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610 articles avec je fais des choses gourmandes et sucrees

galettes Suedoise genre celles d'ikea®

Publié le par la nonna

toutes simple à faire

et toutes rapide à

bouffer (lol) fiston number one, nouveau papa est venu diner ce soir et il a bien aimé

recette

200 g de flocons d'avoine
-300 g de sucre dont 50 de sucre vanillé maison
-180 g de margarine astra®
-70 g de farine
-60 g d'oeuf (pesé sans coquille)
-1 pincée de sel
-1/4 de cuillerée à café de levure chimique

recette de bernard un peu remaniée

dans mon blender, j ai mis les flocons d avoine, j'ai donné une ou deux impulsions

j'ai reversé dans un saladier, j ai ajouté les sucres, le sel et la farine

on mélange bien, on ajoute la margarine fondue

on remue

on ajoute l'oeufs legerement battu

et enfin la levure, on remue soigneusement

on film et zou au frigo, pour 6 heures pour moi

a la sortie du frigo, on préchauffe le four a 200 degres (sole haut et bas+ chaleur tournante)

on forme des petites boulettes

on les pose sur une laque ,recouverte de papier cuisson

on enfourne 8/9 minutes, ça dépend de la grosseur des boules

elles vont s'etaler

laissez refroidir avant de manipuler

enfournez les plaques suivantes les unes aprés les autres

laissez les galettes refroidir sur une volette à pâtisserie

faire fondre le chocolat

trempez un biscuit(face plate) dans le chocolat

posez dessus une autre galette

moi j'ai fais tourner le biscuit, pour que tout le tour soit bien imbibé de chocolat

j'ai mis qq minutes au frigo et hop

dans un bocal hermetique

 

 

galettes Suedoise genre celles d'ikea®
galettes Suedoise genre celles d'ikea®
galettes Suedoise genre celles d'ikea®
galettes Suedoise genre celles d'ikea®
galettes Suedoise genre celles d'ikea®
galettes Suedoise genre celles d'ikea®
galettes Suedoise genre celles d'ikea®
galettes Suedoise genre celles d'ikea®

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gâteau-flan au avocats ,pommes et amandes

Publié le par la nonna


2 avocats qui revaient de rencontrer les pommes pour un mariage savoureux....et voilà comment ma recette a vu le jour
5 cuil à soupes bombées de farine
4 c à soupe bombées de sucre
2 avocats
2 pommes
3 oeufs
2 blancs d'oeuf
1 c a soupe de poudre d'amandes
1 c a soupe de jus de citron vert
1/2 sachet de levure chimique
2 pincée de sel
ecrasez la chair des avocats avec le jus de citron vert
,ajoutez le sucre et les oeufs
melangez
passez quelques secondes au blender
remettre dans un saladier
ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble
ajoutez les pommes
bien mélanger
ajoutez les blancs battus en neige avec une pincée de sel (juste au bec d'oiseau, pas plus ferme)
mélangez délicatement à la maryse
mettre dans un moule
cuire 30 minutes a 165°C puis 10 minutes à 175°C
laissez refoidir avant de démouler
et maintenant fermez les yeux et laissez vous envahir par cette explosion de saveurs( ça devrait être pas mal avec un peu de rhum aussi) lol
l'exterieur fait penser à un gâteau, mais l'interieur fait penser à du flan ou clafoutis

gâteau-flan au avocats ,pommes et amandes
gâteau-flan au avocats ,pommes et amandes
gâteau-flan au avocats ,pommes et amandes
gâteau-flan au avocats ,pommes et amandes
gâteau-flan au avocats ,pommes et amandes
gâteau-flan au avocats ,pommes et amandes
gâteau-flan au avocats ,pommes et amandes
gâteau-flan au avocats ,pommes et amandes
gâteau-flan au avocats ,pommes et amandes

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Boules Tchèques sablées à la noix de coco et chocolat

Publié le par la nonna

recette trouvée sur marmiton

résultat assez bof bof au visuel

mais sublime au goût

mes hommes ont aimé en rentrant du travail

avec cette petite recette,je participe au challenge de Catalina

  #CataCookingChallenge04  

- 350 g de farine (fine à pâtisserie pour moi)

- 350 g de sucre (300 pour moi)

- 150 g de noix de coco

- 125 g de margarine

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 100 g de beurre(70 g pour moi)

- 100 g de chocolat(pour le trempage des soit disant boules)

cette recette qui je pense n'a pas été bien traduite ou même testée

m'a donné des sortes de cookies

aucune boules

j'ai eu l'idée à la deuxieme fournée, d'avoir entreposé ma pâte au frigo...et ils se sont moins étalés.....

