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599 articles avec je fais des choses gourmandes et sucrees

cake marbré comme celui de papy....B...

Publié le par la nonna

comme un savane

vous vous souvenez surement de ce bon gout..moelleux, miamesque

ben j'ai emprunté la recette de Mike (dure a cuire)

et bien m'en a pris..

bon le miens est moins beau que le siens j'avoue, surement mon enorme moule a cake(lol)

bon comme je ne voulais pas faire 2 enormeeee moule a cake ,j ai divisé la recette par deux

j aurais mieux fais de laisser telle qu'elle etait la recette...

j aurais surement obtenu un enormeeeeee gateau..

parce que là , je vous jure qu il est planqué...

mais vu l'odeur dans la cuisine, ils ont senti les bougres qu'il se passait quelque chose de gourmand....

moi je l'ai gouté (hihih)

alors pour la recette faites une petite visite a Mike par là...

merci encore pour cette douce merveille

j ai utilisé mon chocolat de mon partenaire castelain le saint domingue(miammm)

zou images

cake marbré comme celui de papy....B...
cake marbré comme celui de papy....B...
cake marbré comme celui de papy....B...

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les craquelés de Penelope (revisités)

Publié le par la nonna

Photo-656.jpg recette du blog  la table de penelope

Cuisson : 14 mn
Préparation : 25 mn
Repos : 2 heures       

Ingrédients : (Pour 30 biscuits)
120 gr de chocolat noir
90 gr de farine
25 gr de cacao non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
2 pincées de fleur de sel
60 gr de beurre à température ambiante (beurre de cacahuete pour mon essai)
150 gr de sucre roux
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille     (de la feve tonka pour moi)
4 cl de lait (moitié lait de coco et lait) pour moi
100 gr de sucre semoule
60 gr de sucre glace

 

le reste je vous fais un copier /coller de cette sublime recette

je pense qu ils ne vont pas faire un pli(pas de probleme de  DLC.....DLU...ETC ETC

 

ILS SONT EXTRAORDINAIREMENT BONS

MERCI PENELOPE POUR TOUTES CES MERVEILLES

 

Hacher le chocolat dans un saladier et le faire fondre au bain-marie, puis le laisser refroidir.

Dans un autre récipient, tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique et ajouter la fleur de sel.

A part, dans un saladier, mélanger au batteur le beurre et le sucre roux, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.  Incorporer l'oeuf, l'extrait de vanille et le chocolat fondu.

Continuer de fouetter afin d'obtenir une préparation bien homogène. Ajouter ensuite la moitié de la farine avec le lait. Mélanger à nouveau et terminer en incorporant le reste de farine.

Diviser la pâte en deux parts et les envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Avec la pâte, former des boulettes de 2,5 cm de diamètre. Les rouler d'abord dans le sucre semoule, puis ensuite dans le sucre glace.

Disposer les boules de pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer de 5 cm.

Faire cuire les biscuits 14 minutes environ à 180°, jusqu'à ce que leur surface "craquelle".

A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boîte hermétique Photo-658.jpg

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moelleux aux potimaron,amandes,pralin and co pour bataille food

Publié le par la nonna

complètement sorti de mon esprit parfois un peu tordu

j'ai decidé de melanger goûts et textures

pinaise qu'il est bon ce moelleux..

un delice..............

heureusement que mon blog est là pour noter la recette parce que sinon, vite dans les oubliettes

et avec cette recette je participe a la Bataille Food 17: invitons l'automne et les écureuils à notre table !

C’est un défi culinaire imaginé par Jenna du Bistro de Jenna il y a un an et demi ! Le principe est simple, chaque premier mercredi du mois, à 18 h (heure Métropole), tous ceux et toutes celles qui se sont inscrits, blogueurs ou non, mettent en ligne simultanément leurs recettes tenues secrètes jusqu’à cette fameuse date

je vous rappelle le nom des organisatrices precedantes et actuelle

Bistro de Jenna (1ère organisatrice et fondatrice de la Bataille Food)

Béatrice de Popote et Nature

Lucie du blog un week end une recette

- Mentionnez la liste de tous les participants.

