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38 articles avec asie

nouilles sautées asiatiques pour cmum

Publié le par la nonna

une repas vite fait ,bien goûteux.......pour faire honneur a mon amie sophie la marraine du jeu CMUM

le théme etait voyage ,voyage

pour ceux bien sur qui aiment les chinoiseries

tout simplement

1 oignons emincé en fines lamelles

2 nids de nouilles jaunes fines

1 carottes emincées en fin batonnets

1 navet emincé en fin batonnets

1 morceau de gigembre émincé

 du basilic-coriandre

une pointe de galanga emincé

1 morceau de roti de porc froid

1 peu de nuoc mam et soja sucré

pas de sel

dans un wok faire frire tous les légumes et arromates et herbes

quand ils sont bien "recroquevillés" les egoutter

cuire les nouilles a l'eau; les egouttez et les faire secher 1 heure dans le four a 80 degrés

les faire frire dans le wok dans de l huile(ensuite jetez l exedent)

rajoutez les legumes et la viandes et touillez

les pâtes sont super craquantes

ajoutez les 2 sauces

et ya plus qu a se regaler

 

voilà j'espere que ma recette plaira aux organisatrices Nathalie

et sandra

 

nouilles sautées asiatiques pour cmum
nouilles sautées asiatiques pour cmum
nouilles sautées asiatiques pour cmum
nouilles sautées asiatiques pour cmum

Publié dans asie, un bon plat complet

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brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 

Publié le par la nonna

on aurait pu croire, qu'être en ejp m'aurait découragé...oui je le pensais aussi...mais....
je suis quelqu 'un de pragmatique ,je sais rebondir sur les occasions
il y a qq jours So m'avait parlé de brioche sans cuisson au four,cuites a la poêle...elle m'a montré le lien (chinois lol)
il y avait les annotations en Anglais
j'ai traduis et je me suis lancé....
donc brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée à la poêle 
preparez une crème patissiere sur la base de 250 ml de lait...j'ai eu la main lourde avec la vanille(lol)
pour la pâte à brioche
380 de farine fine tamisée
5 g de sel
60 g de sucre
5 g de levure de boulanger (en sachet, ou 10 de fraiche)
60 ml d'eau tiede
80 ml de lait tiede
80 g d'oeuf battu
20ml de crème liquide
40 g de beurre mou
mettre le sel, un peu de farine,le sucre de la farine et la levure
mélangez les ingredients a vitesse 1
ajoutez les liquides et l'oeuf battu
augmentez à2 la vitesse,et petrir 5 minutes, la pâte commence a bien s'amalgamer
ajoutez le beurre
et continuez le pétrissage 4 minutes environ,
la pâte est elastique, souple, mais non collante et surtout elle s'est décollé des parois.
formez une jolie boule, la couvrir de papier film que vous piquez de quelques trous
laissez lever au moins 1 heure(1.30h) elle doit doubler.
la mettre sur le plan de travail fariné, la degazer et l aplatir a la main en un rectangle grossier, coupez 8 morceaux
façonnez des jolies boules 
couvrir de papier film et laissez reposer 15 minutes
prenez une boule et l'etaler en un ovale 
posez une belle cuillere a soupe de crème patissiere bien froide
repliez comme un chausson,et bien souder les bordures en pinçant
posez sur une plaque recouverte de papier sulfu
couvrir de papier film,et laissez reposer 45 minutes
allumez votre feu pas fort(feu douc) posez votre poêle anti adhesive, lorsqu'elle est chaude
posez les pâtons
au bout de 2 minutes posez un couvercle et laissez environ 5 minutes
retournez avec une spatule et couvrez,cuire 5 minutes
ou plus si vous avez l impression que ça ne suffit pas
faites les refroidir sur une grille avant de deguster

brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 

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emincé de boeuf aux 5 épices et oignons...galettes aux oignons nouveaux

Publié le par la nonna

500 g de viande a steack genre onglet

1 gros oignon emincé finement

1 c a café de poudre 5 épices

2 c a soupe de sauce soja sucrée

2 carottes

poivre

 

coupez finement les lanieres de viande (congelez un peu la viande avant pour rendre la coupe plus facile et plus fine)

melangez viandes,oignons et sauce soja ainsi que les carottes coupées en fin batonnets

ajoutez les 5 épices et le poivre

remuez et laissez mariner 1 bonne heure

dans un wok faire chauffer un peu d 'huile de tournesol

versez votre viande et remuez un peu..laissez cuire 5/7 minutes pas plus,elle ne doit pas devenir dure..

