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101 articles avec mangeons des legumes

les amish potato cake

Publié le par la nonna

2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes (environ 2 tasses), divisées
1 oignon moyen, coupé en cubes
2 oeufs
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à soupe de persil frais émincé
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/8 cuillère à café de muscade moulue
INSTRUCTIONS
dans la cuve du robot, déposer 1/2 tasse de pommes de terre, l'oignon, les œufs, la farine, le persil, la levure, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et la muscade. mixez jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pommes de terre restantes et re mixez jusqu'à ce qu'elles soient hachées (deux à trois fois). Verser 1 louche de pâte dans une poêle bien chaude  huilée. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Rendement: environ 8 crêpes.

j'ai fais cette recette pour le challenge de Catalina

#CataCookingChallenge11 

la marraine de ce mois ci est   Isabelle du  blog La cuisine d'Ici et d'ISCA

Novembre- voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale
les amish potato cake
les amish potato cake

Publié dans mangeons des legumes

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coleslaw de carottes au tahini de mr JAMIE OLIVER

Publié le par la nonna

RECETTE TIREE DE SON LIVRE 5 INGREDIENTS

2 c à soupe bombées de mélange de graines

1/2 gousse d'ail

1 citron

300 g de carottes de différentes couleurs

2 pommes bien croquantes

dans une poêle anti adhésive ,faire doucement griller le mélange de graines(lin, pavot sésame et pistache, pour moi)

quand elles sont légèrement dorées ,retirez les du feu,mettre les 3/4 dans un pilon et écrasez les au mortier avec une pointe de sel, jusqu’à obtenir une poudre fine

pelez et ajoutez l'ail a la poudre, "écrasez le, puis le jus du citron

1c à soupe d'huile d'olive,et quelques gouttes de vinaigre de vin rouge..

mélangez le tout pour obtenir une sorte de tahini(j'ai ajouté un soupçon de poudre de sumac)

dans un bol mélangez les bâtonnets de carottes (coupées soit à la mandoline, soit au couteau, comme moi!)

puis les bâtonnets de pommes

mélangez le tout,servez ,parsemez le reste des graines sur le dessus avant de mangez

ce fut un petit régal healthy....qui m'a fait monter au nirvana du goût..

ON DIT MERCI QUI?????

THANK YOU JAMIE

coleslaw de carottes au tahini de mr JAMIE OLIVER
coleslaw de carottes au tahini de mr JAMIE OLIVER
coleslaw de carottes au tahini de mr JAMIE OLIVER
coleslaw de carottes au tahini de mr JAMIE OLIVER
coleslaw de carottes au tahini de mr JAMIE OLIVER

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gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)

Publié le par la nonna


recette un peu"merdouille" il a fallu que je rajoute de la farine et de la semoule, même comme ça ,je n'ai jamais réussi a faire les boudins, ça a été moins deux que la preparation n'apprenne le vol sans parachute
puis j'ai un un éclair de génie en sortant ma râpe à spaetzle
zou c'est parti pour des spaetlcchi
300 g de courge
300 g de pommes de terre
2 gousses d'ail noir
 sel poivre
250 g de farine
150 g de semoule fine
2 oeufs
20 g de beurre
400 g d'épinards
50 g de noix de pécan
poivre du moulin
épluchez la courge et les pommes de terres, les couper et cuire à la vapeur.
écrasez au presse purée
ajoutez la farine et la semoule,puis les oeufs
salez, poivrez
mélangez avec les doigts c'est là que ça merdouille, ça colle c'est intravaillable
donc j'ai rajouté 50 g de farine et autant de semoule(lol) toujours même resultat...normalement on roule la pâte en boudin, on les coupe en tronçons de 1 cm, les marquer à la fourchette
on les cuit dans l'eau bouillante jusqu'a ce qu'ils remontent à la surface
moi du coup j'ai cuits avec la râpe, et refroidi dans l'eau froide et égoutté
ecrasez l'ail à la fourchette, le faire revenir dans un peu de beurre, dans une sauteuse
ajoutez les gnocchis
faire sauter
ajoutez les épinards et noix de pécan concassées

avant de servir, j'ai ajouté 1 cuil à soupe de crème semi epaisse....
salez, poivrez et servez

gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)
gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)
gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)
gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)
gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)