- Intégrez la photo originelle de la Bataille Food

voici la liste des participants

L'atelier de Steph et Lolie /// Pourquoi je grossis /// Dolly Rifman /// Une cuisine pour Voozenoo ///

MIAM " La cuisine de Cath /// CookALife byMaeva /// Keskonmangemaman? /// Evin sur son nuage /// Les voyages de Gridelle /// Bistro de Jenna /// Les Fées Maisons ///Aux délices de Vany /// Papa en cuisine /// Les Cookines /// La cuisine de Juju /// Homemade Maurylise /// Karibo Sakafo ! /// Des recettes à GOGO /// La Conque d'Or /// Petite Cuillère et Charentaises /// Mon bonheur gourmand /// Emilie Sweetness /// Chat touille /// La cuisine de mathilde /// Bowl and Spoon /// By acb 4 you /// Les recettes de Flo /// Dans ma cuisine /// Les bonnes petites recettes de Lagrandepages /// Amandise /// Birds Love Cherry Factory///Tout simplement fait maison ;-) /// J'ai toujours aimé le jaune moutarde /// Cooking n' Co /// Dans ma cuisine /// le tablier de Cécile /// Un week end une recette /// Dans la cuisine de Misstinguette /// A fleur d'oranger ///Visites gourmandes /// Saveurs et lectures /// Secrets de Gourmandise /// les goûts et les couleurs de Laurence /// Une cuillerée pour papa /// Cahier gourmand /// Caroline la Praline /// Charlotte No Glu Ma révolution culinaire /// Marine en cuisine /// La Kitchenette /// La cuisine au fil d'Ariane ///Mel l'a Fée /// Epices et Moi /// A Crocs à la Cuisine ///Dans la cuisine végétalienne de Djanisse ///Tout simplement bon ///De la peau au noyau/// Yumelise /// Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? /// Chemin de Gourmandise -Le Miam de Ninou /// Kaprisse et Délices /// Del's cooking Twist /// Et Charlotte découvrit la cuisine ///Cerise et Compagnie /// Cuisine moi un mouton /// Coriandre et Citronnelle /// la ligne gourmande /// My French Bakery /// Poire et Cactus /// Ecomusée du Montmorillonnais /// Mignardises et compagnies /// Jenn is cooking /// Cuisine d'amour /// Contes et délices /// Bienvenue chez Spicy /// La table d'Eve /// Les petites miettes d'enfance /// Les carnets de Sophie /// Mon tiroir à recettes /// Essais culinaires de Nonna /// Bulle green /// Cook N' Tinem /// Chocoframboises /// Objectif zéro miettes /// La soupe à la citrouille /// Paruline en cuisine /// A good cooking day /// J'ai le coeur gourmandise /// Chut je pâtisse /// Kalou and Cook /// Esprit de Jardin /// Confessions de 2 foodaholic/// Fourchettes et baguettes /// Cyrielle gourmandise

voici ma recette secrète que je referais sans aucun doute

*

pour la base du moelleux
2 oeufs,
1 sachet de levure chimique,
110 g de beurre mou,
1 yaourt au lait entier
400 g de farine,
210 g de sucre (dont 50 g de sucre vanillé maison)


pour la touche automnale et l'ecureuil...
200 g de potimaron
2 c a soupe de pralin
1 c a soupe d'amandes
1 zeste d'orange
le jus de l'orange
1 pincée de cannelle poudre
4 c a soupe de sucre
creme fraiche(1 cuil)
du cognac(au pif lol)


epluchez le potimaron, le couper en petits morceaux
dans une poele mette un bon morceau de beurre, lorsqu il est fondu, ajoutez le potimaron, le faire revenir doucement puis le flamber au cognac
ajoutez les cuil de sucre, la cannelle et 1/2 verre d'eau
le zeste d orange, 3 tranches d'oranges et le jus d'orange
laissez compoter 20 minutes environ
enlevez le zeste au bout de 10 minutes..
passez au chinois(gardez le jus surtout) et mettre de coté les 3 tranches d'oranges...qui sont devenues confites


dans un saladier melangez les ingredients du moelleux par lui même
emincez grossierement les amandes (avec peau les miennes)
mettre dans un saladier, versez dessus le potimaron cuits, le pralin, mélangez
puis melangez avec la base moelleux..
beurrez et farinez un moule a cake
mettre la pate,posez dessus les 3 tranches d'oranges (confites)
cuire 40 minutes a 170 degres


