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1 articles avec cooking chef

poulet korma ( au cooking chef)et retour de vacances

Publié le par la nonna

voilà ça y est les vacances sont terminées,je suis rentré  de mon deuxieme sejour en tunisie,ou j ai pu assisté au mariage de la fille de nos amis la jolie samia...

4 jours de folie....et les 3 autres jours  a faire les souks ..decidement j aime ce pays

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une recette qui a ravi mes convives,qui en on redemandé

et qui a embaumé ma maison ,de par son melange d epice exceptionnel

oui je sais c est une recette cooking

mais  elle est parfaitement adaptable sur feu normal..il vous suffira de touiller le tout souvent pour eviter que ça accroche

mais franchement ça vaut le coup

 

preparation des epices

 pour le curry massala maison(175 g environ)

a garder dans une boite hermetique)

melangez :5 c a soupe de graines de coriandre

2.5 cuil a soupe de graines de cumin

1.5cuil a soupe de graine de fenugrec

1.5 c a soupe de graines de poivre noir

 

 

Garam massala  (100 g )

5 c a soupe de graine de coriandre

4 c a s de graine de cumin

3.5 c a soupe de graine de fenouil

2.5 c a soupe de graines de poivre noir

2.5 c a soupe de clous de girofle

1.5 c a soupe de cradamome brune(j ai mis verte j ai pas trouvé brune)

2 morceaux de macis(ecorce de noix de muscade)

3 morceaux de cannelle

2 feuilles de laurier

1.5 c a soupe de gingembre moulu

 

 

melanges d'epices concrets pour la recette en elle meme

1.5 c a soupe de curry massala

1.5c a s de coriandre moulue

2 c a s de cumin moulu

 

puis autres ingredients

2 c a soupe de ghee(ou beurre fondu )

150 ml de creme fraiche

1 c a café de sucre

20 g d amandes en poudre

100 ml de lait de coco(j ai mis presque 200)

2 c a café de curcuma

1.5 c a soupe de garam massala

sel poivre

4 c a soupe de coriandre fraichement  hachée

 

1.5 kg de poulet coupé en carré de 2 cm de coté environ

3 gousses d'ail emincés finement

 

200 g d'oignons emincés

 

1.5 kg de blancs de poulet coupé en morceaux d environ 2 cm de cotés

 

 

preparez une pate avec les melange d epices sité ci dessus "melange d epices" en ajoutant une c a soupe d 'eau a celles ci

 

faire fondre le beurre et ajoutez les oignons et l'ail,cuisez jusqu a ce qu'ils ramollissent

ajoutez la pate d epices et faite cuire environ 5 minues en remuant de temps en temps

ajoutez la creme,le sucre,les amandes moulues et le lait de coco

reduisez la temperature de cuisson et laissez cuire environ 10 minutes

 

arretez la cuisson et laissez refroidir legerement

reduisez en purée le contenu de la casseroles(ou bol cooking)

remettre a fremir environ 5 minutes

ajoutez maintenant le poulet,le curcuma,et le Garam massala

faites fremir pendant 20 minutes ,jusqu a ce que cela soit cuit

(remuez souvent a la spatule en bois) le cookin le fait tout seul...

assaisonnez si necessaire ajoutez la coriandre haché'j ai oublié lol) et servir immediatement....

 

c est une explosion de saveurs douces en bouche

 allez y vous serez surpris

 

 

j avais fais des naans j ai donc pu faire une autre presentation plus simpliste mais tout aussi bonne...

 

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Publié dans cooking chef

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