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102 articles avec un bon plat complet

paupiettes de dindonneau so delicioussss

Publié le par la nonna

une invention , une dinguerie(encore!!)

pour faire plaisir a la smala

essai transformé, ils se sont regalés et ils en redemande...

 

pour 4

8 paupiettes (surgelées pour moi)

5 cebettes( ou oignons frais a tiges)

37.5 cl de vin blanc doux

le zeste d un beau citron(merci mimi)

4 tomates

2 poivron verts

1 c a café d'herbes de provence

150 g d'olives noires a la Greques

sel poivre

 de l huile d'olive

 

dans une cocotte mettre chauffer l huile d'olive

mettre les cebettes coupées en morceaux,faites les legerement colorer

ajoutez les paupiettes et les legumes(pas les olives)

remuez, salez poivrez, ajoutez les herbes de provence.

mouillez avec le vin blanc

remuez, ajoutez le zeste rapé du citron (soyez genereux)

couvrez et laissez cuire environ 1 heure a feu moyen, ouvrir de temps en temps pour remuez,10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives, refermez ,poursuivez la cuisson

et servir avec un bon riz.....

le gout du vin blanc doux et du citron donne un gout enchanteur a ce plat....(c'est eux qui me l'ont dit lol)

 

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omelette d'asperges vertes citronnée....trop d'la bombe

Publié le par la nonna

miamm miamm, ça c'est bonnnnn

une petite omelette pour zhom et moi hier soir

 

5 oeufs

500 g d'asperges vertes emincées (en essayant de garder de jolies tetes)

1 gousse d'ail emincée

un zeste de citron de Menton 

que ma copinaute Michele m'a envoyé....ainsi que plein de petites choses gourmandes

(homme adore son arancello maison) (non c'est pas un pochtron lol)

huile d'olive de mon pertenaire logo huilerie richard

 

mettre un peu de bonne huile d olive dans une poele

ajoutez les asperges (bien seches)

les faire revenir en faisant sauter la poele(booooooommmmm) de temps en temps

ajoutez l'ail gratté,

mettre a egoutter les asperges dans un chinois(pour que tout le gras fiche le camp)

battre les oeufs ,avec sel poivre et zeste de citron rapé ('a la microplane ) pour moi

faire chauffer une poele anti adhesive

remettre les asperges a chauffer, versez les oeufs, et faites cuire a votre gout

moi les omelettes je les adore bien baveuses(miammm)

un plat tout simple, mais qu'est ce que c'est bonnnn

 

cats1-copie-4.jpg

 

cats2.jpg

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escalopes de poulet farçies

Publié le par la nonna

pour 6

 

6 escalopes

200g de veau

300 g de champignons de paris

2 gousses d ail

6 dattes

persil plat

beurre

huile de tournesol

sel poivre

 

mettre a revenir le veau haché avec les gousse d ail dans le beurre chaud

bien remuer

puis laissez mijoter 15 minutes

coupez en petits dés les champ

et les faire revenir dans une autre poele avec l huile

remuez

emincez les dattes et le persil finement

melangez les datte,persil,veau et champignonrecettes-018.JPG

applatissez a la main les escalopes

mettre une cuil a soupe de farce

puis enroulez,maintenir pr un cure dent

 

faire revenir au beurre ,faire cuire environ 15 minutes en retournant frequement

ajoutez 150 ml d eau (parfumé au clou de girofle)

fermez la sauteuse et laissez mijotez 30 minute

 a la fin de la cuisson !liez au fond de veau et avant de servir ajoutez une pointe de creme fraiche.......recettes-031.JPG

 

j ai servi avec des maakouda(galettes de pommes de terre) recettes-033.JPG

 

Maakoudas

 

1kg de pommes de terre

quelques stigmates de safran

sel poivre

2 oeufs

persil plat

2 gousses d ail

coriandre (un peu)

faire cuire les pdt a l eau evc un oignon piqué d'un clou de girofle

saler poivrerrecettes-016-copie-1.JPG

egouttez et laissez refroidir 

ecrasez au presse purée

puis ajoutez les oeufs battus

le persil ,l ail et le coriandre emincés tres finement

recettes-030.JPG

dans une assiette mettre de la farine

faire des galettes plates que vous passez dans la farine

mettre a cuire dans de l huile chaude en retourant 2 ou 3 foisrecettes-028.JPG

servir chaud...

