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53 articles avec je faut des plat complte

spaghetti Carbonara(ne vous marrez pas ..)

Publié le par la nonna

j'ai mis le lien que j'avais oublié(patapééééé)

alors là j'avoue que comme tout le monde, je mettais de la crème,des lardons etc etc...dans mes carbonara..

mais je vous invite donc a découvrir cette excellente recette des VRAIE.......pâtes Carbonara

oui la VRAIE, celles des mama Italiennes...

et foi de Nonna, je n'en ai jamais mangé d'aussi bonnes de toutes ma vie de mangeuse de pasta

et même l'homme ,oui l'homme le sicilien dévoreur de pâsta en tout genre(limite au petit déjeuner il en mangerait.....)

pour la recette, et surtout rien que la manière dont le billet est rédigé....cliquez sur le lien,

http://mangiareridere.fr/2012/07/09/the-carbonara-club/

c'est bourré d humour, c'est net, c'est clair et précis

et rien qu'en lisant, vous aurez comme moi

envie de foncer(moi sur une patte(lol)...dans la cuisine et réaliser ces pures merveilles(ou moi du parmesan j'en ai toujours un bloc au frais) pas du caoutchouc immonde...non,non

de celui qu'on achète en Italie sur les étals varié et colorés

spaghetti Carbonara(ne vous marrez pas ..)
spaghetti Carbonara(ne vous marrez pas ..)
spaghetti Carbonara(ne vous marrez pas ..)
spaghetti Carbonara(ne vous marrez pas ..)
spaghetti Carbonara(ne vous marrez pas ..)
spaghetti Carbonara(ne vous marrez pas ..)

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endives au jambon......autrement

Publié le par la nonna

j'avais envie d'un velouté...

et j'avais envie d'endives au jambon

cruel dilemme dans ma ptite tête..

du coup,je me suis dis ben je vais concocter une velouté d'endives au jambon(pourquoi pas?)

bien m'en a pris....

le gout était là, bien là

dans ce petit velouté tout doux, tout réconfortant...

pour 2(l'homme et moi, fiston a horreur des endives cuites)

3 belles endives

2 tranches de jambon

fromage râpé

pour la béchamel...

un peu de farine, du beurre ,du lait,sel poivre, et noix de muscade..

lavez les endives

enlevez le centre(dur) qui donne l'amertume..

cuire 8 minutes a la vapeur(elle doivent être tendres)

les couper en tronçons, et les laisser égoutter..

pendant ce temps

préparez une béchamel(avec les ingrédients cités plus haut)

dans la béchamel,ajoutez le jambon,coupé en dés.

il faut qu'elle soit assez liquide,pour finir de cuire les endives

ajoutez les endives,couvrez et finir la cuisson une dizaine de minutes a feu doux(couvert)

pendant ce temps là

préparez des petites chips de fromage râpé a la poêle..(sans gras)

quand les endives sont cuites, les passer au blender(ou mixeur) ..

servez bien chaud(mais pas trop....l'homme a une cloque au palais....)

un petit régal tout doux...tout bon

endives au jambon......autrement
endives au jambon......autrement
endives au jambon......autrement
endives au jambon......autrement

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poulet roti de chez grelinette et cassolettes

Publié le par la nonna

aussitôt vue ce matin cette recette a eveillé mes papilles

et en plus facile a preparer quand on a une patte folle(lol)

un poulet coupé en morceaux

echalotte

sauge(du jardin)

olives noires

pdt

vin blanc

pour la recette zou c'est par là

la seule difference, c'est que je n'avais pas de "ratte"

et j'ai pris des pdt a chair ferme,que j'ai precuits et que j'ai ensuite mis a finir de cuire avec le plat

poulet roti de chez grelinette et cassolettes
poulet roti de chez grelinette et cassolettes

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soupe au pistou

Publié le par la nonna

je me suis rendue compte que je n avais jamais publié la recette de la soupe type de Provence

chaque famille dit detenir le secret de la soupe...

et surtout tout le monde(en chauvin) dit" la mienne est la meilleure lol"

moi je n ai pas cette pretention, mais elle est bonne

et je vais vous dire que froide le lendemain j'adore

1 gros bouquet de basilic frais

8 gousses d'ail

4 courgettes

3 carottes

5 tomates mûres

1 poireau

1 gros oignon

150 g de haricots verts

150 g de haricots plats(papes)

200 g de haricots coco (roses et blanc) (une fois écossés il en reste a peut prés 120 g)

3 belles pdt

1 bon morceau de poitrine fumée -pas toutes les ménagères de Provence le mettent)

une poignée de macaronis(par personne)

100 g de parmesan rapé)

épluchez et lavez les légumes

les couper en carrés (les haricots verts et plats en tronçons de 2.5 cm environ)

