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flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes

Publié le par la nonna

voilà ma deuxieme participation a CMUM

merci a nathalie et sandra

2 oeufs

1kg d asperges

1 c a soupe de farine

1 pincée de sel et de poivre

des petites boulettes de mozza

des petites tomates cerises coupées en 2

120 ml de lait

1 c a soupe de creme fraiche

qq feuilles de basilic pourpre

quelques rapures de truffes

commencez par nettoyer les asperges

mettre les tronçons à cuire dans le lait et laissez infuser 20 minutes

 filtrez soigneusement

cuire a la vapeur les tête des asperges

les egouttez sur du papier absorbant

coupez les tomates,ciselez le basilic

coupez en deux les billes de mozza

mettre votre garniture dans les empreintes demies spheres sanhs oubliez les asperges)

mélangez les oeufs avec le lait et la creme

ajoutez la farine mélangez, salez poivrez

ajoutez la truffe rapée

versez sur la garniture

 enfournez a 180 °c PENDANT 35 minutes environ

 

 

 

 

flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes

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flan multis fruits .....croquant

Publié le par la nonna

j'avais envie de faire un genre de clafoutis

avec mes fraises,framboises et casseilles du jardin

plus abricots et pêches blanche

4 oeufs

50 g de farine 

50 g de maîzena

120 g de sucre

2 belles cuil a soupe de poudre d'amandes

amandes éffilées

sucre roux

1 chouya de rhum

300 ml de lait entier

mélangez les oeufs avec le lait ,le rhum et le sucre

ajoutez la farine et la maïzena tamisées ensemble

remuez soigneusement au fouet

ajoutez le poudre d'amandes

beurrez et farinez un moule 

disposez vos fruits coupés en quartiers(sauf les framboise et casseilles)

versez dessus la préparation

parsemez d'amandes effilées

saupoudrez de sucre roux

enfournez 45 minutes a 180°C

laissez refroidir et mettre au frais....

je propose ma recette pour le CMUM de juin

merci à Nathalie et sandra pour me permettre de laisser parler ma creativité

flan multis fruits .....croquant
flan multis fruits .....croquant
flan multis fruits .....croquant
flan multis fruits .....croquant
flan multis fruits .....croquant
flan multis fruits .....croquant

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un petit jeu me trottine dans la tête ,

Publié le par la nonna

un petit truc sans prise de tête

je vous en parlerais trés vite.....vous aurez si vous acceptez jusque fin aout pour y paticiper....

ce sera le "summer game"

 ou jeu de l'été pour faire honneur à cette belle saison ou tout est permis ou presque

aucune restriction

sauf bien sur pas de courge, ni endive, ni navet ,ni marron, ni pommes, ni poires,

en fait tout ce qui est permis est les ingredients de notre cher été

alors are you readyyyyyy???

sucrée,salées,épicée, de piques nique......

 

un petit jeu me trottine dans la tête ,
un petit jeu me trottine dans la tête ,
un petit jeu me trottine dans la tête ,
un petit jeu me trottine dans la tête ,
un petit jeu me trottine dans la tête ,

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cuajada abricots d'Isabelle

Publié le par la nonna

et oui cette semaine je succombe aux publications gourmandes

 des copinautes

aujourd'hui c'est chez Isabelle que j'ai trouvé cette merveille gourmande

un seul petit bémol......je sais que les abricots cuits et moi on est pas copains copains(acidité)

mais sinon mon dieu que c'est bon....

allez zou pour la recette, une fois n'est pas coutume c'est sur le lien qu'il faut cliquer

https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/cuajada-aux-abricots/

cuajada abricots d'Isabelle
cuajada abricots d'Isabelle
cuajada abricots d'Isabelle

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le fraisier de Gaëlle

Publié le par la nonna

c'est chez Gaëlle que j'ai trouvé ce merveilleux fraisier leger

tout doux

j'ai simplement fais un crémeux de rhubarbe pour ma déco

nous nous sommes régalés et je te remercie

alors la recette c'est par là(click) "la gourmandise est un joli defaut"

avec ce fraisier je participe au jeu pour les 4 ans du blog de la cuisine de poupoule

le fraisier de Gaëlle
le fraisier de Gaëlle
le fraisier de Gaëlle
le fraisier de Gaëlle
le fraisier de Gaëlle
le fraisier de Gaëlle
le fraisier de Gaëlle
le fraisier de Gaëlle
le fraisier de Gaëlle
le fraisier de Gaëlle

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omelette de cagouilles(escargots) pour l'époux

Publié le par la nonna

pour lui, oui parce que je déteste les escargots lol

recette que je servais lorsque j'avais mon ptit resto,y a des lustres...

