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7 articles avec culino version

angel cloud cake.et crumble de gourmandises..pour culino version

Publié le par la nonna

je me suis inspiré de mon premier angel cloud cake de Martha Stewart

ici

c'est un gateau tellemment sublime....

et aujourd'hui j'ai voulu lui faire un habit de fete pour le theme culino version

theme proposé par Paruline..

recette en esperant qu'elle rentrera dans le theme(parce que je ne me suis pas foulée j'avoue)

pour le gateau des anges

1 cup de farine fluide tamisée (140 g)

1 1/2 cups de sucre tres fin(pas sucre glace) (225+112.5 :337.5g)

14 blancs d'oeufs a temperature ambiante(sorti la veille pour moi)

1 tablespoon d'eau chaude (15 ml (cuillère à soupe))

1/2 teaspoon de sel fin

1 1/2 teaspoons creme de tartre (fairycake sur le net) (

2 teaspoons d'extrait de vanille liquide

Pour Le Glaçage De 7 Minutes

3 gros blancs d'oeufs

1 1/4 cups de sucre fin

5 tablespoons d'eau froide

1/4 teaspoon de creme de tartre

1 teaspoon d'extrait de vanille

prechauffez le four a 180 degres.

avec un petit tamis(chinois fin)tamisez la farine et 3/4 de cup de sucre.retamisez 4 fois

pour le crumble

j'ai mixé grossierement des pralines roses,des noix, des amandes

j'ai ajouté des graines de pavot bleu...une fois mon glaçage terminé,j ai saupoudré mon gateau, ce qui lui donne une belle couche croustillante et gourmande..

dans le bol du robot battre a petite vitesse les blancs d'oeufs,avec l'eau,la creme de tartre, la vanille et le sel,battre jusqu a ce que de petits pics souples se forme,ajoutez le reste du sucre(3/4 de cup) cuillere a soupe par cuil a soupe.battre jusqu a ce que le melange soit bien brillant,et epais mais pas sec...

transferez dans un grand saladier,ajoutez en 6 fois et en tamisant le mélange farine /sucre du debut.en remuant delicatement,en soulevant la masse,en tournant le saladier a chaque coup de marise souple....(un peu comme un macaronnage)

remplir au 3/4 le moule (normalement tout rentre

j ai passé une lame de couteau dans la pate (dans le moule) en tournant (pour evitez les bulles d'air)

hop enfournage pour 30 minutes le biscuit doit etre doré et moelleux (tout en restant ferme sur le dessus)

en le sortant du four retrournez le moule sur une bouteille (il refroidi la tete en bas pour ne pas qu il retombe,et je vous jure c'est magique, il ne s'ecroule pas sur la table(lol)

bon si vous n avez pas de moule a gateau des anges, vous pouvez prendre un moule a kouglehopf(mais toujours refroidir a l envers..)

laissez refroidir comme ça completement

pour faire le glaçage:dans un saladier inox qui supporte les haute temperatures, mettre les 3 blancs,le sucre,l'eau froide,la creme de tartre,remuez au fouet au bain marie, le melange doit epaissir et devenir cremeux,remuez jusqu a ce que tout soit fondu(5 mn)

zou dans le batteur et a pleine vitesse 7 minutes...

ajoutez la vanille

avec un couteau decolez delicatement le gateau sur le plat

recouvrir le gateau

mettre le crumble de pralines roses,pavot bleu, noix emincées finement, et amandes mixées grossierement

angel cloud cake.et crumble de gourmandises..pour culino version
angel cloud cake.et crumble de gourmandises..pour culino version
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angel cloud cake.et crumble de gourmandises..pour culino version
angel cloud cake.et crumble de gourmandises..pour culino version

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frites de baby carottes aux zestes de cumbava,main de bouddah,citron vert et poudre de yuzu..pour culino version

Publié le par la nonna

pour la culino version de mars.

j ai voulu essayer une petit truc avec des bébés carottes trouvées chez mon legumier

le theme a été choisi par Gaelle du blog la gourmandise est un joli defaut

voici la liste des participants

voici la liste des participants au thème by Gaëlle : Les agrumes en version salée

Gaëlle – La gourmandise est un joli défaut

Nonna – Gourmandises et Passions

Amalia – Ce soir on clape quoi ?

