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triste nouvelle

Publié le par la raleuse nonna

je viens d apprendre le déces de notre amie Jeannine

du blog 

cannelle de la colombe d'or

chez jeannine et rené

j ai pu voyager grace a elle et son epoux,

deux vraies personnes

decidement bien triste semaine

 toutes mes condoleances a sa famille

 et un gros bisous a René

 

telechargement--28-.jpg

 

queton ame vogue en paix sur les chemins celestes.....

adessias ma chere Jeannine

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variation asiatique partie 2.. poulet sauce capital

Publié le par la nonna

petite republication....    

 

 

poulet a la pekinoise sauce capital

et ses galettes aux oignons frais(hummmmmmmmmmmmmm)

 

 

pour 4

coupez en dés 500 g de poulet(escalopes)

les saupoudrer d'1 cuil a soupe de maîzena,salez et mélangez avec un blanc d' oeuf legerement battu.

faire bouillir dans uen casserole 3 tranches de gingembre avec 8 cuil a soupe d'eau

jusqu a reduction du liquide de moitié(filtrez)

faire frire  2 minutes le poulet dans un wok ou sauteuse avec 6 c a s d huile d'arachide

jetez l huile

mettre dans le wok le bouillon de gingembre,2 c a soupe de pate de soja jaune,1 c a soupe de xeres,1 c a soupe de sucre

1 c a soupe de suace soja claire,1 c a soupe de maizena delayée dans  dans 4 c a soupe d'eau

amalagamez pour rendre la sauce homogene

ajoutez 80 g de noix de cajou legerement grillées,une boite de pousse de bambou egouttée et ebouillantées

le poulet

1 c a soupe d huile de sesame

 

servir avec du riz blanc

 

une merveille gustative...

 

 

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GALETTES AUX OIGNONS NOUVEAUX(accompagnement du plat de viande)

pour 4

2 oignons nouveaux

250g de farine

1.5 dl d'eau (ou plus )

50 g de barde de lard ou de saindoux

4 c a soupe d'eau glacée

1/2 c a soupe de gros sel brut

 

mettre la farine tamisée dans un saladier

faire un puis ajoutez l eau bouilante avec 30 g de lard(haché menu) ou saindoux

melangez a la baguette

(pate legere)

ajoutez l eau froide et travailler encore quelques minutes

la pate est assez collante

la renverser sur le plan de travail et la petrir jusqu a ce qu elle se detache des doigts

 couvrir d un torchon humide et laissez reposer 30 minutes

 

façonnez un boudin de pate

la tronçonner en 10 morceaux.formez des boules

applatissez en cercle a l'aide du rouleau a patisserie

parsemez chaque galette d'une c d oignons nouveaux emincée et d une c a café de gros sel

roulez la galette sur elle meme

puis l'enroulez comme un escargot

etalez de nouveau cet escargot de pate,le sel et l'oignon sont repartis uniformement dans la galette

prendre soin de mettre de la maizena sur chaque galette( ça colle extremement en reposant) les poser sur un torchon propre.

mettre un peut de lard ou saindoux dans une poele et faire cuire les galettes 2 a 3 minutes de chaques coté

 

un pur enchantement pour les papilles les gens.... 

 

a vous de jouer(dans quelques unes j ai misdes graines de sesames et de pavot

dans une j ai mis du gingembre haché.....recettes-006-copie-1.JPG

 

 

 

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j ai oublié de prendre la photo de la galette cuite(idiotaaaaa)

Publié dans asie

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triste nonna

Publié le par la raleuse nonna

je me disais ce matin

tiens walter ne passe plus chez toi,depuis quelques semaines(il etait malade)

je savais qu il etait souffrant,mais mes aleas de ma vie, m'ont tenu loin de son joli blog

et là ce soir je me pose ,j ouvre sa page,pour prendre de ses nouvelles...

 j'avais une legere apprehention a me rendre sur son blog si extraordinaire

 un blog d'amoureux de la vie

 une monsieur comme on en fait peu

toujours le mot adorable sur mon blog

la nonna pleure un "amis" ce soir

oui WALTER  tu vas manquer a la raleuse......

je vous conseille d aller sur son blog "de l aurore au crepuscule"

 

adessias comme on dit chez moi mon ami,

toute ma sympathie a ton epouse et tes enfants.....

je ne suis pas prete de t'oublier

 

il aimait tant les belles chansons a textes..... pour toi mon ami

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dacquoise au coeur fondant

Publié le par la nonna

 

 

CE LIVRE EST  DELICIEUX GATEAUX DE FETE EDITIONS ESI

 

RECETTE

preparation 2 heure repos 7 heures  cuisson 1.30 heures.

