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625 articles avec je fais des choses gourmandes et sucrees

des cereales comme des Jordan's ®

Publié le par la nonna

je suis tombé sur la recette sur le blog la super superette chez eux ils les nomment "les courtois"

et encore une fois aucunement déçue d'avoir tenté...en rouge mes modifs

mes petits enfants ont emporté un pot ,"tellement ils sont bons mamyyyy"

150 g de flocons d’avoine
– 100 g de flocons d’orge
– 40 g d’amandes
– 40 g de noisettes
– 30 g de noix du Brésil (dans les magasins bio)
– 15 g de noix de coco râpée
– 80 g d’huile de colza(j en mettrai un peu moins la prochaine fois...cad ...demain lol)
– 70 g de sucre roux
– 2 c. à s. de miel
– 2 c. à s. d’eau

Recette
Mélangez l’avoine, l’orge, les amandes, les noisettes, les noix du Brésil et la noix de coco dans un saladier.
Préchauffez le four à 180°C. Mettez l’huile, le sucre, le miel et l’eau dans une casserole, à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Mélangez ce liquide aux ingrédients secs attendant sagement dans le saladier. Tournez et retournez, les flocons doivent s’imprégner de la mixture sucrée.
Ensuite, étalez tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien. Faites cuire au four pendant 10 ou 15 min : surveillez bien, ça brunit vite ! Quand les céréales ont une belle couleur dorée, sortez la plaque, remuez un peu le tout avec une fourchette, tassez de nouveau et remettez au four quelques minutes. Sortez du four et laissez refroidir.(entre deux couches de papiers absorbant) Enfin, « cassez » cette fournée de Courtois pour avoir des pépites, et entreposez tout ça au sec dans des pots hermetiques(mais franchement........ils n auront pas le temps de devenir rances...mdr)

des cereales comme des Jordan's ®
des cereales comme des Jordan's ®
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mes cannelés de Bordeaux extraordinaires

Publié le par la nonna

merci a mon amie qui m'a fait la surprise de m'offrir 8 jolis moules en cuivre

j'etait excité comme une puce

 et merci a mo, autre amie, qui m a donné le truc de son pâtissier (pro des cannelés)

pour la recette je suis allée sur le site 'bernard cuisine)

 

Recette pour 22 grands canelés: (j'ai partagé en 2)
j ai aussi du coup, commandé d'autre moules(lol)
 
 
pour l astuce pro
il faut cuire a sec(sans huile,sans beurre,sans rien,,,,pendant 15 minutes a 220°C
les laisser refroidir completement
faire fondre de la cire d'abeille (alimentaire(magasin bio, apiculteurs, ou magasin jardinerie avec rayon apiculture) dans une casserole
passez chaque moule soigneusement eu pinceau sans exce, mais il doit y en avoir partout sinon, catastrophe au démoulage,laissez les refroidir..
oubliez donc le beurre, l huile et les sprays.....
pour les nettoyer, c'est eau bouillante c'est tout,pensez juste a recommencer l operation cire a chaque utilisation 
 
-1 litre de lait entier frais
-2 œufs entiers
-4 jaunes d'œufs
-280g de farine
-475g de sucre
-50g de beurre doux
-10cl de rhum brun
-2 cuillerées à soupe de vanille liquide
-2 gousses de vanille (vanille bleue pour moi)
 
 
 
Faire bouillir le lait avec le beurre, le rhum, la vanille liquide, et les gousses fendues en deux dans la longueur.
 
 À ébullition, arrêter le feu et laisser infuser pendant 15 minutes. 
 
Dans un autre récipient, blanchir au fouet les œufs et les jaunes avec le sucre. 
 
Enlever les gousses du lait puis ajouter l'intérieur de celles-ci dans le mélange jaunes/sucre en grattant avec le pouce. Remettre les gousses vidées dans le lait.
 
