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96 articles avec un bon plat complet

jack be little et mini courges farcies au risotto avec mes partenaires

Publié le par la raleuse nonna

recette remontée ...because grosse semaine a venir, bisou

j ai reçu de mon partenaire edelice

un risotto a la saucisse et haricot et champignon

recette-octobre-007.JPG

je l ai premaré avec un bouillon de coeuf

pui en dernier je lui ai donné son cremeux avec un trait de creme liquide

 j ai fais cuire mes courges a la vapeur dans mon cookeo 

10mns

egoutage face vidées en bas 15 mn

j ai remplis mes petites coureges,j ai parsemé de graines de lin de mon partenaire l ile aux epices

et j ai mis au four 15 minutes a 200 degres

a part j avais fais une poellé de chanterelles fraiche

j ai preparé une petite creme fouetté a la huile de nousette et creme fleurette

recette octobre 005-copie-4

http://ileauxepices.com/poivres/86-maniguette-poivre-de-guinee.html

 

recette-octobre-012.JPG

 

 

 

 

 recette octobre 015

 

 

 

 

 

recette-octobre-013.JPG

servi avec la poellé de chanterelles

 

 

j'ai servi avec une creme legerement fouettée parfumé a l huile de pepin de raisin de mon partenaire les huiles guenard...

mon autre partnaire a été suner gif pour la feuille en teflon 

 

nous nous sommes franchement regalés

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pie au boeuf,Guiness et petits pois

Publié le par la nonna

1 pate brisée
1.5 kg de boeuf a cuire
1 bel oignon
50 cl de Guinness
2 branches de thym
1 feuille de laurier
150 g de petits pois surgelés
2 c a soupe d huile d'olive
sel ,poivre


coupez le boeuf en petits carrés
épluchez et ciselez l'oignon.
dans une cocotte en fonte mettre l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, ajoutez la viande
lorsque c'est bien doré ,versez la Guinness,ajoutez le thym ,le laurier
ajustez le goût.cuire a feu doux pendant 30 minutes.ajoutez les petits pois, poursuivez la cuisson 10 minutes.
dans un plat beurré et fariné déposez la pâte
mettre la préparation
mettre l'excédent de pâtetout autour
enfournez 20 minutes,et servir aussitot...

pie au boeuf,Guiness et petits pois
pie au boeuf,Guiness et petits pois
pie au boeuf,Guiness et petits pois

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velouté de courgette ,cumin, menthe et ravioles

Publié le par la nonna

une petite soupe ça fait du bien...

3 courgettes

1pdt

1/2 c a café de cumin

7 feuilles de menthe fraîche

1 plaques de ravioles fraîches

emincez les courgettes et pomme de terre

faire revenir dans une lichette d'huile d'olive (de mon partenaire huilerie Richard)

mouillez a hauteur d'eau,ajoutez le cumin et la menthe

salez poivrez

cuire 10 minutes environ....

mixez et ajoutez les ravioles préalablement cuites..chauffez 3 minutes et servez

photos pourries sorry

velouté de courgette ,cumin, menthe et ravioles
velouté de courgette ,cumin, menthe et ravioles

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tarte au ...........boudin

Publié le par la nonna

oui je sais pas tout le monde aime le boudin

nous on adore ça

mais j avais envie de changer et d innover

du coup totale impro....aux resultats incertains...

mais purée (oui en plus c est d actu) que c'est bon çaaaaaa

pour 3 ou plus en fait une grosse tourtiere

faire une pate sablée (oui sablé legerement sucrée miamm)

3 beaux boudins noirs

coupez les boudins en rondelle

500 g de pdr

les cuire comme pour la purée (sel poivre muscade) et un peu de lait pour une purée pas trop liquide)

1 bel oignon

l emincer et le faire frire (egouttage sur sopalin)

6 pommes

cuire en compote avec une cuil a soupe de sucre et un peu de cannelle en poudre( une pincée)

etalez la pate une fois sortie du frais

la piquer..

etalez dessus la purée refroidi..

dessus posez les oignons frits

encore dessus mettre la compote de pommes (en morceaux grossiers pas ecrasés totalement)

et puis terminer par les rondelles de boudin

prechauffez le four a 200 degres.

enfoncez legerement le boudin

et hop 25 minutes a cuire

nous l avons mangé juste tiede

c'est un regal

tarte au ...........boudin
tarte au ...........boudin
tarte au ...........boudin
tarte au ...........boudin

