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112 articles avec un bon plat complet

pain au champignons et aux noix de cajou

Publié le par la nonna

coucou me revoilàààààà

avec une petite chose bien sympa que je propose pour le "cuisinons de saison de claudine"
pour 6
preparation 40 minutes
cuisson 50 minutes

300 g de mélanges de champignons(moi j'ai mis trompettes de la mort ,poudre de cèpes (ajout perso, pour plus de caractère )maison et champignons des bois)
150 g de farine
3 oeufs
1sachet de levure
12 cl de lait
12 cl d'huile de tournesol(moi j'ai mis moitié olive et tournesol)
100 g de cheddar (coupé en petits morceaux)
50 g de noix de cajou concassées
50 g de parmesan râpé
qq feuilles de persil plat ciselées
sel poivre
préchauffez le four à 180°C
lavez les champignons avec un peu de vinaigre blanc(ça c'est moi qui le fais) les secher
faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive,jusqu'a ce qu'il rendent leur eau de végétation
salez et poivrez
dans un saladier, melangez la farine, le parmesan et la levure, et la poudre de cèpes (facultatif ,bien sûr)
faire un puit ,ajoutez les oeufs,mélangez doucement en incorporant peu à peu la farine
ajoutez le lait ,l'huile,puis mélangez.
incorporez les noix de cajou ,le cheddar et le persil
versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
enfournez et laissez cuire jusqu'a ce qu'il soit bien doré
comme toujours la cuisson depend des fours de chacun (30/40) minutes
laissez tiedir dans le moule, avant de démouler
il se déguste tiède ou froid avec ou sans salade

source magasine "régal" d'automne

pain au champignons et aux noix de cajou
pain au champignons et aux noix de cajou
pain au champignons et aux noix de cajou
pain au champignons et aux noix de cajou
pain au champignons et aux noix de cajou

Publié dans un bon plat complet

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daube de poulpes de mon ami Fred (cuisinier professionnel)

Publié le par la nonna

sur mon groupe culinaire "l alchimie des mets" face book 

fred est arrivé

et son premier partage a été la daube de poulpe

mon epoux en raffole(moi buerkk)

mais comme je suis une gentille femme

 voilà que je lui ai preparé

recette

 pour 4

1.5k à 2k de poulpes

( c'est pas grave si il en reste , le lendemain on en remange volontiers) ,

4 oignons jaunes,

1 carotte,

1 bouquet garni,

6 gousses d'ail AVEC la peau,

1c.a.c de fumet de poisson déshydraté,

une petite boite de tomate concassée

et 1 bouteille de vin rouge

 Si vous utilisez du poulpe frais, je conseille de le congeler 24 à 48h, ça l'attendri et il est moins caoutchouteux . Nettoyer et tailler le poulpe en morceaux de 3 a 4cms .

Le mettre dans une casserole avec de l'eau froide et porter 5mns à ébullition.

Pendant ce temps faire revenir les oignons émincés, carottes en petits dés, ail en chemise et ze bouquet garni . Egoutter le poulpe blanchi et l'ajouter à la garniture.

Recouvrir de vin rouge et mettre la cuillere de fumet de poisson .

Saler modérément car le poulpe peut être salé vu qu'il vit dans la mer ( étonnant non ?)

poivrer .

. La cuisson est trés aléatoire car ça dépend du bestiau que vous faites cuire. En gros, ça peut varier d' 1h30 à 3h donc on s'y prend pas au dernier moment et c'est même pas grave car s il attend un peu avant d'être réchauffé il n'est que meilleur ! Servir avec un bon riz ou pdt ou polenta

verdict

mon homme a adoré...

merci Fred

je termine avec une petite deception tout de même, depuis que je suis moins presente, j'ai vu la liste de mes abonnés fondre comme neige au soleil......triste 

daube de poulpes de mon ami Fred (cuisinier professionnel)

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gratin de courgettes

Publié le par la nonna

2 belles courgettes 

3 oeufs

1 brick de creme fraiche

2 c a soupe de lait

sel poivre

noix de muscade

50 g de parmesan râpé

quelques graines diverses

lavez et sechez les courgettes

les couper en fine tranches

les déposer dans un plat pas trop grand

dans un saladier,battre les oeufs, la creme, la muscade ,le sel et le poivre, le parmesan râpé

versez sur les courgettes

parsemez des graines

enfournez 45 minutes à 180 °C

je propose cette recette pour le "cuisinons de saison" de mon amie Claudine

gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes

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gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

