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96 articles avec mangeons des legumes

Slaai plat traditionnel du swaziland

Publié le par la nonna

voilà ma petite participation au challenge de catalina 

tout simple, vite fait et surtout trop bon

1 avocat bien mûr à point

1.5 c a soupe de jus de citron

30 g de cacahuètes concassées

1 cm de gingembre haché(frais)

coupez l'avocat en dés de 1 cm

dans un saladier mélangez le citron, le gingembre et un peu de sel

ajoutez l'avocat et remuez

laissez mariner 20 minutes environ

servez et parsemez de cacahuètes...

#CataCookingChallenge09 

Septembre- safari en Afrique centrale, Afrique de l'Est

 
Fêtes marquantes : 
- 1er septembre 2017- Aïd-el-Kébir, 21 septembre 2017- Raas Assana- fêtes musulmanes, , 
- 29 et 30 septembre 2017 Yom Kippour, 21 et 22 septembre 2017 Roch Hachana- fêtes juives
Vous pouvez faire aussi une recette à l'occasion d'une de ces fêtes ( j'ai décrété que les fêtes religieuses sont universelles et sont célébrées partout dans le monde).
Slaai plat traditionnel du swaziland
Slaai plat traditionnel du swaziland
Slaai plat traditionnel du swaziland

Publié dans mangeons des legumes

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risotto de lentilles corail au lait de coco

Publié le par la nonna

recette de mon ami Athman cooking (modifiée quelque peu en épices)

250 g de lentilles corail 
1 courgette 
20 g de gingembre
1 gros oignon
1 poivron vert 
1 gousse dail
1 poignée de persil plat ciselé
3 c.a.s. huile olive
400 ml de lait de coco (2x200)

250 ml d'eau
Épicez selon votre goût, pour ma part curcuma frais coupé haché

galanga frais et citronnelle fraiche....

Hachez le gingembre l'oignon et l'ail
faire blondir avec l'huile l'oignon l'ail et le gingembre ,le galanga ,la citronnelle et le poivron en lamelles puis mettre les lentilles corail

mélangez qq instants


mettre 250 millilitres d'eau et quand ça bout ajoutez 200 ml le lait de coco , rajoutez les courgettes en rondelles et  remuez 5 minutes


Quand la sauce à réduit rajoutez une briquette de 200 ml de lait de coco
Baisser le feu et laisser mijoter
cuire environ 15 minutes (goûtez, pour être certain)rajoutez le persil plat 5 minutes avant la fin de cuisson. 😙😙

risotto de lentilles corail au lait de coco
risotto de lentilles corail au lait de coco
risotto de lentilles corail au lait de coco

Publié dans mangeons des legumes

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gratin de courgettes

Publié le par la nonna

2 belles courgettes 

3 oeufs

1 brick de creme fraiche

2 c a soupe de lait

sel poivre

noix de muscade

50 g de parmesan râpé

quelques graines diverses

lavez et sechez les courgettes

les couper en fine tranches

les déposer dans un plat pas trop grand

dans un saladier,battre les oeufs, la creme, la muscade ,le sel et le poivre, le parmesan râpé

versez sur les courgettes

parsemez des graines

enfournez 45 minutes à 180 °C

je propose cette recette pour le "cuisinons de saison" de mon amie Claudine

gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes

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gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

Publié le par la nonna

1/2 paquet de gnocchi de pdt

15 feuilles de basilic

sel poivre

1 petit pot de crème épaisse

5 tomates moyennes bien mûres pelées et épépinées 

cuire les gnocchi 3 minutes

 égouttez et rincez

préparez la sauce en passant au blender, les tomates, la crème et 10 feuilles de basilic

salez et poivrez

ciselez grossièrement 5 feuilles de basilic

mélangez tous les ingrédients

parsemez de fromage râpé et de copeaux de parmesan

mettre dans un plat à four

mettre a cuire 7 minutes à 230 degrés..

gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

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beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)

Publié le par la nonna

quand on ne sait plus quoi faire des tomates, qui donnent à profusion dans le jardin

..............simple et surtout trés gouteuses

3 belles tomates bien mûres

1 bel oignon blanc ou frais

20 feuilles de menthe fraiche

sel poivre 

farine (à l'oeil)

coupez en dés trés petits les tomates et oignon, ciselez la menthe

salez ,poivrez

mélangez le tout, a la main en soulevant bien

saupoudrez de farine, ça doit former comme une panade

mettre de l huile d holive dans une poele

prendre une belle cuil de pâte et zou on fait frire, on tourne au bout de 3/4 minutes

on cuit pareil l'autre coté

on egoutte

on mange avec une bonne salade verte et bastaaaaaaa

 

je propose ma recette à Claudine pour "cuisinons de saison" de juillet

CUISINONS DE SAISON en fin logo

avec ma recette je participe au cata cooking challenge

et je suis contente parce que cette fois la marraine est mon amie sophie de la tendresse en cuisine

 

Juillet - visite d' Europe méditerranéenne 
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)

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quiche aux courgettes,chevre ...miel

Publié le par la nonna

sur une idée de Sherazade

j'ai simplement rajouté le miel en sortant la quiche du four

j'ai réalisé ma pâte feuilletée .....et à la place de la muscade j'ai mis de mon nouveau mélange d'epices sublime "citée interdite"

pour la recette allez chez Sherazade....pour le reste laissez parler votre imagination

avec cette seconde recette je participe a son concours ,pour gagner son livre de cuisine

quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel

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tomates confites école Ducasse...

