)

lol, oui chez nous ils adorent ça.....et quand je dis nems, c'est des gros, pas des petits(lol)

donc passons a la recette de zika

 dés que j'ai vu cette merveille j'ai craqué le dimanche apres midi....

j'ai fais carameliser mes cacahuetes dans un peu de sucre vanillé

puis une fois froides ,je les ai "cassé" au mortier et pilon

pour la recette originale, je vous conseille donc d'aller chez Zika; vous ne serez pas deçus, ce blog est une merveille

et elle m'a deja inspiré plusieurs fois et je l'en remercie

 

gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)
gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)
gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)

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Jésuites excellents

Publié le par la nonna

un délice purement et simplement

là on craque dans tous les sens du terme

ben oui ça craquouille, ça croustille

on s'en fiche partout ,et ça a un super goût d'enfance...

facile en plus

 alors vous avez envie de vous régaler...foncez

2 disques de pâtes feuilletée
environ 100 g d'amandes effillées

preparez une creme pâtissiere sur 250 ml de lait
la preparer à l'avance pour qu'elle soit bien froide lorsque vous l'utiliserez...
moi je l'ai ultra vanillé...avec ma vanille bleue

creme d'amande
50 g de sucre
50 g de poudre d'amande
50 g de beurre pommade
1 oeuf
un peu de rhum pour donner du peps ou autre(zeste d orange ou de citron par exemple)


glaçage royal
du sucre glace
jus de citron
1 blanc d'oeuf

prechauffez le four a 200°C
déroulez le premier disque de pâte  sur une plaque à pâtisserie,le couper en 4 ou 6..ou 8 (moi en 4)
coupez de la même façon l'autre disque
mélangez toute la crème d'amande avec environ 250 g de creme pâtissiere, bien mélanger
mettre sur les triangles de pâte ,de la creme, l'etaler avec le dos d'une cuillere
sans trop aller sur les bords,mais qu'il y ai une belle epaisseur tout de même,ajoutez queques amandes effilées 
mettre un peu de blanc d'oeuf sur ces bords "vierge"
posez par dessus les autres triangles de pâtes
soudez les bords

dans un bol préparez le glaçage royal
mélangez le blanc d'oeuf battu et le sucre glace, ajoutez le jus de citron(un peu)
remuez, il doit être un peu epais mais pas trop, vous devez pouvoir le passer au pinceaux sur la pâte...
avec un piceau ,passez du glaçage sur les triangles
parsemez d'amandes éffilées 
enfournez 15 minutes à 200
baissez le four cuire encore 5 minutes a 180...
sortez les du four
laissez les refroidir sur une grille
séparez les délicatement..
attention ,ils doivent être legerement couleur caramel clair, mais pas brûlés,si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson en surveillant,idem si ça colore trop vite....

 mon namoureux...et moi nous avons adoré

source meilleur du chef

Jésuites excellents
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beignets ,veau,menthe, petits pois

Publié le par la nonna

avec cette recette je participe au CMUM

 

le theme,oh bal masqué ohé ohééééééé

les gaufres et beignet ohéohé

merci aux organisatrices natahalie

et sandra du blog encore un gateau

 

150 g de farine à levure incorporée
1 pincée de sel
80ml de lait
2 oeufs
20 g de beurre fondu

200 g de veau coupé en petits dés
180 g de petits pois surgelés ,decongelés
25 g de feuilles de menthe hachées grossierement
poivre noir passé au mortier
sel  en grain

melangez les dés de viande avec les petits pois et la menthe, salez ,poivrez
et laissez reposer 10 minutes
melangez la farine ,le sel
ajoutez le lait en melangeant
ajoutez le lait et continuez de battre
ajoutez le beurre fondu
ajoutez la viande et le reste
melangez à la maryse...
dans une poele chaude, mettre un peu d huile d'olive
 avec 1 c a s faites des petits tas...frire 1 minute
retournez et cuire l autre coté
mettre sur du papier absorbant
servir avec une bonne salade

beignets ,veau,menthe, petits pois
beignets ,veau,menthe, petits pois
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pain a ma farine rouge cabernet sauvignon

pain a ma farine rouge cabernet sauvignon

beignets ,veau,menthe, petits pois

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gâteau aux pomme croûte craquante

Publié le par la nonna

un superbe gâteau que j'ai vu sur le blog gingembre et chocolat

simple à faire et franchement délicieux

zou la recette

1 yaourt de 125 g (allegé pour moi, saveur vanille)

2 pommes (pink lady pour moi,j'adore)

150 g de farine  tamisée

1 pincée de sel

110 g de sucre + 50 g

200 g de beurre doux

de la vanille bleue(pour moi)

prechauffez le four à 165°C

2 beaux oeufs

beurrez et farinez un moule ou comme moi, mettre du papier sulfurisé (20 cm de diametre le moule)

fouettez au batteur le beurre mou et les 110 g de sucre,la consistance doit être crémeuse.

ajoutez les oeufs et le yaourt,mélangez bien,ajoutez la poudre de vanille, ou les graines d'une gousse(nous on aime l ultra vanillé)

ajoutez progressivement la farine,le sel et la levure (re tamisés ensemble)

mélangez et ajoutez les lamelles de pommes

etalez bien dans le moule

par dessus saupoudrez du reste de sucre (50g)

enfournez 1h10

le gâteau doit être superbement doré

sur les photos vous pouvez voir deux petites choses noires...

je tiens à vous dire que non ce ne sont pas des mouches (comme mon epoux le croyait)

c'est juste des morceaux de gousses de vanille bleue

parce qu'avec la vanille bleu tout se mange

 

gâteau aux pomme croûte craquante
gâteau aux pomme croûte craquante
gâteau aux pomme croûte craquante

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