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112 articles avec un bon plat complet

pastilla au poulet

Publié le par la raleuse nonna

1 beau poulet

300 g d amande concassées
1 dose de safran

un kg d oignon émincés
un verre de sucre

1 c a soupe d'epice a tajine

1 c a soupe de sucre

un bouquet de coriandre ciselé
un bouquet de persil ciselé
sel poivre

6 c a café de cannelle

sucre en poudre

feuille de brick
eau de rose

œuf battu

6oeufs
beurre fondu

 

dans un saladier mettre le poulet decoupé en morceau et debarassé de sa peau a mcerer avec 2 c a soupe d 'huile,les epices a tajine,les bouquets haché,le safran,2 a café de cannelle sel et poivre

bien melanger et laissez reposer 30/40 minutes

 

dans une cocotte faire revenir le poulet en morceaux sur toutes ses faces environ 15 minutes.

 ajoutez 2 oignons hachés ,faire blondir.
ajoutez le melange de maceration avec un litre d'eau(pensez a versez cette eau dans le saladier de maceration pour tout recuperer)

pendant ce temps faire frire les amandes,les melanger a deux cuil de sucre et 1 c de cannelle(reservez)


retirer le poulet de son bouillon de cuisson ,l'egoutter et le détailler en filaments pas trop gros
 dans la cocotte ,faire cuire les autres oignons coupés en lamelle dans le jus de viande 45 minutes a feu doux(reservez a part apres les avoir sorti a l ecumoir)

faire cuire les oeufs dans la cocotte ( toujours dans le jus de viande) (egouttez et reservez)
 dans une tourtiere ou un grand plat rond bien graissé

faites chevaucher les feuilles de brick pour former la base
posez au centre 3 feuilles !mettre une couche d'oignons fondants, œufs puis le poulet puis les amandes au sucre cannelle...
refermez la pastilla en posant au centre une feuille et en repliant les feuilles de la base ..
finir par une feuille badigeonnez de beurre fondu, d'œuf battu
saupoudrez d'eau de rose... enfournez 30 minutes à 150°
à la sortie du four saupoudrez de sucre glace et de cannelle
miam miam ...
ce soir j ai opté pour la version individuelle en utilisant comme moule ,mes plats a cremes brulée

j ai donc mis deux feuilles pour la bases,j ai mis la farce,j ai remis deux feuilles et j ai fermé....

c'est simplement plus pratique pour servir....

 

 

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divers avril 019-copie-2

 

 

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omelette de dimanche soir pour finir ce qui traine au frais(ou pas)

Publié le par la raleuse nonna

 le fond d un bocal d'olives noires

1 morceau de poitrine fumée( reste de carbonade)

1 morceau de poivron vert(reste d une salade )

oeufs

piment d'espelette

 

faire rissoler les poivrons et la poitrine coupée en petits ....

puis ajoutez les olives et le piments d'espelettes

versez les oeufs et basta ......avec une belle salade c'est juste royal comme repas vite fait du dimanche soir(pour finir les restes)divers-avril-009-copie-1.JPG

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tatin de boudin ,pommes de terre et pommes fruits

Publié le par la raleuse nonna

tout un programme

je me suis bien amusé a realiser cette recette(issue de mon cerveau)

 

1 pate brisée (maison)

3 boudins noirs coupés en tranches

6 c a soupe de compote de pommes

6 belles pommes de terre

2 belles pommes rainettes

sel poivre

 

ah oui encore fait dans mon moule grand ronds.... a vous d'adapter dans des moules adequates

 

coupez les pommes en lamelles avec mon couteau laguiole attitude pour moi

et les faire cuire une dizaines de minutes dans un peu de beurre (dans ma poele granistyl pour moi)

 

les ranger joliement au fond des empreintes

puis posez par dessus les tranches de pommes de terres mi cuite a la vapeur(5 minutes)

puis les tranches de boudins

puis une couche de pommes de terre

par dessus sel poivre, et la cuil a soupe de conpote

posez desus un rond de pate brisé,le faire adherer legerement en appuyant dessus avec la main

 

enfournez 20 minutes a 180 degres

 

 ils se sont sacrement regalés et moi ausi

 

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surprise du berger..