servez avec les galettes aux l'oignons nouveaux

ma premiere publication de ces galettes c'est par là.......

recette

2 oignons nouveaux

250g de farine (j ai innové aujourd' hui, en enlevant 50g de farine pour la remplacer par 50g de farine de maïs

1.5 dl d'eau (ou plus )

50 g de barde de lard ou de saindoux (pour moi aujourd hui ,graisse de canard)

4 c a soupe d'eau glacée

1/2 c a soupe de gros sel brut

 

mettre la farine tamisée dans un saladier

faire un puis ajoutez l eau bouillante avec 30 g de lard(haché menu) ou saindoux(aujourd'hui j'ai mis graisse de canard qui me restait)

melangez a la baguette

ajoutez l eau froide et travailler encore quelques minutes

elle colle un petit peu

la renverser sur le plan de travail et la petrir jusqu a ce qu elle se detache des doigts

couvrir d un torchon humide et laissez reposer 30 minutes

 

façonnez un boudin de pate

la tronçonner en 10 morceaux.formez des boules

aplatissez en cercle a l'aide du rouleau a patisserie

parsemez chaque galette d'une c d oignons nouveaux emincés et d une c a café de gros sel

roulez la galette sur elle meme

puis l'enroulez comme un escargot

etalez de nouveau cet escargot de pate,le sel et l'oignon sont repartis uniformément dans la galette

prendre soin de mettre de la maizena sur chaque galette sinon, ça va coller) les poser sur un torchon propre.

mettre un peut de lard ou saindoux ou graisse de canard dans une poele et faire cuire les galettes 2 a 3 minutes de chaque coté

 

un pur enchantement pour les papilles les gens....

apres cuisson

apres cuisson

a table c'est servi

a table c'est servi

on peu mettre la garniture dans la galette et enrouler pour manger

on peu mettre la garniture dans la galette et enrouler pour manger

avant cuisson

avant cuisson

on enroule

on enroule

un escargot

un escargot

pâte du départ

pâte du départ

et rond et rond

et rond et rond

y a plus qu a

y a plus qu a

en attente de cuisson

en attente de cuisson

Publié dans asie

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BO BUN THAI(premiere recette de mon stage a cuisine attitude de Cyril) cuisiner pour la paix

Publié le par la raleuse nonna

Je remonte cette recette pour Sophie de la tendresse en cuisine et cuisiner pour la PAIX...

le 5 décembre est la fête nationale en Thailande

j'ai eu la chance de passer 15 jours fantastiques chez ma soeur qui y  vivait il y a quelques années...

pour 4 personnes

 

preparation 40 mns

cuisson 2+5+5 minutes

 

le boeuf

500 g de filet ou d onglet de boeuf

2 tiges de citronnelle

2 oignons nouveaux

2 gousses d ail

Nuoc mam

sucre

huile de sesame et huile de pepin de raisin

 

la salade

400 g de vermicelles de riz

200 g de germes de soja

10 feuilles de romaine

1/2 concombre noa

menthe

feuille de coriandre

 

sauce

sauce soja

1 c a soupe de nuoc mam

1 c a café de sucre

cebettes thai(ou françaises si on en trouve pas en province..)

 

 

cacahuetes grillées et concassées pour la deco 

et quelques pousses de coriandre..

 

marche a suivre

 

pour le boeuf

 

taillez l'onglet de boeuf en fines tranches et deposez les dans un plat avec les ingredients legerement ecrasés pour liberer les saveurs...ajoutez le nuoc mam et le sucre,filmez et laissez mariner

 

vermicelles

faites cuire les vermicelles de riz dans une grande quantité d'eau salée pendant 2 minutes et les plonger immediatement dans un grand saladier d'eau tres froide(pour stopper la cuisson) (egouttez)

 

salade

lavez ,emincez la salade,taillez le concombre en petits batonnets.lavez et egouttez les pousses de soja