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test farine

Publié le par la nonna

j'ai voulu refaire des faritas

un peu differente cependant;de par la farine utilisée

et la garniture, a base de viande de porc hachée,des poivrons, tomates ,pesto genovese

donc j ai utilisé la farine francine au cereales et graines

j ai bien aimé le gout brut et rustique des galettes

test farine
test farine

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faritas entierement maison

Publié le par la nonna

250 g de farine(normalement de mais )mais j en avais plus

1 pincée de sel

5 cl d huile de tournesol

10 cl d'eau tiede

melangez la farine le sel et l huile

ajoutez progressivement l'eau en petrissant

mettre en boule et laissez reposer 1 heure

separez la pate en 6 boules de meme poids(environ)

etalez au rouleau assez finement

cuire dans une poele a revetement anti adhesif sans matiere grasse

1 mn de chaque coté environ

reservez

dans une poele, faire revenir 1 oignon

ajoutez 1 poivron vert emincé

puis 2 escalopes de poulet emincées

ajoutez 1 cuil d'epices mexicaines

cuire 5 minutes

ajoutez une tomate emincée

poursuivez la cuisson 10 minutes

ajoutez une cuil a soupe de creme liquide

salez, poivrez

et garnissez vos galettes

simple, facile et surtout tres bon

en sachant qu une galette garnie apporte environ 300 calories.....

je trouve que ça le fait de se faire plaisir en etant au regime....

faritas entierement maison
faritas entierement maison
faritas entierement maison
faritas entierement maison
faritas entierement maison

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provençau'tartiflette

Publié le par la nonna

quoi une heresie,

oui je sais

mais en tout cas un pur delice

pour 5

1 kg de rates du touquet (ça fait pas très Provence )

150 gr de chèvre frais de la chevrerie de mon village

15 belles feuilles de basilic frais ciselées

150 ml de bridelight

200 g de lard fumé bien dégraissé

3 gousses d ail émincées

cuire les pommes de terre a la vapeur, les éplucher

dans une poêle a sec ,faire revenir le lard fumé

écrasez le chèvre dans la crème, salez, poivrez, ajoutez le basilic

faites chauffer..

au fond du plat mettre les gousses d ail hachées

une couche de pdt

une couche de lard en gros des

une couche de pommes de terres

versez par dessus le mélange chaud de crèmes, chèvre

mettre cuire 15 minutes a 200 degrés

et j en ai mangé puisque le midi je n avais mangé qu un yaourt......

voilàààà

provençau'tartiflette
provençau'tartiflette
provençau'tartiflette
provençau'tartiflette

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un hachis parmentier peu ordinaire

Publié le par la nonna

un hachis parmentier peu ordinaire

un bon hachis parmentier maison y a rien de meilleurs...

j'ai voulu innover et bien m'en a pris ,puisqu ils se sont lechés les babines ,et en ont redemandé!!!miammm

2 kg de carottes coupées en rondelles

1 tete d ail epluchés et emincées

des herbes de provence

35 cl de vin blanc moelleux

35 cl de bouillon de boeuf

sel poivre

1.5 kg de pdt epluchées ,lavée et coupées en gros cubes

1 oignons

1 feuille de laurier

sel poivre

un reste de viande( pour moi porc de mon roti de dimanche)

dans une cocotte mettre de lhuile d olive

y mettre a revenir les carottes et l ail

touillez

ajoutez les herbes

puis mouillez a hauteur avec le vin et le bouillon,

couvrez et laissez compotter pendant 2 heures environ

versez le surplus de jus ,et mixez la preparation(reservez là)

mettre les pdt a cuire avec l oignon le thym et le laurier

salez et poivrez

la reduire en purée avec un peu de lait

dans un plat a gratin ,mettre un fond de beurre ,puis la purée de carottes

la hachis de viande et la purée de pommes de terre

recouvrir d un peu de gruyere

30 minutes au four a 200 degres

c'est un régal

un hachis parmentier peu ordinaire
un hachis parmentier peu ordinaire
un hachis parmentier peu ordinaire
un hachis parmentier peu ordinaire

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salade folle comme un hamburger..