Publié le par la raleuse nonna

encore adapté d une recette demarle..

pour les moules grands ronds ,mais vous pouvez faire dans les moule a muffins larges, ou tartelettes

 

2 tranche de jambon cru par moule

120 g de melange parmezan rapé et emmental

500 g de pommes de terre crues rapées fines

1 c a café de miel pour chaque moule

1 morceau, voir deux de fromage de chevre

thym effeuillé

des tranches de pains de mie coupées a l emporte piece

3oeufs

300ml de creme liquide

poivre

 

prechauffez le four a 180 degres

 

dans les moule mettre les tranches de jambon de manierer a se qu elle forment une croix

puis mettre le fromage rapé 

tassez

mettre les pommes de terres 

tassez

mettre le thym et le miel

ne salez pas pke c est assez salé avec le jambon

melangez les oeufs et la creme, poivrez le tout

versez sur les nid preparés

posez les tranches de chevre puis le pain de mie que vous trempez rapidement dans un peu de melange liquide que vous gardez...

refermee les tranches de jambons

 et au four

25 minutes

lorsque vous demoulez encore chaud ,versez dessus un peu de miel liquide......

 

et regalez vous avec une salade bien relevémars-1013-001-copie-3.JPG

 

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riz croustillant au poulet

Publié le par la raleuse nonna

200 g de riz thai

2 escalope de poulet

1 echalotte

 10 grains de poivre des oiseaux( facultatif)

1 c a café de gingembre frais rapé

emincez la viande et l echalotte

la mettre a revenir dans une poele avec une bonne cuil d huile

mettre le poivre et le gingembre

ajoutez le riz cru

bien remuer

versez de l'eau salée

remuez et laissez cuire en goutant un grain de temps en temps, rajoutez de l eau si besoin

a la fin de la cuisson poussez la cuisson a feu plus fort et laissez accrocher un peu en remuant

battre deux oeufs en omelettes et verser sur le plat en remuant vivement

laissez encore1/2 minutes

et ragalez vous

 versez un jus de citron dessus avant de manger...

 

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et une vision du bonheur ....en prime

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duo de lentilles aux saucisses revisité

Publié le par la raleuse nonna

il me restait des lentilles de mon dhal

et des lentilles saucisses que j avais fait dans la semaine...

pour ne pas avoir a jeter

j ai trouvé cette presentation plutot gourmande......

 

voyez vous meme

j ai juste coupé en tranches fines les saucisses de toulouses(cuites)

et j ai etagé dans un cercle  ...

lentille.jpg

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gratin poireaux,riz complet jambon

Publié le par la raleuse nonna

400 g de poireau surgelé emincés

3 tranche de jambon emincées

150 g de riz complet cru

une pincée de melange cajun de mon partenaire terres exotique

1 belle cuill de creme epaisse light

sel et poivre

 

faire revenir les poireaux dans un fond d huile d olive*

touillez et laissez cuire jusqu a ce qu'ils soient presque cuits

entre temps faites cuire le riz 20 minutes

l egouttez et le melanger avec les poireaux cuits

ajoutez la creme et le melange cajun

ajoutez le jambon

touillez pour que tout les elements soient bien melangés

mettre une peu de gruyere rapé'light pour moi)

versez dans des bols a four

enfournez 15 minutes a 180 degres

 

nous nous somme franchement regalés

 

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mangé avec mon pavé sans petrissage..................

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riz pilaf aux crevettes

Publié le par la raleuse nonna

pour 6

 

1 oignon paille

2 verres de riz 

4 verres d'eau

1 poignee de petits pois surgelés

safran

des crevettes surgelées decortiquées(il reste juste la ptite queue)

sel poivre

 

j ai laissé les crevettes se decongeler tranquillement

puis je les ai posé sur ma feuille teflon de mon partenaire suner-gif

je les ai saupoudré de poudre chili de mon partenaire epice delice

j ai enfourné 5 minutes a fours chaud

puis j ai laissé refroidir

 

dans une poele j ai mis un peu d huile d olive

j ai fais revenir mon oignon emincé

puis j ai ajouté le riz

 j ai bien remué

 j ai versé l'eau tiede

les petits pois

le safran puis j ai assaisonné

j ai laissé cuire environ 15 mns puis j ai ajouté les crevettes

j ai couvert et j ai poursuivi la cuisson 2/3 minutes en remuant de temps en temps

 

ils se sont regalé....divers-fevrier-2013-007.JPG

 

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tartiflette roulée

Publié le par la raleuse nonna

que je dois preciser j ai mangé une tranche de meme pas 1/demi cm pour dire je goute.....

c'est super facile

 merci a ma conseillere Demarle de cet atelier, ou nous sommes eclatté comme des gamines

mes amies et moi meme

indisciplinées oui surement avec la nonn et sa copine valerie(de la tarte aux framboise) une vraie meridionale evec l accent et les mots imagés etc etc

2 recettes etaient prevues, nous avons donc realisé,la tartiflette et les tartelette en roses....

