Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

105 articles avec un bon plat complet

blancs de poulet ,pommes de terres tomates cerise en sucré salé ,acidulé

Publié le par la nonna

j'ai craqué en voyant la recette sur FB

j'avais tout ce qu'il fallait pour la réaliser

c'est parti

pour 2

2 beaux blancs de poulet

10 petites pommes de terre (rouge)

15 tomates cerises

sel poivre

marinade...(ci dessous)

1 verre de vinaigre balsamique

2 c a soupe de miel (liquide ou pas)

1 belle pincée de piment d'espelette(pour moi)

du thym(thym citron pour moi)

du romarin

1/4 de verre d'huile d'olive

1 c a café d'ail haché

 

preparez la marinade et mettre les blancs de poulet dans un sac congelation à zip

versez la marinade dessus

remuez et laissez reposer ,au moins 30 minutes(moi 2 heures ,en secouant de temps en temps)

pendant ce temps prechauffez le four a 170 degrés

lavez et coupez les pommes de terre en quartiers

les poser dans un plat a four

mettre les tomates cerises,

un filet d'huile d'olive

sel ,poivre

enfournez 20 minutes environ

sortez le plat 

mettre la viande et versez la marinade par dessus la viande et les pdt

enfournez 25 minutes a 175°C

 

 

blancs de poulet ,pommes de terres tomates cerise en sucré salé ,acidulé
blancs de poulet ,pommes de terres tomates cerise en sucré salé ,acidulé
blancs de poulet ,pommes de terres tomates cerise en sucré salé ,acidulé

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

Estouffat catalan

Publié le par la nonna

recette remontée

 

et j ai fais a la satisfaction generale ce plat

une pure merveille gustative

 croyez moi

 

 

pour 8

 

1.2 kg de joue de boeuf 

300 g de saucisse

couenne pour le fond de la cocotte

200g de poitrine salée

300 g de haricots blanc

400 g de tomates

2 gros oignons

2blancs de poireaux

250 g de carottes

200 g de navets

bouquet garni

2 clous de girofle

2 bouteille de Minervois

7 cl d armagnac

sel poivre

60 g de cepes secs

tranche de pain de campagne(j ai oublié)

 

la veille mettre a tremper les haricots apres les avoir lavés

mettre la coenne dans le fond de la cocotte(coté gras dessous)

deposez les legumes coupes en rondelles

la viande detaillés en morceaux de 50 g (frottée d ail)

clou de girofle, la poitrine coupée en dés et rissolée a la poele

mettre sur feu tres doux

mouillez avec le vin,ajoutez les tomates epepinée et coupées en dés,deux gousses dail ecrasées

salez ,poivrez et laissez mijoter 3/4 heures

egouttez les haricots les blanchir dans un faitout avec 2 litres d eau froide(blanchir 5 minutes a partir du premier bouillon)

egouttez

faire tiedir 1.5 litre d eau avec un oignon ,une gousse dail et un petit bouquet garni(goutez pour apprecier la cuisson ,ils doivent etre encore legerement fermes)

faire tremper les cepes(15 minutes)

tronçonnez la saucisse en morceau;la faire dorer a la poele

egouttez les haricots et les champignons,ajoutez au contenu de la cocotte avec l armagnac

laissez mijoter encore 30 minutes

il est possible de faire ce plat a four doux(120/150 degres),on peut aussi laisser la viande entiere,la piquer d ail et de lardon alors.)servir avec des tranches de pain de campagne grillées frottées a l ail

 

 

je vous le redis c est un plat sublime......

recettes-001.JPG

 

recettes-002.JPG

 

recettes-004.JPG

 

recettes-001-copie-1.JPG

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

la chartreuse du chef Constant

Publié le par la nonna

tatammmmmmmm

 