 

cacahuetes

faites torréfier les cacahuetes et les hacher grossierement(au couteau)

 

la sauce

melangez la sauce de soja avec le nuoc mam et le sucre

ajoutez les cebettes emincées

 

finitions et dressage...

faites chauffer les 2 huiles dans un wok ou une poele evasée,deposez l'ail et les oignons emincés et faites dorer.ajoutez les lamelles de boeufs elles doivent etre juste saisies.

dans les bol (ou assiettes creuses) deposez de la salade, du concombre ,la coriandre, lamenthe ciselée ,les vermicelles et enfin la viande.terminez avec les cacahuetes grillées

arrosez de sauce et ajoutez quelques pousses de coriandre...

 

simple et delicieux... 

 

 

aout2013etparis-277.JPG

aout2013etparis-289.JPG

 

aout2013etparis-300.JPG

 

 

 

 

aout2013etparis-291.JPG

 

BO BUN THAI(premiere recette de mon stage a cuisine attitude de Cyril) cuisiner pour la paix

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raviolis frits (ou won ton)

Publié le par la nonna

recette remontée

pate a ravioli(super facile a faire)

1 oeuf

250 g de farine

1 pincée de sel

1 dl d'eau

maizena

 

farce

200 g de porc ou poulet haché

1 oignon nouveau

1 gousse d'ail

2 tranches de gingembre

1 c a soupe de vin de riz

poivre du sichuan et sel

 

 

preparation de la pate

mettre la farine et le sel dans un saladier

 au centre versez l'oeuf legerement battu puis l'eau froide

 remuez le tout a la baguette puis peu a peu a la main

 pour finir renversez la pâte sur le plan de travail et petrissez a la main vigoureusement(10 minutes environ)

rassemblez en une boule,la couvrir d un linge humide

et laissez reposer 30 minutes sous un torchon humiderecettes-009-copie-2.JPG

recettes-010-copie-1.JPG

 

 

 

au bout de ce temps

façonnez la boule en un boudin d'environ 30 cm

recettes-011.JPG

coupez des tranches de 2 doigts d'epaisseur

façonnez en boule

applatir chaque boule a la paume de la main puis les etaler en un disque fin

recettes-013-copie-7.JPG

surtout prenez bien garde de ne pas hesiter a fleurer a la maizena le plan de travail et les galettesrecettes-015-copie-3.JPG (il y a 12 feuilles les unes sur les autres là)

les poser une sur l'autre(fleurez de maizena entre chacune

a la fin  avec un couteau  long (qui coupe bien)coupez un carré dans les feuilles de pates empilées

farcissez vous feuilles d'une c a soupe de farce

recettes-016-copie-3.JPG(pour vous montrer la finesse de la pate)

mettre a frire

recettes-017-copie-2.JPG 

egouttez sur du papier absorbant

recettes-019-copie-7.JPG

 

recettes-022-copie-2.JPG

 

resultat( waowwwwwwwwwww la pate est divine je vous le promet,craquante ,croquante qui eclatte en une multitude de petits morceau gourmands.....)

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brochettes de poulet au lait de coco,sauce cacahuete

Publié le par la nonna

je reviens (doucement)...mon entorse n'est pas guérie

et de plus j'ai des ennuis de santé qui ont nécessité des examens, prise de sang, Echo abdominale ,plus un scanner en urgence.....et une prise de rendez vous chez un hématologue-oncologue(rien que le mot me fiche la trouille)

a l Echo le médecin a découvert un gros kyste a mon rein droit....mais là il a dit "on s'en tape du kyste,parce que ce que je vois a la rate ne me plait pas du tout"....

panique de la nonna....donc il m 'explique que ma rate est énorme(le double d une rate normale)

et comme ma numération sanguine n'est pas top non plus....mon médecin a dit (grrrrrrr)...il faut consulter un spécialiste pour éliminer le risque d' une éventuelle leucémie(rien que ça)

donc j'avoue que depuis 10 jours je suis là sans y être.....je me renferme pas mal en pensant beaucoup

je me rapproche de mes enfants encore plus (au cas ou)

et j'ai rendez vous chez le spécialiste...en décembre oui vous lisez bien, en décembre....j espère juste que lundi mon médecin va se bouger le cul pour m avancer le rendez vous...

