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624 articles avec je fais des choses gourmandes et sucrees

biscuits a la cuiller

Publié le par la nonna

4 oeufs

120 g de sucre

80 g de farine

20 g de maizena

sucre glace

 

fouettez les jaunes avec le sucre jusqu a ce que le melange blanchisse

ajoutez delicatement a la cuiller en bois la farine et la maizena tamisées

montez en neige ferme les blancs

les melanger delicatement en soulevent la masse

remplissez la poche minue d une douille lisse

 faire des batons espacés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé les saupoudrer de sucre glace

cuire 1/13 minutes a 180 degres

et voilà y a plus qu'a........

je mettrai la photo de mon tiramissu dans lequel je me suis servi de mes biscuits maison hyper trop trop bon...montage-biscuits1.jpg

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pains semouline ou chrik(algerie)

Publié le par la nonna

1k g de semouline

2 c a soupe de graine de sesame

1 verre de beure clarifié

2/3 c de levure boulangere

4/5 oeufs

15ml de lait

15ml d huile

1 jaune pour dorer

 

versez la semouline dans un plateau

ajoutez les graines desesame,l huile le sel et le beurre

bien fraiser avec les mimines

faire un creux et versez la levure qui aura gonflé 10 minute dans une verre d eau tiede

petrir la pate en l arrosant du lait et de fleur d oranger

si vous trouvez qu'elle est trop seche vous pouvez rajouter du liquide

ajoutez les oeufs un par un

attendre que le remier oeuf soit absorbé avant de mettre le suivant,ainsi desuite

la pate doit etre souple et homogene

en faire ds boules de lataille d une mandarine

les poser sut un plateau huilé

badigeonnez d un jaune d oeuf battu

et parsemez de grains de sezame

moi j ai mis sesame et pavot

enfournez 25 minutes dans un four a 210 degres

montage.jpg

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mes yasminas

Publié le par la nonna

DSCN1970

 

IMGP0894

Photo 331

 

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MOUSSE CHOCOLAT BLANC SAFRAN

Publié le par la nonna

TOUJOURS DE MA NOUVELLE BIBLE CUISINE MOYEN AGE

 

200 G DE CHOCOLAT BLANC

4 OEUFS

QUELQUES STIGMATES DE SAFRAN

100 ML DE CREME FLEURETTE

1 C A SOUPE DE MASCARPONE

 

CASSEZ LES OEUFS EN SEPARANT BLANC DES JAUNES

BATTRE LES BLANCS EN NEIGE

FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT A FEU DOUX AVEC LA CREME FRAICHE (dans laquelle vous aurez fait infuser un peu de safran)

MELANGEZ .AJOUTEZ LE MASCARPONE ET LE RESTE DU SAFRAN

LORSQUE LE MELANGE EST FROID  INTEGREZ LES BLANC EN NEIGE FERME

METTRE EN RAMEQUIN ET ENTREPOSEZ AU FRAIS 5 HEURES

 

VERDIC..

C EST TOUT??????recettes-036.JPG

recettes-042.JPG

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la recette de LLYSA

Publié le par la nonna

la tarte sublimissime exquise etc etc etc......de LLYSA

je l avais lorgné

puis en allant dans mon grand super marché j ai enfin touvé cette fameuse poudre puddind(alsa)

donc allegrement je me suis lancée(pas trop fort ,ni trop haut tout de meme)

 

j ai juste rajouté a la pate 1c a soupe de poudre d amandes et une goutte d amande amere....

c'est tout le rets c'est ta recette et celle de la mamy qui te la transmise

merci a toi pour tes belles recettes et ta gentillesse dans ton partage ,tes passages reguliers et les ptits mots que tu laisses

 

j ai recopié la recette car le lien ne fonctionne pas Llysa

et ma realisation a moi en imagesrecettes-010.JPGrecettes-012.JPG

recettes-015.JPG

recettes-016.JPG

recettes-026.JPG

 

un GRAND MERCI A TOI POUR CETTE RECETTE SI BONNE

 

