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625 articles avec je fais des choses gourmandes et sucrees

croissants (de cardamome toujours)

Publié le par la nonna

refaite hier apres midi..et a chaque fois c'est un pur régal ,merci bea pour ta superbe recette

250 g de farine T55

7 g de sel gris (5 g blanc)

25 g de sucre (dont 15 g vanillé maison pour moi)

7 g de levure saf

50 ml de crème fluide !

100 ml de lait entier ! Ou 150 ml de lait entier

125 g de beurre

• Tiédir le lait et y faire tremper la levure

• Mettre dans la cuve du robot (map), la farine, le sel, le sucre

• Faire tourner le programme et ajouter la levure/lait et la crème

Laisser se former la boule et tourner pendant 15 minutes

• Ramasser la boule de pâte, la filmer et la mettre au congélateur pendant 15 mn

• Poser une plaquette de beurre de 125 g sur un film ; refermer et taper avec un rouleau pour l’attendrir.

• Fariner le plan de travail et fariner la pâte si elle colle mais enlever toujours l’excédent.

• Etaler la pâte en un carré du double de la plaquette. Poser le beurre dessus (un côté correspondant à un angle de la pâte)

Refermer la pâte par-dessus le beurre comme une enveloppe (une pointe d’angle de la pâte venant passer sur un côté de la plaquette de beurre)

• Etaler la pâte en une grande bande de 1 cm d’épaisseur

• Replier en portefeuille à quatre volets =tour double. Filmer et laisser reposer au frigo pour 15 mn.

Recommencer une fois

• Sortir la pâte et lui donner un tour simplepuis un petit repos au frais si la pâte est trop molle (on est en été !)

• Etaler la pâte : soit en un rectangle de 30 cm de large, soit en cercle, de 3 ou 4 mm d’épaisseur

J’ai choisi de faire un cercle, pas facile à faire mais plus facile pour tailler des triangles. J’en ai fait douze.

Si vous faites le rectangle, couper le en deux = on a deux rectangles de 15 cm de large.

Tailler des triangles d’environ 8 cm de base, en quinconce et utiliser les deux entames pour en faire un.

• Faire une entaille sur la base des triangles et rouler à partir de cette base, jusqu’à la pointe qui doit rester sous le croissant pendant la levée et la cuisson.

• Dorer les croissants espacés sur une plaque (jaune d’œuf délayé) en évitant les épaisseurs et les dégoulinures.

• Laisser lever environ 1h30 selon la température de la pièce (idéal, environ 28/30°)

Four chaud 200° pour 12/15 mn selon la grosseur des croissants.

J AI CHOISIS LA COUPE EN TRIANGLE QUE JE MAITRISE BIEN

croissants (de cardamome toujours)

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galette aux pommes, banane amandes et chocolat

Publié le par la nonna

pour faire une bonne galette tres rapidement pour regaler ses amis..

2 pates feuillettées( 200g x2) maison inversée

alors si tu veux regaler simplement ton entourage ,essaye

1kg de pommes.

..2 c a s de sucre vanillé.

..1c de calva pour flamber.

...1c a s d amandes effilée.

...tu mets du beurre dans une poêle.

Tu fais caraméliser les pommes avec sucres et amandes effilées. ..tu flambes au calva..tu laisses cuire a couvert 5 minutes

.tu etales 2 pâtes feuilletée.

..tu etales la compotee de pommes refroidie...

tu ajoutes une banane en rondelles. .des pepites de chocolat..une c d amande poudre...tu passe un jaune d oeuf pour souder les 2 pates...tu pinces. .tu dores au jaune d'oeuf. ..tu cuits. 30 mn a 200 degres...voilà

galette aux pommes, banane amandes et chocolat
galette aux pommes, banane amandes et chocolat

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riz au lait so miammm(pour moi toute seule nà)

Publié le par la nonna

zhom est parti.............en stage(lol)

1 semaine sans lui ça va etre difficile, qui vais je emmerder..? (lol)...

