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102 articles avec un bon plat complet

tourte de fin de frigo

Publié le par la raleuse nonna

il me restait du gratin de pdt pesto..clik par là

j ai juste mis 

2 escalopes de poulets

1 oignon

en plus

 j ai emincé les 2 ingredients

 j ai fais revenir dans mon wok avec un peu de matiere grasse

 j ai melangé avec le reste du gratin

j ai rajouté un peu de vin blanc et de creme fraiche, j'ai rectifié l assaisonnement

 j ai etalé deux pates feuilletée (piquée)

puis j ai fais ma tourte en faisant le petite cheminée qui va bien (dorage au jaune d'oeuf dilué a l eau)

j ai enfourné 30 minutes a 200 degres

avec une petite salade quel regal

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gratin de pommes de terres saveur soleillllllll(au moins l avoir dans l assiette )

Publié le par la raleuse nonna

lesoleil nous avait laissé tomber grave...

aujourd hui il est là(enfin) un ciel extraordinairement bleu ,peut etre pour nous faire oublier tout le gris qu on a eu..

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(le toit de la maison de fiston number 1) et en arriere plan la colline qui surplombe le col de la bigue..le Saint Clement

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ohhhhh dieu Râ.....rechauffe mes nonoss stp.....

 

allez la nonna on se concentre sur ce qu on est censé faire(un article culinaire pas un reportage sur nos regions ont du talent)

 

recette pour hier soir ou on se pelait encore bien les miches

1 kg de pomme de terre coupées en petits des

vin blanc environ 250 ml

sel poivre

une cuil a soupe de farine

 gruyere rapé

 1 belle cuil a soupe de basilic ciselé

 

fairerevenir les pommes de terre et 250 g de lardons fumés

ajoutez la farine

 versez le vin blanc ,touillez,ajoutez le basilic et  ajoutez un grand verre d'eau

salez poivrez

 laissez cuire 20 minutes en remuant

ajustez l assaisonement

mettre dans un plat a four

parsemez de gruyere rapé

et hop a pleine puissance 10 minutes

 

un regal ....tout simple

vous pouvez remplacer le vin ,par du bouillon et les lardons par des des de dinde

 

 

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gratin de poulet..

Publié le par la raleuse nonna

3 escalopes de poulet

1 a café de gingembre

1 a café de curry

100 ml de creme liquide

1 c a café de fecule de maïs

sel poivre penja blanc

gruyere rapé

 

coupez la viande n lamelles 

la mélanger aux epices ,le sel,et poivre

puis enrober de fecule ,de gruyere 

mettre dans un plat beurré,versez la creme

une cuil a soupe de chapelure 

touillez et mettre 35 minutes a four chaud

et regalez vous

enjoyyyyy

 

cats-copie-4

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pates fraiches selon cardamome(bea)

Publié le par la raleuse nonna

j avais reperé cette recette chez ma cops bea... cllik donc pour voir là c'est un super blog

j ai tout suivis a la lettre ,et force est de constatée que c est genial

 

la recette 

150 gr de farine T45

150 gr de semoule de blé dur

3 oeufs entiers

 

Mélanger les deux farines (j ai mis dans mn petrin cookingchef) puis ajouter un oeuf après l'autre.

Si la pâte colle, rajouter de la farine par petits ajouts. 

Former la boule et l'envelopper dans du film puis entreposer au réfrigérateur pendant une heure

simple non?

ensuite j ai eu la flemme (comment ça normal pour une descendante corse?)

desortir le laminoir,donc j ai etalé a la mimine(ça muscle moi je vous le dis)

 

j ai coupé en bandes fines avec mon couteau partenaire laguiole attitude

et j ai fais secher a l ancienne sur un manche a balais

 

 

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j ai ensuite dans la soiré preparé pour faire la pastas a l'ail comme  mon zamour aime(oui apres il pue du bec mais c'est trop bon) vous avez remarqué je suis polie j ai pas dis apres il pue de la g....lol

 

 

recette de ma sauce pour pates a l'ail

 

6 gousses d ail degermées

2 c a soupe d huile d olive

sel poivre

1 boite de tomate nature pelées

1 poignee de feuilles de basilic frais

 

on mixe le tout sans cuire surtout

on chauffe simplement a feu doux au moment de passer a table et le tour est joué

et amour là te voue une reconnaissance eternelle ,parce qu'il s est pété la sous ventriere(lol)

