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625 articles avec je fais des choses gourmandes et sucrees

madeleines espagnoles au citron

Publié le par la raleuse nonna

lorsque je vais a la jonquiere faire mon plein(de tout ce qui n est pas cher par rapport a la france..lessive, sucre, gel douche shampoing par exemple lol)

je fais aussi le plein de ces delicieuses magdalemas au citron

 les enfants adorent(le chien malheureux aussi)

 

et en farfouillant sur le net ce matin je suis tombé (aie meme pas mal) sur la recette de soniflex(les foodies)

et j ai pas hésité longtemps

elles sortent du four là ,elles sont superbement moelleuses, gourmandes citronnées.. miammmmmm que du bonheur

 moi je les ai cuites dans les moules a briochette demarle...

et le resultat est plutot reussi je trouve

pour 12 belles grosses magdalenas au citron

4 oeufs;
200 gr. de sucre brut de canne;
250 gr. de farine de blé;
2 cc de levure chimique;
200 gr. d'huile de tournesol;
le zeste et le jus d'un citron (= 4 cs);
sucre en poudre pour le dessus.

 

Préchauffer le four à 200 degrés.(pour moi) chaleur statique

Casser vos oeufs dans un bol.

 ajouter les 200 gr. de sucre...

Battre les oeufs avec le sucre durant 5-6 minutes à puissance maximum.

Pendant que votre robot travaille (si vous n'en avez pas, tenez votre batteur électronique durant 5 minutes et passer à cette étape après), peser votre farine et y ajouter 2 cc de levure chimique.Passer votre citron sous l'eau, puis le râper pour avoir son zeste. Il faut râper que la peau jaune du citron, donc n'y allez pas trop fort.

Peser votre huile de tournesol (l'avantage de cette huile est son goût très neutre, qui ne se sentira pas à la dégustation). Si vous n'avez pas de balance, comptez 2.4 dl d'huile.

Ajouter le jus de citron, équivalant à 4 cuillères à soupe, et le zeste.

Voilà le résultat obtenu du mélange oeufs/sucre après 5 minutes! ça a blanchi et c'est tout gonflé.

Ajouter l'huile/jus et zeste de citron, pendant que ça bat.

Mettre la puissance de votre robot au minimum et ajouter tout doucement la farine mélangée à la levure chimique.

 

Voilà notre pâte est prête!

Placer des caissettes en papier dans votre moule à muffin.Remplir les caissette avec une cuillère à soupe (2 cs par caissette) ou même une poche à douille.(j ai pas mis de caissette)

Faut y aller à ras-bord des caissettes, comme ça les madeleines seront énoooormes! (c'est vraiiiiiiiiiiiii)

Saupoudrer le dessus des madeleines de sucre en poudre.

cuire 10 mn a 200

10 mn a 180 

et pour moi 7 mn de plus a 175

 

 

et un plaisir a chaque bouchéeaout2013etparis 001-copie-5

 

oeufs et sucre...c est beau heinnnn

 

 

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huile zeste et jus de citron

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pour un cout total de tout juste 2.02 euros les 12 megas grosses magdalenas

+ 10 pour cent de frais  egal  2.22 euros... en ce moment la boites de 12 est a 3.10 euros dans mon super u....

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chouquettes saveur citron vert..............un peu colorées mais tellement bonnnnnnes

Publié le par la raleuse nonna

 recette de marmiton

1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros oeufs
- sucre perlé

 

 

zeste de citron vert pour moi

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.

Laisser refroidir légèrement.

Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique). c'est a ce moment là que j ajoute mon zeste rapé de citron vert

Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.   (voir ma modification plus bas...)

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 min (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante

 

 

moi j ai simplement badigeonné de caramel tres liquide une fois qu elles etaient sorties du four

j ai a ce moment seulement mis le sucre perlé

et j'ai mis 5 minutes a four pleine puissance.... d ou le coté super croustillant...

 

lol pas pris de photo avant et pendant.....

juste une photo volée in extremis.... avant l engloutissement..

moi je ne resiste pas aux chouquettes

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angel food cake ......framboises cassis

Publié le par la raleuse nonna

il me restait des cassis et framboises au frigo,....

et comme a Paris je me suis trouvé le big moule a angel food cake.. que je me suis empressé d acheter....

j adore faire ce super gateau moelleux

il emballe tout le monde....

