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mijotée de boeuf saveur ensoleillée

Publié le par la nonna

2 carottes coupées en rondelles

1 kg de gite ou de macreuse

1 oignon emincé

5 gousses d'ail

un morceau de piment d'espelette haché

2 poivrons rouges

1 zeste d'orange haché( une epluche de la largeur de l econome)

1 c a c de capres

12 petits cornichons coupés en petits morceaux

1 boite de concentré de tomate(petite la boite)

sel poivre du moulin

 

j ai fais cette recette dans mon cookeo.....cuit en 40 minutes avec une viande fondante a souhait(c'est eux qui me l'on dit)

donc j ai mis unec a soupe d huile dans le cookeo ,j ai fais revenir l'oignon emincé avec l'ail.

puis j ai ajouté la viande en fonction "dorer" pendant 5 minutes en touillant de temps en temps

puis j ai rajouté les capres, les carottes, les cornichons, les lanieres de poivrons le zeste d'orange rapé

j'ai touillé

 j ai ajouté le concentré de tomate ,environ 200 ml d'eau 

fonction cuisson rapide

 et zou c'est simple et ils se sont régalé.....

 

vous pouvez bien sur faire cette recette en cocotte minute ou pas....

cats-copie-4

Publié dans un bon plat complet

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endives et poulet braisés....light mais si miam

Publié le par la nonna

recette faite dans mon cookeo (je ne peux plus m'en passer)

j'ai fais exactement comme ce qui suit.....

il vous faudra surement rajoutez un peu d huile dans une autre cocotte et un peu plus de temps de cuisson

 

5 endives

5 pilons de poulet degraissés

30 gr de lardons allégés en sel

herbes de provence

3 gousses d'ail emincées

 

dans une cocotte a revetement anti adhesif ,mettre les endives emincées et les lardons

ajoutez une cuil a café d'huile

remuez et fermez la cocotte

laissez cuire 15 minutes,ajoutez le poulets

fermez et poursuivez la cuisson 15 minutes (fermé)

un delice allégé...

je dirais meme un régal...

cats1-copie-1.jpg
servi avec 50 g de riz complet....

Publié dans un peu de light

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fondant au chocolat light (pliée de rire)

Publié le par la nonna

vous comprendrez  pourquoi le pliée de rire en fin de recette

c'est une recette ww.....trouvée sur un blog

deja vous vous souvenez je vous avais il me semble raconté pkoi je n'aime pas ww..mauvais souvenir d une de mes tantes traumatisée a vie sur la pesée qui al'epoque ce faisait devant tout le monde, avec des hourras ou des  bhoooo ...selon la perte ou la prise de poids...je sais que ce n'est plus comme ça

et je sais que ww.a fait et fera encore et toujours ses preuves et ses adeptes..

bref passons a la recette

par là pour l original....le blog de doro(superbe blog au demeurant)je pense que je ferais quelques petit tours chez elle pour me donner des idées....et j'espere qu'elle ne m'en voudra pas de mon humour grinçant de vieille raleuse grincheuse..

qui doit se faire dans le moule cosy de Demarle ..a 24 petits carrés(vous me suivez) vous. verrez plus tard ou je veux en venir

3 oeufs

30 g de sucre

50 g de farine blanche

200g de fromage blanc a zero pour cent de mg

120 g de choc blanc

1cc a café d hermesetas(que je n ai pas mis je deteste le gout de tout les edulcorants) d'ailleurs je ne sucre pas mon café et je ne mets jamais les quantites de sucres des recettes

prepa

on fouette les oeufs et le sucre

on ajoute la farine on touille, on rajoute le fromage,on touille on rajoute le chocolat blanc fondu

on melange bien 

on verse dans le moule

et on met a cuire a 180 degres 20/25 mn...

 

dans la recette inititiale on dit que 2 carrés apportent 34 pp et que la totalité du gateau 34pps.....

ouais ça fait pas beaucoup on se dit

mais moi qui suis une pro du comptage de cal j ai decortiqué la recette en calories.....

