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96 articles avec un bon plat complet

mug omelette

Publié le par la nonna

recette chippée chez ma blogopote "la grande pages" par là le recette

 j'ai tout fais comme elle

 verdict..

je n ai que moyennement aimé

un resultat spongieux et du liquide au fond de la tasse..

mais bon c'est vrai que c'est rapide a faire pour un repas ou un en cas vite fait

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gratin de rigatonnis sur une idée du chef Michalak

Publié le par la nonna

j'ai vu cette recette dans l'emission dans la peau d'un chef

bien sur trouver des macaronis comme utilisés dans la recette a été mission impossible

donc j ai fais dans l'impro en utilisant des rigatonis qu'il m'a fallu trier pour recuperer les plus droits possible(lol)

 

voilà la recette, je n ai pas fais la tuile de parmesan

et je peux vous dire qu'a la maison ils ont adorés....

Ingrédients

Macaroni
350 g de macaronis
40 g de beurre
140 g de comté
140 g de parmesan râpé
140 g de mozzarella
80 g de crème fraîche

Tuile parmesan
80 g de parmesan

Sauce au beurre blanc
30 g d’échalotes
5 cl de vin blanc
3 cl de vinaigre blanc
5 cl de crème liquide
150 g de beurre
Ciboulette
Sel, poivre blanc du moulin

 

Réalisation

Macaroni
Frotter une gousse d’ail sur une assiette creuse.
Mettre un emporte-pièce rond au milieu de l’assiette.
Couper des macaronis en bâtonnets (pâtes précuites 10 minutes dans l’eau).
Coller les bouts de macaronis sur le bord de l’emporte pièce, continuer jusqu’à remplir le cercle.
Dans un bol, mélanger le comté, le parmesan et la crème épaisse.
Mettre dans une poche à douille, remplir toutes les macaronis.
Avec un couteau, lisser et napper avec le reste de mélange.
Couper des petits morceaux de mozzarella, poser sur le dessus.
Enfourner 10 minutes à 180°C.

Tuile parmesan
Sur du papier sulfurisé, mettre du parmesan (en poudre).
Découper en amont avec un emporte-pièce rond.
Enfourner.
Donner une forme tout de suite dès la sortie du four.

Sauce au beurre blanc
Emincer une échalote, mettre dans une casserole.
Ajouter du vinaigre blanc, du vin blanc, faire chauffer et faire évaporer le vin blanc.
Mixer les échalotes.
Ajouter une cuillère à soupe de crème liquide froide, mixer.
Ajouter la crème liquide préalablement bouillie, mixer.
Ajouter des morceaux de beurre (ajuster les quantités à votre convenance), mixer, ajouter du poivre et la ciboulette finement ciselées. (2 cuillères à soupe)

Dressage
Décercler les macaronis.
Ajouter la sauce au beurre blanc autour des macaronis.
Poser des zestes de citron vert.
Poser la tuile de parmesan.

 

moi j ai fais cuire les rigatonnis 12 minutes et je les ai bien rincés , puis egouttés puis recoupés pour qu'ils soient a peut pres tous de la meme hauteur

je n ai pas fais en version individuelle ,j'ai preferé faire un plat famillial

 

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clafoutis epinards,brocciu(ou ricotta ) pesto rosso

Publié le par la raleuse nonna

1 kg d 'epinard frais

1 brocciu ou une ricotta

1 petit bocal de pesto rosso

2 oeufs

20cl de creme liquide

10 cl de lait

sel poivre

60 g de farine

30 g de fecule de mais

 

faire blanchir les epinards puis les laisser egoutter

lorsqu'elles sont froides les melanger avec le brocciu et le pesto

goutter et rectifiez l assaisonnement

battre les oeufs avec la creme et le lait, melangez avec la farine et la fecule

 j ai versé dans mes grand rond

25 minutes a 180 degres

 et le tour fut joué et reussi avec brio

 

 un vrai regal pour les papilles

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galettes viande legumes pour un simple repas du soir(ou pas..)

Publié le par la nonna

point de notion de me sure puisque tout a été fait au pifometre

mais quel plaisir de manger ces petites choses (pas tres light) mais bon....

 

environ 200 g d epinards en branche(décongelées)

environ 200 g de purée de pdt (qui me restait du midi)

200 g de viande haché(melange boeuf et blanc de dinde)

1 oignons

4 epices

 herbes de provence

huile d olive

1 oeuf

dans une poele faites dorer la viande et les herbes,ajoutez les viandes haché

puis les epinards,salez et poivrez

ajoutez la pointe de 4 épices

laisser mijoter 5/8 minutes en touillant de temps en temps

mettre l oeuf dans un saladier,ajoutez la poelée;puis la purée

 melangez bien en ajoutant une bonne cuill a s de farine

dans une assiette mettre un peu de farin

formez des grosses boules, roulez les dans la farine

mettre a cuire environ 2 mns de chaque coté..

et a deguster avec une belle salade..