reversez le jus de cuisson du potimaron dans une casserole, portez a ebullition, puis ajoutez la creme...
voilà un delicieux nappage pour ce moelleux d'automne

moelleux aux potimaron,amandes,pralin and co pour bataille food
moelleux aux potimaron,amandes,pralin and co pour bataille food
moelleux aux potimaron,amandes,pralin and co pour bataille food
moelleux aux potimaron,amandes,pralin and co pour bataille food
moelleux aux potimaron,amandes,pralin and co pour bataille food

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la flaune de creissels (petit village au pied du viaduc de Millau)

Publié le par la nonna

une specialité que j'ai eu le plaisir de decouvrir pendant mon vouikind...

et donc la recette m'a été sommairement devoilé par le petit restaurateur, Gael Bousquet..

qui nous a vendu du reve a l'assiette...en comparaison de la mesaventure de chez petit pierre...(c'est une autre histoire)

normalement la vraie recette se fait avec de la recuite(petit lait du fromage de brebis) mais il m'a donné le tuyau héhéhéhé

je me suis pas mal debrouillé, because c'est une tuerie

qui j avoue me plait parce qu elle me rappelle beaucoup le gout du fiadone...(fromage de brebis) hihihihi

recette

400 g de brousse de brebis (du larzac pour moi)

100 g de fromage blanc de brebis

3 oeufs

100 g de sucre

1 grosse c d'eau de fleur d oranger

quelques zeste rapés

une pate sablée'(qu on ne met pas dans le fiadone)

un moule d'environ 20 cm ,moi j avais pas donc elle etait plus plate que celle goutée au restau..

dans un saladier ecrasez grossierement a la fourchette la brousse, on doit retrouver l'aspect des grain a la degustation*

dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le fromage blanc de brebis, et le sucre

battez bien

renversez sur la brousse et melangez a la fourchette, ou au fouet mais sans trop brusquer..

melangez simplement les ingredients

ajoutez la fleur d oranger et les zestes.

mettre cet appareil sur le fond de pate sablée qui aura sejourné 1 heure au frais

prechauffez le four a 180 degres

enfournez des qu il est a bonne temperature

laissez cuire 40 minutes environ

sortez le moule et laissez refroidir avant de mettre au frais au moins 4 heures

allez je vous raconte ma mesaventure chez petit pierre...

autant j'adorais ce monsieur, j'etais contente qu il ai gagné top chef..

j avais reservé une table pour 4 depuis 3 mois environ (et oui c'est ça la rançon de la gloire lol)

bon je reconnais que le cadre est magnifique, un patio style catalan, d une petite merveille..

nous sommes reçus mes amis et nous par une serveuse, qui n'a pas l'air d'etre ravie d'etre là..bon allez passons

elle nous fait descendre dans la salle du bas ,en mous prevenant de faire attention a la derniere marche puisque la lumiere est eteinte(allumée plus tard lol)

on nous installe

on nous donne les menus..

tres epurés ,plutot pas mal....plusieurs menus de 15 a 70 euros

sur celui a 70 euros, il y avait ecrit "tais toi, laisse moi faire je m'occupe de te faire une surprise " lol( dans ce style)

pour le poisson "demande a ma femme......sur le coup j'ai dis pkoi c'est une morue?

fou rire deja..ça commence bien...

là le futur beau pere de ma fille me dis tu as vu le tee shirt de la serveuse, je regarde..

dessus etait inscrit interdit aux raleurs et les casses pieds, putain ça commence bien, pour un restau qui se dit "semi gastro"....

je trouve ça moyen moyen, bref

on vient prendre nos commandes, on a choisi le menu a 25 euros, entrés plat et dessert et un verre de vin(je ne bois pas d alcool)

pas grave chouchou l a bu(apres j ai conduis lol)

l'entree mousse de betterave au crabe, merdummmmm je suis allergique au crabe..