Publié le par la nonna

1/2 paquet de gnocchi de pdt

15 feuilles de basilic

sel poivre

1 petit pot de crème épaisse

5 tomates moyennes bien mûres pelées et épépinées 

cuire les gnocchi 3 minutes

 égouttez et rincez

préparez la sauce en passant au blender, les tomates, la crème et 10 feuilles de basilic

salez et poivrez

ciselez grossièrement 5 feuilles de basilic

mélangez tous les ingrédients

parsemez de fromage râpé et de copeaux de parmesan

mettre dans un plat à four

mettre a cuire 7 minutes à 230 degrés..

gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

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Khoresht bademjan...(ragoût Iranien) sooooo delicious

Publié le par la nonna

un plat succulent, envoutant

qui vous transportera dans la lointaine Perse

...............................il faut juste que je me procure le sumac que je n'ai pas trouvé....

mais même sans ce fut un voyage culinaire réussi

je propose ce plat pour "cuisinons de saison de mon amie Claudine" .....avec les aubergines


1kg d'epaule d'agneau
6 tomates bien mûres et juteuses
5 oignons pailles (moyen)
5 belles aubergines
1 petite boite de pois chiches cuits
1  boite de concentré de tomate (moyenne)
8 gousses d'ail dégermées
2 c a soupe d'eau de fleur d'oranger
jus d'1 citron
2 c a soupe de sucre fin
1 c à c de cannelle poudre
1 c à c de curcuma
1 c à c de coriandre
1 dose de safran en poudre
1 c à soupe de sumac(pas mis)
1 c à soupe d'origan
epluchez et emincez les oignons
coupez en 2 l'ail
lavez ,essuyez et coupez en cubes les aubergines
lavez et coupez les tomates en dés
coupez la viande en cubes réguliers pas trop gros
dans une cocotte en fonte mettre 5 c à soupe d'huile,faire revenir la viande de tous côtés
retirez et réservez
dans la cocotte faire colorer l'ail et les oignons
ajoutez les tomates
laissez colorer le tout en remuant souvent pour éviter que ça accroche 
ajoutez le coriandre et le curcuma,mélangez
versez le concentré de tomate,remettre la viande,salez, poivrez
ajoutez 50 cl d'eau
couvrez et laissez mijoter environ 2 heures à feu doux
la viande doit être tendre et la sauce doit avoir bien epaissi
dans une autre cocotte ,mettre 3 c d'huile, faire revenir les aubergines avec le sumac et l'origan
cuire 5 minutes environ
les ajouter à la viande avec les pois chiches, le safran,la cannelle, le sucre, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger,mélangez
rajoutez un bon verre d'eau si besoin
et remettre en cuisson le plat(couvert) environ 30 minutes
j'ai preparé un riz parfumé au curcuma 
et nous nous sommes juste régalés....
 

Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious

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beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)

Publié le par la nonna

quand on ne sait plus quoi faire des tomates, qui donnent à profusion dans le jardin

..............simple et surtout trés gouteuses

3 belles tomates bien mûres

1 bel oignon blanc ou frais

20 feuilles de menthe fraiche

sel poivre 

farine (à l'oeil)

coupez en dés trés petits les tomates et oignon, ciselez la menthe

salez ,poivrez

mélangez le tout, a la main en soulevant bien

saupoudrez de farine, ça doit former comme une panade

mettre de l huile d holive dans une poele

prendre une belle cuil de pâte et zou on fait frire, on tourne au bout de 3/4 minutes

on cuit pareil l'autre coté

on egoutte

on mange avec une bonne salade verte et bastaaaaaaa

 

je propose ma recette à Claudine pour "cuisinons de saison" de juillet

CUISINONS DE SAISON en fin logo

avec ma recette je participe au cata cooking challenge

et je suis contente parce que cette fois la marraine est mon amie sophie de la tendresse en cuisine

 

Juillet - visite d' Europe méditerranéenne 
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)

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quiche aux courgettes,chevre ...miel

