Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

117 articles avec un bon plat complet

cake petits pois lardon (comme un gout de classique revisité)

Publié le par la nonna

encore un cake pour CMUM le dernier pour moi les filles

merci aux organisatrice

Nathalie

sandra

ainsi que la marraine du mois ZABOU

un thème qui m'inspire

« Cake vous voulez ?« 

ouvrir la miam box.egouttez les petits pois(mais pas trop)il doit rester un peu de liquide(pour permettre de mettre moins d huile)
4 oeufs
260 g de farine
4 oeufs
100g gruyere rapé
120ml lait
50ml d huile dolive au lieu des 100ml
2 c a café de levure chimique
sel poivre
 


200 g de lardons fumés
250 g de petits pois
faire revenir les lardons dans une poele sans gras(lightttttt

preparer la pate en remuant tout les ingredients de la base a cake..
ajoutez les petits pois et les lardons
mettre dans un moule a cake et cuire 30/35 minutes a 180 degres...

 

cake petits pois lardon (comme un gout de classique revisité)
cake petits pois lardon (comme un gout de classique revisité)

Partager cet article

Repost 0

rôti de magrets truffé

Publié le par la nonna

pour 4

2 beaux magrets

1 truffe

des pommes de terres rates coupées en deux

sel poivre

1 grosse pincée de cacao amer(maison pour moi)

20 amandes entieres avec peau

3 gousses d'ail en chemise

1/2 oignon rose de Roscoff

1 bouquet garni fait avec du thym,du romarin et 2 feuilles de sauges

avec un bon couteau incisez le gras des magrets ,sans aller jusqu'à la chair

frottez les avec le sel et le poivre.

sur un des magret,posez des lamelles de truffes noires

posez l'autre magret dessus, ficelez bien

dans une poêle anti adhésive( qui passe au four avec couvercle)..

faire colorer les magrets des 2 côtés

ils vont rendre du gras(parfait!!)

ajoutez les pommes de terres non épluchées, le bouquet garni , l'ail en chemise,l'oignon émincé

ajoutez un trait de cognac,et le cacao

remuez ,fermez .enfournez 25 minutes à 200 degrés

enlevez le rôti, le mettre dans un morceau de papier alu que vous aurez recouvert de papier sulfu(l'alu c'est toxique)

il va garder ses saveur et son côté rosé

poursuivez la cuisson des pommes de terre si elles ne sont pas cuites

enlevez les ficelles

coupez et servez

rôti de magrets truffé
rôti de magrets truffé
rôti de magrets truffé
rôti de magrets truffé

Partager cet article

Repost 0

gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)

Publié le par la nonna


recette un peu"merdouille" il a fallu que je rajoute de la farine et de la semoule, même comme ça ,je n'ai jamais réussi a faire les boudins, ça a été moins deux que la preparation n'apprenne le vol sans parachute
puis j'ai un un éclair de génie en sortant ma râpe à spaetzle
zou c'est parti pour des spaetlcchi
300 g de courge
300 g de pommes de terre
2 gousses d'ail noir
 sel poivre
250 g de farine
150 g de semoule fine
2 oeufs
20 g de beurre
400 g d'épinards
50 g de noix de pécan
poivre du moulin
épluchez la courge et les pommes de terres, les couper et cuire à la vapeur.
écrasez au presse purée
ajoutez la farine et la semoule,puis les oeufs
salez, poivrez
mélangez avec les doigts c'est là que ça merdouille, ça colle c'est intravaillable
donc j'ai rajouté 50 g de farine et autant de semoule(lol) toujours même resultat...normalement on roule la pâte en boudin, on les coupe en tronçons de 1 cm, les marquer à la fourchette
on les cuit dans l'eau bouillante jusqu'a ce qu'ils remontent à la surface
moi du coup j'ai cuits avec la râpe, et refroidi dans l'eau froide et égoutté
ecrasez l'ail à la fourchette, le faire revenir dans un peu de beurre, dans une sauteuse
ajoutez les gnocchis
faire sauter
ajoutez les épinards et noix de pécan concassées

avant de servir, j'ai ajouté 1 cuil à soupe de crème semi epaisse....
salez, poivrez et servez

gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)
gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)
gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)
gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)
gnocchi de courge à l'ail noir et aux épinards (recette grand frais)

