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gratin de macaronis de Michalak completement revisité(lol)

Publié le par la nonna

je me suis inspiré de celui que j avais vu et reproduit

mais cette fois j ai eu l'idée de le faire a la mode Corse.....

tout un programme delicieux dans ma cuisine aujourd hui

on dirait que d'avoir passé une nuit aux urgence suite a mon empoisonnement medicamenteux, m'a redonné un putain de peps ....

 

zallons zy pour la recette by la nonna

300 g de macaronis

400 g d'epinards frais

2 gousses d'ail

1 cuil a soupe bombée de parmesan

2 cuil a soupe de creme liquide

de la mozza di buffala(la meilleure)

1 pot de brocciu frais

10 feuilles de menthe fraiches

sel poivre

le reste de ma sauce tomate maison(de ma pizza) un régal...

des macaronis que j'ai enfin trouvé...de la marque Tezier

faire tomber les epinards a la vapeur pendant 3 minutes

 les egoutter et les presser entre vos mains

cuire les pates al dente, les egoutter et les poser sur une planche ,bien a plat pour pouvoir les couper facilement..

 mettre les epinards dans un blender(ou mixer ) avec le brocciu,la menthe ,le sel poivre,la creme fraiche et le parmesan..

mixez tres soigneusement.

mettre du papier sulfurisé dans vos cercles individuels (4 avec la proportion donnée)

coupez les pastas a hauteur des cercles, poser les pates tout autour,et remplir completement les trous

a l aide d'une poche a douille remplissez les macaronis..

lissez le surplus au coutez(il doit y avoir du surplus..parce que les pates vons legerement se remplir par le bas ,donc n'hesitez pas a mettre pas mal de farce..

posez des tranchettes de mozza

et enfornez 15 minutes a 200 degres

deposez les cercles delicatement en assiette,puis démoulez...

otez le papier cuisson

 posez un joli ruban de sauce tout au tour

et puréeeeeeeeeeeee y a plus qu'a se regaler...

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Publié dans corsica miam

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pizza roulée....

Publié le par la nonna

j avais vu une pub avec cette pizza roulée

je me suis dis why not?

puis j ai vu sur une  recette sur le blog de ma blogopote par lààààààààà

j ai juste changé le façonnage

et j'ai fais ma pate a pizza tellement excellente

je vous donne la recette que j avais reperé sur pate a pizza .com

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (~ 8 g)

~ 10 cl d’eau tiède (~ 35° )

Incorporez dans un verre le sachet de levure et l’eau tiède et laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez à l’étape suivante.

La pâte

300 g de farine (type 55 de préférence)

~ 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive (en option) j ai mis

~  5/10 cl d’eau tiède (~ 35° )

Une grosse pincée de sel

Délayez doucement votre levain à l’aide d’une cuillère.

Dans un autre récipient, versez la farine et formez un puits au centre, ensuite, ajoutez les 15 cl d’eau tiède, ainsi que l’huile d’olive, le sel et le levain.

 

Mélangez en incorporant peu à peu la farine au centre du puits et ensuite, pétrissez la pâte.

 

La qualité d’une pâte réside principalement dans la phase de pétrissage. Ne la négligez pas ! ( 6 minutes a moyenne puissance au kenwook chef)

étrissez le plus longtemps possible et le plus énergiquement possible avec la paume de la main, afin d’obtenir une pâte souple et élastique (un peu comme un lobe d’oreille).

Une fois pétrie, couvrez la pâte d’un torchon légèrement humide, et laissez la reposer dans un endroit tiède, pendant au minium 1 heure.

Après repos, pétrir quelques instants votre pâte, divisez la en 2 boules égales et commencez à étaler la pâte sur votre plan de travail bien fariné.

Pour finir, garnissez la avec les ingrédients de votre choix (quelques idées de recette de pizza). Enfournez la dans un four préchauffé à 200 ° et dégustez la !