Videos, séries et émissions sur M6.fr : Chartreuse de légumes au perdreau de Christian Constant- Photos des candidats, du jury et de leurs recettes Top chef http://www.m6.fr/emission-top_chef/recette-chartreuse_de_legumes_au_perdreau_de_christian_constant-69976/#ixzz2rPkHSw5g

apres un boulot fastidieux ,je suis assez fiere de mon resultat

2 beaux blancs de poulet

25ml de creme fraiche

1 blanc d'oeuf

sel poivre et piment de cayenne

1 carotte

1 navet

1 ciurgette

quelques feuilles de choux frisé

 

tout d'abord faire blanchir les feuilles de choux dans de l'eau bouillante salée,rafraichissez les dans un grans saladier d'eau et de glaçons

a la mandoline coupez des tranches de vos legumes pas trop fines ni trop epaisses

moi j ai fais le tour de la courgette pour avoir ce coté vert

une fois les legumes detaillés en carrés et batonnets,les faire blanchir 3/4 minutes dans de l'eau salée(bouillante)

faire bien egoutter les legumes et les laisser perdre toute leur eau

preparer la farce en mixant la viande,avec le blanc d'oeufs, la creme,sel poivre et piment de cayenne.

j ai fais revenir sans gras quelques morceaux de manchon de canard(j ai pas de perdreau)

 

sur une feuille de papier cuisson possez dessus un petit cercle de papier cuisson(coupé a la taille du fond de la cocotte)

entourez la cocotte d'une bande de papier cuisson..

 

commencez le damier

a l'aide d'un emporte piece coupez avec precaution le damier, deposez delicatemant dans le fond de la cocotte

que vous aurez au prealable beurré

posez delicatement mes batonnets de legumes en intercalant les couleurs

mettre une feuille de choux autour  de la cocotte(coupée en large bande)

prendre une feuille de choux ,la decouper a l emporte piece, la tariner genereusement de farce a l'aide d une poche a douille.

posez la farce contre le sol de legumes(damier)

remplissez le reste de la cocotte en laissant un espace pour pouvoir incorporer la viande(canard pour moi)

posez un rond de feuille de choux

filmez et enfournez 45 minutes a 80 degres

 

alors?????

 

cats-copie-2.jpg

 

cats1.jpg

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

blanc de poulet au foie gras et truffes

Publié le par la nonna

pour continuer dans les repas festifs (recette remontée pour les festivités)

j'ai decidé derendre plus attrayants mes blancs de poulets

un beau blanc de poulet (bien epais) par personne

du foie gras de canard

des lamelles de truffes

 

etalez les blancs et les entailler un peu,dans la cavité,mettre du foie gras(tout le long) des lamelles de truffes et de la fleur de sel.

enroulez serré,puis enroulez dans du papier film

cuire 15 minutes dans l'eau chaude.

laissez refroidir,

faire chauffer un peu de beurre dans une cocotte

mettre les blancs faire revenir de tout cotés..

ajoutez un trait de cognac(remuez)

mettre a réhydrater quelques cepes...les egouttez

les ajoutez dans la cocotte,ajoutez de la creme liquide,couvrir et laissez cuire 10 minutes environ

voilà une petit repas tres sympatique

 

demain je mettrais en ligne le tirage au sort des binomes pour l'echange amical...

bonne journée a vous 

novembre-recette-007-copie-7.JPG

 

novembre-recette-001-copie-8.JPG

 

novembre-recette-002-copie-13.JPG

novembre-recette-003-copie-12.JPG

 

 

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

one pot pasta façon paella

Publié le par la nonna

1 oignon

150 g de viande de porc coupée en dés (ou poulet)

100 g de chorizo

un peu de persil ciselé

curcuma 1 c a café1/2 c a café de piment doux (merci a mon partenaire evelan)

100 g de petits pois surgelés

1 poivron vert emincé

200 gr de pates(coquillages pour moi)

huile d'olive

sel poivre

emincez l'oignon, et la viande

dans une cocotte faites chauffer l huile d'olive

mettre a rissoler les oignons et la viande ,ajoutez le persil

remuez, ajoutez les epices et le chorizo coupé en rondelles,remuez

ajoutez les petits pois, remuez.

ajoutez le poivron ,remuez

laissez cuire 3 minutes a feu vif et remuez constamment.

ajoutez les pâtes et 70 cl d'eau chaude.

remuez et couvrez a moitié

laissez cuire 15 minutes environ

verdict.....................plutot pas mal

bien parfumé..odorant ,simple et rapide

one pot pasta façon paella
one pot pasta façon paella
one pot pasta façon paella
one pot pasta façon paella
one pot pasta façon paella
one pot pasta façon paella

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

ragout de sanglier au thym frais(recette de ma germaine)