Partager cet article

Repost 0

soupe de lentille Iranienne

Publié le par la nonna

recette trouvée sur le blog "la tendresse en cuisine"

pour la recette allez sur le clik

bon moi j'ai bien sur apporté ma touche à moi

j ai sorti du congelo un morceau de poitrine d'agneau que j'ai cuits dans un grand volume d'eau avec, thym, laurier, persillade,sel poivre, carotte ,oignon, ail et blanc de poireau 

cuisson 20 minutes

on sort la viande, on enlève le gras et les os..on coupe la viande en tout petits morceaux (on réserve)

on laisse le bouillon refroidir, on le passe au chinois pour bien enlever les impureté et le gras..

a partir de là j'ai suivi la recette de Sophie, j'ai mis a cuire les lentilles

j'ai fais rissolé mon oignon émincé, j ai ajouté le curcuma et la farine

j'ai laissez mijoter 20 minutes

10 minutes avant le fin de cuisson,j'ai ajouté la viande

 et basta

mon époux et moi nous nous sommes régalés..

 

 

soupe de lentille Iranienne
soupe de lentille Iranienne

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

mogettes confites.....

Publié le par la nonna

je participe au petit challenge de mon amie Catalina avec ma recette

#CataCookingChallenge09

300 g de mogettes (trempées à l'avance 1 nuit et rincée)

4 tomates

15/20 tomates cerises

1 bel oignon 

4 gousses d'ail

sel

1 pincée de bicarbonate

poivre

thym laurier pulvérisé

huile d'olive

1 pot de jus de tomate maison(250 ml) et un peu d'eau

mettre les mogettes ,les tomates, l'oignon et l'ail dans un plat à four avec couvercle

assaisonnez ,mettre les aromates et l huile,ajoutez le bicarbonate.

ajoutez le jus de tomate

enfournez 45 minutes a 200 degrés

ouvrez, goûtez pour voir si c'est cuit

au besoin ajoutez un peu d'eau et poursuivre la cuisson

simple, bon et efficace....

 

Cuisine zimbabwéenne

et dans 2 Régions de France  Pays de la Loire, Poitou Charentes

 

mogettes confites.....
mogettes confites.....
mogettes confites.....

Partager cet article

Repost 0

pain au champignons et aux noix de cajou

Publié le par la nonna

coucou me revoilàààààà

avec une petite chose bien sympa que je propose pour le "cuisinons de saison de claudine"
pour 6
preparation 40 minutes
cuisson 50 minutes

300 g de mélanges de champignons(moi j'ai mis trompettes de la mort ,poudre de cèpes (ajout perso, pour plus de caractère )maison et champignons des bois)
150 g de farine
3 oeufs
1sachet de levure
12 cl de lait
12 cl d'huile de tournesol(moi j'ai mis moitié olive et tournesol)
100 g de cheddar (coupé en petits morceaux)
50 g de noix de cajou concassées
50 g de parmesan râpé
qq feuilles de persil plat ciselées
sel poivre
préchauffez le four à 180°C
lavez les champignons avec un peu de vinaigre blanc(ça c'est moi qui le fais) les secher
faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive,jusqu'a ce qu'il rendent leur eau de végétation
salez et poivrez
dans un saladier, melangez la farine, le parmesan et la levure, et la poudre de cèpes (facultatif ,bien sûr)
faire un puit ,ajoutez les oeufs,mélangez doucement en incorporant peu à peu la farine
ajoutez le lait ,l'huile,puis mélangez.
incorporez les noix de cajou ,le cheddar et le persil
versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
enfournez et laissez cuire jusqu'a ce qu'il soit bien doré
comme toujours la cuisson depend des fours de chacun (30/40) minutes
laissez tiedir dans le moule, avant de démouler
il se déguste tiède ou froid avec ou sans salade

source magasine "régal" d'automne

pain au champignons et aux noix de cajou
pain au champignons et aux noix de cajou
pain au champignons et aux noix de cajou
pain au champignons et aux noix de cajou
pain au champignons et aux noix de cajou

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

daube de poulpes de mon ami Fred (cuisinier professionnel)

Publié le par la nonna

sur mon groupe culinaire "l alchimie des mets" face book 

fred est arrivé

et son premier partage a été la daube de poulpe

mon epoux en raffole(moi buerkk)

mais comme je suis une gentille femme

 voilà que je lui ai preparé

recette

 pour 4

1.5k à 2k de poulpes

( c'est pas grave si il en reste , le lendemain on en remange volontiers) ,

4 oignons jaunes,

1 carotte,

1 bouquet garni,

6 gousses d'ail AVEC la peau,

1c.a.c de fumet de poisson déshydraté,

une petite boite de tomate concassée

et 1 bouteille de vin rouge

 Si vous utilisez du poulpe frais, je conseille de le congeler 24 à 48h, ça l'attendri et il est moins caoutchouteux . Nettoyer et tailler le poulpe en morceaux de 3 a 4cms .