 

ingrédients pour la pâte pour un moule à charnière (important) de 24 cm de diamètre (si vous prenez plus grand, votre tarte ne sera pas aussi haute)

bien suivre les mesures à la lettre pour une totale réussite

250 gr de farine à patisserie (j'utilise toujours la marque favorita pour toutes mes patisseries)
125 gr de beurre ramolli (non fondu surtout pas)
125 gr de sucre cristallisé
1 oeuf entier
1 c à c bien rase de levure chimique
1 pincée de sel


pour la créme

750 gr de fromage blanc frais à 40 pour cent de matières grasses
3 oeufs

225 gr de sucre cristalisé
1 paquet de pudding goût vanille
250 gr de créme fraiche (pas la maigre, la normale)


préparation


mettre la farine dans un bol, ajouter l'oeuf, le sucre, le sel, la levure, le beurre , bien malaxer, sans pétrir, faire une boule, envelopper d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte environ 30 mn!

entretemps, passons à la préparation de la créme!

préchauffer le four à 180 degrés!

battre les blancs d'oeufs en neige et réserver!

mélanger le fromage blanc, le sucre, les jaunes d'oeufs, le pudding, la créme, bien mixer, ajouter délicatement les blancs en neige!

la pâte ne s'étale pas au rouleau, donc un peu de patience pour cette opération s'impose!

beurrer et fariner le moule, et commencer à étaler la pate avec la paume de la main directement dans le moule en remontant jusqu'au bord!
verser la créme dans cette cette pâte! 
cuire au four à peu prés 50 mn ouvrir le four pour surveiller la cuisson qu'aprés 40 minutes pour que le gâteau ne retombe pas, (normalement il ne retombe pas)
une fois le gâteau bien doré et bien gonflé sortir le gâteau du four et laisser complétement refroidir avant de démouler !
saupoudrer de sucre glace si vous voulez

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omelette au pepites de chocolat

Publié le par la nonna

un petit gouter sympa....

 

recette douce omelette au pepites

 

pour une personne

 faire dans une poele a pancakes

1 oeuf

1 c café de cassonade

pour les grands gourmands un peu de rhum

une dizaines de grosses pepites choco

une pincée de poudre d'amande

une lichette de beurre pour la poele

Préparation:

bettre l'oeuf avec le sucre
ajoutez la poudre d'amande
les pepites 
beurrer la poele et faire cuire l omelette des deux cotés

une gouter ou un dessert que les enfants adorent!

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un mickey pour mes zamours

Publié le par la nonna

chez mickey a marne la vallé...

je me suis ramené 

un joli moule en silicone mickey....

j ai versé dedans 2 preparation toutes faites de moelleux choco (ohhhhhhhh la pas belle nonna)

ben faute avouée est a moitié pardonnée !!NON????

j ai fais cuire et mon fils a decoré

avec de la pate d amande(maison celle là et blanche)

et voilà ce que ça a donnérecettes 011-copie-1

 

recettes 017

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drole de cupcake

Publié le par la nonna

a Paname la semaine derniere lors de ma decouverte de le librairie gourmande(j y serai resté des heures)

je me suis deniché un livre splendide sur les cupcakes....recettes-016.JPG

de toutes sortes etc etc ,je vous presenterai ce livre n ayez crainte

dans un premier temps je n avais jamais ,non jamais fais de decos sur les cupcakes.....

mon glaçage n etait pas top top avec la chaleur d'hier

a chaque manip il fallait le remettre au frais ainsi que le gateau.....

le visuel n etait pas si beau que je voulais mais..........c'etait trop bon

 

je vous mettrais la recette tout a l heure !mais regalez vous en image

recettes-036.JPG

recettes-062.JPG

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recettes-046.JPG

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recettes-052.JPGrecettes-056.JPG

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crazy a encore disjoncté

Publié le par la nonna

  • eclair au jambon de Paris......(oui oui vous avez bien lu)

bon mais cette fois c'est une recette que j ai trouvé (chez le medecin en attendant!et non j ai pas arraché la page nà!j ai recopié comme une eleve studieuse et sage...)

