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90 articles avec mangeons des legumes

tomates confites école Ducasse...

Publié le par la raleuse nonna

1 kg de tomates grappes(moi j ai fais ma mauvaise éléve j ai pris des olivettes ou pandelottes)

5 gousses d'ail ecrasées duplat de la main(avec peau)

thym

sel poivre sucre 

huile d'olive de mon partenaire (huile du sud)

lavez les tomates et les monder dans l'eau bouillante 1 minute

les eplucher

les couper en 4 petales(joli le terme)

mettre dans un saladier avec sel,poivre, un peu de sucre,et huile d olive(un belle cuil a soupe)

prechauffez le four a 90 degres

posez les tranches de tomates sur du papier sulfurisé

parsemez de fleur de thym

mettre les gousses d'ail

un shouya d huile d olive

et enfourner 4 heures minimum

les retourner a mi cuissson

j'ai laissé cuire 5 heures...

puis hop en bocal avec l ail et de l huile d olive

elles sont excellentes ,croyez moi

un petit regal maison

aout2013etparis-001-copie-3.JPG

 

 aout2013etparis 005-copie-1

Publié dans mangeons des legumes

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galettes à la farine de riz

Publié le par la nonna

des galettes vues sur le mur fb de mon amie babakitchen

et je me suis dis 

bon vas y  tu as des yaourts Grecs, de la farine de riz

 yapluqua

je me suis servi du pot comme mesure

1 pot de yaourt Grec

1 pot bien plein de farine de riz

1 pincée de sel

basta

 on mélange, on petrit legerement

on couvre 5 minutes le temps de chauffer la poéle

on coupe le pâton en 2 ou 4

on farine le plan de travail

on étale 

et on cuit......simple???

et délicieux

je m'en suis servie de support pour ma salade de midi (avec de la straciatella de mozzarella(miammm)

galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz

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salade Italienne

Publié le par la nonna

une salade toute simple rapide

mais bonne au combien

des tomates coupées en lamelles fines

échalotes emincées finements

concombre( sans pépins) coupés en lanieres fines

un peu de carottes rapées

des olives acheté a Genova

du basilic ciselé

du vinaigre balsamique de Modéne

un peu d huile d'olive

origan ,sel et poivre

un peu de thon naturel

 

avec cette recette simple je participe au catalina chalenge

 #CataCookingChallenge07 .
Les cuisines à l'honneur en juin sont: albanaisechypriote,  espagnolegrecqueitaliennemaltaise,
portugaise et la .....Cuisine française !

 
 
 
La marraine de cette édition est mon amie Sophie du magnifique blog 

La tendresse dans la cuisineSophie a fait le tour du monde culinaire et a cuisiné au moins une recette pour à peu près 220 pays.

salade Italienne

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gaspacho tomates rhubarbe....

Publié le par la nonna

une recette trouvé dimanche matin sur un magazine ...

aussitot réalisée et diablement bluffée...

tellement excellente que je pense congeler le reste de la rhubarbe pour en refaire....

je propose ma recette à Claudine dans le cadre de "cuisinons de saison"

recette

5 belles tiges de rhubarbes

2 belles tomates mûres

12 billes de mozzarella

2 c à café de sucre de canne

des feuilles de basilic (violet et vert)

1 oignon nouveau

sel poivre

emincez l'oignon

epluchez la rhubarbe apres l'avoir lavée

la couper en tronçons

plongez les tomates dans de l'eau bouillante 30 secondes

les rafraichir et les eplucher.

les couper en petits dés

dans une cocotte mettre 2 cuil a soupe d'huile d'olive

mettre l'oignon à revenir

il ne doit pas colorer..

ajoutez la rhubarbe et les tomates puis le sucre

remuez

ajoutez 500 ml d'eau et laisser mijoter 15 minutes

filtrer et garder le "bouillon" de cuisson ,écrasez un peu la purée au dos de la cuillere

mettre en blender, et mixez en ajoutant du bouillon, jusqu'a obtenir une belle consistance crémeuse

salez et poivrez(goûtez)

mettre au frais au moins 4 heures

sortez du frigo

mettre dans des contenants

ajoutez les billes de mozza, un filet d 'huile d'olive et les feuilles de basilic

un délice toute en fraicheur et saveur étonnante

gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....