plus refait depuis......hier

1 petite boite d'escargots

1 gousse d'ail frais

quelques belles feuilles de persil plat

sel poivre

3 oeufs

rincez et égouttez les escargots soigneusement

battre les oeufs en omelette avec le sel et le poivre

dans une poele mettre un peu de beurre et un peu d'huile

mettre a revenir les bêtes à cornes(lol)

ajoutez l'ail emincé et le persil ciselé

faire sauter 3/4 minutes

versez les oeufs

cuisez comme vous voulez......

il s'est tout bonnement régalé

omelette de cagouilles(escargots) pour l'époux

Publié dans un bon plat complet

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Corsican'pizza

Publié le par la nonna

j'avais décidé de fermer mon blog

j'ai éprouvé une peine immense il y a quelques jours...quand on perd une amie (pas perte ,mort non!!!)

on a juste envie de fuir ailleurs

je suis quelqu'un de droit ,de fidele et carré

je ne comprends pas certaines choses

et du coup je voulais partir loin des blogs définitivement

puis aprés reflexion ,je vous aime toutes et tous, je ne vais pas risquer de vous perdre ,vous

donc doucement je rebondi

et aujourd'hui je me suis mise en cuisine pour faire une bonne pizza pour mon époux

il faut du figatellu

du prizuttu(jambon cru)

de la népita(ou menthe sauvage)

du chêvre frais

du fromage de brebis

du miel de châtaignier

1 belle cuil a soupe de crème épaisse

faire une pâte à pizza que vous étalez finement

étalez la crème

 et dessus mettez votre garniture

préchauffez le four a 230 degrés

enfournez 20 minutes

à la sortie du four, versez du miel

et régalez vous...

 

Corsican'pizza
Corsican'pizza
Corsican'pizza
Corsican'pizza
Corsican'pizza

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ma pensée du soir

Publié le par la nonna

"L'Amitié"

 

 

 

"Votre ami est celui qui répond à vos besoins.

Il est votre champ que vous ensemencez avec amour et

moissonnez avec gratitude.

Et il est votre table et votre foyer.

Car vous venez à lui avec votre faim et vous le recherchez

pour trouver la paix.

 

 

 

 

Quand votre ami vous confie le fond de ses pensées,

ne craignez pas le "non"ni ne retenez le "oui" qui vous vient à l'esprit.

Et quant il est silencieux, que votre coeur ne cesse d'écouter le sien.

Car en amitié toute pensée, tout désir et toute attente naissent et

se partagent sans mots et avec une joie discrète.

Lorsque vous quittez votre ami, ne soyez pas tristes.

 

 

Car ce que vous aimez le plus en lui pourra vous paraître plus clair

en son absence, comme le sommet apparaît plus clairement aux yeux

du grimpeur qui le contemple de la plaine.

Et que l'amitié n'ait d'autre but que l'approfondissement de l'esprit.

Car l'amour qui cherche autre chose que la révélation

de son propre mystère n'est pas de l'amour, mais un filet jeté à l'eau et

seul l'inutile est pris.

 

 

Que le meilleur de vous-mêmes soit pour votre ami.

S'il doit connaître le reflux de votre marée,

qu'il en connaisse aussi le flux.

Que serait votre ami si vous le cherchiez pour tuer le temps ?

Recherchez-les pour partager avec lui des heures vivantes.

Car son rôle est de satisfaire votre besoin et non votre vide

Et dans la douceur de l'amitié, qu'il y ait des rires et

un partage des plaisirs.

Car dans la rosée des petites choses, le coeur trouve son matin

et sa fraîcheur."

 

 

 

 

 

 

"Le Prophète"

Khalil Gibran

ma pensée du soir
ma pensée du soir
ma pensée du soir

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tarte mirabelles, canistrellis et pralines roses

Publié le par la nonna

faire une pate brisée

emiettez 6 canistrellis sur le fond de tarte piqué

posez les mirabelles(40 environ)

(non denoyautées pour la faignasse que je suis lol)

parsemez de brisures de praline (1 c a soupe)

enfournez 30 minutes a 180 degres

laissez refroidir avant de vous empiffrer

(lol) simple mais tellement bonnnnnnnnneeeee

tarte mirabelles, canistrellis et pralines roses
tarte mirabelles, canistrellis et pralines roses
tarte mirabelles, canistrellis et pralines roses
tarte mirabelles, canistrellis et pralines roses

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trianon à ma façon, crémeux citron vert