dans le bol du robot muni de la feuille,ou à la main mélangez tous les ingredients

faire des boules ,les posez sur la plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé

enfournez à 200 degres pendant 15 minutes

Boules Tchèques sablées à la noix de  coco et chocolat
Boules Tchèques sablées à la noix de  coco et chocolat
Boules Tchèques sablées à la noix de  coco et chocolat
Boules Tchèques sablées à la noix de  coco et chocolat
Boules Tchèques sablées à la noix de  coco et chocolat
Boules Tchèques sablées à la noix de  coco et chocolat
Boules Tchèques sablées à la noix de  coco et chocolat
Boules Tchèques sablées à la noix de  coco et chocolat

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brioche au lait ribot et "courtois"

Publié le par la nonna

pour cette recette je me suis servi de mes restes de courtois (click)

550 g de farine fine
5 g de sel
150 g environ de lait ribot ou elben
80 g de levain (de seigle pour moi)+ 1/2 c a café de levure de boulanger
60 g de beurre
3 oeufs + 1 jaune pour la dorure
80 g de sucre
qq gouttes d'extrait d'amande amere
2 cuil a soupe de courtois émiétés

mettre la farine dans la cuve du petrin par dessus le sel

faire chauffer le lait ribot (tiede) ajoutez la levure ,remuez et laissez 5 minutes (couvert d un film)
versez le lait ribot avec la levure..commencez a petrir ,ajoutez le sucre (vitesse 1)
mettre le levain, l'extrait d'amande amere et les 3 oeufs 
augmentez a 2 la vitesse de petrissage 
ajoutez les courtois
petrir environ 5 minutes
ajoutez le beurre mou(pas fondu) peu a peu 
continuez de pétrir jusqu'a ce qu'elle se décolle des parois
lorsqu'elle est prete(elastique ,molle mais pas collante,)
formez grossierement une boule, couvrir 
mettre à lever 45 minutes dans le four prechauffé à 35 puis eteint)
la sortir ,la degazer doucement,coupez 9 portions
formez 8 pâtons bien ronds,les mettre dans un long moule à cake ,recouvert de papier cuisson.

avec le dernier morceau ,faire une tresse
cette tresse posez la sur la pâte ,à votre idée
pendant ce façonnage re prechauffez le four a 35 °C (eteignez le)
mettre a lever une 2eme fois 30 minutes
la sortir doucement
prechauffez le four a 180 degrés (cuisson éco pour moi) avec un récipient et de l'eau
la badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec qq gouttes d'eau
parsemez de morceaux de courtois ecrasés entre vos doigts
enfournez 30 minutes
verifiez qu'elle ne brunisse pas trop
pas comme moi.(elle a un peu pris un coup de chaud).... si c'est le cas, baissez le four a 170 degres et poursuivre la cuisson
la sortir du four et la laisser refroidir sur une grille
vous pouvez bien sûr mettre la pâte à lever au frais la nuit....le gout du levain sera plus prononcé...
il faudra juste la laisser se remettre à temperature ambiante 15 minutes avant de faire les pâtons

surveillez bien la cuisson......

brioche au lait ribot et "courtois"
brioche au lait ribot et "courtois"
brioche au lait ribot et "courtois"
brioche au lait ribot et "courtois"
brioche au lait ribot et "courtois"
brioche au lait ribot et "courtois"
c'est dommage elle a un peu trop cuit sur le dessus

c'est dommage elle a un peu trop cuit sur le dessus

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mon petit tiramisu pour Natly...(en retard)

Publié le par la nonna

déja je précise, que je n'aime pas du tout les tiramisu autre que le classique

le vrai Italien tout en café,cacao amer, boudoirs ou biscuits cuillers, marsala...mascarpone

le seul et l'unique qui trouve grâce à mes nyeux naméhooooo

mais là pour Natly j'ai décidé d'essayer de lui faire plaisir, j'espere qu'il sera à son goût...

tiramisu fraises, mangues,coco ,citron vert.....mojito (lollll)

250 g de mascarpone

3 oeufs

60 g de sucre

400 g de fraises,

1 mangue mure

zeste de citron vert

biscuits cuillers

1 bol de mojito

1 c a soupe de noix de coco râpée

et le must

de la poudre de mes "courtois" maison qu'elle adore...

