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609 articles avec je fais des choses gourmandes et sucrees

gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)

Publié le par la nonna

j'offre ce doux gâteau oublié a Sotis pour ses 40 ans(ou ils sont les miens ,heinn)

elle organise un petit concours avec son partenaire l'epicer-e

gâteau de Fanchon au chocolat(le meilleur pâtissier)
dans un premier temps cette recette de dessert oublié fut une galère,en long en large et en travers
je ne comprends toujours pas pourquoi, a chaque fois que je fais une recette de Mercotte ,je la foire
il a fallu que je résiste a mon envie de la balancer par le balcon la fanchon ,avec perte et fracas
mauvaises indications de temps de cuisson (sur son site)
les grammages doivent être d'une précision chirurgicale(balance pro recommandée) et cuillère qui pèse aussi..
voici la recette et surtout mes modifications...


pour le biscuit succès
100 g de sucre
50 g de poudre d'amande
50 g de sucre glace
100 g de blanc d’œuf
préchauffez le four a 170 degrés (pour moi juste chaleur tournante) parce que sinon le dessous crame...
mixez la poudre d'amande avec le sucre glace soigneusement et surtout tamisez le résultat(pour avoir un rendu lisse,et pas de grumeaux)
montez les blancs en neige ferme en les serrant a la fin avec le sucre..
mélangez très délicatement le résultat du tamisage avec la masse d’œufs en neige
mettre en poche avec une douille 10 mm
pochez en cercle de 25 cm de diamètre
mettre a cuire 15/20 minutes pas plus (elle dit 25 /30 minutes) si vous laissez tout ce temps vous aurez du charbon...
decoller et et faites refroidir sur une assiette


crème Fanchonnette(ahhh la crèeme .....)
qui doit ressembler a une texture de flan...ni trop dure ,ni trop molle
62 g de farine (oui oui 62)
62 g de sucre
150 g de jaune d’œufs (ça en fait un paquet lol)
312 g de crème(lolll) fluide a 35pour cent(galère a trouver je n'ai trouvé que la marque super U)
1 g de sel (précis)
62 g de chocolat noir
mélangez (au batteur) le sucre et les jaunes
ajoutez la farine (tamisée pour ma part)
mélangez, ajoutez la crème et le sel
mettre le tout dans une casserole a tiédir au bain-marie
faire fondre le chocolat au bain marie aussi
lorsqu'il est fondu ,ajoutez le a la crème tiède,remuez au fouet
beurrez une tourtière d'environ 23 cm de diamètre (beurrage trés important, moi je fais fondre du beurre, je la passe au pinceau et je mets au frais pour qu'il fige)
remplir le moule et enfournez a 175 degrés....elle dit 10 a 15 minutes(j'ai du mettre 20 minutes et le centre est resté tres trés mou et s'est affaissé au démoulage du coup...
mais moi ce temps là n'a pas suffit, il a fallu que je joue avec la température du four et le temps de cuisson, sinon je prenais le risque d'avoir a éponger le sol ,si je gardais le temps indiqué...
prenez soin de faire tourner le moule a 180 degrés a la moitié de la cuisson.(ne me demandez pas je ne sais pas pourquoi)
laissez refroidir et ensuite démoulez sur la base de succès


meringue Italienne
73 g d'eau
218 g de sucre semoule
109 g de blanc d'oeuf
mettre eau et sucre a chauffer,portez a 90 degrés
commencez a monter les blancs ,jusqu’à une belle consistance de neige
(ferme) quand le sirop arrive a 121 degrés, le verser doucement sur les blancs(attention aux projections dans la tronche)
continuez de battre a bonne vitesse, jusqu’à complet refroidissement
pochez la meringue en un cercle sur le tour et un autre cercle au centre...
moi mon centre du coup était tellement moche ,que j'ai poché le centre pour camoufler
a l'aide d'une douille saint Honoré
a l'aide d un chalumeau ,caramélisez la meringue
ou alors comme moi enfournez a 220 degrés pendant 4 minutes (c'est moche ,elle brunit)
saupoudrez de sucre glace
j'ai ajouté des paillettes d'or et des petits morceaux de feuilles d'or....
bon on a goûté et c'est bon ....mais je m'attendais a meilleur

je ne gagnerais pas c'est clair, mais au moins j'ai la satisfaction d'avoir sorti au final quelque chose de pas trop moche...

gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)
gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)
gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)
gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)
gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)
gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)
gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)
gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)
gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)
gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)
gâteau de Fanchon au chocolat(pour les 40 ans de sotis la gourmande)

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les sablés façon shortbreads......