 

 

 

1 cup de farine fluide tamisée (140 g)

1 1/2 cups de sucre tres fin(pas sucre glace) (225+112.5 :337.5g)

14 blancs d'oeufs a temperature ambiante(sorti la veille pour moi)

1 tablespoon d'eau chaude (15 ml (cuillère à soupe))

1/2 teaspoon de sel fin

1 1/2 teaspoons creme de tartre (fairycake sur le net) (

2 teaspoons d'extrait de vanille liquide (j ai utilisé la vanille de mon partenaire CASEAVANILLE)

 

 

 

prechauffez le four a 180 degres. avec un petit tamis(chinois fin)tamisez la farine et 3/4 de cup de sucre.retamisez 4 fois

 

 

dans le bol du robot battre a petite vitesse les blancs d'oeufs,avec l'eau,la creme de tartre, la vanille et le sel,battre  jusqu a ce que de petits pics souples se forme,ajoutez le reste du sucre(3/4 de cup) cuillere a soupe par cuil a soupe.battre jusqu a ce que le melange soit  bien brillant,et epais mais pas sec...

transferez dans un grand saladier,ajoutez en 6 fois et en tamisant le mélange farine /sucre du debut.en remuant delicatement,en soulevant la masse,en tournant le saladier  a chaque coup de marise souple....(un peu comme un macaronnage)

remplir au 3/4 le moule (normalement tout rentre..... sauf que le mien de moule est un moule de liliputien ,j ai eu l'air d un con maurice.....donc systeme D...j ai remplis de 3/4 

j ai passé une lame de couteau dans la pate (dans le moule) en tournant (pour evitez les bulles d'air)

hop enfournage pour 30 minutes le biscuit doit etre doré et moelleux (tout en restant ferme sur le dessus)

en le sortant du four  retrournez le moule sur une bouteille (il refroidi la tete en bas pour ne pas qu il retombe,et je vous jure c'est magique, il ne s'ecroule pas sur la table(lol)

bon si vous n avez pas de moule a gateau des anges, vous pouvez prendre un moule a kouglehopf(mais toujours refroidir  a l envers..)

laissez refroidir comme ça completement

j ai mis dans une casserole environ 100 g de sucre avec ma barquette de framboise(125 g et ma demie barquette de cassis..
j ai ajouté une goutte de rhum ambré
j ai laissé cuire 10 minute
puis dans un saladier j ai battu 150 g de philadelphia nature
j ai melangé au fouet electrique avec les fruits compotés
j ai recouvert mon gateau...
j ai mis 1 heure au frais
 ça a été un succes total, le moelleux, la petite acidité des fruits
 miammmm un mariage parfait
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torta della nonna

Publié le par la raleuse nonna

Recette trouvé sur mon livres 300 desserts

recette remontée et terminée(il manquait un bonne partie de la recette)

desolée

75g de pignons de pin

Sucre glace

Pâte sablée

300 gde farine (farin'up) 

125g beurre à temp ambiante

100g de  sucre

1 oeuf

pincée de sel

 

400ml de lait

150g de sucre

 le zeste dun citron non traité

1/5 c a café de fleur d'oranger

4 jaunes d'oeufs

1 c a soupe defarine

1 c de maizena

 

 

Préparer la pâte en melangeant le beurre et le sucre

Tamisezpar dessus la farine et le sel .faire une boule sans trop travailler la pâte

Mettre 1h au frais sous film.

 

Faire bouillir le lait avec le zeste râpé

 

Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre ; le mélange dout devenir epais

Ajoutez la farine et la maïzena en fouettant

Ajoutez le lait filtré et la fleur d'oranger. ..cuire jusqu'à ce qu elle devienne onctueuse et epaisse en remuant. .

 

 

Foncez le moule avec la pâte

Versez la crème

Parsemez de pignons

 

Cuire 40 m a 180 degres  

 

saupoudrez de sucre glace et servir

 

Veuillez excuser la qualité de mon article il est écrit avec mon téléphone

 

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angel food aux framboises

Publié le par la raleuse nonna

(raté) je pense que ems framboises ont rendu trop de jus et ça a allourdi la pate..

sinon il avait un super bon gout

130 g de farin(a gateau farin'up)

1/4 de c a c de sel

12 blancs d'oeuf

1c a c de creme de tartre

275 g de sucre fin

2 gousses de vanilles fendues et grattées ou

1 ou 2 c a café d estrait de vanille

125 g de framboises

15 cl de creme fleurette

30 g de pralines roses(pas trouvée en magasin)

