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bon anniversaire mes amours et liqueur du bonheur

Publié le par la raleuse nonna

il y a 5 ans ils se disaient OUI.....

Depuis 2 petits anges sont venus agrandir le foyer

 je les aime tellement

bon anniversaire de mariage 

MATTHIEU ELODIE

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RECETTE DE LA LIQUEUR DE FEE  que j ai nommé nectar du bonheur...(j avais fais 90 fioles en coeur pour remettre au invités)

je ne me souviens plus sur quel blog je l avais vu(depuis 5 ans...)

 

a faire un mois a l avance pour un meilleur résultat

1l de lait 
1l de rhum blanc 
1kg de sucre 
3 bâtons de cannelle 
1 citron jaune 
1 citron vert 
30 carambars
1 morceau de gingembre frais 


 la preparer dans un gros saladier ou gros bonbonne hermetique

Coupez les citrons en deux, les mettre au fond du bocal,puis la cannelle ,le gingembre  (épluché), les carambars , le sucre, le rhum et le lait

bien mélanger ,garder dans un endroit sans lumiere directe

remuez  tout les jours, la liqueur va devenir marron au fur et a mesure que les carambar vont fondre

a la fin de ce longggggggggggg mois,ouvrez le bocal, filtrez et mettez-la en bouteilles.

Conservez au réfrigérateur après ouverture.

elle a un delicieux gout qui rappelle le baileys....

 

 

 

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petit jeu entre amies

Publié le par oh la gourmande(nonna)

bonjour pour un petit jeu lancé par Mireille du blog menus propos 

je remonte une recette des mois de mai depuis ma creation de blog...

j adore ce jeu il est top

 

 

1 pate sablée

1ganache chocolat

(200 g de chocolat noir et 400 ml de creme liquide)

1 paquet de smarties

 

faire la ganache

cuire la pate a blanc 15 minutes environ a 180 degres

la laisser refroidir

recouvrir de ganache

et parsemez dessus les smarties

      celle ci avait paru le  2/05/2010

mettre 2 heures au fraisPhoto-1837.jpg

 

 

puis en mai 2011 

moelleux au chocolat et son coeur de truffe

 

pise 2744

 

puis en mai 2012

le gateau lorain au citron et safran

 

recettes 023

 

et mai 2013

le red velvet

 

divers mai 046

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poelé rapide saveur asiatique (tellement facile et rapide)

Publié le par la raleuse nonna

comme ma tension me joue encore des tour et que je suis au repos (héhéhéhé) ,mais elle est gentille ma docteur

avec un mari et unefille a substenter ,c'est vachement simple de rester allongé....

il faut qu on mange aussi

 

donc rapidité

j ai toujours au congelo des poelées de legumes,souvent tres insipide faut le dire,ou tu n es meme pas capable de dire quel est le legume que tu manges ,si tu fermes les yeux(c'est souvent vrai)...

j en ai deniché une  ,haricots, poivron,brocolis,pommes de terres et je sais plus trop

zou allez on prends celle là

j ai aussi sorti 2 belles escalope du congel

j ai emincé les dites escalope encore surgelées (plus facile pour faire des morceaux fins)

merci mon couteau laguiolelaguiole pour l'aide apporté...

j ai fais chauffé de l huile dans mon wok ,j ai mis ma viande a revenir a feu vif

puis j ai ajouté la poelée de legumes, j ai touillé

j ai ajouté deux c a s de sauce soja sucré

sel poivreterre exo

1 pincée de mélange des trappeurs de mon partenaire terre exotiques

une cuil de miel de chêne ...

j ai couvert 6 minutes et puis j ai servi

le resultat a été  MIAMMMMMM

NOUS NOUS SOMME AGREABLEMENT REGALES AVEC CETTE POELEE QUI ME PARAISSAIS BIEN BOF EN OUVRANT LE SACHET....

j'ai servi avec du riz thai parfumé au sirop de vanille de mon autre partenaire CASEAVANILLE

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j

Publié dans asie

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pates aux thon(pour mes zamours pas pour moi lol..)