Ensuite, il faut réchauffer le lait infusé jusqu'à ce qu'il frémisse de nouveau, couper le feu puis le laisser reposer 2 minutes et en verser une petite partie  (plus au moins un cinquième) sur le mélange sucre+œufs. Bien mélanger, puis ajouter toute la farine, mélanger encore, puis finir en ajoutant le reste du lait. De cette façon on évite parfaitement les grumeaux. 
 
Conseil de Bernard: il faut vraiment verser le lait très chaud (mais pas non plus bouillant) sur le mélange œufs+sucre, car ainsi la pâte va légèrement pré-cuire (les œufs du moins) et la consistance du canelé sera parfaite.
Il faut ensuite laisser reposer cette pâte pendant 24 heures. Je ne la mets même pas au frais, je la laisse à température ambiante. Il faut la remuer de temps en temps pour faire retomber la mousse en surface.
Le lendemain donc, il faut bien mélanger la pâte pendant 2 minutes au fouet, pour bien réintégrer le beurre!
 
Préchauffer le four à 275°C (oui c'est très chaud!). La cuisson du canelé se fait en deux temps. Une première cuisson très chaude qui va figer la pâte dans le moule, puis une plus douce qui  va cuire la pâte à l'intérieur (si le four ne va pas jusqu'à au moins 250°C, le canelé va cuire en sortant du moule et il ressemblera à une vieille chaussette cuite!).
donc 15 minutes à 275
35 minutes à 200
 
il faut les demouler lorsqu'ils sont froids (mon ajout perso)
mes cannelés de Bordeaux extraordinaires
mes cannelés de Bordeaux extraordinaires
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mes cannelés de Bordeaux extraordinaires
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gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)

Publié le par la nonna

bonjour les copinautes

un peu absente, mon epoux étant en congés, je profite .....

mais bon apres ma soirée nems pour mes enfants et petits enfants

(j'ai cessé de compter à 152)

lol, oui chez nous ils adorent ça.....et quand je dis nems, c'est des gros, pas des petits(lol)

donc passons a la recette de zika

 dés que j'ai vu cette merveille j'ai craqué le dimanche apres midi....

j'ai fais carameliser mes cacahuetes dans un peu de sucre vanillé

puis une fois froides ,je les ai "cassé" au mortier et pilon

pour la recette originale, je vous conseille donc d'aller chez Zika; vous ne serez pas deçus, ce blog est une merveille

et elle m'a deja inspiré plusieurs fois et je l'en remercie

 

gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)
gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)
gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)

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Jésuites excellents

Publié le par la nonna

un délice purement et simplement

là on craque dans tous les sens du terme

ben oui ça craquouille, ça croustille

on s'en fiche partout ,et ça a un super goût d'enfance...

facile en plus

 alors vous avez envie de vous régaler...foncez

2 disques de pâtes feuilletée
environ 100 g d'amandes effillées

preparez une creme pâtissiere sur 250 ml de lait
la preparer à l'avance pour qu'elle soit bien froide lorsque vous l'utiliserez...
moi je l'ai ultra vanillé...avec ma vanille bleue

creme d'amande
50 g de sucre
50 g de poudre d'amande
50 g de beurre pommade
1 oeuf
un peu de rhum pour donner du peps ou autre(zeste d orange ou de citron par exemple)


glaçage royal
du sucre glace
jus de citron
1 blanc d'oeuf

prechauffez le four a 200°C
déroulez le premier disque de pâte  sur une plaque à pâtisserie,le couper en 4 ou 6..ou 8 (moi en 4)
coupez de la même façon l'autre disque
mélangez toute la crème d'amande avec environ 250 g de creme pâtissiere, bien mélanger
mettre sur les triangles de pâte ,de la creme, l'etaler avec le dos d'une cuillere
sans trop aller sur les bords,mais qu'il y ai une belle epaisseur tout de même,ajoutez queques amandes effilées 
mettre un peu de blanc d'oeuf sur ces bords "vierge"
posez par dessus les autres triangles de pâtes
soudez les bords

