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609 articles avec je fais des choses gourmandes et sucrees

Madeleines inratables de LILOUINA

Publié le par la nonna

je savais deja qu'apres une longue pousse au frais la bosse etait plus prononcée

et surtout le choc thermique indispensable

là je suis tombé sur une recette qui m'a interpellée

pas besoin de fouet ou batteur electrique

juste une cuil en bois

c'est parti
250g de farine tamisée avec 1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 c a c de miel
200 g de sucre
3 oeufs moyens
5cl de lait
125g de beurre fondu
tout se fait a la cuill en bois, plus besoin de fouet,ni de faire mousser l'appareil
on melange,les oeufs,le sucre et le miel
quand c'est melangé ,on ajoute la farine et la levure, puis le sel
on touille
on ajoute le lait,quand le melnage est bien homogene ,on ajoute le beurre fondu et on remue bien, pour avoir une belle pâte
on film hermetiquement
et on oublie toute la nuit au frigo
le lendemain, on allume le four (pas chaleur tournante ,j'ai pu voir la difference ce matin apres mon essai)(ça c'est ma trouvaille à moi!lol) a 240
on beurre et on farine les empreintes.
on remplie d'une cuil a soupe de pâte froide(moi je forme une sorte de quenelle avec 2 cuil a soupe, on pose au centre, on cherche pas à etaler surtout
on enfourne 6 minutes
puis on baisse a 200 et on poursuit la cuisson 4 minutes
on demoule 1/2 minutes apres la sortie du four, et on laisse refroidir sur une grille
j'ai testé le mode cuisson "eco" sur mon four, et franchement....le top
merci a lilouina pour sa recette inratable

Madeleines inratables de LILOUINA
Madeleines inratables de LILOUINA
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loqmette el kadi ou bouchées du cadi(recette Algerienne de la région d'annaba)

Publié le par la nonna

j'ai craqué sur les photos de mon amie zika

et bien m'en a pris, inratable, tout en legereté

un délice

 merci zika pour tous les partages authentiques issues de ta culture traditionnelle

250 g de farine tout usage

15 g de levure boulangère sèche saf pour moi

1/2 cc de sel

1 c à dessert d'huile neutre

150 à 200 ml d'eau tiède

1 /2 cc de levure chimique

miel ou sucre cristalisé au choix

huile pour friture

 

Mélanger tous les ingrédients à sec

ajouter l'huile et l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte bien  molle

ajouter en dernier la levure chimique

couvrir et laisser reposer , çà va doubler de volume

Chauffer une bonne friture, pas brûlante

à l'aide d'une c s , prendre un peu de pâte que vous glisserez avec le doigt dans la friture, 

plonger autant de boules de pâte que votre poêle puisse en contenir en tenant compte que çà va gonfler

terminer toutes vos bouchées et servir avec miel aromatisées de fleur d'oranger ou saupoudrées de sucre

loqmette el kadi ou bouchées du cadi(recette Algerienne de la région d'annaba)
loqmette el kadi ou bouchées du cadi(recette Algerienne de la région d'annaba)
loqmette el kadi ou bouchées du cadi(recette Algerienne de la région d'annaba)
loqmette el kadi ou bouchées du cadi(recette Algerienne de la région d'annaba)
loqmette el kadi ou bouchées du cadi(recette Algerienne de la région d'annaba)

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cheesecake Japonais

Publié le par la nonna

bon oui je sais, je n'aime pas les cheesecakes....la texture, je sais pas, mais je n'aime pas...

j ai vu sur une video fb un truc ou il y avait 13 blancs d'oeufs ect

j'ai tenté hier, encore une fois video foireuse partagée....et encore je pose la question, est ce que les gens testent les recettes....????

au vu des commentaires (que j'aurai du regarder avant lol) je j'ai pu voir que je n'etais pas la seule à l'avoir raté.....

et du coup Nathalie m'a donné sa recette(bon je lui ai dis que je n'aime pas le chocolat blanc...)

elle m'a promis qu'on ne  le sent pas beaucoup

j'ai dis ok...

j'ai simplement ajouté 1 c a soupe de gelée de Myrte dans ma préparation 

excellente gelée faite par un passionné du coin."les saveurs du Baou"..allez voir sa page, c'est tout simplement génial)

120 gr de chocolat blanc
120 gr de fromage frais type Philadelphia
3 œufs

1 c a soupe de gelée de Myrtes(ajout perso)

Préchauffer le four à 170 °C.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Ajouter le fromage frais à tartiner, mélanger.