 

je ne sais pas si c est la vraie recette!mais c est celle de mon amie fatima..

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pastas a la sauce tomate ,comme un gout d'orient

Publié le par la nonna

ben voilà comment faire d'un simple plat de pate et d'une sauce tomate

 a petit plat qui fait danser les papilles

 

je me suis inspiré de mon amie Djamilla qui fait une sauce aux tomates fraiches a tomber raide...

le seul bémol c'est que les tomates n'ont pas de gout ....faudra attendre celles du jardin...

 

allez zou recette

1 oignon rouge

6 gousses d'ail

1 bonne cuill de melange de carvi et de cumin (environ 3g de chaque)

1 pincée de poudre de piment rouge( petite pincée,j ai dis danser les papilles pas fusiller)

de la coriandre fraiche hachée

1 belle boite de concentré de tomate

1 boite de tomate en dés epepinées

500 g de viande hachée maigre

huile d'olive(merci les huilerie richard)

 

dans une cocotte faire chauffer l huile

y mettre les gousses d ail emincées, l'oignon emincé et les epices..

zou ou fait un peu colorer tout ça, pour faire exaler la puissante des epices( les miennes viennent d'algerie directement)

puis on ajoute la viande, la coriandre hachée

on remue

on ajoute le concentré de tomate, et la boite de tomates en dés..

on sale, on poivre (on oublie pas la pincée de sucre pour l'acidité)

et ajoute un petit verre d'eau

 ou goute ,on couvre on laisse reduire fortement

ils n aiment pas les sauces liquides chez moi, il les preferent lorsqu elles accrochent bien aux pates

 

et là j ai fais un succes!ils ont adoré

 

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et une ou deux photos de mon etrange rencontre hier en partant au travail ,dans le village voisin...

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daube blanche(ou daube au vin blanc)

Publié le par la nonna

1 .5 kg de viande a daube

1 bouteille de vin blanc

4 baies de genievre

4 carottes

1 gros oignons

1 clou de girofle

gros sel

poivre en grain de mon partenaire terre exotique

thym laurier

farine

cognac

150 g de lardons fumés

5 gousses d'ail en chemise

une boite de champignons de paris

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faire mariner la viande toute une nuit minimum dans le vin blanc avec le gros sel ,carottes, oignons ail,poivre, genievre,thym laurier et clou de girofle.

dans une cocotte faire chauffer un melange beurre et huile d'olive

egouttez la viande et l essuyer au besoin

la faire revenir dans la cocotte ,la flamber au cognac. ajoutez les lardon,remuez.

ajoutez la farine et remuez pour enrober tout les morceaux.

ajoutez le jus (sans l oignon) de la marinade

touillez et couvrez

 laissez cuire 3 heures a feu doux

servir avec des pates ou autres

 ils se sont régalé et zhom l a trouvé plus digeste que celle au vin rouge...

adoptée a l unanimité

 

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porc legumes (presque d'été) saveur 4 epices

Publié le par la nonna

1 kg de sauté de porc coupé en petits dés

4 courgettes coupées en petits morceaux

1 oignon émincés

5 gousses d'ail emincées

1 petite cuil de 4 epices

3 belles tomates emincées

1 cube de volaille

sel poivre

 

dans une cocotte mettre un petit peu d'huile d'olive

ajoutez la viande et les oignons

laissez colorer un peu;

ajoutez les legumes et la poudre de 4 epices

emiettez le cube mouillez avec un peu d'eau

salez,poivrez

couvrez et laissez cuire 30 minutes environ a feu moyen

 

un vrai régal

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mug omelette

Publié le par la nonna

recette chippée chez ma blogopote "la grande pages" par là le recette

 j'ai tout fais comme elle

 verdict..

je n ai que moyennement aimé

un resultat spongieux et du liquide au fond de la tasse..

mais bon c'est vrai que c'est rapide a faire pour un repas ou un en cas vite fait

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gratin de rigatonnis sur une idée du chef Michalak

Publié le par la nonna

j'ai vu cette recette dans l'emission dans la peau d'un chef

bien sur trouver des macaronis comme utilisés dans la recette a été mission impossible

donc j ai fais dans l'impro en utilisant des rigatonis qu'il m'a fallu trier pour recuperer les plus droits possible(lol)

 

voilà la recette, je n ai pas fais la tuile de parmesan

et je peux vous dire qu'a la maison ils ont adorés....