épluchez les gousses d'ail et effeuillez le basilic, réservez....je vous rappelle que le basilic en général ne se cuit pas il se met a la fin des cuisson,pour garder ses arômes et saveurs..

mettre les légumes a cuire dans de l'eau avec la poitrine fumée

elle doit cuire 1.30 environ

ajoutez les pâtes ,remuez et laissez cuire encore 5 minutes

entre temps dans un mortier et pilon en bois d olivier pour moi

mettre les gousses d ail

et allez y ,tapez avec le pilon

dans tous les sens et toutes directions...mieux que d'utiliser un presse ail lol

lorqu'ils sont bien en pommade, ajoutez le basilic, et recommencez ,tapez,tournez, tapez

ecrasez les feuilles...en ajoutant peu a peu 1 c a soupe d huile d olive....

là l odeur est deja dans nos nez......un reve

réservez

goûtez les pâtes pour voir si elle sont cuites

enlevez le morceau de poitrine

et mettre dans la marmite le pistou

remuez bien et c'est pret a être devoré

coupez la poitrine en nombre de morceaux correspondant au nombres de convives

servez ,prenez un petit bout de poitrine, remettre du parmesan, et touillez.....

et là on entend juste des "c'est trop bon ça".....

soupe au pistou
soupe au pistou
soupe au pistou
soupe au pistou
soupe au pistou

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plat de tomates et pommes de terres fondantes et gouteuses

Publié le par la nonna

5 tomates

3 belles pdt

sel du moulin, poivre du moulin*

thym et romarin frais du jardin

6 gousses d'ail émincées

coupé les pdr tres finement,les secher *

coupez les tomates en rondelles fines

dans un plat a four mettre un filet d huile d'olive

posez une rangée de tomates,salez, poivre

puis une rangee de pdt

ainsi de suite

mettre les éclats d ail

un filet d huile et les aromates

enfournez 35 minutes a 190 degres

un vrai regal

plat de tomates et pommes de terres fondantes et gouteuses
plat de tomates et pommes de terres fondantes et gouteuses
plat de tomates et pommes de terres fondantes et gouteuses
plat de tomates et pommes de terres fondantes et gouteuses
plat de tomates et pommes de terres fondantes et gouteuses

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salade de pâtes (au citron) et pop corn au parmesan

Publié le par la nonna

une salade toute fraiche,pour laquelle j'ai utilisé mon nouveau joujou acheté chez "alice délice" (non sponsorisé)

le cuiseur a pop corn (trop bien)

j'ai mis des pâtes au citron(aldi)

des tomates

de la salade

des oignons frais emincés

et des pop corn au parmesan (terribles)

salade de pâtes (au citron) et pop corn au parmesan
salade de pâtes (au citron) et pop corn au parmesan
salade de pâtes (au citron) et pop corn au parmesan
salade de pâtes (au citron) et pop corn au parmesan

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le crèpes cake

Publié le par la nonna

librement inspiré du sandwich cake de ma blogocopine Samar

j'avais pas envie de faire du pain,j'ai eu envie de faire des crèpes aux légumes

voilà la recette notée pour une copine qui me l'a demandé(Nathalie lol)

1 saint marcelin 150 ml de creme liquide(pour chantilloche) tu fais une mousse ferme, tu mets au fridge(au moins 20 minutes)
tu fais des crepes ,dans la pâte 1 courgette rapée,un oignons frais emincé..1 poivron rouge emincé..poivre en grain, graines de lin pavot et sesame)..tu les cuits tu les coupes a l emporte piece
tu cuits des morceaux de poulet avec un citron coupé en 2 (3 cuisses entieres)du poivre, des brins de coriandre frais
tu l espille(détaille) une fois froid
tu melanges la viande avec un quart de la mousse st marcelin
tu montes comme des mille feuilles, 1 crepes, de la farce viande /mousse
4 fois...tu termine par une crepes de legumes (s'aider avec l'emporte piece)
tu laisses au frais 15 minutes en plantant des cures dents pour les tenir.
tu recouvres de mousse et 3 h au fridge
enjoy c'est bon

le crèpes cake
le crèpes cake
le crèpes cake
le crèpes cake
le crèpes cake
le crèpes cake
le crèpes cake
le crèpes cake
le crèpes cake
le crèpes cake
le crèpes cake
le crèpes cake

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Palak de mouton(INDE)

Publié le par la nonna

alors j'avais des epinards frais au fridge

j'avais envie de voyager(encore !!!!!)