 

 

pour la creme brulée

16 cl de creme fleurette

6cl de lait

3 jaunes d oeufs

60 g de sucre

2 feves tonkas

 

dacquoise

40 g de poudre d amande

20 g de poudre de noisettes

75 g de sucre glace

3 blancs d oeuf  75 g de sucre

noisettes concassees

 

cremeux

60 g de chocolat a patisser

40 g de beurre

1 jaune d oeuf 40 g de sucre

10 cl de creme liquide

 

mousse marron

25 cl de lait

3 jaunes doeufs

1 gousse de vanille

70 g de sucre

4 feuilles de gelatine

250 g de creme de marron

25 cl de creme fraiche liquide

 

(j ai zappé le decor qui est fait de fils de caramel parceque le tempsetait tellement humide aujourd hui que mes fils de caramel se sont evaporés)

 

 

preparez la creme brulee 

faire bouillir le lait et la creme

blanchir les jaune avec le sucre

versez dessus le liquide chaud(ne fouettez pas surtou) remuez simplement doucement

rapez les feves tonka

versez dans un moule carré de 20/20 et mettre a cuire 1 heure a 90 degres

lorsque c est froid mettre au congel

 

dacquoise

tamisez les poudres avec le sucre

montez les blancs en neige en ajoutant le sucre

incorporez le melange tamisé aux blancs  brillant

tracez sur du papier sulfu 

2 carrés de 20/20

a la poche a douille posez sur les deux carrés de papiers des bandes de pates

saupoudrez de noisettes concassées et de sucre glace

enfournez 20 minutes a 180 degrés

 

cremeux

faire fondre le chocolat avec le beurre a feu doux

battre le jaune et le sucre ,jusqu a ce que le melange blanchisse

ajoutez le chocolat fondu

fouettez

 battre la creme en chantilly

incorporez la au melange

etalez sur la creme brulée congelée

 

mousse de marron

faire bouillir le lait et la gousse de vanille

 la fendre et grattez les grains a l interieur

battre les jaunes avec le sucre

retirez la gousse

versez le lait sur les jaunes hors du feu

remettre sur feu doux et faites epaissir (sans bouillir)

ajoutez la gelatine ramollie a l eau froide

puis la creme de marron

montez la creme en chantily incorporez la...

 

demoulez la creme brulez ,emballez la avec le cremeux dans un film 

placez au congelateur

nettoyez et remplissez le moule (tapissé de papier sulfu)

avec la mousse ,mettre au congel 3 heures

placez la premiere dacquoise dans un platmontage-dacquoise.jpg

posez dessus la creme ,cremeux et mousse aux marrons

placez au frigidaire

2 heures avant de deguster

(3 heures en fait pour moi)

 

faites chauffez 50 g de sucre

lorsque le caramel est fait

plongez dedant rapidement des noisettes entieres piquées sur des cures dents

formez des filament(punaise de temps humide)

puis plongez la fourchette dans le caramel epaissi et formez des filaments en montant la fourchette a environ 30 cm....

(nuage)

et posez ce decors sur votre gateau

 

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comme une fogapizza

Publié le par la raleuse nonna

ça m'est venu comme ça l envie de patouiller de la pate

a pleine main

j adore ça moi sentir cette texture si douce et chaleureuse ..

vlan la recette

 

300 g de farine

1 c a café de levure saf (speciale pizza) le top

2 c a soupe d huile d olive de mon partenaire(j en ai presque plus grrr)

1 c a café d'herbes de provence

eau tiede

mettre la farine et la levure sur le plan de travail

faire un puit ajoutez le sel

melangez doucement

refaire un puit ,mettre l huile et un peu d'eau commencez a melangez en ajoutant les herbes

 ajoutez le reste de l eau 

je n ai pas mesuré l eau mais la pate doit etre malleable mais pas molle, 

la laisser reposer 1h30

sous un torchon

degazez d un grand coup de poing

et la mettre a plat avec vos petits doigts(boudinés pour moi lol) dans la plaque du four

la piquer a la fourchette

j ai coupé des tomates, j ai mis des pos chiches, des olives de l edam rapé et pas mal de cumin

j ai laissé gonfler 30 minutes et j ai enfourné

30 minutes a 180/180 degres

 succes total on s est regalé

 

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Publié dans je boulange

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creme brulée......

