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599 articles avec je fais des choses gourmandes et sucrees

tarte exquise a la framboise de valerie

Publié le par la raleuse nonna

je dois cette recette a ma cop's valérie 

la marraine de ma fille...ma complice de beaucoup de choses depuis 26 ans maintenant..

avec des hauts et des bas

mais une belle amitié en fait

merci valoche...

là c est ta recette

 

250 g d mascarpone

125 g de sucre

20 cl de creme liquide entiere

1 bouchon d extrait de vanille(moi j a mis les grains d une gousse de vanille)

2 gros oeufs

250 g de framboises fraiches si possible

moi j ai ajouté  de la poudre d amande a la recette(sur la pate)

 

1 pate sablé(maison ou pas)

alors valé elle melange peu a peu

moi j ai pas tortillé j ai tout mis dans le blender du cooking chef. SAUF LES FRAMBOISES BIEN SUR.......j ai melangé environ 30 secondes

j ai laissé reposé 5 minutes..

entre temps j ai fais chauffer le four a 180 degres et j ai fais cuire la pate a blanc 10 minutes

 

j ai mis un petit tapis de poudre d amande(ma difference a moi) sur la pate  cuite,puis

j ai versé mon appareil (QUE J AI REMUe AU FOUET UNE DERNIERE FOIS POUR ETRE SUR QU IL N Y AI PAS DE GRUMEAUX) 

j ai enfourné 30 minutes environ a 180 degres

 

il faut laisser refroidir au moins 2 heures avant de se regaler ....

a faire et a refaire tellement c est bon 

merci valé

 

cats-copie-9.jpg

 

et il me restait un peu d appareil.....donc 3 petites tartelettes individuelles

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moelleux aux agrumes

Publié le par la nonna

4 oeufs
120 g de sucre vanillé maison
50 g de beurre
60 g de farine
60 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
jus de citron jaune, vert,clementine et orange (en tout environ 30 ml)
zestes rapés de citron vert(1 belle pincée)
zestes de clementines,orange et citron jaune coupés en fines lamelles(blanchis 3 fois)


Séparer les blancs des jaunes d’œufs
battre les jaunes avec le sucre et les jus ,jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel
Ajouter le beurre fondu, la farine ,la maïzena la levure ,les zestes verts et les zestes blanchis au mélange jaune d'oeuf ,sucre et jus
ajoutez les blancs en neige et les incorporer delicatement a la maryse.
versez la pâte dans un moule beurré et fariné (sauf silicone)
cuire 30 minutes a 180°en baissant le four a 170 les 5 dernieres minutes
Laisser refroidir sur une grille

moelleux aux agrumes
moelleux aux agrumes
moelleux aux agrumes

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petits pain au lait a la crème vanillée et citron

Publié le par la nonna

je dois en premier vous dire, que je serais moins présente les prochains jours,je reprends une activité professionnelle ,je vous demande d'être indulgents (merci beaucoup)

zou passons a cette tuerie

lorsque j'ai vu cette recette dans mon fils d'actu de fb ,je savais qu'elle serait vite faite

j'ai pas trainé ,illico presto dans ma cuisine

je remercie NADJI pour ce doux partage

comme toujours j'ai apporté des modification(le citron, le jus de citron, le sucre en grain,les non pareilles,le sucre vanillé etc etc

pour la recette initiale allez vite voir sur son superbe blog gourmand

petits pains briochés(10)


Levain:
150 gr de farine t55
30 grammes de sucre poudre extra fin pour moi
1 sachet de 5gr de levure sèche instantanée
120 grammes d'eau.


Pâte a pain au lait
150 gr de farine t55,

30 gr de sucre
1 grosse cuil a soupe de lait en poudre
1 c a café de sel
1 œuf
1 c a soupe de jus de citron
20 g de beurre


Dorure :

1 jaune d’œuf.et 1 c a soupe d'eau


Crème à la vanille et citron:
250 ml de lait entier pour moi
20 gr de sucre vanillé
1 c a soupe de zeste rapés de citron( blanchits 3 fois)
1 jaune d’œuf
15 gr de farine
10 gr de maïzena
15 gr de beurre
1 gousse de vanille.