Ingrédients

Macaroni
350 g de macaronis
40 g de beurre
140 g de comté
140 g de parmesan râpé
140 g de mozzarella
80 g de crème fraîche

Tuile parmesan
80 g de parmesan

Sauce au beurre blanc
30 g d’échalotes
5 cl de vin blanc
3 cl de vinaigre blanc
5 cl de crème liquide
150 g de beurre
Ciboulette
Sel, poivre blanc du moulin

 

Réalisation

Macaroni
Frotter une gousse d’ail sur une assiette creuse.
Mettre un emporte-pièce rond au milieu de l’assiette.
Couper des macaronis en bâtonnets (pâtes précuites 10 minutes dans l’eau).
Coller les bouts de macaronis sur le bord de l’emporte pièce, continuer jusqu’à remplir le cercle.
Dans un bol, mélanger le comté, le parmesan et la crème épaisse.
Mettre dans une poche à douille, remplir toutes les macaronis.
Avec un couteau, lisser et napper avec le reste de mélange.
Couper des petits morceaux de mozzarella, poser sur le dessus.
Enfourner 10 minutes à 180°C.

Tuile parmesan
Sur du papier sulfurisé, mettre du parmesan (en poudre).
Découper en amont avec un emporte-pièce rond.
Enfourner.
Donner une forme tout de suite dès la sortie du four.

Sauce au beurre blanc
Emincer une échalote, mettre dans une casserole.
Ajouter du vinaigre blanc, du vin blanc, faire chauffer et faire évaporer le vin blanc.
Mixer les échalotes.
Ajouter une cuillère à soupe de crème liquide froide, mixer.
Ajouter la crème liquide préalablement bouillie, mixer.
Ajouter des morceaux de beurre (ajuster les quantités à votre convenance), mixer, ajouter du poivre et la ciboulette finement ciselées. (2 cuillères à soupe)

Dressage
Décercler les macaronis.
Ajouter la sauce au beurre blanc autour des macaronis.
Poser des zestes de citron vert.
Poser la tuile de parmesan.

 

moi j ai fais cuire les rigatonnis 12 minutes et je les ai bien rincés , puis egouttés puis recoupés pour qu'ils soient a peut pres tous de la meme hauteur

je n ai pas fais en version individuelle ,j'ai preferé faire un plat famillial

 

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clafoutis epinards,brocciu(ou ricotta ) pesto rosso

Publié le par la raleuse nonna

1 kg d 'epinard frais

1 brocciu ou une ricotta

1 petit bocal de pesto rosso

2 oeufs

20cl de creme liquide

10 cl de lait

sel poivre

60 g de farine

30 g de fecule de mais

 

faire blanchir les epinards puis les laisser egoutter

lorsqu'elles sont froides les melanger avec le brocciu et le pesto

goutter et rectifiez l assaisonnement

battre les oeufs avec la creme et le lait, melangez avec la farine et la fecule

 j ai versé dans mes grand rond

25 minutes a 180 degres

 et le tour fut joué et reussi avec brio

 

 un vrai regal pour les papilles

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galettes viande legumes pour un simple repas du soir(ou pas..)

Publié le par la nonna

point de notion de me sure puisque tout a été fait au pifometre

mais quel plaisir de manger ces petites choses (pas tres light) mais bon....