FLaure – Vie quotidienne de FLaure

Jackie – La cuisine de Jackie

Valérie – Gourmandise et passion

Irisa – Cuisine et couleurs

Colinette – Les 3 fois rien de Colinette

Sandrinette – Sandrine dans tous ses états

Cathy – Kaderick en Kuizinn

Eric – Kaderick en Kuizinn

Critou – Une normande en cuisine

Stéphanie – Aux délices de Pomme

Cali55 – J’ai toujours aimé le jaune moutarde

Laurence – Plaisir et équilibre

Paruline – Une Paruline en cuisine

Babeth – Babeth’s cuisine

Isabelle – Quelques grammes de gourmandise

Michèle – Croquant – Fondant … Gourmand

Emy – Cuisine 2 Sœurs

Aneth – Mes recettes et autres

Claudine – La cuisine de Gut

Noria – Les délices de nounou

Flo – Flo en cuisine

Virginie – Ça sent pas un peu le brûlé là ?

Vincent – 120 Street Cook

Élodie – Serial Baker

Carole – Carole en cuisine

Michelle – Plaisirs de la maison

Julie – Princesse Prune

Chrys – Entre rire et cuisine

Michèle – Miechambo cuisine

Nathalie – C’est Nathalie qui cuisine

Brigitte – Les filles à table

Tinou – Tout simplement bon

Nelly – Un lyon dans la cuisine

Lucile – Cuisine sans gluten & sans lactose

Françoise – CuisineDamour

Mathilde – La cuisine de Mathilde

Laety – Laetycuisine

Marion – Chez la marmotte

Céline – CC cuisine

Sophie – Un livre gourmand

Kali – Piplette et les sept chaudrons

Carine – Le blog de Kougelhopf

Lili – Fourchettes et papilles en joie

Lauriane – Les délices de Lauriane

dans une sauteuse mettre 2 belle cuil a soupe d huile d olive

et un bon morceau de beurre

lorsque c'est chaud ajoutez y les petites carottes et 3 gousses d'ail en chemise

salez,poivrez

zestez 1/4 de cumbava frais

1 peu de main de bouddha

1/4 de citron vert

lorsque les carottes commencent a prendre une belle couleur, ajoutez les zeste et la poudre de yuzu(de mon partenaire terre exotique)

remuez pratiquement constamment pour eviter que les zestes brulent

au bout d'une dizaines de minutes c'est pret...

egouttez les frites de carottes

les dresser et parsemez dessus un peu de melange de zestes que vous aurez gardé..

enjoyyyyy c'est trop bon

frites de baby carottes aux zestes de cumbava,main de bouddah,citron vert et poudre de yuzu..pour culino version
frites de baby carottes aux zestes de cumbava,main de bouddah,citron vert et poudre de yuzu..pour culino version
frites de baby carottes aux zestes de cumbava,main de bouddah,citron vert et poudre de yuzu..pour culino version

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mon cheesecake lime /combawa

Publié le par la raleuse nonna

pour culino version..

logo--1-.jpg

un super cheesecake hyper gourmand(faut aimer l acidité du citron et du combawa)

3 citron vert bio si possible

1 combawa

250 g de petits beurre

100 g de beurre fondu

550 g de cream cheese( caprice des ange pour moi)

1 c a soupe de creme fraiche semie epaisse

5 oeufs

280 g de sucre semoule

vanille liquide 

 

un moule a carniere si possible(tellement plus facile pour démouler

allumez le four a 180 degres

reduire en poudre epaisse les biscuits

melangez avec le beurre fondu

versez dans le fond du moule ,recouvert de papier sulfu

tassez bien avec le dos d une cuillere

cuire environ 10 minutes

laissez bien refroidir

zestez 2 citrons et le combawa tres finement

pressez les jus de citrons et les melanger avec le sucre

battre le caprice des anges avec la creme fraiche et la vanille

ajoutez les oeufs battus un a un et les zestes

et le melange jus /sucre

 

versez la creme dans le moule 

cuire 45 minutes jusqu a ce que le le dessus soit legerement doré

 

un tour au frais pendant au moins 12 heures(24 pour moi)

un regal de fraicheur acidulées....le combawa est facultatif ,vous pouvez le remplacer par un autre citron vert ou un jaune.