commencez par preparer la Crème:
Coupez la gousse de vanille en deux .Grattez la gousse pour recuperer les graines
mettre la gousse et les graines dans 200 ml de lait.porter doucement a legere ebullition(j'ai dis legere) ajoutez les zestes egouttés
melangez le jaune d’œuf avec le sucre vanillé
.Ajoutez la farine et la maizena puis le lait restant.fouettez pour bien tout melanger


enlevez la gousse de vanille,Versez-le melange doucement dans le lait chaud en filets,fouettez ,tout en remettant a chauffer le melange va doucement prendre la consistance d'une creme patissiere
au premier bouillonnement éteignez le feu.incorporez le beurre
bien fouettez le mélange.Filmez au contact.zou laissez refroidir et un petit sejour au fridge c'est bien.


levain
faire le levain en melangeant tous les ingredients cités en debut de liste
.ça doit ressembler a une pâte a crepe bien plus epaisse
filmez et laisser pousser 20 minutes environ(jusque des bulles se forment a la surface)


pains au lait
Mettez la farine,le lait le sucre et le sel (en dessous le sel) dans le petrin
mettre l’œuf battu puis le levain.lancez le petrissage a faible vitesse pour bien melanger les elements,ajoutez le jus de citron et un peu d'eau si la pâte vous semble trop "dure" mais pas plus d'1 cuil a soupe
puis passez a vitesse 2 et petrir environ 10 minutes(la pâte va se decoller des parois) ajoutez le beurre coupé en parcelles, et repetrir environ 5 minutes ,la pâte va etre souple et legere.
couvrez de film alimentaire et c'est parti pour la deuxieme pousse au tiede (dans mon four prechauffé a 30 et eteint) pour environ 30/40 minutes
Dégazez la pâte.pesez 10 pâtons de poids a peu pres identiques,mettre en boule, les couvrir d'un torchon et les laisser se detendre 10mn
a la main commencez a etaler les pâton en forme ovales (terminez au rouleau)
mettre dessus une bonne cuil de crème froide(l'etaler)
enroulez de façon a avoir des longs boudins
les poser dans un plat a four rectangulaire(assez long) recouvert de papier sulfurisé sans qu'ils soient trop serré.et en pensant a mettre la clé de fermeture sur le papier(sinon il s'ouvriraient a la cuisson)
couvrir d'un torchon et 3 eme pousse a 30 degres
maintenant vous prechauffez le four a 180 degres
melangez le jaune d'oeuf avec 1 c a soupe d'eau
passez ce melange sur les pains avec un pinceau
avec le reste de la creme, faire des allez retour(poche a douille) sur toute la rangé de petits pain(voir photos).
j'ai parsemé de sucre en grain et de "nonpareilles bleues"
enfournez pour 30 minutes envrion en prenant le soin de baisser le four ou de couvrir avec une feuille de sulfu si ça colore trop vite
les sortir du four et les mettre a refroidir sur une volette
maintenant résistez si vous le pouvez

petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron

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brioche feuilletée aux chouchou et au Daims

Publié le par la nonna

pour la recette c'est chez Michele qu'il vous faudra aller

son blog regorge de choses plus gourmandes les unes que les autres

donc aussitôt vue

aussitôt faite

j'avais deja fais une brioche un peu comme celle ci...

et celle de Conticini par là y ressemble un peu

je laisse les photos parler d'elles même

enjoyyyy

brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims

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cacavelli et colomba de Paques

Publié le par la nonna

republication pour les fêtes de Pâques .....j ai enfin trouvé le moule a colomba a San Remo

1 dessert Italien tradition Pascale

1 dessert Corse de tradition Pascale

pour la colomba j avais vu deux recettes... sur deux blogs

celui de michele

et celui de cornello

et j ai réussi a avoir cette "colomba" là !!!!!!

a la maison ils se sont bien marré....en regardant mon volatile.....mais moi je suis contente du résultat..

pour la recette j ai fais un mix des deux..

la recette de base de michele mais sans les oranges confites on aime pas a la maison

j ai mis a la place les raisins de cornello

et j ai fais le glaçage de cornello ....

je me suis bien amusé a essayer de faire ce dessert(l an prochain j irais en Italie avant Paques pour y trouver ce fameux moule)

CACAVELLU RECETTE DE PÂQUES CORSE.....

RECETTE TROUVE SUR LE BLOG CASA CORSA...

500 g de farine
1 œuf (+ 3 œufs et 1 jaune d'œuf)
375g de beurre
150g de sucre semoule
20g de levure de boulanger
20cl d'eau
1 pincée de sel
1 cuillerée à café d'anis en poudre
5 cl d'eau de vie

DEROULEMENT

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède et faites ramollir votre beurre.

