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599 articles avec je fais des choses gourmandes et sucrees

panacotta bonbons caramel safran

Publié le par la raleuse nonna

j ai de la chance d'avoir un producteur de safran dans le village voisin du mien..

et son safranest une pure merveille

une couleur a laisser reveur

un enchantement

recette.....

600 ml de creme fraiche liquide entiere

150 g de bonbons au caramel (durs)

1 petite pincée de filaments d or*

2 g d agar agar

faire chauffer doucement les caramels dans la creme 

a part diluer l agar dans un peu de liquide froid

ajoutez le safran dans le mélange chaud

ajoutez le le recipient ou il y a l agar agar 

melangez ,faire doucement fremir 2 minutes

versez en pot

mettre au frais et allez y fermez les noeils

c'est divinissime

divers-avril-029-copie-1.JPG

 

 

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un air de langue de chat au gingembre

Publié le par la nonna

ou comment s empiffrer sans aucuns scrupules

 

120 g de beurre pommade

120 g de sucre poudre

4 blancs d oeuf

120 g de farine fluide

un petit morceau de gingembre frais rapé

 

a l aide d une fourchette

ecrasez le beurre

le melangez pour qu il soit bien homogene

ajoutez le sucre,le gingembre et la farine

patouillez cette pate(epaisse)

ajoutez les blancs

et melangez allegrissimo......

mettre dans une poche a douille

formez des batons espacés sur la tole a patisserie bien beurrée et farinée

cuire 8 minutes a four chaud(200 degres)

decolez immediatement et laissez refroidr(si vous avez le temps)

ça a fait l unanimité de tout le monde

 hyearrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrpise-2014.jpg

pise-2015.jpg(vivre les asticots mdrrrrr)

pise-2018.jpg

 

trop tard y en a plus une seule

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brioche tagada

Publié le par la nonna

j ai fais la recette de Michele(miechambo)

MA CRAZY TOUCH A MOI.....

 j ai utilisé de la farine Kamut .30 g de poudre de creme coco et DES FRAISES TAGADA AU MOMENT DU ROULAGE ...........................

MIAMMM MIAMMM

 

 

 

250 g de farine

3 œufs

125 g de beurre

2 c à soupe de sucre

3 c. à soupe de lait

1 c à café de sel

1/3 de paquet de levure fraîche

.

Du sucre grains (facultatif)

 

PREPARATION

La veille :

.

Verser la farine dans un récipient. Faire une fontaine. Mettre le sucre et le sel.

Ensuite incorporer 1 à 1 les 3 œufs en remuant bien.

Mettre le lait à tiédir. Dissoudre la levure dans le lait tiède et verser dans la pâte.

Faire fondre le beurre et bien l’incorporer à la pâte.
Mettre le récipient dans le bas du frigo pour la nuit.

Le lendemain :

.

Mettre un peu de farine autour du récipient pour décoller la pâte.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Faire un pâton en carré.

Etendre la pâte en forme de bande de 2 cm d’épaisseur. Au besoin rajouter un peu de farine si elle est trop collante. Replier  le bas de la bande vers le milieu. Faire de même avec le haut et replier encore une fois sur la hauteur.

Etendre de nouveau la pâte. Recommencer cette opération 5 ou 6 fois. C’est le même procédé que pour faire un feuilletage.

La dernière fois étendre la pâte sur 1 cm d’épaisseur.

Couper des bandes de 2,5 cm environ de large et les rouler.

Photo-2174.jpg

Photo-2177.jpg

Les mettre debout  les unes à côté des autres dans un moule beurré.

 

Ne pas trop serrer les bandes quand on les roule ni quand on les met dans  le moule. Laisser lever dans un endroit chaud.Photo-2173.jpg

. .

Préchauffer le four à 250°. 

Juste avant d'enfourner les brioches les badigeonner de lait avec un pinceau et à ce moment là ajouter quelques pincées de sucre grains dessus.

Baisser la température du four à 200° et mettre la brioche à cuire pendant environ 1/4d’heure.

Couvrir avec un morceau d’alu, baisser le thermostat à 150° et continuer la cuisson pendant

5 à 10 mn. A surveiller, la durée de cuisson dépend des fours, bien entendu !

.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

 


.