 

environ 200 g d epinards en branche(décongelées)

environ 200 g de purée de pdt (qui me restait du midi)

200 g de viande haché(melange boeuf et blanc de dinde)

1 oignons

4 epices

 herbes de provence

huile d olive

1 oeuf

dans une poele faites dorer la viande et les herbes,ajoutez les viandes haché

puis les epinards,salez et poivrez

ajoutez la pointe de 4 épices

laisser mijoter 5/8 minutes en touillant de temps en temps

mettre l oeuf dans un saladier,ajoutez la poelée;puis la purée

 melangez bien en ajoutant une bonne cuill a s de farine

dans une assiette mettre un peu de farin

formez des grosses boules, roulez les dans la farine

mettre a cuire environ 2 mns de chaque coté..

et a deguster avec une belle salade..

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omelette a la feta et herbes de provence

Publié le par la nonna

un repas tout simple ,pour un homme qui rentre du boulot a 15 heures et qui creve la dalle(lol)

4 oeufs

quelques dés de feta a l huile d'olive

1 bonne pincée d'herbes de provence

sel,poivre et basta

 

battre les oeufs avec les herbes, le sel et le poivre

faire chauffer la poele avec un peu de matiere grasse

versez et laissez cuire le temps que le fromage soit chaud

puis servir en repliant l'omelette

 

l'homme s'est régalé

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riz sauté poulet oignon..

Publié le par la nonna

200 g de riz complet

2 blancs de poulet

1 bel oignon

sel poivre

1 belle pincée de poudre 4 epices

 

faire revenir l'oignon ,puis ajoutez la viande coupée en petits morceaux

puis ajoutez le riz

faites une cuisson pilaf....salez, poivrez

arrosez d'un filet d huile de sesame

 un bon filet de jus de citron..

miammm

 

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mijotée de boeuf saveur ensoleillée

Publié le par la nonna

2 carottes coupées en rondelles

1 kg de gite ou de macreuse

1 oignon emincé

5 gousses d'ail

un morceau de piment d'espelette haché

2 poivrons rouges

1 zeste d'orange haché( une epluche de la largeur de l econome)

1 c a c de capres

12 petits cornichons coupés en petits morceaux

1 boite de concentré de tomate(petite la boite)

sel poivre du moulin

 

j ai fais cette recette dans mon cookeo.....cuit en 40 minutes avec une viande fondante a souhait(c'est eux qui me l'on dit)

donc j ai mis unec a soupe d huile dans le cookeo ,j ai fais revenir l'oignon emincé avec l'ail.

puis j ai ajouté la viande en fonction "dorer" pendant 5 minutes en touillant de temps en temps

puis j ai rajouté les capres, les carottes, les cornichons, les lanieres de poivrons le zeste d'orange rapé

j'ai touillé

 j ai ajouté le concentré de tomate ,environ 200 ml d'eau 

fonction cuisson rapide

 et zou c'est simple et ils se sont régalé.....

 

vous pouvez bien sur faire cette recette en cocotte minute ou pas....

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boeuf aux navets et carottes (sans gras)

Publié le par la nonna

toujours dans mon cookeo

mais peut se faire sans bien evidemment

1 kg de viande a daube coupée en dés

1 carotte coupée en longues lamelles

1 navet long coupé en longues lamelle

1 petite boite de concentré de tomate

de l eau

sel poivre et piment d'espelette

 

dans le cookeo j ai mis ma viande a revenir

avec les legumes

le concentré de tomate,herbe de provence et epices

j ai ajouté un bon verre d'eau environ 200 ml et j'ai laissé cuire 35 minutes

ils se sont agreablement régalés

bien sur je leur ai fais des pastas avec ...

 

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lapin a la sauce tomate et herbes de provence

Publié le par la nonna

1 lapin decoupé

1 oignon

5 gousses d ail

1 c a café de thym et marjolaine

1 petite boite de concentré de tomates

une pincée de melange aborigene de mon partenaire terre exotiques

 

dans un faitout anti adhesif

mettre le lapin et les oignons emincés

ajoutez les herbes et le melange aborigene

touillez...

ajoutez une cuil a soupe de concentré de tomate

1 grand verre d'eau tiede

fermez et laissez cuire 30 minutes environ

 

j ai fais cette recette au cookeo....

j ai servi avec des pastas fraiches'mais je n en ai pas mangé)

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