Publié le par la raleuse nonna

tout simplement parce que je n aime pas le poisson(lol) bon j avoue en salade si il y en a lorsque je vais chez des gens

comme je suis bien educationné ,je fais ma polie( je t'ai vu toi là tedire la nonna qui dit rien???) ouiassss  ça m arrive) donc je  dis rien et je mange

 avec toujours tout de meme cette apprehention d elephant man (coluche dans banzai et mon urticaire geant plus oedeme de Quink lol)

 

mais blablabla passons a la recette toute bete

2 boites de filets de thon a l huile d'olive(egouttées)

1 bel oignon doux

3 belles tomates (j ai pris la cornue des andes que j avais dans le frigo et une coeur de boeuf)

sel poivre

2 morceaux desucre(pour l acidité de la tomate)

du thym que j ai été ramassé dans la garrigue a coté(dans mon jardin lol)

2 feuilles de romarin

huile d olive

 

faire revenir les oignons coupés en petits morceaux

 ajoutez les tomates et les aromates(punaise balaise la nonn elle fait des rimes) (nonna hugo c est moi!!)

ajoutez le sucre, le sel et poivre et un demi verre d'eau

laissez cuire 20 minutes environ,jusqu a ce que la sauce ai epaissi ,ajoutez le thon ,remuez faite chauffer 3 minutes et basta

faite cuire les pastas et servez....(moi ça a été pate au beurre lol)

 

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the devil'food cake en cupcake.....et habit de frou frou

Publié le par la raleuse nonna

    je suis definitivement devenu accro a martha stewart

je vous mets la recette avec les proportion divisées par deux (pour un coup d'essai)

la prochaine fois je n hesiterais pas a le faire en grand.....

alors je n'ai pas fais le glaçage du vrai devil'food.... je voulais quelques choses de tranché..qui fasse coté douceur sur ce chocolat brut.....

puis en fouillant sur le net j ai trouvé un lien extraordinaire pour convertir les mesures americaines..c'est par là et je la remercie de son monumental travail pour nous simplifier le notre

chez annie  

 

zou la recette j ai fais 6 grands cupcakes et 6 petits(pour les gamins)

entre parentheses mes calculs..normalement la recette est pour 32

3/4 de cacao amer bonne qualité (1 cup =185 g."185:4x3 =138.6) DONC POUR MOI 69.3g(J AI DIVISE PAR 2) 

3/4 de cup d 'eau chaude(meme bouillante) (200g:4x3=150g) donc 75 g d'eau pour moi

3cups de farines(140g x3 =420g:2=210g) donc 210 g pour moi

1c a café de levure                          1/2 pour moi

1c a café de bicarbonate                1/2 pour moi

1.1/4 c a c de gros sel                    j ai mis environ 3/4 de c a c

3sticks de beurre (1 stick est egal a 113 g,donc 339g :2)  169.5 pour moi

2.1/4 cup de sucre (450+56=506:2) donc 253 pour moi

4 gros oeufs                                            donc 2 pour moi

1cuil a soupe d extrait de vanille        donc 1/2 pour moi  

1cup de creme fraiche epaisse           donc 1/2 pour moi

 

deroulement de la recette selon ma traduction..

chauffer le four a 180

1/fouettez dans un bol le cacao avec l'eau bouillante jusqu a le rendre lisse et brillant

2/dans une autre bol tamisez la farine, la levure, le bicarbonate ,mélangez et ajoutez le sel

3/faire fondre le beurre et le sucre a feu moyen (remuez pour bien melanger)

4/transvidez dans le bol du robot avec le fouet, battre a mi vitesse elevée pendant 5 minutes(refroidissement)

5/ajoutez les oeufs un par un

6/ajoutez le cacao et l extrait de vanille

reduire la vitesse, raclez les bords du robot

7/ajoutez le melange farine en 2/3 fois ,en melangeant bien et en alternant avec la creme

lorsque c'est bien battu

8/remplir les caissettes au 3/4 et mettre a cuire 20 minutes environ   

un cure dents doit ressortir sec...

faire refroidir completement sur une grille avant de commencer le glaçage

 

pour mon glaçage

j ai pris 150 g de beurre mou

300 g de philadelphia

250 g de sucre glace

et une pointe d extrait de vanille  

 

melangez le beurre mou au batteur plat(k)

lorsque le beuure est en pommade, ajoutez le philadelphia

puis le sucre ,peu  peu

et la vanille

prendre un peu de ce glaçage et envelopper les cupcakes d'une fine couche pour eviter les retombées de miettes qui pourraient gacher le resultat visuel.. divers-juin-005-copie-1.JPG 

 mettre en poche et a l aide d une douille metal (pour faire les roses) etoiles ouvertes


tenez la poche perpendiculairement au gateau et tournez pour faire les fleurs...