 

 

 

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croque Basque ( Guy demarle) miammm

Publié le par la raleuse nonna

moi  les recettes Demarle j y suis accro

celle là est simple, bonne efficace, etc etc

avec moule empreinte grands ronds

mais faisable dans l appareil a croque monsieur

 

pain de mie complet (grosse tranches) 12

piment d espelette en poudre

24 belles tranches de chorizo doux

210 gr d etorki

2 poivrons jaunes( j ai pris un mix de couleur)

 

faire revenir dans une poele sans gras les tranches fines de poivrons(epepinées)

les reserver

 

coupez le pain de mie a l emporte pieces pour les faire rentrer dans les grands ronds

 

saupoudrez les moules de piment puis de rapé d etorki( environ 30 gr)

posez dessus une tranche au millieu de chorizo;puis autour 2 tranches (coupées en 2) pour former une belle fleur

posez le pain de mie

puis les poivrons 

puis le chorizo et les tranches d etorki

refermez ,appuyez et enfournez 20 minutes a 180 degres

 un regal...

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pastilla au poulet

Publié le par la raleuse nonna

1 beau poulet

300 g d amande concassées
1 dose de safran

un kg d oignon émincés
un verre de sucre

1 c a soupe d'epice a tajine

1 c a soupe de sucre

un bouquet de coriandre ciselé
un bouquet de persil ciselé
sel poivre

6 c a café de cannelle

sucre en poudre

feuille de brick
eau de rose

œuf battu

6oeufs
beurre fondu

 

dans un saladier mettre le poulet decoupé en morceau et debarassé de sa peau a mcerer avec 2 c a soupe d 'huile,les epices a tajine,les bouquets haché,le safran,2 a café de cannelle sel et poivre

bien melanger et laissez reposer 30/40 minutes

 

dans une cocotte faire revenir le poulet en morceaux sur toutes ses faces environ 15 minutes.

 ajoutez 2 oignons hachés ,faire blondir.
ajoutez le melange de maceration avec un litre d'eau(pensez a versez cette eau dans le saladier de maceration pour tout recuperer)

pendant ce temps faire frire les amandes,les melanger a deux cuil de sucre et 1 c de cannelle(reservez)


retirer le poulet de son bouillon de cuisson ,l'egoutter et le détailler en filaments pas trop gros
 dans la cocotte ,faire cuire les autres oignons coupés en lamelle dans le jus de viande 45 minutes a feu doux(reservez a part apres les avoir sorti a l ecumoir)

faire cuire les oeufs dans la cocotte ( toujours dans le jus de viande) (egouttez et reservez)
 dans une tourtiere ou un grand plat rond bien graissé

faites chevaucher les feuilles de brick pour former la base
posez au centre 3 feuilles !mettre une couche d'oignons fondants, œufs puis le poulet puis les amandes au sucre cannelle...
refermez la pastilla en posant au centre une feuille et en repliant les feuilles de la base ..
finir par une feuille badigeonnez de beurre fondu, d'œuf battu
saupoudrez d'eau de rose... enfournez 30 minutes à 150°
à la sortie du four saupoudrez de sucre glace et de cannelle
miam miam ...
ce soir j ai opté pour la version individuelle en utilisant comme moule ,mes plats a cremes brulée

j ai donc mis deux feuilles pour la bases,j ai mis la farce,j ai remis deux feuilles et j ai fermé....

c'est simplement plus pratique pour servir....

 

 

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omelette de dimanche soir pour finir ce qui traine au frais(ou pas)

Publié le par la raleuse nonna

 le fond d un bocal d'olives noires

1 morceau de poitrine fumée( reste de carbonade)

1 morceau de poivron vert(reste d une salade )

oeufs

piment d'espelette

 

faire rissoler les poivrons et la poitrine coupée en petits ....

puis ajoutez les olives et le piments d'espelettes

versez les oeufs et basta ......avec une belle salade c'est juste royal comme repas vite fait du dimanche soir(pour finir les restes)divers-avril-009-copie-1.JPG

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tatin de boudin ,pommes de terre et pommes fruits