Publié le par la nonna

un truc tout bete,qui a fait frissonner mes papilles

ou comment se regaler sans aucunes(ou presque) culpabilité

 

4 endives

2 cebettes(petites)

1 carottes rapée

quelques petites feuilles d'epinards frais

une rondelle de tomate

zeste d un citron non traité(pour moi ceux de menton )

1 cuisse de poulet cuite au bouillon d'epice( 4 epices, poivre de tasmanie terre exotique,piment doux sel)

sauce

2 c a soupe de creme light a 15 pour cent

1/2 cuil de moutarde

1jus de citron et un peu d'eau

 

80 g de polenta cuisson rapide cuite dans 3.5 fois son volume d'eau

lorsque la polenta est cuite l etaler sur une plaque a four ,saupoudrez de thym, enfourner 20 minutes a 200 degres

la retourner a mi cuisson prenez soin de decouper a l emporte piece 4 rond a mi cuisson...

enlevez la peau de la cuisse

emincez la viande et la mettre dans un saladier

emincez ,les endives, les cebettes

ajoutez a la viande ,avec la carotte et zestez le citron

mettre de la sauce

remuez et dressez vos petit hamburger

une galette de polenta

des epinards, tomates, salade couvrir de polenta

et regalez vous

 

mars-avril-2014-008-copie-2.JPG

 

 

mars-avril-2014-010-copie-2.JPG

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paupiettes de dindonneau so delicioussss

Publié le par la nonna

une invention , une dinguerie(encore!!)

pour faire plaisir a la smala

essai transformé, ils se sont regalés et ils en redemande...

 

pour 4

8 paupiettes (surgelées pour moi)

5 cebettes( ou oignons frais a tiges)

37.5 cl de vin blanc doux

le zeste d un beau citron(merci mimi)

4 tomates

2 poivron verts

1 c a café d'herbes de provence

150 g d'olives noires a la Greques

sel poivre

 de l huile d'olive

 

dans une cocotte mettre chauffer l huile d'olive

mettre les cebettes coupées en morceaux,faites les legerement colorer

ajoutez les paupiettes et les legumes(pas les olives)

remuez, salez poivrez, ajoutez les herbes de provence.

mouillez avec le vin blanc

remuez, ajoutez le zeste rapé du citron (soyez genereux)

couvrez et laissez cuire environ 1 heure a feu moyen, ouvrir de temps en temps pour remuez,10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives, refermez ,poursuivez la cuisson

et servir avec un bon riz.....

le gout du vin blanc doux et du citron donne un gout enchanteur a ce plat....(c'est eux qui me l'ont dit lol)

 

mars-avril-2014-007-copie-1.JPG

 

mars-avril-2014-008-copie-1.JPG

 

 

mars-avril-2014-009-copie-3.JPG

 

 

mars-avril-2014-001-copie-2.JPG

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omelette d'asperges vertes citronnée....trop d'la bombe

Publié le par la nonna

miamm miamm, ça c'est bonnnnn

une petite omelette pour zhom et moi hier soir

 

5 oeufs

500 g d'asperges vertes emincées (en essayant de garder de jolies tetes)

1 gousse d'ail emincée

un zeste de citron de Menton 

que ma copinaute Michele m'a envoyé....ainsi que plein de petites choses gourmandes

(homme adore son arancello maison) (non c'est pas un pochtron lol)

huile d'olive de mon pertenaire logo huilerie richard

 

mettre un peu de bonne huile d olive dans une poele

ajoutez les asperges (bien seches)

les faire revenir en faisant sauter la poele(booooooommmmm) de temps en temps

ajoutez l'ail gratté,

mettre a egoutter les asperges dans un chinois(pour que tout le gras fiche le camp)

battre les oeufs ,avec sel poivre et zeste de citron rapé ('a la microplane ) pour moi

faire chauffer une poele anti adhesive

remettre les asperges a chauffer, versez les oeufs, et faites cuire a votre gout

moi les omelettes je les adore bien baveuses(miammm)

un plat tout simple, mais qu'est ce que c'est bonnnn

 

cats1-copie-4.jpg

 

cats2.jpg

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escalopes de poulet farçies

Publié le par la nonna

pour 6

 

6 escalopes

200g de veau

300 g de champignons de paris

2 gousses d ail

6 dattes

persil plat

beurre

huile de tournesol

sel poivre

 

mettre a revenir le veau haché avec les gousse d ail dans le beurre chaud

bien remuer

puis laissez mijoter 15 minutes

coupez en petits dés les champ

et les faire revenir dans une autre poele avec l huile

remuez

emincez les dattes et le persil finement

melangez les datte,persil,veau et champignonrecettes-018.JPG

applatissez a la main les escalopes

mettre une cuil a soupe de farce

puis enroulez,maintenir pr un cure dent

 

faire revenir au beurre ,faire cuire environ 15 minutes en retournant frequement

ajoutez 150 ml d eau (parfumé au clou de girofle)

fermez la sauteuse et laissez mijotez 30 minute

 a la fin de la cuisson !liez au fond de veau et avant de servir ajoutez une pointe de creme fraiche.......recettes-031.JPG