 

prechauffez le four a 180 degres(pas en chaleur tournante)

tamisez farine et sel

fouettez les blancs jusqu a ce qu'ils deviennent mousseux

ajoutez la creme de tartre et les graines de vanille, sans cesser de fouetter,continuez de battre en versant peu a peu le sucre

battre encore 2 mns

ajoutez l extrait de vanille(si vous n avez pas utilisé les graines de vanilles)

les blancs ne doivent pas etre trop fermes

ajoutez la farine taminée et melangez delicatement a la spatule

ecrasez grossierement les framboises

dans un moule a gateau des anges(ou kouglopf) a fond amovible (non graissé)

versez 1/3 de pate,mettre la moitié des framboises

versez de la pate

mettre des framboises ,finir par la pate, passez un coutes dans la pate pour eviter les bulles d'air....

 

cuire 1 heure jusqu a ce que le gateau soit doré

retournez le moule ,sa,s demoumer

passer une lame tout autour lorsqu il estfroid et demouler

 

concassez finement les pralines ,battre la creme en chantilly ,y incorporer les pralines et servez avec le gateau

 

et en copiant la recette ,je pense avoir compris mon erreur ,qui a fait foirer mon gateau

j avais divisé en deux tout les ingredient

parce que mon moule a gateaux des anges n'est pas grand

e

mais j ai mis le meme poids qu indiqué en framboise(ça doit faire trop).....

 

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en plus elles sont toutes tombées au fond......

mais sinon il etait bon....

 

 

 

petite leçon sur la creme de tartre pour ma petite bete a bon dieu preferée (et moi aussi par la meme occasion)

 

C'est un sel de potassium d'acide tartrique.

Le tartre, qui se trouve naturellement dans le raisin, se cristallise dans les tonneaux de vin pendant la fermentation du jus de raisin. Cette forme brute est récoltée et purifiée pour produire une poudre blanche, inodore et acide.

Utilisation[modifier]

En cuisine, il entre dans la composition des levures chimiques en association avec le bicarbonate de sodium. C'est un additif alimentaireautorisé en Europe sous le numéro E E336(i)4. Le codex alimentarius le classe dans deux catégories fonctionnelles : stabilisant etséquestrant5. Il est utilisé pour stabiliser les œufs en neige.

Sous le nom de crème de tartre, il entrait dans la composition de l'opiat fondant et purgatif, un des remèdes de la pharmacopée maritimeoccidentale au xviiie siècle 6.

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lamingtons( gateaux au chocolat coco)

Publié le par la raleuse nonna

recette trouvée sur SAVEURS 300 idées gourmandes  special dessert...

apres une recette de ce livre foirée(recette a venir lol) je ne suis pas resté sur mon echec et j'ai tenté celle ci avec succes...

 

pour la genoise

225 g de farine(farine a gateau et cuisine de farin'up)

125 g de sucre fin

2 oeufs

152 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé(un cuil a soupe de sucre maison pour moi)

 

glaçage

150 g de sucre glace

30 g de beurre fondu

20 g decacao amer

5 cl de lait

noix de coco rapée

un moule a gateau carré 20/20 (j ai pris le moule tablette demarle)

prechauffez le four a 180

melangez la farine et la levure

dans un autre saladier battre les oeufs jusqu a ce qu'ils soient mousseux avec un batteur

tout en continuant de battre ajoutez les sucres puis la farine (moi je tamise)

lorsque la pate est homogne et lisse ajoutez le beurre fondu et melanger a la spatule

versez la pate dans un moule beurré

cuire 30 mn

demoulez et laissez refoidir sur une grille

 lorsque le gateau est froid coupez des carrés de 3x3

si la croute est un peu epaisse retirez la 

tamisez ensemble le sucre glace et le cacao

(reservez)

dans un baim marie ,placez le beurre fondu,le lait,le sucre glace et le cacao

melangez afin d'obtenir un beau glaçage lisse

 

deposez la noix de coco dans un bol(assiette pour moi)

trempez les morceaux de gateau dans le glaçage,puis dans les rouler dans la noix de coco rapéemettre sur une grille au fur et a mesure et laissez secher

 

un regal....

 

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merci a mon partenaire farin'up

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macarons suite...