du coup j entame mon suicide calorique ...(ptdr)

et puis le moral etant au plus bas depuis qq jours,je me remonte comme je peux, besoin de douceurs gustatives

bon mon régime est au point mort (et je m en tape pas mal en ce moment)

on verra plus tard..

donc hier j'ai eu envie de me faire plaisir et d inaugurer mes nouvelles assiettes

180 g de riz rond a dessert

100 g de sucre

6 fraises tagada(tsointsoin)

1 fruit de la passion

1 litre de lait entier

1 c a café de rhum ambré (de cuba) pour moi

1 gousse de vanille

quelques framboises et groseilles

1 peu de creme liquide pour faire fondre les tagadas au micro onde (1 mn)

cuire 3 minutes le riz dans de l eau salée

le rincer et l egoutter

puis le mettre a cuire 25 minutes a feu doux dans un litre de lait entier avec la gousse de vanille

a la fin de la cuisson ajoutez le rhum et le sucre..decorez comme vous voulez, moi j ai pris un cerclej ai deposé le riz au lait au centre de l assiette,tout autour j ai versé le coulis de tagada

puis j ai mis par dessus des fruits de la passions, etc etc

et je me suis régalééééééééé

merci au passage pour celles qui se sont désabonnées de mon blog a la suite des recents evenements lol ça demontre votre non intelligence)

riz au lait so miammm(pour moi toute seule nà)
riz au lait so miammm(pour moi toute seule nà)
riz au lait so miammm(pour moi toute seule nà)

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minis galettes etonnantes

Publié le par la nonna

j ai realisé ses petites galettes avec mes chutes de pâte inversée

c'est un delice,tout simple

il faut de la confiture d oignon rouge(maison)

des noix de pecan et bastaaaaa

a l aide d un petit emporte piece cannellé coupez des disques de pates

passez un peu de jaune d oeuf sur le pourtour pour la soudure

posez un peu de confiture d'oignon, une demie noix de pecan

posez un deuxieme disque de pâte dessus, appuyez,crantez

dorez au jaune, enfournez 15 minutes a 200 dedres

j ai badigeonné de sirop de fait avec de l eau ,du jus de clementine et du sucre

j ai decoré...

et j ai bluffé mon monde lol

minis galettes etonnantes
minis galettes etonnantes
minis galettes etonnantes

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pavlova exotique du chef Michalak

Publié le par la nonna

la seule solution trouvée pour me detendre hier (durant le dénouement des prises d'otages) fut de pâtisser

j'ai donc realisé la fabuleuse pavlova de Michalak

un réve, un régal

Meringue

150 g de blanc d’œuf

150 g de sucre en poudre

10 g de fécule de maïs

2 g de sel fin

1 citron vert

Crème exotique

200 g de purée de mangue

50 g de purée de passion

15 g de sucre cassonade

20 g de fécule de maïs

40 g de jaunes d’œuf (2 pièces)

100 g de crème montée

1 g de gélatine en feuille (une demie-feuille de gélatine «or»)

Fruits

1 ananas Victoria

1 mangue

Réalisation

Monter les blancs bien tempérés au batteur, avec une pincée de sel pour la tenue, et un tiers du sucre. Quand les blancs commencent à monter, on ajoute un deuxième tiers, quand ils sont serrés, ajouter le dernier tiers. Ajouter alors la fécule de maïs et re-mélanger doucement. Déposer cette meringue sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé bien collé à la plaque grâce à du beurre fondu (ou de l’huile). Lisser à la spatule sur environ deux centimètres. Racler les bords avec le pouce pour retirer l’excédent, enfourner à 180°C environ 10 minutes, jusqu'à ce qu’elle soit légèrement dorée sur le dessus et craquelée sur les bords. La déplacer sur une plaque froide, puis refroidir la meringue.

Mettre à bouillir la pulpe de passion et la pulpe de mangue. Blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter la fécule. Bien mélanger, puis verser les pulpes en deux fois sur le mélange, et remettre à bouillir jusqu'à épaississement, comme une crème pâtissière. Ajouter la demi-feuille de gélatine préalablement réhydratée, et refroidir l’appareil dans un bac préalablement mis au congélateur. Filmer au contact. Attendre la complet refroidissement de la crème, pour ensuite la transvaser dans un saladier, la lisser avec un fouet, enfin incorporer la crème montée et ainsi obtenir une crème diplomate, puis en mettre un quart en poche, sans douille.

