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feuilletés roulés de jambon ibérique et tomates confites

Publié le par la nonna

il y a quelques semaines, j'ai été contacté par Gérald de la maison Oliveras

j'ai eu la joie de recevoir un peu avant Noël un colis bien gourmand

avec des produits exceptionnels de qualité...LOMO...JAMBON PATA NEGRA

Nés en Espagne, nous sommes importateurs de jambons espagnols depuis plus de 14 ans, nous les distribuons sur les salons gastronomiques dans toute la France, aux professionnels et sur internet aux particuliers.

Notre équipe

Nous sommes une entreprise familiale de 3 personnes, Régine, Georges et Julien Oliveras.

Georges et Régine Julien OLIVERAS

comme madame l'angine accompagnée de sa copine la grippe ont décidé de prendre pension chez moi

je n'ai pas été aussi réactive que d'habitude....

lol

mais j'ai concocté ces petites choses exquises pour un apéro gourmand

avec une pâte feuilletée ,des tomates confites au basilic et du jambon Ibérique

il est magnifique(et trop bon)

il est magnifique(et trop bon)

HOP HOP AVANT CUISSON

HOP HOP AVANT CUISSON

feuilletés roulés de jambon ibérique et tomates confites
feuilletés roulés de jambon ibérique et tomates confites
lomo

lomo

jambon Iberique

jambon Iberique

chorizo extra

chorizo extra

feuilletés roulés de jambon ibérique et tomates confites

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Partenariat AZ BOUTIQUE

Publié le par la nonna

oui je sais j'avais dis que je ne voulais plus de partenariat

mais j'ai été contacté par le gentil Marvin de AZ boutique il m'a proposé une partenariat et en même pas 4 jours j'avais reçu mes articles choisis dans un immense panel de choix ...

Le site disponible en France, en Suisse, Royaume-Uni et États-unis propose les plus grandes marques pour l'art de la table et les ustensiles de cuisine. Depuis 2009 cette entreprise familiale est basée dans le sud de la France près de Nice et à Nîmes.
"Spécialisés dans la distribution d'articles relatifs aux Arts de la Table et à la Cuisine, nous mettons à votre disposition depuis plus de 7 ans un catalogue de près de 6 000 références de vaisselle, de couverts, de verres, d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie ou encore d’électroménagers."

Destiné aussi bien au professionnel qu'au particulier, notre site s'engage à fournir à ses clients une qualité de service exemplaire et à leur donner accès à des produits professionnels à prix compétitifs.

vaisselle
http://www.az-boutique.fr/vaisselle.html


des couverts
http://www.az-boutique.fr/couverts.html


de la verrerie
http://www.az-boutique.fr/verrerie.html


couteaux 
http://www.az-boutique.fr/couteau-de-cuisine.html


ustensile pour pâtisserie...(moules, fouet,corne,spatules, balance, sonde...etc etc etc)
http://www.az-boutique.fr/patisserie.html


electro pro
http://www.az-boutique.fr/electromenager.html


pour le bar
http://www.az-boutique.fr/bar.html


pour la cuisine
http://www.az-boutique.fr/cuisine.html


en outre le site a lancé un jeu concours qui se tient jusqu’au 25/12/2016 permettant de gagner une ménagère Guy degrenne de 75 pièces d’une valeur de 925€ => (pour en savoir plus cliquez sur le lien)
https://www.facebook.com/azboutique/app/1554361968150049/

j'ai eu le plaisir de recevoir des superbes "saladiers ronds 24 cm en porceleine" idéal pour les salades (voir photos)
http://www.az-boutique.fr/saladier-blanc-rond-24cm-en-porcelaine-gourmet-lys-minh-long.html


un fouet qui assure une bonne prise en main
http://www.az-boutique.fr/fouet-11-fils-25cm-en-inox-manche-en-polypropylene-fouet-11-fils-louis-tellier.html


1 cercle à tarte  28 cm
http://www.az-boutique.fr/cercle-a-tarte-en-inox-hauteur-2cm-diametre-28cm-cercle-a-tarte-az-boutique.html

 

un grand merci et je sais que vais joindre l'utile à l'agreable

 

 Partenariat AZ BOUTIQUE
 Partenariat AZ BOUTIQUE
 Partenariat AZ BOUTIQUE
recette à venir

recette à venir

soupe Paul Bocuse, recette à venir

soupe Paul Bocuse, recette à venir

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merci Mylookpro

Publié le par la nonna

j'ai pu avoir un joli partenariat....d'un site extraordinaire qui propose, des vetements, de travail

j'ai pu recevoir trés vite une belle veste de cuisinier (noire) comme j'aime

avec la petite marque de ma tambouille

merci encore Gaelle pour votre gentillesse,

c'est un site super pour les Pro et passionnés et pas que POUR LES CUISTOTS......

donc si vous cherchez un vetement de cuisine (ou autre) c'est par là qu'il vous faut aller voir

vous serez etonné par le panel trés diversifié ..