Publié le par la raleuse nonna

doucement je reviens vers vous

 a partir de demain je rebosse

donc je serais surement un peu moins presente

dans un premier temps une activité d aide a la personne

et dans un deuxieme temps je vais etre ambassadrice d une superbe marque de produits 

terriblement geniaux

mais chut(c est pas avon, c est pas demarle,c est pas stanhomme etc ,)je vous en reparlerais en temps opportun

 

dans un deuxieme temps 

j avais raison de me faire du soucis,j ai appris fortuitetement que j'etait grand mere depuis 3 semaines.....je l ai appris il y a 3 jours, vous imaginez dans l'etat ou je dois etre...(cette jeune maman m a dit au telephone,"vous ne faites pas partie de ma vie donc je ne voulais pas que vous le sachiez)...youppi ça fait du bien d entendre ça

remarquez mon fils le papa ne l a su que lundi(drole de vie tout de meme m enfin bref....)

histoire compliqué...

bon j ai bien craqué cette fois....j ai repris la cigarette ,c'etait ça ou je tuais quelqu un...

et du coup certaines choses changent chez moi.....je m eperçois que je deviens plus dure...

que je deviens plus cassante

doucement je fais le vide autour de moi, pas par envie, mais simplement par necessité, j ai besoin de me proteger moi meme ,si je ne veux pas perdre  mon integrité mentale..

 

bon plus gai passons a la recette

ma copine valoche(une amie de 25 ans environ)

m a telephoné avant hier

"cwicwi"(drole mon surnom hein) mes creme brulées sont liquides

alors pour moi sa recette n etait pas top top

je lui donne la mienne et a vous aussi

 

6 jaunes d oeuf

120 g de sucre

vanille en gousse(de mon partenaire l ile aux epices)

330 g de creme liquide entiere

130 g de lait

 

faire bouillir le lait et la creme avec les graines de vanille

dans un saladier

battre energiquement le sucre et les jaunes

le melange doit etre blanc et mousseux

 

puis doucement versez le melange bouillant en tournant(mon erreur a été d utiliser le fouet) il faut une spatule pour eviter les bulles

passez au chinois

mettre dans les ramequins a cremes brulées(5)

allumez le four a 100 degres

cuire 45 minutes a 1 heures

les cremes doivent etre encore un peu tramblante a la sortie du four

 vite au frais 

et au moment de servir un peu de sucre(blanc pour moi) et on passe le chalumeau

dans 2 j avais ajouté des brisure de pralines roses ,j ai adoré cette version là

 a refaire

ileauxepices.com

 

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tour en cuisine

Publié le par la raleuse nonna

pour ce tour en cuisine je devais aller piocher sur le blog de "tout pour le ventre"

j ai craqué sur la tarte au lait

 la mienne etait super plus plate ,du fait je pense de mon plus grand moule a tarte,mais un super bon gout,merci encore pour cette belle recette

 

voici sa recette

une pâte brisée
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs
- 65 grammes de sucre en poudre
- 3 cl de rhum (pour moi du rhum coco, mais vous pouvez bien sûr utiliser du rhum nature)

 Préchauffez votre four à 200 degrés.

 2- Déroulez votre pâte brisée dans un moule adapté. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

 3- Dans un saladier, battez les oeufs avec 50 grammes de sucre. Ajoutez le lait et la crème. Mélangez bien.

 4- Versez votre préparation sur votre pâte brisée. 

 5- Enfournez pour 20 minutes.

 6- A la sortie du four, saupoudrez votre tarte du reste du sucre.

7- Dans une petite casserole, portez le rhum à ébullition. Imbibez-en la tarte puis faites flamber. 

8- Servez-chaud.