Ajouter les  3 jaunes d’œuf, mélanger de nouveau.

ajoutez la cuil de gelée de Myrtes

Battre les 3 blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer à la préparation.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 15 cm de diamètre, beurré généreusement ou tapissé de papier sulfurisé.

(j'ai pris deux petits moule individuels )

Poser le moule dans un plat, remplir ce dernier d’eau bouillante pour faire un bain-marie, puis procéder à une cuisson en 3 temps : 15 minutes à 170 °, 15 minutes à 160 ° puis 15 minutes dans le four éteint.

Laisser entièrement refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.
sucre glace dessus
 

cheesecake Japonais
cheesecake Japonais
cheesecake Japonais
cheesecake Japonais
cheesecake Japonais
cheesecake Japonais

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msemens (crêpes feuilletées Orientales) ou méloui

Publié le par la nonna


elles portent divers noms (mélouis, msemens etc, tout dépend du pays ou régions)
Algerie
Tunisie
Maroc
je remercie mon amie Nathalie pour la recette et mon amie Zika pour son coatching en live
une facilité déconcertante, il a juste fallu que j'investisse dans une toile cirée, parce que ma table est en bois brut.....
recette pour 7/8 msemens
200 g de semoule fine(semouline)
200 g de farine(45 pour moi)
220 g d'eau pour moi
1 pincée de sel
1 c a soupe de miel
huile d'olive
un peu de semoule
50 g de beurre fondu(pour moi) mélangé à 1 c a café de levure chimique.

dans la cuve du pétrin,mettre la farine ,la semoule, le sel et le miel
commencez a pétrir en ajoutant l'eau peu a peu
laissez tourner a vitesse 2 pendant 5 minutes environ
la pâte forme une belle masse et se décolle des parois
la mettre dans un saladier legerement huilé
couvrir d'un film
repos 15 minutes, elle peut reposer plus....
avec vos mains huilées, prelevez des morceaux de pâtes(8 environ) formez de jolies boules
les poser sur le plan de travail huilé,couvrez de film ,laissez reposer 10/15 minutes

mettre de l huile sur la table
prendre une boule et avec les mains bien à plat pour commencer, etalez en un beau rond...c'est facile avec l'huile...
puis avec vos doigts appuyez sur la pâte en la faisant glisser vers l'exterieur..le rond devient plus grand(on voit a travers) ,bon il peut y avoir des petits trous par endroit,mais c'est pas grave...
avec le pinceau,enduisez les galettes de beurre(beurre ,levure)
Parsemez un peu de semouline sur toute la surface de la galette)(un peu ,pas le paquet )
repliez le coté du haut vers le milieu, celui du bas par dessus
celui de droite vers le milieu, et celui de gauche par dessus
vous obtenez un carré(ou rectangle, ça depend;lol)
prechauffez une poele anti adhésive sans rien...
lorsqu'elle est bien chaude
mettre a cuire vos crêpes,environ 2 minutes
n'hésitez pas à baisser le feu, si ça colore trop rapidement...
cuire l'autre face de la même manière
les poser sur une assiettes
tiédir un peu de miel
versez sur votre crêpe...et
ENJOY

 
msemens (crêpes feuilletées Orientales) ou méloui
msemens (crêpes feuilletées Orientales) ou méloui
msemens (crêpes feuilletées Orientales) ou méloui
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comme un air de Kinder country ® chez moi

Publié le par la nonna

une dame sympatique m'a donné la recette ce matin(hier)

et je me suis empressée de la faire..à la base elle est pour le thermomix

donc j'ai adapté....

entre parenthèses en bleu mes modifications, ...a vous de jouer pour épater la galerie

ils n'ont pas duré longtemps

 

  • 2 tablettes chocolat au lait
  • 2 tablette chocolat blanc
  • 160 gramme blé soufflé caramélisées, type smaks

Kinder Country Moule Tablette (moi moules individuels à financiers Demarle)

 

Mixer une tablette de chocolat au lait dans le Closed lid 5 secondes vitesse 7. Faire fondre le chocolat 5min à 60° fonction Gentle stir setting. Tapisser le moule tablette à l'aide d'un pinceau puis mettre au frais 30 minutes.

(faire fondre le chocolat au bain marie a feu doux,gardez la casserole chaude, pour pouvoir chauffer le chocolat si besoin,passez le chocolat fondu au pinceau ,dans les(le) moule(s), au frais 30 minutes)

Mixer le chocolat blanc 5 secondes vitesse 7.