dans un bol préparez le glaçage royal
mélangez le blanc d'oeuf battu et le sucre glace, ajoutez le jus de citron(un peu)
remuez, il doit être un peu epais mais pas trop, vous devez pouvoir le passer au pinceaux sur la pâte...
avec un piceau ,passez du glaçage sur les triangles
parsemez d'amandes éffilées 
enfournez 15 minutes à 200
baissez le four cuire encore 5 minutes a 180...
sortez les du four
laissez les refroidir sur une grille
séparez les délicatement..
attention ,ils doivent être legerement couleur caramel clair, mais pas brûlés,si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson en surveillant,idem si ça colore trop vite....

 mon namoureux...et moi nous avons adoré

source meilleur du chef

Jésuites excellents
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gâteau aux pomme croûte craquante

Publié le par la nonna

un superbe gâteau que j'ai vu sur le blog gingembre et chocolat

simple à faire et franchement délicieux

zou la recette

1 yaourt de 125 g (allegé pour moi, saveur vanille)

2 pommes (pink lady pour moi,j'adore)

150 g de farine  tamisée

1 pincée de sel

110 g de sucre + 50 g

200 g de beurre doux

de la vanille bleue(pour moi)

prechauffez le four à 165°C

2 beaux oeufs

beurrez et farinez un moule ou comme moi, mettre du papier sulfurisé (20 cm de diametre le moule)

fouettez au batteur le beurre mou et les 110 g de sucre,la consistance doit être crémeuse.

ajoutez les oeufs et le yaourt,mélangez bien,ajoutez la poudre de vanille, ou les graines d'une gousse(nous on aime l ultra vanillé)

ajoutez progressivement la farine,le sel et la levure (re tamisés ensemble)

mélangez et ajoutez les lamelles de pommes

etalez bien dans le moule

par dessus saupoudrez du reste de sucre (50g)

enfournez 1h10

le gâteau doit être superbement doré

sur les photos vous pouvez voir deux petites choses noires...

je tiens à vous dire que non ce ne sont pas des mouches (comme mon epoux le croyait)

c'est juste des morceaux de gousses de vanille bleue

parce qu'avec la vanille bleu tout se mange

 

gâteau aux pomme croûte craquante
gâteau aux pomme croûte craquante
gâteau aux pomme croûte craquante

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Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM

Publié le par la nonna

pour une fois depuis bien longtemps je participe à un petit jeu ..

 compile moi un menu

le theme du mois

au bal masqué ohé ohé

donc le theme   gaufres et beignets 

les organisatrices sont

j'ai trouvé la recette sur ce site (clik)

  1. 300 g de farine
  1. 180 ml d’eau
  2. 1 c.à.c de levure boulangere
  3. 1 c.à.c de sel
  4. Huile de friture
  5. j'ai divisé par deux, ne sachant pas trop ou j'allais.....
  6. ils etaient bien bons, mon fils a aimé
  7. Dissoudre la levure et le sel dans l’eau. Ajouter ensuite la farine et pétrir pour former une boule de pâte.

  8. 2.Répéter cette opération 3 fois : Laisser reposer 20 minutes puis pétrir la pâte rapidement. (En résumé, pétrir - repos - pétrir - repos - pétrir - repos - pétrir - repos).

  9. 3.Mettre de l’huile d’arachide sur une planche à pâte. Puis placer la pâte par dessus. Etirer la pâte dans le sens de la longueur pour former une saucisson puis couper des tranches d’1,5 cm de large.

  10. Coller deux tranches ensemble en pinçant les extrémités. Puis étirer les de 15 cm de longueur.

  11. 5.Chauffer de l’huile à feu vif dans un wok, et une fois l’huile est très chaude, placer les beignets à l’intérieur. Faire frire en les retournant de temps en temps. Une fois que le beignet est complètement gonflé, il est prêt. Retirer le reste d’huile en le plaçant sur un papier absorbant puis servir.

Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM
Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM
Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM
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Beignets Chinois ....youtiao pour CMUM
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Madeleines inratables de LILOUINA

Publié le par la nonna

je savais deja qu'apres une longue pousse au frais la bosse etait plus prononcée

et surtout le choc thermique indispensable

là je suis tombé sur une recette qui m'a interpellée

pas besoin de fouet ou batteur electrique

juste une cuil en bois

c'est parti
250g de farine tamisée avec 1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 c a c de miel
200 g de sucre
3 oeufs moyens
5cl de lait
125g de beurre fondu
tout se fait a la cuill en bois, plus besoin de fouet,ni de faire mousser l'appareil
on melange,les oeufs,le sucre et le miel
quand c'est melangé ,on ajoute la farine et la levure, puis le sel
on touille
on ajoute le lait,quand le melnage est bien homogene ,on ajoute le beurre fondu et on remue bien, pour avoir une belle pâte
on film hermetiquement
et on oublie toute la nuit au frigo
le lendemain, on allume le four (pas chaleur tournante ,j'ai pu voir la difference ce matin apres mon essai)(ça c'est ma trouvaille à moi!lol) a 240
on beurre et on farine les empreintes.
on remplie d'une cuil a soupe de pâte froide(moi je forme une sorte de quenelle avec 2 cuil a soupe, on pose au centre, on cherche pas à etaler surtout
on enfourne 6 minutes
puis on baisse a 200 et on poursuit la cuisson 4 minutes
on demoule 1/2 minutes apres la sortie du four, et on laisse refroidir sur une grille
j'ai testé le mode cuisson "eco" sur mon four, et franchement....le top
merci a lilouina pour sa recette inratable

Madeleines inratables de LILOUINA
Madeleines inratables de LILOUINA
Madeleines inratables de LILOUINA
Madeleines inratables de LILOUINA
Madeleines inratables de LILOUINA
Madeleines inratables de LILOUINA

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loqmette el kadi ou bouchées du cadi(recette Algerienne de la région d'annaba)

Publié le par la nonna

j'ai craqué sur les photos de mon amie zika

et bien m'en a pris, inratable, tout en legereté

un délice

 merci zika pour tous les partages authentiques issues de ta culture traditionnelle

250 g de farine tout usage

15 g de levure boulangère sèche saf pour moi

1/2 cc de sel

1 c à dessert d'huile neutre

150 à 200 ml d'eau tiède

1 /2 cc de levure chimique

miel ou sucre cristalisé au choix

huile pour friture

 

Mélanger tous les ingrédients à sec

ajouter l'huile et l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte bien  molle

ajouter en dernier la levure chimique

couvrir et laisser reposer , çà va doubler de volume

Chauffer une bonne friture, pas brûlante

à l'aide d'une c s , prendre un peu de pâte que vous glisserez avec le doigt dans la friture, 

plonger autant de boules de pâte que votre poêle puisse en contenir en tenant compte que çà va gonfler

terminer toutes vos bouchées et servir avec miel aromatisées de fleur d'oranger ou saupoudrées de sucre

loqmette el kadi ou bouchées du cadi(recette Algerienne de la région d'annaba)
loqmette el kadi ou bouchées du cadi(recette Algerienne de la région d'annaba)
loqmette el kadi ou bouchées du cadi(recette Algerienne de la région d'annaba)
loqmette el kadi ou bouchées du cadi(recette Algerienne de la région d'annaba)
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cheesecake Japonais

Publié le par la nonna

bon oui je sais, je n'aime pas les cheesecakes....la texture, je sais pas, mais je n'aime pas...

j ai vu sur une video fb un truc ou il y avait 13 blancs d'oeufs ect

j'ai tenté hier, encore une fois video foireuse partagée....et encore je pose la question, est ce que les gens testent les recettes....????