faites la deco qui vous fait envie

c'est vous le chef....

enjoyyyyyy

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enseimadas de majorque

Publié le par la nonna

je remonte cette sompteuse chose pour le defi boulange de manue et nadia

une recette somptueuse que je fais tres souvent

je l ai connu en allant sur le blog de la talentueuse SANDRA du Petrin

j ai souvent essayé la version feuilletée

la j ai tenté la version briochée

 

un pur ravissement

 

foncez vous ne pourrez qu adopter cette merveille image-gourmandes-2463.JPG

 

recette de base

Les ingrédients pour 8 ensaïmadas :
( Préparation 30mn - Repos 2 à 3h - Cuisson 10-15 min à 170°C)

- 200 Grs d'eau tiède + 30 Grs d'eau de fleur d'Oranger
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 120 Grs de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 600 Grs farine
10 Grs de levure de boulanger déshydratée type SAF
- 150 Grs de beurre en remplacement du Saindoux d'origine + 50 Grs pour le façonnage

Jaune d'oeuf + lait pour la dorure.

- Sucre glace ou sucre perlé pour la décoration.

 

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mes ensaimadas feuilletées...

Publié le par la raleuse nonna

j avais deja fais cette merveilleuse recette de sandra du petrin

clik pour voir mon article precedent

 

ma recette vient de ce fabuleux blog ....LE PETRIN de Sandra

 

pour ma premier version (le clik plus haut) j avais fais la version brioche ...

puis j avais fais la version feuilletée

et aujourd hui re belotte  la version feuilletée

 tellement ..............MIAMMMMMMM

 

recette avec les explications pour les deux versions..

 

 

500g farine

4cc levure sèche instantanée ou 30g levure fraîche

230g lait tiède (ou eau)

100g sucre

1cc sel

2 oeufs

2cs huile d'olive

150g beurre mou ou fondu

sucre glace

Dans un saladier, le bol d'un robot ou la cuve de la MAP, mélanger la farine tamisée avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiédi petit à petit en mélangeant énergiquement (si on utilise de la levure fraîche, la délayer au préalable dans le lait tiédi). Ajouter les oeufs entiers et l'huile d'olive et mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients. Pétrir la pâte 5 à 10min jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, souple et élastique. Mettre en boule dans le saladier, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1-1h30h dans un endroit tiède ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la dégazer grossièrement et l'aplatir avec la paume des mains. Etendre la pâte au rouleau sans trop l'écraser (on voit bien les bulles d'air!) sur une épaisseur de 5-7mm.

A ce stade, 2 possibilités:

 

Pour une pâte briochée, badigeonner toute la surface au pinceau avec le beurre fondu puis replier la pâte sur elle-même plusieurs fois pour emprisonner le beurre. Diviser en une quinzaine de morceaux de 75g environ, les étendre en boudins de 25-30cm puis les enrouler en spirale. Déposer chaque escargot sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.

 

pour une pâte briochée feuilletée, disposer le beurre mou en morceaux sur la moitié de la surface de la pâte et replier dessus l'autre moitié pour enchâsser le beurre. Plier en portefeuille, tourner d'un quart de tour puis étendre au rouleau et faire un tour simple comme pour la pâte feuilletée. Tourner d'un quart de tour et recommencer l'opération 1 à 2 fois supplémentaires.

u dernier tour, étendre la pâte à nouveau, former un rectangle et l'enrouler dans le sens de la longueur pour former un boudin. Couper en 15 morceaux et déposer chaque spirale à plat sur la plaque de cuisson chemisée. Couvrir et laisser lever 1h.

 

Préchauffer le four th6 (190°C).

Enfourner les ensaimadas et cuire environ 30min jusquà ce qu'elles prennent une coloration brun dorée (attention, selon les fours, il est possible que la coloration arrive avant que les ensaimadas soient parfaitement cuites: dans ce cas, couvrir à mis-cuisson d'une feuille de papier aluminium). Dès la sortie du four, badigeonner de beurre fondu les ensaimadas à l'aide d'un pinceau (juste une lichette pour faire briller!!) et saupoudrer de sucre glace.