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tarte aux pommes choco tonka

Publié le par oh la gourmande(nonna)

1 feve tonka

1 pate sablé(ou la feneanteeeeeeeeee)

4 pommes pink lady( miammmm)

quelques petits vermicelles de choco

2 oeufs

125 ml de lait

125 ml de creme

120 g de sucre

 

etalez la pate dans un moule a tarte

mettre dessus les pommes en rosace

puis battre les oeus,le lait ,la creme le sucre et la feve rapé

versez sur les pommes

parsemez le dessus avec les vermicelles

enfournez 30 minutes a 180 degres

 

 

si vous voulez la garder un peu ........ planquez là lolPhoto-1584.jpg

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tarte fine pommes peches

Publié le par la nonna

Ingrédients (8 personnes):

une pate brisée

4 pink ladytarte.jpg

8 demies peches au sirop

4 c a soupe de sucre 1 c a soupe de beurre salé

2 oeufs battus

150 ml de creme liquide

Préparation:

coupez les pommes et peches en cubes
les faire revenir dans le beurre salé avec 2 c a soupe de sucre
faire legerement carameliser
etaler la pate ,la piquer et mettre les fruits dessus
battre les oeufs avec la creme et le reste de sucre
versez le melange sur les fruits

mettre a cuire a 200 degres pendant 30 minutes...

regalez vous

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tirafraisou....no comment

Publié le par oh la gourmande(nonna)

issue de ma tete legerement decalée en cuisine(comment ça vous le saviez lol)

 

j avais du mascarpone,des fraises etc etc  j ai dis allez pourquoi pas essayer

 

400 g de fraises

300 g de mascarpone

sucre en poudre au gout

creme bridelight (50gr)

des shortbread

des speculos

les jus de 2 citrons

bridelice liquide

1 gousse de vanille coupée en deux

 

mettre dans la cuve d un batteur le mascarpone,le sucre la creme et les jus de citron,battre 2 minutes

goutter(miammmm)

emiettez les biscuits ,les melangez ( il en faut moitié moitié)

lavez les fraises

les couper en petits morceaux

faire chauffer la bridelice(250 ml) en y melangean une petite cuil de maizena pour qu elle soit legerement epaissie(un peu)

faire infuser la vanille dedans

(ne garder que les grains lol)

 

montez vos verrines

 

une couche de biscuits

une couche de mascarpone battu

une belle couche de fraises

une lichette de creme a la vanille

et ainsi de suite

terminez par le mascarpone

 

au frais 3 heures a l abris Photo-1871.jpgdes morts de faim...........

Photo-1872.jpg

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mes boules....vas y rigole ou comment suer dans sa cuisine et...

Publié le par la raleuse nonna

risquer la crise de nerf...

lol

je ne suis pas patiente, mais ça c'est pas un scoop,vous le savez..

une amie de blog ,m'a gentiment donné un lien de boules de coco hier

clik pour la recette

 

alors j ai tout preparé ,pesé et suivit a la lettre pour une fois, et franchement j'y croyais...

dire que je suis deçue...un peu

elle ne sont pas aussi aériennes que les vraies du commerce, bon au moins je sais que dedant il n y a que des choses naturelles

 

le seul truc que je n ai pas suivi c est le temps de cuisson....j ai laissé 4 heures et bien croyez moi ou non au bout de 4 heures elles sont toujours molles au centre....et j ai ecouté les conseils de mes deux patissiers (fistons et beau fiston) laissez les dans le four jusqu a demain matin,elle vont finir de secher comme on fait en patisserie..

alors pour pas tout foiré j ai laissé quelques une....c 'est toujours pareil

je me suis servi d un boulier pour faire les boules ,qui etaient je dois dire ,tout de meme difficiles a rouler dans le mélange fecule,noix de coco...

donc elle est là ma deception dans la cuisson(saleté de four)

sinon le gout c'est a peu pres ça en un peu plus dur..je n'oserais pas laisser un com sur l article, parce que vu la maniere don ce monsieur a repondu a une dme, heu moi si il me parle comme ça avec un peu de chance ,mon sang de corse tourne en acide chloridrique...