 

 

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logotour.png

 

je vais vite voir chez lili et son homemade attitude ce qu'elle a trouvé chez moi

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culino version et bug chez OB

Publié le par la nonna

Je participe au tour en hommage à Culino Versions pour un tour en cuisine special 

comme plusieurs soucis m ont un peu destabilisé ,j ai pas vraiement eu le temps de  chercher une autre recette, donc pour moi je remonte celle ci ,que je refais souvent

et encore merci a eux d avoir tant donné pour nous toutes.. meme si je n ai pas participé souvent


 

aujourd hui le 20 decembre tatammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm jour des culinos version

et ben pas de bol bug chez moi 

logo-culino-versions

 

 

je viens de voir en ouvrant mon blog que ma recette n'y est pas

 je recommence donc ma manipulation

ben voyons l article est vide

 ou qu'il est mon article????????????????? Vla qu'elle rale encore cette fichue nonna

 

donc je me suis fais un plaisir perso....

moelleux au chocolat aux fruits secs et sechés

 

 

amandes ,noix de cajou,abricot ,cerise ,amandes ,noisettes etc etc

 d un savoureux melange

deposé au fond de mes moules en coeur 

 

 

recette de mon moelleux choco

 

4 oeufs

200 g de sucre

200g de chocolat patissier

200g de beurre

100g de farine

melangez les oeufs avec le sucre et la farine

faire fondre le chocolat avec le beurre

poser les fruits secs au fond du moule ou les melanger a la pate

beurrer et fariner un moule(carré pour moi) et en coeur pour version individuelle

mettre a cuire 15 minutes a 190 degres

la pate doit encore etre legerement molle a la sortie du four

 

recettes-008-copie-1.JPG

recettes-012-copie-1.JPG

 

 

un gros miamm miammm

 

Publié dans culino version

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une petite soupe aux saveurs indienne(de l'inde)

Publié le par la raleuse nonna

pkoi de l'inde parce que j ai mis du curry dans ma soupe...

tout simplement

et au dernier moment  pour moi

vous verrez a la fin lol

2 carottes

1 poireau

1demi navet blanc

1/2 oignon

1 gousse d ail

1 pommes de terres

6/7 coco blanc ecossés

2 petites tomates

 

emincez finement tout les legumes(sauf cocos)

merci a mon partenaire laguiole attitude

mettre un peu d huile d olive (merci mon partenaire huiledolive)

j ai pris la saveur corsée

faire revenir les legumes

j ai ajoutez un poignée de lardons fumés

bien tout melanger

saupoudrez d une belle cuille  de curry en poudre

et un peu de macis moulu(merci a mon partenaire l ile aux epices)

 

ajoutez un peu d'eau chaude, et donner un bon coup de bouillon......

rajoutez de l eau ,couvrez et laissez cuire 20 minutes environ

moi au moment de servir j ai mis dans la soupe

unecuil de riz basmati(deja cuit)

et pour mon bol a moi

il me restait du fromage iranien (trop bon que ça se mange sans fin(faim)

j ai mis un bon morceau de fromage

 et ça a donné une autre dimention gustative a ma soupe

 j en aurais bien pris un deuxieme bol

a refaire tres vite

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Publié dans mangeons des legumes

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cuajada peches,mures pralin

Publié le par la raleuse nonna

apres  avoir vu ce matin chez nat le cuajada

je me suis dis 

y a longtemps que tu n en as pas fait un....

zou c est parti

un peu(beaucoup revisité)

2 oeufs

2 cuil a soupe de miel de chataignier (corse of course)

3 peches jaunes

quelques mures

1 zeste de citron non traité

2 c a soupe de pralin

1 pot de yaourt nature

2 pots de farine

2 pots de lait

50 g de beurre fondu

 

melangez au robot tout les elements de la pate

bien soigneusement pour eviter les grumeaux

puis ajoutez les peches coupées en petits morceaux

et les mures

versez dans le moule tablette demarle

parsemez genereusement de pralin

enfournez 45 minutes a 180 degres

 

 voilà ma version a moi

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blog en pose.