 

 

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Publié dans je boulange

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soirée beignets...salés recette Corse

Publié le par la raleuse nonna

fleurs de courgettes

mozzarella..... ou brocciu (mais c'est plus la saison donc mozza ça ira)

 

pate a beignet

200 g de farine

50 g de maizena

2 gousses d'ail hachées

250 ml d'eau tiede

15 belles feuilles de menthe hachées

1 bel oeuf

1 grosse cuil a soupe d huile d'olive

1 c a soupe de persil ciselé

sel poivre

 

melangez le jaune d oeuf avec  la farine ,l'eau , bien melanger

ajoutez les autres ingredients 

laissez reposer 2 heures

ajoutez le blanc en neige

 enlevez le pistil des fleurs de courgettes

les tremper dans la pate et passez a la friture

 egouttez sur du papier sopalin

 coupez la mozza en dés

 mettre dans la pate

 mettre a frire a l aide d une cuil a soupe

 

servez les beignets avec une belle salade croquante

hmmmmmmmmm

 c'est bon çaaaaaaaaaaaaaaaaaa

et en mangeant ça je m imagine le maquis, la myrthe,la nepita, les cochons sauvages,les vaches, etc etc mon ile quoi.....

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photo de mon ile prise l'été dernier

 

 

CORSES-152.JPG une vue du golfe de Porto..

 

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une superbe vue....

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isula rossa.....

 

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calanche de Piana....

 

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hummmmmmm le beau jambon(lol)

 

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soupe corse, daube de sanglier,charcuterie ,fromage confiture de figue cannelloni au brocciu

 

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et coucher de soleil .......

Publié dans corsica miam

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cloud cake version tagada (photo)

Publié le par la raleuse nonna

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et voilàààààààààà

meme recette mais en incorporant des morceaux de fraises tagada....pour le plus grand plaisir des enfants

 

 

 

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taboulé ou "taboulboul" comme ils disent a la maison

Publié le par la raleuse nonna

lorsque j entends "mamannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn t'as des legumes a taboulboulllllllllll?

Je sais que je vais devoir en faire

dernierement 3 gigantesques

1 pour l'anniversaire de ma belle fille(20 personnes)

1 pour l'anniversaire de mon Juju (25 personnes)

et 1 pour l anniversaire du cheri de ma fille (55 personnes)

c'est du travail oui je le conçois ,mais quoi de meilleur qu'un vrai taboulboul

sans sauce tomate(dans la vraie recette il n y a pas de sauce tomate, ni d ajout d'EAU)

 

pour la recette des 50 ......

2 kl de citrons frais  qu'on presse avec hardiesse (ça muscle les filles)

2k de tomates fraiches(mures)

3 beaux concombres

3 poivrons rouges

3 poivrons verts

1 bouquet de menthe fraiche

2 beaux oignons doux( merci chaourcinette lol je les ai mis  mais pas ecrit)

2 c a soupe d'huile d'olive(facultatif bien sur)

sel poivre.....

alors on coupe tout les legumes en petits dés

on les melange bien entre eux (jolies couleurs)

on verse dans un grand saladier ou boite plastique 3 kg de semoule a couscous (je ne le fais pas au boulgour,ils n aiment pas (comment ça les chiants???)

par versez dessus les jus de citron 

salez, poivrez

mettre les legumes,bien melangez

ajoutez la menthe ciselée*remelangez

zou au frais 1 heure

on sort on melanges avec minutie

au frais 1 heure

on ressort on melange

et hopppppppp la nuit au frais......

sortir et là vous ajoutez l huiled'olive, mais c'est je vous garentie vraiment pas obligé....

il a toujours un succe fou ce taboulboul..(coollll)

 

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Publié dans au pays de sheerazade

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premier clafoutis

Publié le par la raleuse nonna

1 kg de cerises (denoyautées)pour une fois 

2 oeufs et 2 jaunes

120 g de sucre +20 g de sucre vanillé maison

1/4 de litre de lait

3 gouttes d essence d amande amere

1 c a soupe de poudre d amande

1 pincée de cannelle en poudre

100 g de farine tamisée

melangez les oeufs, les jaunes et les sucres..

puis ajoutez le laits ,les saveurs(cannelle et amande)

ajoutez 70 g de beurre fondu

 

mettre les cerises remuez et enfournez 40 minutes a 180 degres

voila

 

verdict

il 

est

meilleur

quand

tu

laisses

les 

noyaux

la 

prochaine

fois 

je 

ne 

me 

ferais

plus

suer

a les

enlever

LOLdivers-juin-002.JPG

 

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ET PETITE PHOTOS D UN TRAVAILLEUR EMERITE 