 

3 oeufs 87.5x3 =262.5

30g de sucre   39.6x3= 118.8

50g de farine 168 calories

120g de chocolat blanc 610 cals(gasppppp!!)

200 g de fromage blanc a zero pour cent...........96 calories

l hermesetas...j ai pas mis

ce qui fait un total excusez moi du peu...de 1257cals pour le gateau entier....

 

sachant que le gateau entier fait 24 carrés la division est simple lol

1257:24 est egal..........a 52.375 cals le petit carré......donc 2......a 104.75

donc lorsqu on mange deux minuscules carrés de ce delicieux(j imagine parce que je n'y ai pas gouté lol) (pas encore relol)

on a dans le cornet 105 calories........

voilaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

ou je voulais en venir avec mes secrets de polichinel

je sais je ne suis pas gentille........mais en tout cas il est splendide, superbe et sent super bon dans ma cuisine ...là ou flotte une legere odeur de mes endives braisées de ce soir...

- 8 kg pour la nonna.

 

 

cats-copie-3.jpg

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j'ai besoin de vos lumieres

Publié le par la nonna

voilà le 8 mars mon hommes et moi fetons nos 30 ans de mariage

et 34 ans de love story..heu bien plus en fait puisque nous etions deja sorti ensemble lorsque j avais 13 /14 ans(baisers de jeunes amoureux) ...puis nous sommes perdu de vue(j ai pas appellé Jacques Pradel)

et un certain mois de mars 1980 nous nous sommes retrouvés.....

 

donc voilà j'ai besoin de vous pour des idées.....

la nonna est en panne financiere(pas glop)

elle n a pas un gros budjet

mais 40 personnes seront avec nous ce jour là pour renouveler notre engagement...

donc allez balancez moi vos petites idées economiques...

je compte sur vous  merciiiiiiiii

 

je vous montre ma petite carte d'invitation qu'on reçu nos invités

30ans-mariage.jpg

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mi xao crazynonna

Publié le par la nonna

je viens de me rendre compte que cette recette n avait pas reçu de commentaire....alors je la publie pour voir si il y avait eu un bug

 

1 carotte

une courgette

1 oignon

sauce soja

1c a café de melange cuisine chinoise...

poivre

2c a soupe de concentré de tomate

2 c a soupe de vinaigre d alcool rosé

coriandre fraiche

 nouilles jaunes aux oeufs

 bouillon(de ma soupe environ un demi litre) ou un cube poule

reste de viandes (porc poulet )

champignons parfumés et noirs( rehydratés)

 

avec l econome coupez des lamelles fines sur la longueur des legumes

emincez l oignons finements

aplatissez l ail epluché du plat de la main(paffffffff) (aie j ai mal dit l ail)lol

 

dans un wok ou faitout ou sauteuse mettre de l huile a chauffer

ajoutez les legumes avec l oignonchinoiseries-018.jpg

ajouttez la viandes emincées

touillez allegrement en chantant

nuit de chine ,nuit caline nuit d amour..................nuit d ivresse de caresseuhhhhh

 

mettre le concentré de tomate

ajoutez le vinaigre et remuez toujours

mouillez  avec le demi litre de bouillon

fermez et laissez cuire 5 minutes les legumes doivent etre croquantissimes

 

 

prendre les nouilles bien egouttées et sechées au torchon

 les mettre a frire en friteuse ou a la poelechinoiseries-020.jpg

 

et dressez sans attendre

 

 

bon app et le verdict a été

waowww ça c'est vachement bon(dixit le numero3)

chinoiseries-023.jpg

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croissants light (assez bof en fait...)