Publié le par la raleuse nonna

zamour m avait passé une commande pour le travail

il est fou afflelou zamour......mais comme je suis une epouse aimante etc etc(vas y fait ta belle la nonna  ,passe la pommade sur tes poils) hihih

donc je re dis ,COMME JE SUIS   une épouse aimante

j ai fais ni une ni deux zou une autre tournée de macarons

 qu'il a descendu a ces collegues de travail

et j'ai eu le droit a des compliments balaizes

alors c'est sur  vous ne pouvez pas connaitre  Matyasy....mais chez nous Matyazy c'est une figure dans le millieu de la patisserie, de l'evenementiel etc etc 

et une madame qui se sert chez ce traiteur pour les macarons a eu la gentillesse de dire de mes macarons a moi oui oui oui les miens ceux que j'ai fais avec mes 2 mimines( bon ça va oui?) etaient bien meilleurs que ceux de MATYAZY

 Là vous ne me voyez pas ,ben je danse la samba du macaron, tchat tcha tchatchattt.....♫♫♫)♫

bon recette de macarons a la meringue française cette fois....

 

125 g de poudre d amande

210 g de sucre glace

100 g de blanc d oeufs(rassis de 2 jours au moins)

65 g de sucre

et le colorant 

que j ai ajouté  aux poudre amande sucre glace mixées et tamisée 

et aussi aux blancs en neige

montez les blancs en neige ,lorsqu ils sont formés, ajoutez la moitié du sucre(extra fin )

puis lorsqu ils ont presque montés entierement ajoutez le reste du sucre et le colorants

lorsque ça forme des becs  cessez de battre

incorporez delicatement en 3 fois (minimum) les poudres tamisées 

en soulevant la masse et en tournant d un quart de tour le saladier en meme temps(lol) 

ça devrait etre une epreuves aux jeux olympiques...lol

avec la poche a douille formez vos tas espacés et laissez croutez! moi je laisse j oublie je ne regarde pas l heure je me fie a mon doigts(pas sale lol)  je le pose delicatement au bout de trentes minutes tout de meme, environ 

 si ça colle encore je laisse, par contre si ça ne colle plus 

j enfourne 17 minutes a 140 degres.....

je sors du four je laisse refroidir la feuille sur la table et je decolle des que c'est completement froid

 

 

et j ai fais ganache

fraise chocolat blanc,menthe et citron

 

et aujourd hui suite a un pari fou d une copine (chiche j ai dis)

j ai fais des macarons qui devaient avoir la couleur de mon RCT

mais mescolorants de merde m'ont donné bien du fils a retordre

 je vais investir dans d'autre marque,pke là la nonna avait du colorant sur le museau et tout et tout

 une vraie sorciere a faire des melange un peu de noir un peu de rouge, puis rajoute du cacao etc etc....

donc moralité mon noir est gris foncé....

ma ganache rouge

200 g de fraise 80 gr  de sucre, (compotée) mixée! 50 g de chocolat blanc

une cui d agar agar

on fait bouillir 2 minute

 3 heures au frais

 et ça donne ça

 tatammmmmmmmmmmmm

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tarte libouli ananas peche miel de lavande

Publié le par la nonna

je remonte cette recette oubliée...

une super bonne recette... croyez moi

 

Ingrédients (6 personnes):

1 ananas frais coupé en petit cube

6 belles figues

3 c a soupe de miel de lavande

1c a soupe de fleur d oranger

2 c a s de creme liquide

pour la pate

1 oeuf

250 de farine

7g de levure fraiche

3 c a s de lait creme

4 jaunes d oeufs

600ml de lait

2 c a s de maizena

80 g de sucre poudre

1 sachet de sucre vanillé(moi j ai pris celui que je fais)

environ 100 g de beurre mou

60 g de sucre poudre un peu de sel

Préparation:

dans une poele

mettre  l ananas avec le miel laisser cuire 10 minutes a feu doux en remuant tres souvent
  ajouter les figues
laisser cuire 5 minute touillez

  ajouter la creme et l"arome de fleur d oranger
laisser finir de cuire 3 minute

creme

faire bouillir le lait
dans un saladier battre les jaunes d oeufs avec les sucres jusqu a ce que le melange blanchisse
ajoutez la maizena
versez delicatement dessus le lait chaud en continuant de remuer
retransvasez dans la casserole et faire epaissir 5 minutes a feu doux en remuant


pate briochée

delayez la levure dans le lait tiedi
dans un saladier melanger;la farine ,l'oeuf ,la levure delayée ,le sucre et le sel
laissez imperativement reposer au tiede pendant 30 minutes
a la fin des 30 minutes incoorporer le beurre et laisser reposer 1 heure
petrir la pate avec energie !faites une belle boule

prechauffez le four 180°
applatir la pate sur le plan de travail
mettre en tourtiere en faisant un bort haut et epais
encore un petit temps de pose d une dizaine de minutes
garnir avec la creme et faire cuire 30 minutes (belle couleur)je referme la parenthese ...