Publié dans mangeons des legumes

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flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes

Publié le par la nonna

voilà ma deuxieme participation a CMUM

merci a nathalie et sandra

2 oeufs

1kg d asperges

1 c a soupe de farine

1 pincée de sel et de poivre

des petites boulettes de mozza

des petites tomates cerises coupées en 2

120 ml de lait

1 c a soupe de creme fraiche

qq feuilles de basilic pourpre

quelques rapures de truffes

commencez par nettoyer les asperges

mettre les tronçons à cuire dans le lait et laissez infuser 20 minutes

 filtrez soigneusement

cuire a la vapeur les tête des asperges

les egouttez sur du papier absorbant

coupez les tomates,ciselez le basilic

coupez en deux les billes de mozza

mettre votre garniture dans les empreintes demies spheres sanhs oubliez les asperges)

mélangez les oeufs avec le lait et la creme

ajoutez la farine mélangez, salez poivrez

ajoutez la truffe rapée

versez sur la garniture

 enfournez a 180 °c PENDANT 35 minutes environ

 

 

 

 

flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes

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crakers a la farine de pois chiche,

Publié le par la nonna

vous voulez faire un truc sympa pour un apero, alors voilà des crakers a la farine de pois chiche,saupoudrés de cumin
ça craque à souhait, c'est trop bon
100 g de farine de pc
180 g d'eau
du sel
1 c a soupe d'huile d'olive
faire cuire des crepes
les couper à l'emporte piece
les mettre sur une plaque, saupoudrez de cumin
cuire 10 minutes a 200 en surveillant

crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
j'ai gardé une crepe pour ma base de salade

j'ai gardé une crepe pour ma base de salade

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salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne

Publié le par la nonna

ou comment adorer son simple repas de midi...

je me suis tout simplement fais plaisir en me preparant cette petite chose...

j'avais reperé les fleurs de ma bourrache dans le jardin...je voulais l'utiliser

ben voilà c'est chose faite

j'avais acheté il y a quelques temps une préparation à galettes de pois chiche indienne, au magasin bio

j'ai cuit 1 poignée de quinoa

j'ai coupé grossierement de la salade(coeur de laitue)

j'ai pris une galette

je l'ai posé dans mon joli saladier offert par mon partenaire"A Z BOUTIQUE"

j'ai mis des amandes,des graines de courges et de lin

des cacahuetes...

j'ai utilisé mon velours de balsamique "or"..et le tour était joué

bon allez je vous raconte, j'ai cueilli un petit poivron long

pour mettre dans ma salade

mais

mais................je pensais que c'était des poivrons doux, non c'est des piments

rien que de porter le doigt sur ma bouche et ma joue

ça m'a enflammé.....lol

au point que plusieurs heures apres j'avais encore la bouche en feu...je n'ai pas embrassé ma petite fille de peur de la brûler(lol)....

ben oui que voulez vous!!!!!!

salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne

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mousse d'asperges vertes saveurs amande amere et citron vert

Publié le par la nonna

encore une fois mon esprit frappé à imaginé ce mélange...

et ce fut un doux régal

1 bottes d'asperges grattées et nettoyées

2 gouttes d'extrait d'amande amère

1 zeste de citron vert (bio)

120 ml de creme liquide a 35 pour cent 

cuire les asperges à la vapeur

puis les couper et les mixer en ajoutant une pincée de sel et du poivre noir

les reserver jusqu'a complet refroidissement

montez la creme en chantilly legere pas trop "prise" en ajoutant l'extrait d'amande amère

mélangez les 2 preparations délicatement en ajoutant le zeste rapé de citron vert

mettre en verrines et zou au frais 4 heures

pour la deco j'ai mis du radis coupé en fines rondelles et un toast de pain grillé

 