la serveuse me propose un velouté de tomate a la place ,je dis oui pas de soucis..(tres bon)

en plat principal ,nous optons pour la cuisse de pintade, aux pommes de terre grenailles rissollées et cepes(j en fretille d avance)

on mange nos entrée, mon amie n a pas aimé ,bon ça peut arriver a tout le monde je ne dis rien là dessus.. on aime ou pas, c'est pas la faute du chef...

on nous porte nos assiettes du plat..

surprise au rendez vous, au lieu des pdt et cepes, 10 pois chiches qui se battaient en duel dans le fond de l'assiette

on se regarde, on etait 4.. on se dit bon on a mal compris, ....

pois chiches pas cuits du tout, si j en jettais un a la tete de mon cheri, je lui crevais un zoeil sur.....

mon amie n a pas pu les manger....on coupe la pintade, merde y a un bleme, du sang s'ecoule de la chair pres de l'os...ça degouline dans l'assiette.. buerkkk

j ai pas pu manger ça...

la serveuse arrive, regarde nos assiette et dis" ohhhhh (avec son air con) vous n'avez pas "aiméééé" ptdr ,là mon mari qui est d un naturel placide, cool ,discret....n a pas pu se retenir de lui dire

"ben disons que deja les pommes de terres et les cepes ,ont les a cherché, mais a moins d'aller dans la coline, on les a pas trouvé"

"ah oh, je ne sais pas monsieur, je me renseigne

elle revient

ben normal il n'y en a plus.....putain heureusement qu on a pas commandé de la truite, sinon on nous aurai servi un anchois....

et de là....

ça jacassait en nous montrant du doigts ,etc je me sentais mal a l'aise.

on nous sert le dessert et une coupette de champagne pour se faire pardonner ...

je dis pas de café on se casse, c'est bon maintenant le foutage de gueule a assez duré...

monsieur pierre n'est jamais venu nous voir , pour s expliquer, je bosse en restauration, quand il y a un souci ,en general le chef va voir son client et s excuse, ou explique là rien nada....

c'est la premiere fois que je ne laisse pas un seul pourboire...

et quand on est parti, il etait(pierre) accoudé a sa cuisine, on a entendu"c'est eux" charmant.....

il etait mort de rire ce gros con, et nous a dit allez bonne route et desolé....

notre ami c'est retourné et lui a dit " oui c'est ca garçon, regarde nous bien, parce que tu peux etre certain qu on reviendra plus, alors cesse de te marrer ou va y avoir du vent dans les voile" mdr......

et on est parti, 'j ai été malade en route.. (pois chiche pas cuits ,non digerés bien sur) et surtout une mega contrarieté...

je pense que le succes lui ai monté a la tete, et le plus rigoot c'est qu on en a parlé, a deux restaurant ou nous avons mangé apres... ahhh petit pierre, il etait bien avant... mais ça c'etait avant..lol

fin de mon histoire, et franchement je n ai pris aucune photo, juste la devanture et son putain de tablier top chef exposé dans le resto...

la flaune de creissels (petit village au pied du viaduc de Millau)
la flaune de creissels (petit village au pied du viaduc de Millau)
la flaune de creissels (petit village au pied du viaduc de Millau)
la flaune de creissels (petit village au pied du viaduc de Millau)
la flaune de creissels (petit village au pied du viaduc de Millau)
la flaune de creissels (petit village au pied du viaduc de Millau)

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muffins de maman Jordan

Publié le par la nonna

une recette trouvée sur mon paquet de cereales country crips de Jordan

une petite recette d'excellents muffins..

125g de beurre doux

125 de sucre roux

2 c a soupe de lait

2 oeufs

50 g de farine avec levure incorporée

50 g de noix de pecan

100 g de country crips chocolat noir

dans une casserole faire fondre le beurre avec le sucre

ajoutez les oeufs battus et le lait

mélangez la farine et les noix de pecan dans un saladier et ajoutez a la preparation precedente

ajoutez les cereales

mettre dans les moules a muffins remplis au 3/4

enfournez 25/30 minutes dans le four préchauffé a 180 degres

et y a plus qu a se regaler

parce que c'est tout simplement divin

muffins de maman Jordan

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pains au lait

Publié le par la nonna

de la bombe atomique ,tellement ils sont topissimes....