 

j ai servi avec des maakouda(galettes de pommes de terre) recettes-033.JPG

 

Maakoudas

 

1kg de pommes de terre

quelques stigmates de safran

sel poivre

2 oeufs

persil plat

2 gousses d ail

coriandre (un peu)

faire cuire les pdt a l eau evc un oignon piqué d'un clou de girofle

saler poivrerrecettes-016-copie-1.JPG

egouttez et laissez refroidir 

ecrasez au presse purée

puis ajoutez les oeufs battus

le persil ,l ail et le coriandre emincés tres finement

recettes-030.JPG

dans une assiette mettre de la farine

faire des galettes plates que vous passez dans la farine

mettre a cuire dans de l huile chaude en retourant 2 ou 3 foisrecettes-028.JPG

servir chaud...

 

je ne sais pas si c est la vraie recette!mais c est celle de mon amie fatima..

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pastas a la sauce tomate ,comme un gout d'orient

Publié le par la nonna

ben voilà comment faire d'un simple plat de pate et d'une sauce tomate

 a petit plat qui fait danser les papilles

 

je me suis inspiré de mon amie Djamilla qui fait une sauce aux tomates fraiches a tomber raide...

le seul bémol c'est que les tomates n'ont pas de gout ....faudra attendre celles du jardin...

 

allez zou recette

1 oignon rouge

6 gousses d'ail

1 bonne cuill de melange de carvi et de cumin (environ 3g de chaque)

1 pincée de poudre de piment rouge( petite pincée,j ai dis danser les papilles pas fusiller)

de la coriandre fraiche hachée

1 belle boite de concentré de tomate

1 boite de tomate en dés epepinées

500 g de viande hachée maigre

huile d'olive(merci les huilerie richard)

 

dans une cocotte faire chauffer l huile

y mettre les gousses d ail emincées, l'oignon emincé et les epices..

zou ou fait un peu colorer tout ça, pour faire exaler la puissante des epices( les miennes viennent d'algerie directement)

puis on ajoute la viande, la coriandre hachée

on remue

on ajoute le concentré de tomate, et la boite de tomates en dés..

on sale, on poivre (on oublie pas la pincée de sucre pour l'acidité)

et ajoute un petit verre d'eau

 ou goute ,on couvre on laisse reduire fortement

ils n aiment pas les sauces liquides chez moi, il les preferent lorsqu elles accrochent bien aux pates

 

et là j ai fais un succes!ils ont adoré

 

mars-avril-2014-001.JPG

 

et une ou deux photos de mon etrange rencontre hier en partant au travail ,dans le village voisin...

mars-avril-2014-023.jpg

 

mars-avril-2014-026.jpg

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daube blanche(ou daube au vin blanc)

Publié le par la nonna

1 .5 kg de viande a daube

1 bouteille de vin blanc

4 baies de genievre

4 carottes

1 gros oignons

1 clou de girofle

gros sel

poivre en grain de mon partenaire terre exotique

thym laurier

farine

cognac

150 g de lardons fumés

5 gousses d'ail en chemise

une boite de champignons de paris

poivre.jpg

faire mariner la viande toute une nuit minimum dans le vin blanc avec le gros sel ,carottes, oignons ail,poivre, genievre,thym laurier et clou de girofle.

dans une cocotte faire chauffer un melange beurre et huile d'olive

egouttez la viande et l essuyer au besoin

la faire revenir dans la cocotte ,la flamber au cognac. ajoutez les lardon,remuez.

ajoutez la farine et remuez pour enrober tout les morceaux.

ajoutez le jus (sans l oignon) de la marinade

touillez et couvrez

 laissez cuire 3 heures a feu doux

servir avec des pates ou autres

 ils se sont régalé et zhom l a trouvé plus digeste que celle au vin rouge...

adoptée a l unanimité

 

janvier-2014-004-copie-8.JPG

 

 

janvier-2014-005-copie-8.JPG

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porc legumes (presque d'été) saveur 4 epices

Publié le par la nonna

1 kg de sauté de porc coupé en petits dés

4 courgettes coupées en petits morceaux

1 oignon émincés

5 gousses d'ail emincées

1 petite cuil de 4 epices

3 belles tomates emincées

1 cube de volaille

sel poivre

 

dans une cocotte mettre un petit peu d'huile d'olive

ajoutez la viande et les oignons

laissez colorer un peu;

ajoutez les legumes et la poudre de 4 epices

emiettez le cube mouillez avec un peu d'eau

salez,poivrez

couvrez et laissez cuire 30 minutes environ a feu moyen

 

un vrai régal

cats-copie-7.jpg

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