heureusement qu'il y a eu le baptême de ma petite perle Tess(tokina)....ça m a permis de rire beaucoup et de ne pas penser au mal....


recette de Flora Mikula (source, les chefs font chanter les recettes)
pour 3


2 beaux blancs de poulet epais (que vous coupez en 2 dans l'épaisseur)
recoupez en bandes d'environ 1/2 cm
1 boite 1/4 de crème de coco
1 zeste de citron vert rapé
50 g de cacahuetes grillées non salées(non precisé dans sa recette)
1 c a soupe sauce satay (ou saté)
1/4 de piment rouge fort(elle disait en poudre) moi j'ai pris un frais
1/4 de bouquet de coriandre fraîche
1 c a soupe de sauce yakitori( ça c'est mon ajout perso)
150 de riz blanc
1/4 d'ananas frais




concassez les cacahuetes (au couteau)
dans un saladier,mélangez la sauce satay,yakitori,zeste citron,piment finement emincé,la coriandre ciselée et la crème de coco et les cacahuetes.
sur des piques en bois enfilez en acordeon les bandes de poulet
les poser dans un plat creux,et versez la sauce a marinade
remuez souvent ,pour tout enrober
laissez mariner 2 heures
allumez le BBQ...cuire vos brochettes,pas trop fort
pendant ce temps cuire le riz, l'égoutter .
coupez des dés d'ananas.
mettre un peu de beurre dans le riz et ajoutez les ananas
maintenant y a plus qu'a vous regaler......

quelques photos du baptême de tessounette

brochettes de poulet au lait de coco,sauce cacahuete
l odeurrrrrr

l odeurrrrrr

brochettes de poulet au lait de coco,sauce cacahuete
ça marine

ça marine

preparation sauce

preparation sauce

son entrée dans la vie de Chretienne (notez au passage la couleur rose de mes cheveux) en harmonie avec le theme couleur du jour

son entrée dans la vie de Chretienne (notez au passage la couleur rose de mes cheveux) en harmonie avec le theme couleur du jour

imperturbable(sage comme sa mami)

imperturbable(sage comme sa mami)

décors piece montée

décors piece montée

Piece montée ,belle et bonne

Piece montée ,belle et bonne

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mi xao de nouilles croquantes au porc ...

Publié le par la nonna


3 cotes de porc
2 oignons nouveaux'cebettes)
2 carottes
1 poivrons verts
1 baton de citronnelle
10 feuilles de coriandre fraiche
3 c a soupe de sauce soja
1 c a soupe de nuoc mam
le jus d'une demie orange
zeste blanchis d'une orange(petite)
sel poivre
1/2 c a café de gingembre en poudre
1 paquet de nouilles chinoises aux oeufs
20 g de champignons noirs sechés
50 g de sucre
eau
1 c a soupe de vinaigre de riz


mettre a tremper les champignons noirs
coupez tres finement la viande(je la mets un peu au congelo pour faciliter la découpe fine)
dans un saladier mettre la coriandre,la citronnelle coupée en deux dans la longueur et dont le bout blanc est ecrasé, 1 cuil de sauce soja,les zeste blanchis(3 fois), le jus d'orange, le nuoc mam et la viande
remuez ,couvrez et laissez mariner 3 heures en remuant de temps en temps
pendant ce temps mettre une grosse quantité d'eau a bouillir,coupez le feu, mettre les nouilles, remuez, couvrez et maissez 4 minutes
egouttez les, rincez les et les laissez au moins 2 heures a egouttez, puis posez les sur un torchon propre
faire chauffer de l huile dans un wok ou sauteuse, mettre la viande(et tout son accompagnement)
laissez bien colorer,ajoutez le poivron coupé et les carottes en fins batonnets
remuez
ajoutez le sucre, faites carameliser(belle couleur marron claire),ajoutez les chmapignons bien rincés et egouttés
ajoutez le reste de sauce soja, remuez
ajoutez une cuil de farine, remuez
ajoutez de l'eau pour bien deglacer et qu'il y ai assez de sauce...laissez mijoter 10 minutes( on peu aussi comme j'ai fais ,preparer un petit caramel liquide pour en verser un peu dessus)
lorsque c'est cuit ajoutez le vinaigre de riz...
en même temps que la viande mijote, faites chauffer de l huile dans une sauteuse ou wok
mettre vos nouilles a "saisir" en faisant sauter le wok, elles doivent etre bien croquantes
posez les nouilles dans les assiettes et poser dessus la viande et la garniture....
un pur régal asiatique

mi xao de nouilles croquantes au porc ...
mi xao de nouilles croquantes au porc ...
mi xao de nouilles croquantes au porc ...