MYLOOKPRO

veste pas cheres de cuisine...de trés belle qualité...

merci Mylookpro

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astuces pour faire de belles photos

Publié le par la nonna

voilà pour tout savoir (ou presque ) ce que nous devons savoir

moi je suis nulle en photo, c'est souvent a l arrache, sans fond ni chichi,lol

donc un article comme ça me permettra d avancer

merci a toi stephane pour ces precieux conseils

 

 

Comment réussir de belles photos culinaires ?

Pour beaucoup d'entre vous, l'art culinaire est un plaisir pour les papilles et aussi pour les yeux, mais il est souvent décevant de voir le résultat de nos photos. Dans les lignes qui vont suivre, j'ai souhaité vous faciliter la chose et vous donnez des pistes pour vous aider à obtenir entière satisfaction de vos photos culinaires. Je m'appelle Stéphane, je suis photographe professionnel depuis plus de 20 ans et j'anime le site comment-photographier.com. Ce site vous explique simplement et facilement comment faire de la photo grâce à plus de 200 tutoriels vidéo gratuits.

 

Quel appareil photo pour du culinaire

il existe plusieurs catégories d'appareils photo et tous, ne sont pas faits pour réussir facilement de la photo culinaire.

 

Pour commencer puisque tout le monde ou presque en a un et que c'est par excellence, le premier appareil photo que l'on sera tenté de prendre, le smartphone n’est pas forcément une bonne idée, ce sera le plus utilisé et je vous encourage à utiliser un vrai appareil photo pour réussir de belles photos culinaires.

Ensuite nous avons l'appareil photo compact et lui non plus ne recueillera pas mon suffrage et pour finir, troisième catégorie d'appareils photo que je ne trouve pas trop adaptée, les appareils photo bridgent.

Alors pourquoi ces trois types d'appareil photo ne sont pas adaptés à la photo culinaire ?

La première raison, ces trois types d'appareil photo non pas un grand capteur numérique pour faire des photos. Qu'est-ce que le capteur d'un appareil photo, c'est ce qui va servir à capter la lumière pour la transformer en images pour la stocker dans la carte mémoire. En général, le capteur se trouve derrière l'objectif de l'appareil photo.

Plus un capteur sera petit et moins la qualité d'image sera bonne et aussi plus un capteur sera petit et plus votre image sera nette partout ce qui veut dire que si vous rêvez de faire une photo d'un plat avec un sujet bien net et tout le reste très flou, ça ne sera pas possible avec l'un de ces trois appareils photo.

 

Mais alors, vous allez me dire quel type d'appareil photo il faut pour faire la belle photo culinaire !!

Il reste deux types d'appareils qui vous permettront une totale liberté, ce sont d'un côté les appareils photo hybrides et de l'autre les appareils photo réflex. En effet, ces deux types d'appareils photo ont une taille de capteurs suffisamment grande pour pouvoir jouer avec les zones de netteté de votre image et vous aurez aussi la possibilité de gérer les réglages de votre prise de vue.

 

Concernant la taille du capteur, ce que vous devez retenir, c'est que pour un appareil photo hybride, la taille de capteur idéal est l’APS-C qui est un tout petit peu plus petit que le format 24x36mm d'autrefois. La plupart des boitiers réflex d'entrée de gamme sont aussi au format APS-C et il existe pour boitier semi-professionnel et professionnels des capteurs dits plein format de la taille d'un 24x36mm.

 

Photo « Boitier-numerique » (voir photo detaillées en fin d'article)

Si vous ne savez pas ce qu'est un appareil photo hybride, sachez qu'il est le corps d'un appareil photo compact, mais qu'il a des objectifs interchangeables.

Un appareil photo réflex est un boitier d'une taille un peu plus conséquente, un peu plus gros qu'un bridge avec des optiques interchangeables.

 

Comment régler son appareil photo

Pour réussir une prise de vue culinaire, il faut adopter quelques réglages simples et efficaces.

Première chose, si vous voulez que votre plat soit bien net et votre fond bien flou, vous devez utiliser le mode photo « priorité diaphragme », car, c'est un mode qui vous permet de gérer la profondeur de champ sur votre image. Qu'est-ce que la profondeur de champ, et bien c'est la zone de netteté sur votre photo et en fonction du diaphragme, elle sera plus ou moins grande.

 

Photo « Mode photo »(fin d'article)

 

Donc, prenez le mode priorité diaphragme, choisissez un diaphragme le plus ouvert possible, je vous explique tout ça dans les lignes en dessous et, une fois que vous avez fait ce choix, l'appareil photo se débrouillera pour vous choisir une vitesse adaptée pour avoir une bonne exposition à votre image. Je vous encourage pour simplifier les choses, à vous mettre en ISO automatique.

Par exemple, si, sur votre appareil photo vous avez un objectif 18-55mm, vous devrez mettre l'objectif sur 55 mm et vous choisirez un diaphragme avec une grande ouverture comme f/5,6 ou plus.