 

divers juin 008

 

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ma tension est toujours haute(mais moins), j ai l impression de moins m'essouffler......je fais des pauses les jambes en l'air(lol) non pas ce genre de pause...j ai pas dis partie de......quoi que(mdr vas y rigoleeeeeee)

tchousssss

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comme un souvenir d 'enfance(odeur et saveur)

Publié le par la raleuse nonna

qui se souvient des madeleinettes...

toute petites, toutes dodues,avec une jolie bosse ronde

je pouvais plonger ma menotte sans faim(fin)

dans cette boite blanche et rouge(je crois me souvenir)

 

 

poeme sur les madeleinette de mon enfance(oui je suis folle)

ronde et dodue

douce et charnue

tu m'a bien eu ,qui l'eu cru?

de toi ,je garde ce gout

ce petit bonheur qui fait tout

souvenir que l'on garde a jamais

gravé dans un coin perdu de sa tete ......

 

 

et j ai decidé d essayer de retrouver 'a peu pret le gout de ces petite douceurs...que papa me donnait...mmmmmmmm

 

dans des petites empreintes a madeleines (elle n ont pas faient la bosse ,sniff)

mais le gout est a peu pres là

grace a la magie de quelques goutte d'essence d'amande amere....

 

allumez le four a 180

3 oeufs

130 g de sucre

10 gde sucre vanillé

125g de farine

70 g de beurre mou(fondu)

environ la moitié d un sachet de vevure chimique

3 gouttes d essence d amande amere

 

battre au fouet pour obtenir un joli mellange clair et mousseux

les oeufs les sucres et une pincée de sel

mettre ensuite la farine tamisée avec la levure

et le beurre

en dernier ajoutez l extrait d amande

deposez dans vos moules et cuire 15 minutes a 180 degres

 

 

variante

disposez une cuil a café de pate, puis une petite cuil de confiture de mon partenaire 025 pour moi

recouvrir de pate et enfoncez une pistache entiere

cuire 15/18 minutes* et degustez avec une café... c 'est doux de se replonger dans l enfance....

 

 

 

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en madeleine popcakes

 

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pause a durée indeterminée

Publié le par la raleuse nonna

la nonna a craqué....

et là il faut qu elle prenne un peu de recul

trop de pressions familliale

je gere plus, 

je baisse les bras

 j ai comme l'impression,d avoir raté un truc...je ne sais pas quoi mais j ai vraiement l impression que je ne serts plus a rien....

 

en tout cas je ne vous oublie pas, j espere que vous ne m oublierez pas non plus

 a tres bientot

 

 

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quiches au poivrons et yaourt de chevre

Publié le par la raleuse nonna

j avais des restes au frais

 allez pas de gaspillage

 

un reste de pate de ma quiche flamande a la biere

1poivrons rouge, 1 vert

1 tomates bien mure

1 oignons

1 gousse d ail

thym

1 pincée de piment d espelette

sel poivre

un yaourt au lait de chevre

1 oeuf

de la creme freche

faire revenir les poivrons et l oignon emincés dans un peu d huile d'olive,remuez 

faire cuire 5 minutes et ajoutez la tomate emincée

laissez cuire 10 minutes en remuant regulierement

ajoutez la gousse d ail emincée

un brin de thym..

etalez la pate et garnissez vos moules(piquez le fond)

mettre les legumes

melangez l oeuf,la creme et le yaourt

salez et poivrez

 versez sur les legumes et mettre a cuire 20 minutes a 200 degres

 un vrai regal tout simple

 

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creme fermiere pour mon tour en cuisine

Publié le par la raleuse nonna

ou creme aux oeufs..

 

pour ce tour en cuisine je devais aller chez philo pour piocher une recette(clik pour la recette) j'ai juste doublé les proportion pour la meute des bouffovores

 mon oeil aceré a fait sboinggggg devant cette creme aux oeufs

j ai refais sa recette...

mais au moment d enfourner mon four a dit" je ne marche pas debrouille toi!!!!" sympa le four de la nonna hein???

du coup vite il faut que je trouve...

ben facileeeeeeeeee

je transverse dans les pots de ma multidelices et zou en desserts lactés 30 minutes

 et basta cosi

 

une petite recette a refaire..

un petit regal

merci philo

vite je vais voir ce que VERO a trouvé chez moi pour l'inspirer 

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Logo 350 350

 

Publié dans un tour en cuisine

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