 

moi j ai etalé la pate ,coupé des bandes ,garnie de sauce, de jambon et de gruyere

j ai enroulé

et j ai posé dans un plat

j ai enfourné 20 minutes a 200 degres

 excellentissime et moelleuse a souhait

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porc legumes (presque d'été) saveur 4 epices

Publié le par la nonna

1 kg de sauté de porc coupé en petits dés

4 courgettes coupées en petits morceaux

1 oignon émincés

5 gousses d'ail emincées

1 petite cuil de 4 epices

3 belles tomates emincées

1 cube de volaille

sel poivre

 

dans une cocotte mettre un petit peu d'huile d'olive

ajoutez la viande et les oignons

laissez colorer un peu;

ajoutez les legumes et la poudre de 4 epices

emiettez le cube mouillez avec un peu d'eau

salez,poivrez

couvrez et laissez cuire 30 minutes environ a feu moyen

 

un vrai régal

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Publié dans un bon plat complet

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mug omelette

Publié le par la nonna

recette chippée chez ma blogopote "la grande pages" par là le recette

 j'ai tout fais comme elle

 verdict..

je n ai que moyennement aimé

un resultat spongieux et du liquide au fond de la tasse..

mais bon c'est vrai que c'est rapide a faire pour un repas ou un en cas vite fait

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Publié dans un bon plat complet

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gratin de rigatonnis sur une idée du chef Michalak

Publié le par la nonna

j'ai vu cette recette dans l'emission dans la peau d'un chef

bien sur trouver des macaronis comme utilisés dans la recette a été mission impossible

donc j ai fais dans l'impro en utilisant des rigatonis qu'il m'a fallu trier pour recuperer les plus droits possible(lol)

 

voilà la recette, je n ai pas fais la tuile de parmesan

et je peux vous dire qu'a la maison ils ont adorés....

Ingrédients

Macaroni
350 g de macaronis
40 g de beurre
140 g de comté
140 g de parmesan râpé
140 g de mozzarella
80 g de crème fraîche

Tuile parmesan
80 g de parmesan

Sauce au beurre blanc
30 g d’échalotes
5 cl de vin blanc
3 cl de vinaigre blanc
5 cl de crème liquide
150 g de beurre
Ciboulette
Sel, poivre blanc du moulin

 

Réalisation

Macaroni
Frotter une gousse d’ail sur une assiette creuse.
Mettre un emporte-pièce rond au milieu de l’assiette.
Couper des macaronis en bâtonnets (pâtes précuites 10 minutes dans l’eau).
Coller les bouts de macaronis sur le bord de l’emporte pièce, continuer jusqu’à remplir le cercle.
Dans un bol, mélanger le comté, le parmesan et la crème épaisse.
Mettre dans une poche à douille, remplir toutes les macaronis.
Avec un couteau, lisser et napper avec le reste de mélange.
Couper des petits morceaux de mozzarella, poser sur le dessus.
Enfourner 10 minutes à 180°C.

Tuile parmesan
Sur du papier sulfurisé, mettre du parmesan (en poudre).
Découper en amont avec un emporte-pièce rond.
Enfourner.
Donner une forme tout de suite dès la sortie du four.

Sauce au beurre blanc
Emincer une échalote, mettre dans une casserole.
Ajouter du vinaigre blanc, du vin blanc, faire chauffer et faire évaporer le vin blanc.
Mixer les échalotes.
Ajouter une cuillère à soupe de crème liquide froide, mixer.
Ajouter la crème liquide préalablement bouillie, mixer.
Ajouter des morceaux de beurre (ajuster les quantités à votre convenance), mixer, ajouter du poivre et la ciboulette finement ciselées. (2 cuillères à soupe)

Dressage
Décercler les macaronis.
Ajouter la sauce au beurre blanc autour des macaronis.
Poser des zestes de citron vert.
Poser la tuile de parmesan.

 

moi j ai fais cuire les rigatonnis 12 minutes et je les ai bien rincés , puis egouttés puis recoupés pour qu'ils soient a peut pres tous de la meme hauteur

je n ai pas fais en version individuelle ,j'ai preferé faire un plat famillial

 

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Publié dans un bon plat complet

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saltinboca de veau aux epinard et ricotta

Publié le par la nonna

que je n ai pas mangé,mais je peux dire que je leur ai fais plaisir en cuisinant ce plat là

pour 4

500g d epinards frais

250 g de ricotta

30g de pignons

1 oeuf

sel poivre

50 g de parmesan rapé

faire tomber les epinards a la vapeur

puis bien les presser pour en extraire l'eau.

dans une cocotte mettre un peu d huile d'olive

 

aplatir les escalopes entre deux feuille de papier sulfurisé

dans un saladier melangez les epinards hachées au couteau

ajoutez l'eauf,les pignons hachés,le sel ,le poivre.bien melanger

etalez cette farce sur les escalopes et les rouler,puis les ficeler

faite les revenir dans la cocotte de tout cotés.

faire flamber au cognac.

ajoutez un oignon haché.mouillez avec un peu de vin blanc,et un peu d'eau.

couvrir et laissez mijotez 15 minutes

servir avec des pates

et ca fait un bon plat ...