Sur un objectif, plus votre chiffre f/ du diaphragme sera petit et plus il sera ouvert et à l'inverse, plus ce chiffre f/ sera important par exemple f/22 plus il sera fermé. Et plus le diaphragme est fermé et plus vous augmenterez votre zone de netteté. Évidemment ça n'est pas ce que l'on recherche donc, pensez bien à ouvrir votre diaphragme.

 

Photo « Diaph »(fin d article)

 

Un petit mot sur la focale de l’objectif, je reviens à notre exemple du 18-55mm, vous devrez systématiquement favoriser les focales telles que 35 mm, 50 mm et plus. En dessous, ça devient difficile, car vous avez des focales qui vont être larges, dites « grand-angles » avec le 18mm par exemple qui ne seront pas adaptées à la prise de vue culinaire.

 

Faites bien attention de ne pas avoir un temps de pose trop lent, car vous risquez un flou de bougé alors, pour éviter cela, ne descendez pas en dessous du 1/60 de seconde.

Pour plus d'informations sur le diaphragme et le mode priorité diaphragme, les focales, le temps de pause, l'exposition, etc. vous aurez toutes les informations nécessaires sur mon site.

 

En ce qui concerne l'angle de prise de vue, vous êtes libres d'adopter celui que vous voulez en fonction de vos désirs de votre créativité.

 

Une belle lumière pour la photo culinaire

pour bien éclairer une prise de vue culinaire, rien de plus facile puisqu’une simple fenêtre fera l'affaire. L'idéal c'est d'avoir une fenêtre orientée au nord comme cela nous n'aurons pas de lumière directe, souvent trop forte. Si vous n'avez pas de fenêtres au nord, vous aurez la possibilité de masquer le soleil à l'aide d'un rideau ou d'un drap fin de couleur blanche, ce qui permettra de diffuser la lumière. Une seule source suffit, la fenêtre et vous pourrez gérer les ombres grâce à un réflecteur de couleur blanche.

Pour vous fabriquer un réflecteur, rien de plus simple, car un morceau de carton de taille A4 ou A3 recouvert d'une feuille blanche ou de peinture blanche feront l'affaire. Il existe comme sur la photo du carton mousse dans les magasins de bricolage.

 

Photo « Prise de vue »(fin d article)

 

 

Vous pouvez aussi utiliser du papier aluminium pour rendre la réflexion plus importante. Sachez qu'il existe aussi de nombreux types de modèles de réflecteurs dans le commerce.

Pour plus de souplesse, n'oubliez pas de disposer votre plat sur un support tel qu'un plateau ou une planche à découper par exemple comme cela, vous pourrez le tourner et l'orienter facilement en fonction de votre source de lumière pensez toujours à faciliter la manipulation de l'ensemble de votre préparation comme cela vous pourrez alterner du contrejour, un éclairage latéral en fonction de ce que vous voudrez faire.

astuces pour faire de belles photos
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nouveau partenaire

Publié le par la nonna

il y a quelques jours j'ai reçu un colis de mon nouveau partenaire Buroespresso.

En créant Buro Espresso en 1996, leur ambition était d’apporter à chaque entreprise, quelle que soit sa taille,un nouveau concept axé sur la qualité et l’originalité de ses produits - machines expresso et consommables -(café,chocolat,sucre etc)clic...
pour les entreprises avec une qualité exceptionnelle et un choix plus qu'extra , en accord avec des fabricants Italiens.
peu cher(moins qu'en grande surface) et surement bien de meilleurs qualités gustatives

BUROESPRESSO® répond aux besoins les plus divers avec toujours comme trait commun l’envie de retrouver les arômes authentiques d’un véritable café.
un gout qui vaut largement la célebre marque...lol
j'ai eu le plaisir de découvrir ,des biscuits speculoos trés trés bons
un panel de café que j'ai fais découvrir a mon entourage, ils ont adoré
nul amertume ,ni aigreur d'estomac(lol)
allez ,faites vous plaisir en allant découvrir leur super site ici (clic)

et si vous avez une petite entreprise n'hesitez pas a passer les voir, vous ne serez pas deçus

foi de la nonna grande consommatrice de cafés(du bon)

les croustineiges sont tout simplement trop bons

les speculoos justes dosés en cannelle comme j'aime..un equilibre parfait

nouveau partenaire
nouveau partenaire
nouveau partenaire
nouveau partenaire
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tasse cake douceur chocolat /pralin et partenariat

Publié le par la nonna

yououuuuuu dit elle en se frottant les mains de joie..

j'ai reçu un super colis de mon nouveau partenaire la maison Bloch

6 articles a tester..et je vous assure que je sens que je vais m’éclater...ainsi qu'une plaque de moules a cannelés...trop dla balle

un peu d histoire avant la recette

Notre histoire et nos valeurs

BLOCH fait partie de notre univers régional depuis plus de 200 ans. Entreprise familiale proche de son personnel et de ses clients, elle a su se diversifier au fil du temps tout en apportant toujours une qualité irréprochable à ses produits. Découvrez sans plus tarder son histoire bicentenaire.