 

allez je vous poste là son com et fites moi si je peux ou pas aller lui dire ma deception(gentiment lol) et lui demander conseil

 

Réponse à Miimi Je fais cette recette depuis des années, elle marche parfaitement. Vous vous êtes complètement plantée en la réalisant. Ce n'est pas l'eau qui bout à 50 degrés, mais la température de la meringue à l'intérieur du saladier (l'eau doit effectivement bouillir si vous voulez monter la meringue à 50 degrés ) quant à la cuisson, si le recette est strictement respectée, elles sont parfaitement cuites dans le temps indiqué - Ce n'est pas parcequ'on rate une recette qu'il faut la critiquer - D'ailleurs, une recette ne se suit pas, elle s'anticipe, encore faut-il avoir un niveau suffisant. Ce n'est pas la recette qui est en cause !!! 

 

 

bon alors moi la meringue sur le bain marie etait a 50 degres a coeur avec la sonde, le melange etait tres epais(comme il dit) et bien froid avant d incorporer les autres elements..

pourquoiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii elles sont pas comme lui ,heinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn pourquoi dit la nonna la main au frond telle la tragedienne qui sommeille en elle

lol

 

 

allez je vous laisse la recette si ça vous dit....(je pense que les miennes etaient trop grosses ,mais encore ,j en suis pas certaine

 

Les boules de coco
Préparation :15 mn | Cuisson : 120 mn | Difficulté : Facile
Les boules de coco

Pour 1 personnes

  • Pour l’appareil d'enrobage coloré :
  • 50 g de fécule de maïs,
  • 50 g de sucre glace,
  • 50 g de poudre de coco,
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire
  • Pour les boules de coco :
  • 100 g de blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre cristal
  • 100 g de sucre glace
  • 30 g de sucre vanille
  • 25 de fécule de maïs
  • 40 g de coco râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron
 
Recette proposée
par Bernard Dauphin

1La veille, préparer l'appareil d'enrobage coloré : 
Mélanger, à la fourchette, le colorant alimentaire avec la fécule de maïs (ajouter un peu d'eau car le mélange durcit vite) -- Laisser sécher jusqu'au moment de l'utilisation dans un endroit tiède 

Mixer la fécule colorée bien sèche avec le sucre glace, tamiser et ajouter la noix de coco en poudre Réserver sur une plaque à pâtisserie ou un saladier. 

Les boules de coco : Etape 22Préparer les boules de coco· Monter les blancs avec le sucre et le citron au bain-marie jusqu’à 50°C.

Retirer le saladier du feu fouetter Jusqu'à complet refroidissement. Obtenir un appareil très ferme. 
A froid incorporer délicatement les blancs, la fécule de maïs, le sucre vanille, la noix de coco Et le sucre glace tamisés tous ensemble. 
Préchauffer le four à 85°/90°C. 

Réaliser des boules avec l’appareil coco (poche pâtissière ou boulier à glace). 

Les boules de coco : Etape 33Les enrober complètement en les roulant dans l’appareil coco. Les placer au fur et à mesure, en quinconce, sur une plaque à four. 
Procéder Ainsi Avec tout l'appareil en rangeant les boules en quinconce. 

Cuire 2 h 30 à 90°C. 

Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de déguster. 

4Déguster idéalement après 3 jours de maturation à température ambiante. 

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mon defi

Publié le par la raleuse nonna

j ai un defi pour vous les aminautes

je suis raide dingue devant les boule de coco

depuis toute petite(comment ça c est y a longtemps??)gaffe a ce que tu dis hein

 

donc allez un petit defi 

celle qui se raprochera le plus de l originale aura ma reconnaissance eternelle(c est pas rien)

et un cadeau en prime de ma  part..

 

pour celles qui ne connaissent pas! ça a un croquant craquant comme une meringue spongieuse mais dure(rien de mou dans cetterecette là)

je reverais de savoir els faire......ohh ouiii

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meringues etranges oui oui vous avez bien lu!!!!ou comment chanter stranger in the night a 4 heures du mat(lol)

Publié le par la raleuse nonna

le titre aujourd hui c'est du grand n'importe quoi je vous l'accorde ,quoi que je chantais ce matin a 4 heures  dans ma kouizine.....

mais ces meringues là mesdames c'est du lourd  niveau folie

parce que qui savait qu on pouvait faire des meringues avec DES JAUNES D OEUFS ET AUCUN BLANC?????QUI

SANS MENTIR PLEASE...

BEN PAS MOI....