Dans un saladier, mettez la farine en puits et ajoutez-y l’œuf préalablement battu, le sucre, le beurre, l’eau de vie, l’anis et le sel.

Mélangez cette pâte en y versant l’eau petit à petit , puis la levure délayée. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple. Vous pouvez ensuite la couvrir d’un torchon et la laissez reposer 2 heures, dans une pièce sans courant d’air à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Prélevez un peu de pâte et formez de petits boudins, cela vous servira à faire des croisillons pour maintenir les œufs sur le gâteau.

Avec la grande partie de pâte restante, formez une couronne (ou la forme désirée) puis déposez sur du papier cuisson posé sur votre plaque à four. Décorez cette couronne d’œufs que vous aurez préalablement trempés dans de l’eau, afin d’éviter qu’ils n’éclatent pendant la cuisson. Maintenez-les par les croisillons de pâte que vous aviez réservé.

Badigeonnez d’un mélange de jaune d’œuf battu et de lait pour obtenir un aspect doré et brillant.
Enfournez environ 40 minutes.

MA PATE A EU DU MAL A LEVER.....MAIS FINALEMENT QUEL BEAU RESULTAT JE SUIS BIEN CONTENTE D AVOIR CES DEUX DESSERTS POUR LE GOUTER DE DEMAIN

MA FEUILLE EN TEFLON DE MON PARTENAIRE SUNNY GIF M A ENCORE UNE FOIS BIEN SERVI

cacavelli et colomba de Paques
cacavelli et colomba de Paques
cacavelli et colomba de Paques
cacavelli et colomba de Paques
cacavelli et colomba de Paques
cacavelli et colomba de Paques
cacavelli et colomba de Paques

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bavarois ,citrons jaunes,clementines,yuzu,combava

Publié le par la nonna

coucou avec cette petite recette je participe au jeu "passe plat entre amis"j'ai été chercher une idée de recette sur un blog non participant(oui on avait le droit namehooo)

le theme etait "par le petit bout de la lorgnette" en fait les miniatures culinaires(sucrées, salées ,les deux lol)

la marraine de ce passe plat etait Samar "mes inspirations culinaires"

la créatrice de ce petit jeu sympa est corinne du blog "mamou and co"

recette par là chez "les délices d'Amyssee"

et comme on avait le droit de la revisiter, ben je l'ai fais (comme d'hab)

en apportant de combava et du yuzu en poudre a ma preparation..

en enlevant le fromage blanc et en ne mettant de que la crème fraiche(un peu comme pour ma charlotte )

en ajoutant de la julienne de zestes blanchis...de la poudre de biscuits roses de Reims...pour déposer mon coeur agrumés

bavarois ,citrons jaunes,clementines,yuzu,combava
bavarois ,citrons jaunes,clementines,yuzu,combava
bavarois ,citrons jaunes,clementines,yuzu,combava
bavarois ,citrons jaunes,clementines,yuzu,combava

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gâteau Basque a la cerise noire

Publié le par la nonna

pour un moule de 20 cm de diametre


220 g de farine
1 sachet de levure chimique
170 g de beurre pommade
90 g de cassonade
100 g de poudre d'amandes
1 œuf + 1 jaune
confiture de cerises




Battre le beurre(pommade) et la cassonade au robot pour obtenir un melange mousseux et ajoutez la poudre d'amandes puis la farine que vous avez tamisé avec la levure,puis l'oeuf. une fois tout bien amalgamé continuez a la main pour bien la mettre en boule

filmez et oubliez là au fridge 2 heures
Préchauffer le four à 180°C
divisez la pâte en deux parties
étaler une partie sur une feuille de papier en un disque egal au moule(je me suis servi du "cul" de mon moule comme repere)
mettre la pâte dans le moule.
couchez sur la pâte une bonne couche de confiture de cerises noires
laissez un bon centimetre et demi "nu" autour.
Étaler la deuxieme pâte un peu plus grande que la premiere ,sur une autre feuille de papier cuisson et la deposer sur la confiture,attention c'est un peu friable(aidez vous du papier sulfu)
repliez les côtés. faire adherer les bords en appuyant fortement.
faire avec une fourchettes des stries sur le dessus du gâteau. Dorer au jaune d'oeuf dilué d'un peu de lait
Enfourner 35 minutes.