Publié le par la raleuse nonna

1 kg de tomates grappes(moi j ai fais ma mauvaise éléve j ai pris des olivettes ou pandelottes)

5 gousses d'ail ecrasées duplat de la main(avec peau)

thym

sel poivre sucre 

huile d'olive de mon partenaire (huile du sud)

lavez les tomates et les monder dans l'eau bouillante 1 minute

les eplucher

les couper en 4 petales(joli le terme)

mettre dans un saladier avec sel,poivre, un peu de sucre,et huile d olive(un belle cuil a soupe)

prechauffez le four a 90 degres

posez les tranches de tomates sur du papier sulfurisé

parsemez de fleur de thym

mettre les gousses d'ail

un shouya d huile d olive

et enfourner 4 heures minimum

les retourner a mi cuissson

j'ai laissé cuire 5 heures...

puis hop en bocal avec l ail et de l huile d olive

elles sont excellentes ,croyez moi

un petit regal maison

aout2013etparis-001-copie-3.JPG

 

 aout2013etparis 005-copie-1

Publié dans mangeons des legumes

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galettes à la farine de riz

Publié le par la nonna

des galettes vues sur le mur fb de mon amie babakitchen

et je me suis dis 

bon vas y  tu as des yaourts Grecs, de la farine de riz

 yapluqua

je me suis servi du pot comme mesure

1 pot de yaourt Grec

1 pot bien plein de farine de riz

1 pincée de sel

basta

 on mélange, on petrit legerement

on couvre 5 minutes le temps de chauffer la poéle

on coupe le pâton en 2 ou 4

on farine le plan de travail

on étale 

et on cuit......simple???

et délicieux

je m'en suis servie de support pour ma salade de midi (avec de la straciatella de mozzarella(miammm)

galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz

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salade Italienne

Publié le par la nonna

une salade toute simple rapide

mais bonne au combien

des tomates coupées en lamelles fines

échalotes emincées finements

concombre( sans pépins) coupés en lanieres fines

un peu de carottes rapées

des olives acheté a Genova

du basilic ciselé

du vinaigre balsamique de Modéne

un peu d huile d'olive

origan ,sel et poivre

un peu de thon naturel

 

avec cette recette simple je participe au catalina chalenge

 #CataCookingChallenge07 .
Les cuisines à l'honneur en juin sont: albanaisechypriote,  espagnolegrecqueitaliennemaltaise,
portugaise et la .....Cuisine française !

 
 
 
La marraine de cette édition est mon amie Sophie du magnifique blog 

La tendresse dans la cuisineSophie a fait le tour du monde culinaire et a cuisiné au moins une recette pour à peu près 220 pays.

salade Italienne

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gaspacho tomates rhubarbe....

Publié le par la nonna

une recette trouvé dimanche matin sur un magazine ...

aussitot réalisée et diablement bluffée...

tellement excellente que je pense congeler le reste de la rhubarbe pour en refaire....

je propose ma recette à Claudine dans le cadre de "cuisinons de saison"

recette

5 belles tiges de rhubarbes

2 belles tomates mûres

12 billes de mozzarella

2 c à café de sucre de canne

des feuilles de basilic (violet et vert)

1 oignon nouveau

sel poivre

emincez l'oignon

epluchez la rhubarbe apres l'avoir lavée

la couper en tronçons

plongez les tomates dans de l'eau bouillante 30 secondes

les rafraichir et les eplucher.

les couper en petits dés

dans une cocotte mettre 2 cuil a soupe d'huile d'olive

mettre l'oignon à revenir

il ne doit pas colorer..

ajoutez la rhubarbe et les tomates puis le sucre

remuez

ajoutez 500 ml d'eau et laisser mijoter 15 minutes

filtrer et garder le "bouillon" de cuisson ,écrasez un peu la purée au dos de la cuillere

mettre en blender, et mixez en ajoutant du bouillon, jusqu'a obtenir une belle consistance crémeuse

salez et poivrez(goûtez)

mettre au frais au moins 4 heures

sortez du frigo

mettre dans des contenants

ajoutez les billes de mozza, un filet d 'huile d'olive et les feuilles de basilic

un délice toute en fraicheur et saveur étonnante

gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....
gaspacho tomates rhubarbe....