 

comme j'ai oublié de preciser les fuits servent a accompagner la tarte..on les depose delicatement a coté 

et on mange un peu  de tarte et un peu de fuit..ou un peu de fruit et un peu de tarte 

c'est comme vous l'voul...

 

 

 

 

 

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gateau aux abricots

Publié le par la raleuse nonna

des abricots sans trop de gout.....,qui faisaient plutot triste mine dans le frigo.

plutot que de les virer j'ai decidé d'en faire un gateau tout simple

 

3 beaux oeufs

1 cuil a soupe de poudre d'amandes

1 sachet de levure

50 g de maïzena

100 g de farine(ou plus)

130 g de sucre

550 g d abricots frais coupés en morceaux

une pincée de sel

250 ml de creme liquide

 

prechauffez le four a 180 degres

melangez bien soigneusement la farine et la levure et le sucre et la poudre d'amande

dans un saladier,battre les oeufs et la creme a l'aide d 'un fouet.

ajoutez les poudres,puis la levure 

melangez le tout

beurrer un moule  manquer s'il n est pas en silicone

versez la preparation

mettre a cuire 30 mn en verifiant la cuisson...et en surveillant que le gateau ne brule pas

 

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quand il est chaud au demoulage, saupoudrez de sucre roux......

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macarons therapie ganache chocolat noir,zeste yuzu,framboise, fraise et rhubarbe..

Publié le par la raleuse nonna

lorsque je suis furieuse, il faut que je m'occupe, que je canalise mon energie negative en energie positive

et là j ai dis .......

macarons

ma recette fétiche

200 g de poudre d'amande blanche

200g de sucre glace

200 g desucre fin

 150 g de blancs d'oeuf (en deux fois 75g)

50 g d'eau

un sonde a temperature

en premier je passe au mixer le sucre glace et la poudre d'amande en plusieurs fois

 je tamise,je retamise et surtout je vire les residus restant

je melange ces poudres tamisées avec la moitiée des blancs d oeufs

pour obtenir unesorte de pate d amande

allez ou met de coté

dans le bol melangeur (fouet) en commence a fouetter les blancs restant a petite vitesse

en meme temps qu on commence a faire chauffer le sucre fin et l eau...

lorsque le melange arrive a 114 degres 

mettre le fouet sur vitesse max

lorsque les 118 degres sont atteint ,coupez le feu

 et versez le sirop sur les blancs d oeufs en neige

battre a pleine vitesse pendant 5 minutes en ajoutant le colorant (poudre)

cesser de battre lorsque le melangeest lisse et brillant

 

mettre en poche a douille,dressez les coques en quinconces ,j ai saupoudrez de cacao amer sur quelques unes, et d amandes effilées grillées sur  d'autres

j ai laissé crouté dans ma salle a manger , temperature chaude et seche optimale..(j adoreeeeee)

croutage 1 heures(oui j ai eu ma belle filel entre temps)

j ai prechauffé mon four a 150 degres

j ai enfourné et j ai cuits 15 mns environs

j ai sorti j ai glissé la feuilles sur une surface froide et j ai attendu le complet refroidissement pour les decoller

reussite totale

 

 

ganache( 20 framboises,10 petites fraises,10 cm de rhubarbe)

dans une casserole preparer une sorte de compote avec les fuits coupées et nettoyes, ajoutez 50 g de sucre ,une pincée de zeste de yuzu

 

mixez avec 50 g de creme liquide

faire fondre le chocolat ,melangez tout les ingredients et zou au frais 1 heures

 

voilà ma macaron therapie

 

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comme une pavlova ....