Publié le par la nonna

je me suis inscrite a ce petit jeu bien sympa il y a quelques temps, mais comme la nonna a une tête de linotte et qu'elle ne note rien

il a fallu que je fouille dans ma tête pour trouver la parade, et comme en ce moment je foire pas mal de truc en cuisine(mes vertiges de merdes)

je suis contente d'avoir publié cette recette il y a quelques années, et surtout je suis contente d"avoir le droit de republier, sinon j'etais dans la merde...

merci a papilles et pupilles pour the recette

je me suis regalé a les faire,ils etaient tout bonnement trop bon (on entendait presque les cornemuses,et on pouvais imaginer la releve des gardes royaux)

 

avec cette recette je participe au  Défi culinaire #16"

les desserts Anglais

la marraine du défi est clara

ce petit jeu a été crée par Florine

et encore plus a en croquer un.....biscuits.jpgrecette-029-copie-1.JPG  MA VERSION A MOI FACON PRINCE FOURRE

A LA NUT NUT....UNE TUERIE

 

recette-028-copie-1.JPG

 

 

les sablés façon shortbreads......

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tiramisu aux fraises (et citron)

Publié le par la nonna

j'ai trouvé la recette sur le site ILGUSTOITALIANO

bon pour être franche ,je prefere le vrai celui au café

mais bon mon epoux en voulais un aux fraises

donc comme je l'aime ,j'ai voulu lui faire plaisir

nous etions invité, et mes amis ont adoré

j'ai apporté 2 modifications

1) j'ai fais un jus de fraise et citron pour tremper les biscuits

et j'ai ajouté un peu de zeste mixé a la creme..

bien froid il était trés bon

pour la recette cliquez sur le lien

bisous a vous

tiramisu aux fraises (et citron)
tiramisu aux fraises (et citron)
tiramisu aux fraises (et citron)
tiramisu aux fraises (et citron)

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brioche torsadée a la pâte de pistache et confiture de lait

Publié le par la nonna

recette vue sur le blog "flo au fil du thym"

je ne peux que vous conseiller de vite aller voir son blog

il regorge de trésors gourmands

moi j'ai craqué pour sa brioche

que j'ai bien sûr encore une fois remaniée

deja 1 fois involontairement en ajoutant un oeuf de plus(lol)

et ensuite en la garnissant de pâte de pistache et de confiture de lait ..et du grué de cacao

elle etait juste superbe

merci a toi pour ta recette

brioche torsadée a la pâte de pistache et confiture de lait
brioche torsadée a la pâte de pistache et confiture de lait
brioche torsadée a la pâte de pistache et confiture de lait
brioche torsadée a la pâte de pistache et confiture de lait

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croque-cake façon ananas tatin

Publié le par la nonna

j'ai craqué sur un livre de croques cakes...

sauf que personne ne mentionne que la creatrice est sophie dudemaine

des petites choses qu on coupe en tranches et qu on peut faire gratiner comme des croques, ou comme moi simplement dégustés comme des cakes

un peu déçue par ce bouquin, j'ai ré adapté la première recette sucrée

la recette a venir sera une idée de mon invention plutôt bien bonne(a suivre....)

croque-cake façon ananas tatin
2 ananas mûrs
3 œufs
20 cl de crème liquide
20 cl de lait de coco
70g de sucre
40 g d'amandes concassées avec 1 c a soupe de cassonade et 1 pointe de cannelle
12 tranches de brioches sans croûte
200 g de sucre
3 c a soupe d'eau
extrait de vanille
2 gousses de vanilles
épluchez les ananas,coupez les en tranches d'environ 1 cm
les posez dans un plat a four
versez dessus le sirop de caramel (blond pas trop clair)réalisé avec les 200 g de sucre ,l'extrait de vanille et l'eau
coupez les gousses de vanilles ,récupérez les grains et les mettre avec les tranches d'ananas
remuez, ajoutez les gousses
mettre quelques parcelles de beurre
et mettre 40 minutes au four a 180 degrés,en pensant a retourner souvent et a arroser du jus de cuisson
les égoutter..
coupez les tranches de brioches a la dimension d'un moule a cake(27x12)
mélangez les œufs avec la crème,le lait de coco ,les amandes concassées (sucre et cannelle)
versez une louche de ce mélange sur les tranches de brioches
posez dessus les tranches d'ananas en les rangeant a peu près régulièrement
reposez une couche de tranches de brioches
versez une louche de crème
posez des tranches d'ananas
re couches de brioches et ananas
versez le reste de crème (doucement ,de partout)
mettre a cuire 30 minutes (40) a 170 degrés