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velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes

Publié le par la nonna

1/2 butternut

12 noisettes grillées ,débarrassées de leurs peaux

200 g de girolles fraiches (lavées,séchées, et émincées)

une pincée d'aromates Corse (népita pour moi)

sel ,poivre

50 cl de crème liquide

1 pomme de terre

dans une cocotte, mettre un peu de beurre

mettre la butternut coupée en gros dés ,ainsi que la pomme de terre

salez, poivrez, mettre les aromates..faire revenir 8 minutes en touillant régulièrement.

mouillez d'eau a hauteur

fermez et laissez cuire 15 minutes

pendant ce temps faire revenir légèrement les morceaux de girolles

les mettre dans un blender avec la crème,montez en chantilly (réservez au frais) (en garder environ une belle cuil a soupe)

concassez grossièrement les noisettes

mixez la soupe

la mettre dans les assiettes

mettre en son centre, une belle quenelle de chantilly de girolle ,ainsi que les brisures de noisettes et quelques petits morceaux de girolles 

et régalez vous

c'est juste trop bon

 je propose ma recette à mon amie Claudine "cuisine de Gut" pour cuisinons de saison

 

velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes
velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes
velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes
velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes
velouté de butternut,chantilly de girolles et noisettes

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mogettes confites.....

Publié le par la nonna

je participe au petit challenge de mon amie Catalina avec ma recette

#CataCookingChallenge09

300 g de mogettes (trempées à l'avance 1 nuit et rincée)

4 tomates

15/20 tomates cerises

1 bel oignon 

4 gousses d'ail

sel

1 pincée de bicarbonate

poivre

thym laurier pulvérisé

huile d'olive

1 pot de jus de tomate maison(250 ml) et un peu d'eau

mettre les mogettes ,les tomates, l'oignon et l'ail dans un plat à four avec couvercle

assaisonnez ,mettre les aromates et l huile,ajoutez le bicarbonate.

ajoutez le jus de tomate

enfournez 45 minutes a 200 degrés

ouvrez, goûtez pour voir si c'est cuit

au besoin ajoutez un peu d'eau et poursuivre la cuisson

simple, bon et efficace....

 

Cuisine zimbabwéenne

et dans 2 Régions de France  Pays de la Loire, Poitou Charentes

 

mogettes confites.....
mogettes confites.....
mogettes confites.....

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Slaai plat traditionnel du swaziland

Publié le par la nonna

voilà ma petite participation au challenge de catalina 

tout simple, vite fait et surtout trop bon

1 avocat bien mûr à point

1.5 c a soupe de jus de citron

30 g de cacahuètes concassées

1 cm de gingembre haché(frais)

coupez l'avocat en dés de 1 cm

dans un saladier mélangez le citron, le gingembre et un peu de sel

ajoutez l'avocat et remuez

laissez mariner 20 minutes environ

servez et parsemez de cacahuètes...

#CataCookingChallenge09 

Septembre- safari en Afrique centrale, Afrique de l'Est

 
Fêtes marquantes : 
- 1er septembre 2017- Aïd-el-Kébir, 21 septembre 2017- Raas Assana- fêtes musulmanes, , 
- 29 et 30 septembre 2017 Yom Kippour, 21 et 22 septembre 2017 Roch Hachana- fêtes juives
Vous pouvez faire aussi une recette à l'occasion d'une de ces fêtes ( j'ai décrété que les fêtes religieuses sont universelles et sont célébrées partout dans le monde).
Slaai plat traditionnel du swaziland
Slaai plat traditionnel du swaziland
Slaai plat traditionnel du swaziland

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risotto de lentilles corail au lait de coco

Publié le par la nonna

recette de mon ami Athman cooking (modifiée quelque peu en épices)

250 g de lentilles corail 
1 courgette 
20 g de gingembre
1 gros oignon
1 poivron vert 
1 gousse dail
1 poignée de persil plat ciselé
3 c.a.s. huile olive
400 ml de lait de coco (2x200)

250 ml d'eau
Épicez selon votre goût, pour ma part curcuma frais coupé haché

galanga frais et citronnelle fraiche....