Publié le par la raleuse nonna

framboises

meringues maisons

chantilly maison

....

recette de mes meringues

4 blancs d'oeuf de la veille a temperature ambiante

225 g desucre fin

1pincée de sel

1 /2 gouttes de jus de citron

commencez a battre les blancs pour les faire mousser avec le sel et le citron

ajoutez le sucre en pluie en 5 fois ( 5x45)

la derniere ajonction de sucre se fait lorsque les blancs sont terminés( une texture brillante et lisse)

prechauffez le four a 80/90 degres

a l'aide d' une poche a douille, faites des petits tas reguliers sur une feuille de cuisson(moi je me suis servi de ma feuille de cuisson en teflon de mon partenaire suner gift pour ma premierefournée ,les grosses)

enfournez et laissez cuire une heure 30....en general je les laisse refroidir dans le four  je n ouvre mon four que le lendemain main..et je n ai jamais été deçu..

elles ne colorent jamais ,restent d un blanc neigeux extraordinaire

et bien sur j avais oublié la photo donc c est a l arrache

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prenez une belle meringue etalez par dessus une belle couche de chantilly maison

puis disposez les framboises

regalez vous

enjoyyyyyy

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le mont blanc Antillais

Publié le par la raleuse nonna

merci a anaïs pour m avoir donné l'idée de la recette

 

recette trouvée sur le net

j ai preparé ce gateau pour l anniv d'un copain..

 Gâteau:

    * 6 oeufs

    * 200 g de sucre

    * 50 g de farine +1 00 de maizena 

    * zeste d’un citron vert

    * 1/2 cuillère à café de cannelle

    * 1 sachet de noix de coco séchée

 

 Crème:

    * ¼ de litre de lait de coco

    * ¼ de litre de lait

    * 4 jaunes d’oeuf

    * 1 c à c de vanille

    * zeste d’un citron vert

    * 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé

    * 50 g de farine

    * 2 cuillères à soupe de rhum

 

Préparation

 

Préparer la génoise :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Puis verser la farine et mélanger.

Battre les blancs en neige ferme , puis les ajouter délicatement à la pâte.

Ajouter le zeste de citron vert et la cannelle, mélangez. (j ai ajouté 2 belle cuill de cacao amer)

Verser dans un moule beurré et fariné, et faire cuire au four à température moyenne pendant 20 min .

Vérifier avec une aiguille si le gâteau est cuit le temps de cuisson peut varier en fonction du four.

Une fois cuit démoulez aussitôt .

 

Préparer la crème :

Porter à ébullition ¼ de litre de lait et ¼ de la boite de lait de coco avec un peu de vanille et un zeste de citron vert .

Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine .

Ensuite ajouter le mélange en ébullition petit à petit en mélangeant vivement et remettre sur le feu 2min à feu doux.

j ai rajouté un peu de colorant mauve..

Ajouter le rhum et laisser refroidir.

 

Assembler le gâteau :

Couper votre gâteau en 2 ou en 3 dans le sens horizontal,

puis napper chaque couche de crème en fonction de votre préférence .

Reconstituer le gâteau, et badigeonné le du reste de crème , le haut , et les cotés .

Saupoudrer le haut et les cotées du gâteau de noix de coco râpée .

Laisser reposer au réfrigérateur.

Un mont Blanc est encore meilleur si il est fait la veille .

 

une turie

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petit jeu entre amies

Publié le par oh la gourmande(nonna)

bonjour pour un petit jeu lancé par Mireille du blog menus propos 

je remonte une recette des mois de mai depuis ma creation de blog...

j adore ce jeu il est top

 

 

1 pate sablée

1ganache chocolat

(200 g de chocolat noir et 400 ml de creme liquide)

1 paquet de smarties

 

faire la ganache

cuire la pate a blanc 15 minutes environ a 180 degres

la laisser refroidir

recouvrir de ganache

et parsemez dessus les smarties

      celle ci avait paru le  2/05/2010

mettre 2 heures au fraisPhoto-1837.jpg

 

 

puis en mai 2011 

moelleux au chocolat et son coeur de truffe

 

pise 2744

 

puis en mai 2012

le gateau lorain au citron et safran

 

recettes 023

 

et mai 2013

le red velvet

 

divers mai 046

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the devil'food cake en cupcake.....et habit de frou frou

Publié le par la raleuse nonna

    je suis definitivement devenu accro a martha stewart

je vous mets la recette avec les proportion divisées par deux (pour un coup d'essai)

la prochaine fois je n hesiterais pas a le faire en grand.....