Puis faire fondre le chocolat 5 min 60° fonction Gentle stir setting.

(cassez le chocolat blanc et le faire fondre au bain marie)

Dans un saladier mettre le blé soufflé caramélisé en mélangeant avec le chocolat blanc fondu.

Verser la préparation dans le moule tablette puis repartir avec une spatule sur toute la surface.

mettre au frais.

(repartir la preparation dans les moules à l’aide d’une cuillere,tassez bien, zou au frigo 30 minutes)

Mixer la dernière tablette de chocolat au lait 5 secondes vitesse 7. Faire fondre 5min à 60° fonction Gentle stir setting.

(faire fondre la 2eme tablette de choc au lait, au bain-marie)

Recouvrir le moule tablette avec le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.

(recouvrir les moules individuels ,au pinceau, ne pas hesiter a faire 2 fois)

Mettre au frais 1h minimum.

Avant de le découper laisser le 5 à 10min à température ambiante (plan de travail).

Démoulez les moules délicatement et…………………………..enjoy

comme un air de Kinder country ® chez moi
comme un air de Kinder country ® chez moi
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mguergchet-en-forme-de-rose(de kouky cuisine) recette remontée

Publié le par la nonna

recette par là...

ce fut un petit régal..

le blog de kouky est enchanteur...

et j adore l astuce de la fourchette pour cuire...c'est genial

je me suis permise de prendre cette photo a kouky, pour vous expliquer..

vous plongez la fourchette avec le morceau de pate enroulé (juste un bout, et lentement vous tournez la fourchette pour enrouler la pate autour en la laissant dans l huile...

coincé la pate avec une deuxieme fourchette

laissez cuire en enlevant doucement la fourchette

une fois cuites, les tremper dans le sirop, parsemez de sesames, et vive le bonheur

mguergchet-en-forme-de-rose(de kouky cuisine) recette remontée
mguergchet-en-forme-de-rose(de kouky cuisine) recette remontée

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coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)

Publié le par la nonna

 

en ce dimanche jour des 8 mois de Tess,nous étions invités chez nos enfants

j'ai donc fais cette merveille,à chaque fois c'est un pur ravissement, tellement il est leger et moelleux

le premier avec les fraises et kiwis en déco,est allé chez ma fille

 je second je l'ai fais (terminé) quand je suis revenue..

recette du coconut cloud cake
1 cup de farine fluide tamisée (140 g)
1 1/2 cups de sucre tres fin(pas sucre glace) (225+112.5 :337.5g)
14 blancs d'oeufs a temperature ambiante(sorti la veille pour moi)
1 tablespoon d'eau chaude (15 ml )
1/2 teaspoon de sel fin(1/2 c a café environ)
1 1/2 teaspoons creme de tartre (fairycake sur le net)(1 c a café rase)
2 teaspoons d'extrait de vanille liquide( ça c'est à l'oeil)

Pour Le Glaçage De 7 Minutes
3 gros blancs d'oeufs
1 1/4 cups de sucre fin(255 g environ)
5 tablespoons d'eau froide(15mlx5 )
1/4 teaspoon de creme de tartre(1/4 de c café)
1 teaspoon d'extrait de vanille(à l'oeil lol)
pour le decor
une noix de coco fraiche (ou de la toute prete)
on casse la noix, on epluche et avec un econome on fait des copeaux fins,(j'ai mis a secher 10 minutes dans le four bien a plat..)
aujourd'hui j'ai utilisé de la fraiche que j'ai émincé en petits copeaux)


prechauffez le four a 180 degres. avec un petit tamis(chinois fin)tamisez la farine et 3/4 de cup de sucre.retamisez 4 fois

dans le bol du robot battre à petite vitesse les blancs d'oeufs,avec l'eau,la creme de tartre, la vanille et le sel,battre en augmentant progressivement la puissance a mi vitesse ,voir forte, jusqu a ce que de petits pics souples se forme,ajoutez le reste du sucre(3/4 de cup) cuillere a soupe par cuil a soupe.battre jusqu a ce que le melange soit bien brillant,et epais mais pas sec...