Publié le par la raleuse nonna

durant quelques jours qui viennent les articles sont programmés...

a bientot

 

la nonna a baissé les bras

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supremes de poulet ,accompagnement potimarron Girolles

Publié le par la raleuse nonna

un délice

 l homme a adoré

pas que lui d 'ailleurs ce plat a fait l'unanimité hier soir, avant le depart aux urgences

(et apres pour zhomme)

 

6 supremes de poulet

500 g de girolles

1/2 potimarron epluché

beurre

sel poivre maniguette de mon partenaire l'ile aux epices

 

nettoyez soigneusement les girolles aisi que le potimarron

coupez le potimarron en dés assez moyens'lol)

dans une cocotte mettre un bon morceau de beurre

faire revenir les supremes de tout coté 

baissez le feu et laissez cuire 20 minutes environ (sans ajout de liquide )

surveillez la cuisson pour ne pas faire bruler

faire chauffer une poele anti adhesive(ceramique pour moi)

 y mettre les supremes avec un peu de gras de leur cuisson

couvrir et laissez a feu doux environ 15 minutes ,

dans la cocotte ou a cuit le poulet ,mettre le potimarron

une gousse dail ecrasée

faire revenir 5 minutes en remuant souvent

ajoutez les champipis

remuez ,et poursuivez la cuisson 10 minutes

assaisonnez au gout

j ai servi accompagné d'un peu de riz blanc....

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 une regal

merci a mon partenaire ileauxepices.com

 

 

Publié dans je fais de la viande

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mon pain azyme(qui a legerement cramé a cause du telephone lol)

Publié le par la raleuse nonna

merci merci pour ce petit coup de fil de ce matin qui a reveillé mon envie de papoter (lol)

donc j ai lamentablement oublié mes petites galettes azyme dans le four 5 minutes de plus

elles ont une couleur tres brune

 mais punaise qu est ce que j aime ça moi le pain azyme

j ai trouvé la rectte chez paprika

mais j en ai trouvé une autre que je testerai tres vite(decidement la boulange et moi c est the love storie)

100 g de farine

1/2 c a café de sel

6 cl d'eau chaude

 

bien remuer et petrir la pate

 la coupez en boules(10) de meme poids

etalez finement

marquez les galettes a la fourchettes

et cuire 15 minutes a 200 degres

et voilà elle s sortent du four,

il en manque deja ...2

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Publié dans je boulange

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une recette pour le mal de gorge

Publié le par la raleuse nonna

et pour un bon coup de fouet en ces temps qui commencent a faire gla gla gla

elle tourne sur fbook

mais sans proportion

alors pour vous j ai adapté, je me suis lancé

 et purée que c'est bon çaaaaaaaaaaaaaaaaa

 

 

1 citron non traité

2 cm de gingembre 

200 ml de thé noir keemun  de mon partenaire ileauxepices.com

3 belles c a soupe de miel de chataignier pour moi(corse svp)

1  petite pincée de fleurs d hibiscus pour moi de mon partenaire ile aux epices 

coupez en fine tranches le citron et le gingembre

mettre en bocal

mettre les fleurs d hibiscus sechées

versez le miel

versez le thé chaud

remuez et fermez

il va se former une gelée(normalement c'est dit sur fb lol)

que vous prendrez a chaque petits maux de gorge

j ai ajouté l hibiscus qui est un +....

 

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croyez vous a...

Publié le par la raleuse nonna

la chkoumoune, malchance, coup du sort etc etc

moi je commence serieusement a envisager de faire venir un marabou(bout de ficelle etc etc)

et on se marre pas.....

3 mauvaises nouvelles en 2 jours ça fait beaucoup

l) mon fils ainé est a l hosto a se faire recoudre la main

accident a la con  ....chez lui

et moi je vous parle pas des remontées acides au meme moment

une horreur

j ai meme pas pu lui faire les premiers soins tellement ça pissait le sang

heureusement Margaux est une guerriere

ma derniere a soigné son grand frere en attendant que le frerot vienne le chercher

 direction hosto.......

plein le cul pour etre impolie

 parce que là maintenant je sature,

mal au bide, mal au coeur

 ouaiiiiiiiii envie de hurler un grand coup

mais les voisins vont m envoyer chez les dingues 

mdr

juste fatiguée !jusqu a quand monsieur de la haut ou d ailleurs vas tu m imposer ça

 

et qu on vienne pas me dire que ça va passer, oui je sais mais QUANDDDDDDDDDD

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