Publié le par la nonna

meme tres bofffff

mon rendu n'a rien a voir avec la photo du site

deja dans un premier temps pour obtenir l aspect feuilletage d un croissant il faut du beurre et un pliage .......jusque là vous me suivez...

dans la recette qui suit pas un brin de beurre et tres peu de sucre(une cuil a café)

donc a mon avis la photo du site n est pas celle d un croissant light ,mais bien d'un croissant au beurre ou alors c'est moi qui ai merdé

recette et lien du site..(allez voir la photo)

  • 350 g de farine T45
  • 230 ml de lait écrémé
  • 1 sachet de levure fraîche de boulanger
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Versez le lait tiédi, le sucre et la levure dans la cuve de la machine à pain. Fermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez ensuite la farine, puis le sel. Lancez le Programme « Pâte ».

Rabattez la pâte, malaxez sur un plan de travail fariné. Etalez finement la pâte au rouleau, découpez des triangles égaux.

Roulez les triangles en partant de la base et en finissant par la pointe. Rabattez les cornes sur le côtés, fermez-les en pressant avec les doigts légèrement humides.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Déposez-les sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède. Badigeonnez-les de lait à l’aide d’un pinceau.

Enfourner dans un four préchauffé pendant 10 minutes et laissez tiédir sur une grille.

Suggestion :

 Si vous n'avez pas de machine à pain, laissez reposer le lait avec le sucre et la levure dans un bol dans un endroit assez chaud. Puis ajoutez la farine et le sel et pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant environ 10 minutes.

 

 

moi j ai mis ma levure dans mon lait tiede avec le sucre et couverte 15 minute au chaud 

puis j ai petris dans mon cookingchef

j ai laissé lever 30 minute dans mon placard magique(23 degres lol)

et j ai rabattu la pate

 ensuite j ai tout fais comme la recette

 

ça adonné ça.....en fait ni plus ni moin que des pain au lait en forme de croissant

bien dur lol

juste bon a faire trempette dans une boisson chaude...

je ne referais plus ...ça c'est sur

janvier-2014-001.JPG

 

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janvier-2014-004-copie-1.JPG

 

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vous y voyez un quelconque feuilletage vous?

va falloir arreter de prendre les gens pour des cons 

Publié dans un peu de light

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boeuf aux navets et carottes (sans gras)

Publié le par la nonna

toujours dans mon cookeo

mais peut se faire sans bien evidemment

1 kg de viande a daube coupée en dés

1 carotte coupée en longues lamelles

1 navet long coupé en longues lamelle

1 petite boite de concentré de tomate

de l eau

sel poivre et piment d'espelette

 

dans le cookeo j ai mis ma viande a revenir

avec les legumes

le concentré de tomate,herbe de provence et epices

j ai ajouté un bon verre d'eau environ 200 ml et j'ai laissé cuire 35 minutes

ils se sont agreablement régalés

bien sur je leur ai fais des pastas avec ...

 

janvier-2014-003.JPG

Publié dans un bon plat complet

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poeme...

Publié le par la nonna

certaines tricottent,peignent, etc etc

 moi lorsque je vais mal

j'ecris et les mots doucement  se couchent avec une facilité deconcertante...

petit poeme noir(lol) du jour

 

le noir envahi l'ame

la peine inonde le coeur et l'esprit

qu'elle faute ai je commise

pour voir cet avenir si gris?

le frele l'equilibre bascule un instant entre l'envie et le degout de vivre.

regarder au loin et n'y voir que desepoir

se dire il faut y croire!

mais a quoi bon se leurrer

quand tout semble joué

et que les dés de la vie sont pipés...

fermer les yeux et se dire qu'ailleurs ça doit etre si doux

fermer les yeux et se dire......mais chut

ce que ma tete me dit est mon secret a moi

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paysage5.jpg
paysage.jpg

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poulet aux courgettes et pdt

Publié le par la nonna

6 pilons de poulet sans peau(ou avec)

1 oignon

2 courgettes coupées en cubes

2 pommes de terres en gros cubes

une boite de tomate concassées

1c a café d herbes de provence

1 petite cuil de cumin

1 petite cuil de melange cajun de mon partenaire terre exotique

de l'eau

dans une cocotte anti adhesive

mettre les cuisses de poulet l'oignon emincé, les courgettes

remuez tout le temps

 parce que comme il n'y a pas de gras, il faut empecher que ça accroche.