 

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Publié dans je fais de la viande

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amere constatation...

Publié le par la nonna

on a beau presenter ses excuses aux gens ,en ce qui me concerne je me suis excusée pour ma non presence sur vos blog

de par ma situation dorsale peu reluisante

je tiens a preciser que je suis sous derivé morphinique pour me soulager(1 heure environ ce putain de mal au dos ,sous piqures 2 fois par jours)

pour esperer une petite amelioration,je retourne chez le medecin samedi matin....( infiltration a envisager et un autre traitement anti inflamatoire) mais pourquoi est ce que je vous raconte ma vie ? elle est chiante cette nonna

c'est pas ça qu on veut lire sur les blogs....pas les etats d'ame d'une nonna raleuse qui nous bassine avec ses soucis..

ou je veux en venir???

c'est simple, amère constatation, peu de blogopotes me visitent,mon blog est en chute libre depuis que je passe moins sur les blogs...

je ne peux rester assise que 5/10  minutes pas plus...

non je ne pete pas un cable, je suis simplement un peu deçue.....

donc je pense qu'a plus ou moins long terme ce blog va se terminer au bout de presque 5 ans d'aventure...

oui certe je remonte pas mal de recette, mais entre mon regime et mon mal de dos ,je ne cuisine presque plus...

voilà je suis encore une fois desolée

mais je n'y peu rien.................

 

je remercie mes fideles pour leur soutiens

je vous embrasse

 

 

 COM FERMES SUR CET ARTICLE......

3678 443135032389146 607221590 n

 

muraille2

 

téléchargement (1)

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le flan de monsieur Michalak revisité

Publié le par la nonna

il etait deja a l honneur sur mon blog depuis le 19 mars 2012 ...(presque 2 ans jours pour jours que je l avais publié)

hier soir je l ai refais en y mettant quelques grammes de folies en plus

recette originale par làààààà.......

j ai ajouté dans le lait quelques pistils de safran

et un peu de combawa en poudre de mon partenaire terre exotiques

et franchement vous voulez que je vous dise...

il etait super bon

une petite tuerie qui a bien plu a mes zinvités

 

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crepe au fromage frais

Publié le par la nonna

une recette de mon ile 

 

je remonte cette recette  parce que depuis dimanche je suis de nouveau bloquée mon dos est une souffrance permanante malgres mes 12 kgs perdu ,je pensais que maigrir resoudrait une partie de mon mal

mais je ne peux que constater que non

je suis de nouveau sous injections depuis hier et sous tramadol.....( 2 eme traitement en meme pas 3 semaines)

je vais tout de meme bosser, du coup les apres midi je suis avachie sur mon canapé

je reste tres peu de temps derriere mes fourneaux

je suis absente de vos blogs,et je vous presente mes excuses...

 

 

je n en fais pas souvent,il faut du bon fromage frais de brebis ou de vache

là j ai pris du fromage de brebis a la coupe du frais miammmmmmmmmm..pas  du brocciu qui est un fromage assez acide frais pour cette recette

faire votre pate a crepe avec un tiers de farine de chataigne.(oui de mon ile lol)

pour 250 g de farine normale mettre 80 g environ de farine de chataigne

200 g de fromage emiétté grossierement a la fourchette

n hesitez pas a poivrer la pate..

faire chaffer la poel anti adhesive 

lorsqu elle est bien chaude 

mettre une belle louche de pate et l ataler avec le dos de la louche

cuire 2 minute de chaque coté

je me suis regalé avec de la roquette a l'ail....

j'en ai sauvé une pour la photodivers-032.JPG

Publié dans corsica miam

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nos trente ans de mariages

Publié le par la nonna

un florilege de photos de notre petite fete,

nous etions entourés de 40 amis et membres de la famille

une excellente soirée...

quels bons moments passés en leur compagnie

allez clichés

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150 verrines...poivrons rouges feta... sardines mangues...houmous..

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une partie des 200 minis croissants aux divers gouts

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le colorant pour ma composition florale a fait un drole de petit diablotin et un petit coeur ....j adore ....

 

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orchidée reçue en cadeau

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un bouquet

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un sublime magnolia a planter au jardin....magnifique

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une belle plante..

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un autre joli bouquet

 

 

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ma compo de rose rouges (offertes par mamour)

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un tableau peint par ma belle soeur  avec notre artiste fetiche.....

 

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mon zamour a droite ,son frere ainé et sa petite soeur...

 

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les enfants s'amusent.....