Publié le par la nonna

biscuit amande
 2 oeufs
 60 g de sucre en poudre(40 normal et 20 vanillé)
45 g de poudre d'amande torréfiée (5 minutes à feu doux à la poele)
2 c a soupe rases de farine 55
30 g de beurre fondu
1 c a c de levure chimique

couche croustillante pralinée
150 g de pralinoise
70 g d'eclats de feuillantine ou crepes dentelles emiettées
30 g de pralin maison
 2 cuillères à soupe de lait

 la mousse au chocolat :
- 250 g de crème liquide (à 35% de matière grasse)
- 150 g de chocolat noir

 

prechauffez le four fonction statique à 180
montez les blancs en neige ferme. mélanger les autres ingredients dans un saladier
 incorporer délicatement les blancs en neige
mettre a cuire dans un moule rond d'environ 20 cm de diametre
. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four et démoulez délicatement
couche praliné croustillante
mettre a fondre la pralinoise avec le lait au MO
ajoutez les crêpes dentelles émiéttées, 
mélangez au pralin
cerclez le biscuit avec un cercle haut
avec une spatule coudée étalez le croustillant sur le biscuit froid,tassez bien au besoin avec les doigts
preparez la mousse au chocolat 

mettre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide  laisser refroidir.
preparez une  chantilly avec le reste de la crème bien froide 
Ajouter  le chocolat en soulevant la masse et en tournant le saladier, pour incorporer les éléments
couchez la mousse a l'aide d'une poche à douille sur le croustillant
faire le gâteau au moins 12 heures à l'avance...
préparez le crémeux de citron vert
en faisant chauffer 75 g de jus de citron vert,75 g de sucre et 1oeuf et demi battu
mettre la sonde pour avoir une temperature précise (85 °C)
toujours en remuant
pendant que ça chauffe mettre tremper 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau froide
quand le mélange citron arrive a 85 
coupez le feu, versez dans un saladier à hauts bords
laissez descendre à 45 °C
quand c'est à la bonne temperature ,commencez à émulsionner avec un mixer plongeant en ajoutant 85 g de beurre mou
mettre en poche avec une jolie douille
et au frais au moins 2 heures
décorez le trianon

avec comme ici des petites meringues de mon partenaire "pretagarnir" et des fleurs de bourrache, ainsi que quelques feuilles d'or
mettre du crémeux tout autour, et lissez à la spatule
voilà un petit dessert ou le crémeux apporte cette suave note acidulé qui contre balance le côté sucré ....
un délice

trianon à ma façon, crémeux citron vert
trianon à ma façon, crémeux citron vert
trianon à ma façon, crémeux citron vert
trianon à ma façon, crémeux citron vert
trianon à ma façon, crémeux citron vert
trianon à ma façon, crémeux citron vert

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galette de farine de pois chiche saveur indienne

Publié le par la nonna

une petite recette express qui à failli me couter une main(ben oui forcement le manche de la poele en inox bouillant qui sort du four, c'est chauddddddddddddd)

facile rapide et déclinable à volonté

1 oeuf

100 g de farine de pois chiche

du lait

1 c a soupe d'huile d olive

1 tranche de roti de porc cuit

curry du jardin(fleurs et feuilles)

2 feuilles de basilic-coriandre

sel poivre

coupez la viande

ciselez les herbes

battre l'oeuf avec le lait(environ 150 ml) plus ou moins au pif

mélangez à la farine, ajoutez l'huile

salez, poivrez

le mélange doit être ni liquide ,ni trop epais

prechauffez le four à 200 degrés

mettre un peu d'huile dans la poele

commencez la cuisson sur le feu de la gaziniere

puis poursuivez 15 minutes au four

j oubliais il faut que la poele aille au four sinon vous pouvez la cuire sur le feu

 et ben résultat ,c'est trop bon

avec cette recette je participe au CMUM du mois ,le theme etait voyage hors des frontieres de France

la marraine est Sophie de la tendresse en cuisine

 les organisatrices du jeu sont 

nathalie 

et sandra

voilààààà

 

galette de farine de pois chiche saveur indienne
curry du jardin et basilic-coriandre

curry du jardin et basilic-coriandre

avant cuisson

avant cuisson

sortie du four

sortie du four

une tite part?

une tite part?

miammm

miammm

Publié dans un bon plat complet

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partenariat ALELOR

Publié le par la nonna

c'est la semaine des partenariats et je suis contente

cette fois ci c'est Cedric de la société ALELOR  qui m'a proposé de tester 3 produits

j'ai deja testé la moutarde à l'ail des ours,ainsi que le raifort et je peux dire que ce sont des petits régals....

la derniere sera vite testée.... c'est clair et net

la moutarde d'Alsace douce

merci encore à Cedric pour sa confiance

 

L'histoire

 

Alélor, artisan moutardier depuis 1873

vehiculeslivraison_alelorC’est en 1873 que commence l’histoire de la moutarde douce d’Alsace Alélor. Le respect du savoir-faire ancestral est aujourd’hui la garantie d’une moutarde savoureuse et de qualité. Le raifort, commercialisé sous la marque Raifalsa depuis 1956 est désormais rattaché à la gamme Alélor Frais.
Alélor grâce à sa connaissance de la transformation des graines de moutarde, révèle les arômes intenses et typés de la moutarde douce et du raifort, et garantit une texture onctueuse sur l’ensemble de ses agréments culinaires.