transferez dans un grand saladier,ajoutez en 6 fois et en tamisant le mélange farine /sucre du debut.en remuant delicatement,en soulevant la masse,en tournant le saladier a chaque coup de maryse souple....(un peu comme un macaronnage)

remplir au 3/4 le moule(il faut 2 moules, un grand et un moyen)..j ai remplis au 3/4

j ai passé une lame de couteau dans la pate (dans le moule) en tournant (pour evitez les bulles d'air)

hop enfournage pour 30 minutes le biscuit doit etre doré et moelleux (tout en restant ferme sur le dessus)

en le sortant du four retrournez le moule sur une bouteille (il refroidi la tete en bas pour ne pas qu il retombe,et je vous jure c'est magique, il ne s'ecroule pas sur la table(lol)

bon si vous n avez pas de moule a gateau des anges, vous pouvez prendre un moule a kouglehopf(mais toujours refroidir a l envers..)

laissez refroidir comme ça completement

pour faire le glaçage:dans un saladier inox qui supporte les haute temperatures, mettre les 3 blancs,le sucre,l'eau froide,la creme de tartre,remuez au fouet au bain marie, le melange doit epaissir et devenir cremeux,remuez jusqu a ce que tout soit fondu(5 mn)

zou dans le batteur et a pleine vitesse 7 minutes...

ajoutez la vanille

avec un couteau decolez delicatement le gateau sur le plat

coupez une tranche epaisse (pour faire le chapeau du gateau,coupez une rigole d'environ 1cm,5 de largeau milieu du gateau ,aidez vous avec les doigts(et ça vous pouvez le manger hihaaaaaaaa c est trop bon)

avec une spatule garnissez la rigole de glaçage,puis etalez une belle couche de glaçage pour recouvrir le gâteau coupé(dessus ,sans chapeau) mettre les gros copeaux de noix de coco)

mettre le chapeau,recouvrir de glaçage, partout en faisant des irrégularités...recouvrir du reste de copeaux et refroidir immédiatement il faut le déguster assez rapidement ...

 

coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)

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beignets de zika(Algeriens)express au miel et fleur d'oranger

Publié le par la nonna

sur le blog de Zika j'ai trouvé cette jolie recette de beignets

alors pour la recette c'est par là

ils sont simple et rapides à faire

yapluqua

beignets de zika(Algeriens)express au miel et fleur d'oranger
a peine posés dans le plat,ils ont disparu

a peine posés dans le plat,ils ont disparu

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beignets de foire ou chichis Provençaux

Publié le par la nonna

alors si tu veux ,cher lecteur te regaler

c'est cette recette que tu devras faire...

toute notre Provence a porté de mains

j'ai trouvé "the" recette chez Jupiter qui officie dans sa "cachina"

le lien de sa recette est par là(click)

il ne s'agit pas des chichis de Marseille,mais de bons beignets de foire....délicieux

un peu long à réaliser (preparer) 2 levées

- 500 gr de farine T55, plus ou moins
- 300  gr d'eau en bouteille
- 18 gr de levure fraîche de boulanger 
- 80 gr de lait en poudre
- 90 gr de sucre pour la pâte + du sucre pour les enrober apres cuisson
- 80 gr d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
1 peu d'eau de fleur d'oranger(mon ajout perso)
dans un grand bocal(pas comme moi,voir photo) délayez 2 c de farine, la levure émiéttée et 40 g d'eau tiède que vous prenez de la quantité totale d'eau)et 1  pincée de sucre(pris sur la quantitée totale)
secouez avec rudesse le bocal ,comme une bouteille d orangina(secouez moi!!!! secouez moi!!!) non pas moi le bocal ,laissez le couvercle fermé, mais pas bloqué 
repos 30 minutes....attention ça mousse ,ça bulle, ça déborde parfois(oui oui)

-dans la cuve du pétrin,mettre le levain preparé tout à l'heure,le lait en poudre,l'eau tiede,le sucre, l'huile, la pincée de sel ,la farine et l'eau de fleur d'oranger
pétrir en vitesse moyenne entre 3 sur kenwood pendant 10 minutes environ, la pâte se décolle des parois
couvrir d'un papier film et laissez lever 45 minutes au tiede(four préchauffé a 30 puis eteint)
maintenant dégazez la
recouvrir, et remettre à lever environ 45/50 minutes, jusqu'a ce qu'elle ai doublée de volume (toujours au tiede, comme precedemment)
faites chauffer votre friteuse a 180 degrés
ou votre bassine d'huile
ou l huile de vidange(mais nonnnn je plaisante)
il faut un bon volume d'huile..
la mise en temperature est tres importante, parce que pas assez chaude, ça devient lourd de gras , car toute l huile va rentrer dans le beignet...cappiché??
allez c'est parti
posez le saladier de pâte a coté de la friteuse, c'est plus pratique,et un petit bol d'eau (ou d'huile)
trempez vos mains dans l'eau(ou huile vite fait) ça va éviter que la pâte ne colle aux doigts,mains etc etc)
prenez un morceau de pâte,pas trop gros ,pas trop minus nons plus, on fait des beignets pas des pets de nonnes là....pas plus de 2 à la fois, sinon la temperature retombe et là catastrophe, c'est plein d'huile
faites les frire des 2 cotés
une fois cuits les egouttez sur une bonne epaisseurs de sopalin
ah oui j'ai oublié
dans un grand sachet congelation, mettre du sucre en poudre
mettre les beignets un par un, secouez (encore!!) et posez les a plats...