Publié dans mangeons des legumes

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flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes

Publié le par la nonna

voilà ma deuxieme participation a CMUM

merci a nathalie et sandra

2 oeufs

1kg d asperges

1 c a soupe de farine

1 pincée de sel et de poivre

des petites boulettes de mozza

des petites tomates cerises coupées en 2

120 ml de lait

1 c a soupe de creme fraiche

qq feuilles de basilic pourpre

quelques rapures de truffes

commencez par nettoyer les asperges

mettre les tronçons à cuire dans le lait et laissez infuser 20 minutes

 filtrez soigneusement

cuire a la vapeur les tête des asperges

les egouttez sur du papier absorbant

coupez les tomates,ciselez le basilic

coupez en deux les billes de mozza

mettre votre garniture dans les empreintes demies spheres sanhs oubliez les asperges)

mélangez les oeufs avec le lait et la creme

ajoutez la farine mélangez, salez poivrez

ajoutez la truffe rapée

versez sur la garniture

 enfournez a 180 °c PENDANT 35 minutes environ

 

 

 

 

flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes

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crakers a la farine de pois chiche,

Publié le par la nonna

vous voulez faire un truc sympa pour un apero, alors voilà des crakers a la farine de pois chiche,saupoudrés de cumin
ça craque à souhait, c'est trop bon
100 g de farine de pc
180 g d'eau
du sel
1 c a soupe d'huile d'olive
faire cuire des crepes
les couper à l'emporte piece
les mettre sur une plaque, saupoudrez de cumin
cuire 10 minutes a 200 en surveillant

crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
crakers a la farine de pois chiche,
j'ai gardé une crepe pour ma base de salade

j'ai gardé une crepe pour ma base de salade

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salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne

Publié le par la nonna

ou comment adorer son simple repas de midi...

je me suis tout simplement fais plaisir en me preparant cette petite chose...

j'avais reperé les fleurs de ma bourrache dans le jardin...je voulais l'utiliser

ben voilà c'est chose faite

j'avais acheté il y a quelques temps une préparation à galettes de pois chiche indienne, au magasin bio

j'ai cuit 1 poignée de quinoa

j'ai coupé grossierement de la salade(coeur de laitue)

j'ai pris une galette

je l'ai posé dans mon joli saladier offert par mon partenaire"A Z BOUTIQUE"

j'ai mis des amandes,des graines de courges et de lin

des cacahuetes...

j'ai utilisé mon velours de balsamique "or"..et le tour était joué

bon allez je vous raconte, j'ai cueilli un petit poivron long

pour mettre dans ma salade

mais

mais................je pensais que c'était des poivrons doux, non c'est des piments

rien que de porter le doigt sur ma bouche et ma joue

ça m'a enflammé.....lol

au point que plusieurs heures apres j'avais encore la bouche en feu...je n'ai pas embrassé ma petite fille de peur de la brûler(lol)....

ben oui que voulez vous!!!!!!

salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne
salade vegan dans sa galette de pois chiche indienne

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mousse d'asperges vertes saveurs amande amere et citron vert

Publié le par la nonna

encore une fois mon esprit frappé à imaginé ce mélange...

et ce fut un doux régal

1 bottes d'asperges grattées et nettoyées

2 gouttes d'extrait d'amande amère

1 zeste de citron vert (bio)

120 ml de creme liquide a 35 pour cent 

cuire les asperges à la vapeur

puis les couper et les mixer en ajoutant une pincée de sel et du poivre noir

les reserver jusqu'a complet refroidissement

montez la creme en chantilly legere pas trop "prise" en ajoutant l'extrait d'amande amère

mélangez les 2 preparations délicatement en ajoutant le zeste rapé de citron vert

mettre en verrines et zou au frais 4 heures

pour la deco j'ai mis du radis coupé en fines rondelles et un toast de pain grillé

 

 

mousse d'asperges vertes saveurs amande amere et citron vert
mousse d'asperges vertes saveurs amande amere et citron vert
mousse d'asperges vertes saveurs amande amere et citron vert
mousse d'asperges vertes saveurs amande amere et citron vert

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beignets ,veau,menthe, petits pois

Publié le par la nonna

avec cette recette je participe au CMUM

 

le theme,oh bal masqué ohé ohééééééé

les gaufres et beignet ohéohé

merci aux organisatrices natahalie

et sandra du blog encore un gateau

 

150 g de farine à levure incorporée
1 pincée de sel
80ml de lait
2 oeufs
20 g de beurre fondu

200 g de veau coupé en petits dés
180 g de petits pois surgelés ,decongelés
25 g de feuilles de menthe hachées grossierement
poivre noir passé au mortier
sel  en grain

melangez les dés de viande avec les petits pois et la menthe, salez ,poivrez
et laissez reposer 10 minutes
melangez la farine ,le sel
ajoutez le lait en melangeant
ajoutez le lait et continuez de battre
ajoutez le beurre fondu
ajoutez la viande et le reste
melangez à la maryse...
dans une poele chaude, mettre un peu d huile d'olive
 avec 1 c a s faites des petits tas...frire 1 minute
retournez et cuire l autre coté
mettre sur du papier absorbant
servir avec une bonne salade

beignets ,veau,menthe, petits pois
beignets ,veau,menthe, petits pois
beignets ,veau,menthe, petits pois
beignets ,veau,menthe, petits pois
pain a ma farine rouge cabernet sauvignon

pain a ma farine rouge cabernet sauvignon

beignets ,veau,menthe, petits pois

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