 

mousse d'asperges vertes saveurs amande amere et citron vert
mousse d'asperges vertes saveurs amande amere et citron vert
mousse d'asperges vertes saveurs amande amere et citron vert
mousse d'asperges vertes saveurs amande amere et citron vert

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beignets ,veau,menthe, petits pois

Publié le par la nonna

avec cette recette je participe au CMUM

 

le theme,oh bal masqué ohé ohééééééé

les gaufres et beignet ohéohé

merci aux organisatrices natahalie

et sandra du blog encore un gateau

 

150 g de farine à levure incorporée
1 pincée de sel
80ml de lait
2 oeufs
20 g de beurre fondu

200 g de veau coupé en petits dés
180 g de petits pois surgelés ,decongelés
25 g de feuilles de menthe hachées grossierement
poivre noir passé au mortier
sel  en grain

melangez les dés de viande avec les petits pois et la menthe, salez ,poivrez
et laissez reposer 10 minutes
melangez la farine ,le sel
ajoutez le lait en melangeant
ajoutez le lait et continuez de battre
ajoutez le beurre fondu
ajoutez la viande et le reste
melangez à la maryse...
dans une poele chaude, mettre un peu d huile d'olive
 avec 1 c a s faites des petits tas...frire 1 minute
retournez et cuire l autre coté
mettre sur du papier absorbant
servir avec une bonne salade

beignets ,veau,menthe, petits pois
beignets ,veau,menthe, petits pois
beignets ,veau,menthe, petits pois
beignets ,veau,menthe, petits pois
pain a ma farine rouge cabernet sauvignon

pain a ma farine rouge cabernet sauvignon

beignets ,veau,menthe, petits pois

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ma salade Chypriote de Jamie Oliver

Publié le par la nonna

lorsque je l'ai vu chez mon amie Sophie du merveilleux blog "la tendresse en cuisine" j'ai immediatement craqué

il a fallu que je parte vite en courses, pour acheter les câpres ;les olives et les cebettes

et puis je l'ai préparé

j'ai juste rajouté des tomates cerises, et un peu de bonne féta...

et nous nous sommes REGALE..

merci Sophie pour toutes les merveilleuses recettes que tu partages avec tant de gentillesse

c'est parti mon kiki

 

1.2 kg de pommes de terres (pour cuisson vapeur pour moi)

2 c a soupe de câpres

1 jus de citron

10 tomates cerises

des dés de féta 

1 petit bouquet de coriandre

sel, poivre

des olives noires (dénoyautées pour moi)

2 cebettes

huile d'olive

cuire les pommes de terre avec la peau

les laisser refroidir complètement avant de les éplucher

les coupez en carrés pas trop petits mais pas énormes non plus

émincez finement les cebettes

coupez les olives 'en rondelle pour moi

coupez en 4 les tomates cerises

coupez la féta en dés

ciselez la coriandre

pressez le citron

lorsque vous avez fais tout ça

mettre dans un saladier,mélangez

salez et poivrez

et mettre au frais jusqu'au moment de passer a table

ma salade Chypriote de Jamie Oliver
ma salade Chypriote de Jamie Oliver
ma salade Chypriote de Jamie Oliver

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Briam(recette Grecque)

Publié le par la nonna

merci Jamie Oliver pour cette sublime recette de Grèce
Briam
pour 6
1 grosse aubergine coupée en 2 et emincée en fines tranches
1 gros oignons finement émincé (en rondelle)
3 gousses d'ail pelées et emincées
800 g de pommes de terres coupées en dés de 1cm environ
6 tomates finements émincées(rondelles)
12 tomates cerises(jaunes et rouges pour moi)
5 courgettes émincées (rondelles fines)
300 g de passata(coulis de tomates)
origan séché
2 c a soupe de persil plat ciselé
15 cl d 'huile d'olive(plus si necessaire)
préchauffez le four a 220 °C
dans une poêle(ou wok pour moi),faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen et faites cuire l'aubergine 5à 7 minutes,en ajoutant de l huile si besoin(moi oui)
les tranches doivent être dorées et moelleuses
déposez les dans un saladier à l'aide d'une écumoire
 