préparez une crème anglaise
a la fin de la cuisson ,laissez un peu reposer avant de démouler
coupez des tranches
en général le croque-cake se déguste chaud ou tiède
mais nous l'avons adoré froid avec la crème
et le lendemain il était meilleurs
recette issue d'un livre sur les croques cake, que j'ai du réadapter

croque-cake façon ananas tatin
croque-cake façon ananas tatin
croque-cake façon ananas tatin
croque-cake façon ananas tatin
croque-cake façon ananas tatin
croque-cake façon ananas tatin

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la tarte reussie aux mures et a la creme d amande(recette remontée)

Publié le par la nonna

panne d'inspiration.....le travail...les mauvais coms...les "envois bouler" des partenaires.

je m'essoufle 

donc je profite pour remonter cette douce merveille....

 

j avais reperé  cette merveille de recette chez  PIERRE

 

et je dis un grand miam et un grand merci pour sa recette absolument parfaite

rien a dire, je n ai pu que constater que c'est diablement bon....

zou sa recette

pâte à tarte 

120 g de farine

30g de sucre glace

30g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

90g de beurre 

1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients puis  le beurre afin d 'avoir une consistance sableuse ; rajouter l'oeuf et vite mettre en boule ; direction le fridge pour une heure ; au bout de ce temps foncer le moule à tarte beurré puis remettre au fridge.

la crème d'amandes

1 oeuf

50 g de sucre

50 g de poudre d'amandes

50g de beurre pommade 

travailler le beurre mou puis ajouter le sucre  l'oeuf battu et la poudre d'amandes ;

mettre cette crème sur le fond de tarte .

Ajouter les mûres (environ 200g)

Préchauffer le four à 160° ; enfourner pour 20mn ; se déguste tiède 

 

 

 

j avais un moule surement plus grand ,et mes mures etaient enormes

donc mon visuel n est pas comme le sien

 

mais decidement depuis le temps que je suis fan de ce blog......y a pas a dire c est parfait

 

 

recette-spt-001-copie-2.JPG

 

 

recette-spt-004-copie-2.JPG

 

recette-spt-007-copie-1.JPG

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brioches Suisse

Publié le par la nonna

brioches Suisse
280 g de farine 45
1 grosse pincée de sel
12 g de levure du boulanger
3 oeufs battus (moyens)
150 g de beurre mou
40 g de sucre(vanillé maison)

creme patissiere au caramel beurre salé
250 cl de lait
20 g de beurre salé
1 grosse cuil a coupe bombée de caramel( epais) fais avec mon sirop Rabanel
2 jaunes d’œufs
10 g de sucre en poudre(vanillé maison)
20 g de maïzena
–1 cuillère à café de farine fluide

déco et fourrage

– 120 g de pépites de chocolat
coco rapée

dorage
1 oeuf mélangé a un peu d'eau
sucre en grain
et sucre glace

Melangez la farine avec le sucre, le sel(dessous) et la levure dans le petrin(sel puis dessus la moitié de farine,puis le sucre,puis le reste de farine et enfin la levure)

mettre les œufs et pétrir a vitesse minimum pendant 2 minutes environ
ajoutez le beurre mou coupé en parcelles

petrir a petite vitesse 2 minutes, puis passez en vitesse 2/3 pendant 6/7 minutes
la pâte est souple, mais ne colle pas trop
elle se detache des parois du petrin
la couvrir au contact et laissez là lever 1 heure environ
l’aplatir légerement et la mettre au frais 2 heures
pendant ce temps preparez la creme patissiere
en faisant chauffer le lait avec le caramel et le beurre salé
mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maizena et la farine tamisées ensemble, melangez
versez doucement le lait bouillant en touillant.
reversez dans la casserole et faire epaissir en remuant
mettre dans un recipient ,fimez au contact et laissez refroidir ,avant de mettre au frais

sortir la pâte l'etalez en un grand rectangle de 5 mm d'epaisseur +/- (j ai pas mesuré)
couchez sur la moitié,la creme patissiere bien froide
mettre les pepites de chocolat et la noix de coco rapée
refermez en appuyant legerement
coupez les bords proprement
coupez des rectangles d'environ 3 doigts ,les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
couvrir d'un torchon, et laissez lever 2 bonnes heures..
prechauffez le four a 170 degres(fonction brioches et gateaux, chaleur tournante pour moi)
dorez avec l'oeuf dilué avec un peu d'eau
parsemez de sucre en grain
enfournez 15 minutes
les sortir,laissez refroidir sur une grilles,parsemez de sucre glace
et basta vive la gourmandise

source de mon inspiration...perle en sucre( recette revisitée)

brioches Suisse
brioches Suisse
brioches Suisse
brioches Suisse

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cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi

Publié le par la nonna

voilà ma petite participation au jeu "passe plat entre amis" du mois

merci a Corinne d'avoir crée ce petit jeu

et je suis contente car c'est mon amie Françoise(pounchki)qui est la marraine de cette édition

alors tout d'abord laissez moi vous raconter,comment papa venait me chercher a l'ecole primaire,et me sortait un morceau de sucre candi...j'adorais ça et lui aussi

il le faisait en douce, parce que maman ne voulait pas que je mange ça ,comme ça

et puis le toblerone

je le revoit(toujours papa) me couper un petit triangle,les yeux pleins de malice et d'amour...

il disait"tiens ma Tuite"(mon petit surnom que me donne toujours mes soeurs)

mais tu ne dis rien a maman surtout....elle va crier sinon....

c'etait mon petit secret gourmand ,avec les petits nounours guimauve en chocolat...

donc toblerone et candi se sont unis pour mon petit dessert tout doux ....

pour ce passe plat dont le thème est....retombons en enfance

j'ai pioché le debut de mon idée chez Michele (croquant,fondant,gourmand)

et j'ai remanié la recette (comme toujours)

recette

1/2 de creme liquide

1/2 litre de lait

6 oeufs

12 petits morceaux de sucre candi

10 triangles toblerone

faire fondre le toblerone et le sucre dans le lait

une fois fondu, melangez bien,

melangez avec la creme

battre les oeufs

melangez doucement (en filet)

ecumez la mousse ,s'il y en a beaucoup

versez dans les pots

cuire 30 minutes au bain marie a 170 degrés

ou comme moi 30 minutes a la multis-délices

et voilà comment je me suis régaler en pensant a papa...

merci a toi Françoise pour ce joli thème régressif et émotionnellement parlant pour moi

cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi
cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi
cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi
cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi
cremes aux oeufs...toblerone et sucre candi

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muffins au chocolat,nougat et chataignes

Publié le par la nonna

375 g de farine
125 g de sucre en poudre
150 g de chocolat noir a dessert
280 ml de lait
5 oeufs
250 g de beurre
1.5 c a soupe de cacao amer
2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 belle poignée de brisures de nougat tendre
12 chataignes au naturel


faire fondre le beurre
mélangez le cacao et le sucre en poudre,puis la farine et la levure
ajoutez le beurre fondu et le chocolat fondu
remuez et ajoutez le lait
puis les oeufs battu
le sel
les brisures de nougats,remuez pour avoir une pâte bien lisse et onctueuse
graissez legerement les moules a muffins
prechauffez le four a 180 degrés
mettre la pâte jusqu'au 3/4 de la hauteur des moules
enfoncez au centre une chataigne
enfournez 15/17 minutes
laissez refroidir avant de deguster

muffins au chocolat,nougat et chataignes
muffins au chocolat,nougat et chataignes
muffins au chocolat,nougat et chataignes
muffins au chocolat,nougat et chataignes

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croustade aux pommes

Publié le par la nonna


12 feuilles de bricks
4 belles pommes a cuire
1 grosse cuil a soupe d'armagnac
50 g de sucre
du beurre (+/- 65 g)
epluchez et coupez les pommes en quartiers pas trop fins.
les mettre a macerer dans l'armagnac 10 minutes
faire fondre le beurre
beurrez 6 feuilles de bricks,posez les ,les unes sur les autres, avec un peu de sucre entre chaque feuilles
faire remonter sur les bords de la tourtiere..
egouttez les pommes, les coucher sur le fond de feuilles, saupoudrez de sucre vanillé (50 g maison pour moi) ou sucre normal, ou cassonade)
re beurrez 6 autres feuilles ,que vous posez par dessus les pommes,faire une sorte de " bordage" sous le tour des pommes
beurrez 2 dernieres feuilles et les couper au ciseaux sur la croustade...saupoudrez de sucre, mettre quelques lamelles de beurre
enfournez 30 minutes a 180/185 degres

croustade aux pommes
croustade aux pommes
croustade aux pommes

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FONDANT CHOCO FRAMBOISES

Publié le par la nonna

un delice....