Scalper l’ananas et garder la partie feuillue. Peler ensuite à vif la mangue et l’ananas, couper l’ananas en quatre et éliminer le cœur, puis détailler une brunoise (cubes de 2 millimètres sur 2). Tailler également la mangue en brunoise. Mélanger ensemble dans un saladier et réserver au frais.

Récupérer les plus belles feuilles d’ananas et couper au ciseau la partie blanche.

Parer la meringue pour obtenir un rectangle net. Sucrer la partie colorée de la meringue, puis la retourner sur un autre papier sulfurisé, retirer la feuille qui a servi à la cuisson. Ajouter les trois quarts restants de crème diplomate, et lisser à la spatule. Rouler ensuite la meringue sur elle-même à l’aide du papier sulfurisé. Parer les extrémités.

Déposer proprement la bûche sur un plat rectangulaire, et tirer un trait de crème à l’aide de la poche sur la bûche. Déposer la brunoise de fruits sur le rail de crème, saupoudrer de sucre glace, et zester un citron vert sur la bûche. Piquer les feuilles d’ananas dessus pour décorer

pavlova exotique du chef Michalak
pavlova exotique du chef Michalak
pavlova exotique du chef Michalak
pavlova exotique du chef Michalak

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j aime la galette pour bateille food

Publié le par la nonna

c'etait le theme du mois organisé par cooking'n co

j ai adoré créer ma galette ,j ai fais ma pâte inversée(tellement miammm)

1 ère détrempe
190g de beurre mou
75g de farine


2 ème détrempe
175g de farine
7g de fleur de sel
60g de beurre fondu
7 cl d’eau environ
quelques gouttes de vinaigre cristal (pour éviter les petits points noirs sur la pâte si on la garde quelques jours)
Utiliser impérativement un beurre des Charente. La farine doit être un mélange à parts égales de types 55 et 45.
faire la 1ère détrempe :
Mélanger farine et beurre pour faire une boule, aplatir en 1 disque de 2cm d’épaisseur, filmer et réserver 1h30 à 4°C.
faire la 2eme détrempe :
Mélanger les ingrédients en incorporant l’eau petit à petit, donner la forme d’1 carré de 2cm d’épaisseur et réserver au frais 1h30 à 4°c .
Technique :
Etaler la 1ère détrempe en 1 disque de 1cm et enfermer la 2ème détrempe dedans .
Etaler la pâte en une bande longue de 3 fois sa largueur.
Rabattre les 2 petits cotés du rectangle de façon qu’ils se retrouvent bord à bord au centre. Plier la pâte en 2 par le milieu. Mettre la pliure à gauche et aplatir légèrement et réserver 1h au frais.
Redonner 1 autre tour double + 1h minimum au frais. (vous refaites la même chose que précédemment.
Le 3ème et dernier tour est simple et se donne au moment d’utiliser la pâte. Etaler la pâte de la même manière, mais replier le 1/3 inférieur sur le tiers central du rectangle, et le tiers supérieur sur le tiers central ( on a un carré).Laisser de nouveau 1/2h au frais avant de la travailler.
Étaler la pâte en la soulevant plusieurs fois du plan de travail et en farinant le moins possible.Laisser reposer 1h ou 2 avant de la cuire 15 à 20 mn à 200° baissés à 190° ou de la congeler.

j ai preparé une creme avec

60 g de poudre d'amandes
60 g de poudre de pistache
50 g de pignons en poudre
- 100 g de sucre fin
- 2 oeufs
- 75 g de beurre mou
le zeste d une clementine(non traitée) corse

j ai etalé ma creme uniformément

j ai bien fermé et festonné...decoré

j ai doré au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau..

