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610 articles avec je fais des choses gourmandes et sucrees

caramel absolument genial qui ne seche pas

Publié le par la nonna

500 g de sucre poudre

125 ml d eau

1 c a s de vinaigre blanc

250 ml d eau tiede

 un couvercle (tamis anti projection)

 

dans une casserole mettre le sucre,l vinaidre et l eau

portez a ebullition!en remuant de temps en temps

puis laissez prendre une belle couleur doréé

 mamamia vous entendez la petite musique crepitante

comme une pluis fine d ete sur le gazon de.............

STOP LA RECETTE  PLEASE

 

lorsque la couleur est bien dorée et que ça a commencé a epaissir..

mettre sur la casserole le couvercle tamis

et par dessus versez l'eau tiede

oulaaaaaaaaaa heureusement qu il y a le couvercle lol

 laissez bouillonner 5/7 minutes

puis mettre en bocal

 ce caramel se conserve sans probleme au fais et est super pour les flans etc etcneige-a-rocbaron-045.jpg

 

 neige-a-rocbaron-048.jpg

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ma brioche aux pralines roses

Publié le par la nonna

500 g de farine
2 oeufs
10cl de lait

10 cl de lait de coco epais

125 de beurre ramolli
25 g de levure de boulanger
60 g de sucre roux

60  g sucre blanc
 1 pincée de sel
1 petits sachet de pralines roses

1 c a soupe de coco rapée
sucre glace

jus de citron

 

Délayez la levure dans un peu de lait tiède . Laisser reposer 1/4 d'heure.


Travailler au robot ou MAP 5/10 minutes, la farine dans laquelle +les deux oeufs, le reste du lait,le lait de coco, le sucre et le sel.
ajoutez la coco rapéeneige-a-rocbaron-032.jpg

Ajouter le beurre mou et retravailler environ 10 minutes a belle vitesse en verifint la consistance. Corriger la consistance avec de la farine si il faut ou du lait....'elle ne doit pas etre lourde)
Incorporer la levure et pétrir  5 minutes. Ajouter les pralines.


mettre dans un endroit tiede a lever 1 heure environ

farinez la pate au bout de ce temps faire des petites boules les  poser dans un moule à manquer en silicone pour moi Laisser lever la pâte 3/4 d heure couverte d un torchon

Dorer avec un oeuf battu.

Cuire 30 minutes à 170°. puis baissez et laissez cuire 10 minutes a 150

 

 

avec le sucre glace faite un petit glaçage avec le jus de citron

badigeonnez la brioche a la sortie du four

et y a plus qu a se regaler

et je peux vous dire que le petit gout de lait de coco et franchement agreableneige-a-rocbaron-033.jpgneige-a-rocbaron-037.jpg

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tartelettes choco/smarties

Publié le par la nonna

faire des petites tartelettes

avec 200 g de chocolat noir a patisser (bon)

2 boites de smarties

2 c a s de creme epaisse

 

faire fondre le chocolat

 

ajoutez la creme 

touillez doucement




une fois que vos fond sont cuits et refroidis 

 

versez dedans la ganache refroidies

laissez refroidir 10 minutes et posez dessus vos smarties ....

un dessert bien sympa pour un anniversaire d'enfants

mais pas que en fait!!!suarties.JPG

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ma buche ....customisée

Publié le par la nonna

vu chez kouky revisité  a ma maniere

merci madame pour ton blog

une mine d idée

 

moi la mienne

biscuit roulé parfumé au zests citron vert et cannelle

la creme au beurre au zests citron vert...