la preuve... un moule a cake.....

mon mari.   3 tranches

ma fille...2 tranches

mon ainé.....................................LE RESTE A LA CUILLERE

 et moi....1 tranche

 

250 G DE CHOCOLAT A PATISSER

250 G DE MASCARPONE

60 G DE FARINE

140 G DE SUCRE

5 OEUFS

1/2 SACHET DE LEVURE

 10/12 FRAMBOISE

1 POINTE DE VANILLE

 

 

BATTRE LES OEUFS AVEC LE SUCRE ET LA VANILLE

 AJOUTEZ LA FARINE

PUIS MELANGER AVEC LES CHOCOLAT MASCARPONE MIS A FONDRE 2 MINUTE (RECOUVERT D UN FILM AU CRO ONDE)

AJOUTEZ LA LEVURE

 

ENFOURNEZ 40 MINUTES A 180 DEGRES EN SURVEILANT

MOI J Y AI DELICATEMENT ENFONCE AVANT DE METTRE AU FOUR UNE DIZAINE DE FRAMBOISES FRAICHES.....

 pise 2453

pise 2460

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tarte exquise a la framboise de valerie

Publié le par la raleuse nonna

je dois cette recette a ma cop's valérie 

la marraine de ma fille...ma complice de beaucoup de choses depuis 26 ans maintenant..

avec des hauts et des bas

mais une belle amitié en fait

merci valoche...

là c est ta recette

 

250 g d mascarpone

125 g de sucre

20 cl de creme liquide entiere

1 bouchon d extrait de vanille(moi j a mis les grains d une gousse de vanille)

2 gros oeufs

250 g de framboises fraiches si possible

moi j ai ajouté  de la poudre d amande a la recette(sur la pate)

 

1 pate sablé(maison ou pas)

alors valé elle melange peu a peu

moi j ai pas tortillé j ai tout mis dans le blender du cooking chef. SAUF LES FRAMBOISES BIEN SUR.......j ai melangé environ 30 secondes

j ai laissé reposé 5 minutes..

entre temps j ai fais chauffer le four a 180 degres et j ai fais cuire la pate a blanc 10 minutes

 

j ai mis un petit tapis de poudre d amande(ma difference a moi) sur la pate  cuite,puis

j ai versé mon appareil (QUE J AI REMUe AU FOUET UNE DERNIERE FOIS POUR ETRE SUR QU IL N Y AI PAS DE GRUMEAUX) 

j ai enfourné 30 minutes environ a 180 degres

 

il faut laisser refroidir au moins 2 heures avant de se regaler ....

a faire et a refaire tellement c est bon 

merci valé

 

cats-copie-9.jpg

 

et il me restait un peu d appareil.....donc 3 petites tartelettes individuelles

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moelleux aux agrumes

Publié le par la nonna

4 oeufs
120 g de sucre vanillé maison
50 g de beurre
60 g de farine
60 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
jus de citron jaune, vert,clementine et orange (en tout environ 30 ml)
zestes rapés de citron vert(1 belle pincée)
zestes de clementines,orange et citron jaune coupés en fines lamelles(blanchis 3 fois)


Séparer les blancs des jaunes d’œufs
battre les jaunes avec le sucre et les jus ,jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel
Ajouter le beurre fondu, la farine ,la maïzena la levure ,les zestes verts et les zestes blanchis au mélange jaune d'oeuf ,sucre et jus
ajoutez les blancs en neige et les incorporer delicatement a la maryse.
versez la pâte dans un moule beurré et fariné (sauf silicone)
cuire 30 minutes a 180°en baissant le four a 170 les 5 dernieres minutes
Laisser refroidir sur une grille

moelleux aux agrumes
moelleux aux agrumes
moelleux aux agrumes

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petits pain au lait a la crème vanillée et citron

Publié le par la nonna

je dois en premier vous dire, que je serais moins présente les prochains jours,je reprends une activité professionnelle ,je vous demande d'être indulgents (merci beaucoup)

zou passons a cette tuerie

lorsque j'ai vu cette recette dans mon fils d'actu de fb ,je savais qu'elle serait vite faite

j'ai pas trainé ,illico presto dans ma cuisine

je remercie NADJI pour ce doux partage

comme toujours j'ai apporté des modification(le citron, le jus de citron, le sucre en grain,les non pareilles,le sucre vanillé etc etc

pour la recette initiale allez vite voir sur son superbe blog gourmand

petits pains briochés(10)


Levain:
150 gr de farine t55
30 grammes de sucre poudre extra fin pour moi
1 sachet de 5gr de levure sèche instantanée
120 grammes d'eau.