Hachez le gingembre l'oignon et l'ail
faire blondir avec l'huile l'oignon l'ail et le gingembre ,le galanga ,la citronnelle et le poivron en lamelles puis mettre les lentilles corail

mélangez qq instants


mettre 250 millilitres d'eau et quand ça bout ajoutez 200 ml le lait de coco , rajoutez les courgettes en rondelles et  remuez 5 minutes


Quand la sauce à réduit rajoutez une briquette de 200 ml de lait de coco
Baisser le feu et laisser mijoter
cuire environ 15 minutes (goûtez, pour être certain)rajoutez le persil plat 5 minutes avant la fin de cuisson. 😙😙

risotto de lentilles corail au lait de coco
risotto de lentilles corail au lait de coco
risotto de lentilles corail au lait de coco

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gratin de courgettes

Publié le par la nonna

2 belles courgettes 

3 oeufs

1 brick de creme fraiche

2 c a soupe de lait

sel poivre

noix de muscade

50 g de parmesan râpé

quelques graines diverses

lavez et sechez les courgettes

les couper en fine tranches

les déposer dans un plat pas trop grand

dans un saladier,battre les oeufs, la creme, la muscade ,le sel et le poivre, le parmesan râpé

versez sur les courgettes

parsemez des graines

enfournez 45 minutes à 180 °C

je propose cette recette pour le "cuisinons de saison" de mon amie Claudine

gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes

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gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

Publié le par la nonna

1/2 paquet de gnocchi de pdt

15 feuilles de basilic

sel poivre

1 petit pot de crème épaisse

5 tomates moyennes bien mûres pelées et épépinées 

cuire les gnocchi 3 minutes

 égouttez et rincez

préparez la sauce en passant au blender, les tomates, la crème et 10 feuilles de basilic

salez et poivrez

ciselez grossièrement 5 feuilles de basilic

mélangez tous les ingrédients

parsemez de fromage râpé et de copeaux de parmesan

mettre dans un plat à four

mettre a cuire 7 minutes à 230 degrés..

gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

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beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)

Publié le par la nonna

quand on ne sait plus quoi faire des tomates, qui donnent à profusion dans le jardin

..............simple et surtout trés gouteuses

3 belles tomates bien mûres

1 bel oignon blanc ou frais

20 feuilles de menthe fraiche

sel poivre 

farine (à l'oeil)

coupez en dés trés petits les tomates et oignon, ciselez la menthe

salez ,poivrez

mélangez le tout, a la main en soulevant bien

saupoudrez de farine, ça doit former comme une panade

mettre de l huile d holive dans une poele

prendre une belle cuil de pâte et zou on fait frire, on tourne au bout de 3/4 minutes

on cuit pareil l'autre coté

on egoutte

on mange avec une bonne salade verte et bastaaaaaaa

 

je propose ma recette à Claudine pour "cuisinons de saison" de juillet

CUISINONS DE SAISON en fin logo

avec ma recette je participe au cata cooking challenge

et je suis contente parce que cette fois la marraine est mon amie sophie de la tendresse en cuisine

 

Juillet - visite d' Europe méditerranéenne 
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)

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quiche aux courgettes,chevre ...miel

Publié le par la nonna

sur une idée de Sherazade

j'ai simplement rajouté le miel en sortant la quiche du four

j'ai réalisé ma pâte feuilletée .....et à la place de la muscade j'ai mis de mon nouveau mélange d'epices sublime "citée interdite"

pour la recette allez chez Sherazade....pour le reste laissez parler votre imagination

avec cette seconde recette je participe a son concours ,pour gagner son livre de cuisine

quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel

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tomates confites école Ducasse...