 

pour la tartiflette

5 oeufs       (350 cal)

piment d espelettes

100 g environ de jambon cru hyper degraissé (230 cal)

350 g de pdt (190)

100 g de gruyere rapé (390)

1 petit oignon   (41 cal)

1/2 reblochon( 1000)

egal environ en calories.........2201 cal environ

on peut manger a 10/12 facilement avec une belle salade .....

 

rapez les pdt et l oignon dans le meme bol

puis melanger avec le gruyere et les oeufs

ajoutez le piment et un peu de sel

versez dans le plexipat a bord haut pour celle qui 'l'ont

ou dans un moule a rouler

mettre au four 25 minute a 180 degres ,chaleur tournante

sortir du four

demoulez sur la toile ,ou sur un torchon

posez dessus le fromage coupé en tranche tres fine ,ainsi que le jambon et roulé tres serré

mettre un torchon dessus pour garder la chaleur et favoriser la fonte du fromage

 

verdict de mes convives

 waowww ben c est super bon....tu pourras en refaire....

j ai deja ma petite idee de recette a moi ...

 

 

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le boeuf carotte de mon enfance

Publié le par la raleuse nonna

1.5 kg de jaret de boeuf

2oignons

lardon 

thym

laurier

1kg de carottes

5 gousses d ail

1/2 pied de veau (m suis trompé j avais sorti pied de mouton du congelo)

45cl de vin blanc et de l eau

assez long dans son temps de cuisson,moi il a mijoté 5 heures a feu doux....

dans une cococtte faire fondre moitié beurre et moitié huile

faire reevenir la viande de tout cotés

reservez

mettre a revenir dans le jus ,les lardons et les oignons

ajoutez les pieds

 

remettre la viande,le thym,le laurier le sel,le poivre,bien melanger

ajoutez les carottes en rondelles

laissez mijotez environ 10 minutes comme ça

puis doucement versez le vin et l eau (ca doit arriver jusqu a hauteur de viande)

couvre et laisser cuire....................................................LONGTEMPS

 

 

UN PLAT QUI ME RAPELLE MON GRAND PERE ET MA GRAND MERE? J ADORAIS QUAND ILS MEPREPARAIENT CE PLAT OU AUSSI LE BOEUF MODE....

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feuilles de bricks aux oeufs

Publié le par la raleuse nonna

un classique de la cuisine orientale que je fais s souvent(enfin là ça faisait un bon moment que je n en avais pas fais lol)

rien de plus simple,

oeuf ,rapé,sel poivreet feuille de brick

on plie et on met a cuire

janvier-2013-001.JPGavec une bonne salade..

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riz rouge cremeux ,crevettes guillerettes au sel de citron

Publié le par la raleuse nonna

j ai recu ma foodiz box j ai moi aussi succombé

mais je n en fais qu a ma tete ,comme toujours et d entré le riz m a inspiré(je le connaissais deja ) c est un grand ami a moi le riz rouge et son gout inimitable

divers-novembre-001-copie-1.JPG

 

pour la recette 

un grand volume d'eau froide(3 fois le volume de riz)

1 belle portion de vanille (grains grattés dans le liquide)

un peu de sel

1 volume de riz'(rincé)

faire cuire le riz environ 30 minutes a feu moyen,en touillant de temps en temps

le goutter ...l egouttez et le rincer sommairement

le remttre dans la casserole avec de la creme liquide(100 ml environ)

touillez delicatement....

 

faire revenir les queues de crevettes decortiquées dans un peu de beurre

les saler avec le sel au citron(foodiz)

les faire flamber a l alcool de votre choix 

moi j ai utilisé ma liqueur de myrthe(corse of course)

puis poursuivez la cuisson environ 2/3 minutes en remuant pour permettre aux aromes de se marier....