 

et recouverte de pate a sucre rose que pour une fois j ai reussi a etalerrrrrrrrrrrrr

tatammmmmmmmmmmmmmmcielbleu-237.jpg

cielbleu-236.jpg

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tes 16 ans

Publié le par la nonna

cielbleu-235.jpgma puce belle a eu 16 ans

en 1994 le pere noel (parti relever ses conpteurs lol)

a fait une hale a la maternité le 26 /12

pour me porter ce petit ange tout joli

un petit minois a faire craquer

des yeux(verts) de princesse orientale

un teint mat eblouissant

 

avec aussi un caractere en acier trempé (2 fois)

 

mon thomas a decidé de se surpasser pour son anniv

et a fait cette crea pour sa soeur

il m a epaté

et au passage je me suis empressé de lui dire"quel gachis d avoir laissé tombé la patisserie"

 

une base a biscuit roulé(pour 3 cercles)

1kg de creme patissiere legerement rhumé

4 bananes

1 barquettes de fraises

3 blancs d oeufs

 sucre glace

 sucre cassonade pour le dessus(caramelisé au chalumeau)

il a coupé des cercles

a mis le premier dans un cercle inox recouvert de rodoid (fruits en lamelles sur le pourtour)

la creme patissiere aux fruits

puis re biscuit

re creme

et fini par un couche de biscuits

il a saupoudré de cassonade et a caramelisé au chalumeau

a fait des decors en fruits coupés et genoise...

il a ete felicité...

quel beau gateau merci tomcielbleu-228.jpg

 cielbleu-230.jpgcielbleu-249.jpg

 

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pizzeles citron

Publié le par la nonna

j ai entendu ce nom lors de la difusion de desperates housewife(j adoreeeeeeeeeeeee)

et aujourd hui une copine m a donné la recette de famille

 

en plus j ai deniché un appareil(a la con) absolument fantastique(merdique a 5 euros mdr)

dans un depot vente

joli en forme de coeur ....................

voici la recette pour celle qui veulent tenter avec un appareil a gaufrette(je pense que ça devrai ke faire)

 

pour les mesure je me suis servi d un mug....

1/2  mug d huile vegetale

le jus d un citron et le demi zeste rapé

1/4 d un paquet de levure chimique

une pincée de sel

275 g de sucre (1.5 mug)

250 de farine bien tamisée (2 mugs)

5 oeufs

 

battre les oeufs,jus de citron sucre huile et le zeste et sel

ajoutez en plusieurs fois la farine tamisée avec la levure

battre 5 minute au robot

laissez reposer 15 minutes

 

mettre environ une belle cuill dans vos empreintes

 cuire jusqu a ce qu elles soient dorées...

 

miammmmcielbleu-031.jpg

 

cielbleu-037.jpg

 

cielbleu-040.jpg

 

 

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pate a tartiner au nougat

Publié le par la nonna

image-gourmandes-2894.JPG

rien que le nom evocateur de cette douceur....miamm miamm

j ai trouvé un petit livre de recette avec une multitude de pate a tartiner sucrées ,salées

 

premier essai...

 

50 g de pistaches

50 g d amandes mondés

30 g de noisettes (sans peau)(50 normalement)

20 g de pignon ( ça c est mon invention a mouaaaaa )

150 g de miel

image-gourmandes-2886.JPG

2 blancs d oeufs

 

mettre a griller 10 minutes a   175 degres les amandes ,noisettes pignons

laissez refroidir

 puis les hacher grossierement(moi j ai pris mon mortier et pilon)image-gourmandes-2887.JPG

faire monter en neige les blancs

ajoutez progressivement le miel qui aura atteind 150 degres(thermometre a sucre)

ou une goutte de miel chaud doit former une boule molle dans un verre d eau

image-gourmandes-2891.JPG

continuez a fouetter le melange blanc/miel pendant 6 minutes

 ajoutez les fruits a coques

mettre en pot

a deguster tres vite parceque cette pate a l inconvenient de retomber tres vite....