j ai retrouvé cette recette sur le petit carnet de pépé....

il y ajoutait du miel, mais je ne l'ai pas fais, (a tenter la prochaine fois)

j ai fais 10 pains au lait


500 grammes de farine
1 sachet de levure de boulanger(traditionnelle) mise a gonfler dans un peu du liquide tiede
1 cuillère à café de sel fin
20g de sucre + 20 g de sucre vanillé maison
1 œuf
40 grammes de beurre
25 cl de lait tiede


1 oeuf pour la dorure et du sucre en grain


Dans la cuve du robot mettre la farine, la levure, les sucres ainsi que le sel. Mélanger a vitesse lente
avec la queue de cochon du petrin commencez a petrir a vitesse 1 en incorporant peu à peu le lait tiède ..puis Pétrir 3/4 minutes.
Ajouter l'œuf et le beurre en petits morceaux.
Pétrir a vitesse 1,encore 1 minute(pour tout bien amalgamer)
augmenter à vitesse 2 et pétrir environ 6 minutes

puis 30 secondes a grande puissance(pas plus)
Laisser lever dans la cuve, 1 heure environ ,dans le four préchauffé a 30 degres ou a temp ambiante sous un bon torchon epais.
dégazer ,la renverser sur la table, la diviser en 10 boules
faites des boudins allongés sans trop travailler la pate
posez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé,mettre a lever encore 30 minutes au tiede.
préchauffez le four a 180 degres.
au moment d enfournez ,dorez les pâtons a l oeuf battu et faites 2 grignes avec une lame de rasoir,parsemez de perles de sucres
et enfournez pour environ 20 minutes....
si vous voulez les conserver.........y a qu une chose a faire
les planquer...et bien en plus
parce qu ils sont juste terribles



pains au lait
pains au lait
pains au lait
pains au lait

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compotée de pommes ,oranges au cacao amer

Publié le par la nonna

encore une fois merci a mon partenaire CASTELAIN

pour son cacao....

je m'en suis servi pour cette delicieuse compotée de pommes

5 belles pommes gala

1 oranges (les supremes)

1 peu de jus d'orange

une cuil a soupe de sucre saveur d enfance de mon partenaire terre exotique

et une belle cuil a café de cacao amer

mettre un peu de beurre salé dans une casserole

y mettre les pommes en dés et les supremes d'oranges (coupés)

ajoutez le jus d orange

couvrez et laissez cuire 10 minutes

ajoutez le sucre et le cacao

remuez, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes

c'est pret

je me suis régalé...

compotée de pommes ,oranges au cacao amer
compotée de pommes ,oranges au cacao amer
compotée de pommes ,oranges au cacao amer
compotée de pommes ,oranges au cacao amer

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bread and butter(recette anglaise)

Publié le par la nonna

un grand classique de nos amis Anglais

12 tranches de pain de mie sans croute(rassis)

100 g de beurre demi sel

50 g de raisins secs

4 oeufs

10 cl de rhum

100 g de cassonade plus 50 g pour saupoudrer

1 sachet de sucre vanillé

1 c a café de cannelle en poudre

75 cl de lait

25 cl de creme fraiche liquide

faites tremper les raisins dans le rhum

beurrez les deux cotés du pains de mie

les disposer dans un plat a gratin, en les faisant se chevaucher.

prechauffez le four a 180 degres

dans un saladier ,battre les oeufs en omelette y ajoutez la cassonade,le sucre vanillé et la cannelle.remuez pour obtenir un melange mousseux

ajoutez le lait et la creme

egouttez les raisins, les parsemez entre les tranches et dessus le pain de mie.

versez le melange liquide sur les tranches de pain,laissez s'imbiber 15 minutes environ.

saupoudrez de cassonade et enfournez pour 30 minutes

degustez tiede (ou froid)

mon homme a preferé le lendemain

c'etait super bon....

bread and butter(recette anglaise)
bread and butter(recette anglaise)
bread and butter(recette anglaise)
bread and butter(recette anglaise)
bread and butter(recette anglaise)
bread and butter(recette anglaise)

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brioche a la pate a tartiner home made......