 

 

 

pate a choux

 

4 oeufs + 1 jaune

150g de farine

75 g de beurre

25cl d'eau+1 cui a s

sel poivre

 

 

garniture

 

8tranches de jambon

1 oeuf

1 oignon

2 ca s de maizena

30 g de beurre

20 cl de lait

10 cl de creme liquide

soupçon de piment cayenne(ajouté par moi)

 

glaçage

10cl de lait

15 g de colorant carmin(rouge pour moi)

4 feuilles de gelatine

 

prechauffez le four a 180

 dans une casserole portez a ebulliton

l'eau et le beurre

salez poivrez

hors du feu versez d un coup la farine

melangez energiquement

remettre a secher sur le feu

ajoutez les oeufs un par un en remuant intimement a chaque oeuf

mettre en poche a douille et dressez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

battre le jaune d oeuf avec la cuil a s d eau

et badigeonnez les eclair

enfournez 25minutes et laissez refroidir four entrouvert

 

coupez en dés le jambon

pelez l oignon

l emincez

faites revenir dans une sauteuse avec du beurre et ajoutez les jambon

 

versez le lait et la creme

battre l oeuf en omelette et le mettre dans le melange

remuez et ajoutez la maizena et le piment de cayenne

mettre a chauffer au bain marie entre 5/7minute s en touillant

ecrasez avec un mixer plongeant....

laissez refroidir( ça doit etre epais !mais en refroidissant ça doit avoir la consistance d une creme patissiere

 

 

coupez les eclairs dans la longueur

fourrez avec la creme de jambon

 

trempez la gelatine dans un bl d'eau froide,puis lorsqu elle est molle bien l'essorer

faites chauffer le lait avec le colorant

ajoutez la gelatine(touillez )

 

nappez chaque eclairs de ce nappage

 

et voilà c'est bluffant et so girly miammmmm284.JPG292.JPG

 

288.JPG

 

 

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ma charlotte piqué sur marmiton

Publié le par la nonna

depuis le temps que je me disais

bon et la charlotte tu la fais quand la charlotte

et qu en coeur dans mon dos comme un echo j entendais

bon et la charlotte lotte otte tte te e e e eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee............(echo)

 

j ai trouvé the charlotte aux fraise et elle m a emballé

 

c 'est par ici la bonne charlotte

 

je vous jure vous en resterez baba(non c est une charlotte rho lala nonna tu est lourde a la faim fin...)

 

moi j ai juste utilisé un moule a cake en silicone.....

pise-2069.jpg

 

pise-2084.jpg

pise-2083.jpg

 

 se fut plus que miammmmmmmmmmmmmmm

 

 

 

ET PETIT SCOOP JE PENSE ETRE NONNA CETTE SEMAINE POUR LA TROISIEME FOIS................................

ENCORE UN PETIT BONHOMME MAIS JE ME LANGUIS QU IL SOIT LA  CE PETIT ANGE.....

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mini cake au carambars et flan aux carambars

Publié le par la nonna

là j avoue oui j avoue moi quand je fais pas un truc j ai pas honte je le dis !!mdr

 

j ai utilisé de la pate a cake nature TOUTE PRETE (rhoo la pas belle nonnaaaaa)

des carambars (tout pret aussi mdr)

et puis hop mon moule silicone

un peu de pate

un carambar pise-2100.jpg

on remplit toutes les alveoles

on pose un carambars et on recouvre de pate

 hop 18 minutes a 200 degres.......................

rien de plus simple non????

 

flan aux carambar(sans oeufs)

 

500ml de lait

pise-2108.jpg

250 ml de creme liquide

150 g de sucre

4 g d agar/agar

30 carambarspise-2109.jpg

 

faire chauffer les liquides avec les carambars

jusqu a ce qu ils soient tous fondus

puis ajoutez l agar agar

portez a ebulition 3 minutes en touillant....

voilà un flan bien sympa pour les intolerants a l oeuf

 

oh elle doit bien exister dans un livre cette recette !mais moi elle vient de ma tete....

donc pour moi c est une creation

tralalalaliiii

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gateau moelleux au lait concentré (pour les filles)

Publié le par la nonna

une recette qui m a fait de l'oeil des que je l ai vue ce matin chez OUM YASMINE

je l ai coloré en rose....et a la place de la noix de coco j ai mis la totalité de poids en poudre d amande

 

 

Ingrédients pour 8 à 10 parts :

 

  1 boîte de 350ml de lait concentré non sucré

– 150g de sucre

– 3 oeufs

– 200g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100g de noix de coco râpée

– 1 cuillère à café de poudre d’amandes

 

 

 

 

1_ Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2_Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs. Battre le tout à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir un mélange mousseux.