 

 

 

divers-avril-021-copie-3.JPG

 

divers-avril-022-copie-2.JPG

 

 

 cats.jpg

 

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culino version et bug chez OB

Publié le par la nonna

Je participe au tour en hommage à Culino Versions pour un tour en cuisine special 

comme plusieurs soucis m ont un peu destabilisé ,j ai pas vraiement eu le temps de  chercher une autre recette, donc pour moi je remonte celle ci ,que je refais souvent

et encore merci a eux d avoir tant donné pour nous toutes.. meme si je n ai pas participé souvent


 

aujourd hui le 20 decembre tatammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm jour des culinos version

et ben pas de bol bug chez moi 

logo-culino-versions

 

 

je viens de voir en ouvrant mon blog que ma recette n'y est pas

 je recommence donc ma manipulation

ben voyons l article est vide

 ou qu'il est mon article????????????????? Vla qu'elle rale encore cette fichue nonna

 

donc je me suis fais un plaisir perso....

moelleux au chocolat aux fruits secs et sechés

 

 

amandes ,noix de cajou,abricot ,cerise ,amandes ,noisettes etc etc

 d un savoureux melange

deposé au fond de mes moules en coeur 

 

 

recette de mon moelleux choco

 

4 oeufs

200 g de sucre

200g de chocolat patissier

200g de beurre

100g de farine

melangez les oeufs avec le sucre et la farine

faire fondre le chocolat avec le beurre

poser les fruits secs au fond du moule ou les melanger a la pate

beurrer et fariner un moule(carré pour moi) et en coeur pour version individuelle

mettre a cuire 15 minutes a 190 degres

la pate doit encore etre legerement molle a la sortie du four

 

recettes-008-copie-1.JPG

recettes-012-copie-1.JPG

 

 

un gros miamm miammm

 

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gratin de legumes magret emincé un tour en cuisine

Publié le par la nonna

AVEC MA PETITE RECETTE JE PARTICIPE A CULINO VERSION DE NOVEMBRE

pour un tour en cuisine

Je participe au tour en hommage à Culino Version (sorry de republier)

et avec cette recette je rends hommage a  culino version qui viens de cesser

pour les remercier..

je republie cette recette, je n ai pas eu le temps d en prendre une autre, avec les soucis de santé de l homme cette semaine(hospitalisation etc etc et gros stress de la raleuse(moi)

 

logo-culino-versions

 

pour 4 p

 

un gros magret sans peau

1 potimaron

1 choux ramaresco(miam)

2 pommes de terre

muscade

beurre

 gruyere 

 

emincez finement le magrets et le faire revenir dans une cocotte avec un oignons emincé 

ajoutez 2 c a soupe de vinaigre balsamique,salez poivre et couvrir

 cuire 10 minutes a feu doux

cuire les legumes un a un a la vapeur

ecrasez ensemble le potimaron et les pommes de terres

et laissez entiers les bouquets de choux

montez vos grations individuels

 en commencant par une couche de purée

une couche de choux

magret et finir pas la purée

parsemez d oignon grillés et de lamelles de gruyere

 cuire a 180 degres 15 minutes puis donnez un coup de grill...

un perit regal.. mangé avec une petite salade...

 

recettes-009-copie-3.JPG

recettes-012-copie-5.JPG

recettes-013-copie-2.JPG

recettes-015-copie-2.JPG

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culino version chandeleur amoureuse

Publié le par la raleuse nonna

je participe a culino version de fevrier "je participe au tour a theme"

logo-culino-versions.jpg

le choix a été  la chandeleur, avec une touche d amour ..

saint valentin et chandeleur

 ça m a inspiré cette petite recette

 pancake a la noix de coco

tout simple

une partie des pancake ont été coloré

et decoupé en forme de coeur pour mamour.....

un peu de confiture de lait detendue..

et monsieur s'est regalé...

 

  • 185 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 oeufs
  • 250 ml lait ecreme (- 2 cuil a soupe)
  • 2 cuil a soupe de lait de coco
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuil a soupe de noix de coco rapé
  •  separez les blancs des jaunes
  • battre les blancs en neige

melangez tout les ingredients (sauf les blancs) avec un batteur

incorporez les blancs en neige delicatement

 cuisez vos pancakes dans une ptites poele

coupez la poire en quartiers

la mettre a cuire dans un peu d'eau sucré (avec une cuil de rhum)

la laisser environ 8 mns

egouttez la et servez

divers-fevrier-2013-015.JPG

 

divers-fevrier-2013-016.JPG

 

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farandole de légumes vapeur asiatique

Publié le par la nonna

pour ma participation a la culiniversion de janvier

 la premiere de l'année

 decidement j adore ce petit partage entre nous.....

merci a la creatrice de cette belle idée.....

logo-culino-versions--1-.jpg

 

1 carotte fane

1 morceau de chou chinoi

1 endive

2 feuilles de batavia

1 reste de poulet emincé

 

coupez tout les legumes en petits morceaux

saupoudrez de sel et 5 epices

mettre dans le panier vapeur de votre cocotte (varoma pour moi) et cuire 15 minutes

 

avant le fin ajoutez la viande (cuite) et servir.... un petit regal plein de vitamines...

 

recettes-044.JPG

Publié dans culino version

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