Publié le par la nonna

j avais du sanglier au congelo

et la daube , un peu ras le bol

donc je me suis laissé tenté par le recette de Rachel le blog de MA GER DE...CLICK là pour la recette

moi a la maison ils preferent les bonnes pasta.. donc je n ai pas mis de pdt.. j'ai fais des pâtes

ragout de sanglier au thym frais(recette de ma germaine)

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

soupe au riz de konjac et legumes

Publié le par la nonna

2 courgettes

1 poivron

1 oignon

1 carotte

des champignons emincés

1 paquet de riz de konjac

piments doux fumé (un peu)

1/2 c de curry de mon partenaire e'velan

2 cuisses de poulet sans la peau

faire doucement revenir les legumes coupés en lanieres avec la viande

loursque tout a bien pris une jolie couleur, ajoutez les epice, mouillez a heuteur d'eau,

ajoutez le konjac

salez

poursuivez la cuisson 2/3 minute, servez et regalez vous

soupe au riz de konjac et legumes
soupe au riz de konjac et legumes
soupe au riz de konjac et legumes

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

tournedos de canard et légumes fondants

Publié le par la nonna

j ai trouvé chez mon boucher, des tournedos de canard..

j ai dis allez je prends..

j ai acheté des topinambours

des panais

des carottes violettes

du navet violet

du rutabaga

j ai lavé et coupé mes légumes, je les ai cuit a l anglaise, et refroidis

j ai cuit les carottes a part parce qu elles déteignent beaucoup làl

j ai séché les légumes, puis je les ai fais revenir dans un mélange huile d'olive et beurre..un peu d herbe de Provence, du sel, du poivre

j ai cuits mes tournedos 4 minutes de chaque coté, et pour qu ils gardent la chaleur je les ai enfermé 5 minutes dans une feuille d'alu

et verdict, un peu régal

tournedos de canard et légumes fondants

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

rouelle au miel ,epices et pieds de moutons(champipi)

Publié le par la nonna

une rouelle de porc

du miel

des epices (cannelle, muscades,piment douxherbes de provences.

mettre un peu d huile dans un plat a four, posez la rouelle, la retourenez pour l envelopper de gras

parsemez dessus le mélange epices, herbes

dessus mettre deux cuil a soupe de miel..

salez

enfournez a 170 degres pendant 40 minutes environ

nettoyez les champipis

les faire revenir dans un peu de beurre, laissez cuire 15 minutes environ

ajoutez les champis dans le plat ou cuit la viande, poursuivez la cuisson 10 minutes

et ouallllllllaaaaaa

qu'est ce qu'on s'est régalé.en plus il faisait super beau le 2 novembre , on a mangé sur la terrasse...

rouelle au miel ,epices et pieds de moutons(champipi)
rouelle au miel ,epices et pieds de moutons(champipi)
rouelle au miel ,epices et pieds de moutons(champipi)

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

jack be little et mini courges farcies au risotto avec mes partenaires

Publié le par la raleuse nonna

recette remontée ...because grosse semaine a venir, bisou

j ai reçu de mon partenaire edelice

un risotto a la saucisse et haricot et champignon

recette-octobre-007.JPG

je l ai premaré avec un bouillon de coeuf

pui en dernier je lui ai donné son cremeux avec un trait de creme liquide

 j ai fais cuire mes courges a la vapeur dans mon cookeo 

10mns

egoutage face vidées en bas 15 mn

j ai remplis mes petites coureges,j ai parsemé de graines de lin de mon partenaire l ile aux epices

et j ai mis au four 15 minutes a 200 degres

a part j avais fais une poellé de chanterelles fraiche

j ai preparé une petite creme fouetté a la huile de nousette et creme fleurette

recette octobre 005-copie-4

http://ileauxepices.com/poivres/86-maniguette-poivre-de-guinee.html

 

recette-octobre-012.JPG

 

 

 

 

 recette octobre 015

 

 

 

 

 

recette-octobre-013.JPG

servi avec la poellé de chanterelles

 

 

j'ai servi avec une creme legerement fouettée parfumé a l huile de pepin de raisin de mon partenaire les huiles guenard...