Publié le par la nonna

avec ma super pate a tartiner(recette donnée précédemment)

j'ai realisé une super brioche

pour regaler la tribu

bon j'avoue j'ai pris de la preparation a brioche mon fournil (super extra bonne)

j'ai laissé lever 2 fois 30 minutes

j'ai tartiné genereusement de pate, j'ai roulé en boudin,coupé en rondelle

mis a lever dans mon moule a cake (30 mn)

puis j'ai cuit 35 minutes a 160 degres

et petit aperçu de mon colis Castelain

brioche a la pate a tartiner home made......
brioche a la pate a tartiner home made......
brioche a la pate a tartiner home made......
brioche a la pate a tartiner home made......
brioche a la pate a tartiner home made......
Moltés le scribe

Moltés le scribe

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madeleines vanille,citron et pralines roses

Publié le par la nonna

sur une idée de ManueB du blog "hum ça sent bon"

je n'ai cependant pas obtenu la belle bosse...

pourtant les siennes sont merveilleusement gonflées

en géneral je met ma pate la nuit au frais, là je ne l'ai pas fais

mais elle ne le fait pas non plus et elles sont troppppppppp belles les siennes..

je le redis

elles sont superbessssssss les siennes

bon les miennes n'ont pas fait un pli, mes invités d hier soir les ont trouvé a leur gout(lol)

100 g de beurre

130 g de sucre

3 oeufs

180 g de farine

1 cuillère à dessert de levure chimique

des pralises roses concassées

ajout de mon choix

j'ai ajouté le zeste d un citron rapé

et les grains d'une gousse de vanille

Faire fondre à feu doux le beurre (en position décongelation au cro onde pour moi)

chauffer le four a 240 degres

battre les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu puis la farine et la levure. Bien mélanger, la pâte doit être lisse.

versezla pâte dans une empreinte à madeleines en silicone, sinon un moule bien beurré et fariné.

saupoudrez de vos brisures de pralines

cuire 4 minutes a 240

puis baisser le thermostat a thermostat 180 et continuer la cuisson environ 4 ou 5 minutes

madeleines vanille,citron et pralines roses
madeleines vanille,citron et pralines roses
madeleines vanille,citron et pralines roses

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gateau magique au chocolat

Publié le par la nonna

alors làààààààààààà,,,,,,une tuerie, une douceur extreme, que dis je???une folie douce

j'ai lu pas mal de recettes, avec des avis partagé, les completement pour et les completement deçus.....

moi j'ai adoré

je me suis servi de mon super cacao en poudre(amer) de mon partenaire CASTELAIN.

j'ai trouvé la recette chez Anne du super blog papilles et pupilles

j'ai tout fais comme elle (pour une fois) lol

je vous mets le lien vers sa recette

c'est par là...

gateau magique au chocolat
gateau magique au chocolat

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pate a tariner caramel et chocolat....et partenaire

Publié le par la nonna

un grand merci a Frédérique Chartrand de la chocolaterie Castelain pour sa gentillesse et l'envoie de ce colis gourmand....

aussitôt reçu ,aussitôt utilisé(pour le chocolat a pâtisser a 70 pour cent de cacao)

une merveille....**

un peu d historique

 

UNE HISTOIRE D'AMOUR POUR LE CHOCOLAT

C'est en 1994 que Bernard Castelain, passionné de chocolat, fonde sa Chocolaterie, au coeur du célèbre vignoble de Châteauneuf-du-Pape dans le Vaucluse.
Il confectionne son premier chocolat, le Palet des Papes, dans l'esprit de trouver un équilibre parfait entre le chocolat noir et le Marc de Châteauneuf-du-Pape, reflet d'un grand chocolat pour un grand vignoble.

 

Soucieuse de la qualité de ses produits, la chocolaterie a su créer des chocolats hauts de gamme, en sélectionnant des matières premières pur beurre cacao de qualité et en y ajoutant un savoir-faire traditionnel qui fait honneur à la gastronomie française. De ce fait, en 2000 il signe une charte spécifiant que « le chocolat est travaillé dans le respect de la tradition française », autrement appelée label « Chocolats de France ».