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nem pour mes petits princes d'amour

Publié le par la nonna

j avais envie de faire plaisir a mes petits fils que je garde pour 2 ou 3 jours

ils adorent mes nems

en général elles sont au porc, là je les ai faites au poulet(pardon Claudine lol)

c'est très simple a faire les nems

je me demande pourquoi les gens les achètent???

feuilles de riz

400 g de viande(porc ou poulet)

1 belle poignée de champignons noirs séchés en lamelles

1 paquet de vermicelles transparents

1 oignon

2 oeufs

4 carottes moyennes

4 feuilles de menthe fraîche

1 c a soupe de sauce soja

1 c a café de nuoc mam

1 peu de sel

hachez la viande

hachez l'oignon

râpez les carottes

faire ramollir les champignons et vermicelles

les égoutter

les couper au couteau

hachez la menthe

dans un saladier, mélangez tout les ingrédients, ajoutez les sauce et les œufs

mélangez a la main soigneusement

dans un saladier d'eau chaude, mettre a ramollir les galettes de riz, les poser sur la table bien propre

mettre une grosse cuil dans le quart inférieur de la galette

repliez 2 fois que elle même(en rouleau)

pliez le coté droit et le coté gauche

et continuer a rouler

lorsqu on a l habitude, on en fait 10 a la fois

je roule environ 100 nems en 15 minutes

faire chauffer de l huile(ou friteuse) et les mettre a cuire en les retournant souvent

égouttez sur du sopalin

dans un bol mélangez 1 tasse de nuoc mam pour 3 tasses d'eau

mettre 1 morceau de sucre,le jus d'un citron

un peu de piment rouge,1 peu de sauce soja

il faut de la laitue et de la menthe fraîche pour se régaler

nem pour mes petits princes d'amour
nem pour mes petits princes d'amour
nem pour mes petits princes d'amour
nem pour mes petits princes d'amour
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bo bun Thaï (cuicine attitude Cyril Lignac)

Publié le par la nonna

plat que j'avais réalisé a mon atelier cuisine de Cyril Lignac pour mes 50 ans


500 g d'onglet de boeuf
2 tiges de citronnelles
2 oignons nouveaux
2 gousse d'ail
nuoc mam
sucre
huile de sesame et pepin de raisin
la salade
400 g de vermicelle de riz
200 g de germes de soja
10 feuilles de romaine
1/2 concombre noa
feuilles de menthe
feuille de coriandre
la sauce
sauce soja
1 c a soupe de nuoc mam
1 c a café de sucre
cebettes thaï
decoration
cacahuetes grillées et concassées
pousses de coriandre

deroulement de la recette

taillez l'onglet en tranches fines et deposez les dans un plat avec les ingredients taillés et ecrasés pour liberer les aromes,ajoutez le nuoc mam et le sucre
filmez et laissez mariner..

les vermicelles

faites cuire les vermicelles de riz dans une grande quantité d'eau salée 2 minutes,egouttez et reservez..
la salade
lavez et emincez la salade,taillez le concombre en petits batonnets,lavez et egouttez les pousses de soja
reservez

les cacahuetes

faites les torréfier dans une poele sans matiere grasse,hachez les grossierement et reservez..
la sauce
melangez la sauce soja avec le nuoc mam et le sucre
ajoutez lescebettes emincées

finitions et dressage

faites chauffer les 2 huiles dans un wok ou grosse poele.deposez l'ail et les oignons emincés et faites dorer
ajoutez les lamelles de boeufs ,elles doivent etre justes saisies.
dans les bols,deposez un peu de salade et concombre ,la coriandre et la menthe ciselée,puis les vermicelles et enfin le bouf
terminez avec les cacahuetes grillées
arrosez de sauce et ajoutez qq pluches de coriandre

voilà le plat que j'avais realisé lors de mon atelier cuisine chez Cyril Lignac

bo bun Thaï (cuicine attitude Cyril Lignac)
bo bun Thaï (cuicine attitude Cyril Lignac)
bo bun Thaï (cuicine attitude Cyril Lignac)