1811

Création des établissements BLOCH. Il s’agit de la plus ancienne et de la plus importante féculerie en France installée à l’origine en Alsace, près de Strasbourg.

1870

L’entreprise est transférée à Tomblaine, près de Nancy. La fécule est alors très utilisée dans l’alimentation mais aussi pour l’empesage des textiles, dans l’industrie papetière et en imprimerie. BLOCH est la 1ère entreprise à importer du tapioca en provenance de Madagascar. La société se diversifie et propose une gamme de farines de céréales diverses

1951

Mise au point et fabrication de potages déshydratés en sachets sous la marque POTALUX. La nouvelle entité devient BLOCH POTALUX. Les produits déshydratés se déclineront au fil du temps en aides culinaires tels que des bouillons en tablettes, du court-bouillon et de la gelée au Madère en sachets, et plus tard 6 variétés différentes de sauces déshydratées.

2000

Création de BLOCH SOCIETE NOUVELLE à la suite du rachat de BLOCH POTALUX par la société HIGY de Mulhouse qui fabrique et commercialise le condiment à base de vinaigre MELFOR. L’activité de la nouvelle société est recentrée sur la fabrication des aides culinaires : chapelure, fécule, tapioca, semoule, flocons d’avoine…

2002

BLOCH SOCIETE NOUVELLE s’installe à Liverdun et se dote d’un outil de production performant.

2011

Lancement d’une nouvelle gamme de riz en étuis cartonnés à couvercle refermable très pratique. Certification Agriculture Biologique, gage de la provenance de nos matières premières, mais aussi d’un haut niveau de qualité et de traçabilité.

2012

Création des ateliers culinaires « Je cuisine avec Bloch », pour découvrir de nouvelles façons d’utiliser les aides culinaires.

..la creme de riz m'a immédiatement inspiré et j'ai realisé 2 jolies tasses cakes pour se regaler en douceur

2 carrés de chocolat noir
2 cuil a soupe de cacao amer
2 c a soupe rases de poudre de creme de riz de mon partenaire BLOCH
1petit oeuf
1/2 c a café de levure
2 c a soupe rase de beurre a tartiner (allegé pour moi)
1 pointe de pralin en poudre
2 c a soupes rases de sucre vanillé maison
1c a café de crme liquide light
faire fondre le beurre dans un mug
ajoutez l oeuf ,remuez
ajoutez la poudre de creme de riz, remuez
ajoutez le sucre, la levure remuez
ajoutez la creme ,remuez
ajoutez le cacao non sucré,remuez.
ajoutez le pralin,remuez.
versez dans 2 tasses..
enfoncez un petit carré de chocolat noir
cuire 1 minute au micro onde..
ils sont divins...

tasse cake douceur chocolat /pralin et partenariat
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tasse cake douceur chocolat /pralin et partenariat
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nouveau partenaire

Publié le par la nonna

mama que je suis contente...j'ai reçu mon tablier et ma jolie veste de cuistote..

j ai craqué pour les couleurs du RCT..rouge et noir....

mais qui donc est ce gentil partenaire???? MANELLI...

SPECIALISTE EN VETEMENTS PROFESSIONNELS A DES PRIX DEFIANT TOUTES CONCURRENCE..mais pas que....des couteaux, des chaussures de securités, un vrai bon site...pour se faire plaisir...

une qualité de tissus juste superbe, une broderie super bien faite, un vrai reve en somme en toute objectivité

nouveau partenaire
nouveau partenaire
nouveau partenaire

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porc curry/tandoori et nouveau partenaire

Publié le par la nonna

j'ai eu la chance d'avoir ce super partenariat...e-velan.com

finalement je me suis aperçu que je connais cette boutique située passage Brady a Paris

j'y suis deja allée plusieurs fois, et les produits y sont tout simplement extraordinaires...

je remercie Cinthia pour sa gentillesse...et je vous encourage vivement a aller voir son joli blog cinthiz kitchen

j'ai eu la chance de recevoir

du curry

de la poudre tandoori

de la fleur de sel d agrave

du piment doux

et pour parfumer ma maison, des bâtons d'encens lotus et santal

voici ma premiere recette

pour 2

2 cotes de porc

2 oignons blancs

du riz nacré (1 verre)

1 c a café de poudre de curry

1 c a café de poudre de tandoori

1 filet d huile de sesame

1 petit tronçon de citronnelle emincé

sel et poivre

dans un saladier mettre la viande emincée, les epices ,les oignons emincés la citronnelle ajoutez une petite cuil d huile de sesame,remuez ,laissez mariner environ 2 heures

dans une sauteuse, dans un peu d huile faites revenir tout ce que vous avez fait mariner

remuez et laissez cuire 2/3 minutes

ajoutez le riz cru

remuez, ajoutez le l'eau

salez poivrez, ajoutez la citronnelle

couvrez et laissez cuire 15 minutes environ

servez, ajoutez juste un petit filet de jus de citron vert

et voyage garanti..