alors je n'ai pas fais le glaçage du vrai devil'food.... je voulais quelques choses de tranché..qui fasse coté douceur sur ce chocolat brut.....

puis en fouillant sur le net j ai trouvé un lien extraordinaire pour convertir les mesures americaines..c'est par là et je la remercie de son monumental travail pour nous simplifier le notre

chez annie  

 

zou la recette j ai fais 6 grands cupcakes et 6 petits(pour les gamins)

entre parentheses mes calculs..normalement la recette est pour 32

3/4 de cacao amer bonne qualité (1 cup =185 g."185:4x3 =138.6) DONC POUR MOI 69.3g(J AI DIVISE PAR 2) 

3/4 de cup d 'eau chaude(meme bouillante) (200g:4x3=150g) donc 75 g d'eau pour moi

3cups de farines(140g x3 =420g:2=210g) donc 210 g pour moi

1c a café de levure                          1/2 pour moi

1c a café de bicarbonate                1/2 pour moi

1.1/4 c a c de gros sel                    j ai mis environ 3/4 de c a c

3sticks de beurre (1 stick est egal a 113 g,donc 339g :2)  169.5 pour moi

2.1/4 cup de sucre (450+56=506:2) donc 253 pour moi

4 gros oeufs                                            donc 2 pour moi

1cuil a soupe d extrait de vanille        donc 1/2 pour moi  

1cup de creme fraiche epaisse           donc 1/2 pour moi

 

deroulement de la recette selon ma traduction..

chauffer le four a 180

1/fouettez dans un bol le cacao avec l'eau bouillante jusqu a le rendre lisse et brillant

2/dans une autre bol tamisez la farine, la levure, le bicarbonate ,mélangez et ajoutez le sel

3/faire fondre le beurre et le sucre a feu moyen (remuez pour bien melanger)

4/transvidez dans le bol du robot avec le fouet, battre a mi vitesse elevée pendant 5 minutes(refroidissement)

5/ajoutez les oeufs un par un

6/ajoutez le cacao et l extrait de vanille

reduire la vitesse, raclez les bords du robot

7/ajoutez le melange farine en 2/3 fois ,en melangeant bien et en alternant avec la creme

lorsque c'est bien battu

8/remplir les caissettes au 3/4 et mettre a cuire 20 minutes environ   

un cure dents doit ressortir sec...

faire refroidir completement sur une grille avant de commencer le glaçage

 

pour mon glaçage

j ai pris 150 g de beurre mou

300 g de philadelphia

250 g de sucre glace

et une pointe d extrait de vanille  

 

melangez le beurre mou au batteur plat(k)

lorsque le beuure est en pommade, ajoutez le philadelphia

puis le sucre ,peu  peu

et la vanille

prendre un peu de ce glaçage et envelopper les cupcakes d'une fine couche pour eviter les retombées de miettes qui pourraient gacher le resultat visuel.. divers-juin-005-copie-1.JPG 

 mettre en poche et a l aide d une douille metal (pour faire les roses) etoiles ouvertes


tenez la poche perpendiculairement au gateau et tournez pour faire les fleurs...

faites la deco qui vous fait envie

c'est vous le chef....

enjoyyyyyy

divers-juin-016-copie-1.JPG

 

divers-juin-021-copie-1.JPG

 

 

divers-juin-028.JPG

 

divers-juin-022-copie-1.JPG

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enseimadas de majorque

Publié le par la nonna

je remonte cette sompteuse chose pour le defi boulange de manue et nadia

une recette somptueuse que je fais tres souvent

je l ai connu en allant sur le blog de la talentueuse SANDRA du Petrin

j ai souvent essayé la version feuilletée

la j ai tenté la version briochée

 

un pur ravissement

 

foncez vous ne pourrez qu adopter cette merveille image-gourmandes-2463.JPG

 

recette de base

Les ingrédients pour 8 ensaïmadas :
( Préparation 30mn - Repos 2 à 3h - Cuisson 10-15 min à 170°C)

- 200 Grs d'eau tiède + 30 Grs d'eau de fleur d'Oranger
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 120 Grs de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 600 Grs farine
10 Grs de levure de boulanger déshydratée type SAF
- 150 Grs de beurre en remplacement du Saindoux d'origine + 50 Grs pour le façonnage

Jaune d'oeuf + lait pour la dorure.

- Sucre glace ou sucre perlé pour la décoration.

 

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