et là..........................................................jetez vous dessus, avant qu'on vous les mange
chébon mais chéchaud

beignets de foire ou chichis Provençaux
beignets de foire ou chichis Provençaux
beignets de foire ou chichis Provençaux
beignets de foire ou chichis Provençaux
beignets de foire ou chichis Provençaux

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brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 

Publié le par la nonna

on aurait pu croire, qu'être en ejp m'aurait découragé...oui je le pensais aussi...mais....
je suis quelqu 'un de pragmatique ,je sais rebondir sur les occasions
il y a qq jours So m'avait parlé de brioche sans cuisson au four,cuites a la poêle...elle m'a montré le lien (chinois lol)
il y avait les annotations en Anglais
j'ai traduis et je me suis lancé....
donc brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée à la poêle 
preparez une crème patissiere sur la base de 250 ml de lait...j'ai eu la main lourde avec la vanille(lol)
pour la pâte à brioche
380 de farine fine tamisée
5 g de sel
60 g de sucre
5 g de levure de boulanger (en sachet, ou 10 de fraiche)
60 ml d'eau tiede
80 ml de lait tiede
80 g d'oeuf battu
20ml de crème liquide
40 g de beurre mou
mettre le sel, un peu de farine,le sucre de la farine et la levure
mélangez les ingredients a vitesse 1
ajoutez les liquides et l'oeuf battu
augmentez à2 la vitesse,et petrir 5 minutes, la pâte commence a bien s'amalgamer
ajoutez le beurre
et continuez le pétrissage 4 minutes environ,
la pâte est elastique, souple, mais non collante et surtout elle s'est décollé des parois.
formez une jolie boule, la couvrir de papier film que vous piquez de quelques trous
laissez lever au moins 1 heure(1.30h) elle doit doubler.
la mettre sur le plan de travail fariné, la degazer et l aplatir a la main en un rectangle grossier, coupez 8 morceaux
façonnez des jolies boules 
couvrir de papier film et laissez reposer 15 minutes
prenez une boule et l'etaler en un ovale 
posez une belle cuillere a soupe de crème patissiere bien froide
repliez comme un chausson,et bien souder les bordures en pinçant
posez sur une plaque recouverte de papier sulfu
couvrir de papier film,et laissez reposer 45 minutes
allumez votre feu pas fort(feu douc) posez votre poêle anti adhesive, lorsqu'elle est chaude
posez les pâtons
au bout de 2 minutes posez un couvercle et laissez environ 5 minutes
retournez avec une spatule et couvrez,cuire 5 minutes
ou plus si vous avez l impression que ça ne suffit pas
faites les refroidir sur une grille avant de deguster

brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 
brioches fourrées à la crème pâtissiere vanillée ,à la poêle 

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merveilleux petits pains au lait de sandra

Publié le par la nonna

j'ai déniché cette petite merveille chez Sandra du blog le pétrin

j'ai deja fais plusieurs recettes de chez elle ,et à chaque fois elles sont parfaites

je vous poste son lien pour aller voir vous même ce bijou..click

j'ai simplement remplacé le lait par mon petit lait qui me restait de mon beurre

merveilleux petits pains au lait de sandra
merveilleux petits pains au lait de sandra
merveilleux petits pains au lait de sandra
merveilleux petits pains au lait de sandra

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le drømmekage Gâteau danois excellent

Publié le par la nonna

avec ce gâteau je participe au  #CataCookingChallenge02

pâte

250 g de sucre vanillé pour moi
- 100 g de beurre fondu et refroidi
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 3 cuillères à café de levure
- 20 cl de lait entier

crême du dessus
- 125 g de beurre
- 100 g de noix de coco râpé
- 250 g de cassonade
- 5cl de lait entier

mélangez les ingredients pour le gâteau dans un saladier, 
Verser la pâte dans un moule graissé et fariné

cuire au four pendant 25 minutes à 200°C 
mettre dans une casserole le lait, le beurre, la cassonade et la noix de coco râpée,une fois que le beurre est fondu, mélangez et versez cette preparation sur le gâteau,lorsqu'il est cuit

remettre a cuire 5 minutes a 225 °C

LAISSEZ REFROIDIR AVANT DE DEMOULER.....IMPORTANT 

EN DECOLANT TOUTEFOIS LE TOUR

 