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mon fils et le cheri de ma fille portant leur creation gourmande

un fruitier tellement extra...... miammm

 

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ma fille et 2 de ses freres (number 3 et 4)

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une partie de nos amis

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feuilletés au chocolat creme super vanillée

Publié le par la nonna

il me restait de la pate feuilletée au chocolat d'une recette precedente

je choisi donc de faire une tite recette pour le maxi tour en cuisine...en retard evidement puisque c'etait hier

 mais j ai un peu ete debordé par diverses choses(pb de santé ,preparation de la fete d'anniversaire etc etc)

donc je m en excuse aupres de l'organisatrice...

      avec cette recette je participe au tour a theme..maxi tour en cuisine

j ai simplement etalé ma pate feuilleté en rectangles egaux

j ai preparé une creme patissiere super vanillée( 2 grosses gousses gratées pour un demi litre de lait

le contraste de gout etait saisissant

 la force du chocolat et la douceur de la vanille

 je peux dire qu'ils ont ADORESSSSS..

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Publié dans un tour en cuisine

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verrines sardines mangues epices

Publié le par la nonna

un essai transformé pour notre fete de samedi

j'ai voulu faire gouter a zhom pour voir si je pouvais servir cette petite chose

il a dit un grand OUI

1 sardine grillée(en boite)

1 pincée de 4 epices

1 filet de citron vert

quelques dés de mangue pas trop mure

poivre

une cuil a soupe de fromage blanc

 

mixez soigneusement la sardine avec le fromage blanc

ajoutez les epices,le citron et le poivre

coupez en tout petits des la mangue

dans la verrine alternez la mangue et la mousse de sardine

mettre au frais

servez et regalez vous(enfin pas moi lol)

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clafoutis epinards,brocciu(ou ricotta ) pesto rosso

Publié le par la raleuse nonna

1 kg d 'epinard frais

1 brocciu ou une ricotta

1 petit bocal de pesto rosso

2 oeufs

20cl de creme liquide

10 cl de lait

sel poivre

60 g de farine

30 g de fecule de mais

 

faire blanchir les epinards puis les laisser egoutter

lorsqu'elles sont froides les melanger avec le brocciu et le pesto

goutter et rectifiez l assaisonnement

battre les oeufs avec la creme et le lait, melangez avec la farine et la fecule

 j ai versé dans mes grand rond

25 minutes a 180 degres

 et le tour fut joué et reussi avec brio

 

 un vrai regal pour les papilles

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Publié dans un bon plat complet

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feuilleté gourmand

Publié le par la nonna

 

 

 

1 pate feuilletée toute prete(bhouuuuuu pas bien la nonna)

1 preparation toute prete de creme patissiere (mais la nonna a pété un cable là)

non elle a "vachement mal a son dos"..........

donc elle se simplifie un peu les choses...

 

etalez deux belle cuil a soupe de creme sur la pate deroulée

puis l endouler sur elle meme

avec un couteau super coupant..

coupez des bandes(3) sur la longueur ,sans aller jusqu au bout

puis badigeonnez de café noir et d une cuil a soupe de sucre fin

enfournez 20 minutes a 200 degres

 

un vrai regal gourmand pour 16 heurespise-2493.jpg

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mes craquoreillettes(republication)

Publié le par la nonna

 

 

pour mardi gras je remonte ma recette de si bonnes craquoreillettes.....

 

 

pour des oreillettes craquantes, croustillantes explosants dans la bouche en une myriade de fragments soooooo miamesque

recette de ma propre invention

 j ai pesé pour une fois lol

230 g de farine

130 ml d eau

1 c de rhum ou de fleur d oranger ou d eau de rose

1 c a soupe de sucre

1 demi sachet de levure chimique

 un oeuf

1 peu de sel

1 c a café (petite) de vinaigre blanc

tamisez la farine et le sel 

faire un cratere(pourquoi toujours un puit)

mettre l oeufs battu et l eau 

ajoutez la  c a café de vinaigre et la levure 

petrissez la pateenergiquelment en la cognant (waowww ca soulage)

 petrissez au moins 10 bonnes minutes

(ou au robot si vous le voulez)

 

puis couvrez et laissez lever 30 minutes environ 

a la fin du temps de pose

roulez en boudin,puis decoupez des portions identique

les aplatir au rouleau ,le plus finement possible

 mettre de la maizena pour evitez que les ronds ne collent entre eux..

faire frire dans la friteuse des 2 cotés

egouttez sur sopalin et saupoudrez de sucre glace

et y a plus qu a ecouter les cracs  crocccc scountchs......

 elles sont excellentesoreillettes.jpg

 

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