porc curry/tandoori et nouveau partenaire
porc curry/tandoori et nouveau partenaire
porc curry/tandoori et nouveau partenaire
porc curry/tandoori et nouveau partenaire
porc curry/tandoori et nouveau partenaire
porc curry/tandoori et nouveau partenaire

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nouveau partenaire

Publié le par la nonna

merci a Isabel de chez KIKKOMAN

pour sa gentillesse, et surtout pour le petit colis envoyé

je vais vite m'y mettre

ça c'est sur....

de quoi régaler la famille

merci encore

nouveau partenaire

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poêlé legumes ,chipo au pastis et partenaire

Publié le par la nonna

drinnggg dringggggggg a fait le facteur aujourd hui

punaise le méga carton....j'ouvre et j'ai sauté de joie(pas trop fort parce que mes genoux me font tres mal lol)

6 bouteilles de petits breuvages tous aussi envoutants les uns que les autres

envoyé par la sublime maison EYGUEBELLE ​

melonade

sirop de fraise

sirop de peches

sirop de basilic

creme de chataignes

pastis aux epices

tout pour régaler la famille...

je tenais par cet article a remercier Philippe FROMENT pour sa gentillesse et sa disponibilité.....merci merci merci mille fois a lui..

HÉRITAGE &
SAVOIR-FAIRE ARTISANAL

Les meilleures recettes, sont toujours jalousement protégées et leur transmission s’avère souvent aussi irrationnelle qu’affective...

À l’abbaye d’AIGUEBELLE, les moines cisterciens ont su inventer, affiner et perpétuer différentes recettes originelles de liqueur complexes de plantes et de fruits. Ainsi en est-il pour la recette de “l’Elixir de Vie” élaborée en 1239, par Benedictus de Nuraies à l’abbatiale de Villeneuve de Berg. Ainsi également pour les recettes des liqueurs Coiron et Raphaëlle d'EYGUEBELLE.
Ce patrimoine, issu des secrets, recettes et méthodes ancestrales mises au point par les moines cisterciens de l’abbaye d’Aiguebelle, a été protégé et transmis de génération en génération.

Un héritage séculaire que la marque EYGUEBELLE a recueilli à son tour, avec grand respect en 1996. Au-delà des recettes, c’est tout un savoir faire artisanal spécifique en herboristerie qu’il a fallu acquérir : aromatique, choix des assemblages, infusion, distillation, art de l’alambic…
Pour respecter fidèlement le goût spécifique à chaque recette, la marque utilise encore un herbier de plus de 100 plantes médicinales et aromatiques qu’elle enrichi régulièrement. Les recettes des liqueurs de plantes d’EYGUEBELLE, peuvent contenir par exemple, plus de 55 variétés de plantes, savamment dosées et associées : certaines, très connues, comme la menthe, la camomille, le thym, la lavande… et d’autres plus rares comme l’ambroisie, l’aigremoine, la vulnéraire, l’angélique et la myrte.
Un savoir faire artisanal inestimable, à protéger à travers le respect des méthodes et l’utilisation de certains outils complexes et artisanaux.

Chez Eyguebelle, nous savons que les bons produits sont issus d’ingrédients haut de gamme, rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur saveur...

LES FRUITS
Pour atteindre un niveau de qualité parfait, Eyguebelle a construit depuis plusieurs années des partenariats privilégiés avec des coopératives de producteurs de fruits. Sélectionnés en Provence, les arboriculteurs sont capables de fournir des fruits d’une qualité irréprochable, aux notes gustatives équilibrées. Grâce à cette démarche exigeante, Eyguebelle connaît précisément les arbres fruitiers desquels proviennent les récoltes. Une traçabilité rare, gage de grande qualité.

LE SUCRE
Chez Eyguebelle, pour réaliser l’ensemble des productions avec la meilleure qualité, le sucre utilisé est exclusivement du sucre de canne. Avec le temps, des partenariats solides ont été établis avec les sucriers qui s’engagent à toujours fournir un sucre de qualité constante.