gâteau Basque a la cerise noire
gâteau Basque a la cerise noire
gâteau Basque a la cerise noire
gâteau Basque a la cerise noire
gâteau Basque a la cerise noire

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Gâteau Breton (de manuella)

Publié le par la nonna

dés que je l'ai vu j'ai su que je n'y resisterais pas longtemps

mais bon il a fallu que je rajoute mon grain de (sel) folie..

j'ai ajouté a sa recette du grué de cacao et une cuil a soupe de Calvados

et comme je n avais plus de beurre salé, j'ai ajouté des grains de sel de mon partenaire terres exotique

donc pour sa recette suivez le clickkkkkkkk

une petite folie douce, hyper calorique vu le grammage de beurre, mais bon on va dire qu une petite portion ça fait du bien

Gâteau Breton (de manuella)
Gâteau Breton (de manuella)
Gâteau Breton (de manuella)
Gâteau Breton (de manuella)

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Pasteïs de Nata (Portugal)

Publié le par la nonna

un petit bijou gustatif, il y avait bien longtemps que j'en avais fait

je n'avais même pas publié la recette ici même

ben voilà c'est chose faite

si vous voulez partir au Portugal sans depenser trop de pepettes, ben faites donc des Pasteis de nata

j'ai pris 2 pâtes feuilletées rectangulaires

4 jeunes d'oeufs

25 cl de lait

30 g de farine

250 g de sucre

125 g d'eau

le zeste d'un citron non traité

1 baton de cannelle

un peu de cannelle en poudre

source 750 grammes(chef Damien)

faire un sirop avec le sucre et l'eau ,faire bouillir environ 3 minutes (laissez le un peu refroidir)

mélangez le lait et la farine avec un fouet ,ajoutez le bâton de cannelle et les zeste de citron

faire epaissir sur feu doux en fouettant

il faut que ça "bouillonne doucement au moins 1 minute)

coupez le feu, mélangez doucement le sirop avec cette préparation,en remuant soigneusement

Ajouter les jaunes d’œuf et bien mélanger pour obtenir une crème lisse et jaune

enroulez la pâte feuilletée (enlevez la cannelle et le zeste)

coupez des tronçons d'environ 5 cm d'epaisseur

dans des caissettes en silicone (ou empreintes a muffins, ou comme moi en coeur)

appuyez a l'aide de vos doigts la pâte pour bien la faire remonter sur les cotés

mettre une belle cuillere a soupe(voir plus) de preparation au centre de la pâte

ça doit les remplir d environ 2 tiers

prechauffez le four a 250 degres

mettre a cuire 17 minutes

saupoudrez d un peu de poudre de cannelle ou de sucre glace

régalez vous, c'est permis

Pasteïs de Nata (Portugal)
Pasteïs de Nata (Portugal)
Pasteïs de Nata (Portugal)

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brioche super moelleuse "de Nanterre"

Publié le par la raleuse nonna

recette remontée(encore)

 

recette trouvé chez miss brezel

aussitot faite.....

et là une autre pate tourne pour la laisser cette nuit au frais !!pour demain matin pouvoir la manger toute chaude....

je n ai rien changé de la recette (sauf ma finition)

j ai saupoudré de petits vermicelles de chocolat en plus du sucre perlé....

foncez c'est une recette epatante

merci misssss

je fais un copier/coller de sa recette.(j'espere qu'elle ne m en voudra pas)   click pour la recette sur son blog

Ingrédients pour un moule à cake de 24cm de long :

  • 250g de farine
  • 25g de sucre
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs (soit 150g)
  • 100g de beurre mou
  • 5g de sel
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • Sucre perlé pour la décoration

Préparation :