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feuille de brick maison

Publié le par la nonna

mea culpa

mea culpa dit la nonna d un geste theatral........en se cognant la tete avec sa cuillere en bois(non pas en inox)

j ai pas noté  chez la dame  ou j ai trouvé cette sublime recette

je vais rechercher et je mettrai le lien vers son blog  promis

 parce que là cette recette vaut toutes les feuilles du commerce(sauf celles artisanales)

 

 

il faut de la dexteriré avant d arriver a faire une vraie feuille lol

mais je vous jure le gout est exquis

 

et en farfouillant j ai trouvé le lien  c'est LAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
merci a elle....image-gourmandes-2506.JPG
 j ai effacé les autre photos
mais pour une idées  elels etaient  d un joli jaune pale
 absolument parfait
(j en referai aujourd hui nàààà

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macarons multis gouts

Publié le par la nonna

mon fils m avait demandé des macarons pour ses fiancailles

aussitot dit aussitot fait

decidement je m eclatte afaire les macarons

 

voila..Photo-804.jpg

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BABA A MOUAAA.. HIHIHI

Publié le par la nonna

Myspace Falling Objects

image-gourmandes 2060

image-gourmandes 2065image-gourmandes 2072

BON FAIRE UN BABA  .........POUR TIT MARI MOI QUI N AIME PAS LE GOUT DU RHUM

J AI TROUVE UN SUPER LIVRE SUR LES BABAS ....

MAMAIAAAAAAA

 ET LA J AI FAIS LE BABA AU CARAMEL.......

 

5oeufs bio de preference

120 g de beurre mou

450 g de farine

50 g de sucre poudre

20 g de levure de boulangerie

20 cl d eau chaude

8 g de sel fin

 

emiettez la levure dans un bol,ajoutez l eau chaude,melangez jusqu a parfaite dissolution

ajoutez 200 g de farine et melangez

couvrir d un film alimentaire et laissez gonfler 15 minutes

 

versez le levain dans la cuve d un robot petrisseur

ajoutez les 250 g de farine restantes,les oeufs,le sucre et le sel

petrir deux minutes

ajoutez le beurre mou en parcelles

et petrissez encore 3 minutes(melange lisse)

versez dans un saladier et laissez lever 20 minutes

prechauffez le four a 180

beurrez et farinez un moule a savarin ou baba

versez la pate ,couvrez et laisser relevez 30 minutes au tiede(a couvert)

mettre a cuire  25/30 minutes

demoulez tiede et imbibez du sirop chaud de votre choix....

 

sirop de caramel

  pendant la cuisson

faites chauffer 50 cl d eau avec une gousse de vanille ouverte et grattée..

laissez infuser 5 minutes a couvert,filtrez

dans une casserole  mettre le sucre seul et le faire doucement carameliser en touillant...

lorsq uil est blod ajoutez l infusion de vanille sans cesser de remuer ....sirop de caramel

imbibez le baba des la sortie du four le couvrir et le laisser s impregner au moins 8 heures(pas au frais)

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mes petits petits donuts

Publié le par la nonna

image-gourmandes-2085.JPG

ah je sents que je vais en faire marrer

moi je me suis assez bidonné en fait

dans ma boite  lettre un catalogue "ohhh le camion de l outillage passe au village"

mon fils le feuillete et me dis

"MMANNNNNN T AS VU Y A L APPAREIL A DONUTS QUETU CHERCHES"

vite mes chaussure, mon sac ....

ma titine en marche et s'est parti.....

j arrive fierement avec mon appareil sous le bras

 

j ouvre

et là je me suis crus chez les nains........*des bébé alveoles....mdr

bon tant pis je fais la pate

et puis je me suis eclaté a faire ses petites merveilles pour mon petits fils Giovanni

qui s 'est amusé a lecher les vermicelles colorés....

 

recette de la pate a donuts de chez NAT

La recette, pour une énorme assiette de mini-donuts :

- 260 g de farine
- 130 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 250 ml de lait
- 5 cuil à soupe d’huile
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel

 

moi j ai preferé mettre le fondant blanc.....

voilou le resultat

image-gourmandes-2088.JPG

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framboise curd

Publié le par la nonna

  • 350 ml de jus de framboise (pur jus) ou comme le jus des framboises decongelés....(j ai gardé les framboises pour les muffins)
  • Presser le jus d'un demi citron
  • Casser 3 oeufs
  • Peser 250 g de sucre
  • delayez 2 g d agar agar dans un peu de sirop de framboise
  • Détailler 50 g beurre en parcelles
  • mettre tout les ingredients dans une casserole a fond epais sur feu doux
  • Mélanger en chantant  ...
  • Porter sur le feu doux jusqu'à épaississement.
  • versez dans un pot
  • et mettre au frais
  • excellente creme pour tartiner sur une crepe...brioche.. meme faire une tarte meringuéeimage-gourmandes 1966