au vu des commentaires (que j'aurai du regarder avant lol) je j'ai pu voir que je n'etais pas la seule à l'avoir raté.....

et du coup Nathalie m'a donné sa recette(bon je lui ai dis que je n'aime pas le chocolat blanc...)

elle m'a promis qu'on ne  le sent pas beaucoup

j'ai dis ok...

j'ai simplement ajouté 1 c a soupe de gelée de Myrte dans ma préparation 

excellente gelée faite par un passionné du coin."les saveurs du Baou"..allez voir sa page, c'est tout simplement génial)

120 gr de chocolat blanc
120 gr de fromage frais type Philadelphia
3 œufs

1 c a soupe de gelée de Myrtes(ajout perso)

Préchauffer le four à 170 °C.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Ajouter le fromage frais à tartiner, mélanger.

Ajouter les  3 jaunes d’œuf, mélanger de nouveau.

ajoutez la cuil de gelée de Myrtes

Battre les 3 blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer à la préparation.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 15 cm de diamètre, beurré généreusement ou tapissé de papier sulfurisé.

(j'ai pris deux petits moule individuels )

Poser le moule dans un plat, remplir ce dernier d’eau bouillante pour faire un bain-marie, puis procéder à une cuisson en 3 temps : 15 minutes à 170 °, 15 minutes à 160 ° puis 15 minutes dans le four éteint.

Laisser entièrement refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.
sucre glace dessus
 

cheesecake Japonais
cheesecake Japonais
cheesecake Japonais
cheesecake Japonais
cheesecake Japonais
cheesecake Japonais

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msemens (crêpes feuilletées Orientales) ou méloui

Publié le par la nonna


elles portent divers noms (mélouis, msemens etc, tout dépend du pays ou régions)
Algerie
Tunisie
Maroc
je remercie mon amie Nathalie pour la recette et mon amie Zika pour son coatching en live
une facilité déconcertante, il a juste fallu que j'investisse dans une toile cirée, parce que ma table est en bois brut.....
recette pour 7/8 msemens
200 g de semoule fine(semouline)
200 g de farine(45 pour moi)
220 g d'eau pour moi
1 pincée de sel
1 c a soupe de miel
huile d'olive
un peu de semoule
50 g de beurre fondu(pour moi) mélangé à 1 c a café de levure chimique.

dans la cuve du pétrin,mettre la farine ,la semoule, le sel et le miel
commencez a pétrir en ajoutant l'eau peu a peu
laissez tourner a vitesse 2 pendant 5 minutes environ
la pâte forme une belle masse et se décolle des parois
la mettre dans un saladier legerement huilé
couvrir d'un film
repos 15 minutes, elle peut reposer plus....
avec vos mains huilées, prelevez des morceaux de pâtes(8 environ) formez de jolies boules
les poser sur le plan de travail huilé,couvrez de film ,laissez reposer 10/15 minutes

mettre de l huile sur la table
prendre une boule et avec les mains bien à plat pour commencer, etalez en un beau rond...c'est facile avec l'huile...
puis avec vos doigts appuyez sur la pâte en la faisant glisser vers l'exterieur..le rond devient plus grand(on voit a travers) ,bon il peut y avoir des petits trous par endroit,mais c'est pas grave...
avec le pinceau,enduisez les galettes de beurre(beurre ,levure)
Parsemez un peu de semouline sur toute la surface de la galette)(un peu ,pas le paquet )
repliez le coté du haut vers le milieu, celui du bas par dessus
celui de droite vers le milieu, et celui de gauche par dessus
vous obtenez un carré(ou rectangle, ça depend;lol)
prechauffez une poele anti adhésive sans rien...
lorsqu'elle est bien chaude
mettre a cuire vos crêpes,environ 2 minutes
n'hésitez pas à baisser le feu, si ça colore trop rapidement...
cuire l'autre face de la même manière
les poser sur une assiettes
tiédir un peu de miel
versez sur votre crêpe...et
ENJOY

 
msemens (crêpes feuilletées Orientales) ou méloui
msemens (crêpes feuilletées Orientales) ou méloui
msemens (crêpes feuilletées Orientales) ou méloui
msemens (crêpes feuilletées Orientales) ou méloui
msemens (crêpes feuilletées Orientales) ou méloui
msemens (crêpes feuilletées Orientales) ou méloui