 

4 jaunes d'oeuf

2 c a soupe de banania

100 g de sucre glace

 

creme de framboises

20cl de creme liquide

1 c a s de sucre glace

100 g de framboises

 

recette tirée du livre

banania 30 recettes culte

merci bananiaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

prechauffez le four a 120

fouettez les jaunes avec le sucre glace et le banania,jusqu a ce que le melange devienne mousseux et double de volume.

beurrez soigneusement les moules a muffin

remplir les moules au trois quarts avec la preparation

enfournez 1h30(j aurais du laisser environ 10 minutes de plus a l interieur elle netaient pas assez cuites (il me semble)

a la sortie du four ,demoulez delicatement parce qu'elels sont hyper fragiles

 

dans une saladier montez la creme en chantilly ,lorsqu elle commence a prendre ajoutez le sucre 

ecrasez les framboises ,et les ajoutez a la creme(delicatement)

servez les meringues nappées de cette superbe creme de framboises

 

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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une folie douce..sucettes dentelles choco mns..ou comment fondre de plaisir

Publié le par la raleuse nonna

facile cette recette ,tres facile

 prise sur le livre des recettes mns....marabout

 

100 g de choc noir

100 g de mns au chocolat

100 g de fruits secs pilés(pas trop)

faire fondre le chocolat au bain marie

le mettre dans la poche a douille

dessinez des volutes et arabesques sur du papier cuisson ou tapis silicone

laissez secher 15 minutes

posez le baton; les mns coupés au couteau,et les fruits secs(amandes pour moi)

refaire des arabesque par dessus

patientez 15/25 minutes

et faites vous plaisir

 

miammmmmmmmmmmmm

 

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panna cotta aux pralines rose

Publié le par gourmandisesetpassions.over-blog.com

je remonte cette recette que j avais fais migrer de mon ancien blog (fermé rageusement a la suite de commentaires desobligeant d'un monsieur pourtant connu de la blogosphere qui ne peut pas se voir les corses...et c etait tout les jours des reflexions desagreables donc d un coup de souris rageux j avais fermé un blog de 2 ans d ancienneté..ce qui fait que j aurais un blog de 5 ans lol si j avais été moins impulsive...)

mon blog a 3 ans depuis quelques jours

regalez vous avec cette panacotta

j en ai refais hier et j ai rajouté des mns...

panna cotta aux pralines roses

recette simple et enfantine
80cl de creme
120 g de sucre
4 feuilles de gélatines mise a tremper dans de l 'eau glacée
une gousse de vanille grattée

et des merveilles roses

faire bouillir le melange creme sucre et vanille ,couvrir et laissez infuser 5 minutes
au fond des verrines posez les pralines'et mms et versez le mélanges chaud.
hop au frais 5 heures



un veritable regal croquant

 

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flan aux oeufs a la multidelices

Publié le par la raleuse nonna

7 oeufs

1 gousse de vanille

100 g de sucre( 50 cassonade/50 sucre poudre)

1 litre de lait entier

 

faire bouillir le lait avec la gousse fendue en deux et le sucre

lorsque le lait a bouilli ,retirez la gousse

raclez les grains et les melanger aux oeufs battus

versez lentement le lait sur les oeufs en remuant vivement

versez dans les pots ou vous avez mis du caramel liquide

fonctions 3 pendant 34 minutes

hop 2 heures au frais......

y a rien que du bon là

 

 

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tarte citron coco...

Publié le par la raleuse nonna

une superbe recette trouvée sur le superbe blog DANS VOS ASSIETTES

un petit clic pour un grand choc gourmand...

allez y cliquez.osez....

elle est partie tres vite hier soir, et là dans mon four des versions individuelles pour emmener chez ma soeur ce midi

......

photos..

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MERCI POUR CETTE RECETTE SUPERBE....

 

et comme les petites sont cuites.....images

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brioches a l'elben

Publié le par la raleuse nonna

tellement douces et bonnes....

j ai trouvé cette recette lors de mes peregrinations sur les blogs...

j'ai trouvé cette recette sur le blog de JULIA,je lui dis merci pour cette recette

 la seule chose que j ai changé c est la maniere de plier et de finir les brioche parce que je n au rien compris (oui ça arrive , j ai rien compris du tout) donc j ai fais a ma façon

la seule chose que je peux reprocher a ces brioches

 c'est la croute qui n'est pas moelleuse, elle est croustillante et arfffffff c'est juste un peu dommage

 mais sinon 

punaise qu'elles sont bonnes .....je les ai sorti du four a 23 heures hier et on a pas pu s'empecher d'en manger une zhomme et moi....