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mon fluff cacao

Publié le par la nonna

oh punaise comme c'est bon ça.....

enfin une recette genialement facile d'un truc industriel (normalement)...

moi qui achete mon fluff en grande suface

grace a BREE... (ça tombe bien ce soir c'est ta serie) que j ai connu par le blog de cecile

 

 

Ingrédients:
* 2 blancs d'oeufs.
* 1 pincée de sel fin.
* 3 cs de glucose liquide.
* 3 cs de sirop au parfum que vous voulez (moi j ai pris de l arome cacao que j ai melanger au sirop de sucre de canne)
* 3 cs de sucre glace.

Technique:
* Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin.
* Ajouter le glucose liquide en continuant de battre.
* Ajouter le sirop puis le sucre glace en continuant de mélanger.

Se conserve au frigo ou alors on peut le congeler.image-gourmandes-2057.JPG

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macarons party..

Publié le par la nonna

image-gourmandes-1913.JPG

lorsque ça me prends cette folie........

c'est macarons tous les jours...

je suis assez fiere(oui lol pas biennnn) de moi pour mes colerettes que je trouves superbement emoustillantes...( trop d'la bombe ) dans le genre j'me la pete oui j'me la pete...(rire non j ai rien bu)

 

macarons a la chicoré(soluble) trop bons( ça change du café

macaron a la lavande aujourd hui........(de mon jardin )

 

je fais secher au four a 50 degres depuis avant hier le melange tamisé de mon sucre et de mes amandes finement mixées.....

j ai trouvé un super livre ... "LA RONDE DES MACARONS" de M arie Claire Frederic  Toquades

edition "first editions"

 

200 g de sucre glace

125 g de poudre d amandes

110 gr de blanc d oeuf(3 gros)

40 g de sucre semoule

une pincée de sel

 

lorsque les poudre ont refroidies ,commencez vos coques

battre les blancs  en incorporant un peu de sel

image-gourmandes 1920 coques roses

image-gourmandes-1947.JPG coque pour ceux a la lavande

puis le sucre peu a peu

(colorez a la fin  si vous le voulez)

moi j ai mis 3 gouttes de rouge....

incorporez en trois fois les poudres..en soulevant la masse

posez vos futurs coques jolies sur un papier sulfurisé

hop on laisse crouter 2 heures minimum.....

et on enfourne a 160 (chaleur tournante) pendant 12 minutes

laissez refroidir et decollez delicatement

 garnissez au complet refroidissement avec la creme au beurre......

 

pour ma creme au beurre a la chicoré(miamm)

 

75 g de beurre pomade

3 jaunes

60g sucre

1 sachet de chicoré soluble... Ler....x

 

battre le beurre pomade(reservez)

dans le bol du mixer ,battre les jaunes

mettre le sucre  juste mouillé d eau sur le feu(mener a 120 degres)

versez ce sirop sur les jaunes en battant a vitesse max

ajoutez le beurre et la chicoré en battant

 reservez au frais......

 

j ai fais la meme creme  mais a la lavande .....en faisant juste infuser ma lavande 15 minutes dans 2 c a soupe de creme fraiche bouillante

(filtreé) et reversée sur les jaunes.(plus une vraie creme au beurre) mais m en fou c'est tellement bon.......image-gourmandes-1923.JPG a la chicoré

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clafouti aux brugnons

Publié le par la nonna

Photo-333.jpg

une pate sablée

5 brugnons

 

appareil liquide:

2 oeufs

2 c a s de cassonade

200 ml de lait

1 pointe de pastis(lol)

4 c a s de creme epaisse

 

lavez les brugnons

 les couper en quartiers sans les eplucher

les poser sur le fond de pate(piquée)

versez dessus l appareil liquide

 

enfournez 30 minutes a 180 degres.......

c'etait tres bonPhoto-331.jpg

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