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omelette a la feta et herbes de provence

Publié le par la nonna

un repas tout simple ,pour un homme qui rentre du boulot a 15 heures et qui creve la dalle(lol)

4 oeufs

quelques dés de feta a l huile d'olive

1 bonne pincée d'herbes de provence

sel,poivre et basta

 

battre les oeufs avec les herbes, le sel et le poivre

faire chauffer la poele avec un peu de matiere grasse

versez et laissez cuire le temps que le fromage soit chaud

puis servir en repliant l'omelette

 

l'homme s'est régalé

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riz sauté poulet oignon..

Publié le par la nonna

200 g de riz complet

2 blancs de poulet

1 bel oignon

sel poivre

1 belle pincée de poudre 4 epices

 

faire revenir l'oignon ,puis ajoutez la viande coupée en petits morceaux

puis ajoutez le riz

faites une cuisson pilaf....salez, poivrez

arrosez d'un filet d huile de sesame

 un bon filet de jus de citron..

miammm

 

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mijotée de boeuf saveur ensoleillée

Publié le par la nonna

2 carottes coupées en rondelles

1 kg de gite ou de macreuse

1 oignon emincé

5 gousses d'ail

un morceau de piment d'espelette haché

2 poivrons rouges

1 zeste d'orange haché( une epluche de la largeur de l econome)

1 c a c de capres

12 petits cornichons coupés en petits morceaux

1 boite de concentré de tomate(petite la boite)

sel poivre du moulin

 

j ai fais cette recette dans mon cookeo.....cuit en 40 minutes avec une viande fondante a souhait(c'est eux qui me l'on dit)

donc j ai mis unec a soupe d huile dans le cookeo ,j ai fais revenir l'oignon emincé avec l'ail.

puis j ai ajouté la viande en fonction "dorer" pendant 5 minutes en touillant de temps en temps

puis j ai rajouté les capres, les carottes, les cornichons, les lanieres de poivrons le zeste d'orange rapé

j'ai touillé

 j ai ajouté le concentré de tomate ,environ 200 ml d'eau 

fonction cuisson rapide

 et zou c'est simple et ils se sont régalé.....

 

vous pouvez bien sur faire cette recette en cocotte minute ou pas....

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boeuf aux navets et carottes (sans gras)

Publié le par la nonna

toujours dans mon cookeo

mais peut se faire sans bien evidemment

1 kg de viande a daube coupée en dés

1 carotte coupée en longues lamelles

1 navet long coupé en longues lamelle

1 petite boite de concentré de tomate

de l eau

sel poivre et piment d'espelette

 

dans le cookeo j ai mis ma viande a revenir

avec les legumes

le concentré de tomate,herbe de provence et epices

j ai ajouté un bon verre d'eau environ 200 ml et j'ai laissé cuire 35 minutes

ils se sont agreablement régalés

bien sur je leur ai fais des pastas avec ...

 

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lapin a la sauce tomate et herbes de provence

Publié le par la nonna

1 lapin decoupé

1 oignon

5 gousses d ail

1 c a café de thym et marjolaine

1 petite boite de concentré de tomates

une pincée de melange aborigene de mon partenaire terre exotiques

 

dans un faitout anti adhesif

mettre le lapin et les oignons emincés

ajoutez les herbes et le melange aborigene

touillez...

ajoutez une cuil a soupe de concentré de tomate

1 grand verre d'eau tiede

fermez et laissez cuire 30 minutes environ

 

j ai fais cette recette au cookeo....

j ai servi avec des pastas fraiches'mais je n en ai pas mangé)

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boulettes a la provençale ou comment voyager au pays de Manon

Publié le par la raleuse nonna

4 petites boulettes par personnes

4 gousses d'ail

2 tomates mondées et épépinnées 

1 branche de thym

1 feuille de laurier

sel poivre

1 c a soupe de tapenade noire

1 c a café de pastis

1 poivron rouge emincé

quelques pastas cuites

 

faire chauffer l huile d'olive dans une cocotte

mettre les oignons, l'ail en chemise les aromates,le poivron

remuez vivement sur feu fort

salez,poivrez

ajoutez les boulettes

versez le pastis tiedi

et faite flamber..

ajoutez 1/2 verre d'au

fermez la cocotte et cuire 20 minutes

ouvrez , ajoutez les pastas et mettre la tapenade

remuez ,poursuivez la cuisson 5 minutes et servez

 

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flan de potimaron

Publié le par la raleuse nonna

un potimaron

200 ml de creme  liquide

1c a café de basilic surgelé

1/2 c a caf" d eclats d ail surgelés

sel poivre

2 oeufs

 

faire cuire le potimaron, et le passer au presse purée

le laisser egoutté dans un chinois 10 minutes

dans un bol melangez les oeufs, la creme, le sel poivre, l ai et le basilic

melangez avec la purée de potimaron refoidie

 graissez les moules

et hop au four 20 minutes a  180 degres

 

j ai servie avec du gibier, un plats de chasseurs(oui j avoue je suis fille de chasseur et qu est ce que j aimais aller a la chasse avec papa... ça fait parti des bon souvenir de mon enfance un peu comme dans la gloire de mon pere)

j ai connu les bartavelles et autres merveilles dont maman nous regalait avec une poelé de champignons, ....