mon autre partnaire a été suner gif pour la feuille en teflon 

 

nous nous sommes franchement regalés

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

pie au boeuf,Guiness et petits pois

Publié le par la nonna

1 pate brisée
1.5 kg de boeuf a cuire
1 bel oignon
50 cl de Guinness
2 branches de thym
1 feuille de laurier
150 g de petits pois surgelés
2 c a soupe d huile d'olive
sel ,poivre


coupez le boeuf en petits carrés
épluchez et ciselez l'oignon.
dans une cocotte en fonte mettre l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, ajoutez la viande
lorsque c'est bien doré ,versez la Guinness,ajoutez le thym ,le laurier
ajustez le goût.cuire a feu doux pendant 30 minutes.ajoutez les petits pois, poursuivez la cuisson 10 minutes.
dans un plat beurré et fariné déposez la pâte
mettre la préparation
mettre l'excédent de pâtetout autour
enfournez 20 minutes,et servir aussitot...

pie au boeuf,Guiness et petits pois
pie au boeuf,Guiness et petits pois
pie au boeuf,Guiness et petits pois

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

velouté de courgette ,cumin, menthe et ravioles

Publié le par la nonna

une petite soupe ça fait du bien...

3 courgettes

1pdt

1/2 c a café de cumin

7 feuilles de menthe fraîche

1 plaques de ravioles fraîches

emincez les courgettes et pomme de terre

faire revenir dans une lichette d'huile d'olive (de mon partenaire huilerie Richard)

mouillez a hauteur d'eau,ajoutez le cumin et la menthe

salez poivrez

cuire 10 minutes environ....

mixez et ajoutez les ravioles préalablement cuites..chauffez 3 minutes et servez

photos pourries sorry

velouté de courgette ,cumin, menthe et ravioles
velouté de courgette ,cumin, menthe et ravioles

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

tarte au ...........boudin

Publié le par la nonna

oui je sais pas tout le monde aime le boudin

nous on adore ça

mais j avais envie de changer et d innover

du coup totale impro....aux resultats incertains...

mais purée (oui en plus c est d actu) que c'est bon çaaaaaa

pour 3 ou plus en fait une grosse tourtiere

faire une pate sablée (oui sablé legerement sucrée miamm)

3 beaux boudins noirs

coupez les boudins en rondelle

500 g de pdr

les cuire comme pour la purée (sel poivre muscade) et un peu de lait pour une purée pas trop liquide)

1 bel oignon

l emincer et le faire frire (egouttage sur sopalin)

6 pommes

cuire en compote avec une cuil a soupe de sucre et un peu de cannelle en poudre( une pincée)

etalez la pate une fois sortie du frais

la piquer..

etalez dessus la purée refroidi..

dessus posez les oignons frits

encore dessus mettre la compote de pommes (en morceaux grossiers pas ecrasés totalement)

et puis terminer par les rondelles de boudin

prechauffez le four a 200 degres.

enfoncez legerement le boudin

et hop 25 minutes a cuire

nous l avons mangé juste tiede

c'est un regal

tarte au ...........boudin
tarte au ...........boudin
tarte au ...........boudin
tarte au ...........boudin

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

test farine

Publié le par la nonna

j'ai voulu refaire des faritas

un peu differente cependant;de par la farine utilisée

et la garniture, a base de viande de porc hachée,des poivrons, tomates ,pesto genovese

donc j ai utilisé la farine francine au cereales et graines

j ai bien aimé le gout brut et rustique des galettes

test farine
test farine

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

faritas entierement maison

Publié le par la nonna

250 g de farine(normalement de mais )mais j en avais plus

1 pincée de sel

5 cl d huile de tournesol

10 cl d'eau tiede

melangez la farine le sel et l huile

ajoutez progressivement l'eau en petrissant

mettre en boule et laissez reposer 1 heure

separez la pate en 6 boules de meme poids(environ)

etalez au rouleau assez finement

cuire dans une poele a revetement anti adhesif sans matiere grasse

1 mn de chaque coté environ

reservez

dans une poele, faire revenir 1 oignon

ajoutez 1 poivron vert emincé

puis 2 escalopes de poulet emincées

ajoutez 1 cuil d'epices mexicaines

cuire 5 minutes

ajoutez une tomate emincée

poursuivez la cuisson 10 minutes

ajoutez une cuil a soupe de creme liquide

salez, poivrez

et garnissez vos galettes

simple, facile et surtout tres bon

en sachant qu une galette garnie apporte environ 300 calories.....

je trouve que ça le fait de se faire plaisir en etant au regime....

faritas entierement maison
faritas entierement maison
faritas entierement maison
faritas entierement maison
faritas entierement maison

Publié dans un bon plat complet

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 > >>