La chocolaterie Bernard Castelain est aujourd'hui devenue une entreprise familiale fortement attachée
à ses valeurs initiales. La chocolaterie reçoit la certification ECOCERT en 2000,
grâce à son chocolat biologique. En 2003 c'est la « Charte Pur Beurre de Cacao »
qui vient confirmer cet engagement qualité. Ainsi, l'huile de palme est prohibée
de tous les chocolats Bernard Castelain.

Bernard Castelain a toujours su s'entourer d'une équipe compétente,
passionnée et accueillante, ce qui a contribué à sa réussite.
Tout comme Laurence Castelain, sa fille, qui intègre l'entreprise familiale en 2001
avec l'envie de perpétuer les valeurs de la chocolaterie.

 

Alors n'attendez plus, entrez dans l'univers de notre Chocolat...

 

RECETTE DE MA PATE A TARTINER

pâte a tartiner caramel ,chocolat


150 g de sucre
100 g de chocolat noir a pâtisser a 70 pour cent de cacao de mon partenaire Castelain
75 g de mélange noisettes et amandes mixées
1 c a soupe de crème fraîche épaisse


faire un caramel a sec...
lorsqu' il est bien blond foncé
ajoutez 1 c a soupe de crème et le chocolat râpé
mélangez et laissez refroidir environ 5 minutes
ajoutez les fruits secs en poudre
remuez
mettre en pot
et
et
et
et........
miammmmm

 

je m'en suis servi pour fourrer ma brioche du jour

mamamiaaaa

qu'est ce que c'est bon
 

 

pate a tariner caramel et chocolat....et partenaire
pate a tariner caramel et chocolat....et partenaire
pate a tariner caramel et chocolat....et partenaire
pate a tariner caramel et chocolat....et partenaire
pate a tariner caramel et chocolat....et partenaire
pate a tariner caramel et chocolat....et partenaire
pate a tariner caramel et chocolat....et partenaire
pate a tariner caramel et chocolat....et partenaire
pate a tariner caramel et chocolat....et partenaire

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muffins a la mode d'automne

Publié le par la nonna

j avais envie de muffins, tout doux tout bon

j'ai foncé dans ma cuisine en revenant du travail

et ça a donné çaaaaaaa

175 g de farine

100 g de sucre

1 bel oeuf

100 ml de lait entier

50 g de beurre

1/2 sachet de levure

1petit zeste de citron

6 abricots secs

1 c a soupe de noisettes ecrasées

1 c a soupe d amandes ecrasée

2 figues (du jardin) les dernieres...

battre l oeuf et le sucre

puis ajoutez le beurre

dans un autre saladier, mélangez la farine et le levure

ajoutez peu a peu le lait tiede

puis melangez ensemble les deux bases d ingredients

ajoutez la garniture

mettre dans vos caissettes a muffins

enfournez 20 minutes a 210 degres

muffins a la mode d'automne
muffins a la mode d'automne
muffins a la mode d'automne
muffins a la mode d'automne
muffins a la mode d'automne

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flanc ananas a la creme de coco mentholé

Publié le par la nonna

avec cette recette je participe pour la deuxieme fois a la battaille food entre copinautes

sur le theme on retombe en enfance

mon grand pere me faisait un flanc au lait de coco a tomber...avec des morceaux d'ananas..

je l ai adapté a ma multidelice puisque je travaille, je n avais pas trop le temps de surveiller une cuisson au bain marie...

recette

1 boite de lait concentré sucré (environ 400 gr)
1 boite de 410 g de lait concentré non sucré
1 brique de lait de coco 2Ocl
2 briques de creme de coco
4 beaux œufs
des rondelles d ananas sechées
10 belles feuilles de menthe fraiches


rehydratez les rondelles d ananas dans de l'eau de coco (boisson vendu en hyper )


melangez les oeufs et le lait sucré
puis ajoutez le lait non sucré ,le lait de coco et la creme de coco
ajoutez les feuilles de menthes ciselées
au fond des pots mettre les rondelles d anans ,versez dessus la preparation
mettre a programme 3 pendant 45 minutes
couvrez et laissez refroidir

j ai versé dessus un peu de caramel au chocolat et essence de menthe)

historique..