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comme un air de Kinder country ® chez moi

Publié le par la nonna

une dame sympatique m'a donné la recette ce matin(hier)

et je me suis empressée de la faire..à la base elle est pour le thermomix

donc j'ai adapté....

entre parenthèses en bleu mes modifications, ...a vous de jouer pour épater la galerie

ils n'ont pas duré longtemps

 

  • 2 tablettes chocolat au lait
  • 2 tablette chocolat blanc
  • 160 gramme blé soufflé caramélisées, type smaks

Kinder Country Moule Tablette (moi moules individuels à financiers Demarle)

 

Mixer une tablette de chocolat au lait dans le Closed lid 5 secondes vitesse 7. Faire fondre le chocolat 5min à 60° fonction Gentle stir setting. Tapisser le moule tablette à l'aide d'un pinceau puis mettre au frais 30 minutes.

(faire fondre le chocolat au bain marie a feu doux,gardez la casserole chaude, pour pouvoir chauffer le chocolat si besoin,passez le chocolat fondu au pinceau ,dans les(le) moule(s), au frais 30 minutes)

Mixer le chocolat blanc 5 secondes vitesse 7.

Puis faire fondre le chocolat 5 min 60° fonction Gentle stir setting.

(cassez le chocolat blanc et le faire fondre au bain marie)

Dans un saladier mettre le blé soufflé caramélisé en mélangeant avec le chocolat blanc fondu.

Verser la préparation dans le moule tablette puis repartir avec une spatule sur toute la surface.

mettre au frais.

(repartir la preparation dans les moules à l’aide d’une cuillere,tassez bien, zou au frigo 30 minutes)

Mixer la dernière tablette de chocolat au lait 5 secondes vitesse 7. Faire fondre 5min à 60° fonction Gentle stir setting.

(faire fondre la 2eme tablette de choc au lait, au bain-marie)

Recouvrir le moule tablette avec le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.

(recouvrir les moules individuels ,au pinceau, ne pas hesiter a faire 2 fois)

Mettre au frais 1h minimum.

Avant de le découper laisser le 5 à 10min à température ambiante (plan de travail).

Démoulez les moules délicatement et…………………………..enjoy

comme un air de Kinder country ® chez moi
comme un air de Kinder country ® chez moi
comme un air de Kinder country ® chez moi
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mguergchet-en-forme-de-rose(de kouky cuisine) recette remontée

Publié le par la nonna

recette par là...

ce fut un petit régal..

le blog de kouky est enchanteur...

et j adore l astuce de la fourchette pour cuire...c'est genial

je me suis permise de prendre cette photo a kouky, pour vous expliquer..

vous plongez la fourchette avec le morceau de pate enroulé (juste un bout, et lentement vous tournez la fourchette pour enrouler la pate autour en la laissant dans l huile...

coincé la pate avec une deuxieme fourchette

laissez cuire en enlevant doucement la fourchette

une fois cuites, les tremper dans le sirop, parsemez de sesames, et vive le bonheur

mguergchet-en-forme-de-rose(de kouky cuisine) recette remontée
mguergchet-en-forme-de-rose(de kouky cuisine) recette remontée

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coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)

Publié le par la nonna

 

en ce dimanche jour des 8 mois de Tess,nous étions invités chez nos enfants

j'ai donc fais cette merveille,à chaque fois c'est un pur ravissement, tellement il est leger et moelleux

le premier avec les fraises et kiwis en déco,est allé chez ma fille

 je second je l'ai fais (terminé) quand je suis revenue..