30 minutes de cuisson


et pour dorer un jus de clementine +30 g de sucre poudre ,faire bouillir 1 mn
et passer sur la galette dés sa sortie du four au pinceau..parsemez de grains de sucre et paillettes doré

La Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du sublime blog Bistro de Jenna qui rassemble blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses chaque mois autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée/ (hi hi hi c’est MOI)

Pas de gagnant, pas de perdant, le but est de se faire plaisir, de se creuser les méninges, de se dépasser, de tester, de découvrir de nouveaux univers et de partager notre amour commun pour la cuisine.

Chaque premier mercredi du mois, les participants publient la photo de leur réalisation ET de leur recette sur leur page et / ou leur blog, à 18 heures.

Pour les participant(e)s, la marche à suivre :

  • Inscrivez-vous en mettant un petit commentaire en ce sens, sous mon article.
  • La recette et la photo devront être postées (ou envoyées par mail pour les non blogueu(r)(ses) le mercredi 7 Janvier 2015 à partir de 18h00, heure métropole).
  • Attention : interdiction d’utiliser une recette déjà publiée,
  • Mentionnez le nom et le lien du blog de Bistro de Jenna (1ère organisatrice et fondatrice de la Bataille Food) + le nom et le lien de la personne organisatrice de la Bataille Food précédente + le nom et le lien de la personne organisatrice de la Bataille Food actuelle.
  • Insérez dans votre article la liste de tous les participants (elle sera mise à jour au fil des inscriptions à la fin de cet article)
  • Intégrez la photo de la Bataille food (vous la trouverez en haut de mon article)
  • Gardez la recette faite TOP SECRET ! Ne pas la publier sur aucun autre site
  • Respectez bien les ingrédients imposés.
  • Dans le cas où ne pouvez pas publier votre participation et que vous vous êtes inscrit, laisser un com que je puisse vous sortir de la liste des participant(e)s
  • Et SURTOUT faites-vous plaisir !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bataille Food 1 – organisée par Jenna du Bistro de Jenna – thème : La sardine

Bataille Food 2 – organisée par Nadia de Objectif Zéro Miettes – thème : Le temps des cerises

Bataille Food 3 – organisée par Virginie deLittle Bouillon – thème : Finger food

Bataille Food 4 – organisée par Gwen de Mon p’tit coin gourmand – thème : La ronde des tartelettes

Bataille Food 5 – organisée par Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise – thème : Aux couleurs de l’Italie

Bataille Food 6 – organisée par Nath de Pourquoi je grossis – thème : Tellement choux Bataille Food 7 – organisée par Anne de Miam Addict – thème : Une tartine de gourmandise Bataille Food 8 – organisée par Marine de Marine en cuisine – thème : Le chocolat fait son show

Bataille Food 9 – organisée par Gordana de Des Recettes à Gogo – thème : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)

Bataille Food 10 – organisée par Marie de Bavardages Gourmands – thème : Le destructuré Bataille Food 11 – organisée par Aude de J’amène le dessert – thème : Les s’more

Bataille Food 12 – organisée par Delphine de Del’s Cooking twist – thème : Le layer cake Bataille Food 13 – organisée par Sophie de J’ai le coeur gourmandise – thème : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête

Bataille Food 14 – organisée par Karine de Chut je pâtisse – thème : Sexy food

Bataille Food 15 – organisée par Nathy de Kalou and Cook-thème : Voyage épices… C !

Bataille Food 16 – organisée par Lucie de Un week end une recette – thème : On retombe en enfance

Bataille Food 17 – organisée par Béatrice de Popote et Nature – thème : Invitons l’automne et les écureuils à notre table.

Bataille Food 18 – organisée par Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie – thème : Il était un fois la magie de Noel

Dites – moi comment vous aimez la Galette ! Sucré, salé, en mini bouchée, décoré ou bien classique, laissez libre cours à votre imagination, alliez les saveurs, les couleurs et les formes pour en faire une galette qui vous ressemble !

Les deux ingrédients imposés sont :

1 – Une pâte faites maison (sablée, sucrée, feuilletée, brisée, briochée,….)