battre les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

ajoutez le mascarpone, battre de nouveau

ajoutez la coco râpé,remuez

battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel

mélangez délicatement au mélange précédent 

coupez les fraises en petits cubes(gardez en quelques une coupées en tranches)

coupez la mangue en petits cubes aussi(égouttez la ,gardez le jus)

dans un bol ,mettez du mojito et le reste du jus de mangue

trampouillez rapidement vos biscuits

faites un étage de biscuits

recouvrez de la moitié de la préparation mascarpone

mettre  vos fruits, et un peu de coco râpée

etalez le reste de la préparation mascarpone

posez quelques tranches de fraises pour le décors

 ainsi que tout au tour du plat

saupoudrez de "chutes de courtois"...mettre 4 heures au frais ,couvert de papier film

j'en ai goûté un peu

bon j'aime pas trop...

deja mojito buerkkk et comme je l ai dis je n'aime que le vrai tiramisu..

mais zhom a ADOREEEEEEEEEEé

et j'espere que ce dessert plaira à Nathalie...

avec ma recette je participe a CMUM pour l anniv de mon amie

merci aux organisatrice Nathalie et sandra

 

mon petit tiramisu pour Natly...(en retard)
mon petit tiramisu pour Natly...(en retard)
mon petit tiramisu pour Natly...(en retard)
mon petit tiramisu pour Natly...(en retard)
mon petit tiramisu pour Natly...(en retard)
mon petit tiramisu pour Natly...(en retard)
mon petit tiramisu pour Natly...(en retard)
mon petit tiramisu pour Natly...(en retard)

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pastilla au poulet

Publié le par la nonna

depuis quelques mois les enfants me tannaient le lard pour avoir leur pastilla

maman, c'est quand? 

maman elle est trop bonne

maman c'est bientot etc etc

dimanche de Pâques j'ai donc fais pas une mais deux pastilla

elles n'ont pas eu le temps de dire ouf...

et ils se sont régalés (j'en suis ravie)

la recette qui suit est pour une grande, 

j ai multiplié par 2 les ingrédients

1 beau poulet

300 g d amande concassées
1 dose de safran

un kg d oignon émincés
un verre de sucre

1 c a soupe d'epice a tajine(recette du mélange en fin d'article)

1 c a soupe de sucre

un bouquet de coriandre ciselé
un bouquet de persil ciselé
sel poivre

6 c a café de cannelle

sucre en poudre

feuille de brick
eau de rose

œuf battu

6oeufs
beurre fondu

 

dans un saladier mettre le poulet decoupé en morceau et debarassé de sa peau a mcerer avec 2 c a soupe d 'huile,les epices a tajine,les bouquets haché,le safran,2 a café de cannelle sel et poivre

bien melanger et laissez reposer 30/40 minutes

 

dans une cocotte faire revenir le poulet en morceaux sur toutes ses faces environ 15 minutes.

 ajoutez 2 oignons hachés ,faire blondir.
ajoutez le melange de maceration avec un litre d'eau(pensez a versez cette eau dans le saladier de maceration pour tout recuperer)

pendant ce temps faire frire les amandes,les melanger a deux cuil de sucre et 1 c de cannelle(reservez)


retirer le poulet de son bouillon de cuisson ,l'egoutter et le détailler en filaments pas trop gros
 dans la cocotte ,faire cuire les autres oignons coupés en lamelle dans le jus de viande 45 minutes a feu doux(reservez a part apres les avoir sorti a l ecumoir)

faire cuire les oeufs dans la cocotte ( toujours dans le jus de viande) (egouttez et reservez)
 dans une tourtiere ou un grand plat rond bien graissé

faites chevaucher les feuilles de brick pour former la base
posez au centre 3 feuilles !mettre une couche d'oignons fondants, œufs puis le poulet puis les amandes au sucre cannelle...
refermez la pastilla en posant au centre une feuille et en repliant les feuilles de la base ..
finir par une feuille badigeonnez de beurre fondu, d'œuf battu
saupoudrez d'eau de rose... enfournez 30 minutes à 150°
à la sortie du four saupoudrez de sucre glace et de cannelle
miam miam ...

et comme il restait de la farce le lendemain j'ai fais des samoussas avec une tite salade

 

mon mélange tajine qu'une amie Marocaine m'avait livré son secret lorsque je vivais à Rabat

 

melange d'epices et depuis je n en achete pas...