Publié le par la raleuse nonna

tout un programme

je me suis bien amusé a realiser cette recette(issue de mon cerveau)

 

1 pate brisée (maison)

3 boudins noirs coupés en tranches

6 c a soupe de compote de pommes

6 belles pommes de terre

2 belles pommes rainettes

sel poivre

 

ah oui encore fait dans mon moule grand ronds.... a vous d'adapter dans des moules adequates

 

coupez les pommes en lamelles avec mon couteau laguiole attitude pour moi

et les faire cuire une dizaines de minutes dans un peu de beurre (dans ma poele granistyl pour moi)

 

les ranger joliement au fond des empreintes

puis posez par dessus les tranches de pommes de terres mi cuite a la vapeur(5 minutes)

puis les tranches de boudins

puis une couche de pommes de terre

par dessus sel poivre, et la cuil a soupe de conpote

posez desus un rond de pate brisé,le faire adherer legerement en appuyant dessus avec la main

 

enfournez 20 minutes a 180 degres

 

 ils se sont sacrement regalés et moi ausi

 

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surprise du berger..

Publié le par la raleuse nonna

encore adapté d une recette demarle..

pour les moules grands ronds ,mais vous pouvez faire dans les moule a muffins larges, ou tartelettes

 

2 tranche de jambon cru par moule

120 g de melange parmezan rapé et emmental

500 g de pommes de terre crues rapées fines

1 c a café de miel pour chaque moule

1 morceau, voir deux de fromage de chevre

thym effeuillé

des tranches de pains de mie coupées a l emporte piece

3oeufs

300ml de creme liquide

poivre

 

prechauffez le four a 180 degres

 

dans les moule mettre les tranches de jambon de manierer a se qu elle forment une croix

puis mettre le fromage rapé 

tassez

mettre les pommes de terres 

tassez

mettre le thym et le miel

ne salez pas pke c est assez salé avec le jambon

melangez les oeufs et la creme, poivrez le tout

versez sur les nid preparés

posez les tranches de chevre puis le pain de mie que vous trempez rapidement dans un peu de melange liquide que vous gardez...

refermee les tranches de jambons

 et au four

25 minutes

lorsque vous demoulez encore chaud ,versez dessus un peu de miel liquide......

 

et regalez vous avec une salade bien relevémars-1013-001-copie-3.JPG

 

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riz croustillant au poulet

Publié le par la raleuse nonna

200 g de riz thai

2 escalope de poulet

1 echalotte

 10 grains de poivre des oiseaux( facultatif)

1 c a café de gingembre frais rapé

emincez la viande et l echalotte

la mettre a revenir dans une poele avec une bonne cuil d huile

mettre le poivre et le gingembre

ajoutez le riz cru

bien remuer

versez de l'eau salée

remuez et laissez cuire en goutant un grain de temps en temps, rajoutez de l eau si besoin

a la fin de la cuisson poussez la cuisson a feu plus fort et laissez accrocher un peu en remuant

battre deux oeufs en omelettes et verser sur le plat en remuant vivement

laissez encore1/2 minutes

et ragalez vous

 versez un jus de citron dessus avant de manger...

 

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et une vision du bonheur ....en prime

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duo de lentilles aux saucisses revisité

Publié le par la raleuse nonna

il me restait des lentilles de mon dhal

et des lentilles saucisses que j avais fait dans la semaine...

pour ne pas avoir a jeter

j ai trouvé cette presentation plutot gourmande......

 

voyez vous meme

j ai juste coupé en tranches fines les saucisses de toulouses(cuites)

et j ai etagé dans un cercle  ...

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gratin poireaux,riz complet jambon

Publié le par la raleuse nonna

400 g de poireau surgelé emincés

3 tranche de jambon emincées

150 g de riz complet cru

une pincée de melange cajun de mon partenaire terres exotique

1 belle cuill de creme epaisse light

sel et poivre

 

faire revenir les poireaux dans un fond d huile d olive*

touillez et laissez cuire jusqu a ce qu'ils soient presque cuits

entre temps faites cuire le riz 20 minutes

l egouttez et le melanger avec les poireaux cuits

ajoutez la creme et le melange cajun

ajoutez le jambon

touillez pour que tout les elements soient bien melangés

mettre une peu de gruyere rapé'light pour moi)

versez dans des bols a four

enfournez 15 minutes a 180 degres

 

nous nous somme franchement regalés

 

divers-fevrier-2013-004-copie-1.JPG  divers-fevrier-2013-005-copie-2.JPG

mangé avec mon pavé sans petrissage..................