la creatrice de ce super jeu est jenna

le theme a été choisi par lucie du blog un week en une recette

le theme precedent voyage epice C avait été choisi par kalou de kalou and cook

Bataille Food 1 – organisée par Jenna du Bistro de Jenna – thème : La sardine
Bataille Food 2 – organisée par Nadia de Objectif Zéro Miettes – thème : Le temps des cerises
Bataille Food 3 - organisée par Virginie deLittle Bouillon – thème : Finger food
Bataille Food 4 – organisée par Gwen de Mon p’tit coin gourmand – thème : La ronde des tartelettes
Bataille Food 5 – organisée par Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise – thème : Aux couleurs de l’Italie
Bataille Food 6 - organisée par Nath de Pourquoi je grossis – thème : Tellement choux
Bataille Food 7 – organisée par Anne de Miam Addict – thème : Une tartine de gourmandise
Bataille Food 8 – organisée par Marine de Marine en cuisine – thème : Le chocolat fait son show
Bataille Food 9 – organisée par Gordana de Des Recettes à Gogo – thème : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
Bataille Food 10 – organisée par Marie de Bavardages Gourmands – thème : Le destructuré
Bataille Food 11 – organisée par Aude de J’amène le dessert – thème : Les s’more
Bataille Food 12 – organisée par Delphine de Del’s Cooking twist – thème : Le layer cake
Bataille Food 13 – organisée par Sophie de J’ai le coeur gourmandise – thème : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
Bataille Food 14 – organisée par Karine de Chut je pâtisse – thème : Sexy food

Et enfin Bataille Food 15 - organisée par Nathy de Kalou and Cook-thème : Voyage épices… C !

Assez parlé, voici donc le thème autour duquel nous nous retrouverons le 1er octobre à 18h (Métropole) et 20h (chez nous ! ).

Souvenirs, souvenirs, retour vers le passé avec une recette de notre enfance ! » Faites-vous plaisir, faites-nous plaisir…

les participantes sont

Bistrot de Jenna /// Les recettes de Flo /// Kaprisse et Délices /// Cooking N’ Co /// L’atelier de Steph et Lolie /// Evin sur son nuage /// Aux délices de Vany /// By acb 4 you /// J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde /// Entre rire et cuisine /// Keskonmangemaman? /// Kalou and Cook ///Lalignegourmande /// La cuisine de juju /// Encore une lichette /// Papa en Cuisine /// Elodie’s Bakery /// Et Charlotte Découvrit la Cuisine /// « MIAM » La cuisine de Cath /// Lagrande Pagès ///La Table d’Eve /// la tambouille de la nonna /// Petite Cuillère et Charentaises /// Des recettes à Gogo /// Le tablier de Cécile /// Emilie Sweetness /// Mèl l’a Fée /// Les Fées Maisons /// Perrine cuisine /// Mon p’tit coin gourmand /// Les Voyages de Gridelle /// Le 848 /// Culinarium /// LES DELICES DE COCO /// Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? /// Gourmandise personnelle /// A Fleur d’Oranger /// Dans ma cuisine-Mêlez vous de mes oignons /// Tout simplement fait maison /// A prendre Sans Faim /// Sak Mi Aim /// Dans la cuisine de Flore /// Marine en cuisine /// Del’s cooking twist /// visites Gourmandes /// chocoframboises /// Cuisine moi un mouton /// Objectif Zéro miette/// COOK’N BLOG /// Popote et Nature /// 1-2-3… Cuisinez ! ///

flanc ananas a la  creme de coco mentholé
flanc ananas a la  creme de coco mentholé
flanc ananas a la  creme de coco mentholé
flanc ananas a la  creme de coco mentholé
flanc ananas a la  creme de coco mentholé

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confiture prunes /peches a la menthe

Publié le par la nonna

j ai preparé 500 g de prunes jaunes et 500 g de peches blanches

j'ai mis a macérer avec le sucre confisuc pendant une bonne heure

avec 10 feuilles de menthe fraiches

puis j'ai mis a cuire 6 minutes a partir de l ebullition

j ai mis en bocaux

tout simplement

et ce matin je n ai pas pu resister a l'envie de m en servir une cuil sur mon pain complet aux graines tout chaud qui sortait du four

miammmmm

confiture prunes /peches a la menthe
confiture prunes /peches a la menthe

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