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203 articles avec je boulange

mon pain tournesol en image

Publié le par la raleuse nonna

j ai trouvé ce pain chez mon amie michele du superbe blog croquand fondant gourmand 

qui a elle meme trouvé cette recette sur la petite popote de manue (clic pour la recette originale)

 

 

250 ml de lait
125 ml d'eau
15 gr de levure fraîche de boulanger
100 ml d'huile d'olive
700 g de farine T55( de la 45 pour moi)
2 cc de sel fin
*******
30 g de beurre fondu
*******
1 jaune d'oeuf
30 ml de lait
graines de lin, graines de sésame, pavot (lin, tournesol et chia pour moi)

 

Dans un grand bol, verser le lait avec l'eau et l'huile d'olive, faire chauffer le tout au micro-onde jusqu'à ce que les liquides soient tièdes (surtout pas trop chaud sinon cela désactivera la levure). Y délayer la levure.
Ajouter la farine et le sel et pétrir, soit au robot dans une map ou avec vos petites mains ... jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume (1h à 1.30h).

 

Placer le paton sur le plan de travail légèrement fariné. Le diviser en 2, réserver 1 paton.
Détailler le paton restant en 5 parts.
Avec un rouleau à pâtisserie étaler 4 boules en un cercle de 20 cm de diamètre.
Les empiler les unes sur les autres sur du papier sulfurisé (si vous les placez sur une silpat attention à la découpe par la suite) en les beurrant entre chaque ajout. Etaler la dernière boule un peu plus grande afin qu'une fois placée sur les autres elle les recouvre. Ne pas la beurrer.
Entailler les 5 disques avec une corne, ou a defaut un couteau mais ça sera moins net

 

Ouvrir en "soleil", en prenant chaque pointe et en la ramenant vert l'extérieur, réserver.

Sur le dernier paton, prélever un quart afin d'en faire le bouton du tournesol, le réserver. Détailler les 3/4 restants en 5 boules et recommencer l'opération éxactement comme précedemment mais en réalisant des cercles de 15 cm de diamètre. Placer la pile au centre de la 1ere étoile. 
Entailler les disques comme précedemment en prenant soin de le faire en quinconce par rapport à la 1ere étoile.

 

L'ouvrir puis placer le "bouton" au centre. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner le tournesol avec le jaune d'oeuf mélangé avec du lait puis déposer des graines.
Enfourner pour 10 minutes à 200°C puis baisser le thermostat à 160°C pendant 10 ou 15 minutes. 

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster !

 

il a fait un tabac ce pain, c etait presque dommage de le manger........ 

mon petit fils m a dit 

"mamy t as fais une fleur ..et pourquoi??????lol

 

divers-fevrier-2013-005.JPG

 

divers-fevrier-2013-007-copie-1.JPG  divers-fevrier-2013-006.JPG

 

divers-fevrier-2013-008-copie-1.JPG divers-fevrier-2013-009.JPG

 

divers-fevrier-2013-010-copie-1.JPG divers-fevrier-2013-011-copie-1.JPG

divers-fevrier-2013-012-copie-1.JPG


 


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pain pour chapati

Publié le par la nonna

facileeeee extraordinaire... miamm

j ai pris cette recette en tunisie...

 

3 mesure de farine

1 mesure d'eau

1 filet d huile

1 pincée de sel

 

melanger la farine et l'eau

ajoutez le sel

petrir energiquementPhoto-321.jpg

ajoutez le sel

 laissez reposer 10 minutes

façonnez des boule de la grosseur d un citron

étalez au rouleau assez finement

cuire dans une poele legerement huilée

en prenant soin d'enlever l excedent de farine

retournez au bout d 1 minute.

 

mettre du beurre fondu a l'aide d un pinceau sur chaque galette avant de les empiler

.

Photo-325.jpg

 

 

 

 

 

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pain a hamburger de cardamome

Publié le par la nonna

des que j ai vu la recette sur son blo,je me suis dis je vais la faire

 le lendemain ce fut chose faite....

une facilité deconcertante

un super gout et mes hambergers ont faient fureur..

 

je ne peux que vous conseiller d'aller chez BEA (cardamome)

 

 

je fais une petit copier/commer de la recette...

j ai tout fais comme elle

et en deux jours je l ai faite 2 fois (une fournée au congelo.)

 

80 ml d'eau

180 ml de lait

60 g de beurre fondu

1 ½ cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

500 g de farine

2 ½ cc de levure de boulanger Saf délayée dans un peu du liquide tiède (avec une pincée de sucre)

Un peu d'eau dans une assiette creuse 

Graines de pavot  ou sésame dans une assiette creuse

 


Mettre tous les ingrédients dans l'ordre cité, dans la MAP.
Programme pâte.
Lorsque le programme est terminé, façonner des boules d'environ 95 g.
Les poser sur l'assiette avec l'eau (juste la surface) puis sur l'assiette avec les graines et aplatir alors avec la main (sur l'assiette) pour que les graines s'incrustent dans la pâte et tiennent bien et pour leur donner cette forme élatgie.