 

100g de gingembre moulu

50 g de curcuma

2 c a soupe de cannelle

1c a soupe d un melange de poivre noir et blanc

1 cuil a soupe de cardamome

2 c a soupe de macis de muscade

4 gr de safran

2 c a soupe de paprika

1 c a soupe de cumin

1 c a s de muscade (pas bombée)

bien melanger, mettre en pot et fermer........

marinade

marinade

2 kg d oignons

2 kg d oignons

pastilla au poulet
amandes a la cannelle et au sucre

amandes a la cannelle et au sucre

viandes espillée

viandes espillée

pastilla au poulet
debut du montage

debut du montage

fourrage

fourrage

on monte

on monte

on continue

on continue

amandes

amandes

fermée avant mise au four

fermée avant mise au four

cuite ,on passe à table

cuite ,on passe à table

miammm

miammm

version samoussas

version samoussas

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expresso flower cake

Publié le par la nonna

lorsque je l'ai vu chez Françoise

je savais que je le ferai trés vite

ben oui on aime le café chez moi

alors en dessert ça ne se refuse pas

pour la recette allez chez françoise

elle avait trouvé la recette chez Isabelle

alors si comme moi vous aimez le café, faites le ,vous ne serez pas deçus du tout 

c'est une merveille gustative

expresso flower cake
expresso flower cake

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desserts pour Pâques

Publié le par la nonna

plusieurs petites gourmandises

la mouna ou mona tout depend...

par ici

cacavellu (Corse) et colomba Italie

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sublime gâteau à la compote de pomme,cannelle de SOPHIE

Publié le par la nonna

aussitôt vu chez mon amie SOPHIE sur son superbe blog 

la tendresse en cuisine

j'ai foncé....avec ma béquille en cuisine

bon j'ai mis le temps parce qu'entre les douleurs, les nausées dûent aux piqûres

on va dire que rien n'est simple, dans ma vie de tous les jours

 mais celui là je ne pouvais pas le laisser passer ,sans le faire

alors pour la recette cliquez sur le lien pour aller chez la jolie Sophie..

 

sublime gâteau à la compote de pomme,cannelle de SOPHIE
sublime gâteau à la compote de pomme,cannelle de SOPHIE
sublime gâteau à la compote de pomme,cannelle de SOPHIE
sublime gâteau à la compote de pomme,cannelle de SOPHIE

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crazy fragolas (fraises en Corse)

Publié le par la nonna

oui j ai encore laissé mon imagination déborder

j'ai donc preparé ce petit dessert pour dimanche midi.....600 g de fraises de Carpentras

2 feuilles de bourrache du jardin

1 tige de rhubarbe du jardin

de la menthe fraiche du jardin

de la sauge ananas

quelques pétales de mon rosier fétiche sauvage

j'ai nettoyé et emincé les aromatique, nettoyé la rhubarbe

j'ai mis a compoter avec un fond d'eau et une cuil de miel

 lorsque c'etait cuit j'ai mis au blender....la couleur verte caca d'oie, me faisais douter

mais bon melangé aux fraises....on ne la voyais presque plus

j'ai ajouté des pops corn sucrés*et bingo un régal

 

rosier, rhubarbe,menthe

rosier, rhubarbe,menthe

le tout coupé ,pret a être compoté

le tout coupé ,pret a être compoté

sauge ananas

sauge ananas

belles fraises

belles fraises

crazy fragolas (fraises en Corse)
en cours de mélange

en cours de mélange

en verrine

en verrine

de face

de face

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fraises de Carpentras à la mousse...........de petits pois menthe

Publié le par la nonna

ou comment j'ai completement bluffé mon mari et mon fils...

voilà un peu un morceau de la folie qui parfois caracterise ma cuisine....

on y va,pour la recette...

350 g de fraises ,coupées en petits morceaux

1 jus de citron

100 g environ de petits pois surgelés

1 c a café de sirop de menthe

10 feuilles de menthe(du jardin, petites encore)

150 g de mascarpone

50 g de creme liquide

1 c a soupe de sucre glace

 

mettez vos fraises et le jus de citron dans un saladier

zou au frais

mettre a cuire dans un peu d'eau ,les petits pois, le sirop et les feuilles de menthe ,pendant 5 minutes

égouttez...

ecrasez le mascarpone avec le sucre glace

mélangez au petits pois froids

mixez soigneusement...filtrez au besoin

ajoutez la crème au mélange..

mettre en siphon et au frais

au moment de servir, mettre une capsule de gaz dans le siphon

et mettre sur les fraises.....

pour vous dire que cette mousse était excellente

mon fils et mon époux en ont redemandé dans la cuillere, pour déguster toutes seule

fraises de Carpentras à la mousse...........de petits pois menthe
fraises de Carpentras à la mousse...........de petits pois menthe
fraises de Carpentras à la mousse...........de petits pois menthe