ajoutez les epices, les herbes

la tomates et un bon verre d'eau

couvrer et laissez cuire 30 minutes environ

10 mn avant la fin de cuisson ajoutez les PDT

et voilà simple bon et light...

j ai fais cette recette dans mon cookeo (cuisson totale 20 minutes)

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Publié dans un peu de light

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tasse cake....ou mug cake version mini pour se faire plaisir lorsqu on est au regime

Publié le par la nonna

lol

j'avais envie d un peu e sucré apres 3 semaines de regime

j'ai considerablement degonflé(youppi)

mais aujourd hui dimanche apres mes pates soba au boeuf bouilli et lanieres de carottes et courgettes

janvier-2014-004.JPG

j'ai decidé de faire un dessert rapide pour tout le monde

sur la base d un mug cake au cacao amer

1 oeug

30g de beurre

1pointe de couteau de levure

3 c a s rases de cacao amer

2 c a soupe rases de sucre

1 peu d extrait de café

mettre le beurre a fondre 10 secondes a 800 watt

ajoutez l'oeuf ,battre

ajoutez la levure, le cucre l extrait de café et le cacao

remuez transvasez dans des verres a cafés

 et zou 1.10 au micron onde a 750 watts

j ai juste mis un peu de creme anglaise dessus

et voilà comment se faire plaisir sans trop de culpabilité

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c'etait super bon,moelleux, gouteux miammm

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blanc manger au coeur coulant de Jean François Piege

Publié le par la nonna

et oui j'ai craqué en regardant top chef lundi soir

je me suis dis qu'il fallait que je le fasse

comme je n'ai pratiquement rien mangé de consistant de la semaine

je me suis autorisé a en manger la mitié d'un et encore j ai pas craqué sur le surplus de creme anglaise(lol) raisonnable la nonna.....yes

 

alors dans un premier temps je vous mets le lien de la recette

par là

mais tout comme moi vous vous apercevrez qu'il y a une legere erreur dans la temperature du four

800 degres heuuuuuuu ça fait beaucoup non?

lol 

j'ai donc prechauffé mon four a 180 degres

j ai beurré mes cercles

 j'ai battu 2 blancs d'oeuf en ajoutant peu a peu 130 g de sucre(a l oeil lol)

avec ma poche a douille j'ai fais un puit que j'ai remplis avec de la creme anglaise a la vanille (tres vanillée miamm)

j'ai enforné 8 minutes

j'ai preparé un caramel que j ai cassé grossierement pour decorer...

 j ai demoulé dans les assiettes,j'ai parsemé d'eclats de caramel

ils ont adorés.....

 

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mousse de pommes cannelle et zeste de citron vert

Publié le par la nonna

completement light....

mis a part le sucre de la pomme rien de plus en sucre

3 pommes gala

2 blancs d'oeufs

1 pincée de cannelle

zeste de citron vert

 epluchez et coupez les pommes

 les faire compoter doucement dans un petit verre d'eau avec la cannelle

les mixer une fois cuites

laissez refroidir

battre les blancs en neige avec une pincée de sel

 puis melangez les deux preparations

hop au frais au moins 2 heures

et y a plus qu a se regaler sans aucunes culpabilité

j ai fais 4 petites verrines en tout

cats.jpg

Publié dans un peu de light

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COUSCOUS "TFAYA" aux OIGNONS CARAMÉLISÉS et RAISINS SECS de mon amie coconut

Publié le par la nonna

je n ai rien changé a sa recette

je me regale avec cette bloggeuse depuis longtemps

elle est genereuse et sa cuisine est un appel a la joie et a la gourmandises

alors merci coco

je met le lien de ton blog pour la recette et les photos de mon resultat a moi

 

la recette faites un ptit clic par  

recettes-006-copie-1.JPG

 

recettes-008.JPG

 

recettes-014.JPG

Publié dans au pays de sheerazade

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Perles du Japon au lait de coco et bananes caramelisées