 

 

 

recette  originale de son blog.... entre parenthese ET EN ROSE mes modifs a moi

500g de farine T55 (je pense etre allé jusqu a 700 j ai pas pesé)

1 c. a soupe de levure sèche instantanée SAF sèche active (saf pour moi)

1 c. à café de sel

1 c. à soupe de sucre

2 œufs battus

2 c. à soupe d'huile d'olive

250ml de lait fermenté tiédi (elben, Liben, lait de babeurre)

80 à 100g de beurre fondu refroidi(j ai pas mis lol)

 

Dorure :

 

1 jaune d'œuf

1c. à soupe de sauce soja (ou lait) (pas de sauce soja pour moi simplement oeuf lait et grains de sucres)

 

Décor :

 

Graines de sésame (ou pavot...) (pas pour moi)

 

PRÉPARATION :

 

DÉLAYER la levure avec le sucre dans 100ml de lait fermenté tiédi, couvrir et laisser buller 10-15 min.

TAMISER dans le bol du robot la farine avec le sel. (kenwood pour moi)

CREUSER un puits, y mettre les œufs battus, l'huile, la levure délayée et le reste de lait fermenté tiédi.

MÉLANGER puis PÉTRIR 15-20 min jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et élastique.

TRANSVASER dans un saladier légèrement huilé.

COUVRIR d’un linge à vaisselle propre dans un endroit chaud et sans courant d’air et laisser doubler de volume pendant 1 heure.

Une fois levée, DÉPOSER la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis diviser en 2 parties égales...diviser chaque partie en 4 morceaux égaux.

 

 

 

  A PARTIR DE LA J AI FAIS A MA FAçON......J AI DONC FAIS DES PAIN AU CHOCOLAT TRESSES ET DES PAINS  LISSES... LA SUITE EST TOUJOURS LE DEROULEMENT NORMAL DE SA RECETTE..

ÉTALER chaque pâton en forme ovale sur 3-5mm d'épaisseur puis badigeonner de beurre fondu.

SUPERPOSER-en 2.

ROULER en une forme cylindrique puis couper les extrémités (3-4cm env.) puis le reste du cylindre en triangles.

Dans un moule ou cercle graissé, disposer au centre les extrémités puis tout autour les triangles.

Moi j’ai coupé en triangles pour faire des petits pains et déposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

COUVRIR et laisser doubler de volume 1 heure.

DORER au jaune d'œuf battu avec la sauce soja le lait.

SAUPOUDRER de graines de sésame.

FAIRE cuire au four préchauffé à 180°C (350F) pendant une vingtaine de minutes puis baisser le four à 160°C (320F).

TERMINER la cuisson (10 min env.).

BADIGEONNER dès la sortie du four le pain du reste de beurre fondu.

COUVRIR avec une serviette et laisser tiédir 10-15 min avant de servir !

 

 

 

MOI J AI PARTAGE MES PATONS EN 2 PUIS 4 PUIS J AI ETALE ET J AI COUPE DES BANDES LARGES DE LA LARGEUR DES BATONNETS DE CHOCOLATS

J AI ROULE ET TRESSE ET J AI BADIGEONNE ET ENFOURNE

 BASTA COSI...... JE SUIS RAVIE DE CETTE RECETTE 

MAIS QUI A UN TRUC POUR QUE LA CROUTE SOIT MOINS DURE SOUS LA DENT..???

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pour cette recette mes partenaires sont

laguiole attitude

suner GIF

 


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sandwichs ...chics

Publié le par la raleuse nonna

ben oui moi je suis raide dingue du fois gras,des truffes....

donc j'avais fais ces petits sandwichs dinatoires....

trop bon

pain d epices

confiture de figues

escaloppes de foie gras

lamelles de truffes(ou pas)

 

faire cuire les escaloppes a la poele

les cuire juste a coeur,les saler et les poivrer

tartinez le pain d epices de confiture

posez les escaloppes dessus

mettre quelques lamelles de truffes

refermez avec une tranche de pain d'epices

 et coupez......

 

c'est tout simplement divin

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