Publié le par la nonna

sur une idée de Sherazade

j'ai simplement rajouté le miel en sortant la quiche du four

j'ai réalisé ma pâte feuilletée .....et à la place de la muscade j'ai mis de mon nouveau mélange d'epices sublime "citée interdite"

pour la recette allez chez Sherazade....pour le reste laissez parler votre imagination

avec cette seconde recette je participe a son concours ,pour gagner son livre de cuisine

quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel

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galettes à la farine de riz

Publié le par la nonna

des galettes vues sur le mur fb de mon amie babakitchen

et je me suis dis 

bon vas y  tu as des yaourts Grecs, de la farine de riz

 yapluqua

je me suis servi du pot comme mesure

1 pot de yaourt Grec

1 pot bien plein de farine de riz

1 pincée de sel

basta

 on mélange, on petrit legerement

on couvre 5 minutes le temps de chauffer la poéle

on coupe le pâton en 2 ou 4

on farine le plan de travail

on étale 

et on cuit......simple???

et délicieux

je m'en suis servie de support pour ma salade de midi (avec de la straciatella de mozzarella(miammm)

galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz

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omelette aux fleurs de courgettes

Publié le par la nonna

6 fleurs de courgettes

3 oeufs

sel poivre

2 belles feuilles de menthe ciselées

 

nettoyez les fleurs soigneusement dans de l'eau vinaigrée

séchez les.

mettre de l huile d'olive dans une poele

mettre les fleurs à revenir quelques minutes

retournez les à la spatule 2/3 fois

dans un saladier

mélangez les oeufs,le sel et le poivre

battre, ajoutez la menthe

versez sur les fleurs

remuez la poele doucement pour ramener les oeufs vers le centre

servir avec une petite salade

et régalez vous

omelette aux fleurs de courgettes
omelette aux fleurs de courgettes
omelette aux fleurs de courgettes
omelette aux fleurs de courgettes

Publié dans un bon plat complet

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salade Italienne

Publié le par la nonna

une salade toute simple rapide

mais bonne au combien

des tomates coupées en lamelles fines

échalotes emincées finements

concombre( sans pépins) coupés en lanieres fines

un peu de carottes rapées

des olives acheté a Genova

du basilic ciselé

du vinaigre balsamique de Modéne

un peu d huile d'olive

origan ,sel et poivre

un peu de thon naturel

 

avec cette recette simple je participe au catalina chalenge

 #CataCookingChallenge07 .
Les cuisines à l'honneur en juin sont: albanaisechypriote,  espagnolegrecqueitaliennemaltaise,
portugaise et la .....Cuisine française !

 
 
 
La marraine de cette édition est mon amie Sophie du magnifique blog 

La tendresse dans la cuisineSophie a fait le tour du monde culinaire et a cuisiné au moins une recette pour à peu près 220 pays.

salade Italienne

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flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes

Publié le par la nonna

voilà ma deuxieme participation a CMUM

merci a nathalie et sandra

2 oeufs

1kg d asperges

1 c a soupe de farine

1 pincée de sel et de poivre

des petites boulettes de mozza

des petites tomates cerises coupées en 2

120 ml de lait

1 c a soupe de creme fraiche

qq feuilles de basilic pourpre

quelques rapures de truffes

commencez par nettoyer les asperges

mettre les tronçons à cuire dans le lait et laissez infuser 20 minutes

 filtrez soigneusement

cuire a la vapeur les tête des asperges

les egouttez sur du papier absorbant

coupez les tomates,ciselez le basilic

coupez en deux les billes de mozza

mettre votre garniture dans les empreintes demies spheres sanhs oubliez les asperges)

mélangez les oeufs avec le lait et la creme

ajoutez la farine mélangez, salez poivrez

ajoutez la truffe rapée

versez sur la garniture

 enfournez a 180 °c PENDANT 35 minutes environ

 

 

 

 

flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes
flan aux asperges ,mozzarella ,tomates cerise et truffes

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omelette de cagouilles(escargots) pour l'époux

Publié le par la nonna

pour lui, oui parce que je déteste les escargots lol

recette que je servais lorsque j'avais mon ptit resto,y a des lustres...

plus refait depuis......hier

1 petite boite d'escargots

1 gousse d'ail frais

quelques belles feuilles de persil plat

sel poivre

3 oeufs

rincez et égouttez les escargots soigneusement

battre les oeufs en omelette avec le sel et le poivre

dans une poele mettre un peu de beurre et un peu d'huile

mettre a revenir les bêtes à cornes(lol)

ajoutez l'ail emincé et le persil ciselé

faire sauter 3/4 minutes

versez les oeufs

cuisez comme vous voulez......