Publié le par la raleuse nonna

dessert confectionné a l atelier de cuisine attitude cyril Lignac

 

pour 4

 

ingredients

3 bananes

50 g de sucre pour le caramel a sec

80 g de perles du japon

eau

une gousse de vanille

une pincée de sel

80 de sucre

 

40 cl de lait de coco

1 c a soupe de graines de sesames(facultatif)

 

coupez les bananes en tronçons et faites les revenir dans du sucre pour les carameliser

reservez

 

faites griller le sesames et reservez

 

dans une casserole,melangez les perles du japon avec 80 cl d eau froide

et une pincée de sel

faites chauffer a feu doux en remuant

des que le melange epaissit ,ajoutez le sucre et les graines de vanille(de la gousse)

laissez mijoter a feu dous ,jusqu a ce que le sucre soit dissous et que les perles soient devenues translucides,

coupez alors le feu 

ajoutez les 3/4 de boite de lait de coco

melangez goutez ,ajoutez du sucre si necessaire

mettre dans les recipient de service,posez les bananes caramelisees

et regalez vous

 parsemez si vous voulez de sesame a ce moment là....

servir tiede ou froid en proposant du lait de coco a part......

 

aout2013etparis-305.JPG

 

le tirage au sort pour le concours stikers s'est DEMAIN.....

Publié dans asie

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mes baguettes traditions

Publié le par la nonna

je remonte cette recette aujourd hui parce que je ne cuisine pas trop en ce moment(regime et mal au dos) mais je vous jure que cette recette est une reussite totale

 

 

 

  • 500g farine T55
  • 350g eau
  • 12g sel
  • 7g levure fraîche



petrissage au robot apres frasage de 3 minutes


Délayer la levure dans l'eau.
Mélanger la farine (je tamise systématiquement) et le sel dans un grand saladier, ajouter la levure délayée avec l'eau et mélanger soigneusement pour bien amalgamer la farine. On obtient une pâte assez collante, ce qui est normal (ne pas rajouter de farine!!!).
Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1h00 avec 1 rabat toutes les 20min. A la main, cela donne:

  • Pointage(1) 20min suivi d'un rabat (je glisse ma main sous la pâte pour la soulever doucement en faisant le tour du saladier)
  • Pointage(2) 20min, 2ème rabat en soulevant la pâte
  • Pointage(3) 20min, 3ème rabat
  •  


Couvrir et laisser lever la pâte environ 1h00 - 1h30.
Verser délicatement la pâte sur un plan fariné, fariner légèrement le dessus du pâton puis lui donner un tour: en pratique, étirer la pâte à 9h et 3h (ou gauche et droite) et la replier en portefeuille (même principe que pour les tours de feuilletage).
Recouvrir avec un torchon, laisser reposer 20min et recommencer l'opération 2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois.
Peser le pâton, le diviser en 3 morceaux de même poids (j'ai fait 3 fois 285g~), bouler légèrement et laisser détendre 20min recouvert par un torchon.
Façonner avec douceur (pour ne pas exploser les belles bulles!!!) en baguettes. Couvrir et laisser reposer (apprêt) pendant 20min pendant lesquelles on préchauffe le four Th8/9 (230°C) en mettant de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique.
Saupoudrer les baguettes d'un voile de farine à l'aide d'un tamis ..inciser et enfourner. Baisser de suite le four et cuire th7/8 (220°C) 15-20min. Refroidir sur une grille

 

 

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recettes-002-copie-4.JPG

 

recettes-003-copie-2.JPG

 

recettes-004-copie-5.JPG

 

les photos de la mie ne sont pas top(j ai pas reussi le reglage )recette-007-copie-1.JPGrecette-008-copie-1.JPG

Publié dans je boulange

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