  • Dans la cuve de votre robot, placer dans l’ordre le sucre, le sel, les œufs puis la farine. Emietter par-dessus la levure de boulanger (elle ne doit pas être en contact direct avec le sel ou le sucre).
  • Mélanger avec le crochet à vitesse 2 pendant environ 5 à 10 minutes, le mélange doit être homogène.
  • Remplacer ensuite le crochet par la feuille du robot (facultatif, mais la feuille permet une meilleure aération de la pâte).
  • Ajouter le beurre découpé en petit dès et commencer à pétrir à vitesse 3 – 4 pendant environ 10 minutes.  Lorsque la pâte se détache des parois, celle-ci est prête (ma pâte était toujours bien collante, je l’ai utilisé telle quelle !).
  • Laisser lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud et sec.
  • Dégazer la pâte en la pliant sur elle-même et en la faisant tomber à environ 30 cm du plan de travail.
  • La recouvrir de film alimentaire, puis la mettre au frigo pendant environ 1h à 1h30. Vous pouvez également la laisser toute la nuit, pour cela il faudra bien la dégazer avant et après la réfrigération.
  • A la sortie du frigo, dégazer la pâte et la séparer en 8 boules d’environ 60g chacune. Former des boules bien rondes et régulières.
  • Disposer les boules les unes à côté des autres dans une moule à cake beurré et laisser lever pendant environ 1h, recouvert d’un linge propre.
  • Lorsque la pâte a bien levé, dorer 2 fois à l’œuf battu avec un pinceau. Saupoudrer de sucre perlé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

moi j ai simplement recouvert de papier alu au bout de 15 mn parce que ça colorait un peu trop vite....

 

aout2013etparis-005.JPG

 

 

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risotto fruité aux saveur de girly power

Publié le par la raleuse nonna

je remonte celle ci parce que je m'etais régalé

 

 

ça y est cette fois elle est irrecuperable la nonna...

mais en attendant ce fut un pur moment de regal

ces moments ou on se tasse sur soi -meme de contentement en disant

"HMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM"

 

vous êtes prets?

150 g de riz pour risotto

2 c a soupe de sirop de fruits rouges

thé aux fruits exotique, (un nectar )

2 c a soupe de sucre vanillé

beurre

fraises

framboises

glace a la fraise

creme liquide(light mdr)

 

faire fondre le beurre, ajoutez le riz ,remuez

ajoutez progressivement comme pour un risotto salé ,le liquide

 et là j ai preparé un bon thé ,melangé au sirop de fruits rouges et au sucre

quelques gouttes de colorant rose (plutot vif là)

en remuant entre chaque ajonction de thé chaud

 

lorsque c'est cuit le garder au chaud

 dressez vos assiettes et regalez vous...

ENJOYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY

divers-avril-009-copie-2.JPG

 

divers-avril-010-copie-2.JPG

 

 

divers-avril-013-copie-1.JPG

 

 

divers-avril-014-copie-4.JPG

 

quelques fruits,des minis boules de glaces a la fraise....

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charlotte au lait de coco et fruits exotiques

Publié le par la nonna

tout d'abord veuillez m'excuser mais j'active le capcha de securité sur mon blog pour quelques temps....les coms spams ça va un moment et les liens publicitaires aussi

1/2 mangue

quelques fraises

2 kiwis

1 banane

le jus d'un demi citron vert

40 cl de crème spéciale foisonnage (ou fleurette)

biscuits cuillers

1 boite de lait de coco

6 g de gélatine

1 c a soupe de coco râpée

90 g de sucre

sirop de base(que je garde au frigo)

coupez tous les fruits en petits cubes

les garder dans un récipient fermé

mettre la crème et le bol du batteur au froid

trempez la gélatine dans un bol d'eau fraîche.

faire chauffez le lait de coco avec le jus de citron vert et 90 g de sucre

lorsqu'il commence a bouillir,ajoutez la gélatine essorée

laissez refroidir..

lorsque c'est froid, battre la crème en chantilly, avec une cuil a soupe de noix de coco râpée

mélangez avec le lait de coco délicatement et réservez 30 minutes au frais

trempez les biscuits dans le sirop

tapissez le tour du moule a charlotte(ou comme moi moule a biscuits de Savoie)

mettre une bonne couche de crème

une bonne couche de fruits

une couche de crème,1 couche de fruits

terminez par la crème et posez dessus des biscuits

refermez le film alimentaire et mettre au frais 6 heures minimum

c'est encore un petit délice tout frais...qui se laisse manger sans effort...

charlotte au lait de coco et fruits exotiques
charlotte au lait de coco et fruits exotiques
charlotte au lait de coco et fruits exotiques

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charlotte aux fraises sirop a la grenadine(biscuits roses de Reims)

Publié le par la nonna

premiere charlotte de la saison, avec des fraises trés gouteuses,juteuses

un petit régal tout frais(source Marmiton)

140 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'alcool de fraise(sirop de grenadine pour moi)
- 6 feuilles de gélatine
- 500 g de fraises bien mûres+8 en plus
- 1 citron
- 40 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 26 biscuits à la cuillère (biscuits roses de Reims pour moi)
- des glaçons




Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l'alcool de fraise.(j'ai utilisé mon sirop de base de Jean-Luc Rabanel)

hors du feu ajoutez 1 c a soupe de sirop de grenadine (ou fraises) de mon partenaire Eyguebelle pour moi
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.