divers-fevrier-2013-003-copie-6.JPG  divers-fevrier-2013-002-copie-5.JPG

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riz pilaf aux crevettes

Publié le par la raleuse nonna

pour 6

 

1 oignon paille

2 verres de riz 

4 verres d'eau

1 poignee de petits pois surgelés

safran

des crevettes surgelées decortiquées(il reste juste la ptite queue)

sel poivre

 

j ai laissé les crevettes se decongeler tranquillement

puis je les ai posé sur ma feuille teflon de mon partenaire suner-gif

je les ai saupoudré de poudre chili de mon partenaire epice delice

j ai enfourné 5 minutes a fours chaud

puis j ai laissé refroidir

 

dans une poele j ai mis un peu d huile d olive

j ai fais revenir mon oignon emincé

puis j ai ajouté le riz

 j ai bien remué

 j ai versé l'eau tiede

les petits pois

le safran puis j ai assaisonné

j ai laissé cuire environ 15 mns puis j ai ajouté les crevettes

j ai couvert et j ai poursuivi la cuisson 2/3 minutes en remuant de temps en temps

 

ils se sont regalé....divers-fevrier-2013-007.JPG

 

divers-fevrier-2013-008.JPG

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tartiflette roulée

Publié le par la raleuse nonna

que je dois preciser j ai mangé une tranche de meme pas 1/demi cm pour dire je goute.....

c'est super facile

 merci a ma conseillere Demarle de cet atelier, ou nous sommes eclatté comme des gamines

mes amies et moi meme

indisciplinées oui surement avec la nonn et sa copine valerie(de la tarte aux framboise) une vraie meridionale evec l accent et les mots imagés etc etc

2 recettes etaient prevues, nous avons donc realisé,la tartiflette et les tartelette en roses....

 

pour la tartiflette

5 oeufs       (350 cal)

piment d espelettes

100 g environ de jambon cru hyper degraissé (230 cal)

350 g de pdt (190)

100 g de gruyere rapé (390)

1 petit oignon   (41 cal)

1/2 reblochon( 1000)

egal environ en calories.........2201 cal environ

on peut manger a 10/12 facilement avec une belle salade .....

 

rapez les pdt et l oignon dans le meme bol

puis melanger avec le gruyere et les oeufs

ajoutez le piment et un peu de sel

versez dans le plexipat a bord haut pour celle qui 'l'ont

ou dans un moule a rouler

mettre au four 25 minute a 180 degres ,chaleur tournante

sortir du four

demoulez sur la toile ,ou sur un torchon

posez dessus le fromage coupé en tranche tres fine ,ainsi que le jambon et roulé tres serré

mettre un torchon dessus pour garder la chaleur et favoriser la fonte du fromage

 

verdict de mes convives

 waowww ben c est super bon....tu pourras en refaire....

j ai deja ma petite idee de recette a moi ...

 

 

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le boeuf carotte de mon enfance

Publié le par la raleuse nonna

1.5 kg de jaret de boeuf

2oignons

lardon 

thym

laurier

1kg de carottes

5 gousses d ail

1/2 pied de veau (m suis trompé j avais sorti pied de mouton du congelo)

45cl de vin blanc et de l eau

assez long dans son temps de cuisson,moi il a mijoté 5 heures a feu doux....

dans une cococtte faire fondre moitié beurre et moitié huile

faire reevenir la viande de tout cotés

reservez

mettre a revenir dans le jus ,les lardons et les oignons

ajoutez les pieds

 

remettre la viande,le thym,le laurier le sel,le poivre,bien melanger

ajoutez les carottes en rondelles

laissez mijotez environ 10 minutes comme ça

puis doucement versez le vin et l eau (ca doit arriver jusqu a hauteur de viande)

couvre et laisser cuire....................................................LONGTEMPS

 

 

UN PLAT QUI ME RAPELLE MON GRAND PERE ET MA GRAND MERE? J ADORAIS QUAND ILS MEPREPARAIENT CE PLAT OU AUSSI LE BOEUF MODE....

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