dans le poêle (ou wok) mettre l'oignon et l'ail(mettre un peu d'huile)
faites revenir le tout 5 minutes
mettre dans le saladier avec l'aubergine
dans la poêle ,mettez les pommes de terre,toutes les tomates,les courgettes et la passata
ajoutez 20 cl d'eau ,cuire 5 minutes(ça c'est mon adaptation perso) normalement Jamie met les pommes de terres ,courgettes,tomates,coulis et eau dans le saladier avec l aubergine,l air et l oignon...(il melange le tout et zou)
donc revenons à mon adaptation(lol) mélangez le contenu de la poêle au contenu du saladier
mettre dans un plat à gratin(en terre pour moi)
parsemez d'origan et de persil.
enfournez 30 minutes
baissez la température à 200 degrés,prolongez la cuisson 30 minutes....
ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
laissez légèrement refroidir avant de vous régaler
servi avec mon poulet cacahuète à la sauce au café(attends la recette va venir,demain!!!!)
Briam(recette Grecque)
Briam(recette Grecque)
Briam(recette Grecque)
Briam(recette Grecque)

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Briam(recette Grecque)

Publié le par la nonna

merci Jamie Oliver pour cette sublime recette de Grèce
Briam
pour 6
1 grosse aubergine coupée en 2 et emincée en fines tranches
1 gros oignons finement émincé (en rondelle)
3 gousses d'ail pelées et emincées
800 g de pommes de terres coupées en dés de 1cm environ
6 tomates finements émincées(rondelles)
12 tomates cerises(jaunes et rouges pour moi)
5 courgettes émincées (rondelles fines)
300 g de passata(coulis de tomates)
origan séché
2 c a soupe de persil plat ciselé
15 cl d 'huile d'olive(plus si necessaire)
préchauffez le four a 220 °C
dans une poêle(ou wok pour moi),faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen et faites cuire l'aubergine 5à 7 minutes,en ajoutant de l huile si besoin(moi oui)
les tranches doivent être dorées et moelleuses
déposez les dans un saladier à l'aide d'une écumoire
 
dans le poêle (ou wok) mettre l'oignon et l'ail(mettre un peu d'huile)
faites revenir le tout 5 minutes
mettre dans le saladier avec l'aubergine
dans la poêle ,mettez les pommes de terre,toutes les tomates,les courgettes et la passata
ajoutez 20 cl d'eau ,cuire 5 minutes(ça c'est mon adaptation perso) normalement Jamie met les pommes de terres ,courgettes,tomates,coulis et eau dans le saladier avec l aubergine,l air et l oignon...(il melange le tout et zou)
donc revenons à mon adaptation(lol) mélangez le contenu de la poêle au contenu du saladier
mettre dans un plat à gratin(en terre pour moi)
parsemez d'origan et de persil.
enfournez 30 minutes
baissez la température à 200 degrés,prolongez la cuisson 30 minutes....
ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
laissez légèrement refroidir avant de vous régaler
servi avec mon poulet cacahuète à la sauce au café(attends la recette va venir,demain!!!!)
Briam(recette Grecque)
Briam(recette Grecque)
Briam(recette Grecque)
Briam(recette Grecque)

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pâtes trofiettes aux artichauts et chorizo ou....

Publié le par la nonna

quand l'Italie rencontre l'Espagne..

deux pays à la gastronomie variée ,pleine de gout et de soleil

j'ai ramené de mon week end Italien ces petites pâtes les trofiettes

j'ai aussi ramené des artichauts violets..ils les vendent pour la plupart déja nettoyés

donc j'ai simplement tourné le reste des artichauts

je les ai coupé en 4

j'ai ciselé du persil plat

j'ai epluché et émincé 3 gousses d'ail

j'ai coupé en lanieres mon fabuleux chorizo Oliveras

j'ai ajouté une poignée de petits pois surgelés

j'ai fais chauffer 1 c a soupe d'huile d'olive

j'ai mis a revenir mes artichauts, mon ail,mon persil

lorsque c'etait bien doré ,j'ai ajouté mon chorizo..