2 – Un ou plusieurs condiments (confiture, chutney, chantilly, écorces d’orange, charcuterie, épices…. )

N’hésitez pas à faire de jolies mises en scène, décor et autres pour que votre plat soit aussi beau que bon. Faites parler votre imagination et laissez vous aller à des associations qui vous ressemblent pour faire que votre galette – tourte soit Unique.

La liste des participant(e)s – 62 :

Cooking N’ co // By acb 4 you // L’atelier de Steph et Lolie // La cuisine au fil d’Ariane // Les Bonnes Petites Recette de Lagrandepages // Et Charlotte découvrit la cuisine // Des recettes à GOGO // Caroline La Praline // Bistro de Jenna // Encore une lichette // Un mec toqué // Fourchette à gauche // saveurs et lectures // Trognon de pomme // La tambouille de Nonna // cook’n’blog // Champagne79 // Le tablier de Cécile // Cuisine Vooenoo // Les recettes de Flo // Birds love cherry factory // Tout simplement fait maison// Epices & Moi // Les cookines // Anne Deschamps // Kaprisse et Délices // Un week end une recette //Chemin de gourmandises // Les délices d’Helene // La marmite du Leprechaun // Visites gourmandes //Mel l’a fée // A fleur d’oranger // keskonmangemaman // Mélina et chocolat // Les flagrants délices de Caro // Sak Mi Aim // Shannon Soulié // Kalou & Cook // Minute Macarons // La danse des casseroles //Cyrielle Gourmandise // Gourmandises à partager // « Miam » la cuisine de Cath // Popote et Nature //Paruline en cuisine // Cuisinedamour // Douceurs Maison // Chut Je Pâtisse // Sylémiam // ça ne sent pas un peu le brûlé là? // Cooking & Bon Appétit // Un grain de Flolie // A crocs à la cuisine // 1-2-3 … Cuisinez// Carinette’s Baking addiction // Tout simplement bon // Cook A Life by Maeva // Bowl & Spoon // Framboise & bargamote // Mon bonheur Gourmand // A prendre sans Faim //

j aime la galette pour bateille food
creme amande, pignon pistache ,zestes de clementines Corse

creme amande, pignon pistache ,zestes de clementines Corse

2eme detrempe sur la premiere

2eme detrempe sur la premiere

emprisonnée

emprisonnée

1ere partie d un tour double

1ere partie d un tour double

1 tour double terminé; o, le pivote d un quart de tour (pliure a gauche)

1 tour double terminé; o, le pivote d un quart de tour (pliure a gauche)

j aime la galette pour bateille food
j aime la galette pour bateille food
j aime la galette pour bateille food
j aime la galette pour bateille food
j aime la galette pour bateille food

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gateau cocotte de pépé Michel

Publié le par la nonna

le tout premier gateau que j'ai confectionné avec pépé.

j avais a peine 5 ans qu il me faisait grimper sur le tabouret,qu'il me faisait touiller la pate, et m'expliquait le ruban coulant..reussite de ce gateau..

une simplcité enfantine, un moelleux extraordinaire..un délice tout simple

et hier j'en ai refais un pour la premiere fois depuis bien longtemps..(20 ans) depuis son deces en fait

et je me suis replongé avec délice dans mes souvenir d'enfant

11 c a soupe bombées de farine

7 c a soupe de sucre (pas bombées)

6 c a soupe d huile de tournesol

4 oeufs

1 pincée de sel fin

1 sachet de levure

le zeste d'un demi citron(facultatif)

melangez les poudres

ajoutez l huile et les oeufs

battre au fouet

la pate doit faire un joli ruban coulant

prechauffez le four a 200 degres

beurrez et farinez une cocotte ronde en fonte

versez la pâte

couvrez et enfournez 30/35 minutes

sortez du four, laissez refroidir 5 minutes et demoulez

essayez vous serea je pense conquise par ce doux gateau de mon grand pere.

gateau cocotte de pépé Michel
gateau cocotte de pépé Michel
gateau cocotte de pépé Michel

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mon crapiaud d'orange pour le jeu "recette autour d'un ingrédient"

Publié le par la nonna

Je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu a choisi l’ingrédient : l orange pour être la vedette de ce mois.