donc on est parti pour les Inde avec ce Palak extrement gouteux et des cheeses naans en accompagnement

la recette c'est sur marmiton que je l'ai trouvé (clic par là)

j'ai utilisé les epinards frais et du yaourt Grec pour la liaison de sauce

mes epices viennent de Tunisie et d'Algerie donc je peux dire qu'elles sont simplement exceptionnelles

Palak de mouton(INDE)
Palak de mouton(INDE)
Palak de mouton(INDE)
Palak de mouton(INDE)
Palak de mouton(INDE)

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croque-cake salé ,poulet grillé,ratatouille ,pesto parmesan

Publié le par la nonna

les croques cakes ont été inventé par Sophie dudemaine... il faut rendre a cesar ce qui lui appartient

3 oeufs

20cl de crème liquide

sel poivre

1 belle cuil a soupe de pesto (vert)

2 blancs de poulet préalablement grillés

300 g de ratatouille (au four pour moi)

du parmesan râpe

12 tranches de pain de mie sans croûte

coupez les tranches de pain de mie, pour qu'elles s'adaptent bien au moule a cake

mélangez les œufs,le pesto,le sel et le poivre

coupez les blancs de poulet en lamelles

préchauffez le four a 180 degrés

posez une première couche de pain de mie dans le moule

versez une belle louche de mélange liquide dessus, en prenant soin de bien en mettre partout.

posez dessus une couche de ratatouille et par dessus les lamelles de poulet.puis le parmesan.

recommencez (melange liquide,ratatouille,poulet ,parmesan)

3 fois en tout en finissant par le pain de mie et une belle dose de parmesan râpé

mettre a cuire 35 minutes environ, laissez un peu refroidir avant de démouler et voilà un repas complet ..

croque-cake salé ,poulet grillé,ratatouille ,pesto parmesan
croque-cake salé ,poulet grillé,ratatouille ,pesto parmesan
croque-cake salé ,poulet grillé,ratatouille ,pesto parmesan
croque-cake salé ,poulet grillé,ratatouille ,pesto parmesan
croque-cake salé ,poulet grillé,ratatouille ,pesto parmesan

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rougail saucisses (de ma cousine Patricia)

Publié le par la nonna

je vous livre sa recette entre parenthese ses utilisations a elle

elle s'y connais en cuisine réunionnaise, elle est mariée avec un réunionnais..et a eu un restaurant de specialités de son île

nous nous sommes juste régalés

1 KG de saucisses fumées (ou Toulouse; pour ma part je le fais uniquement avec des saucisses fumées de la Réunion envoyées par la famille de mon mari)

6 belles tomates bien mûres

2 gousses d'ail

4 ou 5 belles échalotes en fonction de la grosseur

1 cuillère à café curcuma ( origine Réunion pour moi)

1 branche de thym frais

sel,huile

1 piment oiseau vert ( plus en fonction des goûts)

Faites bouillir les saucisses ( pas nécessaire pour les saucisses de Toulouse); dès ébullition jetez l'eau.

Pendant ce temps, préparez les épices.

Emincez les échalotes, concassez les tomates.

Dans un pilon pilez ail + 1 pincée de sel et poivre + piment oiseau.

Faites revenir les saucisses dans un peu d'huile.

Une fois les saucisses revenus,les couper en 4 ou 5 morceaux puis réservez.

Dans la même marmite de friture faites revenir les échalotes; lorsqu'elles sont dorées ajoutez le thym et les épices pilées(ail-piment).

Ajoutez le safran; remuez. Incorporez les tomates.

Couvrez et laissez mijoter environ 2 minutes.

Ajoutez alors les saucisses et laissez réduire.

Servir accompagné d'un riz blanc parfumé thaÏ ou d'un riz zembrocal (riz jaune avec haricots rouges)

rougail saucisses (de ma cousine Patricia)
rougail saucisses (de ma cousine Patricia)
rougail saucisses (de ma cousine Patricia)
rougail saucisses (de ma cousine Patricia)

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ragout de poulet aux fêves et lardons(pour 4)(cookeo)

Publié le par la nonna


2 pilons de poulet par personnes
350 g de fêves écossées
150 g de lardons (allumettes)
1 oignon emincé
3 gousses d'ail
3 tomates emincées
150 ml de vin blanc
50 ml d'eau
sel, poivre
du riz rouge
dans la cuve du cookeo,mettre 1 cuil a soupe d'huile d'olive
mettre l'oignon a revenir,ajoutez les lardons, les feves,l'ail et les tomates
remuez
ajoutez le poulet
remuez, salez ,poivrez
ajoutez les liquides
remuez,fermez le couvercle
mettre a cuire 9 minutes en cuisson rapide
a part cuire du riz rouge
lorsqu'il est cuit
servez

ragout de poulet aux fêves et lardons(pour 4)(cookeo)

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tortilla pommes de terre,oignon doux et jambon

Publié le par la nonna

pour 6

8 œufs

2 tranches de jambon

1 gros oignon doux

400 g de pommes de terres

épluchez, lavez et coupez en petits dés les pommes de terre

les sécher soigneusement.