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soupe chinoise...au poisson

Publié le par la nonna

 

 

 

"petite histoire de la soupe chinoise

les chinois considerent les soupes comme des boissons salées que l'on consomme tout au long du repas

Elles peuvent etre claires,c'est a dire a base de bouillon et d'ingredients qui la parfument,ou plus consistantes,enrichies de viande ou de poisson et liée a la maizena ou a l'oeuf

Au cours d'un repas soigné on en sert plusieurs ,accompagnées comme les autres plats d'un bol de riz

la soupe aigre-douce dont il existe de nombreuses versions régionales est l'une des plus renommées: nourissante,elle est parfaite pour rechauffer les jours d hiver"

"

 

c'est une de ses versions que j ai choisi ce soir

soupe pekinoise au poisson blanc

 

 

 

pour 4 personnesrecettes-033-copie-2.JPG

 

250 g de filet de lotte

1 c a soupe de maizena

1 blanc d oeuf battu

1 bouillon de poule

gingembre haché(1 c a soupe)

1 gousse d ail

1 oignon nouveau haché

6 haricots mangetout coupés en losange

3 c a soupe de vinaigre de riz

2 pincée de poivres rouge moulu

sel

 

coupez en tranches minces(mais pas trop) la lotte

salez

mettre la maizena dans un sac congelo

y mettre le poisson

secouez pour bien enrober les morceaux

les passez dans le blanc legerement battu

faire frire  une minute en tournant

mettre a egoutter sur du papier sopalin

 

mettre a bouillir le bouillon avec l ail,l oignon et le gingembre

ajoutez les losanges de haricots

mettre le poisson,le vinaidre,le poivre rouge,et sel

au bout de quelques minutes eteindre le feu et servir...

 

 

nous nous sommes regalés ( y en a encore ????ont ils demandé....)

recettes-034.JPG

 

 

 

 

recettes-020-copie-1.JPG ma place a table ...

 

recettes-021-copie-4.JPG celle de zhomme

 

recettes-019-copie-6.JPG

 

 

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Poulet aux noix de cajou

Publié le par la nonna

pour 4
400 g de blancs de poulet
5 gousses d ail mixées ou passées au presse ail
1 c a soupe de pate de curry rouge
1 c a soupe de sucre
1c a soupe de saké (ou alcool fort)
2 c a soupe de vinaigre chinois
100g de pousses de bambou
sel poivre
5 c a soupe de sauce soja diluée dans 250 ml d'eau chaude
2 poivrons verts coupés en carrés(petits)
100 g de noix de cajou
huile
1.5 c a soupe de maïzena
1 blanc d'oeuf legerement battu
dans le wok ou cocotte
faire chauffer 6 cuil a soupe d huile
melangez le poulet avec la maïzena et le blanc d oeuf
mettre dans l huile les morceaux
cuire a feu vif 3 minutes en remuant
enlevez la viande, jetez l huile
remettre 2 cuil a soupe d huile
mettre les noix de cajou,cuire 2 minutes
ajoutez l'ail, les poivrons et les pousses de bambou
laissez cuire 3/4 minutes en remuant
remettre la viande
remuez et laissez 2 minutes
ajoutez le melange soja et eau...cuire 3 minutes
preparez la sauce
dans un bol mélangez la pâte de curry avec le vinaigre le sucre et le saké
versez sur la preparation..servez
et regalez vous
merci a ma soeur pour cette recette qui vient directement de Chine..(elle y a vecu 2 ans)

Poulet aux noix de cajou
Poulet aux noix de cajou

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nouilles jaunes sautées au poulet

Publié le par la nonna

1 paquet de nouilles jaunes (chinoise)

3 escalopes de poulets émincées (avec mon couteau laguiole de mon partenaire laguiole attitude)

2 oignons nouveaux

qq lamelles de champignons noirs séchés( trempés 10mns dans l eau très chaude et rincés)

des noix de cajou

sel poivre

sauce soja.