Depuis 1873, la marque s’évertue à préserver les secrets de fabrication de ses moutardes, raiforts et condiments tout en veillant à proposer de nouvelles recettes adaptées aux demandes du consommateur actuel et appréciées de tous.

 

alors si vous voulez vous en mettre plein les mirettes

filez vite sur leur site extraordinaire

 

partenariat ALELOR

Publié dans partenaires

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petits pavés au levain de seigle

Publié le par la nonna

hellooo
je vous propose des pavés de campagne au levain de seigle
juste irresistibles
350 g de farine (moitié kamut,moitié 65)
100g de levain de seigle
12 g de sel
215 g d'eau
dans la cuve du robot!mettre le sel en premier, puis la farine, puis le levain
faire tiédir l'eau
versez (180g d'eau) sur le levain en commençant le lent pétrissage (3 minutes)
augmentez la vitesse du robot a 2/3 (pas plus) pétrir 7 minutes en ajoutant le reste d'eau en 2 fois(bassinage) dans les 2 premieres minutes
la pâte est collante ,c'est normal elle a un bon taux d hydratation qui favorise les mises en apparition des alveoles tant convoitées(surtout chez moi)
en couvre d'un torchon
toutes les 20 minutes pendant 2h30 on souleve la pâte par dessous en la ramenant sur le dessus(rabat)
le dernier fait, on renverse la pâte avec la corne et on applique un dernier en repliant un coté sur l autre ,puis l autre coté sur le premier
on retourne sur la table farinée
on couvre
(détente) 15 minutes
on coupe a la corne(oui elle colle )
on depose sur un papier sulfurisé
on couvre ,on laisse lever 1.45/2h dans un endroit bien clos (four, placard etc)
la sortir, prechauffez le four a 245 avec un plat avec de l'eau (3 verres)
farinez les pâtons legerement, les grigner a la lame, et enfournez 30 minutes
et là c'est trop difficile de ne pas craquer

petits pavés au levain de seigle
petits pavés au levain de seigle
petits pavés au levain de seigle
petits pavés au levain de seigle
petits pavés au levain de seigle
petits pavés au levain de seigle

Publié dans je boulange

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nouilles sautées asiatiques pour cmum

Publié le par la nonna

une repas vite fait ,bien goûteux.......pour faire honneur a mon amie sophie la marraine du jeu CMUM

le théme etait voyage ,voyage

pour ceux bien sur qui aiment les chinoiseries

tout simplement

1 oignons emincé en fines lamelles

2 nids de nouilles jaunes fines

1 carottes emincées en fin batonnets

1 navet emincé en fin batonnets

1 morceau de gigembre émincé

 du basilic-coriandre

une pointe de galanga emincé

1 morceau de roti de porc froid

1 peu de nuoc mam et soja sucré

pas de sel

dans un wok faire frire tous les légumes et arromates et herbes

quand ils sont bien "recroquevillés" les egoutter

cuire les nouilles a l'eau; les egouttez et les faire secher 1 heure dans le four a 80 degrés

les faire frire dans le wok dans de l huile(ensuite jetez l exedent)

rajoutez les legumes et la viandes et touillez

les pâtes sont super craquantes

ajoutez les 2 sauces

et ya plus qu a se regaler

 

voilà j'espere que ma recette plaira aux organisatrices Nathalie

et sandra

 

nouilles sautées asiatiques pour cmum
nouilles sautées asiatiques pour cmum
nouilles sautées asiatiques pour cmum
nouilles sautées asiatiques pour cmum

Publié dans asie, un bon plat complet

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panne gmail

Publié le par la nonna

bonsoir

je viens vers vous pour vous demander de m'excuser

ma messagerie gmail est..................................out

je ne reçois pas de mail.....

je vais donc nettoyer mon pc...cette nuit en esperant que tout rentre dans l'ordre demain matin

je passerai chez vous dés que possible

 bisous

ma tarte fruits rouge

ma tarte fruits rouge

mon jasmin

mon jasmin

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