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génoise aux poires et fraises

Publié le par la nonna

bon je ne déteste plus les poires

mais là à dire que je les adore, y a encore de la marge

mais bon j'avais quelques poires qui commençaient à faire la tronche dans le compotier..

plutôt que de les virer

j'ai décidé de faire ce gâteau pour monsieur Nonno

sur la base d'une génoise....

point important ,ne pas depasser les 55 °C pour la cuisson au bain marie...

utiliser une maryse souple pour bien faire le mélange leger

et ajoutez les fruits coupés trés délicatement

- 125g de sucre en poudre (j'ai utilisé mon sucre ultra vanillé maison)
- 125g de farine T55 ,tamisée
- 4 œufs pas trop froids

3 petites poires

4 fraises

 

pour le fun j'ai utilisé aussi un mélange de feuillantine pour mettre sur le gâteau avant de le mettre à cuire.


- Dans un cul de poule ,supportant les hautes temperatures(pas en plastique surtout,lol)mélanger les œufs, incorporez ensuite le sucre, et fouettez 
- Poser le  sur un bain marie  deja tiede et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.il doit avoir doublé de volume et blanchi a 55 °C

Dés la temperature atteinte, retirez du feu, et continuer de fouettez ,afin d'incorporer l'air et rendre la masse aérienne
ajoutez doucement et progressivement la farine tamisée très délicatement à la maryse.
dés que toute la farine est incorporée cessez de mélanger...

ajoutez les fruits(poires)et fraises coupés en petits morceaux pas trop epais.
- Verser l'appareil dans le moule à manqué préalablement beurré et fariné ,s'il n'est pas en silicone

saupoudrez du mélange feuillantine (ou sucre glace, ça doit être pas mal non plus)
Enfournez à 180 C pendant  environ 30 minutes. Démouler sur grille dès sa sortie du four. Réserver.

et dégustez avec un bon café.....ou autre

génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises
génoise aux poires et fraises

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milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde

Publié le par la nonna

(miamm)
(vous retrouverez cette recette si vous vous promenez du côté de Laas ,superbe petit village du Béarn, elle est écrite sur les murs de la mairie ,qui est l'ancienne maison du grand père paternel d'Yves Camdeborde)
50 cl de lait
125 g de farine de maïs(pas maïzena)
125 g de sucre
125 g de beurre pommade
2 c a c d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
4 oeufs(petit)
1 barquette de belles framboises
(moi j'ai ajouté un peu de rhum)
faire chauffer le lait, le porter à faible ébullition,enlevez du feu, ajoutez en pluie en remuant trés energiquement, la farine de maïs
ajoutez le beurre pommade,remuez (toujours énérgiquement)
ajoutez les oeufs,le sucre ,la fleur d'oranger et le sel
bien mélanger,n'hésitez pas à passer au tamis si vous voyez qu'il reste des grumeaux(ajout perso)
ajoutez les framboises (moi j'ai preferé les planter dans la pâte ,repartie dans 3 moules individuels de 10 cm de diametre)
préchauffez le four à 180 °C
beurrez un moule de 18 cm (moi j'ai fariné pour un démoulage facile)
versez la pâte, mettre à cuire 45 minutes environ

milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde
milhassou Béarnais d'Yves Camdeborde

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des cereales comme des Jordan's ®

Publié le par la nonna

je suis tombé sur la recette sur le blog la super superette chez eux ils les nomment "les courtois"

et encore une fois aucunement déçue d'avoir tenté...en rouge mes modifs

mes petits enfants ont emporté un pot ,"tellement ils sont bons mamyyyy"

150 g de flocons d’avoine
– 100 g de flocons d’orge
– 40 g d’amandes
– 40 g de noisettes
– 30 g de noix du Brésil (dans les magasins bio)
– 15 g de noix de coco râpée
– 80 g d’huile de colza(j en mettrai un peu moins la prochaine fois...cad ...demain lol)
– 70 g de sucre roux
– 2 c. à s. de miel
– 2 c. à s. d’eau