 

 le drømmekage   Gâteau danois excellent
 le drømmekage   Gâteau danois excellent
 le drømmekage   Gâteau danois excellent

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Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente

Publié le par la nonna

une brioche trop belle et trop bonne,qui se garde une bonne semaine.....sous film alimentaire

le matin grillée avec un peu de bon beurre maison (oui oui maison)

c'est juste un veritable délice


c'est parti mon kikiiii
pas du tout de beurre dans la recette
430 g de farine
10 g de levure fraîche
1 pincée de sel
4 c a soupe bombées de crème fraîche
4 œufs
4 c a soupe de sucre vanillé
dans la cuve du pétrin, mettre le sel,un peu de farine ,le sucre ,le reste de farine , la levure émiettée et les œufs battus
donnez quelques tours a faible vitesse, pour mélanger tous les ingrédients.
montez progressivement la vitesse(max2/3) et pétrir pendant 12 minutes environ
la pâte doit se décoller des parois(elle va se décoller n'ayez pas peur!!!)
à la fin du pétrissage couvrir et laissez lever 45 minutes dans le four éteint que vous avez préchauffé a 35 °c
farinez légèrement le plan de travail, renversez la pâte(elle colle un peu) farinez vos mains légèrement.
prendre les 4 bords de la pâte et les ramener les uns sur les autres (appliquer un rabat)
zou retournez le pâton clé dessous(la jonction des 4 coins)
appliquez une détente de 5 minutes
détaillez en 4 pâtons, boulez en vous aidant d'un peu de farine
mettre dans le moule(beurré légèrement.....pas comme moi qui ai oublié, du coup gros soucis de démoulage..)
couvrir d'un torchon et re de nouveau au four(préchauffé a 35°C)
pendant 30 minutes
sortez le moule délicatement, sans le cogner sinon vous risquez de voir votre brioche s'effondrer...
allumez le four a 200 °C
Dorez au jaune d’œuf battu
parsemez de grains de sucres(ou pas)
enfournez 30 minutes en baissant le four a 185 au bout de 10 minutes
sortez là, laissez refroidir sur une grille,(important pour la tenir) démoulez 
wallllaaaaaaaa une mie souple et filante qui rend presque la brioche trop fragile...

Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
Brioche sans beurre..mais néanmoins excellente
beurre en cours

beurre en cours

malaxage avec fleur de sel

malaxage avec fleur de sel

hop en pot

hop en pot

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sacristains de la nonna (recette remontée)

Publié le par la nonna

pâte feuilletée inversée

crème pâtissiere 

sucre grains

 

étalez la pate sur le plan legerement fariné

étalez dessus la creme avec une maryse

puis découpez des bandes d environ 5 cm de large

et les enrouler deux par deux l une autour de l autre en de jolis tortillons

badigeonnez de jaune d oeuf et  versez les sucre grain

 

faire cuire a 180 degres 15 minutes

et là si vous arrivez a les garder plus de 15 minutes dites moi le secret

Photo-1506.jpg

Photo-1507.jpg

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mouchous du pays basque

Publié le par la nonna

je remonte cette recette du début de mon blog (2010 lol) et je pense que dés que j'ai un moment ou je peux rester plus longtemps sur ma cheville de merde   je les referai, parce que c'est delicieux

la ronde des macarons

 

 

les macarons basques(miammmmm)

 

‎125g d amande poudre
200 g de sucre semoule
1 gros blanc d oeuf(40g)

pour le glaçage
...150 g de sucre glace
1 c a café d extrait fort de café


melangez les amandes ,le sucre et le blanc d'oeuf
(pate homogene)
formez des boules de 3 cm de diametre
posez sur une plaque couverte de sulfu
laissez reposer 10 minutes
 
avec un couteau fendre la surface des boules 
enfournez 15 minutes a 160 degres
ils doivent etre moelleux au centre
image-gourmandes-1981-copie-1.JPG

glaçage
melangez le sucre glace avec l extrait de café (masse coulante,lorsque les macarons sont cuits
laissez les refroidir

puis assemblez les par 2 avec le glaçage....

bonne réalisation

image-gourmandes 1987

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