j'ai ajouté 1 verre de bouillon de boeuf et 1/2 de vin blanc sec

j'ai laissé mijoter 10 minutes(il faut que les artichauts restent un peu croquants)

j'ai fais cuire mes trofiettes

je les ai égoutté ,et j'ai mélangé avec la garniture...

ben vous voulez que je vous dises....

c'est un plat qui a enchanté nos papilles...

l'homme et le fiston se sont tout bonnement léchés les babines

pâtes trofiettes aux artichauts et chorizo ou....
pâtes trofiettes aux artichauts et chorizo ou....
pâtes trofiettes aux artichauts et chorizo ou....

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tartare pour variation verte

Publié le par la nonna

un tartare de legumes frais plein de gouts

 

1 c a soupe de parmesan rapé

huile dolive

le jus d un citron vert

sel poivre

1cui a café de basilic ciselé

un peu de piment de cayenne(pas obligé)

quelques pignons moulus(un cuil environ)

12 asperges vertes

200gr de feves (sans la coque)

 

faire cuire 8 minutes les feves puis les eplucher

les rafraichir dans une bol d'eau glacée

faire cuire les asperges d une grandeur d'environ 20 cm,8 minutes environ

elles doivents etre encore croquantes

les rafraichir dans un saladier d'eau glacée

bien egoutter les legumes

sur la planche a decouper ,emincez finement les feves et les asperges

ajoutez le parmesan et la poudre de pignon

le basilic

le jus de citron, le piment et l huile d olive

salez,poivrez

 remuez et mettre au frais 2 bonnes heures

 

rapide ,simple et surtout tellement bon que tit mari en a encore voulu hier soir.......divers-003.JPG

divers-004-copie-1.JPG

divers-002.JPG

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jacks be little farcis

Publié le par la nonna

recette remontée pour la saison debuttante 

de la foire a la courges de Rians

j avais ramené 

des jacks be little...

le marchand m a un peu expliqué comment les farcir....

 

 

nous nous sommes savoureusement regalés,et je me suis aussi amusé a faire ces belles photos

allez zou regalez vouslittle-be-002.JPG

little-be-004.JPG

little-be-007.JPG

 

jack-be.jpg

little-be-014.JPG

little-be-017.JPG

recette originale

8 courges Jack Be Little
400 g de viande hachée ( un melange veau et porc)
1 belle échalotte
3 c.s. de persil frais haché
1 oeuf battu
2 c.s. de poudre  d amande)
125 g de fromage blanc (entier de préférence, pour qu'il soit épais et onctueux)
huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Couper un chapeau aux courges et les évider délicatement sans percer la peau, en laissant environ 1 cm de chair. N'ayez pas peur du gaspillage si le chapeau est épais, tout sera mangé! Récupérer la chair évidée (retirer les graines) et la couper en petits morceaux.

Faites précuire les courges évidées, ainsi que leurs couvre-chefs, à la vapeur durant environ 10 minutes (pas plus).

Pendant ce temps, émincer l'échalotte et la faire blondir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de chair de courge et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

Dans un plat, mélanger à la fourchette la viande hachée, le persil, l'oeuf, la poudre de noisettes, le fromage blanc, sel et poivre, et le contenu de la poêle, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. Lorsque les courges sont assez refroidies pour être manipulées, les farcir à la cuillère, généreusement. Les disposer dans un grand plat allant au four, ainsi que les chapeaux (queue vers le bas, partie coupée vers le haut). Verser un fin filet d'huile d'olive (on peut s'aider d'un pinceau) sur la farce et les chapeaux, et verser un peu d'eau dans le fond du plat. Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C (four préchauffé). Si nécessaire, vous pouvez laisser quelques minutes sous le gril en fin de cuisson afin d'obtenir une jolie croûte. Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.

 

 

 

a refaire tres vite

je suis revenue de cette foire avec plein de jolies courges diverses

 

 

recette-octobre-034.JPG

 

recette-octobre-033.JPG

 

recette-octobre-026.JPG

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