LES ARÔMES NATURELS ET LES ESSENCES
Les arômes naturels et les essences sont exclusivement issus des fruits ou des plantes et sont concentrés suivant différentes techniques parfaitement maîtrisées. Ces éléments constituent le “coeur aromatique” des produits. Dans chaque recette sont assemblés plusieurs essences et plusieurs arômes naturels. Ils permettent d’obtenir un goût authentique, fidèle à la recette d’origine.

je passe a ma recette trés vite faite pour ce soir, qui a ravi mes zhommes

5 chippo

quelques petites cebettes (toutes petites)

100 g de champignons des bois ( trompettes, safranés pour moi de ma cueillette de l'an dernier)

150 de petits pois surgelés

1 boites de pulpe de tomate

1 c a soupe de pastis

des baies de poivres de mon partenaire terre exotique

sel

mettre de l huile d'olive dans une poele,mettre les cebettes, les faire rissoller legerement

ajoutez les champis, les petits pois,les saucisses coupées en morceaux.

remuez laissez un peu accrocher tout ça(miamm) j'ai pas dis cramer hooo...

ajoutez le pastis, remuez, ajoutez la tomate

salez poivrez

laissez cuire 20 minutes a feu modéré..

et servir sans attendre

verdict...

mamamiaaaaaaaa que c'etait bon..

j'adore quand je teste de bons produits...

a bientot pour une autres recettes

poêlé legumes ,chipo au pastis et partenaire
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mini- gateaux au chocolat et fourré a la crème et partenaire

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tout d'abord un grand merci a mon nouveau partenaire...CAKEMART pour sa confiance, et tout particulierement a Jorg pour son extreme gentillesse..

j'ai eu l immense plaisir de recevoir un joli colis avec un super moule a gâteaux.. et de la preparation a biscuits...

c'est un superbe site de produits, ustensiles pour la cuisine et patisserie ,décorations festives de tables etc.

une vraie mine d'or...on a l'embarras du choix, varié,multiple et a porter de toutes les bourses....ce n'est pas négligeable

je le redis vive CAKEMART

le site allemand est là cakemart

 

Logo_Cakemart.fr

je passe a la recette

150ml de farine tout usage

45 ml de cacao en poudre

1ml de levure

1ml de bicarbonate

1 pincée de sel

60 ml de beurre ramolli

1 oeuf

75 ml de sucre poudre

75 ml de lait

2 ml d'extrait de vanille liquide

 

prechauffez le four a 175 degrés,vaporisez le moule de spray anti adherant(ou graisse)

dans un saladier ,mélangez la farine, le cacao,la levure, le bicarbonate et le sel

melangez au fouet electrique dans un autre saladier, le beurre et le sucre(mélange mousseux)

ajoutez l'oeuf et l extrait de vanille mélangez.

ajoutez le mélange de poudres.

bien melanger ajoutez le lait et re mélanger (j'en ai mis plus que sur la recette, la pâte etait trop compacte)

versez au deux tiers des alveoles

enfournez

cuire 10 mns

laissez refroidir un moment et démoulez..

 

garniture

60 ml de beurre mou

250 ml de sucre glace

2 ml d'extrait de vanille

5 ml de lait ( j'en ai mis un peu plus )

 

dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur,ajoutez la vanille et le lait, battre jusqu'a une consistance légere et cremeuse.

recouvrir la moitier d un gateau,fermez avec une autre moitié,et decorez comme vous voulez

 

 

mini- gateaux au chocolat et fourré a la crème et partenaire
mini- gateaux au chocolat et fourré a la crème et partenaire
mini- gateaux au chocolat et fourré a la crème et partenaire
mini- gateaux au chocolat et fourré a la crème et partenaire
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caffé latte con pana au sucre caramel

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j'ai mis en harmonie deux de mes supers partenaires

TERRE EXOTIQUE

GOURMESSO

pour me faire ce petit plaisir delicat en guise de dessert....

alors je me suis servi de deux capsule du café Soffio Cioccolato

Le Soffio Cioccolato est un mélange d'arabicas et de robustas d'Asie et d'Amérique du Sud finement moulus. L'arôme de chocolat noir de cet expresso vous fera littéralement fondre. (un pur délice en verité miamm)

et le sucre au caramel saveur d'enfance de terre exotique

C'est en nous replongeant dans nos souvenirs d'enfance que nous avons imaginé ce sucre au caramel. . Pour le bonheur des petits et le plaisir des grands, il ajoutera une pointe de friandise à tous vos plat pour le bonheur des petits et le plaisir des grands, il ajoutera une pointe de friandise à tous vos plats.


Ingrédients :
Sucre, arôme naturel, colorant : caramel.

j'ai fais un excellent choix...

recette

2 capsules de café

pour 2 tasses de 100 ml

1 tasse de glace pilée

1/2 tasse de lait concentré non sucré

1 c a soupe de creme fraiche liquide

1 c a soupe de sucre au caramel.....

faire le café (jusque là ça va)

le verser dans un blender

ajoutez le lait,la glace et la creme..

mixez a vitesse maximale 2 minutes

versez immediatement dans les tasses

parsemez de sucre au caramel...

et miammmmmmmmmmm

deuxieme version...

meme chose mais en plus j ai mis une boule de glace a la vanille.

j ai supprimé la creme fraiche

et l ai mixé....

j ai saoupudré de sucre

et lààààààààààààààààààààààààààààà

j'ai dis un gros mot

"ohhh putain que c'est bon" lol

caffé latte con pana au sucre caramel
caffé latte con pana au sucre caramel
caffé latte con pana au sucre caramel
caffé latte con pana au sucre caramel
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partenaire gourmesso