Laver et équeuter les fraises et coupez les 8 fraises en dés


Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une puréee lisse. Tranvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.
Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.
Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante.
Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congelateur 20 mn. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais.
Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement. A ce moment, l'ôter des glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement. Laisser à température ambiante.
Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur.
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (les tailler si besoin). Pour les parois : côté bombé contre le moule.
Verser un tiers de la crème puis parsemer des fraises coupées (la moitié).
Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop).
Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.

charlotte aux fraises sirop a la grenadine(biscuits roses de  Reims)
charlotte aux fraises sirop a la grenadine(biscuits roses de  Reims)
charlotte aux fraises sirop a la grenadine(biscuits roses de  Reims)
charlotte aux fraises sirop a la grenadine(biscuits roses de  Reims)
charlotte aux fraises sirop a la grenadine(biscuits roses de  Reims)

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muffins tout simples

Publié le par la nonna

- 270 g de farine
- 2 oeufs battus
- 100 g de sucre (50 de sucre blond et 50 de sucre vanillé maison)
- 150 ml de lait entier
- 4cas de beurre fondu et 4 cas de creme liquide
- 2c a café de levure(1 sachet)
- 1 pincée de sel
des petits carrés de chocolat noir

source originale (marmiton) mais je l'ai modifié


dans 1 premier temps; mélanger la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et la levure.
dans un recipient a part mélanger le lait,le beurre,la crème et les oeufs.
mélangez les 2 preparations soigneusement
la pâte doit être lisse.
versez dans les caissettes a muffins
enfoncez delicatement le chocolat au milieu
enfournez pour 20/25 minutes environ a 170 degrés

muffins tout simples
muffins tout simples

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pain de mie(maison) perdu, ananas confite,caramel balsamique au cacao ,sorbet coco et riz soufflé(rien que ça)

Publié le par la nonna

pour 1 personne qui se gâte (moi ) lol
1 grosses tranche d'ananas frais
3 c a soupe de sirop de base(Rabanel) mis a epaissir pour obtenir un joli caramel blond, dans lequel j'ai ajouté 1 peu de vinaigre balsamique de cacao
1 c a café de riz rouge (complet de camargue)
1 oeuf
du lait
3 petites quenelles de sorbet coco
1 tranche de pain de mie


dans une poêle ,mettre un morceau de beurre,y mettre a cuire vivement au debut l'ananas coupé en brunoise,baissez le feu, remuez tout le temps (2 minutes environ)
ajoutez 1 c a soupe de sirop de base...baissez le feu et cuire 2 minutes
enlevez et reservez
trempez la tranche de pain de mie(maison pour moi) dans le lait(non sucré puisqu il y a assez de sucre avec le caramel et l ananas confit)
puis le tremper dans l'oeuf battu
cuire a la poêle dans du beurre, en le retournant souvent pour ne pas qu'il brule..
faire chauffer de l'huile dans une petite casserole,lorsqu'elle est a temperature(180) jeter le riz et remuez, compter jusqu"a 10 et c'est bon, egouttez et reservez
faire chauffer les 2 cuil de sirop de base qui reste...il va prendre une joli couleur blonde ..ajoutez le vinaigre ,remuez...
posez le pain perdu sur l'assiette, posez dessus la brunoise d'ananas confit..
versez un peu de caramel
posez vos petites quenelles de sorbet
parsemez de riz soufflé....
et voilà le dessert que j'ai imaginé...

pain de mie(maison) perdu, ananas confite,caramel balsamique au cacao ,sorbet coco et riz soufflé(rien que ça)
pain de mie(maison) perdu, ananas confite,caramel balsamique au cacao ,sorbet coco et riz soufflé(rien que ça)
pain de mie(maison) perdu, ananas confite,caramel balsamique au cacao ,sorbet coco et riz soufflé(rien que ça)
pain de mie(maison) perdu, ananas confite,caramel balsamique au cacao ,sorbet coco et riz soufflé(rien que ça)
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