Le mettre dans une casserole avec de l'eau froide et porter 5mns à ébullition.

Pendant ce temps faire revenir les oignons émincés, carottes en petits dés, ail en chemise et ze bouquet garni . Egoutter le poulpe blanchi et l'ajouter à la garniture.

Recouvrir de vin rouge et mettre la cuillere de fumet de poisson .

Saler modérément car le poulpe peut être salé vu qu'il vit dans la mer ( étonnant non ?)

poivrer .

. La cuisson est trés aléatoire car ça dépend du bestiau que vous faites cuire. En gros, ça peut varier d' 1h30 à 3h donc on s'y prend pas au dernier moment et c'est même pas grave car s il attend un peu avant d'être réchauffé il n'est que meilleur ! Servir avec un bon riz ou pdt ou polenta

verdict

mon homme a adoré...

merci Fred

je termine avec une petite deception tout de même, depuis que je suis moins presente, j'ai vu la liste de mes abonnés fondre comme neige au soleil......triste 

daube de poulpes de mon ami Fred (cuisinier professionnel)

Partager cet article

Repost 0

gratin de courgettes

Publié le par la nonna

2 belles courgettes 

3 oeufs

1 brick de creme fraiche

2 c a soupe de lait

sel poivre

noix de muscade

50 g de parmesan râpé

quelques graines diverses

lavez et sechez les courgettes

les couper en fine tranches

les déposer dans un plat pas trop grand

dans un saladier,battre les oeufs, la creme, la muscade ,le sel et le poivre, le parmesan râpé

versez sur les courgettes

parsemez des graines

enfournez 45 minutes à 180 °C

je propose cette recette pour le "cuisinons de saison" de mon amie Claudine

gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes
gratin de courgettes

Partager cet article

Repost 0

gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

Publié le par la nonna

1/2 paquet de gnocchi de pdt

15 feuilles de basilic

sel poivre

1 petit pot de crème épaisse

5 tomates moyennes bien mûres pelées et épépinées 

cuire les gnocchi 3 minutes

 égouttez et rincez

préparez la sauce en passant au blender, les tomates, la crème et 10 feuilles de basilic

salez et poivrez

ciselez grossièrement 5 feuilles de basilic

mélangez tous les ingrédients

parsemez de fromage râpé et de copeaux de parmesan

mettre dans un plat à four

mettre a cuire 7 minutes à 230 degrés..

gratin de gnocchi de pommes de terre sauce tomatée crème de basilic

Partager cet article

Repost 0

Khoresht bademjan...(ragoût Iranien) sooooo delicious

Publié le par la nonna

un plat succulent, envoutant

qui vous transportera dans la lointaine Perse

...............................il faut juste que je me procure le sumac que je n'ai pas trouvé....

mais même sans ce fut un voyage culinaire réussi

je propose ce plat pour "cuisinons de saison de mon amie Claudine" .....avec les aubergines


1kg d'epaule d'agneau
6 tomates bien mûres et juteuses
5 oignons pailles (moyen)
5 belles aubergines
1 petite boite de pois chiches cuits
1  boite de concentré de tomate (moyenne)
8 gousses d'ail dégermées
2 c a soupe d'eau de fleur d'oranger
jus d'1 citron
2 c a soupe de sucre fin
1 c à c de cannelle poudre
1 c à c de curcuma
1 c à c de coriandre
1 dose de safran en poudre
1 c à soupe de sumac(pas mis)
1 c à soupe d'origan
epluchez et emincez les oignons
coupez en 2 l'ail
lavez ,essuyez et coupez en cubes les aubergines
lavez et coupez les tomates en dés
coupez la viande en cubes réguliers pas trop gros
dans une cocotte en fonte mettre 5 c à soupe d'huile,faire revenir la viande de tous côtés
retirez et réservez
dans la cocotte faire colorer l'ail et les oignons
ajoutez les tomates
laissez colorer le tout en remuant souvent pour éviter que ça accroche 
ajoutez le coriandre et le curcuma,mélangez
versez le concentré de tomate,remettre la viande,salez, poivrez
ajoutez 50 cl d'eau
couvrez et laissez mijoter environ 2 heures à feu doux
la viande doit être tendre et la sauce doit avoir bien epaissi
dans une autre cocotte ,mettre 3 c d'huile, faire revenir les aubergines avec le sumac et l'origan
cuire 5 minutes environ
les ajouter à la viande avec les pois chiches, le safran,la cannelle, le sucre, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger,mélangez
rajoutez un bon verre d'eau si besoin
et remettre en cuisson le plat(couvert) environ 30 minutes
j'ai preparé un riz parfumé au curcuma 
et nous nous sommes juste régalés....
 

Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious
Khoresht bademjan...(ragoût  Iranien) sooooo delicious

Partager cet article

Repost 0

beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)

Publié le par la nonna

quand on ne sait plus quoi faire des tomates, qui donnent à profusion dans le jardin

..............simple et surtout trés gouteuses

3 belles tomates bien mûres

1 bel oignon blanc ou frais

20 feuilles de menthe fraiche

sel poivre 

farine (à l'oeil)

coupez en dés trés petits les tomates et oignon, ciselez la menthe

salez ,poivrez

mélangez le tout, a la main en soulevant bien

saupoudrez de farine, ça doit former comme une panade

mettre de l huile d holive dans une poele

prendre une belle cuil de pâte et zou on fait frire, on tourne au bout de 3/4 minutes

on cuit pareil l'autre coté

on egoutte

on mange avec une bonne salade verte et bastaaaaaaa

 

je propose ma recette à Claudine pour "cuisinons de saison" de juillet

CUISINONS DE SAISON en fin logo

avec ma recette je participe au cata cooking challenge

et je suis contente parce que cette fois la marraine est mon amie sophie de la tendresse en cuisine

 

Juillet - visite d' Europe méditerranéenne 
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)
beignets de tomates Grecs (oupsss j'ai oublié le nom)

Partager cet article

Repost 0

quiche aux courgettes,chevre ...miel

Publié le par la nonna

sur une idée de Sherazade

j'ai simplement rajouté le miel en sortant la quiche du four

j'ai réalisé ma pâte feuilletée .....et à la place de la muscade j'ai mis de mon nouveau mélange d'epices sublime "citée interdite"

pour la recette allez chez Sherazade....pour le reste laissez parler votre imagination

avec cette seconde recette je participe a son concours ,pour gagner son livre de cuisine

quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel
quiche aux courgettes,chevre ...miel

Partager cet article

Repost 0

galettes à la farine de riz

Publié le par la nonna

des galettes vues sur le mur fb de mon amie babakitchen

et je me suis dis 

bon vas y  tu as des yaourts Grecs, de la farine de riz

 yapluqua

je me suis servi du pot comme mesure

1 pot de yaourt Grec

1 pot bien plein de farine de riz

1 pincée de sel

basta

 on mélange, on petrit legerement

on couvre 5 minutes le temps de chauffer la poéle

on coupe le pâton en 2 ou 4

on farine le plan de travail

on étale 

et on cuit......simple???

et délicieux

je m'en suis servie de support pour ma salade de midi (avec de la straciatella de mozzarella(miammm)

galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz
galettes à la farine de riz

Partager cet article

Repost 0

omelette aux fleurs de courgettes

Publié le par la nonna

6 fleurs de courgettes

3 oeufs

sel poivre

2 belles feuilles de menthe ciselées

 

nettoyez les fleurs soigneusement dans de l'eau vinaigrée

séchez les.

mettre de l huile d'olive dans une poele

mettre les fleurs à revenir quelques minutes

retournez les à la spatule 2/3 fois

dans un saladier

mélangez les oeufs,le sel et le poivre

battre, ajoutez la menthe

versez sur les fleurs

remuez la poele doucement pour ramener les oeufs vers le centre

servir avec une petite salade

et régalez vous

omelette aux fleurs de courgettes
omelette aux fleurs de courgettes
omelette aux fleurs de courgettes
omelette aux fleurs de courgettes

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

salade Italienne

Publié le par la nonna

une salade toute simple rapide

mais bonne au combien

des tomates coupées en lamelles fines

échalotes emincées finements

concombre( sans pépins) coupés en lanieres fines

un peu de carottes rapées

des olives acheté a Genova

du basilic ciselé

du vinaigre balsamique de Modéne

un peu d huile d'olive

origan ,sel et poivre

un peu de thon naturel

 

avec cette recette simple je participe au catalina chalenge

 #CataCookingChallenge07 .
Les cuisines à l'honneur en juin sont: albanaisechypriote,  espagnolegrecqueitaliennemaltaise,
portugaise et la .....Cuisine française !

 
 
 
La marraine de cette édition est mon amie Sophie du magnifique blog 

La tendresse dans la cuisineSophie a fait le tour du monde culinaire et a cuisiné au moins une recette pour à peu près 220 pays.

salade Italienne

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 5 6 7 8 > >>