et voilà je me suis inscrite a la derniere limite a ce petit jeu "recette autour d un ingredient"

jeu lancé par soulef du delicieux blog amour de cuisine

et samar du blog mes inspirations culinaires

l ingredient principal etait l'orange

j ai donc adapté mon crapiaud (aux pommes) a l'orange...flambé au rhum

tout simple

une petite pate a crepe

une orange detaillée ,revenue dans un peu de beurre...1 c a soupe de sucre, un soupçon de cannelle en poudre,faire flamber...

versez dessus la pâte a crepe,remuez

laissez cuire en remuant de tamps en temps

voilà un bien joli crapiaud..servez et saupoudrez de sucre glace

voici les participantes

www.gourmandiseassia.com Boules Coco Choco et Orange

http://cecibon2.canalblog.com : un gâteau à l’orange, chocolat blanc et amandes

http://www.lakiwizine.com : gâteau au yaourt, à l'orange et à l'huile d'olive

http://pounchki.fr : Aiguillettes de poulet à l'orange

http://lesucresale-doumsouhaib.com: Dessert rapide

http://www.mesinspirationsculinaires.com : Brioche a l orange et chocolat

http://www.amourdecuisine.fr: basboussa aux noisettes et orange

gourmandisesetpassions.over-blog.com : le crapiaud a l'orange

mon crapiaud d'orange pour le jeu "recette autour d'un ingrédient"
mon crapiaud d'orange pour le jeu "recette autour d'un ingrédient"
mon crapiaud d'orange pour le jeu "recette autour d'un ingrédient"

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Pithivier

Publié le par la nonna

recette remonté

une galette que me faisait mon grand pere

j ai toujours adoré

et j ai été contente hier de retrouver sa recette en fouuillant dans la vieille boite en fer

 

certain trouveront une ressemblance avec la galette frangipanne

en effet mais son nom est Pithivier

 

je me suis dis allez zou ça fait trois jours que t as rien fais de tres extra

là tu vas essayer de refaire la recette de pépé michel

 

2 rouleau de pate feuilletée

un etalé sur plaque de cuisson et mis au frais 10 minutes

 

le second laissé au frais aussi jusqu au dernier moment

 

prechauffer le four a 220 degres....

 

120 g de poudre d amande

1 c a soupe de rhum

3 jaunes  oeufs

100 g de sucre

120 g de beurre bien mou

 

melangez le beurre avec le sucre jusqu a ce que le melange blanchisse et devienne mousseux

ajoutez ensuite les autres ingredientscielbleu-298.jpg

mettre au frais 10 minutes

 

sortir le rond bien froid

mettre la creme au centre en l etalant jusqu a 3 cm des bords

 

reposez pr dessus l autre ronds de pate

ramenez les bords pour bien fermer

reùettre 15 minutes au frais

 

puis avec un couteau festonner les bords

dorez la surface a l oeuf

tracez des arabesques avec un couteau

faire un trou au centre

 mettre a cuire a 220 pendant 10 minutes

puis a 180 pendant 20 minutes

a la sortie du four parsemez d une cuil a soupe de sucre glace

mettre sous le grill a glacer (en SURVEILLANT SURTOUT)

 

c'est là que j ai grave merdé..

j ai surveillé oui mais le temps de repondre au tel

 

ben ça a legerement cramé

 

 cielbleu-301.jpg

 cielbleu-305.jpg

 

 

 

 

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delicieux cookies aux nougat pour escapade en cuisine

Publié le par la nonna

tatammm c'est le jour de la publication, de l'escapade en cuisine

cette fois le theme etait "gourmandises a offrir"

je devais aller sur le jolie blog pause nature pour choisir ce que je ferai

j'ai litteralement craqué sur ces delicieux cookies...