Recette
Mélangez l’avoine, l’orge, les amandes, les noisettes, les noix du Brésil et la noix de coco dans un saladier.
Préchauffez le four à 180°C. Mettez l’huile, le sucre, le miel et l’eau dans une casserole, à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Mélangez ce liquide aux ingrédients secs attendant sagement dans le saladier. Tournez et retournez, les flocons doivent s’imprégner de la mixture sucrée.
Ensuite, étalez tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien. Faites cuire au four pendant 10 ou 15 min : surveillez bien, ça brunit vite ! Quand les céréales ont une belle couleur dorée, sortez la plaque, remuez un peu le tout avec une fourchette, tassez de nouveau et remettez au four quelques minutes. Sortez du four et laissez refroidir.(entre deux couches de papiers absorbant) Enfin, « cassez » cette fournée de Courtois pour avoir des pépites, et entreposez tout ça au sec dans des pots hermetiques(mais franchement........ils n auront pas le temps de devenir rances...mdr)

des cereales comme des Jordan's ®
des cereales comme des Jordan's ®
des cereales comme des Jordan's ®
des cereales comme des Jordan's ®
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mes cannelés de Bordeaux extraordinaires

Publié le par la nonna

merci a mon amie qui m'a fait la surprise de m'offrir 8 jolis moules en cuivre

j'etait excité comme une puce

 et merci a mo, autre amie, qui m a donné le truc de son pâtissier (pro des cannelés)

pour la recette je suis allée sur le site 'bernard cuisine)

 

Recette pour 22 grands canelés: (j'ai partagé en 2)
j ai aussi du coup, commandé d'autre moules(lol)
 
 
pour l astuce pro
il faut cuire a sec(sans huile,sans beurre,sans rien,,,,pendant 15 minutes a 220°C
les laisser refroidir completement
faire fondre de la cire d'abeille (alimentaire(magasin bio, apiculteurs, ou magasin jardinerie avec rayon apiculture) dans une casserole
passez chaque moule soigneusement eu pinceau sans exce, mais il doit y en avoir partout sinon, catastrophe au démoulage,laissez les refroidir..
oubliez donc le beurre, l huile et les sprays.....
pour les nettoyer, c'est eau bouillante c'est tout,pensez juste a recommencer l operation cire a chaque utilisation 
 
-1 litre de lait entier frais
-2 œufs entiers
-4 jaunes d'œufs
-280g de farine
-475g de sucre
-50g de beurre doux
-10cl de rhum brun
-2 cuillerées à soupe de vanille liquide
-2 gousses de vanille (vanille bleue pour moi)
 
 
 
Faire bouillir le lait avec le beurre, le rhum, la vanille liquide, et les gousses fendues en deux dans la longueur.
 
 À ébullition, arrêter le feu et laisser infuser pendant 15 minutes. 
 
Dans un autre récipient, blanchir au fouet les œufs et les jaunes avec le sucre. 
 
Enlever les gousses du lait puis ajouter l'intérieur de celles-ci dans le mélange jaunes/sucre en grattant avec le pouce. Remettre les gousses vidées dans le lait.
 
Ensuite, il faut réchauffer le lait infusé jusqu'à ce qu'il frémisse de nouveau, couper le feu puis le laisser reposer 2 minutes et en verser une petite partie  (plus au moins un cinquième) sur le mélange sucre+œufs. Bien mélanger, puis ajouter toute la farine, mélanger encore, puis finir en ajoutant le reste du lait. De cette façon on évite parfaitement les grumeaux. 
 
Conseil de Bernard: il faut vraiment verser le lait très chaud (mais pas non plus bouillant) sur le mélange œufs+sucre, car ainsi la pâte va légèrement pré-cuire (les œufs du moins) et la consistance du canelé sera parfaite.
Il faut ensuite laisser reposer cette pâte pendant 24 heures. Je ne la mets même pas au frais, je la laisse à température ambiante. Il faut la remuer de temps en temps pour faire retomber la mousse en surface.
Le lendemain donc, il faut bien mélanger la pâte pendant 2 minutes au fouet, pour bien réintégrer le beurre!
 
Préchauffer le four à 275°C (oui c'est très chaud!). La cuisson du canelé se fait en deux temps. Une première cuisson très chaude qui va figer la pâte dans le moule, puis une plus douce qui  va cuire la pâte à l'intérieur (si le four ne va pas jusqu'à au moins 250°C, le canelé va cuire en sortant du moule et il ressemblera à une vieille chaussette cuite!).
donc 15 minutes à 275
35 minutes à 200
 
il faut les demouler lorsqu'ils sont froids (mon ajout perso)
mes cannelés de Bordeaux extraordinaires
mes cannelés de Bordeaux extraordinaires
mes cannelés de Bordeaux extraordinaires
mes cannelés de Bordeaux extraordinaires
mes cannelés de Bordeaux extraordinaires

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