il s'est tout bonnement régalé

omelette de cagouilles(escargots) pour l'époux

Publié dans un bon plat complet

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Corsican'pizza

Publié le par la nonna

j'avais décidé de fermer mon blog

j'ai éprouvé une peine immense il y a quelques jours...quand on perd une amie (pas perte ,mort non!!!)

on a juste envie de fuir ailleurs

je suis quelqu'un de droit ,de fidele et carré

je ne comprends pas certaines choses

et du coup je voulais partir loin des blogs définitivement

puis aprés reflexion ,je vous aime toutes et tous, je ne vais pas risquer de vous perdre ,vous

donc doucement je rebondi

et aujourd'hui je me suis mise en cuisine pour faire une bonne pizza pour mon époux

il faut du figatellu

du prizuttu(jambon cru)

de la népita(ou menthe sauvage)

du chêvre frais

du fromage de brebis

du miel de châtaignier

1 belle cuil a soupe de crème épaisse

faire une pâte à pizza que vous étalez finement

étalez la crème

 et dessus mettez votre garniture

préchauffez le four a 230 degrés

enfournez 20 minutes

à la sortie du four, versez du miel

et régalez vous...

 

Corsican'pizza
Corsican'pizza
Corsican'pizza
Corsican'pizza
Corsican'pizza

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galette de farine de pois chiche saveur indienne

Publié le par la nonna

une petite recette express qui à failli me couter une main(ben oui forcement le manche de la poele en inox bouillant qui sort du four, c'est chauddddddddddddd)

facile rapide et déclinable à volonté

1 oeuf

100 g de farine de pois chiche

du lait

1 c a soupe d'huile d olive

1 tranche de roti de porc cuit

curry du jardin(fleurs et feuilles)

2 feuilles de basilic-coriandre

sel poivre

coupez la viande

ciselez les herbes

battre l'oeuf avec le lait(environ 150 ml) plus ou moins au pif

mélangez à la farine, ajoutez l'huile

salez, poivrez

le mélange doit être ni liquide ,ni trop epais

prechauffez le four à 200 degrés

mettre un peu d'huile dans la poele

commencez la cuisson sur le feu de la gaziniere

puis poursuivez 15 minutes au four

j oubliais il faut que la poele aille au four sinon vous pouvez la cuire sur le feu

 et ben résultat ,c'est trop bon

avec cette recette je participe au CMUM du mois ,le theme etait voyage hors des frontieres de France

la marraine est Sophie de la tendresse en cuisine

 les organisatrices du jeu sont 

nathalie 

et sandra

voilààààà

 

galette de farine de pois chiche saveur indienne
curry du jardin et basilic-coriandre

curry du jardin et basilic-coriandre

avant cuisson

avant cuisson

sortie du four

sortie du four

une tite part?

une tite part?

miammm

miammm

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nouilles sautées asiatiques pour cmum

Publié le par la nonna

une repas vite fait ,bien goûteux.......pour faire honneur a mon amie sophie la marraine du jeu CMUM

le théme etait voyage ,voyage

pour ceux bien sur qui aiment les chinoiseries

tout simplement

1 oignons emincé en fines lamelles

2 nids de nouilles jaunes fines

1 carottes emincées en fin batonnets

1 navet emincé en fin batonnets

1 morceau de gigembre émincé

 du basilic-coriandre

une pointe de galanga emincé

1 morceau de roti de porc froid

1 peu de nuoc mam et soja sucré

pas de sel

dans un wok faire frire tous les légumes et arromates et herbes

quand ils sont bien "recroquevillés" les egoutter

cuire les nouilles a l'eau; les egouttez et les faire secher 1 heure dans le four a 80 degrés

les faire frire dans le wok dans de l huile(ensuite jetez l exedent)

rajoutez les legumes et la viandes et touillez

les pâtes sont super craquantes

ajoutez les 2 sauces

et ya plus qu a se regaler

 

voilà j'espere que ma recette plaira aux organisatrices Nathalie

et sandra

 

nouilles sautées asiatiques pour cmum
nouilles sautées asiatiques pour cmum
nouilles sautées asiatiques pour cmum
nouilles sautées asiatiques pour cmum

Publié dans asie, un bon plat complet

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