recette du coconut cloud cake
1 cup de farine fluide tamisée (140 g)
1 1/2 cups de sucre tres fin(pas sucre glace) (225+112.5 :337.5g)
14 blancs d'oeufs a temperature ambiante(sorti la veille pour moi)
1 tablespoon d'eau chaude (15 ml )
1/2 teaspoon de sel fin(1/2 c a café environ)
1 1/2 teaspoons creme de tartre (fairycake sur le net)(1 c a café rase)
2 teaspoons d'extrait de vanille liquide( ça c'est à l'oeil)

Pour Le Glaçage De 7 Minutes
3 gros blancs d'oeufs
1 1/4 cups de sucre fin(255 g environ)
5 tablespoons d'eau froide(15mlx5 )
1/4 teaspoon de creme de tartre(1/4 de c café)
1 teaspoon d'extrait de vanille(à l'oeil lol)
pour le decor
une noix de coco fraiche (ou de la toute prete)
on casse la noix, on epluche et avec un econome on fait des copeaux fins,(j'ai mis a secher 10 minutes dans le four bien a plat..)
aujourd'hui j'ai utilisé de la fraiche que j'ai émincé en petits copeaux)


prechauffez le four a 180 degres. avec un petit tamis(chinois fin)tamisez la farine et 3/4 de cup de sucre.retamisez 4 fois

dans le bol du robot battre à petite vitesse les blancs d'oeufs,avec l'eau,la creme de tartre, la vanille et le sel,battre en augmentant progressivement la puissance a mi vitesse ,voir forte, jusqu a ce que de petits pics souples se forme,ajoutez le reste du sucre(3/4 de cup) cuillere a soupe par cuil a soupe.battre jusqu a ce que le melange soit bien brillant,et epais mais pas sec...

transferez dans un grand saladier,ajoutez en 6 fois et en tamisant le mélange farine /sucre du debut.en remuant delicatement,en soulevant la masse,en tournant le saladier a chaque coup de maryse souple....(un peu comme un macaronnage)

remplir au 3/4 le moule(il faut 2 moules, un grand et un moyen)..j ai remplis au 3/4

j ai passé une lame de couteau dans la pate (dans le moule) en tournant (pour evitez les bulles d'air)

hop enfournage pour 30 minutes le biscuit doit etre doré et moelleux (tout en restant ferme sur le dessus)

en le sortant du four retrournez le moule sur une bouteille (il refroidi la tete en bas pour ne pas qu il retombe,et je vous jure c'est magique, il ne s'ecroule pas sur la table(lol)

bon si vous n avez pas de moule a gateau des anges, vous pouvez prendre un moule a kouglehopf(mais toujours refroidir a l envers..)

laissez refroidir comme ça completement

pour faire le glaçage:dans un saladier inox qui supporte les haute temperatures, mettre les 3 blancs,le sucre,l'eau froide,la creme de tartre,remuez au fouet au bain marie, le melange doit epaissir et devenir cremeux,remuez jusqu a ce que tout soit fondu(5 mn)

zou dans le batteur et a pleine vitesse 7 minutes...

ajoutez la vanille

avec un couteau decolez delicatement le gateau sur le plat

coupez une tranche epaisse (pour faire le chapeau du gateau,coupez une rigole d'environ 1cm,5 de largeau milieu du gateau ,aidez vous avec les doigts(et ça vous pouvez le manger hihaaaaaaaa c est trop bon)

avec une spatule garnissez la rigole de glaçage,puis etalez une belle couche de glaçage pour recouvrir le gâteau coupé(dessus ,sans chapeau) mettre les gros copeaux de noix de coco)

mettre le chapeau,recouvrir de glaçage, partout en faisant des irrégularités...recouvrir du reste de copeaux et refroidir immédiatement il faut le déguster assez rapidement ...