c'est carine du blog kougelhopfetchocolat qui doit venir chez moi

voici la liste des participantes

1 – La Cuisine de Mimi
2 - Nani’s kitchen
3 – Delphine
4 – Chou
5 – Gabie
6 – Carine
7 – La Nonna
8 – Christine
9 – Joana
10 – Maiwenn
11 – Ludivine L
12 – Julie Défixe
13 – Natly
14 – Thithoad
15 – Yasmina
16 – Un livre gourmand
17 – Aurélie – Le Paradis d’Aurélie
18 – Bénédicte Douceurs maison
19 – Kali
20 – Boomy
21 – Cécile
22 – Samar
23 – Christelle R
24 – Emilie
25 – Jacre
26 – Sophie
27 – Marie O
28 – Maryline H
29 – Marie L
30 – Pounchki
31 – Floencuisine
32 – Laeticuisine
33 – Anais
34 – Nicefrany
35 – Naima
36 – Corinnette
37 – Oum Rukaya
38 – Loulou
39 – Aneth

passons a la recette...

130 gr farine et 20 gr de poudre d'amandes

1/2 cc d'essence d'amandes amères

75 gr de sucre roux

75 gr de beurre mou

1 oeuf

1/2 cc de sel

1/2 cc de levure

100 gr de nougat

1) Mélangez bien le beurre avec le sucre puis ajoutez l'oeuf.

2) Incorporez la farine, la levure, le sel et l'essence d'amandes amères.

3) Coupez le nougat en petits dés et ajoutez-les à la pâte. Laissez refroidir la pâte au moins 1 heure au frigo (je prépare souvent ma pâte à cookies la veille).

4) Préchauffez le four à 180°, puis formez des petites boules de pâtes légèrement aplaties. Déposez-les au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé sans trop les serrer, ils s'étalent un peu à la cuisson.

5) Faîtes cuire environ 15 mn à 180°. Sortez-les du four et laissez refroidir sur une grille.

c'est un régal...je vous le garanti...

belle escapade a vous tous

delicieux cookies aux nougat pour escapade en cuisine
delicieux cookies aux nougat pour escapade en cuisine

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flan aux oeufs saveur pommes tatin

Publié le par la nonna

a la base je suis partie (pas trop loin tout de même) pour une tarte tatin de mr Conticini...

mais j'avoue que j'ai bien merdé

lol

mon moule etait 3 fois plus grand que celui de sa recette(donc catastrophe)

mais j'ai rebondi,en changeant de direction,

comme je n'aime pas jeter...et que j avais envie de ces pommes tatin

je me suis dis zou fais un flan..

j'ai utilisé ma multidelices ,mais ça marche bien sur au bain-marie (30 minutes au four)

6 pommes golden

1 caramel fait avec 80 g de sucre et 2 c a soupes d'eau

sirop tatin

25 g de beurre

80 de sucre

25 g d'eau

1 gousse de vanille( grattée)

6 oeufs

1/2 litre de lait

2 c a soupe de sucre

coupez les pommes en tres fines tranches(2 mm)

versez le caramel dans un plat a four

dés qu'il est froid, posez vos tranches de pommes en les faisant se chevaucher!

allumez le four a 170 degres

preparer le sirop de tatin en faisant chauffer, l'eau,le sucre la vanille et le beurre

le mixer au mixer plongeant..

le verser sur les pommes, en prenant soin a en verser de partout.

enfournez 50 minutes

laissez refroidir

battre les oeufs le sucre et le lait

mettre dans les ramequins (ou pot de la multidelices) 1 belle cuil a soupe de pommes cuites

versez dessus l'appareil a flan

cuire au four a 200 degres au bain-marie 30 minutes

ou comme moi dans la multidélice..

laissez refroidir

et regalez vous

flan aux oeufs saveur pommes tatin

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tarte Lyonnaise aux pralines ...(rouges)

Publié le par la nonna

coucou me revoilouuuu

j'avoue que vous m'avez manqué....

recette qui m'a été soufflé par un gentil pâtissier lors de mon escapade a lyon(retour d'Alsace)

je dois reconnaitre que la mienne est bien moins rouge que les siennes, mais bon c'est un regal tout de même...