Les poser ensuite à l'endroit sur une tole anti adhésive ou un papier cuisson en les espaçant.
Laisser pousser 1/2 heure à 1 heure selon la température de la cuisine.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° entre 25 et 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille

 

 

les pains doivent rester clairs(ça c est la nonna qui le dit lol)

recettes-004-copie-5.JPG

 

recettes-007-copie-5.JPG

 

recettes-008-copie-4.JPG

 

merci BEA  pour tes belles recettes

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mon pain viennois tres miam

Publié le par la nonna

 

enfin mon pain heu non pas mon pain puisque je l ai relevé sur ce site super gourmandpise-2526.jpg

une recette plusieurs façon

un grand merci a vous pour ce delice a refaire tres vite

par là

 

ma seule folie a moi le badigeonnage au café noir......avant l enfournage

pise-2529.jpg

pise-2538.jpg

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pain olives pistaches

Publié le par la nonna

je republie cet article qui est passé inaperçu.....

 

 

j ai essayé la nouvelle preparation françine pain multits grains(pavots)

un pure delice a travailler

j ai haché des olives violettes(marque Aicha)

et des pistaches non salées...

je les ai incorporé a la pate a la deuxieme levée

j ai refais lever 15 minutes avant d enfourner a 200 degres mes petits pains..durant 20 minutes

heu verdict?????

ils n ont pas eu le temps de refroidirrecettes-007-copie-1.JPG

 

 

recettes-010.JPG

 

recettes-015.JPG

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mes premiers......BAGELS reussis

Publié le par la nonna

et reussis grace a qui????......................

encore une fois a la grande sandra du petrin(magique)  CLIQUEZ POUR LA RECETTE

sa recette d une facilité deconcertante

et tout en explications detaillées simplement

pas moyen de rater ,meme si on le fait expres!

moi lors de la pousse j ai été obligé de m absenter 

se qui fait que la pate est resté au frais de hier 13h jusqu a ce matin...........5h30 heures 

donc bien plus d une nuit..

et mon fils ce matin se leve et me dit.........

"mais qu'est ce que tu fais dans la cuisine si tot a cuire tes ronds ?) heu c est pas des ronds dit la nonna en se redressant(pas assez pour arriver a sa hauteur)

ce sont des bagels..

DES QUI???

non pas des qui,des bagels.

ah bon moi je vais encore au lit

 a tout a l heure maman...................

c'est ça mon fils va vaaaaa..........

j adore le calme de ma cuisine le matin....(ça dure jamais lol)

 


 

recette-005-copie-1.JPG elle est pas belle la pate??

recette-007-copie-2.JPGBIEN A L ABRIS SOUS SA COUVERTURE

 

recette-009-copie-2.JPG il a neigé des grains de pavot

 

recette-013.JPG comme ils sont bien dorés!!!

recette-016-copie-1.JPG un ptit trou

 

recette-017-copie-1.JPG

 

recettes-002-copie-5.JPG

 

 

A VOUS DE JOUER ...............................C EST UN VRAI PLAISIR A REALISER

MERSI SANDRA POUR TES BELLES CREATIONS...

 

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la neige..pizza multis gouts

Publié le par la nonna

image-gourmandes-2496.JPGtatammmmmm de gros flocons tombent depuis ce matin sur le var

la meteo n avait pas prevu

qui ose dire que le meteo est une science exacte hein qui??? indice de probabilité sur le coup0000000000

 

 

 

Recette qui dormait dans mon appareil lol

 

j ai un ami pizzaiolo qui a eu la gentilesse de me donner de la pate fraiche

 

sur une motié j ai etalé de la moutarde

des lamelles d escalope de poulet legerement cuites a l huile d olive

et du gruyere rapé

 

sur l autre moitié

 

sauce tomate,creme fraiche poulet et fromage

 

25 minutes au four et y a plus qu'a se regaler.image-gourmandes-2468.JPGimage-gourmandes-2469.JPG

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pain semi semoule

Publié le par gourmandisesetpassions.over-blog.com

ingrédients (8 personnes):

150 g de semoule fine de mais

250 g de farine t65

300 ml d 'eau tiede

20 g de levure de bouilange(fraiche)

1 c a s d huile d olive

1 peu de sel

Préparation:

petrir tous vos ingredients avec energie en chantonnant pour vous donner du courage(y a la MAP aussi)
rajoutez de l'eau ou de la farine selon que vous trouviez votre pate pas assez ferme et souple(vous suivez)
mettre a lever sous torchon une premiere fois 30 minutes
repetrir 5 minutes et relevage 30 minute
puis degazage et formez des petits pains (relevage 15 minutes)
enfournez 25 minutes a 200 degres !!

pain-semouline.JPG

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