 

coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)
coconut angel cloud cake (gâteau nuage extra)

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beignets de zika(Algeriens)express au miel et fleur d'oranger

Publié le par la nonna

sur le blog de Zika j'ai trouvé cette jolie recette de beignets

alors pour la recette c'est par là

ils sont simple et rapides à faire

yapluqua

beignets de zika(Algeriens)express au miel et fleur d'oranger
a peine posés dans le plat,ils ont disparu

a peine posés dans le plat,ils ont disparu

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beignets de foire ou chichis Provençaux

Publié le par la nonna

alors si tu veux ,cher lecteur te regaler

c'est cette recette que tu devras faire...

toute notre Provence a porté de mains

j'ai trouvé "the" recette chez Jupiter qui officie dans sa "cachina"

le lien de sa recette est par là(click)

il ne s'agit pas des chichis de Marseille,mais de bons beignets de foire....délicieux

un peu long à réaliser (preparer) 2 levées

- 500 gr de farine T55, plus ou moins
- 300  gr d'eau en bouteille
- 18 gr de levure fraîche de boulanger 
- 80 gr de lait en poudre
- 90 gr de sucre pour la pâte + du sucre pour les enrober apres cuisson
- 80 gr d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
1 peu d'eau de fleur d'oranger(mon ajout perso)
dans un grand bocal(pas comme moi,voir photo) délayez 2 c de farine, la levure émiéttée et 40 g d'eau tiède que vous prenez de la quantité totale d'eau)et 1  pincée de sucre(pris sur la quantitée totale)
secouez avec rudesse le bocal ,comme une bouteille d orangina(secouez moi!!!! secouez moi!!!) non pas moi le bocal ,laissez le couvercle fermé, mais pas bloqué 
repos 30 minutes....attention ça mousse ,ça bulle, ça déborde parfois(oui oui)

-dans la cuve du pétrin,mettre le levain preparé tout à l'heure,le lait en poudre,l'eau tiede,le sucre, l'huile, la pincée de sel ,la farine et l'eau de fleur d'oranger
pétrir en vitesse moyenne entre 3 sur kenwood pendant 10 minutes environ, la pâte se décolle des parois
couvrir d'un papier film et laissez lever 45 minutes au tiede(four préchauffé a 30 puis eteint)
maintenant dégazez la
recouvrir, et remettre à lever environ 45/50 minutes, jusqu'a ce qu'elle ai doublée de volume (toujours au tiede, comme precedemment)
faites chauffer votre friteuse a 180 degrés
ou votre bassine d'huile
ou l huile de vidange(mais nonnnn je plaisante)
il faut un bon volume d'huile..
la mise en temperature est tres importante, parce que pas assez chaude, ça devient lourd de gras , car toute l huile va rentrer dans le beignet...cappiché??
allez c'est parti
posez le saladier de pâte a coté de la friteuse, c'est plus pratique,et un petit bol d'eau (ou d'huile)
trempez vos mains dans l'eau(ou huile vite fait) ça va éviter que la pâte ne colle aux doigts,mains etc etc)
prenez un morceau de pâte,pas trop gros ,pas trop minus nons plus, on fait des beignets pas des pets de nonnes là....pas plus de 2 à la fois, sinon la temperature retombe et là catastrophe, c'est plein d'huile
faites les frire des 2 cotés
une fois cuits les egouttez sur une bonne epaisseurs de sopalin
ah oui j'ai oublié
dans un grand sachet congelation, mettre du sucre en poudre
mettre les beignets un par un, secouez (encore!!) et posez les a plats...

et là..........................................................jetez vous dessus, avant qu'on vous les mange
chébon mais chéchaud

beignets de foire ou chichis Provençaux
beignets de foire ou chichis Provençaux
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beignets de foire ou chichis Provençaux
beignets de foire ou chichis Provençaux

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