Publié le par la nonna

j'ai recu aujourd hui dans ma boite un super colis...

de la société GOURMESSO

je remercie Antoine Vera pour sa gentillesse....

je n'ai pas pu m'empecher de me faire une petite tasse de ma boisson fetiche...

oh mamamia qu'il est bon..

pas amer comme certaines capsules du commerce..non je ne dirais pas les noms ,non non non

sauf si vous insistez(mdr)

Gourmesso est spécialisé dans la vente de capsule de café en ligne compatibles avec les machines Nespresso®. Créé en Février 2013 en Allemagne, Gourmesso est très vite devenu numéro 1 de la vente en ligne sur le territoire allemand. Gourmesso a acquis le statut d’alternative de qualité pour les passionnées du concept Nespresso® et de ses capsules de café. Le succès de Gourmesso est donc dû à une combinaison des éléments suivants : café de grande qualité élaboré par des experts choisissant des grains de café arabica et robusta des meilleures régions productrices du monde entier, des prix très attractifs et défiants toute concurrence de 0,24€ par capsule (30% moins cher que les capsules de la marque originale Nespresso®), simple et facile à commander sur le site en ligne sans devoir être contraint de s’inscrire à un club client.

 

Gourmesso s’efforce depuis sa création d’élargir sa gamme de café. En ce moment vous trouverez 21 différentes variétés de capsules de café en ligne mais nous nous efforcerons de créer 5 nouvelles saveurs chaque nouvelle année. Les deux dernières variétés que nous avons sorties sont le Columbia Arabica Mezzo et le Lungo Latino Mezzo. Ces deux variétés sont le résultat d'une étroite collaboration avec l'illustre usine de torréfaction berlinoise "Berliner Kaffeerösterei".

 Une fabrication à partir de grains de café d'exception

Nos capsules d'expresso sont remplies avec des grains de café triés sur le volet et issus des meilleures récoltes au monde, comme par exemple d'Inde, d'Amérique du Sud ou d'Afrique. Pour une parfaite dégustation signée Gourmesso, nos grains de café sont traités spécialement pour vous, torréfiés, finement moulus et préservés de la lumière et de l'air dans un emballage sous vide, parfaitement imperméable à la lumière. Le processus de fabrication, extrêmement rigoureux, permet d'éviter toute altération du goût et assure un arôme exceptionnel aux cafés Gourmesso.

Une gamme de 21 savoureuses variétés de capsules Nespresso®* compatibles

Gourmesso propose actuellement 21 variétés de café qui se démarquent les unes des autres par leurs arô​mes, leurs saveurs et leurs intensités. Notre gamme comprend 11 variétés d'Expresso dont 2 cafés Bio et issus du commerce équitable, 3 variétés de Lungo, 6 Flavors et 1 Décaféiné. Afin de choisir une intensité de café, vous pouvez vous référer à l’échelle d’intensité des capsules de café Nespresso®*.

 

 

 

 

il me tarde de faire ma premiere recette....demain surement

 

www.gourmesso.fr_385x198

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brioche superbement gourmande et partenariat

Publié le par la nonna

j'ai eu l agreable surprise de me voir proposer un partenariat avec les HUILERIES RICHARD

je remercie Solene pour sa gentillesse et sa réactivité

 j'ai reçu le colis au bout de 48 heures

 et je peux vous dire que se sont des huiles d'olives de haute qualités

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L'Histoire de l'Huilerie Richard :

 

 

Au XIXème siècle, à Mollans sur Ouvèze, Henry Richard fabriquait l'Huile d'Olive Richard du mois de novembre au mois de janvier.

Puis il chargeait sa charrette et à l'aide de son mulet, parcourait les fermes de la Drôme pour vendre ses produits : huiles d'olive, olives, savons de Marseille, huile de noisette, huile de colza, huile de noix ....

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moulin.jpg gouteur%20d%20huile.jpg

En 1956, le gel historique et la disparition complète des oliviers auraient pu être fatale à l'Huilerie Richard, mais mon Grand Père Marcel RICHARD a su réagir.

Il a utilisé son savoir-faire de fabriquant et de Taste d’Oli (dégustateur d'huiles d'olive) pour trouver des huiles de qualité dans les pays de la Méditerranée épargnés par la catastrophe. Il effectuait ainsi des assemblages d'huiles d'olive et pouvait continuer à approvisionner ses clients.

 Interview de Patrick RICHARD :

"Lors de la reprise de l’huilerie en 1997, j’ai été frappé par la volonté des consommateurs de retrouver des produits avec des goûts prononcés « qui disent leur noms » comme on le dit à Lyon."

"J'avais remarqué que cette démarche avait été entreprise dans les années 80 par Lionel POILANE avec le pain, mais aussi dans la viticulture."

"Il me sembla alors que le temps était venu pour notre Tradition Familiale...".