émincez l'oignon

coupez le jambon.

dans une poêle chauffez une cuil a soupe d'huile d'olive

mettre les PDT a cuire avec l'oignon

au bout de 10 minutes, les mettre dans un saladier avec le jambon

battre les œufs, salez, poivrez

versez sur les pommes de terres

préchauffez le four a 210 degrés

beurrez et farinez un plat haut ,pas trop grand.

enfournez 20 minutes environ

tortilla pommes de terre,oignon doux et jambon
tortilla pommes de terre,oignon doux et jambon
tortilla pommes de terre,oignon doux et jambon
tortilla pommes de terre,oignon doux et jambon

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mac'caroni façon cheeseburger

Publié le par la nonna

un plat typique des States...pas tres light j'avoue

mais en etant raisonnable on peu en manger un petit peu (ce que j'ai fais)

12 tranches de cheddar
300 g de macaroni
1 c a soupe de savora
1 c a soupe de sauce americaine worcestershire
sel
2 oignons emincés
poivre
1 c a soupe de ketchup
200 g de viande hachée de boeuf
une bechamel avec 30 g de beurre et 30 g de farine
du sel
du lait


cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps de cuisson indiqué
les passer sous l'eau froide et les reserver
dans une poele faire revenir les oignons jusqu a ce qu'ils soient fondant
ajoutez la viande, laissez cuire 5 minutes,salez,poivrez.
preparez la sauce (bechamel) dans laquelle vous ajoutez la savora et la sauce worcestershire
melangez les pâtes a cette sauce
dans un plat a gratin
posez la moitié des pâtes
par dessus 6 tranches de cheddar
par dessus la viandes et les oignons
par dessus le reste du cheddar et le ketchup
posez le reste des pâtes
prechauffez le four a 180 degres
enfournez 20 minutes
et regalez vous avec une petite salade bien forte en ail...
yummm
enjoyyy


normalement au dessus de la viande on met des morceaux de cornichon (gros aigre doux) mais j ai pas mis



mac'caroni façon cheeseburger
mac'caroni façon cheeseburger
mac'caroni façon cheeseburger

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coucou sib za-mini (Iran)

Publié le par la nonna

pour ma participation a "cuisiner pour la paix"

organisé par sophie de la tendresse en cuisine

j'ai choisi de mettre l'Iran a l'honneur en ce 11 fevrier

ce jeu est tout simple

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

une recette toute simple mais néanmoins goûteuse

450 g de pommes de terre a purée

1 oignon

1 gousse d'ail

persil

6 œufs

curcuma,safran,sel et poivre

cuire les pommes de terres a la vapeur

les refroidir et les écraser

ajoutez 2 c a soupe de persil haché et l'ail haché

remuez

ajoutez l'oignon ,le curcuma ,le sel et le poivre

remuez

ajoutez 2 c a soupe rases de farine,remuez

ajoutez 1 jus de citron

battre les œufs ajoutez y le safran

mélangez ensemble le tout

cuire dans une poêle huilée

pendant 30 minutes environ en retournant a mi-cuisson

se fût un petit régal

coucou sib za-mini (Iran)
coucou sib za-mini (Iran)
coucou sib za-mini (Iran)
coucou sib za-mini (Iran)

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oeuf cocotte dans son ecrin boulanger....

Publié le par la nonna

alors j avais réalisé les petits pains a la semoules de samar (un délice comme toujours)

la recette de ses merveilles c'est

j’étais toute seule vendredi soir, zhom bossait et fiston aussi

mais bon c'est pas parce qu on est seule qu on se laisse dépérir

donc je me suis fais un petit plateau téloche bien agreable

recette

1 bel oeuf frais

1 petit pain

du sel tres or

du poivre

1/2 tomates emincée

1 c a soupe d'allumettes de jambon

de l'emmental en cube(petit)

1 c a café de creme epaisse

on commence par couper le pain afin d'enlever le chapeau (on reserve)

on enleve de la mie(assez pour faire le nid)

on tartine le fond de creme

on met les des de gruyere

la tomate

le jambon

on sale,on poivre

on pose dans la cavité l oeuf qu on a cassé avant

on enfourne a 180 degres une 10ene de minutes

et là on se regale

 oeuf cocotte dans son ecrin boulanger....
 oeuf cocotte dans son ecrin boulanger....
 oeuf cocotte dans son ecrin boulanger....
 oeuf cocotte dans son ecrin boulanger....
 oeuf cocotte dans son ecrin boulanger....

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