Pâte a pain au lait
150 gr de farine t55,

30 gr de sucre
1 grosse cuil a soupe de lait en poudre
1 c a café de sel
1 œuf
1 c a soupe de jus de citron
20 g de beurre


Dorure :

1 jaune d’œuf.et 1 c a soupe d'eau


Crème à la vanille et citron:
250 ml de lait entier pour moi
20 gr de sucre vanillé
1 c a soupe de zeste rapés de citron( blanchits 3 fois)
1 jaune d’œuf
15 gr de farine
10 gr de maïzena
15 gr de beurre
1 gousse de vanille.


commencez par preparer la Crème:
Coupez la gousse de vanille en deux .Grattez la gousse pour recuperer les graines
mettre la gousse et les graines dans 200 ml de lait.porter doucement a legere ebullition(j'ai dis legere) ajoutez les zestes egouttés
melangez le jaune d’œuf avec le sucre vanillé
.Ajoutez la farine et la maizena puis le lait restant.fouettez pour bien tout melanger


enlevez la gousse de vanille,Versez-le melange doucement dans le lait chaud en filets,fouettez ,tout en remettant a chauffer le melange va doucement prendre la consistance d'une creme patissiere
au premier bouillonnement éteignez le feu.incorporez le beurre
bien fouettez le mélange.Filmez au contact.zou laissez refroidir et un petit sejour au fridge c'est bien.


levain
faire le levain en melangeant tous les ingredients cités en debut de liste
.ça doit ressembler a une pâte a crepe bien plus epaisse
filmez et laisser pousser 20 minutes environ(jusque des bulles se forment a la surface)


pains au lait
Mettez la farine,le lait le sucre et le sel (en dessous le sel) dans le petrin
mettre l’œuf battu puis le levain.lancez le petrissage a faible vitesse pour bien melanger les elements,ajoutez le jus de citron et un peu d'eau si la pâte vous semble trop "dure" mais pas plus d'1 cuil a soupe
puis passez a vitesse 2 et petrir environ 10 minutes(la pâte va se decoller des parois) ajoutez le beurre coupé en parcelles, et repetrir environ 5 minutes ,la pâte va etre souple et legere.
couvrez de film alimentaire et c'est parti pour la deuxieme pousse au tiede (dans mon four prechauffé a 30 et eteint) pour environ 30/40 minutes
Dégazez la pâte.pesez 10 pâtons de poids a peu pres identiques,mettre en boule, les couvrir d'un torchon et les laisser se detendre 10mn
a la main commencez a etaler les pâton en forme ovales (terminez au rouleau)
mettre dessus une bonne cuil de crème froide(l'etaler)
enroulez de façon a avoir des longs boudins
les poser dans un plat a four rectangulaire(assez long) recouvert de papier sulfurisé sans qu'ils soient trop serré.et en pensant a mettre la clé de fermeture sur le papier(sinon il s'ouvriraient a la cuisson)
couvrir d'un torchon et 3 eme pousse a 30 degres
maintenant vous prechauffez le four a 180 degres
melangez le jaune d'oeuf avec 1 c a soupe d'eau
passez ce melange sur les pains avec un pinceau
avec le reste de la creme, faire des allez retour(poche a douille) sur toute la rangé de petits pain(voir photos).
j'ai parsemé de sucre en grain et de "nonpareilles bleues"
enfournez pour 30 minutes envrion en prenant le soin de baisser le four ou de couvrir avec une feuille de sulfu si ça colore trop vite
les sortir du four et les mettre a refroidir sur une volette
maintenant résistez si vous le pouvez

petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron
petits pain au lait a la crème vanillée et citron

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brioche feuilletée aux chouchou et au Daims

Publié le par la nonna

pour la recette c'est chez Michele qu'il vous faudra aller

son blog regorge de choses plus gourmandes les unes que les autres

donc aussitôt vue

aussitôt faite

j'avais deja fais une brioche un peu comme celle ci...

et celle de Conticini par là y ressemble un peu

je laisse les photos parler d'elles même

enjoyyyy

brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims
brioche feuilletée aux chouchou et au Daims

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