 

Huilerie Richard De Nos Jours

 

Notre siège sociale : ZA Grand Pré 26800 MONTOISON - 04.75.25.02.64

Nous perpétuons la Tradition avec nos compositions spéciales : l'huile d'olive N°3 avec son goût d’olive très rond en bouche et l'huile d'olive N°4 avec son goût prononcé assez vert et une légère amertume. De plus nous fabriquons  l’huile d’oliveA.O.C à Nyons dans notre moulin historique.

 Nos fabrications constituent un véritable bouquet de goûts d'huiles d'olive qui viennent parfumer la cuisine des ménages mais aussi apporter un équilibre diététique si recherché de nos jours : les omégas 3, les acides aminés, les vitamines… Se régaler en se faisant du bien, tel est notre objectif.

Nous fournissons ainsi à nos clients des huiles d'olive, de noix, de noisette et de colza de qualité selon un triptyque : fabrication, utilisation et apport diététique.

La vocation de notre entreprise est la vente en directe ; Lors de la reprise en 1997 nous avions accès notre développement dans cette direction :

Servir des clients particuliers par différents canaux de distribution, en proposant une offre diversifiée grâce aux produits de d'autres artisans similaire (taille de l'entreprise). L'objectif était d'offrir un débouché commercial solide et régulier (MielsCaféInfusionsPlats cuisinésConfituresSavons...). L'offre est ainsi diversifiée.

 

La Production de l'Huile d'Olive AOC de NYONS      

 1/ NETTOYAGE ET BROYAGE

Nous commençons par sélectionner les olives qui sont nettoyées et effeuillées.
Les olives sont broyées, avec leurs noyaux qui contiennent un conservateur naturel pour l'huile.

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2/ EXTRACTION DE L'HUILE D'OLIVE : 
 

Elle consiste en la séparation du moût d'huile et des grignons, fraction solide constituée par les fragments de noyaux, de peaux et morceaux de pulpe. C'est la méthode ancienne,qui sépare le moût du grignon sous l'effet de la pression. La pression est réalisée par une presse hydraulique ouverte. Nous disposons la pâte d'huile d'olive en couches minces alternées avec des disques en fibre appelés scourtins, en une tour mobile.
Le dispositif utilisé pour la construction de la pile consiste en un plateau circulaire en acier au bord légèrement relevé et profilé, monté sur un chariot pour la manutention.
Au centre du plateau est inséré un cylindre creux (dit aiguille) qui a pour but de maintenir la pile en position verticale et favoriser l'écoulement du moût d'huile le long de l'axe central de la pile. 

 new_DSCN3161.JPG  new_new_DSCN3121.JPG

3/ SEPARATION DE L'HUILE D'OLIVE ET DE L'EAU : 
 

La centrifugation verticale est le système employé pour séparer l'huile d'olive de l'eau. lI s'agit de machines qui effectuent la séparation par une rotation à grande vitesse. Le moût d'huile, introduit par le haut entre dans le tambour, puis est soumis à une centrifugation à 6000-7000 tours minute. Sous l'effet de la différence de densité, l'huile et l'eau se séparent en deux écoulements différents.

4/ LA FILTRATION :

Cette huile d'olive est ensuite filtrée et conditionnée dans notre cuverie.

new_DSCN3165.JPG

 

 

mais maintenant passons a la.............

 

recette

pate a brioche (je me suis pas fais .....j'ai testé une preparation de pate a brioche de marque le fournil)

j'ai plusieurs fois été tres deçue par celle de marque francine...no comment

mais là j ai été bluffé par la qualité de la preparation

donc il fallait

530 g de preparation(ils disent 500 mais la pate colle trop)

1 oeuf a temperature ambiante

1 pincée de sel

200 ml de lait a 30 degres..( j ai remplacé 50 ml de lait par de l huile d olive)

50 g de beurre...

j ai rajouté une cuil a café de mes zestes de citron séchés et mixés que je garde precieusement dans un bocal fermé...

j ai petris le tout 12 minutes dans mon kenwood fonction petrin

j'ai prechauffé mon four a 30 degres pour la premiere levée

j ai reversé la pate sur la table au bout de 40 minutes elle avait plus que triplé de volume

elle est legerement collante

donc avec de la farine ,farinez legerement vos mains pour le façonnage

et vous laissez marcher votre imagination

moi j ai fait ce que je voulais etre une fleur

mais a l arrivé (lol) on dirait un ballon de foot....

 

en tout cas j'ai rarement mangé une brioche aussi moelleuse, evec une extraordinaire mie fillante, un pur régal

avec ce leger gout d huile d'olive qui donne tout de suite une autre dimention gastronomique a une brioche...tellement bonne et douce...

 

 

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mon cadeau de mon partenaire

Publié le par la nonna

j ai reçu apres moultes peripeties de colis egaré,

mon cadeau de mon nouveau partenaire

 halwati shop

je les remercie encore du fond du coeur pour leur confiance....

merci encore, je pense que je vais faire de jolies choses

halwatishop.png

 

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