 

j ai pris un gros radis vert et un gros radis rose

 j ai joué de la mandoline et hop le tour est joué

j ai presenté mon riz cremeux vanillé dans une verrine...

nous nous sommes regalé ma fille et moi

 

divers-novembre-002-copie-1.JPG

 

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roulé carottes/courgette jambon fromage ......

Publié le par la nonna

enfin j ai ma nouvelle BOX en remplacement de celle cramée avec l'orage de lundi...

finalement ça a été tres rapide...

et je vais pouvoir repondre a vos coms et repasser chez vous

j 'avais reperé cette recette sur le blog de   AFMAT

et je ne le regrette pas d'avoir succombé a la tentation

parce que c'est excellent...merci a toi pour ce partage

 

mais moi j ai plus de thermomix donc j ai  utilisé le bol mixer du cooking chef.....


recette (copié/collé)

Ingrédients: - 3 oeufs

 
                 - 2 carottes

 
                 - 1 courgette


                 - 4 tranches de jambon


                 - 25g de farine


                 - 1/2 sachet de levure chimique


                 - mimolette ET gruyère     moi j ai mi du lerdamer


                 - sel, poivre

Préparation:
1) Eplucher les carottes et laver les courgettes.


2) Mettre dans le bol de Momo et appuyer quelques secondes sur TURBO.


3) Faire cuire 3/4min dans une casserole d'eau bouillante salée. Les

égoutter et réserver.


4) Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la farine et la levure.
5) Ajouter les légumes et mélanger.


6) Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la

préparation précédente.


7) Verser sur un tapis en silicone posé sur une plaque perforée.(j ai pas

de plaque perforée et ça marche bien sur la plaque du four )


8) Enfourner 8 à 10min à 200°C.


9) Dès la sortie du four, déposer les tranches de jambon ainsi que les

fromages.


10) Rouler l'ensemble en serrant bien.


11) Laisser reposer quelques minutes dans le four éteint afin que les

fromages fondent. 

 

cats-copie-6.jpg

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mes tartines genre brucchettas

Publié le par la nonna

en ce moment j adore grignotter ce genre de tartine (plat complet )

pour ça pas besoin d etre Einsthein de la cuisine...

juste une maman qui ouvre son frigo et qui sedit

"mais qu'est ce que je vais donc faire avec tout ca"???

 

donc j ai acheté les pains a bruchettas

je les ai passé au four 5 minutes a 200 degres

j ai frotté d'ail

j ai mis dessus mes petites tomates coupées en petits dés et en rondelles

puis jambon cru,cuit,mozza rapé,parmezan,pesto et roquette

zou au four 7 /8 minutes a 200 degres

 et miamm que c'est top

recette-octobre-005.JPG(recouverte d un melange de pesto rosso et vert)recette-octobre-008.JPG (tomate en rondelle )

 

 

006.JPG

 

009.JPG

 

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ma petite omelette pomme de terre truffe blanche

Publié le par la nonna

alors çaaaaaaaaaaa

alors çaaaaaaaaaaaaaaa ,je ne peux pas dire non

je ne resiste pas

encore moins a la truffe blanche, qu'a la noire

 pourquoi j aime tant ça ,je sais pas

J AI PAS PU RESISTER EN ITALIE A ME RAMENER DE LA PATE DE TRUFFE BLANCHE

le premier qui me dit que ça sent le gaz je l emplatre(mdr)

c est ce que j ai deja entendu.....le gaz lol

 bon l odeur est forte je sais!mais bon le gaz...

 

donc;j ai decidé cde me faire un petit plaisir a moi  toute seule ;hier midi 

a deguster au soleil....dans le calme ....

je pouvais presque entendre loin au loin la mer ...

ben oui j ai de l imagination !

 

donc 1 pdt coupée en petits dés

la cuire a la poele dans un peu d huile neutre(tournesol)

salez legerement et poivrez

prendre deux oeufs.

les battre (comme platre lol) non doucement

puis ajoutez un petit peu de creme de truffe blanche

 

rien que la j ai mis le bavoir pke je bave deja(lol)

je vous ecoeure? tant pis

lol

 

puis versez doucement sur les pdt dorées...

remuez tres vite!ramenez les bords vers le centre

puis bastaaaaaaaaaaaaaaaaaaa 

pas trop cuire la truffe

repliez ce petit bonheur

et regalez vous avec une belle salade verte

un plat simple comme un jour de printemps....recettes-002-copie-2.JPG

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