 

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j'ai arrosé mon flan d un petit filet d huile de noisette de mon partenaire guenard

 

 

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emincé de dinde a la provençale

Publié le par la raleuse nonna

1 kg de morceau de filet de dinde

le couper en dés pas trop petit

pour cette recette je me suis servi de mon cookeo(magique)

mais je vous note comment le faire sans

 faire revenir un oignon emincé et la viande

 bien laisser dorer

ajoutez 1 aubergine coupée en petits dés

 3 tomates emincées(sans la peau)

 2 gousses d ail ecrasées

1 piment fort(petit le piment)

500 ml de vin rosé( me restait de la veille)

sel poivre

une cuil a soupe de farine

1 c a café d herbe de provence

5 graines de maniguette de mon partenaire(l ile aux epices)

 

donc une fois que la viande et l oignon sont dorés 

ajoutez les autres ingredients sauf la farine et le vin

laissez mijoter 5 minutes en tournant regulierement

ajoutez la farine, bien touiller pour que ça ne forme pas de grumeaux a l ajout du vin.

ajoutez le vin

 touillez fermez la marmite et laissez cuire 25 minutes environs...

j ai servi avec des bonnes pates

 

un bon plat qui rechauffe par ces temps frais.....

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saint marcelin sublimement pané

Publié le par la raleuse nonna

un saint marcelin par personne

de la chapelure(extra fine de mon partenaire farin'up)

melange de 6 graines de mon partenaire farin'up

 

Contenant du lin brun, des graines de millet, des graines de tournesol, des graines de pavot, des graines de sésame ainsi que des graines de lin jaune

un oeuf

 

prendre le saint marcelin  passez sa surface dans l oeuf battu parfumé au basilic ciselé

puis le passer dans la chapelure et les graines

 faire cuire a la poele

 et voilà avec une salade c est simplement divin 

 

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je peux vous dire  que je me suis regaléééééééééééé

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craquant d'endives au jambon revisitée(et topissime)

Publié le par la raleuse nonna

pour faire d une recette simple et familliale un joli plat presque festif....

 

1 kg de belles endives

1c a soupe de cognac

6 tranches de jambon a l'os 

1 pomme verte

gruyere rapé

feuille de brick

 et de la sauce bechamel(preparée a la vite fait dans la cocotte ou ont cuit les endives)

 

 

lavez les endives

evidez le trognon des endives (pour enlever l amertume)

les couper en rondelles

dans une cocotte faire chauffer une cuil a souped huile d 'olive et un morceau de beurre

j ai utilisé l huile d olive de mon partenaire le domaine de d'olivie celle a la farigoule(hummmm) juste comme j aime

 

faire revenir les endives, elles doivent devenir fondantes et legerement colorées( 20 mn)

ajoutez la cuil de cognac et poursuivez la cuisson encore 5/8 minutes en remuant de tesmp en temps

reservez les endives dans une assiette

dans la cocotte ajoutez une cuil a soupe de farine, faire un roux en frottant bien tout les sucs de la cocotte,ajoutez du lait, de la muscade

moi j ai utilisé la muscade de mon partenaire terre exotique

la faire moyennement liquide......

dans une poele faire revenir quelques minutes la pomme verte emincée avec une pincée de sel et de poivre

(j ai utilisée des graines de maniguette de mon partenaire ) l'ile aux epices

 

allumez le four a 200 degres

sur la table(propre lol),posez une feuille de brick,la badigeonner de beurre fondu(legerement)

posez le jambon,une belle cuil d endives,la bechamel et le gruyere

fermez en aumonieres

faire un leger pshiiiit de beurre fondu et enfournez 5 minutes

servir avec une salade, et je vous assure que meme pour les refractaires aux endives jambon c'est un super plan

 

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la blanquette de mon pépé

Publié le par la raleuse nonna

1 kg de sauté de veau (ou tendron c est meilleur)

2 carottes

1 blanc de poireau

thym

laurier

sel poivre

creme fraiche

1 jeune d'oeuf

mettre de l eau froide dans un faitout et ajoutez y la viande,les carottes, le blanc de poireau

le thym le laurier

le sel et poivre

 amenez a ebullition a petit feu

ecumez soigneusement...

laissez cuire environ 3/4 d'heure.

egouttez la viande

 dans une cocotte faire chauffer du beurre,faire revenir la viande (ne pas la faire colorer)

ajoutez une cuil a soupe de farine

versez du bouillon

remuez, couvrir et laissez cuire environ 3/4 d'heure a feu doux

prelevez environ un petit bol de sauce,ajoutez y la creme et le jaune d'oeuf

remuez, reversez dans la cocotte

 et servez immediatement

 

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