Publié le par la raleuse nonna

1 kg de tomates grappes(moi j ai fais ma mauvaise éléve j ai pris des olivettes ou pandelottes)

5 gousses d'ail ecrasées duplat de la main(avec peau)

thym

sel poivre sucre 

huile d'olive de mon partenaire (huile du sud)

lavez les tomates et les monder dans l'eau bouillante 1 minute

les eplucher

les couper en 4 petales(joli le terme)

mettre dans un saladier avec sel,poivre, un peu de sucre,et huile d olive(un belle cuil a soupe)

prechauffez le four a 90 degres

posez les tranches de tomates sur du papier sulfurisé

parsemez de fleur de thym

mettre les gousses d'ail

un shouya d huile d olive

et enfourner 4 heures minimum

les retourner a mi cuissson

j'ai laissé cuire 5 heures...

puis hop en bocal avec l ail et de l huile d olive

elles sont excellentes ,croyez moi

un petit regal maison

aout2013etparis-001-copie-3.JPG

 

 aout2013etparis 005-copie-1

Publié dans mangeons des legumes

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galettes à la farine de riz

Publié le par la nonna

des galettes vues sur le mur fb de mon amie babakitchen

et je me suis dis 

bon vas y  tu as des yaourts Grecs, de la farine de riz

 yapluqua

je me suis servi du pot comme mesure

1 pot de yaourt Grec

1 pot bien plein de farine de riz

1 pincée de sel

basta

 on mélange, on petrit legerement

on couvre 5 minutes le temps de chauffer la poéle

on coupe le pâton en 2 ou 4

on farine le plan de travail

on étale 

et on cuit......simple???

et délicieux

je m'en suis servie de support pour ma salade de midi (avec de la straciatella de mozzarella(miammm)

galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz

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salade Italienne

Publié le par la nonna

une salade toute simple rapide

mais bonne au combien

des tomates coupées en lamelles fines

échalotes emincées finements

concombre( sans pépins) coupés en lanieres fines

un peu de carottes rapées

des olives acheté a Genova

du basilic ciselé

du vinaigre balsamique de Modéne

un peu d huile d'olive

origan ,sel et poivre

un peu de thon naturel

 

avec cette recette simple je participe au catalina chalenge

 #CataCookingChallenge07 .
Les cuisines à l'honneur en juin sont: albanaisechypriote,  espagnolegrecqueitaliennemaltaise,
portugaise et la .....Cuisine française !

 
 
 
La marraine de cette édition est mon amie Sophie du magnifique blog 

La tendresse dans la cuisineSophie a fait le tour du monde culinaire et a cuisiné au moins une recette pour à peu près 220 pays.

salade Italienne

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gaspacho tomates rhubarbe....

Publié le par la nonna

une recette trouvé dimanche matin sur un magazine ...

aussitot réalisée et diablement bluffée...

tellement excellente que je pense congeler le reste de la rhubarbe pour en refaire....

je propose ma recette à Claudine dans le cadre de "cuisinons de saison"

recette

5 belles tiges de rhubarbes

2 belles tomates mûres

12 billes de mozzarella

2 c à café de sucre de canne

des feuilles de basilic (violet et vert)

1 oignon nouveau

sel poivre

emincez l'oignon

epluchez la rhubarbe apres l'avoir lavée

la couper en tronçons

plongez les tomates dans de l'eau bouillante 30 secondes

les rafraichir et les eplucher.

les couper en petits dés

dans une cocotte mettre 2 cuil a soupe d'huile d'olive

mettre l'oignon à revenir

il ne doit pas colorer..

ajoutez la rhubarbe et les tomates puis le sucre

remuez

ajoutez 500 ml d'eau et laisser mijoter 15 minutes

filtrer et garder le "bouillon" de cuisson ,écrasez un peu la purée au dos de la cuillere

mettre en blender, et mixez en ajoutant du bouillon, jusqu'a obtenir une belle consistance crémeuse

salez et poivrez(goûtez)

mettre au frais au moins 4 heures

sortez du frigo

mettre dans des contenants

ajoutez les billes de mozza, un filet d 'huile d'olive et les feuilles de basilic

un délice toute en fraicheur et saveur étonnante

gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....

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