1 cm environ de gingembre

mettre la viande émincée dans un saladier, versez dessus 1 oignon émincé et la sauce soja

mettre le morceau de gingembre.touillez et laissez mariner la nuit au frais

le lendemain égouttez la viande soigneusement.

cuire les pâtes 3 minutes, les égoutter et les rincer.

dans le wok faire revenir un oignon nouveau émincé.

ajoutez la viandes,les champignons et les noix de cajou.

laissez colorer 5 minutes en remuant .

ajoutez les nouilles

mettre un filet d huile de sésame..remuez et servez..

nouilles jaunes sautées au poulet
nouilles jaunes sautées au poulet
nouilles jaunes sautées au poulet
nouilles jaunes sautées au poulet
nouilles jaunes sautées au poulet

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nouilles soba aux legumes et viandes

Publié le par la nonna

un petit plat gourmand mi light (lol)

1 magret emincé

1 cuisse de poulet emincée

1 gousse d'ail

1 tronçon de citronnelle ecrasée

1 oignon emincé

1 carotte coupées en tagliatelle a l économe

1courgette coupée a l econome en tagliatelle

1/2 c a café de poudre de gingembre

1/4 de cuil a café de poudre de curry de mon partenaire e-velan

sel poivre

dans un wok mettre a chauffer un peu d huile de sesame

ajoutez les viandes emincées finements (qui ont mariné 2 heures dans un peu de sauce soja et le jus d un citron) et l oignon emincé

ajoutez les legumes crus

faites cuire les nouilles soba 3 minutes

les rincer et les ajoutez a la preparation qui cuit.

ajoutez l ail et la citronnelle puis le gingembre..

ajoutez un cuil a soupe de sauce pour wok de mon partenaire kikkoman

poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant

voilàààà c'est finiiii

servez avec un petit filet de citron vert et un peu d huile de sesame

nouilles soba aux legumes et viandes
nouilles soba aux legumes et viandes

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poulet ananas lait de coco ,

Publié le par la nonna

500 g de filet de poulet

1 boite de lait de coco

1 demi ananas frais

2 oignons

grains de poivre de mon partenaire terre exotique

sel poivre

jus d un citron

coupez le poulet en petit morceaux, les mettre dans un plat ,verser dessus le lait de coco le sel ,les poivres

puis les dés d'ananas

remuez et laissez mariner 2 bonnes heures

emincez 2 oignons,

mettre un peu de matiere grasse dans une sauteuse, mettre a revenir les oignons

puis ajoutez la viande

remuez

laissez cuire a feu vif

au bout de 20 minutes c'est cuit(meme avant )

ajoutez le jus d un citron

et servez avec un bon riz thai...

poulet ananas lait de coco ,
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petite soupe asiatique

Publié le par la raleuse nonna

un petit bouquet de coriandre

1 carotte

1 navet

celeri(un petit tronçon)

sauce nioc mam

sauce soja sucrée

nouilles de soja

reste de poulet

quelques crevettes

12 petits pois avec cosses(que vous ecossez)

1 bouillon cube volaille

poivre

une pousse de citronnelle(fraiche du jardin)

1/2cebette fraiche (gardez la tige surtout)

1 petit morceau de gingembre frais reduit en purée

rapez carotte navet et coupez en fins filaments le tige de cebette

coupez tres fin le celeri

effeuillez la coriandre(gardez les tige)

coupez la pousse de citronnelle en deux dans le sens de la longueur

 

dans une casserole faire bouillir de l'eau

ajoutez les tiges de coriandre et le bouillon cube 

laissez cuire 2 minutes,coupez le feu ajoutez la citronnelle et le gingembre

couvrir et laissez infuser 15 minutes

 filtrez ne garder que le bouillon

 

faire mariner les crevette decortiquées dans une cuil a soupe d 'huile d olive basique (premier prix)

avec quelques feuilles de coriandre hachées(1 heure)

coupez le poulet en petites lamelles

chauffez le bouillon 

ajoutez les legumes et le poulet

laissez cuire 5 minutes pas plus, ajoutez les crevette egouttées

ajoutez les nouilles, poursuivez la cuisson

servir avec de la sauce solja sicrée, un peu de nuoc mam

du poivre et des feuilles de coriandre

simple mais tellement bon

cette soupe a fait l'unanimité

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