200 g de pralines rouges

300 g de crème liquide

50 g de beurre

une pâte sablée(maison faite au kenwood)

étaler la pâte et la mettre dans le moule ,la mettre 30 minutes au frais

préchauffez le four a 210 degres

recouvrez ensuite la pâte de légumes secs pour la cuire 15 minutes.

pendant la cuisson, mettre dans une casserole la crème,les pralines et le beurre

faire chauffer puis monter la température a 110 degrés(sonde)

laissez cuire 12/15 minutes

sortez la pâte du four, et versez la crème de pralines bouillante dessus

laissez refroidir complètement avant de mettre au frais...voilààà c'est tout

simple et super trop delicieux...

petit panel de photos de ma virée en Alsace et Allemagne...

tarte Lyonnaise aux pralines ...(rouges)
tarte Lyonnaise aux pralines ...(rouges)
tarte Lyonnaise aux pralines ...(rouges)
tarte Lyonnaise aux pralines ...(rouges)
BBQ a Baden-baden

BBQ a Baden-baden

drôles de cigognes...lol

drôles de cigognes...lol

le sapin de Strasbourg..magique

le sapin de Strasbourg..magique

tarte Lyonnaise aux pralines ...(rouges)
un ragondin a Strasbourg..

un ragondin a Strasbourg..

le palais du pain d'epice

le palais du pain d'epice

tarte Lyonnaise aux pralines ...(rouges)

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petits kougelhopf au goût ensoleillé...

Publié le par la nonna

lol...pourquoi ensoleillé,??

tout simplement parce que j'ai mis des pignons de pins torréfiés..de la cannelle..

tout simplement gourmand et extraordibons..

pour 6 petits kougelhopfs

250 g de farine 45

10 g de levure fraiche

110 ml de lait entier

40 g de sucre

1 c a café de sel

1 oeuf

70 g de beurre + un peu pour les moules

18 amandes entières

une cuil a soupe de pignons de pin torréfies

1 c a soupe de pépites de chocolat

sucre glace pour la deco

faire un petit sirop avec de l eau de fleur d oranger et un peu de miel pour les arroser a la sortie du four(miamm)

découpez le beurre en morceau et laissez le se tempérer(ramollir)

délayez la levure dans un peu de lait tiède.

déposez la farine dans la cuve du robot

faire un puit .

repartir sur les cotés ,le sucre et le sel

versez au centre la levure délayée, l’œuf et le lait restant.

mélangez a petite vitesse environ 5 minutes

poursuivez le pétrissage en augmentant la vitesse pendant 5 minutes(la pâte doit se décoller des bords)

incorporer peu a peu le beurre

les pignons et les pépites de chocolat.

filmez la pâte et la laisser pousser environ 1 heure(volume double)

l aplatir délicatement du bout des doigts pour chasser l'air de fermentation

la filer et la mettre une heure au frais.

bien beurrer les moule(sauf si ils sont en silicone)

déposez au fond 3 amandes

découpez la pâte,faire des boules, faire un trou au centre l agrandir délicatement ,et posez la pâte ainsi formé dans le moule

couvrir et faire lever 1 h 30

préchauffez le four a 200 degrés

enfournez et cuire 20/25 minutes environ

des qu ils sortent ,les arroser de sirop de fleur d oranger...et parsemez un petit voile de sucre glace

petits kougelhopf au goût ensoleillé...
petits kougelhopf au goût ensoleillé...
petits kougelhopf au goût ensoleillé...

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mon sapin brioché..

Publié le par la nonna

j'ai repris la recette de mon étoile briochée..

et j'ai realisé ce sapin (a croquer)

je ne passerai pas chez vous jusqu au 24....je suis au pays des cigognes...

bisous et en avance ,je vous souhaite de bonnes fetes de fin d'année..

mon sapin brioché..
mon sapin brioché..
mon sapin brioché..

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croques gourmands

Publié le par la nonna

mais pas que lol(recette remontée)

 

pain de mie

 banane

nut nut

poire

 coco rapée

 

en voyant les fruits faire un peu la tronche dans le compotier

je me suis dis

allez reflechis...

ma  fille m avais demandé des croques monsieursPhoto-724-copie-1.jpgPhoto-727.jpg

moi j ai fais ds croques fruits

 

laissez parler votre imagination c'est a l envie

en tout cas les croques poire choco ont ravi les papilles

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