3_ Ajouter au mélange le lait, la poudre d’amandes et la noix de coco. Bien mélanger, puis, ajouter enfin la farine et la levure en prenant soin de ne pas former de grumeaux.

4_Beurrer un moule à manquer et verser le mélange. Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

5_Démouler sur une volette à pâtisserie et saupoudrer de sucre glace.

 

 

et moi j ai mis dans un moule a savarin.................

j ai pas eu le temps de mettre le sucre glace

la horde est arrivée.......

et a tout devorépise-2028.jpg

pise-2034.jpg

vvvvvvvoilàààààààààààààààà

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la brioche bluffante

Publié le par la nonna

EN VADROUILLANT CE MATIN JE SUIS TOMBE EN ARRET DEVANT  UNE MERVEILLE....

J AI PAS PU RESISTER

UN SEUL HIC LE TEMPS DE LEVAGE DE LA PATE

J AI TRICHE MES CHERES LECTRICES OUI J AI TRICHE

MAIS MOI LORSQUE JE TRICHE JE L AVOUE....................

J AI DONC PRIS DE LA PREPARATION POUR BRIOCHE DE CHEZ FRANCINE QUE J AVAIS DANS MON PLACARD... NA ME HO J AI LE DROIT DES FOIS DE FAIRE COURT.......

J AVAIS PAS ENVIE DE ME PRIVER DE CETTE MERVEILLE POUR MON GOUTER ....

DONC ALLEZ FAIRE UN PETIT TOUR GOURMAND PAR LA CHEZ LA SUBLIME NADJI

 

QUAND A MOI VOICI LA MIENNE

J AI CEPENDANT MIS DANS MA PATE DES ZESTOUILLES DE CITRON VERTS CONFITS....chinoiseries-035.jpg

 

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creme de chataigne maison

Publié le par la nonna

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ma  creme de marron est de la creme de chataigne et pi c'est tout ma bonne lucette....

 

220 g de CHATAIGNE EN BOCAL

200 ML DE CREME FRAICHE LIQUIDE

1 POINTE DE COUTEAU DE POUDRE DE VANILLE (PAS SUCRE VANILLE)

70 G DE SUCRE ROUX....

 

DANS UNE CASSEROLE METTRE TOUS LES INGREDIENTS METTRE A CUIRE ENVIRON 15 MINUTES

PUIS LAISSEZ REPOSER 10 MINUTES

 PASSEZ AU MIXER....

METTRE EN POT ET Y A PLUS QU A...

MOI JE PENSE QUE JE N AURAI MEME PAS A ME CREUSER LA TETE POUR SAVOIR OU LA CACHER ....

ELLE SERA PARFAITE SUR LES CREPES CE SOIR....neige-a-rocbaron-065.jpg

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caramel absolument genial qui ne seche pas

Publié le par la nonna

500 g de sucre poudre

125 ml d eau

1 c a s de vinaigre blanc

250 ml d eau tiede

 un couvercle (tamis anti projection)

 

dans une casserole mettre le sucre,l vinaidre et l eau

portez a ebullition!en remuant de temps en temps

puis laissez prendre une belle couleur doréé

 mamamia vous entendez la petite musique crepitante

comme une pluis fine d ete sur le gazon de.............

STOP LA RECETTE  PLEASE

 

lorsque la couleur est bien dorée et que ça a commencé a epaissir..

mettre sur la casserole le couvercle tamis

et par dessus versez l'eau tiede

oulaaaaaaaaaa heureusement qu il y a le couvercle lol

 laissez bouillonner 5/7 minutes

puis mettre en bocal

 ce caramel se conserve sans probleme au fais et est super pour les flans etc etcneige-a-rocbaron-045.jpg

 

 neige-a-rocbaron-048.jpg

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